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素食養(yǎng)生吃什么好
素食的好處
1、體重較輕。素食者比肉食者體重較輕，因減少不必要的脂肪原故。
2、減少患癌癥機會。某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。
3、較無寄生蟲之慮。好幾種寄生蟲，都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。
4、益壽延年。根據(jù)營養(yǎng)學家研究、素食者比非素食者更能長命，巴基斯坦北部的人和墨西哥中部的印第安人，都原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人贊嘆。佛教的高僧也因素食而高壽。
5、降低膽固醇含量。素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食更少，血液中膽固醇含量如果太多，這往往會造成血管堵塞，成為高血壓、心臟病等疾病癥的主因。
6、減少腎臟負擔。各種高等動物和人體內(nèi)的廢物，經(jīng)由血液帶至腎臟。肉食者所使用的肉食中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。
7、易于儲藏。植物性蛋白質(zhì)通常比動物性蛋白質(zhì)更易于儲存。
8、價格低廉。植物性蛋白質(zhì)比肉類便宜。
9、合乎生態(tài)原理。生產(chǎn)一磅所需的土地，可生產(chǎn)十磅的植物性蛋白質(zhì)。許多生態(tài)學家預言，人口的爆炸將迫使全世界不得不吃素。
10、 富于變化。素食的家庭主婦往往發(fā)現(xiàn)，利用植物性蛋白質(zhì)，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于變化，更能引起良好的食欲。
素食食物吃什么好
1、南瓜：富含類胡蘿卜素
同類食物：紅蘿卜、地瓜
建議：每2—3天吃一次
營養(yǎng)功效：南瓜的纖維含量極高，熱量低，其中所富含的類胡蘿卜素可以降低患多種癌癥的風險，包括肺癌、膀胱癌、子宮頸癌等，還可以保護皮膚和眼睛免受紫外線傷害，預防眼部疾病。
2、菠菜：營養(yǎng)模范
同類食物：甘藍菜、萵苣
建議：每2—3天吃一次
營養(yǎng)功效：許多研究證實，菠菜可以降低患心血管疾病、皮膚癌、口腔癌、胃癌、卵巢癌、白內(nèi)障等疾病的風險。
3、西紅柿：富含茄紅素，好處多得說不完。
同類食物：西瓜、紅葡萄柚、柿子、木瓜
建議：每周至少吃一次
營養(yǎng)功效：番茄對預防前列腺癌效果特別突出，同時可以降低乳癌的患病率。
4、豆類：蛋白質(zhì)與B族維生素的豐富來源
同類食物：所有的豆類都是超級食物，扁豆、青豆、黑豆、紅豆最常見。
建議：每星期至少吃4次豆類，每次0.5杯（一杯約一個棒球的大小）。
豆類的好處包括：降低膽固醇、對抗心臟病和高血壓、穩(wěn)定血糖、減少肥胖、減輕便秘
5、藍莓類：富含超級抗氧化劑
同類食物：紅葡萄、草莓、櫻桃、覆盆子、黑莓。
建議：每天食用1—2次。
藍莓的功效：包括降低患心血管疾病和癌癥的風險，并且有助于維持健康的肌膚，緩和皮膚松弛下垂和眼袋。
6、青花椰菜：強力抗癌武器、鐵的主力來源
同類食物：甘藍菜、卷心菜、白花椰菜、白菜、芥菜等。
建議：每天攝取
青花椰菜的功效：是對抗癌癥威力最強大的武器，特別是肺癌、胃癌、結腸癌和直腸癌。研究發(fā)現(xiàn)，青花椰菜的攝取量越大，患結腸癌的幾率就越低。
7、燕麥類：降低膽固醇與血糖的功臣
同類食物：糙米、小麥胚芽、小米、黃玉米、蕎麥、黑麥。
建議：每天5—7份全谷類食物。
營養(yǎng)功效：燕麥的熱量含量低，富含纖維和蛋白質(zhì)，也是鎂、鉀、鋅、銅、錳、硒的豐富來源。燕麥降低膽固醇的能力十分強大。研究顯示，膽固醇高的人一天只要攝取3克燕麥，堅持一段時間，膽固醇就能明顯降低。
8、核桃：不飽和脂肪酸降低膽固醇
同類食物：杏仁、開心果、芝麻、花生、南瓜子、腰果、榛果
建議：一星期吃5—6次，每次約25—30克。
營養(yǎng)功效：堅果可以降低膽固醇，減少心臟疾病的風險。研究也發(fā)現(xiàn)，常吃堅果的人，患糖尿病、癌癥，以及其他許多慢性疾病的風險比較低。
9、橙子：維生素豐富
同類食物：檸檬、葡萄柚
建議：每天吃1個
作用功效：柑橘類水果富含維生素C及其他重要的營養(yǎng)素，研究發(fā)現(xiàn)，橙子可以維持心臟健康，并且預防癌癥、中風、糖尿病以及許多慢性疾病。
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