預防缺鐵性貧血的健康細節

　　貧血的常見癥狀有頭暈、頭痛、乏力、易倦、心悸、活動后氣短、眼花、耳鳴等。貧血的發生是隱伏的。該病多發于婦女和兒童，患兒皮膚黏膜會逐漸蒼白，以口唇、指（趾）甲床及口腔黏膜蒼白最為明顯，體力差、易疲乏、免疫功能低下，不活潑、不愛動，食欲減退，精神委靡，生長發育遲緩或出現行為異常，即煩躁、易怒、上課注意力不集中及學習成績下降，有時會出現“異食癖”。

　　體內鐵儲存消耗殆盡，不能滿足正常紅細胞生成的需要而發生貧血。貧血是缺鐵的晚期階段。

　　1多吃含鐵食物，如動物肝臟、腎臟、蛋黃、黃豆，以及芝麻、海帶、紫菜、發菜、香菇等黑色食物。也可用鐵強化醬油烹調食物，并用鐵制炊具烹調食物。

　　2飲食多樣、不偏食。食物中的血紅素鐵較非血紅素鐵更易被吸收，血紅素鐵主要來源于動物的血和臟腑；非血紅素鐵主要存在于植物性食物中；胃酸、維生素C及蛋白質中的胺類可以促進非血紅素鐵的吸收。蔬菜、谷類、茶葉中的磷酸鹽、植酸、鞣酸等可影響鐵的吸收，故食物的組成對鐵的吸收影響較大。

　　3多吃含葉酸較多的食物。葉酸在綠色新鮮蔬菜、水果、酵母（經發酵的食品）、蘑菇及動物的肝、腎中含量較高。應注意食物加熱時間不可過長，以免減少葉酸的損失。

　　4多吃含維生素B12較多的食物。維生素B12主要存在于動物的肝臟、腎臟及瘦肉中。

　　5補充蛋白質。蛋白質是合成血紅蛋白的重要原料，對慢性消耗性疾病尤為重要，應多吃肉類、奶類、蛋類、豆類。

　　6月經過多所致的貧血患者可選用水燉阿膠、參歸燉雞，脾胃虛弱的患者可選用紅棗山藥糯米粥。

　　76個月至2歲的嬰幼兒易患缺鐵性貧血，婦女在妊娠及哺乳期最好能補充鐵劑，孕婦每日必須吸收1～3毫克鐵，食物中應每日供給20—48毫克。鼓勵孕母多食富含鐵的食物，每餐應有魚、肉、肝、血等動物性食物，飯后可多吃水果或加服100～200毫克維生素C，以促進鐵的吸收。提倡母乳喂養并及時添加輔食，5～6個月可添加鐵強化谷物以補充鐵，或喂食菜泥、蛋黃、魚泥等，7～8個月可開始喂肝泥、肉末等富含血紅素鐵的食物。飯后可多吃水果等富含維生素C的食物以促進鐵的吸收。

　　預防缺鐵性貧血的健康細節

　　以飲食補鐵為主要預防手段。平時多吃動物內臟、瘦肉、豬肝、紫菜、木耳、豆類等。每周至少應安排1～2次動物肝臟類的食物，以保證鐵元素供應，多吃紅棗、桃、葡萄、龍眼等水果。

　　少飲茶，茶中的鞣酸與鐵結合，使鐵的吸收減少。少飲酒，長期飲酒者約有50%存在貧血癥狀。很多食物中都含有鐵，但有些食物中的鐵不易吸收，如菠菜雖含鐵，但是其中的草酸易與鐵結合，使鐵不易被吸收。保證睡眠，避免過度勞累，有利于身體健康的恢復。

　　推薦食譜

　　茼蒿炒肉絲

　　茼蘺250克、豬瘦肉100克。

　　蔥花、姜絲、花椒粉、料酒、醬油、水淀粉、鹽、雞精、植物油各適量。

　　苘蒿擇洗干凈，切成段；豬瘦肉洗凈，切成絲，加料酒、醬油和水淀粉抓勻，腌漬15分鐘。

　　鍋內倒植物油燒至七成熱，加蔥花、姜絲和花椒粉炒香，放入豬瘦肉絲滑熟。

　　倒入苘蒿段炒熟，用鹽和雞精調味，用水淀粉勾芡即可。

　　豬肝炒洋蔥

　　洋蔥100克、鮮豬肝200克。

　　蔥花、花椒粉、鹽、雞精、料酒、水淀粉、植物油各適量。

　　豬肝去筋膜，洗凈，切片，用料酒和水淀粉腌漬15分鐘；洋蔥去老皮，去蒂，洗凈，切絲。

　　鍋內倒植物油燒至七成熱，加蔥花、花椒粉炒香，放入豬肝片滑熟。

　　放入切好的洋蔥絲炒熟，用鹽和雞精調味即可。

　　板栗燒羊肉

　　羊肉200克，紅棗、板栗各100克。

　　白糖、番茄醬、醋、鮮湯、淀粉、鹽、香油、植物油各適量。

　　將羊肉洗凈，切塊，放入沸水鍋中焯燙后，撈出瀝水。

　　鍋置火上，加入適量植物油燒熱，然后將羊肉塊裹上淀粉投入油中炸熟，撈出瀝油。

　　紅棗、板栗均洗凈，放入清水中浸泡片刻，撈出，紅棗去核，板栗去殼、衣膜，備用。

　　鍋留底油燒熱，放入羊肉塊、紅棗、板栗、白糖、番茄醬、醋及鮮湯燒至入味，調入鹽，淋入香油，出鍋盛盤即可。

　　紫菜炒雞蛋

　　干紫菜30克、雞蛋2個。

　　植物油各適量。

　　將紫菜用水泡發，洗凈，撕開成絲，瀝水。

　　雞蛋磕入碗中攪散，加鹽攪勻。

　　將炒鍋置大火上，加入植物油燒至六七成熱，倒入雞蛋液，炒成小塊時，加紫菜絲炒勻，加蔥花、鹽調味即可。

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