一碟豌豆涼粉隨筆

　　潔白爽滑的豌豆涼粉不僅是我最愛的美食，更是我深深的故鄉情結。不論走到那，只要一看見那潔白晶瑩的豌豆涼粉，我不僅食欲隨之即來，魂牽夢繞的故鄉也會浮現眼前，心中的親切感油然而生，心中的食欲更是不言而喻。

　　小時候，生活條件很艱苦,平時都是粗茶淡飯，飲食單調。尤其是在我們農村，每天的主食只有蒸饃面條，調料除了食鹽，自釀的食醋和油潑辣子，外加一碟單調涼菜，別無他物。頓頓一個樣，天天無變化，根本就談不上改善生活。在這樣的生活條件下，我唯一能得到的美食就是集市上賣的豌豆涼粉，解我那小小的饞勁！

　　那些在集市上賣豌豆涼粉的人們，用架子車將加工好的涼粉拉到集市，找好攤位，支起小案板，上面擺好調涼粉用的幾種調料，旁邊再擺上一個小方桌，周圍放幾個小凳子。安置好后，老板娘將搪瓷盆里的涼粉倒在小案板上，便扯開嗓子叫賣，招攬食客光臨。

　　我只要跟母親去趕集時，母親都會給我買一碟涼粉，來解我的饞勁。在我的記憶里，母親總是只給我買一碟，從來沒給自己買過，我問時，她就說自己胃不好，不能吃涼食。我當時還信以為真，后來才知道是母親舍不得給自己買。

　　我們母女來到賣涼粉的攤位后，我急忙找個空凳子坐下，兩只腳不停地輕敲著地面，嘴里也不停地咽著口水。雙手托著下巴，一雙眼睛跟著老板娘的嫻熟的動作，時上時下，時左時右地不停轉動，焦急地等老板娘給我準備渴望己久的美味佳肴--豌豆涼粉。

　　只見她用一種專用工具，先將那潔白的盆狀涼粉鏤成條狀，用手輕輕地拿起來，放在一個稍大一點的帶把的瓢里，然后撒上適量的食鹽、油汪汪的油潑辣子,再倒上適量的陳醋和醬油，最后撒上一點韭菜或者熟菠菜，用筷子慢慢拌勻后，輕輕地將調制好的涼粉撥進一個小平碟子里，雙手遞給我，我迫不及待的接過調制好的涼粉，喜不自已。那潔白的涼粉配上紅紅的油潑辣子，翠綠色的青菜，色澤誘人，還有一股特殊的清香直撲而來，心中的`饑餓感更是倍增不少。

　　我用筷子小心翼翼地夾幾條晶瑩剔透的涼粉入口，柔潤順滑，又不失筋道，滿口生香。一眨眼的功夫，還沒來得及嘗出多少味道，一碟涼粉就被我一掃而光。我特想再吃第二碟，可母親卻說，涼粉連著吃兩碟會讓胃受涼，導致肚子疼。我心里雖然千萬個不樂意，可又不敢不聽母親的話，怕母親以后趕集不帶我或者不再給我買涼粉，只好被母親拽住，一步三回頭離開那誘人的美食攤位。

　　后來家里生活條件好些了，母親也會買上一二斤豌豆粉面，給我們做涼粉。我有幸見到了涼粉加過的全過程。

　　母親先將豌豆粉面按一定比例和著水，在鍋里攪勻加熱，從比較稀的白色湯水加熱到很黏的糊狀，期間還要不停地用長把勺子攪，防止粘在鍋底上。大約一個多小時后，涼粉就完全熟了。母親做好的涼粉不是盛在搪瓷面盆里，而是直接倒在家里蓋風箱的石板上，攤滿整個石板，讓熾熱的涼粉快速涼下來。白色涼粉透著石板的青色，更增加了它的誘人色彩。由于石板散熱快，涼粉很快就涼透成型了。這時母親就用鐵鍋鏟將涼粉切成比較規則的小方塊，很整齊地擺在一個圓形的大搪瓷盤子里，遠遠看去，就像一塊塊白玉依次排開，甚是漂亮。等吃的時候，再用菜刀切成一公分左右的條狀，盛在碗里，放上鹽醋辣椒，也放些蔥花，香味四溢。這時全家人一起吃著母親做的涼粉，其樂融融，余味無窮。

　　母親做的豌豆涼粉，是我吃過的最好的人間美味。

　　夏季，母親還會將做好的涼粉切成比較厚的條塊狀，在太陽下曬干后，用塑料袋裝好存起來。等冬天用葫蘆，土豆，西紅柿，粉條,豆腐等做燴菜時，把一些干涼粉泡軟加進去一起燴。等菜熟揭鍋時，那誘人的香氣霎間就彌漫了整個屋子，直撲鼻孔。那是一種母親做的涼粉燴菜的特殊味道，至今想起來仍然口水難忍。

　　母親做的涼調涼粉和燴菜涼粉，再也嘗不到了，只能將那獨特的美味永遠留在記憶的最深處，化作一份久遠醇厚的母愛，珍藏于心底。

　　現在每次回老家，只要趕上逢集的日子，我都會去吃一碟豌豆涼粉，心中才會有種回家的踏實感。雖然已經吃不出當年的味道，卻會吃出家鄉純粹風韻的味道，吃出濃濃鄉情的味道，吃出深深母愛的味道，吃出我久遠童年的味道來。

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