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陜西的羊肉泡散文
在報(bào)紙上看了一篇散文，是寫(xiě)西安羊肉泡的，羊肉泡是陜西的一種小吃，作者顯然不是陜西人，所以文字中盛滿了好奇，對(duì)西安的羊肉泡也寫(xiě)的眉飛色舞，及盡能事，看完了后也讓我心生感動(dòng)，必定，那是我的故鄉(xiāng)事，總有一份親切感在，也有一份自豪感在，盡管，這份自豪與我毫不相關(guān)！
于是，也想說(shuō)說(shuō)有關(guān)陜西羊肉泡的事，我是陜西人，所知道的東西，未必是大家都知道的。
要說(shuō)羊肉泡，自然得從羊說(shuō)起，在我的故鄉(xiāng)，人們都養(yǎng)一種山羊，白白的，有兩個(gè)角，性情溫和，耐粗飼，很隨意的養(yǎng)著，沒(méi)有人想著學(xué)習(xí)一些科學(xué)喂養(yǎng)的方法，只是很隨意的養(yǎng)著，有什么給它吃什么，路邊坡口的青草，收了玉米后的粗粗的玉米葉子，家里的剩飯剩湯，都很隨便的給它吃，可能是因?yàn)槌缘碾S便，這種山羊又好動(dòng)，所以大多生長(zhǎng)比較慢，而且長(zhǎng)的比較精瘦，沒(méi)有見(jiàn)過(guò)人家所說(shuō)的那種肥羊。其實(shí)我想，羊肉泡的好處可能大多來(lái)自這種自然而然生長(zhǎng)的山羊，這才是陜西羊肉泡的精華和魅力所在，而非人家所說(shuō)的什么這家那家的老字號(hào)。巧婦難為無(wú)米之炊，給你兩只現(xiàn)在用配制飼料科學(xué)快速喂養(yǎng)出來(lái)的大肥羊，任你什么老字號(hào)，也只能弄出一鍋肥膩膩的`倒人胃口的羊肉湯！
還有一點(diǎn)就是那種饃，饃是陜西人最常吃的東西，比面條可能還吃的多，陜西饃的種類任我是陜西人，也并不能全部知道，因?yàn)檫@也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，非我等淺薄之輩可以信口胡掐的。我只知道我從小吃饃，吃的很是入迷，一天沒(méi)饃就日月難過(guò)。吃久了吃多了，自然也好歹吃了一點(diǎn)學(xué)問(wèn)出來(lái)，就是陜西的饃，就一個(gè)特點(diǎn)，就是精，磁這兩個(gè)字，這是陜西方言，所以不要隨意領(lǐng)會(huì)。在陜西，自家吃饃，倒不必太講究，不過(guò)，如果你敢擺在街上賣(mài)饃，就非得做到這兩個(gè)字不可，否則，誰(shuí)吃你的誰(shuí)笨蛋！
我在陜西，吃了差不多二十年的陜西饃，二十年呢，可出來(lái)外邊，離開(kāi)陜西不過(guò)十余年而異，現(xiàn)在卻不再吃饃，即是回了家，看見(jiàn)那種很正宗的陜西饃，也不再感興趣，不知這算不算忘本，總之我覺(jué)得，要改變一個(gè)人的生活習(xí)慣，原來(lái)也這么容易！
陜西的羊肉泡，就是從這土生土長(zhǎng)的陜西山羊，從這種陜西人祖祖輩輩吃著的平常饃里走出來(lái)，再加上陜西厚重的歷史，濃濃的風(fēng)土人情，那滋味，能不悠長(zhǎng)？
我所可以肯定的吃過(guò)陜西羊肉泡的人有三個(gè)，一個(gè)是一生潦倒的詩(shī)圣杜甫，每每饑餓，他可能會(huì)坐于長(zhǎng)安的某一個(gè)小巷子，拿出自帶的饃，一點(diǎn)點(diǎn)掰碎了，讓店小二澆上一勺熱乎乎的羊湯，美美地吃著，酒那是沒(méi)有的，但有一碗羊肉泡來(lái)吃，他亦是很滿足了，吃飽后，他拿兩個(gè)臟臟的銅板付賬。另一個(gè)是李白，他自然是一邊吃著羊肉泡，一邊豪飲著美酒，完了，可能東倒西歪地拿起筆來(lái)，信手在那小鋪?zhàn)拥膲ι希妄堬w鳳舞了一首絕句，路人爭(zhēng)相來(lái)看，小鋪生意頓時(shí)興隆了起來(lái)，店小二高興的立馬免了李白的飯錢(qián)，還打了一壺上等美酒送這位斗酒詩(shī)百篇的詩(shī)仙出門(mén)。第三個(gè)是當(dāng)今西安的大文豪賈某，他是有點(diǎn)佛性儒性的文化人，俗中見(jiàn)高雅，吃了，回家去就弄了一篇小吃的美文來(lái)，讓我們從飛濺的汁水中了解那一寸土地的傳奇。
我是正宗的陜西人，可第一次吃羊肉泡卻是我十八歲左右。十八歲以前，我只是養(yǎng)過(guò)幾只羊，有空了就牽著它們?nèi)ネ膺呎也莩浴Ｊ藲q后我到了廣東，在一家電影院做廣告宣傳的事，一年后我再回到陜西，是回家去看看，然后在西安的時(shí)候，就想到了要吃一碗羊肉泡，在一家煇煌的飯店坐下，服務(wù)員拿來(lái)了菜單，我說(shuō)不用，弄碗羊肉泡來(lái)就可以了，服務(wù)員抽了抽嘴角，走了，我一直坐在桌邊等羊肉泡等了一個(gè)半小時(shí)，看著別人桌上滿滿的一桌飯菜咽口水，卻等不到我的羊肉泡，就去問(wèn)服務(wù)員，服務(wù)員理都不想理我，“沒(méi)了。”可他門(mén)外的招牌上卻寫(xiě)著大大的正宗陜西羊肉泡。我才明白他根本不想招待我這個(gè)沒(méi)油水的客人。
我就走出去，在一個(gè)路邊的老頭子的羊肉攤前坐下，老漢熱情地和我打著招呼，讓我把背著的包放在他的桌子下面，還說(shuō)這里人多手雜，出門(mén)總得高高興興之類，和我拉著家常，一邊就弄了一大碗熱騰騰的羊肉泡上來(lái)，看我吃著，問(wèn)味道如何，羊肉泡的味道我沒(méi)吃出來(lái)什么特別的，我倒是吃出了那種地道的陜西農(nóng)民的純樸和熱情來(lái)。
以后，我一直在南方生活，就沒(méi)再吃到過(guò)這種陜西風(fēng)味的羊肉泡來(lái)，我住的樓下的一個(gè)飯館里也賣(mài)南方的羊肉泡，不知這種東西和陜西的羊肉泡有沒(méi)有什么聯(lián)系，剛開(kāi)張的時(shí)候，約了幾個(gè)朋友去吃過(guò)一次，卻實(shí)在覺(jué)得平常而沒(méi)什么可以讓我再去光顧的理由，就再?zèng)]去吃過(guò)了。
下次回陜西，我一定再去吃一次。
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