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母親做的香腸散文
晚上母親打來(lái)電話，閑聊時(shí)，母親說(shuō)家鄉(xiāng)的肉又漲價(jià)了，后悔前幾天沒(méi)有儲(chǔ)備灌香腸的肉。
每逢年關(guān)，母親總會(huì)腌制臘肉、香腸、豬心、豬腰等，數(shù)香腸最多。新年，各位親朋好友團(tuán)聚到我家，母親便拿出親手腌制的香腸款待。親朋好友對(duì)母親的`手藝贊不絕口，母親總是笑瞇瞇地說(shuō)：“快，你們多吃點(diǎn)，趁熱吃，涼了就不好吃了。”
大學(xué)畢業(yè)后的這些時(shí)間，因?yàn)槊τ诠ぷ鳎遗惆槟赣H甚少，再也沒(méi)親見(jiàn)母親制作美味香腸的整個(gè)過(guò)程，但腦海里依然保存著母親制作香腸的清晰畫(huà)面。
那時(shí)候自己還小，保持著好奇心，尤其對(duì)待沒(méi)見(jiàn)過(guò)的東西，我總想去接觸，甚至刨根問(wèn)底。記得母親說(shuō)：“灌香腸要看天氣。”她選好天氣，便獨(dú)自從集市買(mǎi)肉、買(mǎi)腸子和調(diào)料，洗腸，切肉，調(diào)料拌肉，一切準(zhǔn)備就緒后。灌香腸需要兩個(gè)人，由于父親常年在外打工，自然我?guī)湍赣H打下手。那時(shí)也覺(jué)得灌香腸很好玩，我提著腸衣，母親就使勁往腸衣里灌肉，還在讀小學(xué)的自己力氣小，時(shí)不時(shí)腸衣從手中滑落，我記得說(shuō)了一句話：“耶，還不聽(tīng)話呢。”母親就笑著說(shuō)：“使勁，拿穩(wěn)，要不然爸爸回來(lái)就得不到香腸吃了。”盡管自己意念上不想滑落，實(shí)際現(xiàn)狀卻慘不忍睹。我看見(jiàn)母親灌著灌著就時(shí)不時(shí)用針挑一個(gè)小洞，我問(wèn)母親為什么，母親一邊捆著一節(jié)又一節(jié)的香腸，一邊慢慢地對(duì)我說(shuō)：“肉沒(méi)有填滿腸子，產(chǎn)生了氣泡呀。”
母親將灌好的香腸掛在向陽(yáng)、有風(fēng)的地方。幾天后，香腸稍微變干，母親用韌勁十足的繩索將香腸套在木棍上，然后放進(jìn)兩端開(kāi)口的鐵桶里。那時(shí)的我喜歡玩火，以為是烤香腸吃，高興得不得了，還主動(dòng)請(qǐng)纓上陣點(diǎn)火。母親對(duì)我講：“這是要煙熏，火既不能熄滅，又不能是明火。”我嘗試好幾次，都不能把握住母親說(shuō)的那個(gè)度，還沾了一臉的煙灰，雖然沒(méi)有成功，但覺(jué)得特別好玩。母親說(shuō)煙熏香腸需要生柏樹(shù)枝椏，那樣能產(chǎn)生更多的煙，更能讓香腸達(dá)到預(yù)想的味道。于是我拿出彎刀，飛快地跑出去，砍了許多柏樹(shù)枝椏，拖回來(lái)備燒。由于冬天天寒地凍，母親一邊熏香腸，一邊抱著我烤火，還時(shí)不時(shí)幫我搓兩只耳朵和一雙小手，以防被凍傷。
母親算好時(shí)間，控制好火候，幾天后，香腸順利熏好。我?guī)湍赣H打理香腸，掛在了通風(fēng)、向陽(yáng)的地方。這道菜，是需要等一個(gè)人回來(lái)才能吃的，母親與我就靜靜地等著遠(yuǎn)方的親人——她的丈夫我的父親。
每逢過(guò)年，一家人團(tuán)聚，母親總在廚房里忙前忙后，洗、切、燒、燉、煮、炒，沒(méi)有哪一樣能難住母親，她那干練、嫻熟的動(dòng)作，認(rèn)真細(xì)致地做好每一頓飯，我總能感受到她傾注整個(gè)家庭的愛(ài)。
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