懷念老酒的木塞散文
仔細一想，如今許多酒瓶蓋的確是塑料的。那么，從前的酒呢？老酒有無“塑化劑”的問題？要解答這個問題，就得去多看幾瓶老酒。在北京乾鼎老酒博物館里，筆者便專門觀察了老酒的瓶蓋。結果發(fā)現，民國酒瓶的瓶蓋真有好多是木塞子做的，而到了近三四十年，塑料瓶蓋就多了，甚至可謂是占據絕大多數。那么，塑化劑問題很久以前是否就已存在？這個問題還需要有更多專家來解答。
其實，這個問題之所以從沒被大家關注過，還得從老酒的背景上來說。因為，一提到老酒，大家默認的都是上世紀七八十年代的酒，畢竟民國時期的老酒存世太少，也和當下人們的記憶脫節(jié)。新中國成立初期，市場上只能買到散酒，沒有品牌一說。到了計劃經濟末期，以及市場經濟初期，才出現了一大批叫得響的白酒牌子。但那個時代物質匱乏，酒甚至是奢侈品的代名詞，能有喝的就不錯了，誰還關注它里面的成分？
就拿北京酒廠的老酒來說，1970年代著名的通州老窖，據乾鼎老酒博物館館長羅強介紹，要三元左右一瓶，這在當時一般工人工資只有幾十元的情況下，說它貴是不為過了。“老爸平時把它們放在家里，不會隨便喝的，只有偶爾來好朋友才會打開，一年不過幾次而已。”
而到了1980年代，市場經濟起來了，北京市民才有了更多機會喝到外地的好酒。羅強介紹，他的好幾位朋友結婚時都喝上了瀘州老窖。“我覺得四川的酒是最好喝的，不上頭，一開蓋就想喝。沒辦法，四川的水好啊！”就在這個博物館里，諸如瀘州老窖、五糧液等四川名酒占據了滿滿三大柜，均為1980年代出產的老酒。在那個年代，白酒依然是呼朋喚友的好理由。
“老酒承載著記憶，也承載著文化。”羅強說。它里面不僅是有無“塑化劑”的問題，更重要的是能反映每個時代的變遷。這從酒瓶的外觀上可以看出。每個時代的包裝和字體都是獨一無二的.。就連一些名字，也是再不出現的。比如，“盧溝橋”牌白酒，一說起它就能想到“燕京八景”里的“盧溝曉月”。可惜，這個品牌在1980年代的“大廠兼并小廠”風潮中消失了。
“八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。”從《詩經》里，人們就一直在記載和酒有關的文化和歷史。中國人在飲酒之外，賦予了酒多重的內涵。因此，乾鼎老酒博物館有一個辦“酒文化講堂”的愿望。“中國式飲酒”的毛病在哪？如何讓一種健康的酒文化傳播？這都是可以從酒的歷史中尋找解決途徑的。關注酒的問題，更得從酒的歷史中尋找。
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