怎么做輕乳酪蛋糕

　　很喜歡輕乳酪的口感，綿密細膩，甜甜的又有奶香味。讓我們一起來看看吧，下面是小編幫大家整理的怎么做輕乳酪蛋糕，希望大家喜歡。

　　輕乳酪蛋糕的成功標志——①. 外表不塌陷②. 內部不分層（所謂分層就是蛋白和乳酪部分上下分層，如果這樣就是失敗了哦）

　　食材

　　食譜熱量：338(大卡)

　　主料

　　雞蛋2個

　　淡奶油50g

　　方法/步驟

　　準備材料。

　　奶油奶酪、酸奶、淡奶油，三樣東西放入攪拌機攪拌到無顆粒柔軟順滑狀。

　　攪拌完的混合物放入大碗中，加入2個雞蛋黃，攪拌均勻。

　　再篩入低粉，用刮刀攪拌均勻。

　　打發蛋白。

　　打到蛋白出現細泡泡時，加入1/3的糖，繼續打發。

　　蛋白變成濃稠狀時，再加入1/3的糖，繼續打發。

　　蛋白出現紋路的時候，再加入剩下的糖，繼續打發。

　　最后蛋白打發成硬性發泡，如下圖。（就是翹起一點蛋白，會形成一個尖角，并且尖角不會回落）

　　將1/3的'蛋白霜和第3步的混合均勻。

　　然后將混合后的倒入蛋白霜的碗內，繼續混合均勻。

　　活底模具將底包好錫紙，并且在模具內壁涂上一層油。

　　攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具內。

　　裝好蛋糕糊的模具輕震幾下。此時最好能在模具的最外面再包一層錫紙，防止活底進水。（我偷懶了，沒有包，貌似也沒進水呢）

　　然后放入烤盤中，烤盤倒入2~3cm左右的水。

　　烤箱160度，烤盤放入中下層，烤60分鐘。這是出爐后的蛋糕。

　　就這樣靜置冷卻，然后可以輕松脫模。之后冰箱冷藏4小時以后再吃，口感更佳。