草莓雪糕怎么做

　　草莓雪糕是由雞蛋、白砂糖、鮮奶油、草莓等做成的甜品。下面就是小編整理的草莓雪糕怎么做，一起來看一下吧。

　　食材

　　主要原料：制作冰淇淋所需要的原料并不復雜，只需蛋黃、淡奶油、全脂牛奶和白砂糖這4種原料，按照步驟制作即可制成基礎的冰淇淋。

　　口味原料：冰淇淋的口味眾多，在制作時可分別混入不同口味的配料，例如：綠茶粉、巧克力、草莓、咖啡、果仁、香草粉等。這樣，即可制成自己喜歡的各種口味的冰淇淋。

　　裝飾原料：冰淇淋做好了，還要花些心思，利用手邊的食材，把自己制作的冰淇淋裝點得漂漂亮亮的。

　　這方面的原料選擇范圍比較大，一般也沒有固定的搭配要求，可以隨心所欲發揮自己的想象。

　　果仁碎、巧克力碎、各式甜醬汁、脆餅干、蛋筒、打發奶油、時令水果等都是非常好的裝飾料。

　　工具：制作冰淇淋所需要的廚具也很常見，只需準備小奶鍋、冰淇淋挖球器、手動打蛋器、電動打蛋器、刮刀、塑料飯盒和冰箱即可。

　　草莓醬制作

　　取250g草莓，用流動水沖洗干凈，再擇去草莓蒂。

　　將其中150g草莓對半切成4塊，余下的100g草莓切成1cm見方的小丁。

　　把150g草莓小塊放入小湯鍋中，再加入100g白砂糖和150g溫水。

　　用大火將鍋中的湯汁燒沸，待白砂糖全部融化后，再轉小火慢慢煮制10分鐘。

　　鍋中的湯水隨著不斷蒸發，會慢慢變得黏稠，并成為鮮艷的粉紅色，其中的草莓也會變得軟爛。

　　待草莓醬汁徹底放涼后，再放入余下的100g草莓小丁混合均勻，制成草莓果粒醬。

　　冰淇淋制作

　　取4枚雞蛋，磕破后將蛋殼掰開，將蛋黃在兩半蛋殼中小心地來回翻倒。

　　直至將蛋白全部瀝出，只有完整的蛋黃留在蛋殼中。

　　將4只蛋黃放入容器中，再加入100g白砂糖。

　　用手動打蛋器不停地抽打蛋黃，直至將里面的白砂糖完全攪打融化，并與蛋黃混合均勻沒有沉淀。

　　把200ml全脂牛奶倒入小奶鍋中，用大火燒至微沸。

　　接著把微沸的全脂牛奶慢慢倒入攪打好的蛋黃中，其間要用手動打蛋器不停地攪拌。

　　注意不要一下將全脂牛奶全部倒入蛋黃中，以免將蛋黃燙熟。

　　將混合好的蛋黃牛奶再次倒入小奶鍋中，用小火慢慢加熱，并用手動打蛋器不停攪拌，直到蛋黃牛奶開始變稠。

　　此步驟一定要用小火加熱，千萬不可將蛋黃牛奶煮沸，否則就會功虧一簣。

　　把煮好的'蛋黃牛奶放在室溫下，使其自然放涼待用。

　　利用等待的閑暇時間，將淡奶油倒入容器中，用電動打蛋器將淡奶油攪打至發起。

　　判斷淡奶油的發起程度，可用刮刀插入淡奶油中再提出，如果奶油表面可以拉出一個小尖，即說明淡奶油已經打好了。

　　如果此時蛋黃牛奶還沒有完全冷卻，可將打發的淡奶油用保鮮膜密封好，放入冰箱中冷藏保存。

　　將徹底冷卻的蛋黃牛奶和草莓果粒醬倒入打發的淡奶油中，并用電動打蛋器充分混合均勻。此時混合好的冰淇淋醬汁就會由奶白色變為草莓的粉紅色。

　　冰淇淋冷凍

　　把混合好的草莓冰淇淋醬汁用刮刀從容器中刮出，倒入塑料飯盒中，再放入冰箱中冷凍30分鐘。

　　30分鐘后，將塑料飯盒取出，用電動打蛋器將草莓冰淇淋醬汁混合攪拌1次，然后繼續放入冰箱中冷凍30分鐘。

　　此后重復以上冷凍及混合攪拌的步驟持續4小時，共用電動打蛋器混合攪拌８次，直至最后冰淇淋完全冷凍凝固。

　　冰淇淋裝飾

　　將冷凍好的草莓冰淇淋從冰箱中取出，在室溫下放置片刻（放置時間要根據室溫靈活掌握），使冰淇淋稍稍回軟即可，否則無法挖動，再用冰淇淋挖球器將草莓冰淇淋挖成球。

　　如果有冰淇淋專用的盛裝蛋筒，可將挖好的草莓冰淇淋球直接放入蛋筒中。

　　上面淋上余下的草莓果粒醬，再撒上些好吃的果仁碎做裝飾。

　　還可將挖成球的草莓冰淇淋放入小碗中，上面擠上少許打發的奶油，插上1根巧克力棒，再搭配一些新鮮的水果。

　　其他

　　1無論家中是否有電動打蛋器，都可用手動打蛋器打發淡奶油，但需要順著一個方向，從始至終保持較高的攪拌速度， 并維持一段時間，直至淡奶油打至發起的狀態。這樣的力氣活可讓家中的男性來完成，既有參與性又有成就感，還能節約能源，何樂而不為呢？

　　2冷凍冰淇淋時的8次攪拌也可用手動打蛋器來完成，但勢必沒有電動打蛋器攪拌得均勻，制成的冰淇淋中會有小冰渣，但吃起來也并無大礙。

　　3冰淇淋的種類與最后的裝飾方法有很多，可以發揮自己的想象力，隨意搭配或改良，制成屬于自己的好吃冰淇淋。