2017年育嬰師考試技能操作訓練題及答案

　　一、簡答題

　　1.何謂平衡膳食?

　　2.怎樣觀察嬰幼兒糞便，才能了解孩子消化道的情況?

　　3.消毒劑在使用前需要了解哪些情況?

　　二、操作題

　　1.為2.5～3歲的孩子準備一份有葷有素的菜肴。

　　2.如何護理腹瀉的嬰幼兒?

　　3.碘伏的適用范圍有哪些，消毒方法是怎樣的?

　　【參考答案】

　　一、簡答題

　　1.答：構成膳食的食物種類要多;營養素之間的數量和比例平衡;熱能平衡。

　　2.答：觀察嬰幼兒糞便，可初步了解嬰幼兒消化道的情況。

　　(1)母乳喂養及人工喂養兒糞便，若臭味加濃，表示蛋白質過多，為消化不良。

　　(2)泡沫多的糞便，表示碳水化合物消化不良，發酵發酸。

　　(3)糞便外觀呈奶油狀，多為脂肪消化不良。

　　(4)嬰幼兒糞便中有大量奶瓣(乳凝塊)多是未消化吸收的脂肪，以及鈣和鎂的化合而成的皂塊。

　　(5)牛乳喂養兒排出大便為綠色，則表示腸蠕動加速或腸胃炎癥現象，是腹瀉的一種象征。

　　(6)大便呈黑色，則為胃腸道上部出血，或因服用鐵劑等藥物所致，要加以鑒別。

　　(7)大便中帶有血絲，多由于大便干，肛門破裂，直腸有息肉等所致。

　　(8)若膿血便，則可考慮腸道感染或細菌性痢疾，若發現大便異常，需及時到醫院檢查治療。

　　(9)如大便呈灰白色，多為腸道阻塞。

　　3.答：所有的消毒劑在使用前需要了解其性質和特點;配制時注意按照要求配比;還要注意消毒劑本身的有效期、衛生許可證、生產日期等相關信息，保證產品安全有效。

　　二、操作題參考要點

　　1.菜肴可參考嬰幼兒食物制作中的菜肴：滑炒牛肉絲、五丁菜(見表1-9)，或“25～36個月嬰幼兒一周食譜”中的菜肴(見表1-8)。

　　2.(1)自制糖鹽水，防止脫水。

　　(2)將糖鹽水給嬰幼兒喂食，補充腹瀉喪失的液體。

　　(3)大便后清洗方法正確，減少尿液、糞便對皮膚的刺激。

　　(4)正確消毒操作。

　　(5)注意清潔育嬰師和嬰幼兒的雙手。

　　3.碘伏是一種消毒劑，能殺滅大腸桿菌、葡萄球菌、白色念珠菌。無毒性，對皮膚無刺激，兼有洗滌去污作用，尤其適合皮膚、黏膜、外陰及手的消毒。但容易揮發，需要放在陰涼避光處，可用深色塑料瓶裝。用于手的消毒時，可以用原液擦洗2 min;用于消毒水果時，一般稀釋10～20倍;用于器具、玩具時稀釋10～20倍，浸泡20～30 min。

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