北蟲草與冬蟲夏草的藥用價值比較

　　冬蟲夏草( Cordyceps sinensis) ， 又名冬蟲草、蟲草， 屬麥角菌科真菌， 是寄生在蛾科昆蟲幼蟲上的子座與幼蟲尸體的復合體。下面是小編為大家帶來的北蟲草與冬蟲夏草的藥用價值比較的知識，歡迎閱讀。

　　北蟲草與冬蟲夏草的藥用價值比較

　　一、兩種蟲草的概況

　　冬蟲夏草( Cordyceps sinensis) ， 又名冬蟲草、蟲草， 屬麥角菌科真菌， 是寄生在蛾科昆蟲幼蟲上的子座與幼蟲尸體的復合體。冬蟲夏草的生長不僅需要特殊的地理與氣候環境，還有嚴格的寄生性。野生冬蟲夏草現已處于極度瀕危狀態，被列為我國一級保護物種，價格已經超過200萬元每千克。因野生冬蟲夏草資源的嚴重缺乏已無法滿足社會的需求，所以冬蟲夏草的人工培養與替代品的研究受到國內外學者的關注。

　　北冬蟲夏草(簡稱北蟲草) ， 又名蛹蟲草( Cordycepsmilitarise) ， 屬子囊菌亞門核菌綱球殼目麥角菌科蟲草屬。北蟲草是蟲草屬真菌的模式種，其宿主主要為鱗翅目的蠶蛾科、舟蛾科、天蠶蛾科等，目前國內進行了北冬蟲夏草生物學特性、栽培技術、營養價值的系統研究，實現人工栽培。衛生部衛生監督局在衛監食便函[2008]140號文件中批準北冬蟲夏草子實體為正式生產的新資源食品，價格在800元/千克左右。浙江博士園生物技術有限公司承擔起草了浙江省地方標準《北冬蟲夏草栽培技術規程》，為北冬蟲夏草的產業化提供了依據。

　　二、兩種蟲草的主要化學成分

　　冬蟲夏草的主要化學成分　冬蟲夏草粗蛋白含量為25.47%，有18種氨基酸， 其中7種為人體必需氨基酸， 脂肪酸含量總計在99.46%以上， 其中亞油酸含量為19% ， 反油酸為58.38%。含有抗壞血酸(VC)、核黃素(VB2 )、硫胺素(VB1 )、VB12、煙酸和煙酰胺等維生素。冬蟲夏草多糖含量為3.5 %。提取后粗多糖含量為42.0 %。夏文娟等對不同產地冬蟲夏草中的腺苷含量作了評價，13個產地冬蟲夏草的腺苷含量為0.1425～0.3966 毫克/克。

　　北蟲草的主要化學成分　人工栽培的北蟲草含有28.18 %的粗蛋白; 18.28%的氨基酸， 略低于冬蟲夏草， 有18種氨基酸， 其中7種為人體必需氨基酸; 含10種以上的脂肪酸， 其中不飽和脂肪酸的含量較高， 反油酸含量為58.38 %， 亞油酸為19%; 還含有20余種礦質元素和多種維生素以及胡蘿卜素等。

　　三、兩種蟲草藥理成分的分析與比較

　　目前認為重要的生物活性物質包括蟲草素等核苷類、多糖類、蟲草酸、超氧化物歧化酶(SOD)和硒等。蟲草素(3 ’-脫氧腺苷) 與腺苷為蟲草中的主要活性成分。《中華人民共和國藥典》( 5 版) 規定，腺苷含量是冬蟲夏草菌絲體質量的重要指標， 不能低于1%。除蟲草素和腺苷外， 已分離出的其他核苷類物質還有腺膘呤、次黃膘呤、胸腺嘧啶、尿嘧啶、尿苷等。蟲草素可提高免疫功能，治療癌癥、白血病、慢性氣管炎、肺心病，降血脂血糖和抗衰老等。大量研究表明，北蟲草中蟲草素和腺嘌呤的含量均比冬蟲夏草高數倍。多糖是藥食兩用真菌的藥用活性成分之一。蟲草多糖大多為半乳甘露聚糖。藥理研究表明，蟲草多糖類物質具有抗腫瘤、抗輻射和提高機體免疫力等作用。蟲草多糖的抗腫瘤活性與分子量有關，只有在分子量大于1.6×104時才具有抗腫瘤活性。多糖的活性除了與分子量有關外，還與溶解度、黏度、初級結構和高級結構有關。甘露醇含量是蟲草的一個重要質量指標。蟲草中的D-甘露醇的含量為5%～9%。甘露醇具有利尿、提高血漿滲透壓、鎮喘祛痰、抗自由基等功能， 可用于治療多種疾病。此外， 蟲草中還含有甾醇類物質、高含量的SOD和硒等活性成分， 其中SOD 具有抗多種疑難病的作用，如抗紅斑狼瘡、類風濕、皮肌炎， 防輻射、抗癌， 并有抗衰老和美容肌膚的作用，甾醇類物質和硒都具有抗癌活性。

　　四、兩種蟲草的藥理功能

　　4.1冬蟲夏草的主要藥理功能　冬蟲夏草具有抗衰老、提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗驚厥及鎮靜作用，雄性激素樣作用， 對心腦血管系統也有保護作用。

　　4.2北蟲草的主要藥理功能　北蟲草同樣具備冬蟲夏草的藥理功能。具體表現為以下幾方面。

　　(1)延緩衰老、抗疲勞和耐缺氧。北蟲草的主要藥理功能是延緩衰老、抗疲勞、耐缺氧，特別是具有明顯的增強非特異性免疫系統的作用，可增強巨噬細胞的吞噬功能，促進抗體形成，對化療藥物環磷酰胺具有增效和降低毒性的作用。老齡大鼠和小鼠實驗表明，北蟲草能降低體內過氧化脂質和自由基水平，延緩器官和整個機體衰老，提高肝臟SOD活力。也可延長果蠅平均壽命、最高壽命和半數死亡時間。北蟲草對老年性癡呆的有效率為57.14%，明顯優于維生素E。

　　(2)提高人體免疫能力。已有實驗證明，北蟲草對小鼠的特異性、非特異性、體液免疫及細胞免疫均有顯著的增強作用。能促進T淋巴細胞轉化和提高機體單核巨噬細胞系統的吞噬功能，激活巨噬細胞產生細胞毒素直接殺傷癌細胞。北蟲草多糖還有促進SOD酶的作用。對腫瘤患者因化療所引起的白細胞減少具有較好的療效。

　　(3)抗癌作用。北蟲草中的蟲草素對小鼠艾氏腹水癌和人的上皮癌細胞均有明顯的抑制作用。北蟲草不僅本身具有較強的抗腫瘤作用，能增強抗腫瘤藥物的療效，還能通過免疫調節，達到治療或控制腫瘤的目的。蟲草素還可以增強抗癌藥環磷酰胺的作用，也可以作為臨床抗腫瘤藥物的輔助藥。蟲草素的抗腫瘤作用與其抑制DNA和RNA 的合成有關。研究表明蟲草素與腺苷競爭核苷磷酸酶，可以有選擇地抑制mRNA合成， 從而影響蛋白質合成， 其抑制作用可被腺苷取消。此外， 蟲草素還可以引起白血病細胞凋亡和有絲分裂細胞中S期和G期延長。蟲草素在抑制癌細胞分裂的同時， 對正常細胞分裂產生的抑制作用很小。Ionnidisp 等用蟲草素處理癌細胞和正常細胞， 發現癌細胞分裂抑制率達到55%時， 正常細胞分裂的抑制率僅為1.5%， 表明蟲草素治療癌癥時對人體的副作用小。

　　(4)抗菌、抗病毒作用。北蟲草中的蟲草素和蟲草多糖都具有抗菌作用。蟲草中的抗菌活性物質，對各類病菌都具有抑制作用，其中包括對金黃色葡萄球菌、馬鈴薯芽孢桿菌、綠色木霉、黃曲霉等的抑制;蟲草素對鏈球菌、鼻疽桿菌、炭疽桿菌、豬出血性敗血癥桿菌及葡萄球菌等病原菌，鳥結核桿菌、枯草桿菌等結核桿菌，石膏樣小芽孢癬菌、絮狀表皮癬菌、羊毛狀小芽孢癬菌及須瘡癬菌等皮膚致病性真菌都具有抑制作用。蟲草素還能抑制一種腦炎病毒和人體免疫缺陷型病毒HIVI對機體的侵染及其反轉錄酶的活性。對肺虛咳嗽、急慢性支氣管炎、哮喘等也有較好的療效。

　　(5)抗驚厥及鎮靜作用。北蟲草含有多種維生素，具有調節中樞神經系統的作用，能降低副交感神經興奮性，因而具有抗驚厥、鎮靜功能，并對心悸、失眠有較好的療效。

　　(6)雄性激素樣作用。北蟲草能增強睪丸的生精與內分泌功能，促使雄性激素分泌，并能修復腺嘌呤引起的睪丸功能障礙，使大鼠血清睪酮含量增加，同時能顯著提高其體重及皮腺、精囊、前列腺的重量，有明顯的雄性激素樣作用。對激素失調引起的性功能損傷有修復作用，臨床證明其對腎虛所致陽萎、早泄、腎虛腰痛有良好的治療及保健功能;對治療腎虛腰痛、糖尿病、蛋白尿等腎功能障礙有較好的效果。

　　(7)對心腦血管系統的保護作用。蟲草素具有抗缺氧、增加心肌營養血流量的作用，并可增加大冠脈血流量和降低冠脈、腦及外圍血管阻力。蟲草酸能清除人體自由基、降低血壓、擴張心腦血管、調節血液黏稠度、抑制脂質在血液及血管壁的沉積。蟲草還具有降血脂作用，能明顯降低血清中總膽固醇、血清甘油三酯濃度，并有減肥、瘦身、美容等功效。綜上所述，北蟲草中蟲草素含量比冬蟲夏草高，但蟲草多糖和腺苷的含量比冬蟲夏草低;北蟲草中氨基酸和微量元素含量及藥理作用與冬蟲夏草接近，是當前天然蟲草的最佳代替品，具有很好的開發利用前景和較高的經濟效益，可以作為系列營養保健品如茶飲料、食品添加劑等進行開發。隨著研究的深入，北蟲草也會在醫學領域中被廣泛應用。

　　北蟲草簡介

　　北蟲草是一種名貴的藥用食菌，與青海冬蟲夏草同屬于真菌門蟲草屬，有相似的藥用和滋補功效。國內外對已經成為誘發蟲草子實體的種類研究認為，北蟲草食用和藥用價值可與傳統的冬蟲夏草媲美，人工培養的北蟲草素含量高于傳統冬蟲夏草幾十倍。現代醫藥研究證明，蟲草中含有蟲草素、蟲草酸以及各種氨基酸等營養物質，具有滋肺補腎、止血化痰、擴張氣管、降血壓等功效。

　　北蟲草的食用方法

　　1、泡茶：北蟲草5—8根(大約0.3——0.5克)，用開水沖泡，5分鐘后飲用，多次沖泡，無黃色時，將草體吃掉即可。

　　2、煮水：北蟲草2—9克，加水200—300毫升，煮沸2分鐘，早晚飲用或隨意加水沖泡飲用，晚上將草體吃掉，有鮮味。

　　3、泡酒：

　　1、)白酒38—56度10斤，加北蟲草蟲草100—250克，浸泡7天后，即可飲用;15天后飲用微香，綿甜，XO的色澤，桔紅晶亮，口感更好，每晚飯時或睡前飲用，用量25—75毫升。女士可以加等量白水當即飲進，或飲酒后喝水，經常飲用，樂在其中。

　　2、)黃酒10斤，加北蟲草100—150克，浸泡15天后，即可飲用。 微香，綿甜，口感更好，每晚飯時或睡前飲用，用量50—75毫升。

　　3、燉品：某一種肉一斤，切塊，將植物油入鍋燒沸，肉塊放入油鍋汆一下，變色后撈出瀝油。清鍋加水1500—2500毫升，北蟲草15—20克，佐料若干，不要加味素、雞精，常規方法小火燉，湯盡骨穌時，起鍋食用，香味撲鼻，味美可口。如果需要清香，只加蔥、姜、蒜、鹽，為清香型;如果需要濃香，外加花椒、大料、料酒、醬油，為濃香型。

　　4、煲湯：將某一種禽類或動物肉，如雞、鴨、乳鴿、鷓鴣(飛龍)甲魚、鯽魚等處理好，數量2兩至1斤，北蟲草 10—25克，蔥、姜、蒜、鹽等其它佐料適量，水適量，不加醬油、不加味素、不加雞精，大火燒沸，小火煒，食肉喝湯，鮮味獨特。

　　5、涮火鍋：在傳統的火鍋涮品中，加入北蟲草做鍋底料，用量每人5—12克，再加入其它類涮菜，味道鮮美，補腎、養顏作用明顯。

　　6、包餃子：將北蟲草煮水，用煮水合面，再將京都蛹蟲草切碎放入肉餡中，放入蔥、姜、蒜、鹽等其它佐料適量，包好餃子，煮食、蒸食均可，餃子色黃，味美。

　　7、下湯面：將北蟲草放入水中，煮沸，傳統方法放湯面和其他調料，營養味美。

　　冬蟲夏草功效：

　　自古以來，冬蟲夏草一直被譽為我國“中藥之王”，與人參、鹿茸一起被稱為中國三大補品，位列三大補品之首。早在17xx年《本草從新》中就有“冬蟲夏草甘平保肺，益腎，補精髓，止血化痰，已勞咳，治膈癥皆良”的記載。中國傳統醫學認為，冬蟲夏草性味甘、平，入肺腎經，功能益肺、腎、止咳嗽、補虛損、益精氣。中國現代中醫認為，冬蟲夏草能治勞咳痰血、化痰止血、自汗盜汗、陽痿遺精、年老衰弱、慢性咳喘及腰膝酸痛等癥，在提升人體免疫力以及抗癌方面具有其他藥物所無法替代的優勢。現代醫學臨床研究表明，冬蟲夏草吞噬腫瘤細胞的能力是硒的4倍，冬蟲夏草所含蟲草素能明顯增強紅細胞粘附腫瘤細胞的能力，抑制腫瘤生長和轉移，能明顯提升白血球和血小板數量，迅速改善放化療后的嘔吐惡心、胃口差、頭發脫落、失眠等癥狀。

　　冬蟲夏草最佳食用方法：

　　一、 泡茶

　　瑞丹蟲草2克，用80℃開水浸泡數分鐘后飲用。可反復沖泡飲用，最后，取出瑞丹蟲草食用。亦可根據個人口味，加入西洋參片1克和枸杞子1克，混合沖泡，或與普洱、鐵觀音等茶葉一起沖泡。

　　二、 煲湯

　　1、 蟲草水鴨湯：瑞丹蟲草10-15克、水鴨1只、生姜5片。

　　制法：水鴨去毛去內臟并洗凈，將瑞丹蟲草連同生姜一起放入鴨腹中燉2-4小時，加鹽調味食用。

　　2、 蟲草花膠燉乳鴿：瑞丹蟲草5-10克、花膠35克、乳鴿1只、生姜片4片。

　　制法：乳鴿去毛去內臟并洗凈，花膠浸發后切片，將全部原料一起放入燉盅內，加水燉2-4小時，加鹽調味食用。

　　3、 蟲草烏雞湯：瑞丹蟲草10-15克、烏雞1只、瘦肉100克、紅棗8枚。

　　制法：烏雞去毛洗凈并切塊，與其它原料一起放入燉盅內隔水燉2-4小時，加鹽調味食用。

　　4、 蟲草川貝燉雪梨：瑞丹蟲草5-10克、川貝8克、雪梨1個。

　　制法：雪梨削皮去心并切塊，將全部原料一起放入燉盅內隔水燉2小時，取湯飲用。

　　三、 蒸食

　　1、 蟲草蒸雞：瑞丹蟲草5-10克、雞1只、姜、蔥少許。

　　制法：將雞斬塊，姜切絲，蔥切碎，用適量溫水將瑞丹蟲草浸軟后，連同雞塊等所有原料一起置于盤子內蒸熟即可食用。

　　2、 蟲草蒸肉餅：瑞丹蟲草5-10 克、豬肉300克。

　　制法：用少量溫水將瑞丹蟲草浸軟后，連同豬肉一起剁碎，加入適量食鹽后做成肉餅，蒸熟后食用。

　　四、 煲粥

　　瑞丹蟲草10克、 瘦豬肉50克、 大米（小米）100克

　　制法：豬肉切成細片，將瑞丹蟲草與小米、豬肉用中火煲至水開，轉為慢火煲約1-2小時，加鹽調味食用。

　　五、 泡酒

　　瑞丹蟲草60克、高度糧食酒10公斤、用酒壇于陰涼處浸泡1-3個月后飲用。每次25-50毫升，睡前飲用效果更佳。