(武漢小吃)酥餃和熱干面

　　武漢人說的“酥餃”是一種湖北特色的傳統小吃，“酥餃”在老武漢的飲食文化，流傳至今已經超過百年了。熱干面是武漢特色的過早小吃。下面由小編帶大家一起來看看這兩種小吃的做法。

　　武漢酥餃：

　　主料：吊漿糯米粉380g、酥京果粉200g

　　輔料：菜籽油300g、白糖20g

　　制作方法：

　　步驟1.準備好酥京果粉(糯米條炸制后粉碎而成)。

　　步驟2.加入適量白糖，混合成蘸料。

　　步驟3.糯米粉加入適量冷水和好。

　　步驟4.快速的反復揉搓。

　　步驟5.揉好的粉團加蓋餳發至可以聞到微微酸味兒。

　　步驟6.粉團分成若干小劑子，搓成長條狀，扭幾下。

　　步驟7.鍋中油熱，放入糯米條。

　　步驟8.中小火炸制。

　　步驟9.炸至外殼酥黃，瀝干油份。

　　步驟10.趁熱放入蘸料中，均勻蘸裹上京果粉。

　　步驟11.炸好的酥餃一一蘸裹上京果粉，趁熱食用風味兒最佳

　　武漢熱干面：

　　主料：生堿面350g

　　輔料：熟芝麻適量、芝麻油適量、生抽1湯匙、雞精1小勺、香菜適量、榨菜適量

　　步驟1.準備好生堿面

　　步驟2.熟芝麻用攪拌機打碎調入香油備用

　　步驟3.榨菜切成小丁，香菜洗凈切碎備用。

　　步驟4.鍋水煮開

　　步驟5.把生堿面分成兩份，先下一份煮至堿面變白心。

　　步驟6.馬上撈出放入準備好的大盆里淋入芝麻油拌勻。

　　步驟7.趁熱放入花生醬

　　步驟8.榨菜丁、香菜碎、生抽、雞精拌勻裝盤即可，剩下的生堿面按照5、6、7的步驟做即可。

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