廣東干炒牛河的做法

　　俗話說(shuō)食在廣州，今天我們就來(lái)看看廣東的小吃都有哪些。廣東小吃有很多的種類，其中干炒牛河就非常的受歡迎，而且干炒牛河營(yíng)養(yǎng)豐富，讓人百吃不厭。下面一起跟小編來(lái)了解下干炒牛河這道小吃吧。

　　原料：牛里脊200克、河粉500克、韭黃100克、綠豆芽100克、紅椒2根、香蔥一把、生抽5茶匙(25ml)、老抽1湯匙(15ml)、鹽1/4茶匙(1克)

　　干炒牛河怎么做好

　　1、牛肉切片，再加生抽、拌勻少許生粉拌勻，最后加花生油腌制最少半小時(shí)。

　　2、將綠豆芽、韭黃、紅椒、香蔥洗凈。

　　3、韭黃、香蔥、紅椒切成段。

　　4、鍋里加油燒熱，下牛肉走油至變色。

　　5、把綠豆芽和河粉,紅椒段一起下油鍋翻炒勻，炒到綠豆芽稍微變軟即可。

　　6、將鍋離火，加入韭黃、蔥段。

　　7、最后可以撒上炒香的白芝麻.

　　小提示

　　1.可以依個(gè)人喜好,加入洋蔥,菜心等.

　　2.必須用大火快炒。在炒的時(shí)候，不能用鏟子翻炒，如果會(huì)顛鍋?zhàn)詈�，不�?huì)的話，就用筷子翻拌吧。

　　3.炒河粉的油，要比平時(shí)炒菜多放一些，但不要太多。油少了，河粉會(huì)粘鍋，炒出來(lái)也不香。而如果油太多，吃起來(lái)又覺(jué)得油膩。

　　粵式干炒牛河

　　材料：沙河粉600克，韭黃120克，黃豆芽120克，新鮮牛肉150克

　　腌料：小蘇打粉1/8小匙，蛋清1/4個(gè)，玉米淀粉1小匙，清水1大匙，蠔油1大匙

　　調(diào)味料：生抽2大匙，砂糖1又1/2小匙，細(xì)鹽1/4小匙，老抽2小匙，料酒1/2大匙，白胡椒粉1/4小匙，雞精1/4小匙