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糖酥餅的家常做法
糖酥餅味道鮮美營養豐富，口感外酥里嫩，是很多人喜愛吃的家庭美食，很多人在吃晚飯的時候都喜歡吃糖酥餅，多吃糖酥餅退人體也有一定的好處，那么大家知道糖酥餅的做法嗎?
吮指紅糖酥餅
材料
面粉，紅糖，豬油，花生油。
做法
1.將溫開水倒進面盆，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀，用手蘸冷水和成面團，靜置餳發一小時(記得密封哦)，炒鍋燒熱，放入豬油小火加熱至溶化。豬油也是俺自己煉的哦，絕對健康。
2.放入適量干面粉，與豬油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一點，我炒的有點干了，所以后來餳的時間也長，將餳發好的面團搟成大薄片。
3.將油酥鋪在面片上，從下至上卷起來。
4.用刮板或者刀切成大小均勻的段，將每個小段團起來，避免油酥漏出，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
5.將紅糖與干面粉混合成餡料，松弛好的小面團搟成中間厚四周薄的面皮。
6.包上紅糖餡料。
7.收口捏緊朝下放置，用手輕輕按。
8.平底鍋放油，小火將紅糖酥餅烙至兩面金黃即可。
手掌糖酥餅
材料
外皮 兩杯半普通面粉，菜油半杯，2/3杯室溫水，(以前用半杯水，感覺有點干，包和封口時有點費勁，所以外皮盡量和軟一點，包糖的時候容易和口。)
內皮
1. 1杯半抵筋面粉，半杯菜油.(玉米油，蔬菜油，橄欖有都可以)。
配料
1.糖粉，比例為6湯勺白砂糖加一湯勺半面粉拌均( 喜歡很甜的，可多加一湯勺白糖)。
2.芝麻少許.生的熟的都可以(我用的是家里僅有的，從韓國店買來的熟芝麻)。
3.蛋黃一個。
做法
1.將面粉加水加油，揉成團，叫外皮.醒面20-30分鐘，再揉成光滑的面團， 是為了使水油面達到充分的溶解合為一體，再醒面15-20分鐘.松弛面團。
2.將內皮的面加油揉成油面團就是油酥了。
3.這一步有兩種做法。
做法(1)
1、將醒好的外皮面團切分對半，一半的面滾成長圓條，均勻的切為八個劑子， 再將內皮油酥也同外皮一樣，也分成一半，再分為等份8個小油酥面團，這是第一烤盤的，剩下的一半做八個是第二烤盤。
2、先將外皮劑子按扁，用手捏開，包進去一個小油酥面團，形成一個小圓球，再用手按扁，用搟面棍搟成稍長的橢圓形， 疊成三層后再搟一次橢圓型，再搟成圓方型后，包進一勺糖粉，包緊成一個小圓球，用手按扁并拍打壓按成手掌型(橢圓型)，也可用小搟面稍搟一下成手掌型，(但搟時要小心，用力不均會漏糖餡的，最后擺盤，刷層蛋黃，撒些芝麻， 以次做好八個餅為第一盤。
做法(2)
1、將外皮面團搟成一個能容納油酥面團的餅，把油酥面團放在外皮面餅的中間，包起油酥封好口，先搟成長方形的片，然后疊成三層再搟，重復兩次，最后那次搟成方型大餅，切割分成16塊。
2、拿起一塊包進一勺糖粉，封好口，用手心按壓成橢圓型的小手掌餅，直到每個都做好后，擺盤刷蛋黃，撒芝麻，進烤箱。
烤法
先用350度烤15分鐘， 再用boil上火烤5分鐘就好了.各家的烤箱火力不同，烤時盡量多觀察，表面呈金黃就可。
出爐了.放涼后可裝在漂亮的盤子里，PARTY 自用兩相宜，是很受大家喜歡的酥皮點心。
特點
酥香甜，非常好吃。
松子糖酥餅
材料
油皮
中筋面粉(普通面粉)200g、豬油55g、砂糖15g、水80g。
油酥
中筋面粉110g、豬油55g。
松子餡
去皮松子35g、炒熟的面粉30g、砂糖30g。
做法
1、油酥、油皮材料分別混合揉成較光滑的面團，蓋保鮮膜餳30分鐘。
2、去皮松子放保鮮袋中。
3、用搟面仗壓碎。
4、面粉放不粘鍋內小火慢炒至微泛黃放涼備用。
5、將炒熟的面粉、松子、砂糖放入碗中。
6、混合均勻后即為餡料。
7、餳好的油皮搟開包入油酥。
8、包緊，收口，靜置10分鐘。
9、將餳好的面團收口朝下搟開。
10、兩邊分別向內折，繼續靜置10分鐘。此步驟反復做三次。
11、最后搟成厚度0.3厘米左右的大片。
12、從一邊緊緊卷起。
13、切成9等份。
14、直接按扁劑子(切面在兩側)。
15、靜置10分鐘搟開。
16、包入內餡。
17、收緊口。
18、收口朝下壓扁。
19、表面刷蛋液，沾滿白芝麻。
20、排入烤盤，烤箱180度，上下火中層25分鐘左右。
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