手抓餅的做法

　　手抓餅原名蔥抓餅，起源臺灣。2004年由糧全其美董事長柴磊從臺灣引進。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。

　　食材準備：

　　面粉

　　蔥姜

　　姜

　　芝麻

　　甜面醬

　　豆瓣醬

　　1.兩個碗準備兩份面粉

　　2.一份用熱水一份冷水。分別攪拌成棉絮狀。

　　3.分別揉成面團。

　　4.將2個面團揉至一起，揉勻后蓋保鮮膜餳一會。

　　5.這個時候可以一點做蔥油。蔥姜備好。

　　6.熱鍋下油，燒熱下蔥條姜片。蔥油放一旁待用。

　　7.把餳好的面團拿出來，菜飯撒上蔥油，揉出氣。

　　8.因為做3個餅，就揪了3個劑子。

　　9.取一個面團。再在菜板撒上蔥油。

　　10.用搟面杖把面團搟薄搟勻。薄面皮再撒上蔥油。

　　11.再撒上芝麻。

　　12.把薄面皮一層層折疊起來，一邊抹油一邊折疊。

　　13.拉勻，裹起來。再兩面都刷蔥油。

　　14.用搟面杖，將面團均勻搟平。

　　15.熱鍋下餅。一面微黃翻面。烙餅的時候一邊壓一邊抓散。

　　16.兩面都好后，刷上甜辣醬。

　　17.即可出鍋了。

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