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白切雞的做法
白切雞需要準備的材料：
主料：文昌雞1只
輔料：植物油1大勺、食鹽1勺、姜1小塊、細香蔥5根、芝麻油1勺、大蔥半根、蠔油1勺、白糖半勺、生抽3勺、蒜3瓣
白切雞的詳細做法：
1、首先將雞清洗處理干凈，后去掉雞爪，在鍋中放足清水，同時加入生姜和大蔥用大火燒開。
2、待水開后，就提起雞頭，把雞身下鍋浸燙3秒后提起，依次兩至三次，再把雞放入水中，用小火煮4分鐘，把雞翻面再接著用小火煮4分鐘，后�；穑w好燜半小時，期間準備一些蘸汁，以及切一些蔥蒜粒備用。
3、熱鍋放一大勺油燒至冒煙，后把滾油分次倒入蔥蒜碗中，加入適量鹽、白糖、味極鮮生抽、蠔油和芝麻油攪拌均勻，最后把泡好的雞撈出，控掉水份后再迅速泡入提前備好的冰水中。
4、待雞身泡至涼透后取出，表面抹上一層芝麻油，最后斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁即可。