春節年夜飯菜單及做法

　　轉眼間新年就要到了，豐盛的年夜飯總少不了幾道家常菜，下面小編為大家介紹三道家常菜的做法， 一起來學學吧!

　　蒜蓉粉絲蒸扇貝

　　材料：

　　扇貝，粉絲，蒜子，蔥，鹽，生抽，胡椒粉，蒸魚豆豉

　　做法：

　　1.首先將扇貝清理干凈，蒜子切末，蔥切末，將粉絲在清水中浸泡一小時。

　　2.鍋中倒入油，下入一半蒜末，炒至金黃色后，加入另一半蒜末，關火，加小半勺鹽，淋入少量生抽，翻炒均勻，再撒少許胡椒粉拌均勻。

　　3.將泡發的粉絲切段，裝入碗中，接著倒入蒜蓉拌勻。

　　4.準備好平碟，放入扇貝，將蒜蓉粉絲放入扇貝內。

　　5.鍋中倒入清水，扇貝放入鍋中，加蓋，隔水蒸八分鐘，出鍋，撒些蔥花點綴。

　　6.鍋中倒入適量油，燒熱后，淋入熱油，最后澆上蒸魚豉油，就可以享用了。

　　茄子煲

　　材料：

　　茄子，豬肉，紅尖椒，醬油，姜，蒜，生抽，香油數滴，水淀粉，豆瓣醬，小蔥

　　做法：

　　1.茄子切長條，放在清水里泡十分鐘。

　　2.肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用。

　　3.鍋子熱油，油需稍放多一點，將瀝干水的茄子過油，然后撈出來瀝干。

　　4.另起鍋，放油燒熱，放姜蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。

　　5.放入茄子繼續翻炒，放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻，最后淋入水淀粉勾個薄芡。

　　6.砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，出鍋前撒蔥花，淋少許香油即可

　　蒜泥菠菜雞蛋

　　材料：

　　菠菜，雞蛋，木耳，蒜子，鹽，味極鮮，麻油

　　做法：

　　1.首先將菠菜去帶根切開、水發木耳切絲、蒜子用刀背切成蒜泥。

　　2.準備一個碗，將雞蛋磕入碗中，攪打散。

　　3.鍋中放入清水，下入菠菜，焯至變熟，撈出。

　　4.鍋中再次放入清水，下入木耳絲，焯熟撈出。

　　5.鍋中放入油，倒入雞蛋液，煎成蛋皮，將蛋皮卷起，然后切絲。

　　6.準備好菠菜，倒入蛋皮絲、木耳絲、蒜泥，加小半勺鹽，倒入適量味極鮮，淋入幾滴麻油提鮮味，拌均勻，品嘗即可。