冬至餃子夏至面的來歷

　　我國古代對冬至很重視，冬至被當作一個較大節日，曾有“冬至大如年”的說法，北方地區有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣。下面小編為大家整理了冬至餃子夏至面的來歷，希望能為你提供幫助：

　　冬至餃子：

　　冬至吃餃子，有人說這是為了紀念東漢“醫圣”張仲景。說有一年冬天，張仲景做官期滿，在告老還鄉的路上，看到很多無家可歸的老百姓，面黃肌瘦，衣不遮體，耳朵都凍爛了。回到家以后，他趕緊研究了一個御寒保護耳朵的方子，據說這方子是用羊肉、辣椒和其它御寒的藥物按藥性比例做成餡，用面皮將這些餡包成像耳朵形狀的物體（形如今天的餃子），然后煮熟讓人們連湯吃下。

　　冬至那天，天氣冷得滴水成冰。張仲景便讓家人到大街上支上大鍋，為窮人施舍他發明的這種藥。說來真奇，人們吃了這藥，便渾身發暖，兩耳生熱，耳朵都得到了保護。因為這藥的形狀像耳朵，功效也是為了防止耳朵凍爛，所以張仲景給它取名叫“祛寒嬌耳湯”。

　　從那以后，人們按照張仲景的囑托，每到冬至這天，都做這種餃子形狀的藥物驅寒保護耳朵。后來又不知過了多少年月，這風俗一直延續下來，但“祛寒嬌耳湯”人們已經不吃也不會做了。只是把冬至這天吃餃子的習俗流傳了下來，那餃子餡當然也不再是中藥藥物了。再到后來，連這事的起源人們也說不清楚了，只是記住了一句話：“冬至吃餃子——不凍耳朵”。

　　另外還有一種說法，說在漢朝時，北方匈奴經常騷擾河北一帶邊境，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。一年，漢軍于冬至這天向進犯的匈奴發起反攻。河北百姓對渾氏和屯氏恨之入骨，為響應漢軍行動，他們除去踴躍支前外，還用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。意思是剝渾氏與屯氏的皮，吃渾氏與屯氏的肉，以求平息戰亂，早日過上太平日子。

　　夏至面：

　　農歷五月間（陽歷6月22日）的夏至，是全年白晝最長的一天。周代已有祭神儀式，認為可以消除國中的疫癘、荒年與人民的饑餓。漢族風俗，流行于全國大部地區。指夏至節（二十四節氣之一）吃涼面（條）的習俗。清·潘榮陛《帝京歲時紀勝》：“是日，家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也……諺云：‘冬至餛飩夏至面’。”

　　西北有些地區夏至吃粽子在西北地區如陜西，此日食粽，并取菊為灰用來防止小麥受蟲害。在南方，此日秤人以驗肥瘦。農家搟面為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉，祭祖后食用或贈送親友。有此地區，此日多有成年的外甥和外甥女到娘舅家吃飯，舅家必備莧菜和葫蘆做菜，俗說吃了莧菜，不會發痧，吃了葫蘆，腿就有力氣。也有的到外婆家吃腌臘肉，說是吃了就不會疰夏。一些地方還流傳夏至食狗肉的習慣。吃狗肉能強壯身體，史記云“秦人以狗御蠱，俗謂夏至宜食狗肉”。意謂夏天多流行性疾病，夏至適宜食狗肉，以增強抵抗力。故在夏至食狗肉的習俗一直沿襲至今。

　　冬至餃子夏至面的來歷

　　為什么冬至要吃餃子。夏至要吃面呢？這都與當時的季節天氣有關。據說，冬至吃餃子，是防凍御寒的良方。華北、華東、中原一帶民諺日：“冬至吃餃子，不再凍耳朵。”這來白于一個動人的民間傳說。東漢時期。有位叫張仲景的名醫，各種疑難病癥，經他治療都能藥到病除。有一年冬天，張仲景的家鄉南陽一帶天氣奇冷，不少人耳朵生了凍瘡。張仲景就讓弟弟在村中一塊空地上搭起栩子，盤卜大鍋臺，然后把辣椒和一些祛寒藥物放到鍋里熬，又把用面皮、羊肉包成的食物“嬌耳”下鍋煮。煮好后發給梅個生瘡者一碗藥湯、兩個“嬌耳”，張仲景把這叫做“祛寒嬌耳湯”。據說病人吃后渾身發暖，兩耳發熱。凍瘡很快就好了。因為張仲景是在冬至這天施舍“祛寒嬌耳湯”的，后來又是在冬至這天去世的，所以為紀念這位妙手回春的名醫，從此冬至這天家家戶戶吃餃子。

　　至于這一傳說可靠程度如何，還難以完全定論。其實。從公元五世紀起，餃子已是黃河流域人民改善生活的面食之一了。當時餃子與餛飩系同一種食品。宋代以后名稱逐步演變為“角子”、“餃“，、“餃子”。在我國北方部分地區的漢族人和回族人也把它叫做“扁食”，膠東一帶還稱之為“情值”。我國每一個傳統節日，都有它的時令食品。民間過大年都要吃餃子。冬至古時曾經是年節，所以人們也要吃餃子。中國有句俗話。叫做“好吃不過餃子”。尤其人們辛勤勞作了一年，來到天寒地凍的冬至時節，趁過節之機，吃上一頓這種有皮有餡，主副食合一，出鍋后熱騰騰、香噴噴的美食，既可補養身體，又能大飽I1福，該是多么愜愈的事啊！

　　夏至面

　　夏至吃面。也有悠久的歷史。據文獻記載，在魏臂時，我國已有伏日吃面的習俗。（魏氏春秋）中說，三國時人稱“傅粉何郎”的何晏，在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知道何晏面色玉白不是抹粉抹出來的。這段史實中所謂的“湯餅”，就是今天的熱湯面片，即今天北京的所言的“揪片兒”。山東、河北、河南一帶人們除把面餅拼薄揪成面片做湯面的吃法外，還用刀切成手指肚大小的棱形薄片，在綠豆湯中煮。稱為“面棋子”或“綠豆棋子”。當時的湯餅，即后世面條、湯面的先河。在夏至時節吃面，是享大自然之踢，也與當時的季節天氣有關。我國黃河流城民諺日：“芒種三日見麥花。”夏至前后正是新麥應時之季，人們吃面首先具備了物質基礎。而且撰面條也比較簡單易行。做著方便，吃著也方便。

　　同時，這期間天氣炎熱多雨，人們為了吃熱面發汗去濕，吃涼面降沮祛火，也正好趁過夏至節改善生活，補養身體。

　　總之，“冬至餃子夏至面”這一民間俗信，很有科學道理。冬季飲食，人喜醉香；夏季飲食，人喜清爽。“冬至餃子夏至面”，適合人體的生理特點，有益于健體養生；同時也適合農時季節和自然環境條件的變化，是值得提們的良俗。

　　冬至餃子夏至面的由來

　　冬至餃子，也有的地方不吃餃子而吃餛飩。也有人還要喝酒，俗稱餃子酒。

　　冬至這一天，北半球白晝最短，黑夜最長，開始進入數九寒天。天文學上規定這一天是北半球冬季的開始。寒風刺骨的日子里，薄薄的耳朵自然是最最不抗冷的，所以人們在冬至這天喝酒吃餃子。喝酒是為了暖身子，吃餃子是怕凍掉耳朵，“餃兒”諧音“膠耳”。

　　冬至傳說之一吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱。

　　相傳南陽醫圣張仲景曾在長沙為官，他告老還鄉時適是大雪紛飛的`冬天，寒風刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過，就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚，把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放入鍋里煮熟，做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。服食后，鄉親們的耳朵都治好了。后來，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。以后人們稱它為“餃子”，也有的稱它為“扁食”和“燙面餃”，人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。

　　冬至傳說之二過去北方有“冬至餛飩夏至面”的說法。

　　相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

　　冬至傳說之三冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。

　　相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

　　冬至傳說之四在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。

　　相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

　　夏至是一年之中白晝最長的一天。從這天開始進入三伏，每伏十五天，是全年中最熱的時節。

　　夏至時節，新麥下，用新麥做面條吃，有嘗新之說。

　　還有老者說取長壽之意，我認為這與夏至沒有關系了。

　　夏至食面，用面(條)之長狀夏至之長晝。可用壽慶吃面討長壽彩頭之俗進行印證。

　　古書《二十四節氣解》說：“陽極之至，陰氣始生。日北至，日長之至，影短至，故曰‘夏至’。”趙之珩說，我國民間有“冬至餛飩夏至面”的說法。夏至食面，一般指的是面條。南方的面條品種多。如陽春面、干湯、菜熬面、肉絲面、油渣面、三鮮面、片兒川、肉絲炒面、過橋面及夏季的麻油涼拌面等許多品種。北方則主要是打鹵面和炸醬面。因夏至新麥已經登場，所以夏至食面也有嘗新的意思。