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茶藝培訓(xùn)

祁門(mén)紅茶的茶藝

時(shí)間:2024-08-02 18:16:47 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

祁門(mén)紅茶的茶藝

  祁門(mén)紅茶是中國(guó)歷史名茶,與印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏伐紅茶齊名,被譽(yù)作“世界三大高香名茶”。以下是小編整理的祁門(mén)紅茶的茶藝,歡迎參考閱讀!

  1、“寶光”初現(xiàn)

  祁門(mén)紅茶條索緊秀,鋒苗好,色澤并非人們常說(shuō)的紅色,而是烏黑潤(rùn)澤。國(guó)際通用紅茶的名稱(chēng)為“Blacktea”,即因紅茶干茶的烏黑色澤而來(lái)。請(qǐng)來(lái)賓欣賞其色被稱(chēng)之為“寶光”的祁門(mén)紅茶。

  2、清泉初沸

  熱水壺中用來(lái)沖泡的泉水經(jīng)加熱,微沸,壺中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。

  3、溫?zé)釅乇K

  用初沸之水,注入瓷壺及杯中,為壺、杯升溫。

  4、“王子”入宮

  用茶匙將茶荷或賞茶盤(pán)中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門(mén)紅茶也被譽(yù)為“王子茶”。

  5、懸壺高沖

  這是沖泡祁門(mén)紅茶的關(guān)鍵。沖泡祁門(mén)紅茶的水溫要在100攝氏度,剛才初沸的水,此時(shí)已是“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”,正好用于沖泡。而高沖可以讓祁門(mén)紅茶茶葉在水的激蕩下,充分浸潤(rùn),以利于色、香、味的充分發(fā)揮。

  6、分杯敬客

  用循環(huán)斟茶法,將壺中之茶均勻的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。

  7、喜聞?dòng)南?/strong>

  一杯茶到手,先要聞香。祁門(mén)紅茶是世界公認(rèn)的三大高香茶之一,其香濃郁高長(zhǎng),又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽(yù)。香氣甜潤(rùn)中蘊(yùn)藏著一股蘭花之香。

  8、觀賞湯色

  紅茶的紅色,表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。祁門(mén)紅茶的湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色,表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底,嫩軟紅亮。

  9、品味鮮爽

  聞香觀色后即可緩啜品飲。祁門(mén)紅茶以鮮爽、濃醇為主,與紅碎茶濃強(qiáng)的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味綿長(zhǎng)。

  10、再賞余韻

  一泡之后,可再?zèng)_泡第二泡茶。

  11、三品得趣

  祁門(mén)紅茶通常可沖泡三次,三次的口感各不相同,細(xì)飲慢品,徐徐體味茶之真味,方得茶之真趣。

  12、收杯謝客

  祁門(mén)紅茶性情溫和,收斂性差,易于交融,因此通常用之調(diào)飲。祁門(mén)紅茶同樣適于調(diào)飲。然清飲更難領(lǐng)略祁門(mén)紅茶先特殊的“祁門(mén)香”香氣,領(lǐng)略其獨(dú)特的內(nèi)質(zhì)、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來(lái)賓的光臨,愿所有的愛(ài)茶人都像這紅茶一樣,相互交融,相得益彰。

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