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古代泡茶用水有什么講究

時間:2024-10-14 14:53:26 茶藝培訓 我要投稿
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古代泡茶用水有什么講究

  人非常講究泡茶用水,甚至把“石泉佳茗”看作是“人生清!薄5桦y得,好水則更為不易,張大復在《梅花草堂筆談》中說:“貧人不易致茶,尤難得水。”為此,古人就想到一些解決和變通的辦法,不僅設法保持其水質,而且千方百計提高其水質。比較常見的就有“洗水”和“養水”之說。下面是yjbys小編為大家帶來的關于古代泡茶用水有什么講究的知識,歡迎閱讀。

  洗水

  山泉泡茶固然是好,但名泉之水不易得,所以古人認為普通的水或是水質變劣的泉水,只要“洗水”得當也可以泡茶!跋此奔礉嵥鋵嵕褪翘岣咚|。

  “石洗法”,即讓水經石子過濾后再飲用。

  “炭洗法”,干土、木炭具有吸附能力,可吸附水中塵土等臟東西,凈水作用十分明顯。此方法可以說是現代凈水器的前身。

  “水洗法”,這是乾隆皇帝的發明。乾隆帝嗜茶,外出時車載玉泉水隨行,但時間久了水質變劣,他捉摸出一種“洗水法”。具體做法是:“以大器儲水,刻分寸,如他水攪之。攪定,則污濁皆沉于下,而上面之水清澈矣……”現在看來,這種方法未必科學,但還是可以看出,乾隆皇帝對泡茶用水的講究。

  養水

  在古代由于交通不便,所謂“汲泉遠道,必失原味”為避免水味、水質變差,古代的品飲專家們想出“以石養水”方法!耙允B水”是保持其山泉之味、之質,而帶石而煮,更是增添了煮茶的清幽之趣。

  名泉之水,古人是通過“以石養水”的方法來保持其水質,但名泉之水,可遇而不可求,所謂“居家,苦泉水難得”。古人們還嘗試過用其他的“養水”方法,目的是為了使普通之水能達到名泉之水的泡茶效果,如“以露養水”。明代的朱國楨就因泉水難得,把日常用水煮開后倒入大瓷缸,到了夜里“開缸受露”,這樣“養水”三天后,據說“烹茶與惠泉無異”。

  古人為了泡茶用水,真是千方百計,費盡了苦心。但有些方法現在看來,未必可行,乾隆皇帝“洗水”真的洗干凈了?或許只有天知道,其實古人的“洗水”、“養水”,不僅是為了去雜質和養水味,也不失為陶冶情操,提高審美情趣,增加品茶樂趣的一種途徑。


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