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如何選購蒙頂黃芽-蒙頂黃芽的儲藏方法有哪些

時間:2024-09-20 07:26:36 茶藝培訓 我要投稿
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如何選購蒙頂黃芽-蒙頂黃芽的儲藏方法有哪些

  蒙頂黃芽,是芽形黃茶之一,產于四川省雅安市蒙頂山。下面,小編為大家分享蒙頂黃芽的選購與儲藏方法,希望能幫助到大家!

  蒙頂黃芽的選購技巧

  蒙頂黃芽不僅香高味醇,是天然可口佳飲,而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者,是一種很受歡迎的茶,但是怎么看出蒙頂黃芽茶葉的好壞,這是我們應該了解的知識,下面詳細介紹蒙頂黃芽怎么看好壞。

  一般是從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來鑒別。正常的茶葉應該具有該類茶正常的商品外形及固有的色、香、味,不得混有異種植物葉,不含非茶類物質,無異味、無異臭、無霉變。

  看

  無茶梗、無葉柄者為上品。看芽頭多少、葉質老嫩及條索的光潤度。此外,還要看峰苗(用嫩葉制成的細而有尖峰的`條索)的多少;一般以芽頭多、峰苗多、葉質細嫩為好;葉質老、身骨輕為次。含有較多的白毫的為高級。

  聞

  拿一撮干品茶葉放在手掌中,用嘴哈氣,使茶葉受微熱而發出香味,可聞幾次,以辨別香氣的濃淡、強弱和持久度。還可以聞聞茶葉的香氣是否正常,是否有煙味、焦味、霉味、餿味或其他不正常的氣味。

  嘗

  鑒別茶葉真假與品質,用以下方法最為有效。上品茶,嚼后即使有苦味,嚼后肯定有甘甜感覺或有余香。而若茶葉品質較差,則會有澀味,甚至讓您張不開嘴巴。若有添加物和異味,也一嘗便知。

  泡

  這也叫開湯。開湯后,先嗅杯中香氣,再看湯色、品嘗滋味。上等蒙頂黃芽茶葉“黃葉黃湯”其湯色黃亮透碧,香甜鮮嫩,滋味鮮醇回甘。

  蒙頂黃芽的儲藏方法

  儲存注意

  如果蒙頂黃芽沒辦法在短時間內喝完,為保證飲用品質,一定要要用恰當的方法儲存,若儲藏得法,保持干燥的蒙頂黃芽儲藏一年仍能保持色綠、香濃、味醇的品質。但是不論采用何種貯存方式,特別要注意以下幾點:

  一、蒙頂黃芽水分含量盡量要低,不得高于6%,要求茶生產企業能嚴格控制成品茶的水分含量。

  二、儲藏環境的空氣相對濕度要低,控制在60%以下為佳。

  三、嚴禁茶葉與異味接觸。在感染異味方面,因為茶葉中含有帖烯化合物和高分子枸櫞酸,這些能很快就吸收其他物質的氣味而改變或掩蓋茶葉本來的.氣味。

  四、避免陽光直射。光線對茶葉品質有影響,特別是將茶放置于強光下太久,很容易破壞葉綠素,使得茶葉顏色枯黃發暗,品質變壞;同時,如在日光下曝曬,還會產生日曬味,難以飲用。

  五、防止茶葉擠壓。避免擠壓破碎,損壞茶葉美觀的外形。

  六、分批放置。家庭消費一般是購買小規格包裝的茶葉,分批放置,盡量減少平時飲用過程中因環境條件的影響而發生的品質劣變。

  存儲方法

  茶葉是一種干品,極易吸濕受潮而產生質變,它對水分、異味的吸附很強,而香氣又極易揮發,蒙頂黃芽茶葉也不另外。當蒙頂黃芽茶葉保管不當時,在水分、溫濕度、光、氧等因子的作用下,會引起不良的生化反應和微生物的活動,從而導致蒙頂黃芽茶葉質量的變化,所以存放時,用什么盛器,用什么方法,也是有一定的要求。

  一般貯存法

  家庭少量用茶,一般習慣鐵制彩色茶罐、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等貯存。其中以選用有雙層蓋的鐵制彩色茶罐和長頸錫瓶為佳,用陶瓷器貯存茶葉,則以口小腹大者為宜。在用這些容器裝茶葉時應檢查一下容器是否密閉,而且應將茶葉裝實裝滿,盡量減少容器內的空氣。這樣貯藏方法雖簡單易行,使用起來也很方便,但只宜于短時期貯藏。

  生石灰貯存法

  使用干燥劑可使茶葉的保存時間延期長到一年左右。在石灰是一種干燥劑,用生石灰保存茶葉時,可先將茶葉用薄質牛皮紙包好,捆牢,分層堆放于干燥而無異味完好的壇子或無銹、無味的小口鐵桶四周,在壇和桶的中間放一袋或數袋半風化的生石灰,上面再放茶葉數包,然后用牛皮紙堵塞壇口,上面加蓋,置于干燥處,一般1~2月換一次石灰,此法因茶葉不易受潮濕,故保存時間較長,只要按時換石灰,茶質也不易發生變化。

  食品袋貯存法

  用兩只新的無味、無孔的塑料食品袋,將干燥的茶葉用防潮濕紙包好后,裝入其中一只袋內,輕輕擠壓,將袋內的空氣擠出,然后用繩子扎緊袋口,再將另一只袋反向套在第一只袋的外面,待袋內空氣擠出后,再用繩子扎緊袋口,最后放入干燥、無味、密閉的鐵桶內貯存。

  冰箱貯存法

  貯存以專用冷藏(冷凍)庫最好,如必須與其他食物共冷藏(凍),則茶葉應妥善包裝,完全密封以免吸附異味。貯存期六個月以內者,冷藏溫度以維持0~5攝氏度最經濟有效;貯藏期超過半年者,以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳。

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