職工食堂采購管理制度范本（精選10篇）

　　在當下社會，制度起到的作用越來越大，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編收集整理的職工食堂采購管理制度范本，歡迎閱讀與收藏。

　　職工食堂采購管理制度 1

　　1、目的

　　為進一步加強公司食堂管理，健全食堂管理制度，規范食堂財務收支，嚴肅財經紀律，現就公司食堂財務管理中的有關事項規定如下：

　　2、總體要求

　　公司開辦食堂是一項公益性事業，必須以服務員工為宗旨，不以盈利為目的；必須認真執行國家有關法律、法規和財務管理規章制度，實行“統一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。

　　3、公司食堂物資采購管理

　　3.1食堂物資采購應堅持“勤進快消，以消定進”原則。所購物資必須做到質優價廉，經濟實惠。

　　3.2建立和完善物資采購牽制制度。為降低成本，除需求量很小的物資，公司食堂物資必須實行兩家供應商比價供應，擇低供貨，如米、油應、蔬菜等占成本比重較大物資。月底由采購人員匯總品種、數量采購量及單價對比表，并以此表作為參考，以降低成本為目標，分析確定下月供應商單位及其供應物資的種類、數量。

　　3.3建立物資采購驗收制度。食堂物資采購回來后，必須辦理過秤、驗收等入庫手續，經采購人員、保管人員在統一印制的“食堂物資采購訂單”上分別簽字認可后，財務部方可作為結算憑據。對于未按要求供應，品種、數量、質量等不符合的，采購人員、保管人員可以拒絕簽字，物資可以拒收。單據簽收不全，財務部一律不予付款。

　　3.4建立物資采購報批制度。采購人員應根據采購的品種、數量、價格等編制“食堂采購計劃表”，經審批人員同意審批后方可采購。

　　3.5食堂如需購置固定資產，由食堂負責人提出申請，報公司領導審核，審批同意后，辦理設備采購手續，購入后做好固定資產登記。

　　4、公司食堂收入管理

　　4.1食堂收入來源。食堂收入主要來源于單位員工和外單位職工的就餐收入，每月末以當月電腦打印的'就餐交易額確認當月的刷卡伙食收入。我公司員工免費午餐和來訪賓客安排的工作餐，由公司根據就餐人次，在月底統計一次性補助收入。

　　4.2充值消費。所有職工在我公司食堂就餐，應首先由食堂管理人員為其辦辦理飯卡，做好登記，進行飯卡充值，持卡刷卡消費。除特殊情況（如刷卡機不能刷卡消費時），不允許手工記賬消費。公司補助充卡，確定補助名單后，可以分次批量充值，次數不超3次。

　　4.3職工伙食費的收取應充分考慮員工的承受能力，以伙食支出的估算成本為依據，力求收支基本平衡。

　　5、公司食堂支出管理

　　公司食堂支出要以服務員工為中心，按照“量入為出”原則合理安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：

　　5.1伙食支出：是指公司食堂開展伙食活動而發生的各項支出

　　具體包括：

　　5.1.1糧食支出：公司食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出；

　　5.1.2菜金支出：公司食堂燒菜所耗用的支出

　　5.1.3調料支出：公司食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出；

　　5.1.4燃料支出：公司食堂加工過程中耗用氣體等支出；

　　5.1.5其他材料支出：公司食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。

　　5.2其他支出：公司食堂聘請職工的工資等支出。具體包括：炊事員工資，非正常支出及其他雜項支出。

　　6、公司食堂財務收支結余及分配管理

　　6.1食堂財務收支結余是指公司食堂因伙食經營而發生的當期總收入與總支出相抵后的余額。

　　6.2加強食堂的成本核算，對食堂成本實行每月結算，月底按照食堂匯總計算出“月份食堂收支情況匯總表”，報告公司領導，做到及時發現問題，分析原因，降低成本，消除虧損

　　7、公司食堂資料檔案管理

　　食堂的原始核算資料，由食堂采購員每月匯總后，月底和“月份食堂經營情況匯總表”一起交財務部報銷結算保存。

　　8、考核

　　由財務部牽頭，2-3名職工代表組成檢查小組，每月對食堂采購定價、物資驗收等程序進行2-3次不定期檢查，對檢查中發現的問題，對公司提出考核建議，行政部依據公司領導批示在次月發資時扣發相關責任人工資。

　　9、附則

　　9.1本制度由公司財務部制定，經董事長核準簽發，自20xx年xx月xx日起實施執行，原相關費用制度作廢，未盡事宜以財務部發文為準。

　　9.2本制度由財務部負責解釋、監察。

　　職工食堂采購管理制度 2

　　1、為提高工作效率，加強采購工作的計劃性，各類貨物采取定期補給的辦法。

　　2、由倉管部根據餐飲店的需要，按照各類正常庫存貨物的'月使用量，制訂出月度采購計劃，一式四份，交總經理審批，然后交采購部采購。

　　3、當采購部接到總經理審批同意的采購計劃后，倉管部、食品采購組、采購部經理、總經理室各留一份備查，由倉管部根據企業的實際需求情況，定出各類物資的最低庫存量和最高庫存量。

　　4、采購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，不要采購快到期或超期食品。

　　5、禁止采購腐爛、霉變、生蟲、不干凈、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

　　6、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于兩年。實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

　　7、采購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的相關證明文件。

　　8、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

　　9、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其制品，酸敗油脂，變質乳及乳制品，包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

　　10、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛生并隨時接受片區檢查。

　　職工食堂采購管理制度 3

　　1、醫院必須辦好職工食堂，要做到民主管理，改善服務態度，提高烹調質量，降低成本。

　　2、輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應。

　　3、伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物，要嚴格手續，妥善保管，定期清理，按月公布帳目，接受群眾監督和有關部門檢查。

　　4、伙食收支單據，以原始憑證為準。購買的各種食物，均由保管員驗收蓋章（簽字）。

　　5、食堂工作人員要注意個人衛生，定期進行健康檢查，發現傳染病立即隔離，待身體康復，確無傳染性后再恢復食堂工作。未經健康檢查證明無傳染病者，不得調入食堂工作。

　　6、食堂要經常保持室內外環境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件，地面和墻壁應用便于沖洗的'材料制成。

　　7、食堂不得采購霉爛變質食物，生食和熟食、食品和原料都要分開存放，防止污染。

　　8、提高警惕，搞好安全保衛，無關人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞。

　　9、定期召開伙委會，廣泛聽取意見，改進工作。

　　10、應當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質（垃圾）的設備。

　　職工食堂采購管理制度 4

　　（一）嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請（銷）假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

　　（二）樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

　　（三）遵守財經紀律。員工就餐一律收（繳）飯菜票，禁止收取現金。炊事人員按規定每月交繳就餐費，嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。

　　（四）堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監督。

　　（五）愛護公物。食堂的'一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件（公家或個人），不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。

　　（六）做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

　　（七）計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

　　（八）安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。

　　（九）做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

　　（十）加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。

　　職工食堂采購管理制度 5

　　一、總則

　　（一）為完善食堂管理，給職工營造一個溫馨、整潔的就餐環境，制定本制度。

　　（二）本制度適用于食堂工作人員、在委機關就餐的職工。

　　（三）辦公室負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

　　二、食堂工作管理

　　（一）食堂管理實行辦公室總負責下的“主管負責制”，即由食堂主管對食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境等全面負責，并對發生的問題承擔相應責任。

　　（二）食堂工作人員負責為委機關全體職工提供一日三餐。

　　（三）食堂采購要精打細算，勤儉節約，適宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。

　　（四）食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質、無發霉，過夜變質食物嚴禁使用。

　　（五）烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

　　（六）廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。

　　（七）餐廳要清潔、衛生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑，實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

　　（八）桌椅表面無油漬、擺放整齊、經常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。

　　（九）餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。

　　（十）食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛生后方可離開。

　　（十一）辦公室組織食堂工作人員每年進行定期身體檢查，出現不適合食堂工作的情況，解除聘用。

　　三、就餐管理

　　（一）菜肴標準原則上為二葷二素一湯。職工要文明就餐。

　　（二）食堂內不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

　　四、獎懲

　　（一）食堂工作人員的管理實行考核評分。

　　（二）考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱，受理職工意見和投訴等。

　　（三）考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上（含）為優秀，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為合格，60分以下為不合格。

　　（四）連續三次不合格者，通報批評，直至解聘。評為優秀的年終給予適當獎勵。

　　五、食堂考勤及請銷假制度

　　（一）食堂職工都在考勤范圍內，由負責食堂的管理員負責考勤。

　　（二）凡當月累計遲到、早退七小時者，扣發一天工資，無故缺勤三天以上者，經批評教育，視其態度予以處理。

　　（三）食堂工作人員請事假、病假三天以內的由本人填寫請假條，經管理員同意報辦公室主任及分管領導簽字批準后方可準假。請事假、病假三天以上由本人填寫請假條，經管理員和辦公室主任同意報主管領導簽字批準后方可準假。

　　（四）食堂職工請假必須在委辦公室辦理請假手續，告知辦公室請假的天數、事由、去往何處和聯系方式。假滿后必須按時上班，并在辦公室辦理銷假手續。在規定的期限內按時上班，若因需要延長時間，必須告知辦公室及管理員天數、事由，否則按曠工處理。

　　（五）食堂職工必須堅守工作崗位，不得任意外出，不遲到早退，不脫崗串崗；無故不上班，不服從分配者，按缺勤處理，扣發工資，情節嚴重者予以解聘。

　　（七）食堂職工生病期間，不能按時上班，本人需向委辦公室申請，經批準后持縣以上醫院證明可按病假處理，無故不返回，除扣發工資外，視情節輕重，予以嚴肅處理。

　　六、食堂管理員崗位職責

　　（一）負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員的'思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調動食堂工作人員的積極性。

　　（二）搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經濟實惠，花樣多，品種多，質量好。

　　（三）搞好食堂的伙食衛生、安全保衛工作。

　　（四）認真做好食堂工作人員的考核工作。

　　（五）經常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態度，提高飯菜質量。

　　（六）積極參加政治學習和集體活動，努力學習業務知識，不斷提高業務水平。

　　（七）監督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內環境衛生的清掃工作。

　　（八）監督檢查炊事員的個人衛生。

　　（九）注意節約、杜絕浪費，經常檢查、保養所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。

　　（十）隨時準備完成領導交給的其它臨時性任務。

　　七、食堂衛生制度及衛生標準規定

　　（一）環境衛生

　　1、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛生。

　　2、食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。

　　3、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環境每月進行1—2次全面消毒。

　　4、洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每周消毒一次。

　　（二）食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生

　　1、食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶（罐），不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。

　　2、食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網;每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。

　　3、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。

　　4、干貨制品蒸發及清潔衛生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質的食品。

　　（三）蔬菜、肉類衛生

　　1、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環節烹飪程序。

　　2、肉類必須先清洗干凈方進行蒸、炒、煮、爆等。

　　（四）個人衛生

　　1、工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。

　　2、操作人員不得留長發、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛生。

　　3、勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。

　　（五）庫房衛生

　　1、庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。

　　2、四壁無蜘蛛網，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質。

　　職工食堂采購管理制度 6

　　為方便職工，體現本單位對職工的關心，特設立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

　　1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

　　2、后勤組負責協調相關事宜，并對食堂進行歸口管理。

　　3、職工餐的標準 職工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

　　4、職工餐的餐食規格 根據大隊用餐人數等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）

　　5、餐食費用標準 職工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由大隊勞資組提出調整方案經相關領導審核，報大隊長批示后執行。

　　6、職工食堂由食堂管理員負責原料采購、生產制作等工作日常管理，建立每日采購明細帳，以隨時備核。

　　7、大隊對餐費實行目標控制和據實入賬相結合的方式，即根據實際采購金額進行入賬，但入賬總額不得超過餐費標準。

　　8、誤餐費管理部門每月應定期檢查一次，了解并核實進貨的`數量和質量。

　　9、職工餐的質量要求：嚴禁采購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。

　　10、按時開膳；提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善職工伙食。

　　11、用餐時間、地點及方式 ：就餐時間及地點按大隊規定執行。

　　12、食堂餐廚師應做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

　　13、每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

　　14、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛生防疫站的規定消毒；應保持職工食堂整潔。

　　15、不準在職工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。

　　16、倡導節約，杜絕浪費，保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

　　17、愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。

　　18、節約用水，做到人走即斷水。

　　職工食堂采購管理制度 7

　　為強化職工餐廳管理，提高餐廳的管理水平和服務質量，使餐廳工作細化量化，現結合福源淀粉公司實際狀況制定職工餐廳管理制度如下：

　　一、餐廳管理方式

　　1、職工餐廳實行個人承包，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負責監督考核。

　　2、公司供應現有的食堂設施及用具，做到水、電到位。并按規定按時收取電費。未經公司允許，承包人不得擅自轉變餐廳設施。

　　3、公司辦公室有權對餐廳飯菜質量、價格、成本、衛生、進貨渠道等狀況進行監督、檢查及管理，對發覺的問題準時責令餐廳整改。

　　4、款待用餐由總經理簽字審核后方可到財務入賬。

　　二、職工餐廳崗位設置

　　職工餐廳工作人員由承包人打算，保證廣闊干部職工正常用餐。

　　三、餐廳管理規定

　　1、保證飯菜衛生。首先要保證食品供貨來源，由辦公室對餐廳進貨貨源進行檢查監督，重要物品進行招標供貨，以保證食品的衛生牢靠。所進食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要潔凈、新奇，生熟肉食必需要分開存放，飯菜內不得有蠅蟲等物。

　　2、職工用餐后，服務人員應準時對碗筷進行消毒和清洗，再次使用不得消失油污。

　　3、職工餐廳應嚴格執行公司的規章制度及食堂管理方法，保證按時開飯，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內進行經營，如有夜間值班職工需要，十二點前應隨時為職工服務。

　　3、每天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。間隔，配備豆汁、老豆腐以及各種小吃，如油條、花卷、餅類等;午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的.炒菜。

　　4、堅持為員工服務的宗旨，飯菜價格制定合理，公司來客款待要飯菜價格明確，每月向公司對本食堂的經營管等狀況進行一次書面匯報。

　　5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關飯菜質量、口味、服務態度、衛生等方面的看法，由辦公室負責督促實行。

　　6、做好個人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服，工作時要穿戴干凈工作衣帽，手指應無煙熏色和污漬，女員工不準濃妝艷抹，不能使用指甲油。炊事及服務人員每年由餐廳自行主動進行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準在食堂工作。

　　7、搞好室內衛生。包括工作室、廚房、餐廳（單間與大廳）、衛生間、走廊、門窗及其它全部地方的衛生，不留任何死角。

　　8、搞好餐廳外環境衛生。其所屬衛生區每天必需堅持打掃，如有垃圾要準時清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時的準時清掃，若衛生檢查不合格，將按規定予以懲罰。

　　9、節省用電，節省用水，方案選購，嚴禁購進腐爛、劣質食物，防止食物中毒。

　　10、加強自身修養，樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德，仔細負責，文明服務，態度和氣，主動熱忱，禮貌待人。外來客人接待做到熱忱禮貌，面帶微笑，端莊穩重，體現公司形象。

　　11、重視安全。餐廳工作人員要增加安全防范意識，時時到處留意安全，尤其是用電安全，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生，嚴禁無關人員進入伙房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，下班前關好門窗，檢查各開關、設備，督促檢查防盜。

　　12、餐廳有權監督和提示各部門負責人在用工作餐時準時簽字，但不得擅自代替領導簽字或涂劃。

　　13、餐廳嚴格執行公司制定的"業務款待用餐規定"，不得違反或隨便更改。

　　職工食堂采購管理制度 8

　　1.廚師長參考員工看法簿制定每日菜單，并通知供貨商供應食材。

　　2.廚師長對每日送來食材新奇度進行監督，發覺不新奇食材需做退貨處理，燒飯前廚師長必需對食材進行清洗，飯后對廚具進行清洗。

　　3.廚師長必需在員工就餐時間前燒好足夠的飯菜，按時給員工分菜。

　　4.廚師長負責選購調味料、大米、煤氣等廚房物品。

　　5.廚師長需保持好廚房的衛生狀況，員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛生。

　　6.由于公司不供應夜宵，考慮到員工需求，公司在食堂大廳供應了炊具，有需要員工可自己動手烹飪，食堂大廳衛生由就餐員工打掃。

　　7.注塑車間員工及門衛可提前10分鐘就餐，其他車間員工就餐時間為中餐11點30分、晚餐17點。如發覺提前就餐行為，視為早退。（早退懲罰見《考勤管理》）。

　　8.餐費在各月工資中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部門主管供應就餐員工人數，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知視為就餐。

　　9.公司保證全部員工每餐都有足夠的米飯，如員工未能吃到飯公司供應20元餐費，請大家按需打飯，堅決抵制倒飯，如有發覺倒飯行為罰款50元。

　　10.愛惜食堂財產，非正常的損壞或丟失要視狀況追究責任人的'賠償責任。

　　11.餐后請自覺清潔餐桌，保持良好衛生習慣，離開時關閉食堂電風扇，節省用電。

　　12.節假日食堂不開伙，大廳可以供應給大家自行使用。

　　13.生活垃圾不要丟入收餿水的桶里，餿水桶只能倒食物殘渣，如發覺誰把食物殘渣以外的垃圾丟入餿水桶，發群里通告批判!

　　職工食堂采購管理制度 9

　　1、醫院職工食堂由總務科負責管理，實行經理負責制和綜合指標管理。不斷改善服務態度，提高烹調質量。

　　2、食堂工作人員要注意個人衛生，定期進行健康檢查，發現傳染病應立即隔離，調離食堂，待身體康復確無傳染性后再恢復工作。未經健康檢查，不得調入食堂工作。

　　3、食堂工作人員要保持衣帽整齊，儀表端莊，堅持做到四勤。炊事用具和食品餐具要定期消毒，分類擺放。

　　4、嚴格執行食品衛生五四制，確保飲食安全，嚴防食物中毒。嚴禁炊事員穿工作服上廁所。醫務人員穿工作服不準進入食堂。

　　5、嚴格勞動紀律，不得遲到、早退。輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的'職工要保證就餐。

　　6、食堂工作人員對各種票證實物要嚴格手續，妥善保管，定期清理。購買各種食物均由保管員驗收。接受群眾和上級部門的監督檢查。

　　7、食堂要保持室內外環境清潔衛生，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲的孽生條件。配備防蠅、防鼠、防塵、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質的設備。

　　8、食堂不得采購霉爛變質食物，生食和熟食、食品和原料都要分開存放，防止污染。物品、食品專人管理，保持新鮮。

　　9、提高警惕，搞好安全保衛工作，無關人員不得隨便進入食堂。做好防火、防盜、防毒、防破壞工作。

　　職工食堂采購管理制度 10

　　一、為了解決我校教師生活困難，讓教師更好地投入到教學工作中，本著實惠、方便、服務的宗旨特籌辦教職工食堂。

　　二、教職工食堂只為本校教職工服務。我校教職工上灶采取自愿態度。與學校工作或教師無關的校外人員一般不能上灶。

　　三、經費籌措辦法。教職工食堂經費由學校補貼和個人交生活費構成。個人交生活費采取不同的方式：

　　1、食堂從業人員不收取生活費。

　　2、校請教師生活費按在職教師交費辦法由學校承擔。

　　3、在職教師（含特崗教師）可在以下兩種方式中選擇一種方式交生活費。

　　（1）以學期為基本周期繳費，即在學期前五周內交清本學期的生活費。

　　（2）以月為基本周期交費，即在第五周后交清當月或在工資中扣除當月生活費。

　　4、教職工親屬因特殊情況需要上灶的.，經學校同意后，可參照在職教師收費標準及市場牛肉面價格收取生活費。教師親友臨時上灶，除幼兒外，其余人員按早餐3元，米飯配菜5元，面食類3元的標準收費。

　　5、在職教師生活費收費標準：女教師每人每學期500元或每月120元;男教師每人每學期600元或每月150元。每學期均按五個月計。

　　6、食堂從業人員工資、燃料、水電費及食品原材料采購差額費用由學校補貼。

　　四、上灶教職工要履行以下權利：

　　1、食堂從業人員要遵守學校食品、食堂的相關制度及條理。

　　2、對經費開支進行監督;可就伙食數量及質量的改善提出合理的意見。

　　3、講究衛生。不亂扔垃圾，不在洗菜池或公用鍋具內清洗私人碗筷，不用個人餐具在公用鍋（盤、盆、碗）具中夾取食物，不靠近公用餐具吐口水、打噴嚏、咳嗽、擤鼻涕，不在食堂內吸煙，不在食堂中堆放雜物。

　　4、愛護公物。

　　（1）合理使用設備，及時對設備進行清洗護理及維修。

　　（2）避免不必要的浪費。食品原材料采購要堅持“營養、豐富、經濟”的原則;加工人員要做好貯存，力求合理加工;進餐時要堅持吃多少則領取多少，力求不剩。

　　（3）食堂設備及食品原材料均屬公物，任何個人均無權私自授受或私挪私用。

　　五、對食堂從業人員要定期進行體檢，條件具備時，要進行相關的專業知識培訓。

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