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2016公共營養(yǎng)師二級考試熱門考點(diǎn)：轉(zhuǎn)基因
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轉(zhuǎn)基因作物的生產(chǎn)現(xiàn)狀
轉(zhuǎn)基因作物在世界廣泛種植，美國、阿根廷、加拿大為全世界種植轉(zhuǎn)基因作物最大的國家。
我國轉(zhuǎn)基因作為種植量居世界第四，主要為轉(zhuǎn)基因棉花。主要的轉(zhuǎn)基因作物有：大豆、棉花、玉米、油菜籽、甜菜、水果等
轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題
轉(zhuǎn)基因作物可能本身成為雜草
轉(zhuǎn)基因作物的親緣野生種成為雜草或超級雜草
轉(zhuǎn)基因作物可能產(chǎn)生新的病毒疾病
轉(zhuǎn)基因作物對非目標(biāo)生物的危害
破壞生物多樣性
轉(zhuǎn)基因作物對生態(tài)系統(tǒng)及生態(tài)過程的影響
其他一些不可預(yù)計(jì)的風(fēng)險(xiǎn)
轉(zhuǎn)基因生物所引入的外源基因往往可以表達(dá)出蛋白質(zhì)，可能會引起生物的代謝發(fā)生變化，造成該生物營養(yǎng)成分的改變。
轉(zhuǎn)基因生物成分的改變，特別是有毒物質(zhì)、抗?fàn)I養(yǎng)因子、過敏原等的含量發(fā)生變化，將影響該生物作為食品的安全性
轉(zhuǎn)基因食品對人體可能會造成的危害
轉(zhuǎn)基因作物中的毒素可引起人類急、慢性中毒或產(chǎn)生致癌、致畸、致突變作用
作物中的免疫或致敏物質(zhì)可使人類機(jī)體產(chǎn)生變態(tài)或過敏反應(yīng)。
轉(zhuǎn)基因食品中的主要營養(yǎng)成分、微量營養(yǎng)素及抗?fàn)I養(yǎng)因子的變化，會降低食品的營養(yǎng)價(jià)值，使其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡
轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展現(xiàn)狀
近十余年來，現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展在農(nóng)業(yè)上顯示出強(qiáng)大的潛力，并逐步發(fā)展成為能夠產(chǎn)生巨大社會效益和經(jīng)濟(jì)利益的產(chǎn)業(yè)。1999年，全世界有12個(gè)國家種植了轉(zhuǎn)基因植物，面積已達(dá)3990萬公頃。其中美國是種植大戶，占全球種植面積的72%。世界很多國家紛紛將現(xiàn)代生物技術(shù)列為國家優(yōu)先發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域，投入大量的人力、物力和財(cái)力扶持生物技術(shù)的發(fā)展。但是，轉(zhuǎn)基因食品在世界各個(gè)國家和地區(qū)之間的發(fā)展是不均衡的。
轉(zhuǎn)基因食品在美國受到更多的排斥，以前，美國總統(tǒng)堅(jiān)決抵制轉(zhuǎn)基因食品�，F(xiàn)在，全世界只有美國在出售轉(zhuǎn)基因種子，如果我們的耕地全種轉(zhuǎn)基因食品，美國不向我們出售轉(zhuǎn)基因種子的話，那我們中國13億人口難道要活活餓死嗎?這后果可是不堪設(shè)想的啊!中國有13億人口，占世界總?cè)丝诘?2%，這意味著中國將以占世界可耕地面積的7%養(yǎng)活世界22%的人口。城市化發(fā)展使農(nóng)業(yè)耕地不斷減少，而人口又持續(xù)增加，對工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有更高的需求，對環(huán)境將產(chǎn)生更大的壓力。為此，從20世紀(jì)80年代初，中國已將現(xiàn)代生物技術(shù)納入其科技發(fā)展計(jì)劃，過去20多年的研究已經(jīng)結(jié)出了豐碩的果實(shí)。目前，抗蟲棉等五項(xiàng)轉(zhuǎn)基因作物早已被批準(zhǔn)進(jìn)行商品化生產(chǎn)，轉(zhuǎn)Bt殺蟲蛋白基因的抗蟲棉1998年的種植面積為1.2萬公頃。資料顯示，到2000年上半年為止，我國進(jìn)入中間試驗(yàn)和環(huán)境釋放試驗(yàn)的轉(zhuǎn)基因作物分別為48項(xiàng)和49項(xiàng)。
近年來，我國現(xiàn)代生物技術(shù)的研究開發(fā)已經(jīng)取得了很多成果。我國的轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)僅次于美國與加拿大。歐洲國家的轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)并不是非常的發(fā)達(dá)，這是因?yàn)樗麄兠靼邹D(zhuǎn)基因食品危害十分大，并通過立法來達(dá)到防止轉(zhuǎn)基因食品的過分播種，甚至有些國家完全禁止轉(zhuǎn)基因食品的播種與生產(chǎn)，歐洲各國民眾也紛紛抵制，發(fā)生過很多起民眾破壞轉(zhuǎn)基因?qū)嶒?yàn)田的事件，所以我們也要認(rèn)識到轉(zhuǎn)基因食品所存在的潛在危害，而不能把利益放在民眾健康的前面。
轉(zhuǎn)基因食品是新的科技產(chǎn)物，現(xiàn)在還存在這樣或那樣的問題，但隨著科技的發(fā)展，它的所有利弊都會徹底展現(xiàn)在世人面前。只有按照嚴(yán)格的不對人與環(huán)境有害的立法規(guī)定去做，我國生物技術(shù)的發(fā)展會是健康、有序的，我們的生活也會因生物技術(shù)帶來的轉(zhuǎn)基因食品而變得更加豐富精彩。
帶著美好的愿望預(yù)測未來，我們再也不會擔(dān)心農(nóng)藥的危害，我們吃的食品都是新鮮的，我們的食品不會短缺……也許糖尿病人只需每天喝一杯特殊的牛奶就可以補(bǔ)充胰島素，也許我們會見到多種水果擺在藥店里出售，補(bǔ)鈣的、補(bǔ)鐵的、治感冒的、抗病毒的……很有可能，轉(zhuǎn)基因食品會讓我們的明天燦爛無比。但在我們?yōu)榱私廪D(zhuǎn)基因食品之前，還是不要過分樂觀，因?yàn)檗D(zhuǎn)基因食品畢竟不是自然植物，已經(jīng)存在一些轉(zhuǎn)基因植物打斷了亂生物鏈。
轉(zhuǎn)基因食品的種類
為了提高農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值，更快、更高效地生產(chǎn)食品，科學(xué)家們應(yīng)用轉(zhuǎn)基因的方法，改變生物的遺傳信息，拼組新基因，使今后的農(nóng)作物具有高營養(yǎng)、耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力，不斷生產(chǎn)新的轉(zhuǎn)基因食品。
第一類，植物性轉(zhuǎn)基因食品
植物性轉(zhuǎn)基因食品很多。例如，面包生產(chǎn)需要高蛋白質(zhì)含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質(zhì)較低，將高效表達(dá)的蛋白基因轉(zhuǎn)入小麥，將會使做成的面包具有更好的焙烤性能。
番茄是一種營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的果蔬，但它不耐貯藏。為了解決番茄這類果實(shí)的貯藏問題，研究者發(fā)現(xiàn)，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是導(dǎo)致植物衰老的重要基因，如果能夠利用基因工程的方法抑制這個(gè)基因的表達(dá)，那么衰老激素乙烯的生物合成就會得到控制，番茄也就不會容易變軟和腐爛了。美國、中國等國家的多位科學(xué)家經(jīng)過努力，已培育出了這樣的番茄新品種。這種番茄抗衰老，抗軟化，耐貯藏，能長途運(yùn)輸，可減少加工生產(chǎn)及運(yùn)輸中的浪費(fèi)。
第二類，動物性轉(zhuǎn)基因食品
動物性轉(zhuǎn)基因食品也有很多種類。比如，牛體內(nèi)轉(zhuǎn)入了人的基因，牛長大后產(chǎn)生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。在豬的基因組中轉(zhuǎn)入人的生長素基因，豬的生長速度增加了一倍，豬肉質(zhì)量大大提高，現(xiàn)在這樣的豬肉已在澳大利亞被請上了餐桌。
第三類，轉(zhuǎn)基因微生物食品
微生物是轉(zhuǎn)基因最常用的轉(zhuǎn)化材料，所以，轉(zhuǎn)基因微生物比較容易培育，應(yīng)用也最廣泛。例如，生產(chǎn)奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生，避免了小牛的無辜死亡，也降低了生產(chǎn)成本。
第四類，轉(zhuǎn)基因特殊食品
科學(xué)家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農(nóng)作物，變成能預(yù)防疾病的神奇的“疫苗食品”�？茖W(xué)家培育出了一種能預(yù)防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強(qiáng)。而且這種霍亂抗原，能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對霍亂的免疫能力。于是，越來越多的抗病基因正在被轉(zhuǎn)入植物，使人們在品嘗鮮果美味的同時(shí)，達(dá)到防病的目的。
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