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最新臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師復(fù)習(xí)熱點(diǎn)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能
蛋白質(zhì)分子是由氨基酸首尾相連縮合而成的共價(jià)多肽鏈，但是天然蛋白質(zhì)分子并不是走向隨機(jī)的松散多肽鏈。每一種天然蛋白質(zhì)都有自己特有的空間結(jié)構(gòu)或稱三維結(jié)構(gòu)，這種三維結(jié)構(gòu)通常被稱為蛋白質(zhì)的構(gòu)象，即蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。
一、氨基酸與多肽
(一)氨基酸結(jié)構(gòu)與分類
1、蛋白質(zhì)的基本機(jī)構(gòu)：氨基酸，氨基酸------L-α-氨基酸(“拉氨酸”);---手拉手組成
唯一不具有不對(duì)稱碳原子——甘氨酸;
含有巰基的氨基酸——半胱氨酸-------記憶：半巰
2、氨基酸的分類
(1)非極性、疏水性氨基酸：記憶：攜(纈氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)書(shū)，兩(亮氨酸)餅(丙氨酸)干(甘氨酸)，補(bǔ)(脯氨酸)點(diǎn)水
(2)極性、中性氨基酸：記憶：古(谷氨酰胺)天(天冬酰胺)樂(lè)(酪氨酸)是(絲氨酸)伴(半胱氨酸)蘇(蘇氨酸)三(色氨酸)的(蛋氨酸)
(3)酸性氨基酸：記憶：天(天冬氨酸)上的谷(谷氨酸)子是酸的
(4)堿性氨基酸：記憶：地上的麥(賴氨酸)乳(組氨酸)精(精氨酸)是堿的
(二)肽鍵與肽鏈
氨基酸結(jié)合鍵：肽鍵，肽鍵由-CO-NH-組成。
二、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)
2、3、4級(jí)：高級(jí)結(jié)構(gòu)/空間構(gòu)象-----氫鍵
1、二級(jí)結(jié)構(gòu)一圈(α-螺旋---穩(wěn)定)------3.6個(gè)氨基酸，右手螺旋方向-----外側(cè)。
2、維持三級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵-----疏水鍵。
一級(jí)結(jié)構(gòu)：-----肽鍵;序列。
二級(jí)結(jié)構(gòu)：一段彈簧，----氫鍵(穩(wěn)定);---親，你真棒
三級(jí)結(jié)構(gòu)：-----亞基，整條肽鏈。化學(xué)鍵-----疏水鍵
四級(jí)結(jié)構(gòu)：----一堆亞基。---聚合
※記憶：一級(jí)排序肽鍵連，二級(jí)結(jié)構(gòu)是一段，右手螺旋靠氫鍵，三級(jí)結(jié)構(gòu)是亞基，亞基聚合是四級(jí)
考題和亞基有關(guān)-----四級(jí)結(jié)構(gòu)
三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能：一級(jí)結(jié)構(gòu)是基礎(chǔ)，二三四級(jí)：表現(xiàn)功能的形式。
2、蛋白質(zhì)構(gòu)象病(高級(jí)結(jié)構(gòu)改變)：瘋牛病、致死性家族性失眠癥。
四、蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)
蛋白質(zhì)變性：空間構(gòu)象破壞，一級(jí)結(jié)構(gòu)不變，因素很多。
(1)蛋白質(zhì)變性特點(diǎn)：溶解度降低、黏度增加、易被水解。
(2)凝固----變性后進(jìn)一步發(fā)展的一種結(jié)果。
(3)蛋白質(zhì)變性：可復(fù)性(血清白蛋白)和不可復(fù)性兩種。-----生物活性喪失
注：蛋白酶破壞蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)
變性后易沉淀-----球蛋白
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