2017年營養師考試飲食營養功效：菠蘿莓

　　導語：菠蘿莓( pineberry)是一個草莓的品種，屬多年生草本植物，外形酷似草莓，果肉呈白色，外面覆蓋著紅色斑點，與 草莓的基因構成相同。一起來看看相關的內容吧。

　　人們餐桌上的新水果。除了直接食用、榨汁以及與酸奶混合食用外，人們還可用它制作“菠蘿莓”奶油蛋白甜餅或其他甜品。菠蘿莓去葉后放入碗中，加糖腌漬后口感更佳。

　　食用禁忌

　　1、風熱咳嗽、咽喉腫痛、聲音嘶啞者;夏季煩熱口干或腹瀉如水者;癌癥，特別是鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌患者尤不宜食用

　　2、痰濕內盛、腸滑便瀉者、尿路結石病人不宜多食;3、近研究發現草莓中有一中草酸性物質會導致孕婦胎兒的毛細血管的發育不良，草酸性物質使其胎兒在發育過程中的某種堿性物質被中和，從而會使嬰兒的毛細血管發育受障礙，雖然它對大腦發育有一定的作用，但孕婦朋友們還是少吃為妙。

　　營養價值

　　1、“菠蘿莓”含有一種叫“ 菠蘿朊酶”的物質，能分解蛋白質。

　　2、它含有果糖 、蔗糖、檸檬酸、 蘋果酸、 水楊酸、 氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。

　　3、它含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克菠蘿草莓中就含有維生素C60毫克。

　　4、它含有 果膠和豐富的膳食纖維。

　　5、它所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質。

　　食用價值

　　菠蘿莓含有一種叫“ 菠蘿朊酶”的物質。

　　“菠蘿莓”外形喜人滋味好，很快會成為人們餐桌上的新水果。除了直接食用、榨汁以及與酸奶混合食用外，人們還可用它制作“菠蘿莓”奶油蛋白甜餅或其他甜品。菠蘿莓去葉后放入碗中，加糖腌漬后 口感更佳。

　　1、它是 鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有 防癌作用。

　　2、它含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。

　　3、它含有一種叫天冬氨酸的物質，可以除去體內的“礦渣”。

　　4、它含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消，促進胃腸蠕動、改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。

　　5、它含有 菠蘿朊酶的物質，能溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用，可以改善局部的血液循環，消除炎癥和水腫。

　　6、常吃對皮膚 、頭發均有保健作用。

　　7、“菠蘿莓”外形可愛，滋味好，很快會成為人們餐桌上的新水果。除了直接食用，榨汁以及與酸奶混合食用外，人們還可用它制作“菠蘿莓”奶油蛋白甜餅或其他可口的甜品,還可以制成菠蘿莓干。

　　8、菠蘿莓含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質。在 食肉類或 油膩食物后，吃些菠蘿莓對身體大有好處。因此， 菠蘿古老肉、 菠蘿牛肉還是可以放心吃的菜肴。

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