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板栗的營養價值
栗，殼斗科栗屬落葉喬木植物，莖枝較粗，呈圓柱形；表面深綠色，有細縱紋和小絨毛；葉多卷曲，具短柄，葉片呈橢圓形，面黃褐色，幼葉被細茸毛；花朵較小，淡黃色，花冠較大，柱頭黃色；花期5—6月；果期7—8月。在古書中最早見于《詩經》一書，可知栗的栽培史在中國至少有二千五百余年。以下是小編為大家整理的板栗的營養價值，供大家參考。
板栗營養價值豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。板栗中的礦物質也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍多。板栗性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰等功效。由于富含碳水化合物，能提供較多的熱量，有利于機體抵御寒冷。其中所含的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，對高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，有較好的預防和治療作用。豐富的核黃素有助于預防和加速口腔潰瘍的愈合。
中老年人若養成每日吃風干的生板栗的習慣，可達到有效預防和治療腎虛、腰酸腿疼的目的。建議中老年人每日早晚，各吃生板栗三四枚。把板栗放在口中細細嚼碎，至口感無渣成為漿液時，一點點咽下去，能使保健效果最大化。熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕餅，適用于飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食欲，調理腸胃。
用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，又是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。若買糖炒板栗，一天吃7—10個即可，最好是在兩餐間當零食。否則生吃過多，難以消化，熟食過多，易阻滯腸胃，每天別超過10枚。板栗要挑外殼完整，顏色自然，不是特別油亮的。
購回來的生板栗如當時不吃，最好放在有網眼的網袋或篩子里，置放陰涼通風處。發霉的陳板栗千萬別吃，易引起食物中毒。由于含糖量高，糖尿病患者最好對板栗“敬而遠之”。上火嚴重、發燒、食積停滯、脘腹脹滿者不宜多食。
藥用
《本草綱目》中記載栗的藥用價值：“栗咸，溫，無毒；益氣、厚腸胃、補腎氣，可治筋骨斷碎、心腹邪氣、安中養脾、腫痛瘀血；生嚼涂之，令人肥健。”
以樹根或根皮、葉、總苞、花或花序、外果皮、內果皮、種仁入藥。
中藥名：樹根或根皮：栗皮。
葉：栗葉。
總苞：栗毛球。
花或花序：栗花。
外果皮：栗殼。
內果皮：栗荴。
種仁：栗子。
根或根皮：甘、淡，平。
葉：微甘，平。
總苞：微甘、澀，平。
花或花序：微苦、澀，平。
外果皮：甘、澀，平。
內果皮：甘、澀，平。
種仁：甘、微咸，平。
根或根皮：行氣止痛，活血調經。
葉：清肺止咳，解毒消腫。
總苞：清熱散結，化痰，止血。
花或花序：清熱燥濕，止血，散結。
外果皮：降逆化痰，清熱散結，止血。
內果皮：散結下氣，養顏。
種仁：益氣健脾，補腎強筋，活血消腫，止血。
根或根皮：疝氣偏墜，牙痛，風濕痹痛，月經不調。
葉：百日咳，肺結核，咽喉腫痛，腫毒，漆瘡。
總苞：丹毒，瘰鬁痰核，百日咳，中風不語，便血。
花或花序：泄瀉，痢疾，帶下，便血，瘰鬁，癭瘤。
外果皮：反胃，消渴，咳嗽多痰，百日咳，腮腺炎，瘰鬁，便血。
內果皮：骨鯁，瘰鬁，反胃，面有皺紋。
種仁：脾虛泄瀉，反胃嘔吐，腳膝酸軟，筋骨折傷腫痛，瘰鬁，吐血，衄血，便血。
主要成分：根含丁香酸，香草酸，龍膽酸，沒食子酸以及多種氨基酸等成分。葉含鞣質，如異栗癭鞣質亭，栗木鞣質，異栗癭鞣質等；有機酸類，如丁香酸，香草酸等成分。此外，尚含長梗馬兜鈴素，地衣二醇等成分。外果皮中含有酚類，有機酸，糖，內脂，香豆素，鞣質，甾體和黃酮類成分。種仁含蛋白質、脂肪、氨基酸及鐵、鎂、磷、銅等元素。栗子除富含淀粉外，尚含單糖與雙糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。
食用
栗種子種仁肥厚、味道好、營養豐富，是秋、冬季節市場上供應最受歡迎的干果。生吃、炒食、磨粉、作饃、釀酒、制醋都好，還可作菜，味道可口。中國山區農民常用它代替糧食。
生態
栗吸附能力強，可有效吸收有害氣體，起到保護環境的作用。
經濟
栗木的心材黃褐色，邊材色稍淡，心邊材界限不甚分明。紋理直，結構粗，堅硬，耐水濕，是良好的建筑、造船、制車、作枕木、農具、樂器、家具等的好材料。葉可作蠶飼料。它的雄花、簇苞和樹皮含有豐富的單寧，5千克可提煉烤膠1千克，是制革工業不可缺少的原料，價值很高。它的纖維細長，還是造紙的好材料。栗的花序可擰成火繩，栗區農民常用作火源，以節省火柴。
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