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衛生資格考試備考：消化系統生理功能的學習
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一、概述
1.消化：是食物在消化道內被分解為小分子物質的過程。
(1)機械性消化：是指借助消化道的收縮力將食物磨碎，并向遠方推進的過程。
(2)化學性消化：是指在消化腺分泌的消化液作用下，將食物中有營養的成分分解成小分子的過程。
2.吸收：食物經消化后，通過消化道黏膜，進入血液和淋巴循環的過程。
二、消化道各段的消化與吸收
1.口腔的消化和吸收
(1)機械性消化：主要是依靠牙齒的咀嚼，將食物磨碎。
(2)化學性消化：主要是三大對唾液腺(腮腺、下頜下腺、舌下腺)分泌的唾液參與，濕潤和溶解食物，引起味覺便于吞咽。口腔分泌唾液淀粉酶開始消化淀粉，把淀粉分解為麥芽糖。
(3)吸收：口腔無吸收過程。
2.食管：食管是食物通過的管道，無消化和吸收過程。
3.胃的消化和吸收
(1)機械性消化：胃的肌肉有三層(外縱、中環、內斜)，依靠緊張性收縮、容受性舒張和蠕動進行消化食物。
(2)化學性消化：胃內的消化液主要是鹽酸。激活胃蛋白酶原，分解蛋白質;殺死進入胃內的細菌;間接刺激胰液、膽汁和小腸液的分泌;有助于鈣鐵的吸收。
(3)吸收：胃內吸收的主要成分是少量的酒精和水。
4.小腸的消化和吸收
(1)機械性消化：主要是借助緊張性收縮、分節運動和蠕動的形式進行消化。
(2)化學性消化：
①胰液：是最重要的消化液，消化力最強。胰蛋白酶和糜蛋白酶在十二指腸被腸致活酶激活，消化蛋白質;胰淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖;胰脂肪酶將脂肪分解為脂肪酸、甘油和甘油一酯。
②膽汁：乳化脂肪以促進脂肪的消化。
(3)吸收：
①吸收單糖進入門靜脈，在肝臟進入血液循環。
②吸收蛋白質進入血液循環。
③在十二指腸和近側空腸吸收脂肪，吸收途徑以淋巴為主。
④吸收無機鹽和水。
⑤水溶性維生素(維生素B、維生素C)在小腸上部吸收;維生素B12在回腸吸收;脂溶性維生素A、D、E、K在小腸上部吸收。
5.大腸的消化和吸收
(1)機械性消化：主要借助袋狀往返運動、分節或多袋推進運動、蠕動、集團蠕動的形式把食物殘渣形成糞便排出體外。
(2)化學性消化：主要是大腸液，有許多細菌。
(3)吸收：吸收水分，少量無機鹽。
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