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全國中小學生安全知識網絡競賽測試題

時間:2024-07-14 19:55:54 培訓考試 我要投稿
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全國中小學生安全知識網絡競賽測試題

  為進一步提升中小學校安全教育水平和中小學生安全素養,更好地保障中小學生安全健康成長,維護教育系統和諧穩定,中華人民共和國教育部聯合習網協辦的安全知識競賽。以下是小編為大家帶來的全國中小學生安全知識網絡競賽測試題,希望大家喜歡。

全國中小學生安全知識網絡競賽測試題

  全國中小學生安全知識網絡競賽測試題 篇1

  1、騎自行車要在 上靠右行駛,轉變時要以明確的手勢示意后再轉變。( B )

  A、機動車道 B、非機動車道 C、人行道 D、B和C

  2 、連續看書、寫字 小時左右要休息片刻,或者向遠方眺望一會兒。( B )

  A、2 B、1 C、1.5 D、2.5

  3 、電器起火,正確的處理辦法是 ( B )

  A、用水撲救 B、首先切斷電源,然后滅火 C、用潮濕的物品捂蓋 D、用沙土迅速覆蓋

  4 、洪水來的時候,來不及轉移的人員,要就近迅速向 轉移。( D )

  A、房間里 B、地窖里 C、電線桿 D、屋頂

  5 、如果在海里不幸落水,要盡量抓住木板等漂浮物,同時還要注意 ( D )

  A、努力掙扎 B、盡量遠離其他落水者 C、高舉雙手 D、不能喝海水

  6 、電器起火,首先要做的是:( C )

  A、呼救 B、撥打呼救電話 C、切斷電源

  7 、發現有人觸電,下列做法不妥當的有:( A )

  A、用手將觸電者與電器拉開 B、用干燥的木棍將觸電者與電器分開

  8 、適合放煙花爆竹的地點是:( C )

  A、陽臺B、室內 C、空曠的室外D、公共場所

  9 、防火的基本方法有:( D )

  A、隔離法B、冷卻法 C、抑制法D、以上方法都可以

  10 、在疏散逃生過程中:( D )

  A、可以用折疊多層的濕毛巾、口罩捂住口鼻B、可用浸濕的棉被、棉大衣等披在身上

  C、盡量將身體貼近地面匍匐(或彎腰低姿)前進 D、ABC

  11 、在上體育課時學生不聽體育教師指揮,擅自離隊摔傷。( B )

  A、體育教師負主要責任 B、學校負次要責任 C、學生負主要責任

  12 、學生在上下學路上購買小攤小販零食而中毒。( C )

  A、學校有責任 B、班主任有責任 C、學生有責任

  13 、每期告家長書、學校領導、班主任老師多次告誡不能乘座“三無”車輛,可還是有家長讓子女乘,出了事故。( A )

  A、家長負責 B、學校負責 C、交通部門負責

  14 、在校園里未經老師同意,擅自溜出校門購物,玩耍出了事。( A )

  A、學校負責 B、班主任負責 C、學生自己負責

  15 、據統計,火災中死亡的人有80%以上屬于( B )

  A、被火直接燒死 B、煙氣窒息而死 C、跳樓或驚嚇致死

  16 、發生火災時,正確的安全疏散主要有三個方向,向下可以跑到地面,向上可以爬到屋頂,還可以:( B )

  A、躲到角落里 B、向外逃到陽臺 C、鉆到閣樓、大櫥等處避難

  17 、道路交通安全法規定:行人闖紅燈將罰 ( C )

  A、5元 B、50元 C、10元 D、2元

  18 、下列進口食品外文標志與意思不對應的是 。( C )

  A、“Natural” “天然的” “Light” “清淡的”B、“Organic” “有機的” “Health” “健康的”C、“Sugar Free” “無糖”D、“Low Calorie” “低糖的

  19 、手勢信號左臂向上直伸,手掌向前表示什么意思?( A )

  A、示意前方車輛停止通行 B、讓你左轉 C、讓你右轉 D、接受檢查

  20 、 火災共分幾類?( D )

  A、固體物質火災 B、液體火災和可熔化的固體火災C、氣體火災 、金屬火災 D、ABC

  21 、 交通信號分為哪幾種?( D )

  A、指揮燈信號、車道燈信號 B、人行橫道燈信號

  C、交通指揮棒信號、手勢信號 D、ABC

  22 、 發現食物中毒后,自己能采取的最有效的一項應急措施是什么?( A )

  A、催吐 B、服藥 C、休息 D、呼救

  23 、一只200W的白熾燈泡,將它緊貼在棉被上, 時間能達到367°的起火溫度。( A )

  A 2分鐘 B5分鐘 C10分鐘 D15分鐘

  24 、形狀為等邊三角形,頂角朝上的交通標志的含義是什么標志. ( A )

  A 警告 B 通行 C 禁止 D 停車

  25、平時上下樓梯應該 ( A )

  A、靠右走 B、自由行走 C、靠左走 D、往中間行走

  26 、作為一名學生,你發現一名成年人在寢室盜竊,你應:( C )

  A、立即制止B、大聲喊叫C、迅速向老師報告

  27 、外出或在公共場所時,應做到:( C )

  A、搭乘陌生人的便車 B、接受陌生人的邀請同行或做客C、攜帶的錢物要妥善保存好,不委托陌生人代為照看自己攜帶的行李物品D、獨來獨往,單獨行動

  28 、下列飲食衛生習慣,正確的'是(D )

  A、用白紙包食物 B、用酒消毒碗筷C、把水果爛掉的部分剜掉再吃 D、飯前、便后要洗手

  29 、在你外出的時候,最好能做到:( D )

  A、單獨外出要走燈光明亮的大道,不抄近道走小路B、家門鑰匙放在身上不易被發現的地方

  C、如懷疑有人跟蹤,應跑向附近人多的地方報警求救D、ABC

  30 、學生走路時要遵守交通規則。在沒有交通信號燈控制的地方應先看 ( A )

  A、左、右 B、右、左 C、前、后 D后、前

  31、搭乘汽車、地鐵時應 ( D )

  A、排隊等候 B、車內不嬉戲 C、頭手不伸出車外 D、以上皆是

  32 、學生上當受騙的主要原因有:( A )

  A、思想單純、防范意識較差B、貪圖虛榮、貪小便宜

  C、有求于他人,交友行事草率D、以上都正確

  33 、小明在放學回家路上,一陌生青年要他帶路。( B )

  A、學雷鋒見行動,帶 B、指以方向讓他自己找 C、一口回絕

  34 、我們上下學路上戴小黃帽的目的是:( C )

  A、整潔美觀 B、學校規定 C、容易被司機發現

  35 、校門口流動小攤販賣的食品,沒有商標和生產廠家,對于這些食品,正確的看法是什么?( B )

  A、這些小食品,味道鮮美,價格便宜,可以購買B、這些小食品的衛生缺乏保障,堅決不要買來吃

  C、偶爾吃幾次,不會有什么問題D、你賣我買純屬自愿,學校無權管理

  35 、在校園里未經老師同意,擅自溜出校門購物,玩耍出了事。( A )

  A、學校負責 B、班主任負責 C、學生自己負責

  36 、建筑物起火后,多少分鐘內是滅火的最好時間:( A )

  A、5——7 B、3——5分鐘 C、5——6分鐘 D、2——4分鐘

  37 、使用人工點火的燃氣灶具,在點火時要堅持 原則:( A )

  A、“火等氣” B、“氣等火 ” C、先放氣 D、氣火同時

  38 、在野外遇到龍卷風,應迅速向龍卷風前進的 方向或者向 移動躲避( A )

  A、 逆、側 B、順、正 C、東、西 D、西、東

  39 、誤將碘酒喝下而引起中毒,用 沖洗?( A )

  A、米湯 B、牛奶 C、肥皂水

  40、進入公共場所,一定要注意觀察:( D )

  A、安全指示標志 B、疏散方向 C、疏散通道位置 D、ABC

  41 、油鍋著火時,正確的滅火方法是?( B )

  A、用水澆 B、用鍋蓋蓋滅 C、趕快去端油鍋

  42 、按臺風可能造成的影響程度,從輕到重向社會發布 臺風預警信號。( B )

  A、藍紅黃橙 B、藍黃橙紅 C、紅橙黃藍 D、紅藍黃橙

  43 、浙江省的洪災多發于 。( A )

  A、7月-9月 B、6月-8月 C、6月-9月 D、7月-8月

  44 、地震時身體應采取 的姿勢躲藏。( D )

  A、伏而待定 B、蹲下或坐下C、盡量蜷曲身體,降低身體重心 D、ABC

  45 、蘿卜和水果能同時食用嗎?( B )

  A、能 B、不能 C、因人而宜 D、小孩不行

  46 、飲用豆漿應注意什么?( D )

  A、豆漿徹底煮開,不要用保溫瓶儲存豆漿B、豆漿中不能沖入雞蛋

  C、不要空腹飲豆漿,不要過量飲豆漿 D、以上都是

  47 、“QS”是食品質量安全市場 的簡稱。( B )

  A、英文縮寫 B、準入證 C、廠家的代碼 D、出售證

  48 、在對抗性或者具有風險性的體育競賽活動中發生意外傷害的,學校已履行了相應職責,行為并無不當的,學校 法律責任。( A )

  A、無 B、有 C、有一部分 D、無,但要賠償經濟損失

  49 、事故發生在校內,但純系學生違反校紀校規引起,并在此事件中學校能證明沒有任何過失,學校 責任事故。( A )

  A、無 B、有部分 C、學生監護人 D、承擔間接

  50、撲救火災時,應注意先切斷火場的 ;同時要注意先轉移火災及其附近的易燃易爆危險品,實在無法轉移的應當設法降溫冷卻。( C )

  A、電源 B、氣源 C、電源、氣源 D、易燃物品

  51 、止血方法有幾種?( D )

  A 、加壓包扎法、填塞止血 B、手壓止血 C、止血帶止血法 D、ABC

  52 、 包扎法有哪幾種?( D )

  A、繃帶包扎法 B、三角帶包扎法 C、多頭帶包扎法 D、ABC

  53 、 交通信號分為哪幾種( D )

  A、指揮燈信號、車道燈信號 B、人行橫道燈信號 C、交通指揮棒信號、手勢信號 D、ABC

  54 、 發現食物中毒后,自己能采取的最有效的一項應急措施是什么?( A )

  A、催吐 B、服藥 C、休息 D、呼救

  55 、如果不幸溺水,當有人救你的時候,你應該怎么樣配合別人?( C )

  A、身體放松 B、讓救你的人托著你的腰部 C、AB D、拉著救你的人

  56 、公共聚集場所發生突發事件被踩倒不能站立時,應采取 姿勢。( B )

  A.平爬地上 B.身體蜷縮成球狀,雙手抱頭 C.仰面朝上

  57 、遭遇地震時,如果室內沒有可藏身的家具怎么辦?( D )

  A.地震發生時,若室內無可藏身的家具,應立即躲到墻根、墻角或遠離窗子的室內門道里 B.身體應緊貼墻根、墻角,頭部盡量靠近墻面C.可隨手取些被褥、枕頭,掩住自己的頭部。D、ABC。

  58 、埋在廢墟中如何維持生命?( F )

  A.樹立堅定的生存信忥 B.不要大哭大叫,應保存體力。C.不要坐立不安,勉強行動,盡量休息,閉目養神D.尋找食物和水,維持生命。若無法找到水,可以利用自己的尿液應急 E.若有傷,應設法包扎,多休息。F、以上都對。

  59 、家庭常備應急物品儲備箱里應包括:( ABCD )

  A.計算器 B.收音機 C.手提電腦 D.飲用水及其他

  60、緊急情況下可以通過 發出求救信號求援。(ABCD)

  A.火焰、濃煙 B.顏色鮮亮的旗子或布料 C.罐頭盒蓋、玻璃或金屬片 D.聲音

  61 、如果你經常外出帶著家門的鑰匙,下面的哪種做法最不安全?( A )

  A、把鑰匙掛在脖子上 B、把鑰匙放在衣兜里 C、把鑰匙放在隨身的包里 D、把鑰匙放在手里

  62 、下列蔬菜,哪些會引起食物中毒?( AC )

  A、已發芽的土豆 B、生韭菜 C、未煮熟的扁豆 D、生紅薯

  63 、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品,如果外包裝發生鼓脹現象,你的判斷是什么?( B )

  A、食品裝得太多了 B、食品已變質,絕對不能吃

  C、食品發酵,但可以吃 D、裝袋時未將空氣抽空,但無所謂

  64 、千萬不要到 去玩耍。( B )

  A、沙灘 B、建筑工地 C、樂園 D、操場

  65 、下列哪些行為是錯誤的:( D )

  A、在道路上玩滑板 B、追車、拋物擊車C、在車行道內坐臥、停留、嬉鬧 D、ABC

  66 、發現道路上發生交通事故應當:( B )

  A、湊熱鬧 B、立即報警并給予協助 C、視而不見 D、不知所措

  67 、發現車輛發生交通事故后逃逸的,你應當:( A )

  A、盡量記住車輛的號牌、車身顏色、車輛型號、車輛用途,逃逸方向等情況,并立即報警B、自行追趕肇事車輛C、在無急救知識的情況下自行搶救受傷人員D、趕快離開現場以免不必要的麻煩

  68 、行人通過路口或者橫過道路時,應當:( A )

  A、走人行橫道或者過街設施 B、從相對路口徑直走向要到達的路口

  C、不注意瞭望,確保安全后通行 D、走到路中間遇有車輛又退了回來

  69 、機動車右轉向燈亮表示:( A )

  A、右轉彎 B、左轉彎 C、危險報警閃光 D、靠左停車

  70、消防車和消防栓的顏色是:( C )

  A、白色B、黃色C、紅色 D、全對

  71 、身上著火怎么辦:( D )

  A、就地打滾 B、盡快撕脫衣服C、向身上潑水或用厚棉衣往身上蓋 D、全對

  72 、學生擦窗時不正確的做法是:( C )

  A、必須有老師在場監督,有足夠的安全保護措施B、不準站在窗臺上擦窗C、擦窗時與他人聊天逗笑

  73 、救護溺水者不恰當的方法是?( C )

  A、攜帶救生圈、木板等漂浮物去救人 B、在岸邊用長竹竿扔向落水者

  C、讓被落水者的同學緊緊抱住,游向岸邊

  74 、有異物掉入眼中,應 ( A )

  A、用清水沖洗 B、用手指甲刮出異物C、用棉簽拭出D、用力對眼睛吹氣

  75 、被黃蜂蜇傷后,可以用 涂在患處( A )

  A、食用醋 B、白酒 C、清涼油 D、純酒精

  76 、如果在樓房里,突然發生地震,最安全、最有效的辦法是,及時躲到兩個承重墻之間最小的房間,如 ( C )

  A、書房 B、封閉式陽臺 C、廁所、廚房 D、臥室

  77 、交通標志中黃燈的作用是?( C )

  A、停下來等 B、繼續前進 C、做準備工作

  78 、小傷口出血時,我們要用 沖洗傷口。( C )

  A、冷水 B、熱水 C、生理鹽水

  79、人們在避震“自救瞬間”的首先選擇的是 :( C )

  A 先保護頭 B 先保護胸部 C 先保護雙手 D 先保護雙腳

  80、每年 ,學校要開展預防溺水事故的安全教育專題活動。( B )

  A.4-5月份 B.5-6月份 C.6-7月份 D.7-8月份

  81、已制作好的食品至食用前如超過 小時的存放時間或剩余食品需要貯存時,存放條件必須是在60℃以上或10℃以下。( C )

  A.半 B. 1 C.2 D. 3

  82 、交通事故報警電話號碼是:( D )

  A.120 B.119 C.110 D.122

  83 、被狗咬傷,應在 小時內注射狂犬病疫苗和破傷風抗毒素。( A )

  A.24 B.半 C.2 D.1.5

  84 、按社會危害程度、影響范圍等因素,自然災害、事故災難、公共衛生事件分為 和一般四級。( B )

  A 重大、較大 B 特別重大、重大、較大 C 一級、二級、三 D 三級、二級、一級

  85 、按照《突發事件應對法》的規定,突發事件可分為 和社會安全事件。( B )

  A 自然災害、人為事故 B 自然災害、事故災難、公共衛生事件

  C 地震災難、人為火災、交通事故 D 自然災害、安全事故、衛生事故

  86、按照《突發事件應對法》的規定,自然災害、事故災難和公共衛生事件的預警級別可分為一級、二級、三級和四級,分別用 和藍色標志。( A )

  A 紅色、橙色、黃色 B 黑色、紅色、黃色 C 紅色、白色、黃色 D 黑色、橙色、白色

  87 、發現人員燃氣中毒時,下列正確的做法為:( C )

  A 立即在房間內打電話 B 立即打開電燈 C 立即打開門窗 D 迅速用明火查找燃氣泄漏點

  88 、電動自行車在非機動車道內行駛時,最高時速不得超過 。( B )

  A、15公里 B、20公里 C、30公里

  89、高壓鍋要經常檢查排氣孔是否暢通,一般 個月更換一次易熔片。( C )

  A.三 B.四 C.六

  90、重一點的燙傷應立即用冷水沖洗 分鐘以上。( B )

  A.20 B.30 C.40

  91 、家用電器在使用過程中,下列說法 不正確? ( C )

  A.禁止用濕手操作開關或插拔電源插頭 B、不能用濕手更換燈泡 C.不必切斷電源,即移動器具

  92 、每年的11月9日被確定為:( A )

  A、消防安全日 B、安全生產日 C、禁毒日

  93 、當您被困在電梯里怎么辦?( C )

  A、從天花板上的緊急出口爬出去 B、強行打開內門,再打開外門自救

  C、從電梯里的警鐘或對話機來求救或者敲擊電梯門或大聲呼喊

  94、采取適當的措施,使燃燒因缺乏或斷絕氧氣而熄滅,這種方法稱作( B )。

  A. 窒息滅火法 B.隔離滅火法 C.冷卻滅火法

  95 、安全色中的 表示提示、安全狀態及通行的規定。( C )

  A.黃色 B.藍色 C.綠色 D.紅色

  96 、 級震級以上的地震為破壞性地震。( B )

  A、4級 B、5級C、6級 D、7級

  97 、火警電話是 。( C )。

  A、110 B、114 C、119

  98 、電話報警時應講清楚:火災發生地點的單位名稱和 ;燒何物品;在哪一層著火;報警人的姓名和電話號碼。( B )

  A、性質 B、地址 C、法人名稱

  99、中小學生主要任務是學習,所以養成良好的用眼衛生習慣,保護視力非常重要。為此,應該做到:( ABCD )

  A、讀書、寫字姿勢要端正,眼睛和書本的距離應保持大約20厘米;B、不要在昏暗的光線或陽光直射的條件下看書、寫字;C、不要躺在床上看書,也不要在走路的時候看書,在乘坐汽車的時候可以適當看書;D、每天堅持不定時做眼保健操,預防近視眼。

  100、鉛球時,輪候投擲的學生站在投擲學生的 并保持適當的距離。( C )

  A、前面 B、后面 C、左側 D、右側

  全國中小學生安全知識網絡競賽測試題 篇2

  1、《食品衛生法》規定,國家實行:( A )

  A 食品衛生監督制度

  B 食品衛生管理制度

  C 食品衛生評價制度

  2、 對違反《食品衛生法》的行為,有權檢舉和控告的是:( B )

  A 消費者

  B 任何人

  C 食品經營者

  3、 在食品生產經營過程中必須保持:( C )

  A 內環境整潔

  B 外環境整潔

  C 內外環境整潔

  4、 有下列哪項情形的,作出衛生許可決定的衛生行政部門或上級衛生行政部門應當予以撤消,并作出《撤銷衛生行政許可證決定書》: ( C )

  A 衛生行政部門法定職權作出的衛生許可決定

  B 衛生行政部門法定程序作出的衛生許可決定

  C 申請人以欺騙、賄賂等非法手段騙取衛生許可證的

  5、 屬于禁止生產經營的食品是 。 ( C )

  A 含有寄生蟲的食品

  B 含有微生物的食品

  C 含有致病性寄生蟲、微生物的'食品

  6、餐飲企業的選址不得設在易受到污染的區域,建筑周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質和 。 ( C )

  A 非食品經營

  B 商場或超市

  C 其他擴散性污染物

  7、餐飲業應當配備專職或者兼職的 人員。(C)

  A 行政管理

  B 服務管理

  C 食品衛生管理

  8、餐飲業從業人員必須經健康檢查和衛生知識培訓,取得 和衛生知識培訓合格證后方可上崗。 ( C )

  A 職業技能上崗證

  B 暫住證或身份證

  C 健康證明

  9、凡患有有礙食品衛生的疾病的,不得參加接觸 的工作。 ( A )

  A 直接入口食品

  B 非直接入口食品

  C 食品

  10、餐飲業不得 衛生許可證。 ( A )

  A 偽造、涂改、出借

  B 偽造、涂改

  C 偽造

  11、食品的產品說明書,不得有 的宣傳內容。( B )

  A 讓人看不清楚

  B 夸大或者虛假

  C 未經批準的

  12、衛生監督部門可以 造成食物中毒的食品及其原料。 ( B)

  A 儲存

  B 封存

  C 保存

  13、食品衛生監督員執行任務向餐飲業了解情況時,餐飲經營者不得 。 ( C )

  A 申辯

  B 解釋

  C 拒絕

  14、一般操作區指:( A )

  A、粗加工、切配、餐用具清消、食品倉庫;

  B、粗加工、切配、烹調、餐用具清消、食品倉庫;

  C、粗加工、切配、餐用具清消、食品倉庫、更衣室

  15、準清潔操作區指:( C )

  A、烹調區;

  B、餐用具保潔區;

  C、兩者都是

  16、清潔操作區指:( C )

  A、冷菜間、裱花間;

  B、備餐間;

  C、兩者都是;

  17、非食品處理區指 和非食品庫房等非直接處理食品的區域。 (A)

  A、辦公室、廁所、更衣場所

  B、備餐場所、辦公室、更衣場所

  C、餐用具清洗消毒場所、更衣場所、辦公室

  18、專間的衛生要求描述錯誤的是: (C)

  A、應為獨立隔間

  B、應設有專用工具清洗消毒設施和空氣消毒設施

  C、溫度要求應達到26℃以上

  19、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》適用于以下哪些行業: ( A ) A餐飲業經營者(包括餐館、小吃店、快餐店、食堂等)和集體用餐配送單位 B無固定加工和就餐場所的食品攤販

  C食品生產加工企業

  20、下列方法中屬于消毒的是( B )

  A 將食品或原料置于冰點溫度以下,使食品或原料保持冰凍狀態

  B 用紫外線燈對涼菜間內環境照射

  C 用洗潔精清洗餐用具

  21、加工場所滅蠅燈懸掛方法為( A )

  A 離地面2米左右

  B 離地操作臺2米

  C 懸掛在墻壁里

  22、王某經營一家農家樂餐館,需長期圈養、宰殺活禽,他正確的做法是( C )

  A、在他的餐館內可以宰殺活禽,但不得圈養

  B、在他的餐館內可以圈養、宰殺已經檢疫合格的活禽

  C、在他的餐館內不得圈養、宰殺活禽,應在餐館外專門設立一個圈養、宰殺活禽場所

  23、以下衛生設施中不用于防塵防鼠防蟲害的是( C )

  A、排水溝出口按裝金屬隔柵

  B、與外界相通的門設置空氣幕

  C、在水蒸汽較多的的場所設置有坡度的天花板

  24、不用于防止交叉污染的措施是( B )

  A、食品處理區按生進熟出的單一流向布局

  B、庫房內設置離地離墻10CM以上的貨物存放架

  C、切配動物性和植物性食品的工具和容器設標志,區分使用

  25、下列紫外線消毒燈安裝方式哪種是正確的?( B )

  A、任何方式均可以

  B、離地2米懸掛

  C、離桌2米懸掛 26、下列不得設置明溝的功能間的有( A )

  A、涼菜間、裱花間、備餐專間

  B、涼菜間、烹調間

  C、涼菜間、裱花間

  27、下列關于餐用具洗消哪條描述是正確的?( C )

  A、餐用具清洗水池與原料清洗水池可以混用

  B、餐用具清洗水池與清潔用具(如拖把)清洗水池可以混用

  C、餐用具清洗水池應專用,不得與原料清洗、清潔用具清洗水池混用

  28、食品用工具容器最佳質材( A )

  A、不銹鋼

  B、木制品

  C、竹制品

  29、四周墻裙鋪貼墻磚必須到頂的場所為( C )

  A、粗加工間

  B、食品倉庫

  C、食品專間

  30、加工前應認真檢查待加工食品,發現 不得加工和使用。( C )

  A有腐敗變質跡象的

  B感官性狀異常的

  C有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的

  31、各種食品原料在使用前應洗凈,動物性食品、植物性食品應 清洗,水產品宜在專用水池清洗,禽蛋在使用前應對外殼進行清洗,必要時消毒處理。( B )

  A 分別

  B 分池

  C 分時

  32、加工前應認真檢查待加工食品,發現 不得加工和使用。( C )

  A 有腐敗變質跡象的

  B 感官性狀異常的

  C 有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的

  33、冷菜專間每餐(或每次)使用前應進行 。( B )

  A 空氣消毒和操作臺的清洗

  B 空氣和操作臺的消毒

  C 空氣和操作臺的清洗消毒

  34、切配好的半成品應避免污染,并應根據 分類存放。( C )

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