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全國中小學(xué)生安全知識網(wǎng)絡(luò)競賽測試題
為進(jìn)一步提升中小學(xué)校安全教育水平和中小學(xué)生安全素養(yǎng)，更好地保障中小學(xué)生安全健康成長，維護(hù)教育系統(tǒng)和諧穩(wěn)定，中華人民共和國教育部聯(lián)合習(xí)網(wǎng)協(xié)辦的安全知識競賽。以下是小編為大家?guī)淼娜珖行W(xué)生安全知識網(wǎng)絡(luò)競賽測試題，希望大家喜歡。
全國中小學(xué)生安全知識網(wǎng)絡(luò)競賽測試題 篇1
1、騎自行車要在 上靠右行駛，轉(zhuǎn)變時(shí)要以明確的手勢示意后再轉(zhuǎn)變。( B )
A、機(jī)動車道 B、非機(jī)動車道 C、人行道 D、B和C
2 、連續(xù)看書、寫字 小時(shí)左右要休息片刻，或者向遠(yuǎn)方眺望一會兒。( B )
A、2 B、1 C、1.5 D、2.5
3 、電器起火，正確的處理辦法是 ( B )
A、用水撲救 B、首先切斷電源，然后滅火 C、用潮濕的物品捂蓋 D、用沙土迅速覆蓋
4 、洪水來的時(shí)候，來不及轉(zhuǎn)移的人員，要就近迅速向 轉(zhuǎn)移。( D )
A、房間里 B、地窖里 C、電線桿 D、屋頂
5 、如果在海里不幸落水，要盡量抓住木板等漂浮物，同時(shí)還要注意 ( D )
A、努力掙扎 B、盡量遠(yuǎn)離其他落水者 C、高舉雙手 D、不能喝海水
6 、電器起火，首先要做的是：( C )
A、呼救 B、撥打呼救電話 C、切斷電源
7 、發(fā)現(xiàn)有人觸電，下列做法不妥當(dāng)?shù)挠校? A )
A、用手將觸電者與電器拉開 B、用干燥的木棍將觸電者與電器分開
8 、適合放煙花爆竹的地點(diǎn)是：( C )
A、陽臺B、室內(nèi) C、空曠的室外D、公共場所
9 、防火的基本方法有：( D )
A、隔離法B、冷卻法 C、抑制法D、以上方法都可以
10 、在疏散逃生過程中：( D )
A、可以用折疊多層的濕毛巾、口罩捂住口鼻B、可用浸濕的棉被、棉大衣等披在身上
C、盡量將身體貼近地面匍匐(或彎腰低姿)前進(jìn) D、ABC
11 、在上體育課時(shí)學(xué)生不聽體育教師指揮，擅自離隊(duì)摔傷。( B )
A、體育教師負(fù)主要責(zé)任 B、學(xué)校負(fù)次要責(zé)任 C、學(xué)生負(fù)主要責(zé)任
12 、學(xué)生在上下學(xué)路上購買小攤小販零食而中毒。( C )
A、學(xué)校有責(zé)任 B、班主任有責(zé)任 C、學(xué)生有責(zé)任
13 、每期告家長書、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、班主任老師多次告誡不能乘座“三無”車輛，可還是有家長讓子女乘，出了事故。( A )
A、家長負(fù)責(zé) B、學(xué)校負(fù)責(zé) C、交通部門負(fù)責(zé)
14 、在校園里未經(jīng)老師同意，擅自溜出校門購物，玩耍出了事。( A )
A、學(xué)校負(fù)責(zé) B、班主任負(fù)責(zé) C、學(xué)生自己負(fù)責(zé)
15 、據(jù)統(tǒng)計(jì)，火災(zāi)中死亡的人有80%以上屬于( B )
A、被火直接燒死 B、煙氣窒息而死 C、跳樓或驚嚇致死
16 、發(fā)生火災(zāi)時(shí)，正確的安全疏散主要有三個(gè)方向，向下可以跑到地面，向上可以爬到屋頂，還可以：( B )
A、躲到角落里 B、向外逃到陽臺 C、鉆到閣樓、大櫥等處避難
17 、道路交通安全法規(guī)定：行人闖紅燈將罰 ( C )
A、5元 B、50元 C、10元 D、2元
18 、下列進(jìn)口食品外文標(biāo)志與意思不對應(yīng)的是 。( C )
A、“Natural” “天然的” “Light” “清淡的”B、“Organic” “有機(jī)的” “Health” “健康的”C、“Sugar Free” “無糖”D、“Low Calorie” “低糖的
19 、手勢信號左臂向上直伸，手掌向前表示什么意思?( A )
A、示意前方車輛停止通行 B、讓你左轉(zhuǎn) C、讓你右轉(zhuǎn) D、接受檢查
20 、 火災(zāi)共分幾類?( D )
A、固體物質(zhì)火災(zāi) B、液體火災(zāi)和可熔化的固體火災(zāi)C、氣體火災(zāi) 、金屬火災(zāi) D、ABC
21 、 交通信號分為哪幾種?( D )
A、指揮燈信號、車道燈信號 B、人行橫道燈信號
C、交通指揮棒信號、手勢信號 D、ABC
22 、 發(fā)現(xiàn)食物中毒后，自己能采取的最有效的一項(xiàng)應(yīng)急措施是什么?( A )
A、催吐 B、服藥 C、休息 D、呼救
23 、一只200W的白熾燈泡，將它緊貼在棉被上， 時(shí)間能達(dá)到367°的起火溫度。( A )
A 2分鐘 B5分鐘 C10分鐘 D15分鐘
24 、形狀為等邊三角形，頂角朝上的交通標(biāo)志的含義是什么標(biāo)志. ( A )
A 警告 B 通行 C 禁止 D 停車
25、平時(shí)上下樓梯應(yīng)該 ( A )
A、靠右走 B、自由行走 C、靠左走 D、往中間行走
26 、作為一名學(xué)生，你發(fā)現(xiàn)一名成年人在寢室盜竊，你應(yīng)：( C )
A、立即制止B、大聲喊叫C、迅速向老師報(bào)告
27 、外出或在公共場所時(shí)，應(yīng)做到：( C )
A、搭乘陌生人的便車 B、接受陌生人的邀請同行或做客C、攜帶的錢物要妥善保存好，不委托陌生人代為照看自己攜帶的行李物品D、獨(dú)來獨(dú)往，單獨(dú)行動
28 、下列飲食衛(wèi)生習(xí)慣，正確的'是(D )
A、用白紙包食物 B、用酒消毒碗筷C、把水果爛掉的部分剜掉再吃 D、飯前、便后要洗手
29 、在你外出的時(shí)候，最好能做到：( D )
A、單獨(dú)外出要走燈光明亮的大道，不抄近道走小路B、家門鑰匙放在身上不易被發(fā)現(xiàn)的地方
C、如懷疑有人跟蹤，應(yīng)跑向附近人多的地方報(bào)警求救D、ABC
30 、學(xué)生走路時(shí)要遵守交通規(guī)則。在沒有交通信號燈控制的地方應(yīng)先看 ( A )
A、左、右 B、右、左 C、前、后 D后、前
31、搭乘汽車、地鐵時(shí)應(yīng) ( D )
A、排隊(duì)等候 B、車內(nèi)不嬉戲 C、頭手不伸出車外 D、以上皆是
32 、學(xué)生上當(dāng)受騙的主要原因有：( A )
A、思想單純、防范意識較差B、貪圖虛榮、貪小便宜
C、有求于他人，交友行事草率D、以上都正確
33 、小明在放學(xué)回家路上，一陌生青年要他帶路。( B )
A、學(xué)雷鋒見行動，帶 B、指以方向讓他自己找 C、一口回絕
34 、我們上下學(xué)路上戴小黃帽的目的是：( C )
A、整潔美觀 B、學(xué)校規(guī)定 C、容易被司機(jī)發(fā)現(xiàn)
35 、校門口流動小攤販賣的食品，沒有商標(biāo)和生產(chǎn)廠家，對于這些食品，正確的看法是什么?( B )
A、這些小食品，味道鮮美，價(jià)格便宜，可以購買B、這些小食品的衛(wèi)生缺乏保障，堅(jiān)決不要買來吃
C、偶爾吃幾次，不會有什么問題D、你賣我買純屬自愿，學(xué)校無權(quán)管理
35 、在校園里未經(jīng)老師同意，擅自溜出校門購物，玩耍出了事。( A )
A、學(xué)校負(fù)責(zé) B、班主任負(fù)責(zé) C、學(xué)生自己負(fù)責(zé)
36 、建筑物起火后，多少分鐘內(nèi)是滅火的最好時(shí)間：( A )
A、5——7 B、3——5分鐘 C、5——6分鐘 D、2——4分鐘
37 、使用人工點(diǎn)火的燃?xì)庠罹撸邳c(diǎn)火時(shí)要堅(jiān)持 原則：( A )
A、“火等氣” B、“氣等火 ” C、先放氣 D、氣火同時(shí)
38 、在野外遇到龍卷風(fēng)，應(yīng)迅速向龍卷風(fēng)前進(jìn)的 方向或者向 移動躲避( A )
A、 逆、側(cè) B、順、正 C、東、西 D、西、東
39 、誤將碘酒喝下而引起中毒，用 沖洗?( A )
A、米湯 B、牛奶 C、肥皂水
40、進(jìn)入公共場所，一定要注意觀察：( D )
A、安全指示標(biāo)志 B、疏散方向 C、疏散通道位置 D、ABC
41 、油鍋著火時(shí)，正確的滅火方法是?( B )
A、用水澆 B、用鍋蓋蓋滅 C、趕快去端油鍋
42 、按臺風(fēng)可能造成的影響程度，從輕到重向社會發(fā)布 臺風(fēng)預(yù)警信號。( B )
A、藍(lán)紅黃橙 B、藍(lán)黃橙紅 C、紅橙黃藍(lán) D、紅藍(lán)黃橙
43 、浙江省的洪災(zāi)多發(fā)于 。( A )
A、7月-9月 B、6月-8月 C、6月-9月 D、7月-8月
44 、地震時(shí)身體應(yīng)采取 的姿勢躲藏。( D )
A、伏而待定 B、蹲下或坐下C、盡量蜷曲身體，降低身體重心 D、ABC
45 、蘿卜和水果能同時(shí)食用嗎?( B )
A、能 B、不能 C、因人而宜 D、小孩不行
46 、飲用豆?jié){應(yīng)注意什么?( D )
A、豆?jié){徹底煮開，不要用保溫瓶儲存豆?jié){B、豆?jié){中不能沖入雞蛋
C、不要空腹飲豆?jié){，不要過量飲豆?jié){ D、以上都是
47 、“QS”是食品質(zhì)量安全市場 的簡稱。( B )
A、英文縮寫 B、準(zhǔn)入證 C、廠家的代碼 D、出售證
48 、在對抗性或者具有風(fēng)險(xiǎn)性的體育競賽活動中發(fā)生意外傷害的，學(xué)校已履行了相應(yīng)職責(zé)，行為并無不當(dāng)?shù)模瑢W(xué)校 法律責(zé)任。( A )
A、無 B、有 C、有一部分 D、無，但要賠償經(jīng)濟(jì)損失
49 、事故發(fā)生在校內(nèi)，但純系學(xué)生違反校紀(jì)校規(guī)引起，并在此事件中學(xué)校能證明沒有任何過失，學(xué)校 責(zé)任事故。( A )
A、無 B、有部分 C、學(xué)生監(jiān)護(hù)人 D、承擔(dān)間接
50、撲救火災(zāi)時(shí)，應(yīng)注意先切斷火場的 ;同時(shí)要注意先轉(zhuǎn)移火災(zāi)及其附近的易燃易爆危險(xiǎn)品，實(shí)在無法轉(zhuǎn)移的應(yīng)當(dāng)設(shè)法降溫冷卻。( C )
A、電源 B、氣源 C、電源、氣源 D、易燃物品
51 、止血方法有幾種?( D )
A 、加壓包扎法、填塞止血 B、手壓止血 C、止血帶止血法 D、ABC
52 、 包扎法有哪幾種?( D )
A、繃帶包扎法 B、三角帶包扎法 C、多頭帶包扎法 D、ABC
53 、 交通信號分為哪幾種( D )
A、指揮燈信號、車道燈信號 B、人行橫道燈信號 C、交通指揮棒信號、手勢信號 D、ABC
54 、 發(fā)現(xiàn)食物中毒后，自己能采取的最有效的一項(xiàng)應(yīng)急措施是什么?( A )
A、催吐 B、服藥 C、休息 D、呼救
55 、如果不幸溺水，當(dāng)有人救你的時(shí)候，你應(yīng)該怎么樣配合別人?( C )
A、身體放松 B、讓救你的人托著你的腰部 C、AB D、拉著救你的人
56 、公共聚集場所發(fā)生突發(fā)事件被踩倒不能站立時(shí)，應(yīng)采取 姿勢。( B )
A.平爬地上 B.身體蜷縮成球狀，雙手抱頭 C.仰面朝上
57 、遭遇地震時(shí)，如果室內(nèi)沒有可藏身的家具怎么辦?( D )
A.地震發(fā)生時(shí)，若室內(nèi)無可藏身的家具，應(yīng)立即躲到墻根、墻角或遠(yuǎn)離窗子的室內(nèi)門道里 B.身體應(yīng)緊貼墻根、墻角，頭部盡量靠近墻面C.可隨手取些被褥、枕頭，掩住自己的頭部。D、ABC。
58 、埋在廢墟中如何維持生命?( F )
A.樹立堅(jiān)定的生存信忥 B.不要大哭大叫，應(yīng)保存體力。C.不要坐立不安，勉強(qiáng)行動，盡量休息，閉目養(yǎng)神D.尋找食物和水，維持生命。若無法找到水，可以利用自己的尿液應(yīng)急 E.若有傷，應(yīng)設(shè)法包扎，多休息。F、以上都對。
59 、家庭常備應(yīng)急物品儲備箱里應(yīng)包括：( ABCD )
A.計(jì)算器 B.收音機(jī) C.手提電腦 D.飲用水及其他
60、緊急情況下可以通過 發(fā)出求救信號求援。(ABCD)
A.火焰、濃煙 B.顏色鮮亮的旗子或布料 C.罐頭盒蓋、玻璃或金屬片 D.聲音
61 、如果你經(jīng)常外出帶著家門的鑰匙，下面的哪種做法最不安全?( A )
A、把鑰匙掛在脖子上 B、把鑰匙放在衣兜里 C、把鑰匙放在隨身的包里 D、把鑰匙放在手里
62 、下列蔬菜，哪些會引起食物中毒?( AC )
A、已發(fā)芽的土豆 B、生韭菜 C、未煮熟的扁豆 D、生紅薯
63 、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么?( B )
A、食品裝得太多了 B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃
C、食品發(fā)酵，但可以吃 D、裝袋時(shí)未將空氣抽空，但無所謂
64 、千萬不要到 去玩耍。( B )
A、沙灘 B、建筑工地 C、樂園 D、操場
65 、下列哪些行為是錯(cuò)誤的：( D )
A、在道路上玩滑板 B、追車、拋物擊車C、在車行道內(nèi)坐臥、停留、嬉鬧 D、ABC
66 、發(fā)現(xiàn)道路上發(fā)生交通事故應(yīng)當(dāng)：( B )
A、湊熱鬧 B、立即報(bào)警并給予協(xié)助 C、視而不見 D、不知所措
67 、發(fā)現(xiàn)車輛發(fā)生交通事故后逃逸的，你應(yīng)當(dāng)：( A )
A、盡量記住車輛的號牌、車身顏色、車輛型號、車輛用途，逃逸方向等情況，并立即報(bào)警B、自行追趕肇事車輛C、在無急救知識的情況下自行搶救受傷人員D、趕快離開現(xiàn)場以免不必要的麻煩
68 、行人通過路口或者橫過道路時(shí)，應(yīng)當(dāng)：( A )
A、走人行橫道或者過街設(shè)施 B、從相對路口徑直走向要到達(dá)的路口
C、不注意瞭望，確保安全后通行 D、走到路中間遇有車輛又退了回來
69 、機(jī)動車右轉(zhuǎn)向燈亮表示：( A )
A、右轉(zhuǎn)彎 B、左轉(zhuǎn)彎 C、危險(xiǎn)報(bào)警閃光 D、靠左停車
70、消防車和消防栓的顏色是：( C )
A、白色B、黃色C、紅色 D、全對
71 、身上著火怎么辦：( D )
A、就地打滾 B、盡快撕脫衣服C、向身上潑水或用厚棉衣往身上蓋 D、全對
72 、學(xué)生擦窗時(shí)不正確的做法是：( C )
A、必須有老師在場監(jiān)督，有足夠的安全保護(hù)措施B、不準(zhǔn)站在窗臺上擦窗C、擦窗時(shí)與他人聊天逗笑
73 、救護(hù)溺水者不恰當(dāng)?shù)姆椒ㄊ?( C )
A、攜帶救生圈、木板等漂浮物去救人 B、在岸邊用長竹竿扔向落水者
C、讓被落水者的同學(xué)緊緊抱住，游向岸邊
74 、有異物掉入眼中，應(yīng) ( A )
A、用清水沖洗 B、用手指甲刮出異物C、用棉簽拭出D、用力對眼睛吹氣
75 、被黃蜂蜇傷后，可以用 涂在患處( A )
A、食用醋 B、白酒 C、清涼油 D、純酒精
76 、如果在樓房里，突然發(fā)生地震，最安全、最有效的辦法是，及時(shí)躲到兩個(gè)承重墻之間最小的房間，如 ( C )
A、書房 B、封閉式陽臺 C、廁所、廚房 D、臥室
77 、交通標(biāo)志中黃燈的作用是?( C )
A、停下來等 B、繼續(xù)前進(jìn) C、做準(zhǔn)備工作
78 、小傷口出血時(shí)，我們要用 沖洗傷口。( C )
A、冷水 B、熱水 C、生理鹽水
79、人們在避震“自救瞬間”的首先選擇的是 ：( C )
A 先保護(hù)頭 B 先保護(hù)胸部 C 先保護(hù)雙手 D 先保護(hù)雙腳
80、每年 ，學(xué)校要開展預(yù)防溺水事故的安全教育專題活動。( B )
A.4-5月份 B.5-6月份 C.6-7月份 D.7-8月份
81、已制作好的食品至食用前如超過 小時(shí)的存放時(shí)間或剩余食品需要貯存時(shí)，存放條件必須是在60℃以上或10℃以下。( C )
A.半 B. 1 C.2 D. 3
82 、交通事故報(bào)警電話號碼是：( D )
A.120 B.119 C.110 D.122
83 、被狗咬傷，應(yīng)在 小時(shí)內(nèi)注射狂犬病疫苗和破傷風(fēng)抗毒素。( A )
A.24 B.半 C.2 D.1.5
84 、按社會危害程度、影響范圍等因素，自然災(zāi)害、事故災(zāi)難、公共衛(wèi)生事件分為 和一般四級。( B )
A 重大、較大 B 特別重大、重大、較大 C 一級、二級、三 D 三級、二級、一級
85 、按照《突發(fā)事件應(yīng)對法》的規(guī)定，突發(fā)事件可分為 和社會安全事件。( B )
A 自然災(zāi)害、人為事故 B 自然災(zāi)害、事故災(zāi)難、公共衛(wèi)生事件
C 地震災(zāi)難、人為火災(zāi)、交通事故 D 自然災(zāi)害、安全事故、衛(wèi)生事故
86、按照《突發(fā)事件應(yīng)對法》的規(guī)定，自然災(zāi)害、事故災(zāi)難和公共衛(wèi)生事件的預(yù)警級別可分為一級、二級、三級和四級，分別用 和藍(lán)色標(biāo)志。( A )
A 紅色、橙色、黃色 B 黑色、紅色、黃色 C 紅色、白色、黃色 D 黑色、橙色、白色
87 、發(fā)現(xiàn)人員燃?xì)庵卸緯r(shí)，下列正確的做法為：( C )
A 立即在房間內(nèi)打電話 B 立即打開電燈 C 立即打開門窗 D 迅速用明火查找燃?xì)庑孤c(diǎn)
88 、電動自行車在非機(jī)動車道內(nèi)行駛時(shí)，最高時(shí)速不得超過 。( B )
A、15公里 B、20公里 C、30公里
89、高壓鍋要經(jīng)常檢查排氣孔是否暢通，一般 個(gè)月更換一次易熔片。( C )
A.三 B.四 C.六
90、重一點(diǎn)的燙傷應(yīng)立即用冷水沖洗 分鐘以上。( B )
A.20 B.30 C.40
91 、家用電器在使用過程中，下列說法 不正確? ( C )
A.禁止用濕手操作開關(guān)或插拔電源插頭 B、不能用濕手更換燈泡 C.不必切斷電源，即移動器具
92 、每年的11月9日被確定為：( A )
A、消防安全日 B、安全生產(chǎn)日 C、禁毒日
93 、當(dāng)您被困在電梯里怎么辦?( C )
A、從天花板上的緊急出口爬出去 B、強(qiáng)行打開內(nèi)門，再打開外門自救
C、從電梯里的警鐘或?qū)υ挋C(jī)來求救或者敲擊電梯門或大聲呼喊
94、采取適當(dāng)?shù)拇胧谷紵蛉狈驍嘟^氧氣而熄滅，這種方法稱作( B )。
A. 窒息滅火法 B.隔離滅火法 C.冷卻滅火法
95 、安全色中的 表示提示、安全狀態(tài)及通行的規(guī)定。( C )
A.黃色 B.藍(lán)色 C.綠色 D.紅色
96 、 級震級以上的地震為破壞性地震。( B )
A、4級 B、5級C、6級 D、7級
97 、火警電話是 。( C )。
A、110 B、114 C、119
98 、電話報(bào)警時(shí)應(yīng)講清楚：火災(zāi)發(fā)生地點(diǎn)的單位名稱和 ;燒何物品;在哪一層著火;報(bào)警人的姓名和電話號碼。( B )
A、性質(zhì) B、地址 C、法人名稱
99、中小學(xué)生主要任務(wù)是學(xué)習(xí)，所以養(yǎng)成良好的用眼衛(wèi)生習(xí)慣，保護(hù)視力非常重要。為此，應(yīng)該做到：( ABCD )
A、讀書、寫字姿勢要端正，眼睛和書本的距離應(yīng)保持大約20厘米;B、不要在昏暗的光線或陽光直射的條件下看書、寫字;C、不要躺在床上看書，也不要在走路的時(shí)候看書，在乘坐汽車的時(shí)候可以適當(dāng)看書;D、每天堅(jiān)持不定時(shí)做眼保健操，預(yù)防近視眼。
100、鉛球時(shí)，輪候投擲的學(xué)生站在投擲學(xué)生的 并保持適當(dāng)?shù)木嚯x。( C )
A、前面 B、后面 C、左側(cè) D、右側(cè)
全國中小學(xué)生安全知識網(wǎng)絡(luò)競賽測試題 篇2
1、《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，國家實(shí)行:( A )
A 食品衛(wèi)生監(jiān)督制度
B 食品衛(wèi)生管理制度
C 食品衛(wèi)生評價(jià)制度
2、 對違反《食品衛(wèi)生法》的行為，有權(quán)檢舉和控告的是:( B )
A 消費(fèi)者
B 任何人
C 食品經(jīng)營者
3、 在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中必須保持:( C )
A 內(nèi)環(huán)境整潔
B 外環(huán)境整潔
C 內(nèi)外環(huán)境整潔
4、 有下列哪項(xiàng)情形的，作出衛(wèi)生許可決定的衛(wèi)生行政部門或上級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)予以撤消，并作出《撤銷衛(wèi)生行政許可證決定書》: ( C )
A 衛(wèi)生行政部門法定職權(quán)作出的衛(wèi)生許可決定
B 衛(wèi)生行政部門法定程序作出的衛(wèi)生許可決定
C 申請人以欺騙、賄賂等非法手段騙取衛(wèi)生許可證的
5、 屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品是 。 ( C )
A 含有寄生蟲的食品
B 含有微生物的食品
C 含有致病性寄生蟲、微生物的'食品
6、餐飲企業(yè)的選址不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，建筑周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和 。 ( C )
A 非食品經(jīng)營
B 商場或超市
C 其他擴(kuò)散性污染物
7、餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)配備專職或者兼職的 人員。(C)
A 行政管理
B 服務(wù)管理
C 食品衛(wèi)生管理
8、餐飲業(yè)從業(yè)人員必須經(jīng)健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得 和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗。 ( C )
A 職業(yè)技能上崗證
B 暫住證或身份證
C 健康證明
9、凡患有有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸 的工作。 ( A )
A 直接入口食品
B 非直接入口食品
C 食品
10、餐飲業(yè)不得 衛(wèi)生許可證。 ( A )
A 偽造、涂改、出借
B 偽造、涂改
C 偽造
11、食品的產(chǎn)品說明書，不得有 的宣傳內(nèi)容。( B )
A 讓人看不清楚
B 夸大或者虛假
C 未經(jīng)批準(zhǔn)的
12、衛(wèi)生監(jiān)督部門可以 造成食物中毒的食品及其原料。 ( B)
A 儲存
B 封存
C 保存
13、食品衛(wèi)生監(jiān)督員執(zhí)行任務(wù)向餐飲業(yè)了解情況時(shí)，餐飲經(jīng)營者不得 。 ( C )
A 申辯
B 解釋
C 拒絕
14、一般操作區(qū)指:( A )
A、粗加工、切配、餐用具清消、食品倉庫;
B、粗加工、切配、烹調(diào)、餐用具清消、食品倉庫;
C、粗加工、切配、餐用具清消、食品倉庫、更衣室
15、準(zhǔn)清潔操作區(qū)指:( C )
A、烹調(diào)區(qū);
B、餐用具保潔區(qū);
C、兩者都是
16、清潔操作區(qū)指:( C )
A、冷菜間、裱花間;
B、備餐間;
C、兩者都是;
17、非食品處理區(qū)指 和非食品庫房等非直接處理食品的區(qū)域。 (A)
A、辦公室、廁所、更衣場所
B、備餐場所、辦公室、更衣場所
C、餐用具清洗消毒場所、更衣場所、辦公室
18、專間的衛(wèi)生要求描述錯(cuò)誤的是: (C)
A、應(yīng)為獨(dú)立隔間
B、應(yīng)設(shè)有專用工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施
C、溫度要求應(yīng)達(dá)到26℃以上
19、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》適用于以下哪些行業(yè): ( A ) A餐飲業(yè)經(jīng)營者(包括餐館、小吃店、快餐店、食堂等)和集體用餐配送單位 B無固定加工和就餐場所的食品攤販
C食品生產(chǎn)加工企業(yè)
20、下列方法中屬于消毒的是( B )
A 將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下，使食品或原料保持冰凍狀態(tài)
B 用紫外線燈對涼菜間內(nèi)環(huán)境照射
C 用洗潔精清洗餐用具
21、加工場所滅蠅燈懸掛方法為( A )
A 離地面2米左右
B 離地操作臺2米
C 懸掛在墻壁里
22、王某經(jīng)營一家農(nóng)家樂餐館，需長期圈養(yǎng)、宰殺活禽，他正確的做法是( C )
A、在他的餐館內(nèi)可以宰殺活禽，但不得圈養(yǎng)
B、在他的餐館內(nèi)可以圈養(yǎng)、宰殺已經(jīng)檢疫合格的活禽
C、在他的餐館內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活禽，應(yīng)在餐館外專門設(shè)立一個(gè)圈養(yǎng)、宰殺活禽場所
23、以下衛(wèi)生設(shè)施中不用于防塵防鼠防蟲害的是( C )
A、排水溝出口按裝金屬隔柵
B、與外界相通的門設(shè)置空氣幕
C、在水蒸汽較多的的場所設(shè)置有坡度的天花板
24、不用于防止交叉污染的措施是( B )
A、食品處理區(qū)按生進(jìn)熟出的單一流向布局
B、庫房內(nèi)設(shè)置離地離墻10CM以上的貨物存放架
C、切配動物性和植物性食品的工具和容器設(shè)標(biāo)志，區(qū)分使用
25、下列紫外線消毒燈安裝方式哪種是正確的?( B )
A、任何方式均可以
B、離地2米懸掛
C、離桌2米懸掛 26、下列不得設(shè)置明溝的功能間的有( A )
A、涼菜間、裱花間、備餐專間
B、涼菜間、烹調(diào)間
C、涼菜間、裱花間
27、下列關(guān)于餐用具洗消哪條描述是正確的?( C )
A、餐用具清洗水池與原料清洗水池可以混用
B、餐用具清洗水池與清潔用具(如拖把)清洗水池可以混用
C、餐用具清洗水池應(yīng)專用，不得與原料清洗、清潔用具清洗水池混用
28、食品用工具容器最佳質(zhì)材( A )
A、不銹鋼
B、木制品
C、竹制品
29、四周墻裙鋪貼墻磚必須到頂?shù)膱鏊鶠? C )
A、粗加工間
B、食品倉庫
C、食品專間
30、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn) 不得加工和使用。( C )
A有腐敗變質(zhì)跡象的
B感官性狀異常的
C有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的
31、各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品、植物性食品應(yīng) 清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。( B )
A 分別
B 分池
C 分時(shí)
32、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn) 不得加工和使用。( C )
A 有腐敗變質(zhì)跡象的
B 感官性狀異常的
C 有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的
33、冷菜專間每餐(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行 。( B )
A 空氣消毒和操作臺的清洗
B 空氣和操作臺的消毒
C 空氣和操作臺的清洗消毒
34、切配好的半成品應(yīng)避免污染，并應(yīng)根據(jù) 分類存放。( C )
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