食品安全及傳染病防控主題班會教學教案

　　教學目標：

　　通過學習有關安全知識，使學生在購買食品時要進行選擇和鑒別，了解傳染病的種類、癥狀以及預防措施，能加強學生的衛生防控意識，提高學生的自我保護能力，安全、健康成長。 教學過程：

　　一、談話導入：

　　同學們，你們知道嗎？春夏季是疾病特別是傳染性疾病的多發季節，如果不注重個人的衛生，亂買亂食“三無”食品，可能會對自己的身體造成傷害，甚至可能還會感染上傳染病。那我們平時怎么樣注重食品安全呢？常見的傳染性疾病又有哪些呢？它們是怎樣傳播的？常見的傳染病的預防措施有哪些？這次班會，我們就一起來研究這些問題。

　　二、預防食物中毒

　　1、 食物中毒的分類：

　　細菌性食物中毒：指因攝人被致病菌或其毒素污染的食物引起的急性或亞急性疾病，是食物中毒中最常見的一類。發病率較高而病死率較低，有明顯的季節性。

　　有毒動植物中毒：指誤食有毒動植物或攝入因加工、烹調方法不當未除去有毒成分的動植物食物引起的中毒。發病率較高，病死率因動植物種類而異。

　　化學性食物中毒：指誤食有毒化學物質或食入被其污染的食物而引起的中毒，發病率和病死率均比較高。

　　真菌毒素和霉變食物中毒：食用被產毒真菌及其毒素污染的食物而引起的急性疾病。發病率較高，病死率因菌種及其毒素種類而異

　　2、 食物中毒的預防： 不吃變質、腐爛的食品； 不吃被有害化學物質或放射性物質污染的食品；不生吃鮮、河鮮、肉類等； 生、熟食品應分開放置； 切過生食的菜刀、菜板不能用來切熟食；不食用病死的禽畜肉；不吃毒磨菇、河豚魚、生的四季豆、發芽土豆、霉變甘蔗等。

　　3、發生身體不適怎么辦？

　　(1)、立即停止食用可疑食品。

　　(2)、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

　　(3)、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

　　(4)、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫院檢查，以便于診斷。

　　(5)、出現脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將國毒病人送往附近醫院救治。

　　三、了解常見傳染病的種類和癥狀及傳播途徑。

　　1、肺結核

　　常見癥狀：肺結核最常見的癥狀為咳嗽、咯痰2周以上，有一部分患者會出現痰中帶血，也有一部分患者會出現午后低熱（一般不超過38℃）、盜汗、胸痛、食欲不振、疲乏和消瘦

　　無力等癥狀。

　　預防：集體生活場所，由于人員居住密集，一旦出現一個傳染性肺結核患者，就很容易相互傳染而造成結核病暴發流行。因此，要注意采取房間通風等措施來預防結核。

　　在發現有傳染性的結核病患者之后，需要采取以下措施：

　　（1）盡快地使肺結核患者離開集體環境并接受正規的抗結核治療；

　　（2）對場所進行消毒；

　　（3）保持通風及陽光充足；

　　（4）同處的人員都屬于密切接觸者，應注意自身是否有咳嗽、咯痰的癥狀，尤其是這些癥狀超過2周時，應及時到醫院就診進行檢查，一旦診斷為肺結核，應立即治療

　　2、預防細菌性痢疾

　　細菌性痢疾是由痢疾桿菌引起的，以腹瀉為主要癥狀的急性腸道傳染病。

　　傳染源：病人及帶菌者。傳播途徑：糞口途徑傳播。易感人群：普遍易感。

　　細菌性痢疾的預防: 對病人要做到早發現、早隔離、早治療。 對餐飲人員及兒少機構的相關人員應定期體檢，發現帶菌者應調離崗位。 搞好飲食飲水衛生及個人和環境衛生，做好三管一滅，即管水、管糞、管飲食及消滅蒼蠅。

　　3、預防流行性乙型腦炎

　　流行性乙型腦炎簡稱乙腦，是由人感染上乙腦病毒引起的中樞神經系統急性傳染病，多數呈隱性感染，感染后可獲得持久免疫力，故患者大多為10歲以下兒童，尤以2-6歲發病率高。

　　傳染源：人和動物（包括家畜、禽類）

　　傳播途徑：經蚊蟲叮咬傳播 易感人群：普遍易感

　　預防的主要措施：搞好環境衛生，消滅蚊子；在蚊子較多的地方生活，白天要涂抹防蚊藥，晚上睡覺要掛蚊帳；要按時打乙腦預防針；發現病人要及時隔離治療；

　　四、預防傳染病的一般措施。

　　預防傳染病的一般措施也可以分為以下三個方面。

　　1．控制傳染源

　　對傳染病人要盡可能做到早發現、早診斷、早報告、早治療、早隔離，防止傳染病蔓延。患傳染病的動物也是傳染源，也要及時地處理。這是預防傳染病的一項重要措施。

　　2．切斷傳播途徑

　　切斷傳播途徑的方法，主要是講究個人衛生和環境衛生。

　　3．保護易感者

　　進行預防接種，提高易感人群的抵抗力。積極參加體育運動，鍛煉身體，增強抗病能力。開展愛國衛生運動，搞好環境和個人的衛生。

　　五、預防傳染病，我們該這樣做。

　　1．合理膳食，增加營養，要多飲水，攝入足夠的維生素，宜多食些富含優質蛋白、糖類及微量元素的食物，如瘦肉、禽蛋、大棗、蜂蜜和新鮮蔬菜、水果等；積極參加體育鍛煉，多到

　　郊外、戶外呼吸新鮮空氣，每天散步、慢跑、做操、打拳等，使身體氣血暢通，筋骨舒展，增強體質。

　　2．不到人口密集、人員混雜、空氣污染的場所去，如：農貿市場、個體飲食店、游藝活動室等 ；

　　3．勤洗手，并用流動水徹底清洗干凈，包括不用污濁的毛巾擦手；

　　4．每天開窗通風，保持室內空氣新鮮，尤其宿舍、電腦室、教室等；

　　5．合理安排好作息，做到生活有規律；注意不要過度疲勞，防止感冒，以免抗病力下降；

　　6．不食、不加工不清潔的食物，拒絕生吃各種海產品和肉食，及吃帶皮水果，不喝生水。不隨便倒垃圾，不隨便堆放垃圾，垃圾要分類并統一銷毀。

　　7． 注意個人衛生，不隨便吐痰，打噴嚏；

　　8．發熱或有其它不適及時就醫；到醫院就診最好戴口罩，回宿舍后洗手，避免交叉感染；

　　9．避免接觸傳染病人，盡量不到傳染病流行疫區；

　　10．傳染病人用過的物品及房間適當消毒，如日光下晾曬衣被，房內門把手、桌面、地面用含氯消毒劑噴灑、擦拭。

　　七、總結：

　　傳染病雖然種類繁多，但只要我們重視預防工作，講究食品安全衛生，做到早發現、早隔離、早診斷、早治療，就可以有效地阻斷傳染病的流行與傳播。

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