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清明節(jié)吃青團的由來教案
青團主要有艾葉和糯米粉制作成，蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是上海清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。那么吃青團有什么來歷呢?跟百分網(wǎng)小編一起來看看吧!
清明節(jié)吃青團的由來教案 篇1
上海人在清明節(jié)前后都有吃青團的習俗，這種習俗可追溯到兩千多年前。青團主要有艾葉和糯米粉制作成，蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。
由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關系，一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習慣。在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。
在浙江湖州，清明節(jié)家家裹粽子，可作上墳的祭品，也可做踏青帶的干糧。俗話說：“清明粽子穩(wěn)牢牢。”清明前后，螺螄肥壯。俗話說：“清明螺，賽只鵝。”農家有清明吃螺螄的習慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫“挑青”。吃后將螺螄殼扔到房頂上，據(jù)說屋瓦上發(fā)出的滾動聲能嚇跑老鼠，有利于清明后的養(yǎng)蠶。清明節(jié)這天，還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孫們在一起聚餐。社酒的菜肴，葷以魚肉為主，素以豆腐青菜為主，酒以家釀甜白酒為主。浙江桐鄉(xiāng)河山鎮(zhèn)有“清明大似年”的說法，清明夜重視全家團圓吃晚餐，飯桌上少不了這樣幾個傳統(tǒng)菜：炒螺螄、糯米嵌藕、發(fā)芽豆、馬蘭頭等。這幾樣菜都跟養(yǎng)蠶有關。把吃剩的螺螄殼往屋里拋，據(jù)說聲音能嚇跑老鼠，毛毛蟲會鉆進殼里做巢，不再出來騷擾蠶。吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。吃發(fā)芽豆是博得“發(fā)家”的口彩。吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
一、清明節(jié)吃青團的傳說
傳說有一年清明節(jié)，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙將陳太平化裝成農民模樣，和自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的`東西。
回家后，那們農民在思索帶什么東西給陳太平吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上綠蒙瑩瑩的顏色，他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家少洗凈煮爛辯擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。然后把表溜溜的團子放在青菜里，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團，覺得又香又糯且為粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回太本營。后來，李秀成下令太平兵都要學會做青團以御敵自保。清明節(jié)吃青團的習俗從此流偉開來。
上海人在清明前后有吃青團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據(jù)《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為”寒日節(jié)”。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。上海也有的人家清明節(jié)愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。
現(xiàn)在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。因此，一些賣青團的店家洞察到這以點，前些年曾出現(xiàn)過多種甜咸餡料的青團，如豬油玫瑰青團、黑洋酥青團、金針耳鮮肉青團等，但好景不長，這些原本受人青睞的青團，竟然無疾而終，實在讓人百思不解。
古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊。
在寒日節(jié)的傳統(tǒng)食品中還有一種“青精飯”，據(jù)《瑣碎錄》記載：“蜀入遇寒食日，采陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光。”明代《七修類槁》也說：“古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也，今變而為青白團子，乃此義也”。清代《清嘉錄》對青團有更明確的解釋：“市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食”。
很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子福”。要蒸一個很大的總“子福”，象征全家團圓幸福。上墳時，將總“子福”獻給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據(jù)說吃了以后不得疰夏病。
二、吃青團要注意什么
1、務必先加熱后食用。因為青團中的糯米冷卻后容易反生，極不利于消化，而且其中的營養(yǎng)結構也會被破壞;
2、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團的消化和營養(yǎng)的吸收;
3、絕對不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品如果與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔，極容易引起消化不良;
4、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因為這些食品可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負擔，有利于青團在體內的吸收。
三、四類人群忌吃青團
1、老年人和小孩絕對不適宜吃青團。因為制作青團的主要材料——糯米是一種極難消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青團對他們來說，無疑是讓消化系統(tǒng)“雪上加霜”;
2、胰腺炎和胃炎患者嚴格禁止食用青團，因為青團中的糯米會導致這些炎癥的復發(fā)或病情惡化;
3、糖尿病人禁食青團，青團中含有大量的糖分，現(xiàn)在商家推出的新品青團所含糖分“與日俱增”，糖尿病人食用青團無疑會使病情惡化;
4、有膽囊炎、膽結石的患者不宜食用青團，可能會因為消化不良而加重病情。
清明節(jié)吃青團的由來教案 篇2
活動目標：
1.知道吃青團是清明節(jié)的重要風俗習慣。
2.幼兒嘗試做青團，體驗制作的樂趣和成功感。
活動準備：
1.拌有艾青的糯米粉團,餡料,裝青團的盤子,桔葉等若干。
2.請幼兒洗凈雙手。
活動過程：
一、導入清明節(jié)快到了，小朋友們知道寧波人清明節(jié)會吃什么嗎?青團)出示青綠色的糯米粉團，引起幼兒做青團的興趣二、你們看這是什么?
1.請幼兒拿取綠色的粉團,看看,捏捏,搓搓,團團,然后猜猜是什么東西,拿在手里有什么感覺?
2.教師將綠色粉團和白粉團進行對比,讓幼兒說說有什么不一樣?(顏色)
3.教師介紹綠米粉團是加入了艾青,出示實物艾青。
三.觀看錄象(幼兒邊看教師邊講解
1.采摘艾青、
2洗凈剁碎艾青
3.和面
4.做青團
5.蒸青團
6.教師演示做青團先將米粉團圓,用大拇指在米粉團中挖一個坑,然后將大拇指放在坑內,其余四指放在外邊,把米粉團捏成碗狀,再將餡料放入,最后把洞口封住,團圓,擺在桔葉上放入蒸籠。
四、引導幼兒做青團.
1.觀察幼兒做青團的過程,幫助有困難的幼兒。
2.提示幼兒做不同形狀的青團。
五、延伸活動品嘗青團,體驗勞動后的喜悅。
教學反思：
在本次的活動中，幼兒能較快的掌握兒歌，但是在玩游戲的時候，出現(xiàn)了一些小問題，如：一開始讓他們手拉手邊轉邊念兒歌，本以為很簡單的.一個環(huán)節(jié)，有個別調皮的幼兒就拉著跑，導致有幼兒就摔倒了，不過經(jīng)過提醒后，就沒有這種現(xiàn)象發(fā)生了;還有最后幼兒做青團的環(huán)節(jié)，兩個抱在一起，大部分都會抱對，數(shù)量增加了就出現(xiàn)了很多的錯誤，有些能力稍微差點的孩子就亂抱。不過幾次游戲以后，大部分幼兒都能掌握游戲方法了。
我覺得下次游戲時，可以再增加一項比賽的環(huán)節(jié)，把幼兒分成紅、黃兩隊，根據(jù)老師的提示，進行比賽，看哪對幼兒能根據(jù)老師的提示，正確的“做”出青團。如果“做”錯了，就退出游戲，最后哪對人數(shù)多，哪對就獲勝。
清明節(jié)吃青團的由來教案 篇3
活動目的：
1、知道吃青團是清明節(jié)的重要風俗，了解吃青團風俗的由來。
2、幼兒嘗試做青團，體驗制作的成功感和分工合作的樂趣。
3、愿意交流，清楚明白地表達自己的想法。
4、能大膽、清楚地表達自己的見解，體驗成功的快樂。
活動準備：
各班2斤攪和好的青團粉，豆沙餡，請老師做好準備。
活動過程：
一、導入：
1、（出示一個青團）這是一種點心，小朋友們認識它嗎？
2、你吃過青團嗎？是什么味道？
3、什么時候要吃青團？（清明節(jié)的時候）
二、清明和青團
為什么清明節(jié)一定要吃青團呢？
（老師介紹清明節(jié)吃青團的由來）
三、制作青團：
清明節(jié)就要到了，我們也來做青團，好不好？
1、學習做青團。
（1）老師示范，做青團的方法 A揉面將面團搓成長條狀 B將長條分成較為均勻的小塊 C把小塊的面團搓圓，壓成小碗狀 D放入適量豆沙餡 E收口， 把餡包進面團里，并錯搓圓（2）商量如何分工？
（3）幼兒做青團，老師指導（在老師的幫助下，學習煮青團。
2、將制作好的青團送廚房蒸熟3、引導幼兒小組共同收拾整理，清潔桌面和餐具、保持活動室的干凈。
4、點心時間品嘗自己制作的青團
活動反思：
本次活動通過故事、兒歌的形式讓幼兒了解唐市的'美食：青團子、大閘蟹、糯米糕的名稱以及每種食物的時令；激發(fā)幼兒產生自己是唐市人的自豪感，培養(yǎng)幼兒愛家鄉(xiāng)的情感。第一環(huán)節(jié)通過熟悉的歌曲《好吃的食物》讓幼兒進入活動的主題，小朋友的興趣一下子就被調動起來。第二環(huán)節(jié)通過有趣的故事和PPT畫面讓幼兒認識各種食物，初步了解家鄉(xiāng)美食的名稱和時令，產生自豪感。第三環(huán)節(jié)通過欣賞兩個版本的兒歌感受和稱贊唐市美食，進一步激發(fā)作為唐市人的自豪，從而培養(yǎng)幼兒愛家鄉(xiāng)的情感。整個活動幼兒興趣較濃，對于個別幼兒還要多關注，多給予表現(xiàn)的機會。
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