- 相關(guān)推薦
2014年高考飲食常見問題
一、高考飲食常見問題
1、考試期的飲食有什么基本原則?
考試飲食的總體原則，可以歸納為以下三個(gè)主題：
把握安全，不要因?yàn)轱嬍巢划?dāng)引起任何不適。保持思維能力，讓大腦長(zhǎng)時(shí)間高效率地工作。保證夜間睡眠良好，第二天充分恢復(fù)精力。既然知道目標(biāo)，也就能夠知道考試飲食的原則所在。
首先，要注意飲食衛(wèi)生，避免任何形式的食物中毒。最好父母親自選購(gòu)食物，為孩子制作三餐。食物的做法，要按照孩子的體質(zhì)而定。如果孩子脾胃虛弱怕冷，就要少吃冷飲和涼菜;如果孩子消化不好，就不要給他吃油膩煎炸;如果孩子容易上火，就要吃得清淡一些。凡是有可能發(fā)生過敏的食物，或者引起胃腸不適的食物，都應(yīng)當(dāng)非常慎重。
其次，就是要供應(yīng)能夠穩(wěn)定血糖，B族維生素含量又高的食物。食物不要完全精白細(xì)軟，因?yàn)檫@樣的食物血糖波動(dòng)太大，不利于長(zhǎng)時(shí)間的腦力活動(dòng)。配合一些粗糧、豆制品、蛋類、奶類和少量肉類，可以提供大量的B族維生素，它們是考生高效思維所必需的因素;同時(shí)，這樣還能延緩血糖反應(yīng)，讓大腦在三小時(shí)內(nèi)有持續(xù)的能量供應(yīng)。
最后，為了保證高效的復(fù)習(xí)和良好的睡眠，晚餐吃七八成飽即可，多吃蔬菜和豆制品，肉類不過多，烹調(diào)不油膩，以便餐后不會(huì)昏昏欲睡，夜間不至于影響睡眠。
2、我現(xiàn)在挺重視給孩子吃早餐的，可是早餐吃什么好呢?
答：早餐中，如果淀粉食物、高蛋白質(zhì)食物和蔬菜水果三類食物齊備，就是合格的早餐了。如果再加上一小把堅(jiān)果仁，就是優(yōu)質(zhì)的早餐了。這樣的早餐就適合于考生。因?yàn)楹⒆訌某酝暝顼埖娇荚嚱Y(jié)束，通常都需要3小時(shí)以上的時(shí)間，甚至更久，如果早餐馬馬虎虎，就難以保證幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)穩(wěn)定發(fā)揮高度的思維效率。
至于早餐是中式還是西式，并不重要。比如說，吃兩個(gè)菜肉包子，加一碗小米粥，一個(gè)蛋，再加上一把草莓，就是很好的早餐了。再加上一勺核桃仁，就更為理想。
3、聽說牛奶能安神，可是孩子早上喝奶會(huì)不會(huì)讓人昏昏欲睡影響學(xué)習(xí)?
答：沒有這樣的麻煩。牛奶在晚上喝對(duì)安眠有幫助，不等于它是一種催眠食品。早上人體處于逐漸進(jìn)入興奮的狀態(tài)，一杯牛奶不會(huì)改變這個(gè)趨勢(shì)。相反，牛奶中大量的鈣，以及牛奶蛋白分解產(chǎn)生的安神肽，能夠幫助人體保持一種心平氣和的狀態(tài)，正好有利于克服考試期間的煩躁不安感。在鈣缺乏的時(shí)候，人們往往會(huì)過度緊張，耐性不足，這是考試的大忌。
不過，牛奶雖好，如果孩子平日不喜歡喝，或者喝奶之后腹脹腹瀉，就不要刻意去喝奶了。可以換用酸奶。青少年通常都很喜歡喝酸奶，而且酸奶沒有不耐受問題，又有利于消化吸收。
4、聽說生食品維生素最豐富，是不是蔬菜都吃生的最有利于腦力?
答：不一定。蔬菜生吃有利于保存維生素C和葉酸，但不必所有蔬菜都追求生吃。因?yàn)榭荚嚻陂g最要緊的是飲食衛(wèi)生，生吃蔬菜對(duì)衛(wèi)生要求更高。同時(shí)，有部分孩子平日不習(xí)慣于吃生蔬菜，或者吃生冷食物容易腹瀉，這些孩子應(yīng)當(dāng)以溫?zé)崾澄餅橹鳌０巡俗鍪炝顺裕灰胝{(diào)不過度，菜炒得不太軟爛，不用煎炸方法，也能得到蔬菜中的大部分維生素。
5、孩子晚上復(fù)習(xí)到很晚，加點(diǎn)什么夜宵好啊?
答：按理說，考試之前應(yīng)當(dāng)充分休息，不必熬夜準(zhǔn)備，也就不用吃夜宵了。但如果一定要學(xué)習(xí)到11點(diǎn)以后，準(zhǔn)備一些夜宵是必要的。夜宵要容易消化，不給胃腸帶來負(fù)擔(dān)，不影響夜間休息。比如說，小米粥、藕粉糊、牛奶、酸奶等。最好不要在夜間吃烤肉串之類食物。
另外一個(gè)需要注意的事項(xiàng)，就是考試期間最好不要用濃茶、咖啡和提神飲料來增強(qiáng)精力。咖啡因雖然能讓人暫時(shí)不困，但是會(huì)消耗更多的營(yíng)養(yǎng)素，并影響夜間的睡眠質(zhì)量。它讓人不能及時(shí)感覺到疲勞的信號(hào)，身體也就不能及時(shí)地休整，最終反而不利于精力的恢復(fù)。
6、聽說海鮮類的食物含有omega-3脂肪酸，對(duì)腦子最好，是不是多吃海鮮有幫助?
答：不一定。海鮮類食物高蛋白、低脂肪，含有omega-3脂肪酸，是大腦的重要組成部分。但是，人類的大腦細(xì)胞增殖在幼年時(shí)已經(jīng)完成，成年后補(bǔ)充大量omega-3脂肪酸并不會(huì)讓大腦細(xì)胞有什么明顯變化。對(duì)于平日很少吃海鮮的孩子來說，突然多吃海鮮，有可能引起胃腸不適，甚至有部分孩子對(duì)某些海鮮食品有過敏現(xiàn)象。
對(duì)于內(nèi)地來說，海鮮類食物的新鮮度不足，引起食物中毒的危險(xiǎn)較大。另一方面，海鮮類食品污染問題較為突出，會(huì)增加人體的解毒負(fù)擔(dān)。因此，如果不是沿海地區(qū)，不建議考生多吃海鮮。
7、高考時(shí)想給孩子進(jìn)補(bǔ)，什么益智的啊，補(bǔ)氣的啊，有用嗎?
答：不建議考試前突擊進(jìn)補(bǔ)。青少年正處于旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育當(dāng)中，不像中老年人那樣需要補(bǔ)氣之類的補(bǔ)品。如果沒有專業(yè)人員指導(dǎo)，補(bǔ)錯(cuò)了反而引起麻煩。吃各種所謂的益智營(yíng)養(yǎng)品，都不會(huì)對(duì)智商有什么明顯影響，因?yàn)榇竽X神經(jīng)系統(tǒng)已經(jīng)在幼年完成了發(fā)育，以后的主要問題是如何開發(fā)利用。只要基本營(yíng)養(yǎng)需求能夠滿足，大腦能量供應(yīng)充足，就能發(fā)揮智力水平。在很大程度上，吃這些營(yíng)養(yǎng)品是一種精神安慰。
由于考試前精神壓力比較大，如果平日飲食不是非常滿意，適當(dāng)服用復(fù)合維生素是可以考慮的。注意按照推薦劑量來吃，不要隨意多吃，因?yàn)橛行I(yíng)養(yǎng)成分過多攝入反而不利健康。
8、平日家庭餐桌太平淡了，總是老幾樣。高考時(shí)想要做些好吃的，又不知道該吃點(diǎn)什么新鮮東西，特頭疼。
答：不用這樣煩惱。如果平日飲食平淡，考試期間突然做很多不一樣的食品，在無形中會(huì)加大考生的壓力。其實(shí)高考也好，中考也好，不過是一次考試而已。既然平日都能考好，這次只要正常發(fā)揮就可以了。家人只需考慮在食物多樣化方面適當(dāng)改善即可，不要引入平日沒有吃過的很多新食物。因?yàn)樾率澄锟赡軙?huì)讓孩子分心，而且因?yàn)槠饺諞]吃過，還可能存在過敏、不耐受、胃腸不適等問題。
比如說，有些人感覺大蝦是高級(jí)食品，就大量做給孩子吃，結(jié)果孩子胃腸不適應(yīng)發(fā)生腹瀉，這就得不償失了。甚至有的孩子會(huì)對(duì)蝦蟹過敏。豆子也是一樣，平日不吃的孩子突然大量食用，可能引起脹氣，妨礙臨場(chǎng)發(fā)揮。如果實(shí)在要做點(diǎn)新鮮花樣慰勞孩子，不妨等到考試之后。
9、能不能推薦幾種人人能吃的、對(duì)考試很有幫助的優(yōu)質(zhì)食物?
答：只要合乎考生的體質(zhì)，考試期間什么都能吃。如果一定要推薦，那么推薦酸奶、豆腐、青菜、小米和百合。
酸奶富含B族維生素，對(duì)思維是有益的;同時(shí)富含鈣，有利于平緩情緒;它還能促進(jìn)消化吸收，減少胃腸道疾病的危險(xiǎn)。
豆腐也富含鈣，同時(shí)含有大豆中的豐富卵磷脂，在人體中可以作為神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的原料物質(zhì)，對(duì)維持記憶力有好處。
青菜富含維生素C、鈣、鎂和膳食纖維，能幫助預(yù)防便秘，還有助于抵抗壓力。
小米和百合煮粥，是很好的夜宵食品，清爽容易消化，有利于平緩情緒，一夜安眠。其中豐富的B族維生素對(duì)維持腦力也有幫助。
這幾樣食物沒有過敏問題和不耐受問題，基本上是人人能吃，價(jià)格公道，到處都能買到。
二、安神減壓的高考飲食
1、蔬果奶類
代表食物：鮮棗、香蕉、番茄、洋蔥、菠菜、胡蘿卜、大蒜、牛奶等
鮮棗中含有大量維生素C，能夠協(xié)助分泌腎上腺皮質(zhì)素。
可別小看這種激素，人面臨壓力時(shí)，會(huì)自動(dòng)分泌腎上腺皮質(zhì)素，以應(yīng)付環(huán)境挑戰(zhàn)，因此，緩解壓力可每天吃3至5顆鮮棗。
由于鮮棗皮含有大量的不可溶纖維素，在吃的時(shí)候盡量不要“囫圇吞棗”，要細(xì)嚼慢咽，否則可能會(huì)引起腹脹等不舒服的感覺。其實(shí)慢慢咀嚼，也是釋放壓力 平靜心情的一種方式。同時(shí)不要空腹或睡前吃鮮棗，否則會(huì)有燒心感，上班族不妨在上午十點(diǎn)或下午三四點(diǎn)把鮮棗作為加餐的水果食用。
此外，常吃鮮棗有助預(yù)防膽結(jié)石。鮮棗皮中大量的不可溶纖維素，能夠減少膽汁酸在肝腸循環(huán)的回流，膽汁酸少了，在一定程度上結(jié)石形成的概率也就隨之減少。
鮮棗甜脆多汁，但不耐保存，常溫下幾天的時(shí)間就會(huì)失去鮮脆的口感，放在冰箱里時(shí)間久了也會(huì)造成維C的流失，因此，不要一次買太多，現(xiàn)吃現(xiàn)買即可。
新鮮果蔬是為人體提供維生素的最佳來源。維生素C可以增強(qiáng)記憶力，具有平衡心理壓力的效果。B族維生素可以營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，達(dá)到平衡情緒、松弛神經(jīng)的效果。
另外，大蒜雖然會(huì)帶來不好的口氣，卻會(huì)帶來好心情。溫?zé)岬呐Ｄ滔騺砭陀墟?zhèn)靜、緩和情緒的作用，尤其對(duì)經(jīng)期女性特別有效，可以幫她們減少緊張、暴躁和焦慮的情緒。
2、干果類
代表食物：杏仁、核桃、榛子、松子等
干果類食品如核桃、榛子、松子，因含有微量元素銅、鋅等，又有較多的不飽和脂肪酸，能夠激活大腦的神經(jīng)反射活動(dòng)，補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)健大腦系統(tǒng)，緩解由于長(zhǎng)期腦力活動(dòng)帶來的疲勞。杏仁富含鎂、鉀等重要的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，核桃所含豐富的磷脂和賴氨酸，能有效補(bǔ)充腦部營(yíng)養(yǎng)。
推薦：香酥炭燒腰果仁、殼杏仁、椒鹽核桃、 椒鹽山核桃、精選核桃仁
3、杏仁類
當(dāng)身處一片混亂中的你快要抓狂時(shí)，先抓一把大杏仁嘗嘗。杏仁富含維生素E，一種可增強(qiáng)免疫力的抗氧化物。杏仁還含維生素B，有助于你面對(duì)異常糟糕的事件。每天吃大約四分之一杯杏仁可有效減壓，另一減壓的好方法是在高壓的日子里扔掉傳統(tǒng)的花生醬，取而代之杏仁醬。
除了減壓，大杏仁還能預(yù)防糖尿病，研究證明：在飲食中，尤其是在早餐中加入美國(guó)大杏仁能夠維持健康的胰島素水平，胰島素既有助于維持健康的血糖水 平，又有利于治療糖尿病中最常見的2型糖尿病。不僅如此，大杏仁還含有豐富的單不飽和脂肪酸、維生素E、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鋅、鈣、鎂等微量元素，將一把 香脆美味的大杏仁添加到你的早餐中，不僅讓早餐的營(yíng)養(yǎng)和樂趣升級(jí)，更讓你的健康水平全面提升!
4、菌藻類
代表食物：香菇、蘑菇、平菇、黑木耳、白木耳等
食用菌不僅質(zhì)地柔嫩、風(fēng)味獨(dú)特，而且含有相當(dāng)高的蛋白質(zhì)，含有多種氨基酸、維生素、多糖類、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，并且它的脂肪含量低，又富含纖維素，除上述藥用功能外，食用菌尚有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、清熱解毒、鎮(zhèn)靜安神等功效。
推薦：古田特級(jí)銀耳、有機(jī)小香菇、 古田雪耳
5、海鮮類
代表食物：魚、蝦、蟹、墨魚、海帶、紫菜、裙帶菜等
海鮮富含鈣、鐵、鋅、碘、硒、錳 、銅等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和維生素。人體內(nèi)的礦物質(zhì)在新陳代謝中有很重要的生理作用，鈣是天然的神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定劑，具有安定情緒的效果。
6、粗糧類
代表食物：小米、玉米面、蕎麥面、豆面、胚芽米、糙米等
小米等粗糧富含人體所需的氨基酸及其他優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素B2、維生素A原、煙酸、尼克酸、硫胺素、胡蘿卜素等。許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將B族維生素視為減壓劑，它可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，平衡情緒，松弛神經(jīng)。
三、補(bǔ)充能量的高考飲食
1、菠菜
含有豐富的鎂，而這種礦物質(zhì)在大多數(shù)婦女(特別是要承受壓力或從事激烈運(yùn)動(dòng)的女性)中往往攝取不足。專家建議，婦女每天至少要攝入280毫克，但一般婦女的攝入量只有專家建議的60%左右，因而她們常常會(huì)感到疲勞。肌肉在鎂的幫助下，可把碳水化合物轉(zhuǎn)變?yōu)槟茉鰪?qiáng)肌肉力量的能源，但過量地?cái)z入這種礦物質(zhì)可帶來副作用。
2、魚類
碳水化合物是補(bǔ)充體力的最佳物質(zhì)，不過，攝取過多的碳水化合物而不攝取蛋白質(zhì)，對(duì)腦(清晰思考的能力和警覺性)會(huì)有不良影響，使人昏昏欲睡。因此，西方人把魚稱之為“糧”是有一定道理的。金槍魚之類的高蛋白質(zhì)魚含有一種RH酪氨酸的氨基酸，這種氨基酸一經(jīng)消化，便會(huì)增加制造去甲腎上腺素和多巴胺等腦神經(jīng)介質(zhì)，而這些天然醒腦物質(zhì)能刺激大腦提高警覺，使人在精神壓力下仍能把注意力集中或從事思維活動(dòng)。美國(guó)某大學(xué)運(yùn)動(dòng)生理研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)后不補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)，肌肉復(fù)原的速度會(huì)減慢。
3、香蕉
香蕉是體能的極佳來源，與多種水果一樣，其所含糖分屬于容易消化的碳水化合物，還富含鉀質(zhì)。鉀質(zhì)的作用是幫助肌肉與神經(jīng)活動(dòng)正常。有些營(yíng)養(yǎng)素可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存在體內(nèi)，但鉀不同。激烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，鉀會(huì)隨汗水流失;健康有問題時(shí)，鉀的儲(chǔ)存量也會(huì)降低。鉀質(zhì)不足的明顯癥狀包括肌肉酸痛、心跳不規(guī)則、反應(yīng)較慢、覺得頭腦混亂。吃香蕉雖然不能改善健康問題，但是可以幫助你恢復(fù)活力。
4、低脂酸乳酪
很多婦女在經(jīng)期前后會(huì)覺得既疲倦又不舒服。最新研究顯示，這些婦女如果多吃酸乳酪之類的富含鈣質(zhì)的食物，就可能從中得到好處。在對(duì)一些女運(yùn)動(dòng)員的研究中發(fā)現(xiàn)，在她們吃低含鈣膳食期間，大部分人都說月經(jīng)來時(shí)感到不適，當(dāng)轉(zhuǎn)為食含鈣較多的食物(吸收鈣質(zhì)的量相當(dāng)于每天吃3杯半酸乳酪或喝4杯脫脂牛奶)之后，月經(jīng)痛、尿潴留、疲勞、無精打采等情況就改善了。這是因?yàn)殁}質(zhì)能影響平滑肌與激素的分泌，所以能減輕月經(jīng)痛和經(jīng)前的尿潴留。
5、小麥
小麥制作的食品，例如全麥面包等，小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。
6、杏仁
瞌睡時(shí)吃幾粒杏仁，就可以補(bǔ)充體力，它們富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、無機(jī)鹽、膳食纖維及人體所需的微量元素，具有潤(rùn)肺、健胃等作用，還是天然的抗癌活性物質(zhì)，對(duì)人體尤其是孕期母嬰補(bǔ)充體力有很大幫助，是很好的天然補(bǔ)品。
7、 西蘭花
西蘭花最著名的功效是抗癌，然而，它也是很好的補(bǔ)充能量食品，含有纖維、葉酸、維他命A和C，鉀等成分，號(hào)稱最有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜之一。
8、糙米
糙米比普通的米更難烹調(diào)，不過，它能讓你感覺更長(zhǎng)時(shí)間飽足，也對(duì)消化有問題的人有利。糙米去殼后仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)，比起白米更富有許多維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維，所以向來被視為是一種健康食品。
9、小扁豆
小扁豆籽粒含蛋白質(zhì)約25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多種維生素和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素，可以提供蛋白質(zhì)和能夠降低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍，其中維生素B和葉酸的含量也較高，深色扁豆里的色素有抗氧化劑的作用，可以預(yù)防心臟病和癌癥，抗衰老。
10、芝麻
芝麻容易食用，更重要的是，芝麻含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分，適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、腰酸腿軟等人士食用。
11、胡桃
胡桃富含鈣、鋅、鐵和蛋白質(zhì)，是良好的補(bǔ)充能量的來源。。胡桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些胡桃仁，可緩解疲勞和壓力。
12、豆芽
豆芽被譽(yù)為“最有生命力、純凈的、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物”，比起發(fā)芽前的豆子，豆芽不僅外觀發(fā)生了改變，其成分也發(fā)生了一系列的生化反應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)利用率都大大增加，例如，干豆基本上不含維生素C，但發(fā)芽以后的豆芽維C含量大大增加。
13、橘子
天然的糖份，碳水化合物，維他命C，纖維素的混合體。它可以快速的補(bǔ)充能量。蘋果也是另一種對(duì)心臟有好處，低低膽固醇的水果。無花果含有多種豐富的維生素。
14、藍(lán)莓
像其他水果一樣，藍(lán)莓會(huì)緩慢的像你的血液中補(bǔ)充糖分，并含有高纖維，同時(shí)降低膽固醇，改善消化問題。小小的藍(lán)莓中含有預(yù)防癌癥的抗氧化劑。
15、甘薯
甘薯在能量補(bǔ)充食物中有“年輕的源泉”之稱，因其含有豐富的維生素A，抗氧化beta胡羅卜素，可以延緩衰老。甘薯含有豐富的碳水化合物和維生素、礦物質(zhì)。
16、小面包
面包所含的綜合碳水化合物是很好的熱量來源。碳水化合物跟脂肪和蛋白質(zhì)不同，是以糖元的形式儲(chǔ)存于肌肉和肝臟中的，身體一旦需要，隨時(shí)可以取用，這種“儲(chǔ)備燃料”能確保體力的充沛。小面包當(dāng)零食吃，能隨時(shí)補(bǔ)充能量，最適合在兩餐之間體力下降時(shí)吃。綜合碳水化合物進(jìn)入人體之后會(huì)分解滲進(jìn)血液，提高血糖(細(xì)胞能量來源)的量。
17、燕麥片
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說，這種高纖維早餐食物能讓人飽上半天的說法是有一定道理的。燕麥片富含纖維，能減慢消化過程，于是碳水化合物細(xì)水長(zhǎng)流地滲入血流，身體就能源源不斷地得到能量。
吃糖和蛋糕也可以攝取到碳水化合物，并且從所含的單糖中迅速得到大量能源，但吃過之后必定疲倦得更快。而吃一碗燕麥片粥就完全不同，它能使人的血糖保持在高水平。因此，人就可以獲得更多的能量，長(zhǎng)時(shí)間后才會(huì)覺得餓。
【高考飲食常見問題】相關(guān)文章：
2023高考體檢常見問題10-31
高考志愿填報(bào)的常見問題09-20
高考英語口語常見問題08-04
高考前飲食注意事項(xiàng)05-24
2023年廣東高考報(bào)名常見問題06-06
高考期間飲食菜譜40種10-22
2016年高考常見問題匯總解答07-29
高考填報(bào)志愿12大常見問題答疑10-11
2015年高考志愿填報(bào)常見問題09-28
高考藝考生高考錄取10大常見問題解答05-14