水果店管理制度
在學習、工作、生活中，很多地方都會使用到制度，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編為大家收集的水果店管理制度，希望對大家有所幫助。
水果店管理制度1
為明確水果間員工崗位職責及工作要求，提高水果間衛生質量，增強水吧工作職能，監督管理內部員工，特結合本門店實際情況制定該制度。
一、適用范圍：
銀座歌唱家旗艦店全體人員
二、水果間管理制度：
1、水果間內不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天;
2、除水果間吧員外其他員工、客人不得進入水果間逗留，員工如工作需要，得到吧員授權后方可進入;
3、除水果間吧員外，其他員工不得打開、使用水果間內物品、不得翻閱水果間內柜子;
4、除水果間吧員外，其他員工、客人不得擅自使用水果間內設備、食用食品;
5、如員工需要食品、飲品等，告知水果間吧員，并在水果間操作臺外側等候;
6、水果間不得從事與工作無關的事情(例如：個人的.清潔、洗刷);
7、水果間禁止放置私人物品。
三、懲罰措施
1、未通過水果間吧員允許，私自使用水果間物品、食品、設備，
(1)違規一次，罰款15元;
(2)違規二次，罰款30元;
(3)違規三次100元;
(4)三次以上交由店長處理。
2、于水吧內進行個人清潔衛生工作(例：洗頭、洗衣物)，
(1)發現一次，罰款15元;
(2)發現二次，罰款30元;
(3)三次以上(含三次)交由店長處理。
3、擅自食用或使用水果間食品、飲品等，
(1)違規一次，罰款30元;
(2)違規二次，罰款50元;
(3)違規三次，罰款100元;
(4)三次以上交由店長處理。
4、無故于水果間逗留者，
(1)第一次警告
(2)違規二次，罰款15元;
(3)違規三次，罰款30元;
(4)三次以上交由店長處理。
5、于水果間放置私人物品者，
(1)第一次警告;
(2)違規二次，罰款15元，;
(3)違規三次，直接將放置物品回收或處理;
(4)三次以上交由店長處理。
五、水果間衛生要求1、水果間臺面：
(1)工作臺整潔、干凈、無污漬、無油漬;
(2)除水吧用品外不能出現不屬于水果間的東西(如員工私人物品、衣服、充電器、零食等);
(3)票據、鑰匙、臺面的小型設備(微波爐等)擺放整齊。
2、水果間柜子
(1)每周對柜內進行清理，確保干凈無灰塵、無污漬;
(2)水果間柜子內物品按分類擺放整齊;
(3)水果間柜子內做好防潮、防熱、防蟲。
3、水果間清洗區
(1)水龍頭光亮，無污漬，無油漬，無手印;
(2)水盆內無垃圾，無污漬，無油漬;
(3)水盆內使用過的器具及時進行清洗;
(4)水果間清洗區臺面上物品擺放整齊;
(5)清潔工具(如手套、抹布、洗滌液等)統一擺放。
4、設備
(1)水果間內設備表面清潔，無灰塵，無污漬，無油漬;
(2)對果汁機等設備儲槽內的飲料及時清理，確保水槽干凈。
5、水吧器具
(1)器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。
(2)玻璃杯上無手印。
(3)水杯等倒置擺放且朝向相同。
(4)盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。
(5)器具在使用后立即清洗，不得重復使用。
(6)使用的器具，當次使用當次清洗，一周84消毒一次。
6、地面
(1)地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。
7、垃圾桶
(1)垃圾達到垃圾桶2/3時及時更換。
(2)如有特殊氣味的垃圾立即更換。
水果店管理制度2
1、準時上下班、不遲到、不早退。
2、工作期間保持微笑,不可因私人情緒影響工作。
3、上班第一時間打掃店里衛生,必須做到整潔干凈,如:(冰箱、冰柜、收銀臺、地板等)隨時補貨,做到貨架豐滿,并查看商品日期。
4、上班時間不得睡覺,不穿高跟鞋,不穿拖鞋,不披長發,不紅妝艷抹,不和顧客開玩笑。
5、員工本著互尊互愛,齊心協力,吃苦耐勞,誠實本分的精神。
6、服從分配,服從管理,不得損毀本店形象,透露本店機密。
7、認真聽取每位顧客的建議和投訴。
8、偷盜本店財物者交于公安部門處理。
9、熱情接待每位顧客,做好熱情、熱愛的服務。盡快了解店內的食品擺放,以便更好的為顧客服務,如“您好,歡迎光臨”、“謝謝光臨,請慢走”的口頭語和顧客打招呼,禁止和顧客爭吵,說臟話、粗話。
10、員工獎罰規定
獎:全勤每月100元,衛生干凈每月100元
罰:透露店里機密將扣除本月的工資
私下使用本店電話者扣罰20元
11、應聘條件:
①需交身份證復印件;
②所有應聘者試用期3-4天。
③試用期間必須遵守本店規章制度;
④新員工不得進收銀臺。
店里宗旨:以食品安全為保障,以信譽經營為理念,以服務優質、信譽良好為追求目標!
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