初一地理有關(guān)海魚(yú)的知識(shí)匯總
說(shuō)到魚(yú)，總會(huì)讓人想起它鮮美的味道和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面小編將教大家怎樣識(shí)別海魚(yú)和淡水魚(yú)（河魚(yú)）。
一、海魚(yú)和河魚(yú)魚(yú)肉的總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同：
河魚(yú)和海魚(yú)最大的區(qū)別在于它們的生長(zhǎng)環(huán)境。其實(shí)，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，河魚(yú)應(yīng)該叫淡水魚(yú)，常見(jiàn)的有鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、武昌魚(yú)、羅非魚(yú)、鱔魚(yú)等；海魚(yú)則包括帶魚(yú)、金槍魚(yú)、大黃花魚(yú)、小黃花魚(yú)、鲅魚(yú)以及三文魚(yú)和多寶魚(yú)等。 不管是淡水魚(yú)還是海魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同，總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。首先，魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。其次，魚(yú)肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。第三，魚(yú)肉中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等；魚(yú)的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。
另外，魚(yú)肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜禽的肉更易吸收。與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高但不易吸收的食物比起來(lái)，魚(yú)肉對(duì)人們的健康更為有利。
二、海魚(yú)營(yíng)養(yǎng)、味道略勝一籌：
營(yíng)養(yǎng)成分差不多，并不等于二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全一樣。海魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)成分的含量上比河魚(yú)多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略勝一籌。 海里的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，尤其含有大量營(yíng)養(yǎng)鹽，使海魚(yú)中礦物質(zhì)和維生素含量更高。此外，海魚(yú)的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA(俗稱腦黃金)的成分，是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚(yú)中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚(yú)高得多，對(duì)心臟和大腦具有保護(hù)作用。
從味道上來(lái)說(shuō)，海魚(yú)的味道也比河魚(yú)鮮。這是因?yàn)楹ｔ~(yú)的游動(dòng)范圍和游動(dòng)時(shí)的力度比河魚(yú)大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚(yú)吃起來(lái)有股土腥味，因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)在腐植質(zhì)較多的水里。這樣的環(huán)境適合放線菌繁殖生長(zhǎng)，細(xì)菌通過(guò)魚(yú)鰓侵入魚(yú)體血液中，并分泌一種帶有土腥味的褐色物質(zhì)，這種土腥味在烹調(diào)過(guò)程中很難去掉。
三、 河魚(yú)有著與生俱來(lái)的土腥味：
說(shuō)起吃魚(yú)，清蒸、紅燒等做法都比較適合。河魚(yú)中的鯽魚(yú)由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)，肉質(zhì)松軟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合老年人、兒童和孕婦食用。但鯉魚(yú)、鰱魚(yú)等一些淡水魚(yú)，清蒸時(shí)很難掩蓋其土腥味，味道就比海魚(yú)差遠(yuǎn)了。
吃海魚(yú)最好熟吃，生食會(huì)因異尖線蟲(chóng)感染引發(fā)劇烈腹痛和過(guò)敏；吃淡水魚(yú)則要看其是不是從被污染的水里打撈上來(lái)的，被污染的魚(yú)含有毒素，對(duì)健康會(huì)造成危害。
四、海魚(yú)的種類：
海魚(yú)分自然生長(zhǎng)和人工養(yǎng)殖的`。有部分海魚(yú)是無(wú)法人工養(yǎng)殖的，比如，市場(chǎng)上常有的海水魚(yú)中，無(wú)法人工養(yǎng)殖的有帶魚(yú)、鲅魚(yú)、鯧魚(yú)、黃姑魚(yú)、沙丁魚(yú)、老板魚(yú)、小黃花魚(yú)等，魷魚(yú)和烏賊也無(wú)法人工養(yǎng)殖。既有捕撈也有人工養(yǎng)殖的有鱸魚(yú)、黑裙、大黃花魚(yú)、六線魚(yú)，還有螃蟹、海蜇等海鮮；基本上全為人工養(yǎng)殖的有牙鲆、大黃花、大菱鲆、半滑舌蹋等。
總結(jié)：平常餐桌上的清蒸魚(yú)，紅燒魚(yú)就夠讓我們吃的津津有味了，要是讓餐廳廚師做的話，味道肯定是有過(guò)之而無(wú)不及了。而魚(yú)豐富的種類，也為廚師選取原材料提供了廣泛的選擇。
【初一地理海魚(yú)的知識(shí)】相關(guān)文章：
初一的地理知識(shí)點(diǎn)01-26
初一俄羅斯地理知識(shí)06-27
初一地理日本知識(shí)07-02
初一地理小知識(shí)匯總02-12
初一地理上冊(cè)知識(shí)要點(diǎn)06-29
初一地理專題知識(shí)整合06-27