關(guān)于家禽類的英文詞匯

　　家禽類 (Poultry)

　　1．雞鴨：

　　Fresh Grade Legs(thigh) 雞大腿

　　Fresh Grade Breast 雞胸

　　chicken fryer 小雞塊

　　Chicken Drumsticks 雞小腿

　　Chicken Wings 雞翅

　　Turkey 火雞

　　chick gizzard 雞雜

　　Duck trim drum 鴨翼脾

　　2. 豬肉：

　　Liver 豬肝

　　Pork ribs 排骨

　　feet 豬腳

　　Kidney 豬腰

　　bag 豬肚

　　Hearts 豬心

　　Pork Steak 豬排

　　Pork-pieces 廋肉塊

　　Pork Chops 連骨豬排

　　Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉

　　Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮

　　Pork sausage meat 做香腸的'絞肉

　　Pork Fillet 小里肌肉

　　Spare Rib Pork chops 帶骨的瘦肉

　　Spare Rib of Pork 小排骨肉

　　Pork Dripping 豬油滴

　　Lard 豬油

　　Joint 有骨的大塊肉

　　Hock 蹄膀

　　Casserole Pork 中間帶骨的腿肉Butt豬的肩前腿肉

　　3. 牛肉:

　　Stewing Beef 小塊的瘦肉

　　Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰

　　ground beef已鉸好的牛肉

　　Frying steak 可煎食的大片牛排

　　Rump Steak 大塊牛排

　　Leg Beef 牛鍵肉

　　OX-Tail 牛尾

　　OX-heart 牛心

　　Homey come Tripe 蜂窩牛肚

　　OX-Tongues 牛舌

　　Barnsley Chops 帶骨的腿肉

　　Shoulder Chops 肩肉

　　Porter House Steak 腰上的牛排肉

　　Chuck Steak 頭肩肉筋、油較多

　　Tenderised Steak 拍打過(guò)的牛排

　　Roll 牛腸

　　Cowhells 牛筋

　　Tripe Pieces 牛肚塊

　　Best thick seam 白牛肚

　　4. 羊肉：

　　lamb chops羊肉片

　　leg of lamb 羊腿

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