大學(xué)生營養(yǎng)與健康調(diào)查報告

　　在現(xiàn)在社會，我們使用報告的情況越來越多，報告中提到的所有信息應(yīng)該是準確無誤的。一聽到寫報告馬上頭昏腦漲？下面是小編整理的大學(xué)生營養(yǎng)與健康調(diào)查報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

大學(xué)生營養(yǎng)與健康調(diào)查報告1

　　一．引言

　　食物營養(yǎng)是維系我們身體健康的關(guān)鍵。我們知道，某些營養(yǎng)素的缺乏，統(tǒng)一造成某些特定疾病，如缺乏維生素B容易意氣腳氣病，癌癥的發(fā)生與硒缺乏有著重要關(guān)系。食物都有自己特定的營養(yǎng)成分和藥用價值，每種食物的魔力都是無限的。根據(jù)最新的調(diào)查研究表明食物中富含的某些特定營養(yǎng)成分不僅能有效減肥，而且對抵御疾病也有明顯的作用。因此，將這些健康的食物加入到飲食中去，在核實的時間吃合適的食物，能收到實實在在的效果。食物營養(yǎng)與我們的健康福關(guān)系密切，它們時刻影響著我們的健康。它們在我們身體的細胞中進行著小小的生物化學(xué)反應(yīng)，盡管著中國用看上去非常微小，但他卻在日積月累中，徹底地影響著身體中每一個細胞的命運，進而改變著我們身體的健康，從而最終改變著整個我們的命運。作為一個大學(xué)生，我們肩負祖國的使命，是社會的未來，就更應(yīng)該去了解它，了解食物的營養(yǎng)就是關(guān)心我們的身體健康。為提高大學(xué)生對飲食營養(yǎng)認識較差或不良飲食態(tài)度造成的一系列健康問題，從而進行此調(diào)查，進一步探討大學(xué)生飲食中存在的問題，改善飲食習(xí)慣，注意飲食衛(wèi)生。

　　二．調(diào)查相關(guān)說明

　　(一)調(diào)查目的

　　通過對大學(xué)生飲食狀況的了解，對突出問題的進一步討論，提出解決方法，讓大學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習(xí)慣。

　　(二)調(diào)查對象及其一般情況

　　調(diào)查對象：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)珠江學(xué)院市場營銷1003班的學(xué)生。

　　一般情況：都是大學(xué)大三的大學(xué)生，具有現(xiàn)在大學(xué)生飲食習(xí)慣的代表性。

　　(三)調(diào)查方式

　　本次調(diào)查采取的是調(diào)查問卷調(diào)查。發(fā)放調(diào)查問卷的地方是在市場營銷1003班課室，采取當場發(fā)卷填寫，并當場收回的形式。全班共發(fā)出調(diào)查問卷20份，收回20份，回收率達100%；

　　(四)調(diào)查時間：12月16日――――12月22日

　　(五)調(diào)查內(nèi)容：

　　主要調(diào)查了在校大學(xué)生的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣情況，具體理解和分析了大學(xué)生的生活情況等。問卷共向?qū)W生們提出了15個問題。（見附表）

　　(六)調(diào)查結(jié)果

　　本人就問卷調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計如下表：

　　根據(jù)調(diào)查問卷的回饋統(tǒng)計記錄顯示，在問題“您是否吃早餐？”中，20個人當中只有2個人選擇天天吃早餐，占總數(shù)的10%，選擇有時吃早餐的有5個人，占總數(shù)40%，其他都是選擇很少吃早餐。大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動大腦的“開關(guān)”。機體中儲備的葡萄糖經(jīng)過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進入了低谷，大腦很難為無米之炊，記憶機能組織只好暫且進入冰凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關(guān)”，早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足，而且，一般到上午的九十點鐘就會出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。

　　根據(jù)調(diào)查問卷的回饋統(tǒng)計記錄顯示，在問題“您有吃夜宵的習(xí)慣嗎？”中，們最選擇很少吃的人數(shù)有10人，選擇有時吃的人數(shù)有10人，各占總數(shù)的50%。大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。我好少吃宵夜，因為吃過夜宵再睡眠時，食物較長時間在胃內(nèi)停留，可促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導(dǎo)致胃癌。

　　(七)調(diào)查體會

　　大學(xué)生必須學(xué)會科學(xué)用膳，科學(xué)用膳實質(zhì)上要解決好三個問題，第一個是飲食的質(zhì)，即如何選擇食物，第二個是飲食的量，即如何定量吃喝，第三個是進餐時間的安排和習(xí)慣，何時如何進食。

　　根據(jù)醫(yī)學(xué)證明，科學(xué)飲食必須遵循以下原則：

　　1. 全面攝入營養(yǎng)素，年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的'補充，各種營養(yǎng)素的攝入量以能滿足需要又不過量的原則，吃的食物種類越多，獲得營養(yǎng)素越豐富，進入大學(xué)后，脫離了父母的監(jiān)管，飲食上的單一性愈顯突出，這就必然會妨礙營養(yǎng)物質(zhì)攝取。

　　2.定時定量進餐，一日三餐是人在漫長歲月中形成的，適應(yīng)人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節(jié)奏，定時進餐可以維持血液中營養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定，保證人體正常活動，在大學(xué)生活中，有相當一部分人由于學(xué)習(xí)緊張或其他什么原因不吃早餐，一天只吃兩餐，或者進食無規(guī)律，饑飽不定，這些做法都是不可取的，此時，進餐時還要注意食量，食量以滿足食欲而又不覺飽腹為度。總之三餐安排原則是早餐好，中餐飽，晚餐少。

　　3.良好的進餐習(xí)慣與食物攝入后的消化吸收有密切的關(guān)系。

　　4.消費要有理性的追求，多以身體為主。

　　附表：

　　《大學(xué)生膳食營養(yǎng)與健康調(diào)查問卷》

　　性別：____ 身高：______ 體重：______年級：______

　　1、您是否吃早餐？--

　　A、天天吃 B、有時吃 C、很少吃 D、從來不吃

　　2、您早餐通常吃什么？--

　　A、粥、面條、包子、奶、雞蛋 B、餅干、面包、乳飲料

　　C、方便面、速食品 D、油炸類

　　3、您吃午、晚餐的方式主要是？--

　　A、回家吃 B、學(xué)校食堂或餐館點菜 C、快餐 D、只吃蔬菜、水果

　　4、您有吃夜宵的習(xí)慣嗎？--

　　A、基本不吃 B、很少吃 C、有時吃 D、天天吃

　　5、您喜歡吃哪些零食？--

　　A、堅果類 B、餅干、點心類

　　C、肉干、魚干 D、果脯類、膨化食品等其他——

　　6、您的飲食口味傾向于？--

　　A、清淡 B、偏甜 C、偏咸 D、偏油膩

　　7、您吃粗糧食品（玉米、小米、高梁、燕麥、蕎麥等）的次數(shù)？

　　A、天天吃 B、每周三次以上

　　C、每周兩次以下 D、基本不吃

　　8、您奶類及奶制品（純奶、酸奶、含乳飲料、）的攝入情況是？

　　A、天天吃 B、每周3 次以上

　　C、每周兩次以下 D、基本不喝

　　9、您經(jīng)常吃雞蛋嗎？

　　10、您每天新鮮蔬菜的食用量是多少_____

　　A、300 克以上 B、200-300 克

　　C、100-200 克 D、 100 克以下

　　11、您喜歡吃黃、紅、紫等深顏色的蔬菜嗎？如胡蘿卜、辣椒、西紅柿等_____

　　A、經(jīng)常吃 B、每周 2-3 次 C、很少吃 D、不吃

　　12、您每天新鮮水果的食用量是多少_____

　　A、200 克以上 B、100-200 克 C、100 克以下 D、不吃

　　13、您每天吃水果的時間？_____

　　A、兩餐之間 B、餐后即吃

　　C、餐前吃 D、很少吃或不吃

　　14、您每天的喝水量大約是多少____

　　A、1000-1500 毫升 B、500-1000 毫升

　　C、1500 毫升以上 D、500 毫升以下

　　15、你對改善學(xué)生健康狀況有什么建議？

大學(xué)生營養(yǎng)與健康調(diào)查報告2

　　一、引言

　　近年來,我國政府越來越重視推廣居民營養(yǎng)膳食的科學(xué)化。大學(xué)生是國家的棟梁,其營養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整,直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高,但是現(xiàn)在許多大學(xué)生由于對飲食營養(yǎng)認識較差或不良飲食態(tài)度等造成一系列健康問題。為進一步探討大學(xué)生飲食中存在的問題，進而優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改善飲食習(xí)慣，注重飲食衛(wèi)生，我科研小組針對我校區(qū)學(xué)生進行了飲食方面的調(diào)研工作。

　　二、調(diào)查相關(guān)說明

　　(一)調(diào)查目的

　　通過對大學(xué)生飲食狀況的了解，對突出問題的進不步討論，提出解決方法，讓大學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習(xí)慣。

　　(二)調(diào)查方法

　　我們對我校在讀生進行一次題為“大學(xué)生飲食健康調(diào)查問卷”的抽樣調(diào)查，發(fā)放問卷100份，回收100份，有效率為100%,調(diào)查普及各個系,能夠真實反映出當代大學(xué)生在飲食健康方面的情況。

　　(三)調(diào)查時間

　　10月5日至12月15日

　　(四)調(diào)查范圍

　　成都師范學(xué)院溫江校區(qū)的大一、大二學(xué)生

　　三、調(diào)查問卷分析

　　(一)飲食習(xí)慣

　　(1) 您暴飲暴食嗎?

　　選擇經(jīng)常的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的有占總數(shù)的58%,選擇從不的占總數(shù)的21%

　　大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾. 不應(yīng)該暴飲暴食，俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時，會發(fā)生生命危險。所以，任何時候都不要大吃大喝、暴飲暴食。

　　(2) 您早晨又喝水的習(xí)慣嗎?

　　選擇有的有65人，占總數(shù)的65%，選擇沒有的有35人，占總數(shù)的35%。

　　大多數(shù)同學(xué)選擇有。這是一個很好的飲食習(xí)慣。早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。學(xué)者認為，人經(jīng)過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對體內(nèi)各器官進行一次“內(nèi)洗滌”。

　　(3)您有挑食的習(xí)慣嗎?

　　選擇有的有34人，占總數(shù)的34%，選擇沒有的有66人，占總數(shù)的66%。

　　大多數(shù)同學(xué)不挑食和偏食，這樣的飲食習(xí)慣有助于身體的健康成長。因為人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物;不管吃的數(shù)量多大，營養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏食。

　　(4)您就餐時邊喝水或飲料嗎?

　　選擇經(jīng)常的有25人，占總數(shù)的25%，選擇偶爾的有53人，占總數(shù)的53%，選擇從不的有19人，占總數(shù)的19%。

　　大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。 吃飯時最好別喝水或飲料。因為，人的胃腸等器官，到吃飯時，會條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營養(yǎng)成分，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時或飯后喝茶飲水，勢必沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時久會使身體健康狀況不良。會沖淡消化液，不利于食物的此外，飯后飲水過多，還會增加腎臟和心臟的負擔。故用餐時不宜喝水。

　　(5)您經(jīng)常吃宵夜嗎?

　　選擇經(jīng)常的有19人，占總數(shù)的19%，選擇偶爾的有81人，占總數(shù)的81%。

　　大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。我們最好少吃宵夜，因為吃過夜宵再睡眠時，食物較長時間在胃內(nèi)停留，可促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導(dǎo)致胃癌。

　　(6)您有吃早餐的習(xí)慣嗎?

　　選擇有的有67人，占總數(shù)的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數(shù)的27%，選擇沒有的有6人，占總數(shù)的6%。

　　大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動大腦的“開關(guān)”。機體中儲備的葡萄糖經(jīng)過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進入了低谷，大腦很難為無米之炊，記憶機能組織只好暫且進入冰凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關(guān)”，早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足，而且，一般到上午的九十點鐘就會出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。

　　(二)膳食結(jié)構(gòu)

　　(1) 您注意葷素的搭配嗎

　　選擇以葷為主的占總數(shù)的11%,選擇以素以主的占總數(shù)的67%,選擇相對均衡的占總數(shù)的28%

　　隨著素食風(fēng)的流行，越來越多的人選擇以素食為住。長期飲用素食，雖能益壽延年，體重較輕，降低膽固醇含量，減少患癌癥機會，但卻能引起膽結(jié)石，影響女性的身孕，不利于高血壓者的降壓，營養(yǎng)不良。最合理的膳食結(jié)構(gòu)為粗糧和細糧的比例為6：4 ;蔬菜和肉食的比例為6：4。不可食用過多調(diào)味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調(diào)味品有一定的誘變性和毒性。

　　(2) 您會因為減肥而刻意節(jié)食嗎

　　選擇會的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的占總數(shù)的58%,選擇不會的占總數(shù)的21%。而其中女生選擇會刻意節(jié)食占了67%

　　節(jié)食減肥會使你體力下降，運動量下降，營養(yǎng)素減少;長時間還會造成腦細胞死亡、頭發(fā)脫落、骨質(zhì)疏松和月經(jīng)停止，以及誘發(fā)膽結(jié)石等嚴重后果。到后來你肯定無法堅持下去，開始多吃東西，體重最終將反彈并超反彈。為什么呢? 因為人體代謝率會隨著飲食量、運動量和營養(yǎng)素的下降而下降。你的身體很聰明，要備戰(zhàn)備荒，像冬眠的熊，學(xué)會調(diào)節(jié)(降低)代謝率度過難關(guān)。于是，即使是回復(fù)到與減肥前同樣的熱量攝入，體內(nèi)脂肪儲存會比過去多，像第二年秋天的肥熊，因為代謝率下降了。

　　尤其是現(xiàn)在女生，會因為追求漂亮的身材，穿時尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉堿等的缺乏。 這些營養(yǎng)素的缺乏會使你皮膚干燥，肌肉松弛，面色蒼白，頭發(fā)脫落，反應(yīng)遲鈍;同時脂代謝效率下降，從而更進一步增加肥胖。“減肥一月，衰老三年!”真的一點不假!

　　(3) 您一日三餐定時定量嗎

　　選擇定時且定量的占總數(shù)的19%,選擇定時不定量的占總數(shù)的20%,選擇定量不定時的占總數(shù)的19% 選擇不定時也不定量的占總數(shù)的42%

　　定時定量就餐的同學(xué)很少，大多數(shù)都是很隨意的選擇時間就餐，以及就餐的數(shù)量，這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時間和飯量的改變，這必然會影響人體“生物鐘”的規(guī)律性，導(dǎo)致血糖的改變。因此我們需要加強定時定量的飲食習(xí)慣。

　　一般三餐時間安排和熱量分配

　　餐次早餐午餐晚餐

　　時間7:307:3012:0012:3018:0018:30

　　占全日熱量的比值/%25~304030~35

　　(4)您經(jīng)常以方便面代替正餐嗎

　　選擇經(jīng)常的占總數(shù)的51%，選擇偶爾的占總數(shù)的16%，選擇及少的占總數(shù)的25%，選擇從不的占總數(shù)的18%。尤其是男生，更是把方便食品作為正餐的一部分。

　　方便面是許多大學(xué)生喜歡的一種食品，它既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，似乎非常我們。尤其是不少男生，既沒有女人那么多對于身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便面更是他們的"寵兒"，經(jīng)常會在寢室里放上幾包。大多數(shù)品種的方便面都用油炸過，油脂經(jīng)過氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導(dǎo)致人體營養(yǎng)缺乏，對健康極為不利。

　　(三)飲食衛(wèi)生

　　(1) 您就餐時自帶餐具嗎

　　選擇經(jīng)常的占總數(shù)的8%，選擇偶爾的占總數(shù)的42%，選擇從不的占總數(shù)的50%

　　大部分同學(xué)在就餐時，不會自帶餐具。然而自帶的餐具能讓你放心的飲食，使飲食衛(wèi)生更安全，做到心里放心。這樣有可能在就餐時選擇使用一次性餐具，進而造成環(huán)境的污染與破壞，資源的浪費。自帶餐具就餐，不盡能使個人的飲食衛(wèi)生更加可靠，還能保護環(huán)境，節(jié)約資源。

　　(2) 您飯前洗手嗎

　　選擇經(jīng)常的占總數(shù)的40%，選擇偶爾的占總數(shù)的50%，選擇從不的占總數(shù)的10%吃飯前不洗手,平時那些細菌,臟的東西就都會跟著進入體內(nèi),這樣會肚子痛，嚴重者會生蛔蟲。

　　(3) 您覺得路邊攤怎么樣

　　選擇“大家都吃沒什么問題”占總數(shù)的31%，選擇“我喜歡路邊攤，而且經(jīng)常吃”占總數(shù)的13%，選擇“感覺不衛(wèi)生，很少吃”占總數(shù)的46%，選擇“強烈反對路邊攤”占總數(shù)的10%

　　路邊燒烤之類的食物含有大量的細菌和亞硝酸鹽等致癌物，, 有的路邊攤上用過期的原料，甚至是用的生水，和一些不能食用的化學(xué)原料比如化工用的色素、糖精等，抵抗力差的同學(xué)吃后就會導(dǎo)致細菌性痢疾和腸炎，造成的后果會更嚴重，例如重金屬中毒等。

　　四、 對策和建議

　　大學(xué)生必須學(xué)會科學(xué)用膳。科學(xué)用膳實質(zhì)上要解決好三個問題，第一是飲食的質(zhì)，即如何選擇食物;第二是飲食的量，即如何定量吃喝;第三是進餐時間的`安排和習(xí)慣，何時、如何進食。

　　根據(jù)醫(yī)學(xué)證明，科學(xué)的飲食必須遵循以下原則：

　　1。全面攝人營養(yǎng)素。年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補充。各種營養(yǎng)素的攝人量以能滿足需要又不過量的原則。人體所需要的全面營養(yǎng)素只能從食物中取得，吃的食物種類越多，獲得的營養(yǎng)素越豐富。現(xiàn)在的學(xué)生中，獨生子女越來越多，很多人從小養(yǎng)成了偏食、忌食的習(xí)慣，進入大學(xué)后，脫離了父母的監(jiān)管，飲食上的單一性就愈顯突出，這就必然會妨礙營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，甚至產(chǎn)生某種營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏病。比如有人不吃芹菜，其實，芹菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和芳香油，還有降低血壓，促進血液循環(huán)和健腦的作用，這是很多其他蔬菜所不可代替的;還有些人不吃豬肝、豬血，這樣鐵的吸收則可能受到影響，尤其是女同學(xué)，因其月經(jīng)失血，發(fā)生貧血的可能性相對較大。

　　②定時定量進食。一日三餐是人在漫長的歲月中形成的適應(yīng)人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節(jié)律。定時進餐可以維持血液中營養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定，保證人體的正常活動，一般來講，每餐之間間隔4～5小時是根據(jù)食物在人體胃中停留的時間決定的。

　　在大學(xué)生中，有相當一部分人由于學(xué)習(xí)緊張或其他什么原因不吃早餐，一天只吃兩餐飯，或者進食無規(guī)律，饑飽不定，這些做法都是不可取的，因為人的腦力活動主要靠血中葡萄糖的氧化供給熱量，而血中葡萄糖則是由一日三餐的飲食供給的。如果晚上5點半吃飯，到第二天早晨5點半已經(jīng)12個小時了。這時血糖已降到較低水平，如再不補充飲食，血糖還會繼續(xù)下降。血糖量不足，腦力活動將會因能量缺乏而減退，這時注意力不集中，思維紊亂，并出現(xiàn)饑餓、頭昏、四肢乏力、手抖、心慌等癥狀。經(jīng)常這樣還會使機體抵抗力下降，容易患各種疾病，通過試驗證明，一天只吃兩餐飯，進人體內(nèi)的蛋白質(zhì)吸收率為75%;而一日三餐者，蛋白質(zhì)的吸收率達85%;一日五、六餐者，相反也會降低食物的消化和吸收。另外，早餐不能吃得太少，并應(yīng)有一定量的蛋白質(zhì)，否則會影響學(xué)習(xí)和工作效率。晚餐則不能吃得過飽，特別要控制脂肪類食物。否則，胰島素將不斷分泌，所吸收的糖類因夜間睡眠時運動少或不運動很容易變成脂肪，造成皮下脂肪增多導(dǎo)致肥胖。

　　此外，進餐時還需注意食量，食量以滿足食欲而又不覺飽脹為度。熱能供應(yīng)量以維持體重為原則。體重超過標準的人應(yīng)控制進食量;體重低于標準的人適當增加進食量。食量決不是越多越好，總之，三餐的安排原則是早餐好、中餐飽、晚餐少。早餐的熱量要占全天熱量的30%，中餐占40%～50%，晚餐占20%～30%。

　　③良好的進餐習(xí)慣，習(xí)慣衛(wèi)生與否，與食物攝人后的消化、吸收有著密切的關(guān)系。