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食品安全實習報告
在學習、工作生活中，我們使用報告的情況越來越多，報告具有語言陳述性的特點。相信許多人會覺得報告很難寫吧，下面是小編幫大家整理的食品安全實習報告，希望對大家有所幫助。
食品安全實習報告1
一、實習單位簡介
xx食品股份有限公司坐落于東南沿海文化名城xx，占地面積xx平方米，是xx省專業(yè)生產(chǎn)魚糜制品規(guī)模最大的企業(yè)，年加工“xx”牌系列魚糜制品達二萬噸，“xx”牌系列產(chǎn)品眾多，如蟹肉、特級墨魚丸、魚丸、北極翅、鮑魚片等xx多種產(chǎn)品，產(chǎn)品暢銷全國x個省市，遍布xx、xx、xx等大型超市x多家，還遠銷xx、xx等x個國家和地區(qū)，深受海內(nèi)外消費者的喜愛。企業(yè)核心文化是“精益求精”，公司先后獲得了“xx省著名商標”、“xx省名牌產(chǎn)品”、“xx省質(zhì)量管理先進企業(yè)”、“xx水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)”、“納稅大戶”、“中國馳名商標”和“中國名牌產(chǎn)品”等榮譽稱號。
公司速凍魚糜制品主要產(chǎn)品包括灌湯xx魚丸、xx蝦丸、xx特級墨魚丸等x余種魚丸類產(chǎn)品，蟹肉、蟹王棒等幾種棒類產(chǎn)品，太平燕、西湖肉燕等x余種餃燕類產(chǎn)品，魚肉卷、龍鳳卷等x余種卷類產(chǎn)品，以及鮑魚糕、黃金魚板、干貝絲餅等x余種油炸類產(chǎn)品，目前已初步形成了魚糜及速凍魚糜制品深加工與銷售的完整產(chǎn)業(yè)體系。
二、實習內(nèi)容
主要工作：
包裝段的現(xiàn)在品管的主要工作是從產(chǎn)品速凍到產(chǎn)品包裝至入倉，等一系列的品質(zhì)管理、衛(wèi)生管理。包裝段的生產(chǎn)流程：產(chǎn)品速凍→敲料→接料→提袋→過稱→封口→過金屬探→打包→接箱→入倉。
其一，班前的衛(wèi)生進行稽核，如果工作場所有衛(wèi)生做得不合格的情況下，必須將衛(wèi)生做好之后才能生產(chǎn)。尤其衛(wèi)生方面，我們這塊是格外關(guān)注的，如果衛(wèi)生都沒做干凈，生產(chǎn)再多的產(chǎn)品都是沒有用的。
其二，產(chǎn)品的速凍中心溫度，如果未達到速凍中心將會直接影響到產(chǎn)品的口感，還有在運輸過程中將會加速產(chǎn)品變質(zhì)、變酸，將是直接到消費者的安全。產(chǎn)品的凈含量，關(guān)系到消費者的自身利益，比如你是買xg的產(chǎn)品，而實際真正產(chǎn)品的重量只有xg的產(chǎn)品，這明顯就是欺騙消費者。
其三，在生產(chǎn)過程中，難免有些金屬異物帶入產(chǎn)品中，這是金屬探測儀顯得那么尤其重要，且金屬探測儀必須屬于正常運行狀態(tài)。否則，就是流入市場將直接危害到消費者的生命安全。
其四，包裝袋和外箱生產(chǎn)日期。當天的生產(chǎn)產(chǎn)品必須是當天的.生產(chǎn)日期，而且生產(chǎn)日期必須在明顯地方，且清晰完整。雖然一天下來挺忙祿的，總體感覺生活過的挺充實的。
專業(yè)知識技能的運用：
生產(chǎn)過程中運用了食品衛(wèi)生與安全管理中的GMP、SSOP、HACCP體系。GMP是食品生產(chǎn)過程中確保產(chǎn)品具有高度安全性的良好生產(chǎn)管理體系系統(tǒng)；SSOP是以GMP為法規(guī)的要求為基準，通過書面的SSOP計劃來描述衛(wèi)生問題、控制、廠內(nèi)衛(wèi)生操作程序和監(jiān)控要求，確保企業(yè)衛(wèi)生狀況達到GMP的要求；而HACCP則突出對重點環(huán)節(jié)的控制，以點帶面來保證整個食品加工過程中食品的安全。
三、實習收獲
回想實習的這段時間，充滿艱辛的同時也讓我收獲不少，使我一步步的實現(xiàn)了從學生到工作者的角色轉(zhuǎn)化。在理論應(yīng)用于實踐的同時，也在實踐中更加深刻地理解了以前沒有理解透徹的知識。雖然實習的時間短暫，但也讓我深深地感到自己所學知識的膚淺和實際應(yīng)用中專業(yè)知識的匱乏。通過與公司同事交流提高了我的分析問題、解決問題的能力。在實際工作過程中，學到了實踐知識，加深了對理論知識的理解，使理論與實踐知識都有所提高。
進入公司參加生產(chǎn)工藝流程監(jiān)控，根據(jù)QS中關(guān)于車間的要求不斷地發(fā)現(xiàn)問題提出改進辦法，潛移默化中提高了我發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力。通過對車間衛(wèi)生的監(jiān)控加深我對食品安全控制和生產(chǎn)管理的理解，提高了我的實際工作能力，為就業(yè)和將來的工作提供了寶貴的經(jīng)驗。
隨著此次頂崗實習的結(jié)束，大學三年的學習時光也接近尾聲了，在此我想對我的實習單位，我的老師和我的母校表達我由衷的感謝。十分感謝xx食品有限公司給我提供了平臺，讓我得到了部門領(lǐng)導的細心指導和同事們的熱情幫助；感謝母校給了我大學三年深造的機會，讓我在系部老師的諄諄教誨中學到不少專業(yè)知識和為人處事之道。頂崗實習讓我實現(xiàn)了從學校到職場的過度，明白了學校和社會、工作和學習的區(qū)別，為我即將真正的步入社會提供了很好的基礎(chǔ)。
食品安全實習報告2
實習單位簡介：xx食品有限公司是全球第二大的食品公司，在全球xx個國家開展業(yè)務(wù)，在全球聘用約x萬多名員工，xx公司的三大核心產(chǎn)品系列為咖啡、糖果、乳制品及飲料。xx食品有限公司是xx食品有限公司的獨資食品企業(yè)，位于美麗的xx工業(yè)園區(qū)xx年x月正式投產(chǎn)，公司占地xx平方米，廠區(qū)環(huán)境整潔美觀，擁有xx平方米地、可容納x條生產(chǎn)線同時作業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，并配有倉儲設(shè)施及完善的現(xiàn)代化辦公區(qū)域。
公司主要生產(chǎn)xx、xx、xx、xx、xx輕松、xx等世界知名品牌等餅干，產(chǎn)品除供應(yīng)中國市場外還出口十多個國家和地區(qū)，xx公司采用xx食品工業(yè)的衛(wèi)生及質(zhì)量控制標準在配方、原料、口味、外觀及結(jié)構(gòu)上保持全球一致，全面保證產(chǎn)品質(zhì)量。無論現(xiàn)在乃至將來，我們將信守承諾、集中精力在質(zhì)量、創(chuàng)新和發(fā)展上取得更大的進展，實現(xiàn)xx讓全球飲食及生活更加精彩的愿景。
一、實習目的
要想在念書的時候就試足將來的工作環(huán)境，實習是個好辦法，在實踐經(jīng)驗豐富的導師和技術(shù)人員指導下學到的理論知識可以得以具體化，實習可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標是否真的適合自己。通過參觀和實踐來鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識，要求做到理論與實踐相結(jié)合，在實踐中開展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學生分析問題和解決問題能力，為以后的學習、畢業(yè)論文以及工作打下堅實的基礎(chǔ)。具體如下：
1. 接觸社會 了解省情和國情，了解實習場所的發(fā)展史，特別是改革開放以來的情況，了解所學專業(yè)在經(jīng)濟建設(shè)中的地位、作用和發(fā)展趨勢，增加對專業(yè)學科范圍的感性認識。
2. 學習企業(yè)管理知識 熟悉工程技術(shù)人員的工作職責和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認識，虛心向工人和技術(shù)人員學習培養(yǎng)熱愛專業(yè)、熱愛勞動、遵守組織紀律的良好品德。
3. 學習生產(chǎn)技術(shù) 鞏固深化所學的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實際問題的初步能力。
4. 了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟指標。
5. 了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號及工作原理。
二、實習內(nèi)容
首先先介紹一下我所在生產(chǎn)線的產(chǎn)品，xx年誕生于xx，近一個世紀以來xx在xx市場經(jīng)九不衰，來到大中華區(qū)后，以其“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法迅速成為中國銷量最高的奶油夾心餅干品牌之一。xx不斷追求產(chǎn)品創(chuàng)新將xx的新產(chǎn)品從xx迅速引入中國，如今xx品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員，此外，于20xx年底上市底新產(chǎn)品xx威化也迅速贏得了中國消費者的青睞。還有就是xx以其獨特、有趣的xx造型很快得到中國消費者的喜歡！品牌知名度迅速攀升，xx有一系列不同口味，包括巧克力味、草莓味、奶油花生味和雙層奶油夾心口味。
xx年在中國成功上市，只專為孩子設(shè)計的品牌一提到xx人們就會想到有關(guān)不同xx的餅干，好吃又好玩，針對兒童生長需要xx餅干從20xx年起全現(xiàn)添加鈣鐵增強xx在媽媽心中“好吃有益”的品牌認知，真正成為孩子喜歡媽媽認可的產(chǎn)品。最后就是xx，于xx年進入中國市場，以強大的增長勢頭快速成為北方地區(qū)銷量第一的咸餅干。20xx年，xx三明治餅干的成功上市，使xx餅干跨升為全國十大餅干品牌行列。以上就是我所在線的產(chǎn)品介紹。
我在廠里從事的是包裝段的工作，主要職責是開包裝機包裝機是否能開好直接影響產(chǎn)品的消量，所以我們要嚴格檢查包裝成品，主要檢查卷膜是否拉絲、套色，日期、光標是否圖案居中，日期清晰、正確完整，檢查端封是否假封、燙壞。最后檢查端封是否假封卷邊，白邊不能超過2mm，同時還要填寫質(zhì)量記錄表便于追蹤。我每天的工作就是這樣，雖然很枯燥但必須認真完成。
三、實習心得
開始的時候、我原以為我們是參加配料的結(jié)果被分到包裝部做一名開機工人。心里不禁失落。但是沒辦法已經(jīng)成事實了只有接受。工作時時站著的`，每天要站八個小時真的很累，開始時真的很不適應(yīng)，腳特別痛！長這么大還沒這么辛苦過！不過憑著對事認真負責的態(tài)度，我還是堅持了下去，其實從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。
雖然這次實習真的很辛苦，但是我感覺自己還是學習到了很多東西，第一次這么真實、這么接近的了解焙烤食品行業(yè)的基本運作模式和管理方法，以及公司的整個體制，這次實習給我一個把理論知識運用到實際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了餅干生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標準和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理、實踐基礎(chǔ)。
這段期間深深讓我感受到金錢的來之不易，每天面對同樣的食物干同樣的活很無聊！每天上班就是站著一遍又一遍的做同樣的動作，感覺自己就像臺機器！深深體會到了家人、朋友外出打工的難處，他們可能也是在重復(fù)的做同一件事，但我想他們一定不會那么輕松，因為他們想通過自己的勞動力來掙更多的錢，讓自己的孩子能不愁吃不愁穿！在同學面錢有“面子”，自己寧可累斷腰筋也不希望自己的孩子受一點點委屈，可憐天下父母心啊！想奉勸大家要多為自己的父母著想，當你大手揮霍金錢的時候是否想到過這些錢是父母用多少心血或者是用多少個不眠之夜換來的？！
在這次實習當中讓我很有感處的一點就是人際交往方面，大家都知道社會上人際交往非常復(fù)雜，但是具體多么復(fù)雜我想也很難說清楚，只有經(jīng)歷了才能了解，才能有深刻的感受，大家為了工作走到一起，每一個人都有自己的思想和個性。
食品安全實習報告3
10月23、24日，我們進行了為期兩天的食品安全與衛(wèi)生的參觀實習，先后參觀的工廠有樂天食品加工廠、北京燕京啤酒廠和北京鵬程制肉廠。
一. 樂天食品加工廠
樂天公司創(chuàng)建于1948年，從建立至今，始終以最高的技術(shù)、最好的原料、最先進的設(shè)備為出發(fā)點，向小學班主任年度總結(jié)第一的目標奮進。現(xiàn)在，樂天集團的事業(yè)已經(jīng)擴展到全世界包括中國、日本在內(nèi)的9個國家。
樂天(中國)食品有限公司主要從事糕點、糖果、兒童食品、飲料的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售。一期生產(chǎn)樂天"派"系列產(chǎn)品;二期推出了深受青少年喜愛的"小熊餅"系列;三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產(chǎn)品，XX年9月健康護齒產(chǎn)品：木糖醇無糖口香糖正式上市。
實習的第實習報告上午，在老師的帶領(lǐng)下，我們來到了位于食品報告的亦莊高科技園區(qū)，高校教師入黨申請書食品工廠就坐落于此，這里環(huán)境幽美，交通便利。在有關(guān)負責人的引導下，我們參觀了食品實習的派、小熊餅和口香糖的生產(chǎn)線，在這個過程之前，我們穿戴好為我們準備的帽子、白外衣還有鞋套，每次進入車間之前還要進行手部以及全身的酒精消毒，這樣，食品的衛(wèi)生食品報告就有了保障。
工廠報告實習以課程實習為主，課程實習是學習食品科學與工程專業(yè)的一項重要的高中班主任工作總結(jié)教學環(huán)節(jié)，旨在開拓我們的視野，增強專業(yè)意識，鞏固和理解專業(yè)課程。實習方式主要是參觀一系列食品加工廠，請企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關(guān)內(nèi)容，下生產(chǎn)工廠實習參觀，向企業(yè)的現(xiàn)場管理、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學習請教相關(guān)知識。通過本次實習學到了很多課本上學不到的東西，對食品生產(chǎn)有了進一步的認識。
二. 北京食品實習啤酒廠
北京燕京啤酒集團公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來的國有大型一檔企業(yè)，食品工廠二級企業(yè)，1997年完成股份制改造，募集設(shè)立北京燕京工廠報告股份有限公司，給企業(yè)注入了活力。在發(fā)展中，燕京堅持規(guī)模擴展和效益增加并舉的方針，經(jīng)過三步大跨越，從食品工廠實習報告時投資640萬元的小型啤酒企業(yè)，發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)工商銀行實習報告億元，員工18000人，占地233萬平方米、年產(chǎn)銷能力超過200萬噸的全國大型啤酒企業(yè)集團。目前，燕京啤酒集團是國務(wù)院重點支持的'520家大型企業(yè)之一，下屬擁有控股子公司(廠)十八個，其中啤酒生產(chǎn)企業(yè)十二個，相關(guān)和大學生求職簡歷下載產(chǎn)品企業(yè)六家。產(chǎn)品有七大類50多個品種。工廠實習產(chǎn)品為啤酒，約占公司總收入的90%以上，主業(yè)非常突出。
燕京啤酒酒液清亮透明，泡沫潔白、細膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國家首批質(zhì)量認證產(chǎn)品，并被指定為人民大會堂國宴特供酒，中國國際航空公司空中配餐專用酒，三十余次在實習報告啤酒質(zhì)量評比中獲大獎，"燕京牌"啤酒注冊商標是中國馳名商標。 我們首先進入了華麗的燕京啤酒廠的科技大廈，我們通過啤酒廠發(fā)展的紀錄片看到食品工廠企業(yè)科技的發(fā)達和資金的雄厚。通過大廈我們來到了啤酒三國演義讀后感500的廠房車間。映入眼簾的是幾個巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的溫度非常高，有些燙手。罐中是讓發(fā)芽的大麥中的林業(yè)局工會工作總結(jié)脫出，以備將來的發(fā)酵釀酒而用。接著，糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過微生物的發(fā)酵。在這期間，工作人員會在其中加入啤酒花，這樣就賦予了啤酒特殊的香味。啤酒的種類之多是其它酒類無法比擬的。人們在啤酒中添加各種果汁，即可以得到果味啤酒;降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了無醇啤酒;未經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒內(nèi)的二氧化碳氣體都是啤酒釀造過程中產(chǎn)生的，而不是添加進去的。接下來就是啤酒的灌裝。這可是一條完全自動化的機械生產(chǎn)流程，灌裝過程無須人為的幫助，工作人員只需檢驗酒中是否有雜質(zhì)以及一些簡單搬運、挪動調(diào)整和打掃的工作。機器會完成對酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標簽、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過程。之后，我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒，從中體會到科技的味道。 此次實習使我們了解了我國現(xiàn)代的釀造技術(shù)和現(xiàn)代化流水機械化生產(chǎn)。簡單了解啤酒的制作工藝和簡單流程。了解我國國有企業(yè)的發(fā)展道路和未來前景，以調(diào)整自身的素質(zhì)，方便今后更快更好的投身到將來的現(xiàn)代化、高科技生產(chǎn)模式當中去，為做好未來的技術(shù)性人才做好充分的準備。
三. 北京鵬程制肉廠
北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司是一家集畜牧養(yǎng)殖、生豬屠宰及肉制品深加工、物流配送于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是北京市最大的生豬屠宰加工企業(yè)。于1998年完成了股份改造，成為了北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司的分公司。近年來，公司通過實施品牌化經(jīng)營和市場最大化的經(jīng)營戰(zhàn)略思想，堅持走綠色產(chǎn)業(yè)之路，用現(xiàn)代技術(shù)改造傳統(tǒng)肉食加工產(chǎn)業(yè)，建立起了達到歐盟標準的全國唯一線的自動化生豬屠宰線和達到出口標準的肉食品加工生產(chǎn)線，提高了食品的安全性，擴大了對終端市場的占有率。目前已形成了完善的營銷網(wǎng)絡(luò)，該公司年生豬屠宰量突破300萬頭，位居全國第五，在北京市場上擁有XX多家銷售網(wǎng)點，生鮮肉制品擁有45%以上的北京市場份額。鵬程牌生鮮肉產(chǎn)品連續(xù)多年均被指定為全國"兩會"等重要會議的特供產(chǎn)品，并成為北京地區(qū)最大的安全肉食品生產(chǎn)基地，鵬程品牌具有了較高的知名度和廣譽度。
XX年，經(jīng)國家工商行政管理總局商標評審委員會評選，鵬程食品分公司的"鵬程"商標被評定為"中國馳名商標"。鵬程食品分公司在全國首家提出了"放心肉"的承諾，并率先通過了iso9001國際質(zhì)量管理體系認證、h accp認證，首批獲得全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(qs)、國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，國內(nèi)首批出口衛(wèi)生注冊企業(yè)。
為了進一步加快企業(yè)的發(fā)展，我公司將繼續(xù)加快企業(yè)的改革步伐，提升創(chuàng)新能力;大力引進國外先進技術(shù)、設(shè)備，改造傳統(tǒng)肉類工業(yè);創(chuàng)新營銷模式，發(fā)展連鎖經(jīng)營和物流配送，進入零售業(yè)態(tài)，提高對終端市場的掌握力;加強企業(yè)信息化建設(shè)步伐，實現(xiàn)用信息化帶動工業(yè)化;加快安全無公害食品的建設(shè)步伐，建立綠色肉品產(chǎn)業(yè)鏈，提高鵬程品牌的知名度，爭取用3到5年的時間實現(xiàn)生鮮產(chǎn)業(yè)的全國性拓展，建立全國性的生產(chǎn)加工基地，跨入中國肉食生產(chǎn)及加工行業(yè)前三名，將鵬程食品打造成全國性知名的綠色肉類食品加工企業(yè)。
此次實習，使我對生、熟肉加工有了進一步了解，在課上看到的不如在工廠親眼見到的肉制品加工，屠宰、檢疫、再加工，每一步都在腦中留下深刻印象通過學習，對整個食品生產(chǎn)的過程有較深刻的了解，這次參觀也鞏固和深入理解了已學的理論知識，并為后續(xù)課程的學習積累感性知識，通過參觀實習食品加工廠，了解了食品生產(chǎn)的基本生產(chǎn)工藝過程，培養(yǎng)分析問題和解決問題的獨立工作能力，為將來參加工作打下基礎(chǔ)，這也使我們了解到目前我國食品生產(chǎn)的實際水平，聯(lián)系專業(yè)培養(yǎng)目標，樹立獻身社會主義現(xiàn)代化建設(shè)、提高我國食品加工水平的遠大志向。
食品安全實習報告4
一、實習時間、地點和實習單位
實習時間：根據(jù)教學安排，課程實習于8月29日開始，為時兩周，2周到3周
實習地點：生化系食品分析實驗室
實習單位：邵陽學院生物與化學工程系
二、實習過程概述
開學就接到通知，要做食品安全檢測技術(shù)課程實習，已經(jīng)有課程實習經(jīng)驗的我們顯得有計劃起來，班委確定好分組后，每小組便開始商量實驗方案，我們這組經(jīng)過激烈的討論后最終將方案確定下來。實驗分化學部分和微生物部分，為了和食品質(zhì)量與安全專業(yè)的同學不發(fā)生沖突，我們先做化學部分，之后做微生物部分。化學部分主要內(nèi)容有高效液相色譜法檢測苯甲酸、原子吸收法測重金屬隔、亞硝酸鹽的測定、農(nóng)藥殘留量的測定四個實驗，夏湘老師審核通過了之后便開始做實驗。做實驗時我們小組既要有自己的計劃，也要結(jié)合班上的計劃，最后我們較好的完成了本次課程實習。
三、 主要實習崗位和實習內(nèi)容
（一） 實驗內(nèi)容
飲料中苯甲酸或苯甲酸鈉的測定
蔬菜中有機磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測
食品中亞硝酸鹽含量的測定
蔬菜中重金屬鎘的測定
（二）實驗原理
苯甲酸或苯甲酸鈉的測定：樣品加溫除去二氧化碳和乙醇，調(diào)pH至近中性，過濾后進高效液相色譜儀，經(jīng)反相色譜分離后，根據(jù)保留時間和峰面積進行定性和定量。
有機磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測：在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計在412nm處測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。
亞硝酸鹽含量的測定：試樣經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)、除去脂肪后，用鍍銅鎘粒使部分濾液中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。在濾液和已還原的濾液中，加入磺胺和N—1—萘基—乙二胺二鹽酸鹽，使其顯粉紅色，然后用分光光度計在538 nm波長下測其吸光度。將測得的吸光度與亞硝酸鈉標準系列溶液的吸光度進行比較，就可計算出樣品中的亞硝酸鹽含量和硝酸鹽還原后的亞硝酸總量；從兩者之間的差值可以計算出硝酸鹽的含量
重金屬鎘的測定：原子吸收光譜法是基于氣態(tài)原子的外層電子，對從光源發(fā)射的被測元素的特征共振線的.吸收，由輻射減弱的程度以求得樣品中被測元素的含量，氣態(tài)的基態(tài)原子與物質(zhì)的含量成正比，故可用于進行定量分析。
（三）實驗器材和藥品
雪碧中苯甲酸的檢測：高效液相色譜儀：配有紫外檢測器；離心機：轉(zhuǎn)速不低于4000 r/min；超聲波水浴震蕩器；漩渦混合器；pH計；天平：分度值為0。01g和0。1mg。所用試劑均為分析純，實驗用水符合GB/ 6682要求。
甲醇；
乙酸銨溶液；
氨水（1+1）：氨水與水等體積混合；
苯甲酸標準儲備液：準確稱取0。2360g苯甲酸鈉，加水溶解并定容至200mL，此溶液中每毫升相當于含苯甲酸1。00mg；
微孔濾膜：0。45μm，水相；
萵筍葉中鎘的檢測：要求使用去離子水，優(yōu)級純或高級純試劑；原子吸收分光光度計；硝酸；鹽酸；
鎘標準儲備溶液：精密稱取1。0000g金屬鉛（99。99％），分次加入20mL鹽酸（1+1）溶解，加2滴硝酸，移入1000mL容量瓶中，加水稀釋至刻度。此溶液每毫升相當于1mg鉛；
鎘標準使用液：吸取10。0mL鉛標準儲備溶液，置于100mL容量瓶中，加0。5mol/L硝酸稀釋至刻度。如此多次稀釋至每毫升相當于0。1μg鎘的標準使用液；
腌菜中亞硝酸鹽檢測試驗：食品亞硝酸鹽快速測定儀、亞硝酸鹽試劑。
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