[精選]食堂安全協議書15篇
在日新月異的現代社會中，越來越多地方需要用到協議，簽訂協議后則有法可依，有據可尋。一起來參考協議是怎么寫的吧，以下是小編幫大家整理的食堂安全協議書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
![[精選]食堂安全協議書15篇](https://p.9136.com/00/l/cab3ccc305_5fbf7eec06fbe.jpg)
食堂安全協議書1
甲方：
乙方：
為進一步加強職工食堂安全管理，確保為職工提供安全供餐服務，特簽訂此協議。
第一條 乙方作為第一責任人具體負責食堂各項安全管理工作（生產安全、消防安全、食品安全等），要嚴格執行國家法律法規、燕山石化公司、本單位各項安全管理制度及餐飲行業有關規定。
第二條 乙方要設專人負責安全管理工作，制訂各項安全制度，確保安全工作職責明確、制度落實。要建立嚴格的巡檢制度，做到及時發現問題、解決問題，對于自行解決不了的'問題要及時向甲方反饋。每月組織一次安全學習，定期組織員工進行安全演習。
第三條 由于乙方操作不當、管理不善發生的生產安全、消防安全責任事故或食物中毒等事件，乙方承擔一切經濟損失與法律責任。
第四條 乙方重點做好以下安全管理工作：
1.生產安全。食堂設施設備要設專人管理，逐一制訂詳細、明確的操作規范，并要求操作人員嚴格執行；及時維護送餐車輛，確保送餐途中交通安全；食堂24小時要安排專人值班，有完整的值班記錄；食堂要嚴格門禁管理，禁止非工作人員進入工作場所。
2.消防安全。定期清理食堂灶具、油煙凈化設備等，定期檢查食堂消防設施設備，及時消除安全隱患，工作有記錄；消防設施（滅火器等）保持完好、充足、有效，并設責任人；要求員工要嚴格按照操作規范、程序進行操作。
3.食品安全。嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》、餐飲行業各項管理制度，凡因違反規定而發生食物中毒或其他食源性疾患的，乙方承擔一切經濟損失及法律責任。
第五條 本協議作為合同附件與合同主體具有同等效力。未盡事宜，由甲乙雙方協商解決。
xxx
20xx年xx月xx日
食堂安全協議書2
為確保全體師生的身體健康和飲食衛生安全，杜絕食物中毒事故的發生，我校與食堂負責人簽訂食品衛生責任狀如下：
1、炊事員必須持有效的健康證上崗。
2、食品采購：必須到持有有效衛生許可證的經營單位采購食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場準入證的`單位定點采購。食鹽必須持購鹽證到鹽業公司采購。蔬菜保證新鮮，無雜質，不腐爛變質，無農藥殘留。肉類采購要索證，嚴禁采購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。
3、食品加工：加工人員必須懂得食品衛生知識，加工前首先檢查原料及輔料，不用腐敗變質或其他感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前必須冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開，工具專用，定點存放，用后洗凈消毒，保持清潔。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用。
4、食品貯存：倉庫內保持清潔通風，無鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺，隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期的食品，倉庫加鎖，專人保管，履行出入庫手續。
5、環境衛生：各種用具擺放整齊，無鼠跡蒼蠅，垃圾及廢棄物及時處理。
責任書一式兩分負責人一份，學校備案一份。
炊事員簽名、蓋章：____________
學校法人簽名、蓋章：___________
___________小學
食堂安全協議書3
“民以食為天，食以安為先”，餐飲服務食品安全歷來是老百姓關注的熱點、難點問題。為進一步做好學校食堂食品安全管理工作，維護在校師生飲食安全，預防食品安全不良事件的發生。在此，我謹代表定陶教育各級各類學校及托幼機構對做好學校食堂食品安全工作鄭重承諾如下：
一、按照《食品安全法》的規定，認真履行食品安全“第一責任人”義務，對本單位食品安全負全責。
二、依法建立健全食品安全管理組織，設立專職食品安全管理員;制定和完善各環節食品安全制度，做到制度上墻，要求從業人員熟知并嚴格執行，經常開展自律性檢查。
三、依法建立并執行從業人員健康檢查制度和健康檔案制度。杜絕患有《食品安全法》規定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的.從業人員從事接觸直接入口食品工作。
四、依法組織職工參加食品安全培訓，并建立培訓檔案。堅決不使用不合格食品(原料)或有毒有害物質加工食品，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。
五、依法設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、點心制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品貯存、更衣等場所。保持加工經營場所內外環境整潔，完善五防措施。
六、依法定期維護食品加工、貯存、陳列等設施、設備;定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。
七、依法建立健全食品原料進貨檢查驗收和索證索票制度，認真查驗供貨商的經營資格、產品合格證明、產品標識和食品及原料質量是否符合法定要求，嚴把食品原料進貨質量關。
八、依法建立健全食品、原料進貨臺帳制度，如實記錄、保存食品、原料購進的各種信息和數據，保證本單位食品、原料購進的可追溯性、真實性，以防范和控制食品安全風險。
九、建立健全并落實食品安全的日常管理措施，及時發現食品原料的質量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品。發現問題食品立即停止加工、銷售并及時向食品藥品監督管理部門報告。
十、自覺制作公示監督舉報電話。自覺接受食品安全職能部門監督檢查，提高服務質量，規范經營行為;積極配合市食品藥品監管部門開展量化分級管理，并定期公示量化分級結果;促進管理水平的提高，共同營造學校食堂食品安全環境。
承諾人：xx
20xx年xx月xx日
食堂安全協議書4
甲方：中龍學校
乙方：
為了保證學校師生生命安全和身體健康，防止食物中毒及其它食源性疾患的發生，學校（甲方）與食堂食品供貨商（乙方）簽定食品衛生安全責任協議書，主要事項如下：
一、乙方為甲方指定 供應商，負責向甲方供應學校食堂食品。
二、甲方根據需要，制定采購計劃，明確具體要求，提前通知乙方，乙方必須及時組織貨源，在規定的時間內保證供貨。
三、乙方必須嚴把進貨關和衛生質量關，所供食品必須新鮮、衛生，符合《食品衛生法》相關要求，并隨貨提交相關職能部門的檢驗合格報告；運輸工具車輛必須清潔衛生，不得與有毒、有害物品混運。
四、甲方按照食品衛生要求，嚴把驗貨關，有權無條件退換不合格食品，如發現類似情況經提醒、警告后乃未改進的，甲方有權終止協議。
五、乙方在供貨時不得提供以下食品：
(1)、無品名、產地、廠名、生產日期、保質期及中文標識及原料說明的定型包裝食品。
(2)、超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。
(3)、XX變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。
(4)、病死或者死因不明的水產品、畜、禽及其制品、劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽、非碘鹽或非食品原料和濫用食品添加劑、農藥殘留超標的蔬菜等。
(5)、以上其他不符合食品衛生標準和要求的`食品。
六、乙方未按甲方要求供貨而造成的一切事故和后果，乙方應承擔全部責任（包括法律責任），并賠償所有損失。
七、乙方必須按照雙方洽談的價格供貨，價格隨市場行情調整，不得以任何理由擅自提價，一旦發現經提醒、警告后乃未改進，甲方有權終止協議。不得與食堂驗收人員開具虛XX，一經發現甲方將終止協議。
八、本協議書未盡事宜由雙方及時協商解決。
九、本協議書一式兩份，學校和供貨商各留存一份。 協議書經甲乙雙方蓋章、簽字之日起生效，有效期至20xx年7月。
甲方：中龍學校（公章） 乙方簽字：
甲方代表簽字：
20xx年2月 16日
食堂安全協議書5
為了進一步明確炊事員的職責，提高炊事員的工作責任心，防止師生食物中毒及其它食源性疾患等事故的發生，保障師生員工身體健康和生命安全，根據炊事員的職責要求，特制定本責任書。
一、責任范圍
1、注意身體健康，每年進行體檢一次，做到持證上崗，保證身體健康，一旦發現身體有異常，馬上主動申請離開工作崗位。
2、食堂工作人員必須嚴格執行各項食堂管理制度，切實做好本職工作。
3、炊事員必須具有防疫站核發的健康證才能上崗。定期參加上級規定的炊事員食品安全衛生知識培訓。
4、炊事員在操作烹煮中一旦發現食品有不安全問題，應及時匯報學校，以防食品中毒。生熟菜要分開擺放，不做涼拌菜。
5、蒸飯員淘米要淘干凈，要把好質量關。注意用電安全，不燒生飯。
6、炊事員要對餐具每天按規定按時消毒、保潔，并做消毒、保潔記錄。消毒指標不合格責任自負。
7、留樣員對當天飯、菜、湯要進行留樣，按規定放置冰箱。按規定銷注，留樣要有記錄。
8、分菜要戴工作帽、戴口罩、穿工作服。上崗不準戴手飾、手表、戒指、耳環、項鏈。
9、炊事員每天對廚房、操作間、餐廳進行打掃，對刀具、案板等要及時檫洗，天天保持清潔。
10、按食品衛生制度，炊事人員搞好食品衛生：做到生熟食品分開，刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
11、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅的消殺季，堅持經常投放噴灑藥物，做到無蚊無蠅。
12、個人衛生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更—衣。
13、每天下班前，要將物品放到應放的'地方，切斷電源、關好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。
二、責任處理
1、食堂負責人違反上述有關規定，有失責行為，由領導班子會議研究，給予相應的處理。
2、發生飲食事故，經學校領導班子研究，對炊事員中的責任人予以嚴肅的處理；嚴重的交由上級部門或司法機關處理。
三、本責任書一式兩份，學校和炊事員各執一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。
中心小學校長（簽名）：___________
炊事員（簽名）：____________
________年_____月_____日
食堂安全協議書6
甲方：
乙方：
為了增強食堂超市從業人員的安全防范意識，杜絕意外事故的發生，確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經學校（甲方）與食堂超市從業人員（乙方）協商簽訂本協議書：
甲方負責：
為乙方提供必要的場地、設備。
乙方負責：
一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、食堂超市管理人員必須嚴格管理進貨、加工、出售過程，堅持索票索證、餐具消毒、食品留樣等制度。
二、食堂超市從業人員要養成良好的`衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。
三、食品制作過程規范并符合安全要求，在食品生產經營過程中不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質和被污染的食品。
四、食堂超市從業人員必須定期進行食品安全知識培訓和健康檢查，持證上崗，并辦理衛生許可證，費用由乙方承擔。
五、食堂超市從業人員在工作中由于自身原因出現的任何意外事故（包括因身體原因、燒傷、燙傷、跌傷、摔傷、疾病等）甲方概不負責，所花費用均由乙方本人承擔。
六、使用電器設備必須規范操作，因本人不按操作規程出現的任何意外事故甲方概不負責。
七、按食品衛生制度要求，從業人員要搞好食品衛生、餐廳衛生，要定期對餐廳灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠做好防疫工作，若因乙方原因造成師生食物中毒或生病，責任和費用完全由乙方承擔。
八、食堂超市從業人員必須讓認真遵守《山東省學校食堂餐飲服務食品安全監督管理辦法》，若因管理、操作不當造成上級部門罰款等一切法律責任均由乙方負責。
九、乙方不得參與宿舍管理。經雙方協商，乙方可安排一人從事宿舍管理，但須無條件服從甲方管理。
十、乙方不得干預甲方與食堂超市經營無關的管理工作，乙方的經營活動須服從配合甲方的管理。
如違反上述責任，一切后果由乙方自負。
本協議書自簽訂之日起生效。
甲方（簽章）：乙方（簽字）：
20xx．9．25
食堂安全協議書7
為了增強食堂人員的安全防范意識，杜絕意外事故的發生，確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的'原則，經學校（甲方）與食堂負責人（乙方）協商簽訂本協議書：
甲方負責：
為乙方提供必要的場地和飲用水，不收取任何費用。
乙方負責：
一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、炊事人員要養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。
三、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，填好食品進貨臺賬，不采購腐朽變質、有毒、有害、來歷不明的食品原料及食品。
四、食品制作過程規范并符合安全要求，在食品生產經營過程中不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質和被污染的食品。
五、食堂從業人員必須定期進行食品安全知識培訓和健康檢查，持證上崗，并辦理衛生許可證。
六、加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗用具，保證用水衛生。
七、按食品衛生制度要求，督促炊事人員搞好食品衛生，要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠做好防疫工作。
如違反上述責任，一切后果由乙方自負。
本協議書一式二份，學校（甲方）食堂負責人（乙方）各存一份，自簽訂之日起生效。
甲方（簽字）：
年月日 ：年 月日 乙方（簽字）
食堂安全協議書8
甲方：
乙方：
為確保甲方就餐秩序穩定，保障師生的身體健康，甲乙雙方就食品安全問題達成協議，具體規定如下：
一、乙方按照甲方需求為甲方供應 ，供貨日期為 年 月 日至 年 月 日。
二、乙方保證為甲方供貨產品的`衛生安全、品質規格、營養成分、運輸物流過程均符合《食品安全法》及其他相關法律法規的標準要求。
三、乙方無條件同意甲方于協議有效期間內不定期檢驗、核對所供貨產品，以確保食品的品質，安全及營養成分符合要求，檢驗如需費用，由乙方負擔。
四、乙方同意認同甲方檢驗、核對所供貨商品的結果。如確有不符合規定之處，甲方有權隨時中止供貨協議，乙方須回收所有不合格產品并承擔因此造成的相應損失。
五、乙方所供貨產品如因食品安全問題或品質不合格，對師生健康、權益造成損害，引起食物中毒或其他不良后果，經查明屬實，乙方須承擔因此產生的全部法律責任及經濟賠償責任。
六、本合約一式兩份，由雙方各執一份。
甲方（蓋章）： 乙方（蓋章）：
代表人（簽字）： 代表人（簽字）：
年 月 日 年 月 日
食堂安全協議書9
為加強學校飲食衛生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：
一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規及學校食品衛生管理規定從事食品生產加工和經營。
二、健全組織機構，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛生安全的第一責任人，校領導要將學校食堂食品衛生安全列入學校重要議事日程，不定期召開會議，專題研究工作;建立健全食堂食品衛生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發事件的應急處置預案，保證在事故發生時，能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規。
三、飲食原料及貨物購進，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。進購發票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。
四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛生，應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防_、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。
六、食堂的'設備和用具，餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。
七、做好潲水油的流向登記
八、保證所出售的食品衛生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售_變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
九、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規定及食品加工常識，并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。
十、接受和配合上級教育行政部門或食品監督部門對本單位的食品衛生進行檢查監督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。
十一、發生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。
承諾人：xx
20xx年xx月
食堂安全協議書10
食品安全關系到消費者的身體健康和生命安全，關系到社會經濟的發展和穩定。為保障消費者健康權益，保證餐飲食品安全，本單位鄭重承諾：
1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規的規定，承擔餐飲食品安全“第一責任人”職責，落實餐飲服務安全各項管理制度。
2、保證依法取得《餐飲服務許可證》和從業人員健康合格證明等相關證照后從事餐飲服務活動，并按規定進行食品安全知識培訓。
3、依法建立并落實食品(原料)進貨查驗記錄制度，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度，認真查驗供貨者的許可證、食品合格證明文件、產品標識和食品及原料質量，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。嚴把進貨關，保證本單位食品(原料)購進的可追溯性、真實性，以防范和控制食品安全風險。查驗記錄保存期限不少于二年。
本單位保證不采購使用未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品;不采購使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品;保證向食品藥品監督管理部門提供的肉類及其制品索證資料的真實性。
本單位保證不采購使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全標準或者要求的食品、食品原料、添加劑及食品相關產品。
4、保證提供餐飲服務的`場所環境、設備設施、布局流程及操作過程符合餐飲服務食品安全的標準和要求。不使用食品安全管理法律法規禁止使用的食品及原料。
5、保證規范食用油脂和添加劑管理使用，杜絕添加非食用物質，不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。
6、建立本單位食品安全督查制度，規范經營行為，提高餐飲服務質量和自律意識，同時自覺接受食品安全監管部門和社會各界的監督，承擔社會和法律責任。
承諾人：xx
20xx年xx月xx日
食堂安全協議書11
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規，切實做到依法經營，誠信經營;
二、切實履行餐飲服務環節食品安全第一責任人職責，確保本單位的食品安全;
三、自覺接受并積極配合食品安全監管部門的'監督管理;
四、認真執行各項食品安全管理制度，堅持合法購進食品原料，嚴把購進關、加工烹飪關、餐具消毒關，并做好日常記錄備查;
五、認真落實監管部門在日常監管中的整改意見，并將整改情況及時報告監管部門;
六、在經營過程中，因違反相關法律法規及相關制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和傳染病發生，由我單位承擔全部責任。
承諾人：xx
20xx年xx月xx日
食堂安全協議書12
訂貨方（甲方）：
供貨方（乙方）：（所供品種系列）
經甲、乙雙方協商，同意在各類資質證明齊全，公平、公正的原則下，建立訂、供貨關系。為了明確雙方的權利和責任，保證貨品的質量和安全，特訂立此安全責任協議。
一、乙方為甲方供應的各類物品，必須來源于國家批準生產的'正規合法廠家，非正規廠家生產的產品，甲方有權拒收。
二、乙方為甲方供應的各類定型包裝物品，必須包裝完整，有生產日期、保質期、“QS”認證、近期的檢測報告等各類標識，凡標識不全或模糊不清的物品，甲方有權拒收。
三、乙方為甲方供應的各類非定型包裝物品，必須有相應的檢驗證明、合格證等標識（蔬菜、瓜果類農藥不準超標），如標識不全或農藥超標的物品，甲方有權拒收。
四、乙方為甲方供應的各類物品，如出現偽劣商品，假冒商品，甲方除有權追究乙方的責任外，有此導致的經濟損失和不良影響，全部由乙方負責賠償。
五、乙方為甲方供應的各類物品，如導致甲方人員或其他人員食物中毒的，乙方應承擔全部責任，并承擔相應的法律責任。
六、此安全協議書一式三份，甲、乙雙方各持一份，學校持一份。有效期自x年xx月xx日至x年xx月xx日。
甲方：
乙方：
x年xx月xx日
食堂安全協議書13
甲方： 乙方：
為了落實“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》等法律、法規的有關規定。切實保障員工安全，增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。 乙方（食堂）安全責任、職責：
1、嚴把食品采購關。食堂采購員必須到成都分廠認可的持有衛生許可證的經營單位采購食品，食堂從業人員應當購買新鮮、無毒、無公害的物品,以保證食品質量。 2、嚴把食品貯存、加工關。
2.1 按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
2.2 食品貯存應當分類分架，隔墻離地存放，每天檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。用于保存的冷藏設備，必須貼有食品類別標志，生食品、半成品和熟食應分類隔離存放。 2.3 食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時。
2.4 食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續出售。
2.5 每餐樣菜應各取不少于250克留置于冷藏設備中，保存24小時以上，以備 查驗。
3、嚴把從業人員健康衛生關：
3.1 健立健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。
3.2 食堂從業人員必須持有健康證上崗。注意食堂人員的`身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促其離開工作崗位。
3.3 食堂從業人員按照有關規定統一著裝操作規范。大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，組織食堂人員每月學習《食品衛生法》強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事員學習有關食品衛生知識，提高炊事員衛生意識。學習要求有記錄，
3.4 食堂從業人員在出現咳嗽、發熱等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。若發現有帶病上崗的工人，將給予考核。
3.5 經常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿工作服、戴工作帽，戴口罩，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡，勤剪指甲（要求指甲長度不得超過2毫米），勤洗頭理發、勤換衣。
4、嚴把食堂衛生安全關：
4.1 全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，每天員工進餐以后，及時清理桌面、地面上的雜物。地面要求做到無雜物、無油污，爭取做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
4.2 加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
4.3 督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結束時，要馬上關閉。炊事人員禁止在工作崗位抽煙，食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。達到封閉管理要求。
4.4 按不同的季節消殺“四害”，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節，要堅持經常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。藥物和食品應當做到隔離儲存。
5、 安全責任
5.1 健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。
5.2 違反食品衛生法規，發生食物中毒事件,乙方承擔全部責任.
6、考核辦法：在簽訂合同的同時向甲方交納安全環保保證金50000元（伍萬圓整）
6.1 食品采購必須到成都分廠認可的持有衛生許可證的經營單 位購買，必須出具食品購買單位衛生許可證的復印件，若不能提供，以500元／每次考核．直至出具為止．
6.2 食品烹飪質量，按照本協議２.１／２.２規定實施，若違反上述規定，經查實，以２００元／次考核．做到食品加工規范，食品質量有保證,無過期腐爛食品。
6.3 食堂人員健康衛生管理嚴格依據本協議３.１／３.２／３.
３／３.４／３.５規定實施，若違反上述規定，經查實，按以下規定考核：無健康證者，考核２００元／人，責令其離開工作崗位，直至出具健康證為止；發現工人有礙于食品衛生的病癥帶病上崗者，經查實，考核100元/人；工人個人衛生差者（如指甲過長且指甲縫里有垃圾者，頭發油膩、有頭皮屑且不帶工作帽者，不穿工作服者，身體有嚴重惡心異味者等）經查實，考核50元/人，要求整改以后方可上崗. 6.4 食堂衛生安全考核辦法嚴格依據本協議4.1/4.2/4.3/4.4
執行,考核辦法如下:員工進餐以后,桌面、地面垃圾未清理，地面油污嚴重，洗手槽垃圾未清理且下一餐時間馬上來臨，經查實，考核200元/項；餐具每次進餐完以后未進行消毒，經查實，考核500元/次;食堂有“四害”，經查實，考核100元/項。
未盡事宜，雙方另行協商，此協議一式兩份，雙方代表簽字生效
甲方單位(章)： 乙方單位(章)：
法人代表: 法人代表:
法人委托代理人 :
年 月 日
法人委托代理人: 年 月 日
食堂安全協議書14
為了貫徹落實銅仁市教育局關于印發《銅仁市校（園）食堂食品管理制度》的通知（銅教發[20xx]235號），確保學校食品衛生安全，根據上級有關會議精神，特制訂本責任書。
第一條學校食品安全實行校長負責制，學校把食堂、超市（小賣部）的管理列為常規管理工作，明確一名校級領導分管，配備專職或兼職食堂管理員，學校食堂、超市（小賣部）有關人員務必樹立安全第一的'思想，確保學校食品衛生安全。
第二條學校要組織食堂、超市（小賣部）管理人員和工勤人員進行職業道德及安全衛生知識、食品營養知識培訓，提高食堂、超市（小賣部）從業人員服務水平及專業知識水平。對食堂工勤人員實行合同管理，保障工勤人員全法權益。注重從業人員健康管理，凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病原攜帶者）、消化道疾病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂、超市（小賣部）工作。
第三條按照國家有關食品衛生安全標準，結合當地實際建立食品供應準入制度，凡進入學校的食品及原輔料供貨商必須持有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》。企業所供食品要有生產許可證標志（QS）。建立食品質量檔案。
第四條學校食堂嚴禁采購、儲存和使用下列食品及食輔原料：
①五無（無生產日期、無生產廠家、無食品生產許可、無保質期、無食品標簽）產品；
②腐敗變質、漬脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；
③超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
④病死或死因不明的禽畜及其制品，未經衛生檢疫部門檢疫或者檢驗不合格的肉類及制品；
⑤豆漿、鮮牛奶、四季豆、馬鈴薯、野生菌、芋荷桿、酸菜、涼拌菜、袋裝食品、亞硝酸鹽、青西紅柿。
第五條食堂要建立符合安全衛生標準的食品儲藏、儲存間，配備必要的食品儲存保鮮設施，建立健全食品出、入庫管理制和收發登記制度。食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放、安全管理，嚴防食品在儲存期間發生霉變、腐爛和生蟲不潔等現象。對過期食品和霉變食品要按規定及時處理，嚴禁不符合質量衛生要求的食品流向超市（小賣部）、食堂和學生餐桌。
第六條完善校園食品衛生安全突發事件的管理應急機制，制定詳細的應急預案，明確突發情況下的應急措施，細化人員救治、危害控制、事故調查、善后處理、輿情應對等具體工作方案，并組織演練，做到防患于未然。
第七條食堂堅持公益性原則，按照非營利要求實行成本獨立核算，學校不得在食堂提取任何費用，各種菜肴價格實行明碼標價。
第八條配合有關部門做好大宗食品原材料四統工作，嚴把食品原材料質量驗收關、儲存關和食品加工關，努力為師生提供安全、衛生、等值、優質食品。
第九條本鄉（鎮）各校（園）要與食堂、超市（小賣部）有關人員簽定食品安全責任書。
本責任書一式二份，承狀學校和中心校各存一份。
xx鄉（鎮）中心校xx鄉（鎮）xx學校
（公章）（公章）
發狀人：承狀人：
年月日
食堂安全協議書15
甲方負責：為乙方提供必要的場地、設備和飲用水，不收取任何費用。
乙方負責：為了增強餐廳從業人員的安全防范意識，杜絕意外事故的'發生，確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經學校（甲方）與餐廳從業人員（乙方）協商簽訂本協議書：
一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、 餐廳從業人員要養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。
三、食品制作過程規范并符合安全要求，在食品生產經營過程中不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質和被污染的食品。
四、餐廳從業人員必須定期進行食品安全知識培訓和健康檢查，持證上崗，并辦理衛生許可證。
五、餐廳從業人員在工作中由于自身原因出現的任何意外事故（包括因身體原因、燒傷、燙傷、跌傷、摔傷、疾病等）甲方概不負責，所花費用均由乙方本人承擔。
六、使用電器設備必須規范操作，因本人不按操作規程出現的任何意外事故甲方概不負責。
七、按食品衛生制度要求，從業人員要搞好食品衛生、餐廳衛生，要定期對餐廳灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠做好防疫工作。
如違反上述責任，一切后果由乙方自負。
本協議書一式二份，學校（甲方）、餐廳從業人員（乙方）各存一份，自簽訂之日起生效。
甲方（簽字）： 乙方（簽字）：
年 月 日 年 月 日
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