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餐飲整改報(bào)告
隨著個(gè)人素質(zhì)的提升，報(bào)告與我們愈發(fā)關(guān)系密切，報(bào)告中涉及到專業(yè)性術(shù)語(yǔ)要解釋清楚。我敢肯定，大部分人都對(duì)寫(xiě)報(bào)告很是頭疼的，下面是小編精心整理的餐飲整改報(bào)告，希望能夠幫助到大家。
餐飲整改報(bào)告1
為進(jìn)一步加強(qiáng)我市中小餐館監(jiān)管工作，保障人民群眾飲食安全與身體健康，針對(duì)中小餐館衛(wèi)生管理中的突出問(wèn)題，現(xiàn)制定中小餐館長(zhǎng)效管理措施如下，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。
一、疏堵結(jié)合，著力解決證照問(wèn)題
1、嚴(yán)格新證審核。對(duì)于中小餐館新證辦理，要貫徹落實(shí)《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)，抓好源頭控制。嚴(yán)把衛(wèi)生許可關(guān)，認(rèn)真做好準(zhǔn)入前的知識(shí)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作，完善經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局，加強(qiáng)餐具洗消保潔、“三防”等衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)，為今后的衛(wèi)生監(jiān)管工作打下良好的基礎(chǔ)。
2、取締無(wú)證餐館。對(duì)于無(wú)證經(jīng)營(yíng)的中小餐館，應(yīng)及時(shí)報(bào)告縣（市）區(qū)政府，提請(qǐng)政府出面協(xié)調(diào)，由街鎮(zhèn)牽頭，衛(wèi)生、工商、執(zhí)法、環(huán)保等各相關(guān)部門配合，堅(jiān)決予以取締。
二、加強(qiáng)監(jiān)管，提升食品安全水平
1、強(qiáng)化落實(shí)監(jiān)管制度。要繼續(xù)強(qiáng)化餐飲業(yè)食品原料索證臺(tái)賬登記制度、餐具消毒登記制度、從業(yè)人員“五病”調(diào)離登記制度、從業(yè)人員健康體檢與培訓(xùn)制度、餐飲業(yè)衛(wèi)生自查制度、食品添加劑使用與管理制度等食品安全監(jiān)管的一系列規(guī)章制度的落實(shí)，在日常執(zhí)法過(guò)程中，要依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)和餐飲業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)法，強(qiáng)化監(jiān)管，同時(shí)五城區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要結(jié)合文明城市創(chuàng)建工作，建立健全衛(wèi)生執(zhí)法人員網(wǎng)格化管理制度，做到每條街，每條巷、每個(gè)餐飲單位都有責(zé)任人員在監(jiān)管，確保餐飲領(lǐng)域食品安全。
2、組織開(kāi)展專項(xiàng)整治。在開(kāi)展日常監(jiān)管的同時(shí)，各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)省衛(wèi)生廳，市委、市政府的有關(guān)精神，每年定期組織開(kāi)展餐飲單位使用不合格食用油專項(xiàng)監(jiān)督抽檢、餐飲單位采購(gòu)和使用非食品原料及濫用食品添加劑專項(xiàng)整治、餐飲單位自制飲料、調(diào)味品專項(xiàng)整治、重要節(jié)日期間餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督、校園周邊餐飲店食品安全專項(xiàng)整治、餐飲單位使用的.肉品“瘦肉精”專項(xiàng)整治、餐飲單位使用集中消毒餐飲具產(chǎn)品專項(xiàng)整治等，通過(guò)專項(xiàng)行動(dòng)，鞏固日常監(jiān)管的效果，提高食品安全水平。
3、嚴(yán)厲查處違法、違規(guī)行為。在監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題需要整改的單位，各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)及時(shí)提出衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)，明確整改內(nèi)容、整改時(shí)限，并隨時(shí)跟蹤督查以確保整治成效。對(duì)存在較為嚴(yán)重問(wèn)題的餐飲單位，應(yīng)根據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)及時(shí)進(jìn)行立案查處，特別是一些屢教不改的餐飲單位，沒(méi)有一定的行政處罰力度是難以促其整改到位的。
三、加強(qiáng)督導(dǎo)，鞏固日常監(jiān)管成果
1、加強(qiáng)監(jiān)督管理力度。針對(duì)中小餐館衛(wèi)生問(wèn)題容易回潮的特點(diǎn)，要利用好有限的衛(wèi)生監(jiān)督資源，按照食品衛(wèi)生量化評(píng)級(jí)制度要求，加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)中小餐館的監(jiān)管頻次，不斷督促?gòu)臉I(yè)人員養(yǎng)成良好操作習(xí)慣，培養(yǎng)經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生意識(shí)，提高經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生管理能力，保持中小餐館專項(xiàng)整治工作力度不減，防止衛(wèi)生問(wèn)題的回潮。
2、開(kāi)展督導(dǎo)檢查。區(qū)（縣）級(jí)衛(wèi)生部門應(yīng)深入社區(qū)、街鎮(zhèn)進(jìn)行檢查，確保轄區(qū)中小餐館的監(jiān)管到位，市級(jí)衛(wèi)生部門將不定期對(duì)我市中小餐館進(jìn)行督導(dǎo)檢查，隨機(jī)對(duì)中小餐館進(jìn)行評(píng)查，并將評(píng)查情況進(jìn)行通報(bào)，督促相關(guān)區(qū)（縣）衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)及時(shí)整改到位。
四、加大宣教，促進(jìn)行業(yè)管理水平
各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)積極開(kāi)展對(duì)業(yè)主的培訓(xùn)，提高他們的法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)。開(kāi)展從業(yè)人員培訓(xùn)，提高他們的衛(wèi)生意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和職業(yè)操守。開(kāi)展輿論宣傳，提高消費(fèi)者的參與意識(shí)、自我保護(hù)意識(shí)和監(jiān)督意識(shí)。每年要印制一定數(shù)量的消毒記錄本、索證索票臺(tái)賬、食品安全宣傳冊(cè)或小卡片等免費(fèi)發(fā)放到中小餐館，進(jìn)行全方位的宣傳和造勢(shì)。
1、適時(shí)召開(kāi)全市餐飲服務(wù)單位業(yè)主的宣傳培訓(xùn)會(huì)。通過(guò)對(duì)業(yè)主和管理人員宣傳培訓(xùn)，使廣大經(jīng)營(yíng)者牢固樹(shù)立食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人意識(shí)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)和守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。
2、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員培訓(xùn)教育工作，提高他們衛(wèi)生安全和法制意識(shí)。各衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要根據(jù)實(shí)際情況，協(xié)助相關(guān)經(jīng)營(yíng)單位分批開(kāi)展培訓(xùn)，對(duì)所有從業(yè)人員進(jìn)行輪訓(xùn)。重點(diǎn)對(duì)餐具消毒、食品加工處理及烹飪、后堂衛(wèi)生、餐飲具、公用物品消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，落實(shí)每個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理措施。
3、加大社會(huì)輿論宣傳力度，普及衛(wèi)生知識(shí)。提高消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)和辨別能力，發(fā)揮社會(huì)力量的監(jiān)督作用。
五、強(qiáng)化管理，落實(shí)監(jiān)督管理職責(zé)
根據(jù)中小餐館監(jiān)管要求，對(duì)責(zé)任監(jiān)督員日常巡回監(jiān)管工作情況實(shí)行執(zhí)法績(jī)效考核，并把考核結(jié)果作為監(jiān)督員評(píng)優(yōu)評(píng)先、晉升提拔和年終評(píng)級(jí)的重要依據(jù)。對(duì)監(jiān)督不力的衛(wèi)生監(jiān)督員嚴(yán)肅追究責(zé)任，對(duì)嚴(yán)重失職瀆職的視情節(jié)給予告誡，直至調(diào)離監(jiān)督崗位。
餐飲整改報(bào)告2
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全組織
成立以局黨組書(shū)記任組長(zhǎng)，局黨組成員、副局長(zhǎng)同志任副組長(zhǎng)，局各股室負(fù)責(zé)人為成員，“厲行勤儉節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，具體負(fù)責(zé)勤儉節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)的日常工作，把厲行勤儉節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)工作列入議事日程。
二、建立健全機(jī)關(guān)制度，規(guī)范管理
結(jié)合局機(jī)關(guān)內(nèi)部制度建設(shè)情況，根據(jù)實(shí)際，在認(rèn)真梳理以往各項(xiàng)制度的基礎(chǔ)上，廣泛征求全體干部職工的意見(jiàn)，進(jìn)一步建立健全黨風(fēng)廉政責(zé)任制，公務(wù)接待制度，財(cái)務(wù)管理制度，用電、用水制度和食堂管理制度等，切實(shí)將各項(xiàng)規(guī)章制度細(xì)化，確保厲行勤儉節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)工作落到實(shí)處，形成以制度管人管事，嚴(yán)格控制各項(xiàng)開(kāi)支的工作新局面。
三、注重細(xì)節(jié)，厲行勤儉節(jié)約
1、切實(shí)貫徹落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定精神，嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用支出，大力壓縮會(huì)議文件、通信等方面的費(fèi)用開(kāi)支，提倡開(kāi)短會(huì)、發(fā)短文，提高效率、精簡(jiǎn)開(kāi)支；深入開(kāi)展節(jié)約用水、用電活動(dòng)；嚴(yán)格執(zhí)行招待費(fèi)開(kāi)支范圍，杜絕超標(biāo)準(zhǔn)超規(guī)格接待，控制陪餐人數(shù)和用餐標(biāo)準(zhǔn)。
2、加強(qiáng)局食堂內(nèi)部管理工作：建立健全食堂管理制度，食堂用餐制度，降低食堂用餐標(biāo)準(zhǔn)，大力推行“光盤(pán)行動(dòng)”，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。
四、大力宣傳，營(yíng)造氛圍
通過(guò)召開(kāi)各種會(huì)議，組織全體干部職工認(rèn)真學(xué)習(xí)的重要指示精神和國(guó)家、省、市、縣有關(guān)厲行勤儉節(jié)約反對(duì)鋪張浪費(fèi)工作的文件精神，教育大家保持艱苦奮斗，厲行節(jié)約的.優(yōu)良傳統(tǒng)，增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，形成全局上下統(tǒng)一意識(shí)、統(tǒng)一行動(dòng)、齊心協(xié)力做好厲行勤儉節(jié)約反對(duì)鋪張浪費(fèi)工作，營(yíng)造全體干部職工共同參與齊抓共管的良好氛圍。
五、強(qiáng)化監(jiān)督，落實(shí)長(zhǎng)效機(jī)制
進(jìn)一步強(qiáng)化細(xì)節(jié)管理，落實(shí)長(zhǎng)效機(jī)制。健全完善厲行勤儉節(jié)約反對(duì)鋪張浪費(fèi)的各項(xiàng)長(zhǎng)效機(jī)制。以厲行節(jié)約活動(dòng)為契機(jī)，采取措施，杜絕奢侈浪費(fèi)現(xiàn)象。
餐飲整改報(bào)告3
近年來(lái)，不少餐飲行業(yè)的問(wèn)題頻發(fā)，其中后廚衛(wèi)生安全問(wèn)題成為了消費(fèi)者和監(jiān)管部門關(guān)注的焦點(diǎn)。為了提升餐飲行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和食品安全水平，我公司進(jìn)行了一次全面的后廚整改工作。以下是我們整改過(guò)程以及取得的成效的報(bào)告。
整改前狀況
在進(jìn)行整改之前，我們深入調(diào)查了后廚的現(xiàn)狀。我們發(fā)現(xiàn)存在以下問(wèn)題：
1、衛(wèi)生狀況不佳：后廚地面、墻面、設(shè)備等多處存在油漬、污漬等現(xiàn)象，衛(wèi)生狀況不盡如人意。
2、食品存儲(chǔ)管理不規(guī)范：食材存放混亂，容易導(dǎo)致交叉污染和食材變質(zhì)。
3、員工操作不規(guī)范：?jiǎn)T工個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)有待提高，存在不潔身、手不潔等現(xiàn)象。
4、設(shè)備維護(hù)不當(dāng)：設(shè)備維護(hù)不到位，存在老化、損壞等情況。
這些問(wèn)題直接關(guān)系到食品安全和顧客的健康，迫切需要進(jìn)行整改。
整改措施
為了解決以上問(wèn)題，我們采取了如下整改措施：
1、加強(qiáng)衛(wèi)生清潔：對(duì)后廚地面、墻面進(jìn)行徹底清潔，并增加定期清潔的頻率，確保后廚環(huán)境的干凈整潔。
2、優(yōu)化食品存儲(chǔ)：重新規(guī)劃食材存放位置，增加標(biāo)識(shí)和分區(qū)，建立食材使用記錄，加強(qiáng)對(duì)食材的保質(zhì)期監(jiān)控。
3、員工衛(wèi)生培訓(xùn)：對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)和操作規(guī)范的培訓(xùn)，提升員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作規(guī)范。
4、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)：對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和安全使用。
整改成效
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的整改工作，我們?nèi)〉昧艘韵鲁尚В?/p>
1、衛(wèi)生狀況明顯改善：后廚地面、墻面清潔度提升明顯，油污、污漬得到有效清除。
2、食品存儲(chǔ)管理更加規(guī)范：食材存放井然有序，清晰明了，有效避免了食材交叉污染和變質(zhì)情況。
3、員工操作規(guī)范：?jiǎn)T工的衛(wèi)生意識(shí)有所提高，操作更加規(guī)范，個(gè)人衛(wèi)生狀況也得到改善。
4、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)更加穩(wěn)定：通過(guò)定期保養(yǎng)，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)更加穩(wěn)定，降低了設(shè)備故障率。
后續(xù)工作
為了保持整改成效，我們將繼續(xù)做好以下工作：
1、強(qiáng)化日常管理：加大對(duì)后廚衛(wèi)生管理的力度，確保后廚環(huán)境的清潔整潔。
2、持續(xù)培訓(xùn)：定期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)和操作規(guī)范的培訓(xùn)，鞏固員工的衛(wèi)生意識(shí)。
3、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)：加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的定期檢查和保養(yǎng)工作，確保設(shè)備的'正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
結(jié)語(yǔ)
通過(guò)一段時(shí)間的整改工作，我們成功解決了后廚存在的衛(wèi)生安全問(wèn)題，取得了明顯的整改成效。我們將持續(xù)加強(qiáng)后廚管理，確保食品安全，提供給顧客更加安心放心的美食體驗(yàn)。我們相信，在全體員工的共同努力下，我們的餐廳一定能夠迎來(lái)更加美好的未來(lái)。
餐飲整改報(bào)告4
根據(jù)縣食品藥品監(jiān)督管理局，縣教教體局的目標(biāo)責(zé)任書(shū)的考核要求，現(xiàn)對(duì)我園食堂的食品安全管理工作進(jìn)行自查。
一、基本情況：
我園是一所省級(jí)示范幼兒園，現(xiàn)有幼兒xx人，教職工xx人，食堂有儲(chǔ)儲(chǔ)藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區(qū)、更衣室等，其面積xxx平方米。
二、食堂管理：
為了加強(qiáng)食堂管理，園委會(huì)組成了由為第一責(zé)任人，副園長(zhǎng)為分管及總務(wù)主任和主班共同負(fù)責(zé)的食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)了平時(shí)對(duì)食堂食品安全的監(jiān)管和檢查力度，確保食堂食品安全工作做到位。
三、食堂設(shè)施設(shè)備與衛(wèi)生情況：
我園的設(shè)施設(shè)備布局合理，有獨(dú)立的食品原料存庫(kù)房，食品加工操作間，食品發(fā)放及用餐場(chǎng)所，通過(guò)上學(xué)期食堂改建的修繕，食堂各個(gè)操作間的布置基本達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，墻面、地面均使用符合規(guī)定的瓷磚貼面，達(dá)到防火、防潮，可清洗的要求，配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設(shè)施。
我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔，衛(wèi)生情況良好。一年來(lái)園領(lǐng)導(dǎo)、食堂負(fù)責(zé)人都把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項(xiàng)工作來(lái)抓。一是對(duì)環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實(shí)行衛(wèi)生包干，專人負(fù)責(zé)，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴(yán)格按照食品安全法的要求，不采購(gòu)、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結(jié)合，由食堂管理員和保健室每天定期檢查，園領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行不定期抽查，對(duì)于不足之處限期改正。四是嚴(yán)格按照幼兒園的食堂食品管理制度執(zhí)行各項(xiàng)工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的安全，杜絕各項(xiàng)有損教師、幼兒的事件發(fā)生。
四、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存加工方面：
1．食品采購(gòu)工作。嚴(yán)格按照采購(gòu)要求，由園委會(huì)甄選符合條件的商家，簽訂供貨配送各種食品及原、調(diào)味料，同時(shí)嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)于每天送來(lái)的'物品進(jìn)行檢查，做好驗(yàn)收、驗(yàn)發(fā)記錄，同時(shí)在食品加工好以后做好每天的樣本留存。20xx年幼兒園食堂自查報(bào)告
2．儲(chǔ)存加工工作。對(duì)于食品的儲(chǔ)存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放，做到及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品或調(diào)料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。
五、食堂工作人員的衛(wèi)生工作。
1．我園食堂工作人員每年進(jìn)行健康檢查，全部持健康證上崗，同時(shí)經(jīng)常參加食藥監(jiān)局的食品安全培訓(xùn)，幼兒園每月兩次的食品安全培訓(xùn)，掌握了食品安全的基本要求。
2．食堂工作人員嚴(yán)格按照食堂衛(wèi)士安全要求進(jìn)入工作地點(diǎn)，期間有外出也能做好個(gè)人衛(wèi)生消毒工作。
3．食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，形成了明確的衛(wèi)生保潔責(zé)任區(qū)，分工明確，能將幼兒園的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。
六、管理與監(jiān)督
1．建立健全了食堂的各項(xiàng)制度，組成以園長(zhǎng)為首的領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)了檢查與監(jiān)督。
2．能主動(dòng)接受上級(jí)和食藥監(jiān)局的監(jiān)督與檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
3．建立了突發(fā)事件的和上報(bào)，進(jìn)一步完善了處理機(jī)制。
餐飲整改報(bào)告5
為進(jìn)一步強(qiáng)化我園食品安全工作，提升食品安全管理水平，根據(jù)縣教育和科學(xué)技術(shù)局印發(fā)《全縣中小學(xué)校學(xué)生餐飲保障突出問(wèn)題專項(xiàng)整治工作方案》精神的有關(guān)要求，同時(shí)也對(duì)照《XX市中小學(xué)（中職學(xué)校）學(xué)生餐飲保障突出問(wèn)題專項(xiàng)整治省級(jí)跟蹤、指導(dǎo)和督促發(fā)現(xiàn)問(wèn)題清單》的相關(guān)內(nèi)容，我園立即成立自查領(lǐng)導(dǎo)小組，開(kāi)展了餐飲保障突出問(wèn)題專項(xiàng)整治自查整改，對(duì)自查存在的問(wèn)題制定相應(yīng)的整改措施，并將一一落到實(shí)處。現(xiàn)將餐飲保障突出問(wèn)題專項(xiàng)整治自查情況匯報(bào)如下：
一、基本情況
我園現(xiàn)有教學(xué)班1個(gè)，在校學(xué)生17人。食堂環(huán)境干凈整潔，各種設(shè)備齊全，安裝了明廚亮灶設(shè)備。食堂設(shè)有粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、庫(kù)房、餐廳等。現(xiàn)有管理員2人，食堂從業(yè)人員1人。食堂配有液化氣灶一臺(tái)，壓面機(jī)、和面機(jī)、留樣柜、冷藏柜各一臺(tái)，消毒柜1個(gè)。
二、成立自查領(lǐng)導(dǎo)小組
組織機(jī)構(gòu)健全、職責(zé)明確，責(zé)任到人，為加強(qiáng)管理意識(shí)，提高服務(wù)水平，明確管理責(zé)任，學(xué)校成立了自查領(lǐng)導(dǎo)小組。組織機(jī)構(gòu)如下：
組長(zhǎng)：XXX園長(zhǎng)
成員：XXX幼兒伙食管理員XXX幼兒伙食安全管理員
XXX班主任XXX教師
三、自查情況
（一）XXX幼兒園學(xué)生生活補(bǔ)助資金使用管理方面在資金的具體使用及管理上，學(xué)校成立了財(cái)務(wù)管理小組，制定了專項(xiàng)資金管理和監(jiān)管制度、索票制度，幼兒伙食資金單獨(dú)核算，專款專用，各類票據(jù)、憑證齊全，賬目規(guī)范。公示帶量食譜，資金使用情況定期公示。根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況，每天供餐不能精準(zhǔn)4元標(biāo)準(zhǔn)用餐，但確保20元餐費(fèi)吃到學(xué)生口中。經(jīng)過(guò)自查，學(xué)校未擠占幼兒伙食資金補(bǔ)助現(xiàn)象。為學(xué)生提供的幼兒午餐單獨(dú)核算，不向?qū)W生收取額外費(fèi)用，校領(lǐng)導(dǎo)陪餐費(fèi)用管理規(guī)范，制定了領(lǐng)導(dǎo)陪餐付費(fèi)制度。
�。ǘ┱袠�(biāo)采購(gòu)方面
大宗食品原材料招標(biāo)由大紅溝教育輔導(dǎo)站統(tǒng)一詢價(jià)招標(biāo)，過(guò)程公開(kāi)透明嚴(yán)格按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，合同手續(xù)齊全均符合要求。并按規(guī)定要求對(duì)幼兒園食堂大宗食品原材料供應(yīng)商所供原材料專人進(jìn)行查驗(yàn)，從數(shù)量、質(zhì)量方面嚴(yán)格把關(guān)，符合要求方可入庫(kù)。不存在強(qiáng)買強(qiáng)賣，食品食材缺斤少兩的情況。
�。ㄈ⿲W(xué)生食堂公益性方面
我園食堂是由本園自主管理，沒(méi)有食堂盈利情況，食堂有專門的大師傅，工資由上級(jí)部門專發(fā)，學(xué)校有教師按制度進(jìn)行管理，各項(xiàng)工作有序開(kāi)展。
�。ㄋ模┦程霉芾矸矫�
幼兒園食堂管理方面制度健全，建立了物品出入庫(kù)管理和庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)制度，入庫(kù)、驗(yàn)收、保管、出庫(kù)手續(xù)齊全，物、據(jù)、賬、表相符，落實(shí)食品安全校長(zhǎng)陪餐制度。食堂帶量食譜及資金消費(fèi)情況定期公布，完全做到制度化、合理化、公開(kāi)透明化。
�。ㄎ澹┦称肥巢馁|(zhì)量方面
我園制定了食品檢驗(yàn)制度，并有專人對(duì)采購(gòu)食材進(jìn)行檢查，主要檢查產(chǎn)品合格證明、檢疫或檢驗(yàn)合格證明，是否出現(xiàn)“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期食品、腐敗變質(zhì)食品、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料等食品相關(guān)產(chǎn)品，堅(jiān)決杜絕以次充好、質(zhì)次價(jià)高；學(xué)校均按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求選用米、面、油、蛋、奶等食材，確保食品安全健康、優(yōu)質(zhì)。
�。┦称沸l(wèi)生安全方面
我園嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，按照食品管理要求不購(gòu)買冷葷涼菜、四季豆、豆?jié){等高風(fēng)險(xiǎn)食材。所有食材分類放置。嚴(yán)格落實(shí)管理員及從業(yè)人員晨檢、培訓(xùn)制度。每天按時(shí)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢并做記錄，每月對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全、烹飪加工、預(yù)防食物中毒方面進(jìn)行培訓(xùn)。學(xué)校食堂辦理了食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員和食堂管理人員全部持有健康證。食堂操作間及庫(kù)房安裝了防鼠板、配置了流水洗手設(shè)施。每周對(duì)食品安全進(jìn)行自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要求相關(guān)責(zé)任人立即整改。學(xué)校與學(xué)生家長(zhǎng)、食堂從業(yè)人員、食堂管理員簽訂了責(zé)任書(shū)，責(zé)任到人，確保營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)各環(huán)節(jié)的安全。
�。ㄆ撸└瘮『妥黠L(fēng)方面
食堂資金管理方面，我園堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨，按照“非營(yíng)利性”要求，嚴(yán)格執(zhí)行“成本核算、收支平衡”的原則進(jìn)行管理，不以營(yíng)利為目的。我園建立健全食堂要財(cái)務(wù)管理制度。學(xué)校餐飲專項(xiàng)資金只能用于支付在校幼兒伙食食材費(fèi)用，嚴(yán)禁擠占、挪用、截留或套取專項(xiàng)資金。食堂聘用人員食品加工費(fèi)、大型設(shè)備設(shè)施購(gòu)置和炊具添置的經(jīng)費(fèi)、食堂使用的房屋等固定資產(chǎn)所需投入（含維修）及設(shè)備折舊不計(jì)入餐飲成本，在幼兒伙食資金之外單獨(dú)解決。我園在資金管理、招標(biāo)采購(gòu)、配送運(yùn)輸、食堂管理等方面均按規(guī)定執(zhí)行，過(guò)程公開(kāi)透明。每學(xué)期開(kāi)校立即公示享受生活補(bǔ)助幼兒名單，每周公示量化明細(xì)食譜，每月公示資金使用情況，讓家長(zhǎng)、老師對(duì)幼兒伙食工作進(jìn)行監(jiān)督。我園沒(méi)有暗箱操作、吃拿卡要、吃回加拿提成、白吃白喝、借機(jī)謀利等腐敗現(xiàn)象的發(fā)生。
�。ò耍┢渌矫�
我園周邊有餐館、小賣部等，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)制作和出售“三無(wú)”產(chǎn)品的`線索，若有發(fā)現(xiàn)上述情況，我園會(huì)及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門反應(yīng)查處。
四、自查存在的問(wèn)題
食品留樣柜沒(méi)有安裝安全鎖。
五、對(duì)存在問(wèn)題的整改措施及成效
對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題即知即改，已經(jīng)在食品留樣柜上安裝了安全鎖。按照雙人雙鎖要求，安裝上鎖，保證了食品留樣的安全性。便于食物中毒事故發(fā)生后對(duì)儲(chǔ)存食品的復(fù)檢，及時(shí)查明食物中毒事故原因。
餐飲整改報(bào)告6
餐飲服務(wù)許可是國(guó)家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度的基本內(nèi)容之一，是食品監(jiān)管部門監(jiān)管餐飲服務(wù)提供者的重要措施和基礎(chǔ)。為規(guī)范餐飲服務(wù)許可工作，經(jīng)縣政府研究，決定用半年時(shí)間集中開(kāi)展一次餐飲服務(wù)許可清理工作，現(xiàn)將具體要求通知如下：
一、清理范圍
本次清理工作涉及全縣除火車站、軍隊(duì)專用和自供餐飲單位外的所有餐飲服務(wù)提供者，包括各類餐館、食堂、快餐店、小吃店、飲品店、甜品站、集體用餐配送單位、餐飲攤販、農(nóng)家樂(lè)餐飲服務(wù)者等；包括既持有《餐飲服務(wù)許可證》、有效《食品衛(wèi)生許可證》的餐飲服務(wù)提供者，也包括無(wú)證餐飲經(jīng)營(yíng)者。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)的清理工作，縣食藥監(jiān)分局負(fù)責(zé)縣城建成區(qū)域的清理工作，、街道辦事處負(fù)責(zé)縣城建成區(qū)域以外的清理工作。
二、清理目標(biāo)
�。ㄒ唬┣宀槿h餐飲服務(wù)提供者的基本情況，掌握監(jiān)管對(duì)象的真實(shí)狀況。
�。ǘ┴瀼貓�(zhí)行餐飲服務(wù)許可的相關(guān)規(guī)章和要求，嚴(yán)格許可標(biāo)準(zhǔn)，建立餐飲經(jīng)營(yíng)的入行門檻，引導(dǎo)餐飲單位不斷改善基礎(chǔ)條件，改善餐飲業(yè)食品安全基礎(chǔ)，提高食品安全面貌；通過(guò)“提升一批、規(guī)范一批、轉(zhuǎn)行一批、取締一批”等疏堵措施，整治餐飲經(jīng)營(yíng)無(wú)證現(xiàn)象，提高餐飲單位持證率。
�。ㄈ┮�(guī)范許可審批程序，建立完善許可審批及管理工作中的集中受理、一次性告知、接辦分離、公示公告、監(jiān)督舉報(bào)、責(zé)任追究等相關(guān)制度；規(guī)范許可證及相關(guān)文書(shū)的制作。
（四）規(guī)范餐飲服務(wù)許可檔案，初步建立餐飲服務(wù)提供者基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)和食品安全信用檔案。
三、時(shí)間安排
本次餐飲服務(wù)許可清理工作分階段進(jìn)行。
（一）第一階段（宣傳動(dòng)員，xx年4月-5月中旬前）。主要開(kāi)展《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》等相關(guān)許可標(biāo)準(zhǔn)和要求的宣傳培訓(xùn)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處），縣級(jí)相關(guān)部門要向餐飲服務(wù)提供者宣傳本次許可清理的目的意義，動(dòng)員管理相對(duì)人積極配合本次清理工作；同時(shí)要做好清理人員培訓(xùn)，統(tǒng)一清理要求以及準(zhǔn)備好許可文書(shū)、證書(shū)、量化分級(jí)食品安全信譽(yù)度標(biāo)識(shí)等。
（二）第二階段（集中清理，年5月中旬至8月底）
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處），縣級(jí)相關(guān)部門按照本通知要求，開(kāi)展拉網(wǎng)式清理檢查工作，不留空白和死角。清理工作中要注意以下事項(xiàng)：
1.嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢查，認(rèn)真填寫(xiě)每戶的《許可清理檢查結(jié)果登記表》（見(jiàn)附件1）；對(duì)《食品衛(wèi)生許可證》仍在有效期內(nèi)的`餐飲經(jīng)營(yíng)者或者許可時(shí)未按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》審查的經(jīng)營(yíng)者，要補(bǔ)填《餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表》，完善餐飲服務(wù)許可檔案資料；對(duì)達(dá)不到許可條件要求的，要及時(shí)發(fā)出《責(zé)令整改通知書(shū)》，經(jīng)整改仍不符合許可條件的，應(yīng)依法撤銷《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》；對(duì)符合要求的餐飲攤販，要依照餐飲攤販備案管理辦法，依法實(shí)施備案管理。對(duì)在許可清理中發(fā)現(xiàn)的違法行為，應(yīng)依法予以查處。
2.清理中發(fā)現(xiàn)需要變更、延續(xù)和注銷的許可證，要及時(shí)書(shū)面告知管理相對(duì)人進(jìn)行許可的變更、延續(xù)和注銷；對(duì)持有《食品衛(wèi)生許可證》的餐飲服務(wù)提供者申請(qǐng)?jiān)S可的延續(xù)、變更的，一律換發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；新申請(qǐng)辦理許可的，一律按餐飲服務(wù)許可要求進(jìn)行審查、發(fā)證；對(duì)《餐飲服務(wù)許可證》項(xiàng)目填寫(xiě)不規(guī)范的，一律收回不規(guī)范的《餐飲服務(wù)許可證》，按《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《市餐飲服務(wù)許可管理辦法實(shí)施細(xì)則》和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于做好<餐飲服務(wù)許可證>啟用及發(fā)放工作的通知》（國(guó)食藥監(jiān)許〔〕257號(hào)）要求，填寫(xiě)新證后送達(dá)管理相對(duì)人，新證的許可證號(hào)、發(fā)證日期應(yīng)與舊證一致。
3.各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處），縣級(jí)相關(guān)部門許可清理工作要與今年布置的小餐飲整規(guī)試點(diǎn)、打擊非法添加非食用物質(zhì)、打擊濫用食品添加劑等專項(xiàng)整治工作有機(jī)結(jié)合，積極探索小餐飲許可發(fā)放的標(biāo)準(zhǔn)要求，建立小餐飲監(jiān)管的有效機(jī)制和制度；對(duì)經(jīng)整改達(dá)到《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)的，要及時(shí)發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)經(jīng)整改基本達(dá)到食品安全要求的，在嚴(yán)格限定經(jīng)營(yíng)范圍的基礎(chǔ)上，可以發(fā)放臨時(shí)餐飲服務(wù)許可，同時(shí)指導(dǎo)、督促獲得臨時(shí)許可的小餐飲不斷改善基本設(shè)施和條件，保障食品安全。
4.餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理作為餐飲日常監(jiān)管的一項(xiàng)重要制度和措施，今年將繼續(xù)實(shí)施；今年要力爭(zhēng)在符合條件的餐飲單位（不含獲得臨時(shí)許可的餐飲服務(wù)提供者）中實(shí)現(xiàn)城鎮(zhèn)地區(qū)量化分級(jí)管理實(shí)施率達(dá)到99%、農(nóng)村地區(qū)實(shí)施率達(dá)到78%的目標(biāo)。在國(guó)家量化分級(jí)管理制度出臺(tái)前，可根據(jù)衛(wèi)生部《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南(年版)》的要求，開(kāi)展日常監(jiān)督的量化評(píng)價(jià)，現(xiàn)場(chǎng)填寫(xiě)《日常衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表》，在許可證上加貼食品安全信譽(yù)度等級(jí)標(biāo)識(shí)。
5.各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處），縣級(jí)相關(guān)部門在清理工作中應(yīng)加強(qiáng)餐飲服務(wù)許可分戶檔案和綜合檔案的建設(shè)。餐飲服務(wù)許可分戶檔案應(yīng)按照一戶一檔原則建立，其內(nèi)容應(yīng)包括許可申請(qǐng)材料，許可接件、受理、審核、決定中使用的文書(shū)，許可延續(xù)、變更、注銷、補(bǔ)發(fā)資料，從業(yè)人員體檢記錄及監(jiān)督抽檢記錄，食品安全信譽(yù)度等級(jí)記錄以及受到的行政處罰記錄等資料�？筛鶕�(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模大小將大中型餐飲單位、學(xué)校食堂、集體用餐配送單位等的許可檔案單獨(dú)組卷；小型餐飲單位、餐飲攤販等的許可檔案（或備案檔案），可按照街道、地段將多個(gè)檔案組一卷。餐飲服務(wù)許可綜合檔案應(yīng)結(jié)合相關(guān)監(jiān)督報(bào)告表的要求，利用Excel等計(jì)算機(jī)軟件進(jìn)行錄入和管理。數(shù)據(jù)庫(kù)中可包括以下基本項(xiàng)目：許可證分戶檔案編號(hào)、單位名稱、經(jīng)濟(jì)性質(zhì)、地址、業(yè)態(tài)、單位法人或業(yè)主姓名、聯(lián)系電話、食品安全管理員姓名、從業(yè)人員數(shù)、核準(zhǔn)的許可范圍（類別、備注）、食品安全信譽(yù)度等級(jí)、被查處的違法行為、許可證號(hào)、辦證日期以及許可證延續(xù)、變更、注銷等情況。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處），縣級(jí)相關(guān)部門在餐飲服務(wù)許可分戶檔案和綜合檔案基礎(chǔ)上，建立完善餐飲服務(wù)食品安全信用檔案。
�。ㄈ┑谌A段（總結(jié)匯總，年9月）。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處），縣級(jí)相關(guān)部門要認(rèn)真總結(jié)本次許可清理工作中的經(jīng)驗(yàn)和不足，完善餐飲服務(wù)許可審批和管理的相關(guān)制度，建立完善的餐飲服務(wù)許可證發(fā)放管理體系，不斷提高許可工作質(zhì)量。年8月30日前，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）將本次餐飲服務(wù)許可清理工作專項(xiàng)總結(jié)和許可清理結(jié)果匯總報(bào)告表（見(jiàn)附件2），報(bào)縣食藥監(jiān)分局。
四、工作要求
�。ㄒ唬┨岣哒J(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）、縣級(jí)相關(guān)部門要充分認(rèn)識(shí)到本次餐飲服務(wù)許可的清理是餐飲監(jiān)管職責(zé)調(diào)整后，我縣積極貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》，規(guī)范餐飲服務(wù)許可發(fā)放和管理，切實(shí)加強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)管的重大舉措。在許可證清理工作中，各單位要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，組織有關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)，提高認(rèn)識(shí)，貫徹落實(shí)各項(xiàng)要求。
（二）精心部署，積極宣傳。本次許可清理工作既是落實(shí)當(dāng)前餐飲監(jiān)管工作的迫切需要，更是深入貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》等法律法規(guī)的需要，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）、縣級(jí)相關(guān)部門要精心部署，落實(shí)責(zé)任，同時(shí)要認(rèn)真做好宣傳動(dòng)員，營(yíng)造許可清理的良好氛圍。
（三）認(rèn)真清理，嚴(yán)格把關(guān)。《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《市食品安全管理辦法》，對(duì)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)者規(guī)定了必須具備的食品安全條件，對(duì)監(jiān)管部門規(guī)定了許可審查的必備內(nèi)容和程序。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）在清理中要嚴(yán)格把握相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，對(duì)于不具備基本條件的餐飲服務(wù)提供者要責(zé)令其進(jìn)行整改，對(duì)整改不到位，提請(qǐng)縣食藥監(jiān)分局不予發(fā)證或依法撤銷相關(guān)許可。
餐飲整改報(bào)告7
一、加強(qiáng)、全面摸底，認(rèn)真制定實(shí)施。
自縣食安委“長(zhǎng)沙縣xx年餐飲業(yè)專項(xiàng)整治方案”下發(fā)后，我們召開(kāi)了專門，認(rèn)真落實(shí)長(zhǎng)沙縣食品縣的要求和餐飲業(yè)專項(xiàng)整治方案，確保飲食安全。
1、局成立學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由教育局局長(zhǎng)馮武斌同志任組長(zhǎng)，教育科體衛(wèi)專干王自力、縣校產(chǎn)辦兼學(xué)校食安辦楊根全、縣校產(chǎn)辦書(shū)記吳連奇任副組長(zhǎng)，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)，辦公室設(shè)校產(chǎn)辦，楊根全同志兼辦公室主任，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校和縣屬學(xué)校一把手親自抓整治工作，明確一名負(fù)責(zé)人主抓整治工作。
2、認(rèn)真做好學(xué)校食堂摸底工作，于4月28日下發(fā)，就全縣公立學(xué)校食堂基本情況進(jìn)行重新統(tǒng)計(jì)，從統(tǒng)計(jì)的情況看，全縣有學(xué)校食堂230個(gè)，其中有寄宿就三餐的學(xué)校食堂64個(gè)，只有寄中餐的學(xué)校食堂166個(gè)；全縣學(xué)校食堂從業(yè)702人，其中有37人沒(méi)有證，持證率為95%。66個(gè)寄宿制學(xué)校食堂有10個(gè)學(xué)校主要因硬件難以達(dá)標(biāo)而沒(méi)有獲得許可證，持證率為75%。
3、認(rèn)真制定學(xué)校食堂食品安全整治實(shí)施方案，4月17日，縣教育局以長(zhǎng)教通字[xx]19號(hào)通知印發(fā)了《長(zhǎng)沙縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案》，要求各縣屬學(xué)校認(rèn)真貫徹落實(shí)，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)將《方案》印發(fā)至各中校，并認(rèn)真組織實(shí)施，《方案》分指導(dǎo)、整治范圍、重點(diǎn)整治和、及步驟和工作要求等幾個(gè)部分，明確分三個(gè)階段進(jìn)行，階段為無(wú)證無(wú)照清理和自查階段，時(shí)間為4月17日至5月8日；階段為聯(lián)合集中整治階段，時(shí)間為5月11至5月14日。第三階段鞏固提高階段；時(shí)間為5月18日至5月29日。同時(shí)還印發(fā)了自查表。
二、加強(qiáng)發(fā)動(dòng)，認(rèn)真第一階段的整治。
為提高工作效率，使學(xué)校食堂從業(yè)人員和師生的食品的食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng)，消除學(xué)校食品安全隱患，杜絕群體性食物中毒件發(fā)生，確保學(xué)校飲食安全。首先我們與衛(wèi)生局于xx年4月24日下午聯(lián)合召開(kāi)了全縣中心小學(xué)以上學(xué)校的.總務(wù)主任和各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校食安負(fù)責(zé)人會(huì)議，與會(huì)人員86人全部到齊。會(huì)上縣學(xué)校食安辦楊根全同志闡述了開(kāi)展這次食安專項(xiàng)整治工作的重要意義�？h衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所李主任進(jìn)行了食品安全，最后縣教育局主管食安工作的局長(zhǎng)馮武斌同志就整治工作進(jìn)行了布置。會(huì)議印發(fā)了學(xué)校食堂各衛(wèi)生責(zé)任制，食物臺(tái)帳，食堂食物留樣登記本等。其次是各縣屬學(xué)校、各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)認(rèn)真貫徹了會(huì)議，對(duì)照自查表認(rèn)真組織了自查自糾工作，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)對(duì)所轄學(xué)校進(jìn)行了地毯式的檢查，對(duì)檢查和自查工作進(jìn)行了認(rèn)真、對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行了認(rèn)真整改，并以書(shū)面形式對(duì)縣學(xué)校食堂專項(xiàng)整治辦進(jìn)行了，如黃花鎮(zhèn)將各學(xué)校的對(duì)照自查表的各個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真落實(shí)，并在自查表上加蓋了公章到縣學(xué)校食安辦。再次是很多學(xué)校在第一階段進(jìn)一步健全了制度，如蒿塘、梅花中學(xué)、天驕園等做得較好，還有的學(xué)校添制了設(shè)備，如縣六中，石常中學(xué)等添制了留樣專用冰箱。第一階段整治行動(dòng)開(kāi)展得有聲有色，已經(jīng)初見(jiàn)成效。
餐飲整改報(bào)告8
一、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》和《消毒管理辦法》，堅(jiān)持標(biāo)本兼治、治本為主、規(guī)范管理、加強(qiáng)監(jiān)督的原則，提高責(zé)任意識(shí)，加大工作力度，加強(qiáng)對(duì)具集中消毒單位的監(jiān)督管理，防止食源性疾病的傳播，切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全。
二、整治目標(biāo)
通過(guò)集中整治，使我市餐具集中消毒單位得到有效監(jiān)管，符合《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》的要求，消毒過(guò)程及消毒后餐飲具符合相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的規(guī)定。
三、整治內(nèi)容
�。ㄒ唬⿲�(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行一次全面排查，要按照《市公共餐（飲）具集中消毒企業(yè)衛(wèi)生管理要求》（試行）督促企業(yè)進(jìn)行，對(duì)整改后仍達(dá)不到要求的通報(bào)工商行政管理部門吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
�。ǘ⿲�(duì)餐飲具集中消毒單位重點(diǎn)檢查消毒效果、消毒方法、工藝流程、工作環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、使用的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、消毒質(zhì)量控制、生產(chǎn)和自檢記錄、從業(yè)人員健康體檢培訓(xùn)、包裝標(biāo)識(shí)等內(nèi)容。落實(shí)餐飲具定期抽檢制度。
四、工作步驟
專項(xiàng)整治活動(dòng)時(shí)間從年4月1日至年5月31日，分三個(gè)階段進(jìn)行：
第一階段，宣傳發(fā)動(dòng)。時(shí)間為年4月1日－年4月10日。各縣（市、區(qū)）要按照整治活動(dòng)的總體要求，結(jié)合各自實(shí)際，制定具體實(shí)施方案，摸清轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位的基本情況并積極做好前期宣傳工作，營(yíng)造濃厚的社會(huì)氛圍。市衛(wèi)生局將舉辦一次餐具集中消毒單位負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理人員和監(jiān)督人員培訓(xùn)班，主要培訓(xùn)內(nèi)容是：實(shí)施餐具集中消毒整治的.目的、意義，衛(wèi)生監(jiān)督員現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)的具體方法，餐具集中消毒企業(yè)軟、硬件的具體要求等。各縣（市、區(qū)）要召開(kāi)餐飲具消毒單位和有關(guān)餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人專門會(huì)議，對(duì)整治工作進(jìn)行全面動(dòng)員，要求按照專項(xiàng)整治的目標(biāo)內(nèi)容，認(rèn)真進(jìn)行自查整改。
第二階段，集中整治。時(shí)間為年4月11日－年5月10日。各縣（市、區(qū)）集中力量開(kāi)展專項(xiàng)整治，規(guī)范餐飲具集中消毒單位和餐飲服務(wù)單位索證行為，查處違法生產(chǎn)和使用單位。市衛(wèi)生局將對(duì)專項(xiàng)整治工作情況進(jìn)行督查，并將督查情況進(jìn)行通報(bào)。
第三階段，總結(jié)提高。時(shí)間為年5月11日－5月31日。各縣（市、區(qū)）要認(rèn)真總結(jié)整治過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，并提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議，及時(shí)上報(bào)工作總結(jié)，同時(shí)要認(rèn)真研究，進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)管措施，建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)工作責(zé)任。成立“市衛(wèi)生局餐飲具集中消毒單位專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組”，負(fù)責(zé)對(duì)我市餐飲具集中消毒專項(xiàng)整治工作的領(lǐng)導(dǎo)。
（二）加強(qiáng)監(jiān)督檢查，加大打擊力度。各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門要認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》和《消毒管理辦法》，切實(shí)履行好監(jiān)管職責(zé)，要集中時(shí)間，集中力量，實(shí)施重點(diǎn)整治，確保不留死角，不留盲點(diǎn)，做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究。
（三）實(shí)施標(biāo)本兼治，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。餐飲具集中消毒單位要嚴(yán)格按照《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》要求，規(guī)范消毒流程、功能布局、消毒方法、質(zhì)量控制、從業(yè)人員健康體檢等。落實(shí)餐飲具集中消毒單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立規(guī)范、有效的責(zé)任管理機(jī)制。
�。ㄋ模┘哟笮麄髁Χ�，形成輿論氛圍。要充分發(fā)揮新聞媒體的輿論導(dǎo)向作用，大力宣傳餐飲具集中消毒專項(xiàng)整治行動(dòng)的重要意義，形成強(qiáng)大的輿論氛圍。對(duì)管理規(guī)范、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的單位要給予宣傳報(bào)道，引導(dǎo)餐飲具集中消毒單位規(guī)范經(jīng)營(yíng)，樹(shù)立良好的社會(huì)形象，使廣大群眾放心、安全使用集中消毒餐具。
餐飲整改報(bào)告9
根據(jù)市教育局工作檢查情況通報(bào)，我校食堂食品留樣環(huán)節(jié)還存在問(wèn)題，本著對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，按照上級(jí)要求對(duì)食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將整改情況報(bào)告如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)師生集體用餐、食品衛(wèi)安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了以為組食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
學(xué)校專門召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、人員會(huì)議，上級(jí)文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。
二、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。
學(xué)校通過(guò)課堂教育、板報(bào)、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)防護(hù)意識(shí)。利用廣播、黑板報(bào)、專題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
三、健全衛(wèi)生、食品
簽訂了《赤壁鎮(zhèn)小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀》，落實(shí)衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，做到了層層分管，人人有責(zé)。
四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物衛(wèi)生安全事故的發(fā)生：
（1）、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)時(shí)實(shí)行索票索證制度，認(rèn)真做好驗(yàn)收工作；加工做到燒熟煮透，特別是及時(shí)做好食品留樣工作，做到了：
1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。
2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過(guò)100g，分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。
3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。
4、等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、留樣人。
5、食品留樣在密封好、貼好標(biāo)簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。
6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無(wú)菌要求。
7、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)間、食品名稱、留樣人，便于日后備查。
8、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間超過(guò)后方可倒掉。
9、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的.其它食品。保證從原料（成品）的采購(gòu)、簽證、驗(yàn)收、保管、加工等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。
�。�2）、把好“消毒”關(guān)。本將餐廳的2臺(tái)大容量消毒柜進(jìn)行了更換，幼兒園5個(gè)班均配了新的消毒柜，每天按時(shí)對(duì)所有的餐具、用具進(jìn)行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。
�。�3）、把好“衛(wèi)生”關(guān)。三月份學(xué)校組織對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行了健康檢查和食品衛(wèi)生培訓(xùn)，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。
（4）、杜絕非工作人員進(jìn)入儲(chǔ)藏室和操作間。
五、切實(shí)做好督餐工作，做到每餐有值周，每班有督餐教師。
與此同時(shí)，學(xué)校還舉一反三，強(qiáng)化學(xué)校安全工作管理，努力打造平安和諧校園，主要作法：
1、維修更換監(jiān)控設(shè)施，保證校園重點(diǎn)部位全天候電子監(jiān)控。
2、簽訂并落實(shí)安全責(zé)任狀、值周教師責(zé)任狀、隊(duì)護(hù)送教師責(zé)任狀、任課教師課堂責(zé)任狀和相關(guān)工作制度，實(shí)行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊(duì)護(hù)送教師包隊(duì)的責(zé)任包保體系，做到了校園每一時(shí)段、每個(gè)區(qū)域都有教師在監(jiān)管學(xué)生的安全。
3、加強(qiáng)了對(duì)租用的接送學(xué)生車輛的管理，查驗(yàn)相關(guān)證照和車輛保險(xiǎn)手續(xù)，組織司機(jī)召開(kāi)了安全教育會(huì)，簽訂了安全責(zé)任書(shū)。
我們深知學(xué)校教育無(wú)小事，安全責(zé)任大于天，在以后的工作中，我們要在思想認(rèn)識(shí)上牢固樹(shù)立對(duì)強(qiáng)烈的敬畏感、對(duì)人民高度的責(zé)任感，切切實(shí)實(shí)抓好學(xué)校安全工作，確保師生平安，穩(wěn)定。
餐飲整改報(bào)告10
1、員工個(gè)人衛(wèi)生
1、健康證明一周之內(nèi)為本店員工辦妥健康證，對(duì)于以后新來(lái)員工在上崗一周之內(nèi)辦好健康證明。監(jiān)管人:賀昌飛
2、整改措施:上班時(shí)間穿整潔、統(tǒng)一工作服、帽，服務(wù)人員著長(zhǎng)褲、布鞋或休閑鞋、皮鞋，并要穿襪，杜絕穿拖鞋、涼鞋、短褲進(jìn)入工作場(chǎng)所，要求長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲員工及時(shí)修理，禁止服務(wù)人員著異服，怪發(fā)，戴飾物，并勤洗手、勤換衣服、勤洗澡，不在公共場(chǎng)所脫鞋等。
餐廳監(jiān)管人:姜振鴻
廚房監(jiān)管人:顏榮望
2、環(huán)境衛(wèi)生
1、餐廳衛(wèi)生
整改措施:改造海鮮區(qū)排污水道，及時(shí)清理地面積水
指導(dǎo)服務(wù)員加強(qiáng)對(duì)廳面的清洗、打掃和保潔工作，每周安排一次衛(wèi)生大掃除，重點(diǎn)是衛(wèi)生死角，天花板，燈具，蛛網(wǎng)以及排風(fēng)扇等。
加強(qiáng)日常衛(wèi)生檢查工作，制定衛(wèi)生檢查量化表，由餐廳領(lǐng)班督查，經(jīng)理抽查。
安排專人每晚進(jìn)行噴藥滅蚊蠅;
購(gòu)置補(bǔ)充衛(wèi)生工具，如地刮，玻璃刮，清潔球等。
衛(wèi)生監(jiān)管人:姜振鴻
2、廚房衛(wèi)生
整改措施:保證下水道暢通，并定期疏通下水道
及時(shí)將剩菜葉、梗、皮，菜品剩角料清理
下班時(shí)將垃圾桶及時(shí)清理，并清掃地面及臺(tái)面
定期對(duì)排風(fēng)機(jī)進(jìn)行拆洗，至少一星期一次
加強(qiáng)冷盤(pán)間地面、墻面、門窗、玻璃及冰柜衛(wèi)生，并購(gòu)置消毒液放于預(yù)進(jìn)間。
下班時(shí)及時(shí)開(kāi)啟紫外燈。
衛(wèi)生監(jiān)管人:顏榮望
3、后院及庫(kù)房
整改措施:安排專人每日清掃后院，及時(shí)處理垃圾，保持地面、墻面整潔，并購(gòu)置大號(hào)帶蓋垃圾桶安排專人對(duì)庫(kù)房進(jìn)行打掃，清理，并購(gòu)置滅鼠藥或鼠夾，確保庫(kù)房通風(fēng)，防水，降溫，防鼠害。
衛(wèi)生監(jiān)管人:鄭林紅
4、外圍環(huán)境衛(wèi)生
整改措施:主要指大門正面及側(cè)面環(huán)境衛(wèi)生，每日由服務(wù)員清掃并保潔，外墻壁等每半月組織一次清理。衛(wèi)生監(jiān)管人:姜振鴻
三、食具清潔
1、消毒間
整改措施:安排專人按規(guī)范操作，進(jìn)行日常消毒工作，并進(jìn)行保潔，并確保消毒保潔間不得隨意開(kāi)放，由專人取放餐具。并購(gòu)置紫外線燈進(jìn)行滅菌，制定餐具消毒保潔制度。
衛(wèi)生監(jiān)管人:鄭林紅
2、餐廳餐具
整改措施:嚴(yán)格按照一清二洗三消毒四保潔的程序使用餐廳餐具及時(shí)將臟餐具送去洗碗處進(jìn)行清洗消毒，并嚴(yán)格將潔凈餐具與臟餐具分開(kāi)，避免交叉污柒
衛(wèi)生監(jiān)管人:姜振鴻
3、廚房餐用具
整改措施:盛菜的'盤(pán)碗必須是經(jīng)過(guò)高溫消毒保潔后的餐具且和未消毒的餐具嚴(yán)格區(qū)分開(kāi)，刀具、砧板等也將冷熟食分開(kāi)。
衛(wèi)生監(jiān)管人:顏榮望
四、食品安全
1、強(qiáng)化采購(gòu)工作整改措施:采購(gòu)時(shí)確保向供貨商索取經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件并隨同購(gòu)貨發(fā)票在采購(gòu)?fù)瓿珊筮M(jìn)行登記留存根備查;
杜絕三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)店;
嚴(yán)格把關(guān)使所采購(gòu)菜品和原料質(zhì)量?jī)?yōu)等，無(wú)變質(zhì)、發(fā)霉、過(guò)期，并且貨源正宗，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn);
對(duì)所購(gòu)菜品及原料進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，保證無(wú)假貨無(wú)次品。
2、加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)管理
整改措施:廚房認(rèn)真把好第二關(guān)，不將有問(wèn)題的原料及菜品進(jìn)行生產(chǎn)加工，如發(fā)現(xiàn)有異味或變質(zhì)等問(wèn)題的原料及菜品及時(shí)處理;廚房人員嚴(yán)守個(gè)人衛(wèi)生不將身體直接接觸食物，嚴(yán)格將生熟食分開(kāi)存放，以防交叉污染;
員工一但有傳柒性疾病及時(shí)檢查治療，在治愈前不準(zhǔn)進(jìn)入工作
場(chǎng)所。
衛(wèi)生監(jiān)管人:顏榮望
五、物品存放
整改措施:將現(xiàn)有倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行裝板分隔為原料倉(cāng)庫(kù)和酒水倉(cāng)庫(kù)，并加裝隔勢(shì)天花板，另設(shè)雜物倉(cāng)庫(kù)集中放置雜物;
購(gòu)置鼠藥或鼠夾進(jìn)行防鼠工作;
對(duì)倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有物品進(jìn)行分類清理，將物
品上架存放;
健全倉(cāng)庫(kù)管理工作制度。
衛(wèi)生監(jiān)管人:鄭林紅
六、規(guī)章制度
1、《原輔料采購(gòu)索證驗(yàn)收制度》
2、《倉(cāng)庫(kù)管理制度》
3、《衛(wèi)生工作制度》附:《衛(wèi)生檢查量化考核表》
4、《食品衛(wèi)生安全管理制度》附:食品衛(wèi)生安全管理小組名單
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