【薦】酒店采購(gòu)工作總結(jié)

　　總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書面材料，通過(guò)它可以全面地、系統(tǒng)地了解以往的學(xué)習(xí)和工作情況，因此，讓我們寫一份總結(jié)吧。那么我們?cè)撛趺慈�寫總結(jié)呢？以下是小編幫大家整理的酒店采購(gòu)工作總結(jié)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

酒店采購(gòu)工作總結(jié)1

　　自20xx年7月入職至今，我在XXX酒店已經(jīng)工作了1年零8個(gè)月的時(shí)間了。在這段的時(shí)間中我通過(guò)努力的工作，在工作中學(xué)會(huì)自我總結(jié)和自我完善，目的在于提高自己，把工作做得更好，為此我對(duì)這一年的工作進(jìn)行簡(jiǎn)要的總結(jié)。

　　一、熟練操作采購(gòu)流程。

　　從接單到詢價(jià)，到審批購(gòu)買再到跟蹤收貨，我堅(jiān)持每個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)手，熟悉每個(gè)供應(yīng)商及供貨方式。讓自己在第一時(shí)間了解物品到貨情況。在到貨出現(xiàn)差異或質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，第一時(shí)間與供應(yīng)商溝通，進(jìn)行退換貨，保證酒店的利益不受損失。

　　供應(yīng)工作是企業(yè)創(chuàng)造效益的第一道閘門，事關(guān)企業(yè)利益得失，也是容易發(fā)生問(wèn)題、倍受別人關(guān)注的工作。對(duì)此，我會(huì)不斷提高思想認(rèn)識(shí)，永遠(yuǎn)牢記自己的職責(zé)，堅(jiān)持對(duì)領(lǐng)導(dǎo)和職工負(fù)責(zé)的原則。

　　二、堅(jiān)持詢價(jià)和比價(jià)原則，堅(jiān)持把性價(jià)比的物品購(gòu)入酒店。

　　作為采購(gòu)，最重要的'是把好進(jìn)貨關(guān)口，讓酒店能夠在低成本的前提下創(chuàng)造高收入。這就要求采購(gòu)要把的產(chǎn)品以最低的價(jià)格夠入酒店。通過(guò)貨比三家，篩選的供應(yīng)商，保證所有物品都有依可循，有據(jù)可依。逐步加強(qiáng)對(duì)材料、設(shè)備價(jià)格信息的管理。每一次材料設(shè)備的計(jì)劃、詢比價(jià)都進(jìn)行了復(fù)印留底，保持了信息資料的完整，建立采供部材料、設(shè)備信息庫(kù)，以備隨時(shí)查閱、對(duì)比。

　　在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，很多賣方市場(chǎng)已經(jīng)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場(chǎng)，在這種情況下，供應(yīng)商使出了渾身解數(shù)，五花八門的促銷手段和技巧也很多。對(duì)此，我堅(jiān)持對(duì)自己的崗位負(fù)責(zé)的態(tài)度，擺正心態(tài)，牢記使命，堅(jiān)持原則，公正處事。在與供應(yīng)商打交道的過(guò)程中我始終堅(jiān)持三點(diǎn)原則：一是要優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品；二是要優(yōu)惠的價(jià)格；三是保證能夠得到周到的售后服務(wù)。在這三點(diǎn)的基礎(chǔ)上與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系。

酒店采購(gòu)工作總結(jié)2

　　作為采購(gòu)部經(jīng)理，我的工作職責(zé)是：全面負(fù)責(zé)酒店各類物資的采購(gòu)及部門內(nèi)部管理，提高物資采購(gòu)質(zhì)量，降低采購(gòu)成本。接下來(lái)，我根據(jù)崗位職責(zé)對(duì)一年來(lái)的工作進(jìn)行述職：

　　一、采購(gòu)制度建設(shè)工作

　　根據(jù)董事會(huì)和酒店的要求，制定了采購(gòu)部各崗位的工作制度、采購(gòu)部工作程序、采購(gòu)流程、食品采購(gòu)工作程序及制度、外地采購(gòu)工作程序。建立了采購(gòu)信息庫(kù)，對(duì)所有的來(lái)訪供應(yīng)商進(jìn)行登記，選擇重點(diǎn)。可能會(huì)發(fā)展為供應(yīng)商的單位或個(gè)人進(jìn)行整理，作為候補(bǔ)力量。建立了切實(shí)有效的詢價(jià)機(jī)制，每月6、16、26日是我們對(duì)餐飲部的原材料詢價(jià)的時(shí)間，以采購(gòu)、采購(gòu)、庫(kù)房、各廚房組成的詢價(jià)隊(duì)伍，不論烈日當(dāng)頭還是寒風(fēng)刺骨，我們這支隊(duì)伍始終盡職盡責(zé)，活動(dòng)在XX的各大市場(chǎng)，客觀事實(shí)的記錄了各種原材料的價(jià)格，為我們的定價(jià)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。建立供應(yīng)商誠(chéng)信檔案，收貨時(shí)采購(gòu)員對(duì)所供原材料的質(zhì)量、數(shù)量合格情況進(jìn)行登記，做出總體評(píng)價(jià)，直接約束供應(yīng)商，在這一點(diǎn)上雖然時(shí)間不長(zhǎng)，但是效果很明顯，原材料品質(zhì)有了明顯提高。對(duì)采購(gòu)流程不完善的地方進(jìn)行了修改，制定了小件物品采購(gòu)流程和急購(gòu)物品的采購(gòu)流程，大大提高了采購(gòu)效率和服務(wù)質(zhì)量。

　　二、采購(gòu)工作管理方面

　　與部門成員一起參與物資采購(gòu)、詢價(jià)、議價(jià)，通過(guò)對(duì)制度、流程的學(xué)習(xí)與應(yīng)用，對(duì)部門人員進(jìn)行了工作分工，各司其職。從一年的工作情況來(lái)看，流程和制度已經(jīng)相應(yīng)落實(shí)，逐步走向制度化、規(guī)范化，采購(gòu)工作步入了正常運(yùn)行的狀態(tài)，改變了以前沒(méi)有章法、盲目工作、計(jì)劃統(tǒng)籌性不強(qiáng)的工作狀態(tài)。在市場(chǎng)采購(gòu)的同時(shí)，對(duì)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，有實(shí)力的商戶或公司進(jìn)行記錄，作為候補(bǔ)蓄備力量，在物價(jià)漲幅，季節(jié)交替的時(shí)候，組織人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)于供應(yīng)商的張家同志，我們都會(huì)認(rèn)真對(duì)待，以我們調(diào)價(jià)情況為依據(jù)，部門商議決定后，上報(bào)財(cái)務(wù)部。經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)變化，合理安排使用資金。臨時(shí)采購(gòu)方面也做出了相應(yīng)要求，制定了流程、制度、就要求各部門按照程序、流程走，有制度就要落實(shí)，在這方面很大程度上節(jié)約了人力、物力、財(cái)力資源，效果明顯。

　　三、部門內(nèi)部事務(wù)管理方面

　　處理部門的日常事務(wù)、合理的安排當(dāng)天的采購(gòu)工作，在工作過(guò)程中，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)指出，已經(jīng)發(fā)生的'問(wèn)題一起商議解決措施，因?yàn)椴少?gòu)工作的特殊原因，我們不能再辦公室開(kāi)展學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作，但我們并沒(méi)有放棄學(xué)習(xí)，利用酒店組織的大小培訓(xùn)課程學(xué)習(xí)，在車上交流，在實(shí)際工作中實(shí)踐，這一點(diǎn)做到了學(xué)以致用。日常工作中也經(jīng)常給他們灌輸責(zé)任意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，引導(dǎo)大家從內(nèi)心深處樹(shù)立起酒店是我家的主人翁意識(shí)，不畏嚴(yán)寒酷暑的奉獻(xiàn)精神，嚴(yán)格自律的道德準(zhǔn)則，公正、公平的做事原則，廉潔奉公的工作狀況。經(jīng)常到一線部門了解物品使用情況，聽(tīng)他們的反饋意見(jiàn)，有難度的事情也可以一起商量解決措施。

　　去年全年，在董事會(huì)和酒店的支持下，在各部門的通力配合下，我部全員協(xié)調(diào)下，圓滿完成了全年的采購(gòu)任務(wù)，采購(gòu)金額總計(jì)2200余萬(wàn)元。雖然在過(guò)去的一年中，較好地完成了各項(xiàng)工作，但這都是大家努力的結(jié)果，在工作中，我離領(lǐng)導(dǎo)和同事們的希望還有一定距離，主要表現(xiàn)在：

　　1、流程制度，落實(shí)不夠嚴(yán)格，有流程沒(méi)走完就提前采購(gòu)的現(xiàn)象；

　　2、管理措施不夠細(xì)致，對(duì)采購(gòu)工作中的一些新問(wèn)題思考不夠。

　　四、今年的努力方向

　　1、不斷探索和改進(jìn)工作方式、方法，以更加熱情的工作態(tài)度投入到本職工作中，結(jié)合實(shí)際，制定新的工作目標(biāo)和方向，進(jìn)一步提高管理水平，提高駕馭工作的能力；

　　2、堅(jiān)持不懈地抓好流程和制度的落實(shí)，使制度化、規(guī)范化的工作氛圍盡快落實(shí)；

　　3、經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)變化，把握市場(chǎng)先機(jī)，抓住市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)，保證采購(gòu)工作更快、更好地發(fā)展。

酒店采購(gòu)工作總結(jié)3

　　一、積累工作經(jīng)驗(yàn)

　　一年來(lái)的采購(gòu)工作其實(shí)也是一種工作積累，我覺(jué)得在不同地方做不同的采購(gòu)都是一種新的進(jìn)步，這是非常有意義的，積累工作經(jīng)驗(yàn)也是一種學(xué)習(xí)，一年來(lái)我虛心的請(qǐng)教同事，在采購(gòu)工作這一塊還有很多能力高的同事，他們都是采購(gòu)工作方面的能人，對(duì)于我來(lái)講這些都非常有意義，積累工作技巧，面對(duì)日常的采購(gòu)工作做到游刃有余，不管什么樣的'工作只要是肯花時(shí)間，在這一方面不斷的積累，我相信你一定會(huì)有收獲的，工作上面我很多次都在告誡自己，一定要積極向上，這才會(huì)有足夠的時(shí)間去拼搏，去為工作奮斗，我想只有在工作當(dāng)中存在正面情緒這幾點(diǎn)才能夠做好，我一定會(huì)繼續(xù)加油努力的，積累足夠的工作經(jīng)驗(yàn)，在這方面做好自己，恪守本職，踏實(shí)的的做好酒店采購(gòu)。

　　二、衛(wèi)生方面

　　酒店食材的衛(wèi)生很重要，我們一直保持了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，酒店對(duì)這一塊非常的重視，一定要保證在采購(gòu)的過(guò)程當(dāng)中，保證食材的衛(wèi)生，新鮮，我想在什么時(shí)候這都是排在首位的，給顧客一個(gè)衛(wèi)生的環(huán)境人，讓顧顧客放心大膽的用食，我覺(jué)得工作跟自我調(diào)節(jié)能力上面這些都是非常有必要的，我也知道這些都是非常的關(guān)鍵，每次去采購(gòu)食材我都是非常的細(xì)心，嚴(yán)格的按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行新鮮食材的采購(gòu)，我不會(huì)因?yàn)椴少?gòu)食材的麻煩就忽略到這一點(diǎn)，一年來(lái)我在衛(wèi)生這一塊可以說(shuō)是非常用心，還將會(huì)繼續(xù)高標(biāo)準(zhǔn)要求自己。

　　三、自身不足之處

　　我覺(jué)得這一點(diǎn)一定要端正好，一年以來(lái)對(duì)我來(lái)講我自己身上的一些缺點(diǎn)，我總是在第一時(shí)間就正好，不管在什么時(shí)候都應(yīng)該清楚這一點(diǎn)，做采購(gòu)工作我經(jīng)常會(huì)犯一些細(xì)節(jié)性錯(cuò)誤，有時(shí)候記性也不是很好，在一些事情上面處理的不夠好，在采購(gòu)上面也沒(méi)有做到萬(wàn)無(wú)一失，我一定會(huì)糾正這些繼續(xù)努力的的。

酒店采購(gòu)工作總結(jié)4

　　時(shí)間在光影變換中悄然流逝，新的一個(gè)開(kāi)始又將來(lái)臨，我此時(shí)此刻的心情也是非常的激動(dòng)。但面對(duì)20xx整年的工作，我也有了一個(gè)自己的總結(jié)，希望我可以為20xx畫上一個(gè)完滿的句號(hào)，為自己新的20xx年貢獻(xiàn)自己的熱情和希望。以下是我對(duì)自己一年圓滿工作的總結(jié)：

　　一、20xx的改變和收獲

　　在這一年，我有了非常大的成長(zhǎng)，無(wú)論是從我的個(gè)人生活、工作還是追求上，我都感受到了自己的變化。比如自己的性格逐漸變得溫和，自己和同事溝通時(shí)也不再?gòu)?qiáng)勢(shì)，在配合領(lǐng)導(dǎo)上也表現(xiàn)出了自己的`改變。總之這些小方面也已經(jīng)足以證明自己的成長(zhǎng)，從另一個(gè)角度上來(lái)說(shuō)，正是因?yàn)樽约汗ぷ鲬B(tài)度上的改變，才為我?guī)��?lái)了更多的收獲。在這一年里我更認(rèn)真的對(duì)待每次任務(wù)，不毛躁也不推脫責(zé)任，是自己的錯(cuò)就是自己的錯(cuò)，不是自己的一并不會(huì)承認(rèn)。

　　我認(rèn)為每個(gè)人只有擔(dān)負(fù)起自己的職責(zé)來(lái)，我們公司才會(huì)更加的團(tuán)結(jié)，部門的每位同事也會(huì)更加重視到自己缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)。這對(duì)我們公司的成長(zhǎng)是一件有利而無(wú)害的事情。總之，這一年我有了很大的改變，想必領(lǐng)導(dǎo)們應(yīng)該也可以看到我的成長(zhǎng)。此間的收獲就是我可以做好自己的每一件小事，不犯錯(cuò)，不惹麻煩，給自己的工作帶來(lái)價(jià)值。

　　二、工作上要更加注意的問(wèn)題

　　首先就是我應(yīng)該要更加注重合作意識(shí)，因?yàn)槲覀�(gè)人從小到大都是比較獨(dú)立的，做事也比較獨(dú)來(lái)獨(dú)往，往往注重孤行提高效率。但我漸漸大發(fā)現(xiàn)，有些事情是一個(gè)人做不來(lái)的，比如說(shuō)我們平時(shí)采購(gòu)遇到的一些搬運(yùn)問(wèn)題，這都是我們需要一個(gè)團(tuán)體共同協(xié)商才能解決的問(wèn)題。這個(gè)“合作”問(wèn)題，讓我越來(lái)越認(rèn)識(shí)到自己在一些方面上做的確實(shí)不是很好，比如有時(shí)候因?yàn)橐恍┬∈潞屯�事無(wú)法達(dá)成統(tǒng)一，會(huì)出現(xiàn)一些小漏洞。懂得合作，我們才有一個(gè)更好的晉升空間，我們部門之內(nèi)的關(guān)系也才會(huì)更加和諧。

　　三、往后計(jì)劃

　　20xx年就快抵達(dá)到我們的眼前了，其實(shí)也有一些小的焦慮，我怕自己在新的一年中，無(wú)法做到今年這么好。我是一個(gè)很害怕后退的人，但我既然害怕后退，我就一定會(huì)鞭策自己更加往前，不再做一個(gè)不敢看前方的人。我要一步步穩(wěn)穩(wěn)向前，以今年為一個(gè)基礎(chǔ)，準(zhǔn)備明年更好的工作，創(chuàng)造屬于我的財(cái)富和價(jià)值。

酒店采購(gòu)工作總結(jié)5

　　一個(gè)季度以來(lái)，部門堅(jiān)持以“貨比三家，照顧生意不照顧價(jià)格”為原則，以一線部門的需求為重點(diǎn)，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理，認(rèn)真履行采購(gòu)經(jīng)理的工作職責(zé)，較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)簡(jiǎn)要地匯報(bào)一下我部一個(gè)季度以來(lái)的工作情況：

　　一、主要工作與作法：

　　1、采購(gòu)及時(shí)，確保經(jīng)營(yíng)管理正常有序。

　　采購(gòu)部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅(jiān)持在日常工作中以“搞好采購(gòu)工作，保障經(jīng)營(yíng)需要”為工作原則，樹(shù)立經(jīng)營(yíng)部門第一，酒店聲譽(yù)形象為上，物美價(jià)廉為主的工作意識(shí)，并努力完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，在第一季度工作中，部門在與財(cái)務(wù)部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購(gòu)高檔原材料2次，共完成采購(gòu)任務(wù)400余次，采購(gòu)各類大小物品600余件，并完成因經(jīng)營(yíng)部門臨時(shí)需要而出現(xiàn)的零星采購(gòu)50余次，有力保障。

　　2、貨比三家，確保采購(gòu)物品物美價(jià)廉。

　　為最大限度的降低酒店經(jīng)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉，部門在日常工作中堅(jiān)持對(duì)餐飲部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場(chǎng)調(diào)查及定價(jià)，對(duì)出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調(diào)整，同時(shí)部門對(duì)所有入庫(kù)物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收并做好質(zhì)量記錄，對(duì)不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營(yíng)成本。

　　其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個(gè)酒店固定資產(chǎn)的采購(gòu)上，部門堅(jiān)持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價(jià)格的原則，確保了所購(gòu)物品物美價(jià)廉；同時(shí)堅(jiān)持實(shí)施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實(shí)施兩家供貨，相互競(jìng)爭(zhēng)的措施，確保了一季度30余萬(wàn)元采購(gòu)物資質(zhì)量的穩(wěn)定。

　　3、積極努力，拓寬原料供給新渠道。

　　為開(kāi)辟和引進(jìn)異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營(yíng)保障，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進(jìn)行了中高檔原材料市場(chǎng)的考察，并引進(jìn)了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費(fèi)者的`一致好評(píng)。

　　3、想方設(shè)法，降低酒店運(yùn)營(yíng)成本。

　　配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對(duì)餐飲部小菜供貨也施行了兩家競(jìng)爭(zhēng)的方式，進(jìn)一步降低了部門成本，提高了供貨質(zhì)量。

　　對(duì)客房一次性進(jìn)行一了次調(diào)價(jià)工作。

　　為進(jìn)一步提高精品屋的經(jīng)營(yíng)能力，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種。

　　二、存在的不足。

　　第一季度，采購(gòu)部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，雖已完成了酒店和部門下達(dá)的各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn)。

　　其主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　在日常采購(gòu)工作中，缺乏較強(qiáng)的計(jì)劃性，沒(méi)有全面系統(tǒng)的安排好采購(gòu)計(jì)劃，從而有時(shí)導(dǎo)致采購(gòu)較為零亂，丟三落四；二線為一線服務(wù)的意識(shí)還有待于進(jìn)一步提高，在如何開(kāi)辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料；自身的學(xué)習(xí)意識(shí)不濃，綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高。

　　三、下一步努力方向。

　　第二季部門將以上季度工作中存在的問(wèn)題整改為重點(diǎn)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，牢固樹(shù)立后臺(tái)圍繞前臺(tái)轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動(dòng)溝通，勤于調(diào)查，嚴(yán)格把關(guān)，努力做好物品采購(gòu)保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作，確保酒店經(jīng)營(yíng)管理正常有序的開(kāi)展。

酒店采購(gòu)工作總結(jié)6

　　伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：

　　一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。

　　二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

　　三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每8例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

　　四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用—切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

　　五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)訣執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去；研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。

　　綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，程度的'增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

　　辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xxX年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益；

　　xx將會(huì)給我們帶來(lái)又一次的發(fā)展機(jī)遇。與此同時(shí)，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20xx年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的20xx！

酒店采購(gòu)工作總結(jié)7

　　這一年的時(shí)間在急忙充實(shí)的工作中就結(jié)束了，現(xiàn)在回過(guò)頭來(lái)看我這一年來(lái)工作，內(nèi)心感慨萬(wàn)千，我覺(jué)得今年是我人生中有意義的一年，因?yàn)樵谶@一年里我找到了自己的職業(yè)道路上的目標(biāo)，我這一年的所有努力都是為了往我的那個(gè)目標(biāo)進(jìn)發(fā)，雖說(shuō)在這個(gè)過(guò)程中遇到了許多的困難已經(jīng)坎坷，但是最后在領(lǐng)導(dǎo)的耐心指導(dǎo)下，以及同事們不求回報(bào)的幫助下，一切的阻礙都迎刃而解，這是我最難忘的一年，在今年的工作中我也獲得了許多突出的表現(xiàn)，我這個(gè)人思維方式跳躍，有利也有弊，但終歸利是大于弊的，我很感謝在這一年里配合我，幫助我，容忍我的同事們，你們是我在今年的工作中收獲的寶藏，我現(xiàn)在就對(duì)我這一年的工作做一個(gè)總結(jié)。

　　我在xx酒店是負(fù)責(zé)物資采購(gòu)的，我在去年的工作中，平平無(wú)奇，酒店怎么安排我我就怎么去完成，一直安分守己，從不會(huì)有自己的想法，就算酒店安排的采購(gòu)方案我覺(jué)得是不合理的，我也會(huì)原封不動(dòng)的按照清單上面的去采購(gòu)，因?yàn)榫退阕詈蟪隽隋e(cuò)，責(zé)任也不在我身上，最后還會(huì)是下達(dá)命令的那個(gè)總經(jīng)理的責(zé)任。但是在今年我做出了改變，我開(kāi)始有自己的想法，也會(huì)按照自己的想法去采購(gòu)，其實(shí)我一直覺(jué)得我們采購(gòu)部的'部長(zhǎng)每次給我下達(dá)的采購(gòu)清單都是有瑕疵的，我覺(jué)得我的能力比他強(qiáng)，正好在去年年底酒店發(fā)布了一條針對(duì)酒店全體員工的晉升通知。酒店會(huì)審查每個(gè)人的工作能力以及個(gè)人素質(zhì)以及為酒店做出的貢獻(xiàn)來(lái)評(píng)判員工是否有晉升空間，這就一下子激發(fā)了我內(nèi)心的那種事上進(jìn)心，我用心向同事們學(xué)習(xí)對(duì)于商品采購(gòu)的知識(shí)，以及技能，做我們這行的必須知道每件商品在我們這個(gè)城市的商家在哪，了解商品的市場(chǎng)行情，并且砍價(jià)能力得十分的突出，這樣才能程度的為酒店省下開(kāi)支，也就是變相給酒店做出自己的貢獻(xiàn)了。

　　我對(duì)于總經(jīng)理給我的清單，我會(huì)適當(dāng)?shù)淖龀龈倪M(jìn)，雖然我對(duì)于酒店財(cái)務(wù)經(jīng)理給我的采購(gòu)撥款，我會(huì)悉數(shù)收下，但是我也會(huì)在采購(gòu)?fù)曛�后，把省下的錢返還給酒店，酒店的領(lǐng)導(dǎo)也從這點(diǎn)上發(fā)現(xiàn)了我的個(gè)人工作能力，并跟我許下承諾，我按照當(dāng)前的工作效率，下個(gè)月就會(huì)給我升職，我也成為了酒店頒布晉升通知以來(lái)，第一個(gè)成功晉升的員工，我很感謝領(lǐng)導(dǎo)的慧眼識(shí)珠。但是我也能從今年的工作中看到自己的身上的一些不足之處，我想在明年把自身的能力再完善一點(diǎn)，我有信心可以成為一名優(yōu)秀的酒店采購(gòu)！

酒店采購(gòu)工作總結(jié)8

　　在日常的采購(gòu)工作中，我們每一位采購(gòu)員都秉承“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則，同時(shí)以總公司指示的八字理念“溝通，用心，堅(jiān)持，快樂(lè)”為工作宗旨，多與各部門進(jìn)行溝通，快樂(lè)地完成工作。目前，采購(gòu)的核心是以廚房部的需求為重點(diǎn)，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理，認(rèn)真履行采購(gòu)員的工作職責(zé)，完成本部門以及領(lǐng)導(dǎo)交代的的各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)簡(jiǎn)要地匯報(bào)今年的工作情況：

　　一、今年完成的主要工作

　　1.經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。

　　2.管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

　　3.質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

　　4.衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

　　二、明年工作計(jì)劃

　　1. 把工作重心集中在重點(diǎn)區(qū)域原材料上采購(gòu)的品種中，有些是每日都要大量使用的，有些則是小量偶然使用的，使用率高量大的，采購(gòu)的間隔時(shí)間就短，使用率低量小的間隔時(shí)間就長(zhǎng)，我們把每個(gè)部門分成若干個(gè)區(qū)域，根據(jù)原材料使用率，量的高低，劃分區(qū)域重點(diǎn)，通過(guò)這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜，嚴(yán)格控制價(jià)，密切注意市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)掌握行情，確保物美價(jià)廉，保障所需部門供給。

　　2. 針對(duì)月結(jié)算的供貨商加強(qiáng)質(zhì)量、價(jià)格的監(jiān)督，每一個(gè)供貨商供應(yīng)的品種，從一種到幾種都有，將每一個(gè)供貨商作為一點(diǎn)，其供應(yīng)的品種就連成一個(gè)面。根據(jù)供貨商月結(jié)算量的大小，要求供貨商把質(zhì)量做好，價(jià)格降低，把不合格供貨商堅(jiān)決清除，減少中間環(huán)節(jié)。

　　3.在酒店領(lǐng)導(dǎo)的'要求下，對(duì)各類原材料進(jìn)行每月市場(chǎng)調(diào)查，定期不定期共同上市場(chǎng)對(duì)所有原材料進(jìn)行質(zhì)量對(duì)比、價(jià)格對(duì)比，并將市場(chǎng)訊價(jià)制度扎實(shí)落實(shí)好。

　　在20xx年的工作中，我們部門要虛心向其它部門學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗(yàn)，借鑒好的工作方法，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)理論知識(shí)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。使自己的全面素質(zhì)再有一個(gè)新的提高。要進(jìn)一步強(qiáng)化敬業(yè)精神，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，提高完成工作的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)我部門希望公司各個(gè)部門出新、出奇的想出不斷下降成本和提高效率的方法，并不斷的大膽嘗試，取其精華、修改弊端。為公司在新年度的工作中再上新臺(tái)階、更上一層樓貢獻(xiàn)出自己的力量。

酒店采購(gòu)工作總結(jié)9

　　20xx年全酒店上下鼓足干勁，從高層領(lǐng)導(dǎo)到采購(gòu)人員層層領(lǐng)導(dǎo)狠抓實(shí)干，加強(qiáng)管理努力實(shí)行雙增雙節(jié)，全體采購(gòu)人員認(rèn)真貫徹董事長(zhǎng)的講話。有條不紊地辦好采購(gòu)合同和物資調(diào)運(yùn)工作。全體采購(gòu)人員在x經(jīng)理帶領(lǐng)下，頂著多方壓力，加班加點(diǎn)恪盡職守完成各項(xiàng)工作指標(biāo)，確保各個(gè)車間正常運(yùn)轉(zhuǎn)。現(xiàn)將年度采購(gòu)后勤工作總結(jié)如下：

　　一、配合工作

　　采購(gòu)調(diào)度也是采購(gòu)后勤，在人員少的情況下，積極配合質(zhì)檢部、物管部、環(huán)保部、、生產(chǎn)部對(duì)來(lái)往車輛進(jìn)行安全宣傳和檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，加大對(duì)原料質(zhì)量的檢測(cè)和管理。（如對(duì)商標(biāo)和檢測(cè)報(bào)告的及時(shí)跟蹤和入庫(kù)處理）。尤其是配合做好各自貨源廠家的“安全技術(shù)說(shuō)明書”的收集工作。積極配合物管部清理廢舊桶的回收和變賣處理工作。

　　二、自我工作評(píng)價(jià)

　　20xx年工作中，本人自始至終堅(jiān)持以廠為家，服從領(lǐng)導(dǎo)安排的工作任務(wù)，沒(méi)有多請(qǐng)一天假，不遲到、不早退。節(jié)假日?qǐng)?jiān)持上班安排到貨。每周采購(gòu)計(jì)劃詳實(shí)細(xì)致，做到勤查庫(kù)存、勤跑車間、多方溝通供應(yīng)商和生產(chǎn)車間之間的輸紐。本人不僅業(yè)務(wù)熟悉、協(xié)調(diào)工作能力強(qiáng)，很少給領(lǐng)導(dǎo)帶來(lái)麻煩，加班加點(diǎn)任勞任怨、不計(jì)個(gè)人得失。在全廠所有大小原料進(jìn)貨電話中最忙，有時(shí)候一晚接駕駛員問(wèn)路電話3—5起。在同各部門協(xié)調(diào)工作中，調(diào)度有方協(xié)同到位，身入現(xiàn)場(chǎng)主動(dòng)提出解決可行辦法，多次節(jié)省資源做出應(yīng)有的奉獻(xiàn)。

　　三、內(nèi)部協(xié)調(diào)管理

　　遇到物流車輛或急待下貨的駕駛員，我能方便就給予協(xié)調(diào)盡快跟下貨班商量即時(shí)下貨，必須要等質(zhì)檢報(bào)告的貨物我會(huì)耐心做好說(shuō)服工作，尤其是過(guò)磅缺少噸位的`駕駛員，更要細(xì)致耐心說(shuō)明情況，幫他們尋找原因，讓人信服防止?fàn)幊尺^(guò)激言論和行為。中午下班前沒(méi)有下完貨的駕駛員安排就餐，提供可行性的方便。質(zhì)檢部在我們調(diào)度制單后方抽樣化驗(yàn)，在停電或電腦出故障時(shí)，我們需要主動(dòng)請(qǐng)質(zhì)檢部不按電腦操作程序工作，即時(shí)提供化驗(yàn)開(kāi)據(jù)產(chǎn)品合格單。

　　針對(duì)相關(guān)原藥我們需要物管部保管員配合，先下貨后抽樣化驗(yàn)，由我們采購(gòu)部調(diào)度簽字（認(rèn)證貨物數(shù)量、注明化驗(yàn)未果）。在同一原料多個(gè)車間使用中，及時(shí)通知車間監(jiān)磅員到磅房，跟車間協(xié)商好分灌下貨，防止后續(xù)原料一時(shí)跟上，確保各車間生產(chǎn)的需要。在每周清查庫(kù)存中，經(jīng)常要催促車間打領(lǐng)料單，協(xié)同保管員核對(duì)好數(shù)據(jù)，灌區(qū)要抄寫記錄（換算準(zhǔn)確）。有時(shí)要協(xié)助保管員夜晚加班、過(guò)磅、安全下貨工作。

酒店采購(gòu)工作總結(jié)10

　　一、各類物品采購(gòu)工作流程

　　1、 倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)倉(cāng)物品的采購(gòu)工作流程：

　　倉(cāng)庫(kù)的每種存?zhèn)}物品，均應(yīng)設(shè)定合理的采購(gòu)線，在存量接近或低于采購(gòu)線時(shí)，即需要補(bǔ)充貨倉(cāng)里的存貨，倉(cāng)庫(kù)主任要填寫一份倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)倉(cāng)“采購(gòu)申請(qǐng)單”，且采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)必須注明以下資料:

　　(1)貨品名稱，規(guī)格;

　　(2)平均每月消耗量;

　　(3)庫(kù)存數(shù)量;

　　(4)最近一次訂貨單價(jià);

　　(5)最近一次訂貨數(shù)量;

　　(6)提供本次訂貨數(shù)量建議。

　　經(jīng)何董事簽批同意后送采購(gòu)部經(jīng)理初審，采購(gòu)部經(jīng)理在采購(gòu)申請(qǐng)單上簽字確認(rèn)，并注明到貨時(shí)間。采購(gòu)部經(jīng)理初審?fù)�意后，按倉(cāng)庫(kù)“采購(gòu)申請(qǐng)單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購(gòu)意見(jiàn)，按酒店采購(gòu)審批程序報(bào)批，經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)后，采購(gòu)部立即組織實(shí)施，一般物品要求之3天內(nèi)完成。如有特殊情況，要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

　　2、 部門新增物品的'采購(gòu)工作流程：

　　若部門欲添置新物品，部門經(jīng)理或各餐廳總廚應(yīng)撰寫有關(guān)專門申請(qǐng)報(bào)告，經(jīng)董事會(huì)審批后,連同 “采購(gòu)申請(qǐng)單”一并送交采購(gòu)部，采購(gòu)部經(jīng)理初審?fù)�意后，�?“采購(gòu)申請(qǐng)單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購(gòu)意見(jiàn)，按酒店采購(gòu)審批程序報(bào)批，經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)后，采購(gòu)部立即組織實(shí)施.

　　3、 部門更新替換舊有設(shè)備和物品的采購(gòu)工作流程：

　　如部門欲更新替換舊有設(shè)備或舊有物品，應(yīng)先填寫一份“物品報(bào)損報(bào)告”給財(cái)務(wù)部及董事會(huì)審批。經(jīng)審批后，將一份“物品報(bào)損報(bào)告”和采購(gòu)申請(qǐng)單一并送交采購(gòu)部，采購(gòu)部須在采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)必須注明以下資料:

　　(1)貨品名稱，規(guī)格;

　　(2)最近一次訂貨單價(jià);

　　(3)最近一次訂貨數(shù)量;

　　(4)提供本次訂貨數(shù)量建議。

酒店采購(gòu)工作總結(jié)11

　　一年的時(shí)間就像是我采購(gòu)的時(shí)間那般，飛快且愉快的過(guò)去了。在這一年里，我又在采購(gòu)方面成長(zhǎng)了不少，讓我對(duì)自己的采購(gòu)工作又有了質(zhì)的提高，讓我相信我有望成為一個(gè)現(xiàn)在流行的“職業(yè)買手”的潛力！

　　一、采購(gòu)這個(gè)工作有學(xué)問(wèn)

　　在這一年的酒店采購(gòu)工作里，我意識(shí)到這份工作的學(xué)問(wèn)。本來(lái)我是一個(gè)自以為不太懂采購(gòu)的采購(gòu)，在我們酒店工作的這一年，我發(fā)現(xiàn)我有著一點(diǎn)采購(gòu)的天賦，這使得我比別的采購(gòu)員要更能體會(huì)到采購(gòu)酒店所需一切的樂(lè)趣，讓我在日復(fù)一日的采購(gòu)中也總結(jié)了一些采購(gòu)的學(xué)問(wèn)。這些學(xué)問(wèn)是書本上學(xué)不到的真理，是做好一個(gè)采購(gòu)員最最關(guān)鍵的學(xué)問(wèn)。如果有機(jī)會(huì)，我愿意同其他采購(gòu)員分享一下我這一年在采購(gòu)上總結(jié)的學(xué)問(wèn)，讓我們酒店的采購(gòu)工作更上層樓。

　　二、采購(gòu)員的工作很有趣

　　可能也正是因?yàn)槲矣心敲匆恍┎少?gòu)的天賦，我體會(huì)到的采購(gòu)樂(lè)趣一直以來(lái)是其他采購(gòu)員難以體驗(yàn)到的樂(lè)趣。在我同其他采購(gòu)員講起時(shí)，他們總是不可思議的望著我，像是我比他們多長(zhǎng)了一副觸角似的。當(dāng)然，我所說(shuō)的觸角，是指我們采購(gòu)員對(duì)采購(gòu)物品的敏感，在什么季節(jié)采購(gòu)什么食材或者采購(gòu)什么用品，我好像比別人更知道方向，并且在采購(gòu)的過(guò)程中能夠自我享受，也能在采購(gòu)結(jié)果得到經(jīng)理的夸贊時(shí)，得到別人也羨慕的'享受。我說(shuō)這些不是為了讓別人嫉妒我有但別人沒(méi)有的，我只是想試著讓別人也體會(huì)到我的樂(lè)趣，以使更多人能夠在工作中獲得快樂(lè)。

　　三、未來(lái)的采購(gòu)如愿進(jìn)行

　　在這一年的采購(gòu)經(jīng)歷中，我有了很多對(duì)明年采購(gòu)工作的計(jì)劃和愿望。我希望在總結(jié)今年個(gè)人工作之后，能夠更好地展開(kāi)明年的采購(gòu)工作，以使我們酒店的采購(gòu)為我們酒店的生意做一點(diǎn)更好地貢獻(xiàn)和提高。我愿意在明年的采購(gòu)工作中，繼續(xù)付出我在采購(gòu)方面的經(jīng)驗(yàn)為酒店獲得更加直接的利益和回報(bào)。我在這篇個(gè)人年終工作總結(jié)開(kāi)頭提到的“職業(yè)買手”，也只會(huì)是為我們酒店采購(gòu)的“職業(yè)買手”，是一個(gè)忠于我們酒店的采購(gòu)員的自信和愿想。

　　一年下來(lái)，我對(duì)自己的工作有了一些明確的方向，我相信自己在明年的工作中能夠繼續(xù)不負(fù)酒店工作人員的眾望，為我們酒店迎來(lái)更大的開(kāi)門紅和年終分紅！

酒店采購(gòu)工作總結(jié)12

　　往年的酒店采購(gòu)任務(wù)都能夠在領(lǐng)導(dǎo)的支持下很好地完成，面對(duì)即將到來(lái)的年終難免會(huì)想到過(guò)去在采購(gòu)工作中付出的諸多努力，實(shí)際上我也相信認(rèn)真對(duì)待采購(gòu)工作便能夠?yàn)榫频甑陌l(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量，只不過(guò)在這個(gè)過(guò)程中還是不要產(chǎn)生怠惰的情緒才能完成采購(gòu)工作中的挑戰(zhàn)，因此我對(duì)今年完成的酒店采購(gòu)工作進(jìn)行了簡(jiǎn)單的總結(jié)。

　　配合后勤部門做好酒店所需物資的采購(gòu)與相關(guān)報(bào)備工作，實(shí)際上除了餐廳所需的食材以外還有客房的生活物資需要自己進(jìn)行采購(gòu)，關(guān)于這部分物資所需的數(shù)量都是先向酒店經(jīng)理進(jìn)行報(bào)備然后再?gòu)暮笄诓块T獲取詳細(xì)的數(shù)據(jù)，通過(guò)這樣的方式便可以在減少浪費(fèi)現(xiàn)象的程度上獲得同事們對(duì)自己的認(rèn)可，因此在處理這方面的工作之時(shí)自己都會(huì)在市場(chǎng)尋找合適的'樣品并撰寫相關(guān)的材料，只有讓需要采購(gòu)的物資獲得酒店領(lǐng)導(dǎo)與客戶的認(rèn)可才能在后續(xù)工作中做到讓人滿意，因此即便將采購(gòu)工作流程變得繁瑣一些也需要在滿意度上面獲得眾人的認(rèn)可，在這個(gè)基礎(chǔ)上做好采購(gòu)方面的工作并與后勤部門進(jìn)行交接才能做到準(zhǔn)確無(wú)誤。

　　采購(gòu)物資之后的報(bào)銷則需要做好詳細(xì)的憑證記錄并交由財(cái)務(wù)部門，鑒于以往曾經(jīng)發(fā)生過(guò)發(fā)票記錄信息從而得不到財(cái)務(wù)部門認(rèn)可的狀況，因此今年我在采購(gòu)工作中格外注意憑證的填寫以及發(fā)票的索取流程，除了記錄采購(gòu)物資的相關(guān)信息以外還需要注明時(shí)間地點(diǎn)等要素并進(jìn)行蓋章，這樣的話便能夠在后續(xù)的報(bào)銷之中得到財(cái)務(wù)部門人員的理解，實(shí)際上即便是簡(jiǎn)單采購(gòu)工作也需要注意與其他部門之間的交接才能夠避免失誤的產(chǎn)生。

　　至于辦公物資的采購(gòu)則由于以往所需較少的緣故出現(xiàn)了些許差錯(cuò)，實(shí)際上在我們酒店的日常事務(wù)中所需的辦公物資只占據(jù)了很少一部分，也許是以往消耗量比較少的緣故導(dǎo)致今年進(jìn)行采購(gòu)的時(shí)候忽視了這方面的工作，即便自己并沒(méi)有占據(jù)主要責(zé)任也應(yīng)該針對(duì)這方面的疏忽做出相應(yīng)的檢討才行，而且經(jīng)歷過(guò)這種采購(gòu)工作中的疏忽以后也讓我的思路變得清晰起來(lái)，即便是采購(gòu)工作中容易被忽視的部分也應(yīng)該要慎重對(duì)待才不會(huì)在今后犯下同樣的錯(cuò)誤。

　　總結(jié)完今年的酒店采購(gòu)工作以后也讓我開(kāi)始重視以往疏忽的地方，從這方面可以看出簡(jiǎn)單的采購(gòu)工作也需要慎重對(duì)待才不會(huì)犯下比較基礎(chǔ)的錯(cuò)誤，也許在今后的酒店采購(gòu)工作中也會(huì)因?yàn)樗紤]不周產(chǎn)生一些問(wèn)題，但是我相信經(jīng)歷過(guò)幾次以后便能夠通過(guò)對(duì)采購(gòu)工作的總結(jié)找出應(yīng)對(duì)的正確方法。

酒店采購(gòu)工作總結(jié)13

　　回顧xx年，在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下和各部門同事密切配合下，采購(gòu)部以“一線服務(wù)客人，后勤服務(wù)一線”為宗旨，堅(jiān)持“同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比服務(wù)”為原則，樹(shù)立為公司節(jié)約每一分錢的觀念，較為出色的完成各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)。經(jīng)過(guò)初步統(tǒng)計(jì)，采購(gòu)部全年共接各部門采購(gòu)單564張（根據(jù)現(xiàn)有的電子、紙質(zhì)文檔和報(bào)賬記錄統(tǒng)計(jì)），累計(jì)采購(gòu)各類物資700余項(xiàng)，完成率達(dá)到98℅以上。現(xiàn)將采購(gòu)部本年度主要工作做如下總結(jié)。

　　一、完善酒店相關(guān)采購(gòu)制度。經(jīng)過(guò)開(kāi)業(yè)初期的艱難探索，結(jié)合酒店所在的區(qū)域、人文等客觀因素，制定并在執(zhí)行的過(guò)程中反復(fù)修改，對(duì)酒店的生鮮、日用品和大宗物品的采購(gòu)程序做了嚴(yán)格規(guī)定。

　　二、和供貨商建立了良好的合作關(guān)系，保障生鮮和日用品的正常供給。

　　在過(guò)去的一年里，酒店所需要的各類物資尤其每日所需的生鮮（海產(chǎn)、蔬菜、干副調(diào)料等）基本能夠按時(shí)、按質(zhì)、按量的送到酒店。在部分月份公司出現(xiàn)財(cái)務(wù)資金出現(xiàn)周轉(zhuǎn)不靈，而貨款嚴(yán)重拖欠的情況下，采購(gòu)部積極和供貨商協(xié)商，保證了酒店的日常供給，使酒店的正常經(jīng)營(yíng)得到保障。

　　三、采購(gòu)數(shù)據(jù)的信息化管理有鑒于過(guò)去一年在采購(gòu)工作中出現(xiàn)的諸多弊端，如采購(gòu)的及時(shí)性等問(wèn)題，

　　并針對(duì)其中一些突出問(wèn)題進(jìn)行了歸納總結(jié)，其無(wú)序化管理是導(dǎo)致出現(xiàn)該類問(wèn)題的重要影響因素。為了使采購(gòu)部工作有序化、信息化。采購(gòu)部對(duì)各類供貨商進(jìn)行資料整理，建立采購(gòu)信息庫(kù)，以備隨時(shí)查詢、對(duì)比（其信息資料包括供貨商的地址、聯(lián)系方式、主要供應(yīng)物品、產(chǎn)品價(jià)格，生鮮的價(jià)格每月更新，尤其加強(qiáng)申購(gòu)單的電子檔管理）。

　　四、增強(qiáng)部門員工專業(yè)素質(zhì)和責(zé)任感除對(duì)部門員工進(jìn)行了采購(gòu)的相關(guān)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)外，還反復(fù)強(qiáng)調(diào)采購(gòu)部人員的責(zé)任感，要求每個(gè)員工對(duì)自己所購(gòu)物品負(fù)責(zé)到底。酒店出現(xiàn)過(guò)香煙質(zhì)量問(wèn)題，在問(wèn)題出現(xiàn)的同時(shí)，采購(gòu)部第一時(shí)間和所負(fù)責(zé)的采購(gòu)員聯(lián)系，并協(xié)助人事部進(jìn)行調(diào)差鑒定，最終是問(wèn)題得到圓滿解決（并非質(zhì)量問(wèn)題）。

　　五、大宗物品的采購(gòu)大宗物品（諸如酒店易耗品、餐具之類物品）對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要，其工藝要求、制作周期等都會(huì)對(duì)酒店的服務(wù)品質(zhì)產(chǎn)生一定影響。在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)直接支持領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門的配合下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨傘等易耗品，餐飲部所補(bǔ)餐具都及時(shí)的完成采購(gòu)。

　　六、成本控制力度有待加強(qiáng)成本控制主要從價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量等方面著手：更低的采購(gòu)價(jià)格能最直觀表現(xiàn)形式；數(shù)量的需求應(yīng)從實(shí)際需要出發(fā)，采購(gòu)的數(shù)量過(guò)多或者重復(fù)采購(gòu)，就不可避免造成不必要的浪費(fèi)；質(zhì)量好的產(chǎn)品的使用生命周期較長(zhǎng)，也可有效的

　　降低人力、資金成本。在本年的采購(gòu)工作中對(duì)上述幾方面的把握的力度有待加強(qiáng)，申購(gòu)單往往沒(méi)有庫(kù)房的簽字，尤其是客房、廚房的物品更要加強(qiáng)原則，避免重復(fù)采購(gòu)。

　　七、食品安全管理工作逐步完善食品安全是本年度工作的重中之重。隨著全國(guó)各地的衛(wèi)生中毒事件屢屢發(fā)生，食品安全逐漸被政府、餐飲企業(yè)所重視。八、九月份，藥監(jiān)局也對(duì)酒店的幾次重大接待做了突擊檢查，從各店衛(wèi)生檢查的結(jié)果來(lái)看總體說(shuō)來(lái)——問(wèn)題不少。因此，采購(gòu)部采購(gòu)源頭著手，要求各供應(yīng)商對(duì)其所供物品需提供相應(yīng)的產(chǎn)品合格證、檢疫票據(jù)等能證明其所售物品符合國(guó)家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。在采購(gòu)驗(yàn)收環(huán)節(jié)中，嚴(yán)格檢查產(chǎn)品的保質(zhì)期，日期較短的及時(shí)退換。除此之外，對(duì)供貨商所提供的檢疫合格信息建立“食品安全信息庫(kù)”，以備調(diào)用、檢查。

　　八、出的成績(jī)多，問(wèn)題也不少雖然在本年取得了一定成績(jī)，但很多問(wèn)題也不能忽視：部分物品的采購(gòu)周期過(guò)長(zhǎng)、價(jià)格控制力度不夠、員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)有待提高等問(wèn)題都亟待解決。有鑒于在xx年所存在的諸多問(wèn)題，在xx年的工作中將從以下方面著手，努力提高采購(gòu)部的工作效率：

　　1、進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)供貨商的協(xié)調(diào)管理繼續(xù)完善采購(gòu)部供貨商信息表，對(duì)現(xiàn)有和潛在的供貨商分類登記，進(jìn)一步擴(kuò)大供貨市場(chǎng)信息空間，對(duì)其所提供的供貨信息做橫向比較，努力掌握市場(chǎng)價(jià)格的第一手資料，以備下次采購(gòu)時(shí)能采購(gòu)到性價(jià)比相對(duì)較高的`產(chǎn)品。

　　2、加強(qiáng)成本控制，降低采購(gòu)成本 ⑴生鮮采購(gòu)占酒店總采購(gòu)比例的65℅以上，因此，生鮮物品的價(jià)格控制對(duì)于降低酒店經(jīng)營(yíng)成本有著舉足輕重的地位，結(jié)合本酒店經(jīng)營(yíng)情況，將從以下方面著手：

　　①縮短付款周期

　　目前，生鮮的付款周期為4—5個(gè)月，如能使付款周期縮短為1—2個(gè)月，其價(jià)格必然下降。

　　②干副調(diào)料進(jìn)行集中采購(gòu)

　　整合三家酒店的廚房庫(kù)存，集中重慶批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)，采購(gòu)成本也會(huì)有所下降。其采購(gòu)頻率為：旺季每月一次，平季每季度一次，淡季半年一次。

　　③分開(kāi)供應(yīng)，形成競(jìng)爭(zhēng)

　　根據(jù)以往生鮮的采購(gòu)數(shù)量，可以把海產(chǎn)、干副調(diào)料、蔬菜個(gè)找一家供貨商對(duì)酒店進(jìn)行分開(kāi)供應(yīng)，形成競(jìng)爭(zhēng)。如此，每日可把兩家供應(yīng)物價(jià)進(jìn)行對(duì)比，及時(shí)調(diào)整。

　　3、食品安全仍是工作重點(diǎn)進(jìn)一步完善酒店所購(gòu)物品的相關(guān)信息，尤其是產(chǎn)品合格證和檢疫證明，及時(shí)更新有關(guān)食品安全的相關(guān)資料。嚴(yán)把采購(gòu)環(huán)節(jié)，對(duì)不能提供相關(guān)資質(zhì)的物品和過(guò)期產(chǎn)品杜絕采購(gòu)，違者重罰。

　　4、提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感 ①文化理論培訓(xùn)

　　采購(gòu)部每季度將進(jìn)行一次文化知識(shí)和專業(yè)技能的培訓(xùn)（每次2小時(shí)），提高采購(gòu)員的業(yè)務(wù)水平。

　　②加強(qiáng)對(duì)員工的管理和監(jiān)督

　　在工作中強(qiáng)調(diào)采購(gòu)人員的責(zé)任感，實(shí)行“誰(shuí)污染，誰(shuí)治理；誰(shuí)提出，誰(shuí)舉證”將工作負(fù)責(zé)到底的原則。

　　5、跟進(jìn)采購(gòu)周期長(zhǎng)且今年尚未采購(gòu)?fù)瓿傻奈锲?/strong>客房免費(fèi)飲用水的LOG設(shè)計(jì)、服務(wù)指南等物品的持續(xù)跟進(jìn)。

　　6、采購(gòu)工作透明化、公開(kāi)化在采購(gòu)前、采購(gòu)中、采購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié)中接受財(cái)務(wù)和其他各個(gè)部門的監(jiān)督，在未來(lái)的工作中，采購(gòu)部的員工本著公正、公平、公開(kāi)的原則，無(wú)論何種采購(gòu)，都盡可能多的讓相關(guān)部門參與到采購(gòu)環(huán)節(jié)中。

　　對(duì)于即將到來(lái)xx年，采購(gòu)部全體員工將以飽滿的精神面貌，勤懇的工作態(tài)度，廉潔的工作作風(fēng)迎接各項(xiàng)挑戰(zhàn)。

酒店采購(gòu)工作總結(jié)14