餐飲店長上半年工作總結（通用10篇）

　　總結是在一段時間內對學習和工作生活等表現加以總結和概括的一種書面材料，它可以幫助我們總結以往思想，發揚成績，不如靜下心來好好寫寫總結吧。如何把總結做到重點突出呢？以下是小編整理的餐飲店長上半年工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　餐飲店長上半年工作總結 篇1

　　上半年的餐飲工作做得還不錯，為了下半年乃至以后的工作做得更好，現將上半年的工作總結如下：

　　一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設。

　　服務品質是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，xx年上半年，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

　　1、編寫操作規程，提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

　　2、加強現場監督，強化走動管理。現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

　　3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的'品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

　　4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題。良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

　　5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

　　為了配合酒店xx周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

　　餐飲店長上半年工作總結 篇2

　　我們對于美食的追求刻在骨子里，所以很多時候餐飲行業的火爆是必然的的，但是我們的經營狀況要依靠吸引更多的顧客，品嘗更多的食品，在這個過程中我們的服務質量，菜品好壞等多種因素就直接影響著我們的收入，在上半年我們飯店的表現平平，經過對這段時間工作的一個總結，在下半年我們集體一定要發揮出更多的力量，更出色的表現來做好飯店。

　　在整個上半年的工作中，廚房是重中之重，但是我們的廚房空間小，能夠使用的鍋具也就少，而因為廚師燒菜的速度也并不快，所以就導致了顧客的流失，來過一次之后看見我們的上菜速度之后很少會有第二次到來的。因此在下半年我想到的辦法是讓廚師對菜品還要積累更多的經驗，提高工作效率，以及清理出更多的空間在購置一些鍋具添到廚房。對于整個廚房區域每天都有很多的垃圾和臟污，而在我們繁忙時就不能迅速的清理好，只能堆積在一起，而每天的菜又要占據很多的空間，因此就在這方面下功夫，讓我們的工作環境變得更加整潔，讓我們的工作更加的有條理。

　　在上半年我們收集顧客意見時，有很多顧客反映在上菜時是手記的菜品，在人多的`時候服務員會忘記什么菜應該上什么桌，雖然出現失誤的幾率不大，但是很影響體驗。我在這方面要做出修改，在很多餐館有新的改變時我們還是處于原來的狀態，因此我會在下半年有新的突破。還有其他一些關于服務方面的小問題，我準備，抽出一個時間對店內的服務人員進行培訓，在服務顧客時應該要做到什么，我們要注意什么，給顧客更好的品嘗美食的環境。

　　在我的日常工作中有很多需要改善的地方，我很慶幸遇到這么多理解我的同事，在這上半年的工作中一直包容我的過錯，指引我進步，同時指導我應該怎么做好一個店長，履行自己的職責。同時我也明白作為一名管理者，我應該多聽聽別人給予的建議，自己對于事情的發展要有明確的判斷，才會成就自己。

　　在下半年的工作中我會繼續努力，繼續學習，不會因為自己的成績而感到驕傲或者是羞愧，以平常心面對工作中所出現的問題，積極的尋找辦法來解決，團結身邊的力量，為餐館美好的明天而奮斗。

　　餐飲店長上半年工作總結 篇3

　　時間過得飛快，轉眼間已經任職一棟的樓長快一年了，想著當初競選樓長的時候，好像就在昨天，我跟其他競選樓長的人理由和決心可能是不一樣的，作為學生會的一員，因為了解，所以喜歡、所以堅持、所以做起事來更得心應手、所以更為了同學、為了學生會著想。以下是我對這一年的工作總結。

　　我們一棟在自律會的領導以及樓層長的積極配合下，一年來無論是熱水還是用電或者宿舍家具等方面都沒有出現過特大問題，即使是小問題，在樓長與校自律會的交流下也都得到了很好地解決。在這一年里，我們一棟實施著一層層緊密的管理制度，為了更好的處理學生以及即將畢業的學生的問題，本棟實行有事情直接反應給層長，層長解決不了的通知樓長，樓長解決不了的向上級匯報，一級級下來加快了問題解決速度。也為了平時樓長能直接了解各層情況，本棟還實施樓長直接管理層長，層長要加到每個宿舍舍長的飛信，舍長再通知宿舍成員，由于本棟缺少一個層長，所以副樓長要求管理六樓情況以及協助樓長工作。

　　本棟宿舍5、6層是實習回來的師姐，有可能在作息習慣已經其他方面與在校同學有一些差別，做為樓長，在他們剛入住本棟宿舍的時候，本人對每間宿舍進行過走訪，以了解她們的專業以及宿舍家具、燈泡、以及熱水等情況，共幫助很多宿舍進行早期的保修以及向校自律會匯報，并說明了我是校自律會的一員，有什么問題我們來解決，得到了師姐們的好評。

　　除了這些，我們還是要做好日常工作的，上課的時候安排層長23點半要管好走廊燈及宿舍大燈，做為樓長堅持每天睡前巡樓，有沒有關燈的同學會做再一次的提醒，如果層長沒有按時管走廊燈，我會選擇先關掉，看她們的下次表現，如果一個層長出現超過兩次這種問題，我會在各個層長面前提出這種情況，進行批評并要求下次改正。在我的努力和她們的配合下，我們一棟在這一年來從未出現過超過23點40分還沒有關燈的情況，各個樓層關系也保持良好，大家對走廊的衛生情況保持的也很好。定期登記工作本，按時上交工作本，方便自律會的統計。

　　做好跟宿管阿姨的溝通工作，首先我留下了兩個換班阿姨的.聯系方式，當出現情況的時候可以及時聯系阿姨；其次我把我們本棟宿舍樓層長的所有聯系方式都留給宿管阿姨，方便她出現情況與我們聯系，就像前一段時間留一出現推銷人員的事情，當校那邊還沒有下來通知的時候我們已經跟阿姨做好溝通，并且下達給各個宿舍，足以見得我們一棟的工作速度以及辦事效率的高效。再次我會定期與阿姨兩天，以了解進來本棟宿舍樓的所有情況。

　　其實在這一年的工作里，我認為不只是簡簡單單的工作，我從中學到了很多，我們跟每個宿舍通知過那么多的事情，我們解決過很多樓上樓下宿舍的矛盾，我們對宿舍建設進行過討論，我們在深夜與數不清的宿舍進行過提醒，我們對很多很多小事情進行過解決，這不是我一個人能完成的，也感謝各位層長的配合與支持，在這一年里是我們共同讓一棟變得這樣的和諧，這樣的平安，這樣的優秀。鑒于今天是表白日，所以我愛一棟，我愛自律會，我愛學生會！

　　餐飲店長上半年工作總結 篇4

　　回顧年，餐飲部在酒店領導的正確指導下，在其他部門的密切配合和大力支持下，通過部門全體員工的共同努力，圍繞酒店下達的經營目標任務，以及相關考核標準的要求，同時，部門以酒店開展“雙創”活動為契機，從促規范、講質量、比素質、樹形象做起，特別是在9月18日，酒店順利通過星級評定委員會的驗收，“四星”，掛牌成功以來，部門的管理和經營收入都得到很大的提升。為實現規范化管理，進一步鞏固“雙創”的成果，為進一步總結工作經驗、改進工作措施，促進部門工作提高，現將全年部門所做的工作總結如下：

　　一、圓滿完成經營指標

　　按酒店餐飲部的全年經營收入指標為1000萬元。全年實際完成營業收入元，其中職工餐廳收入為元，客餐廳收入為元，酒飲類收入為元，香煙收入為元，其他收入為元，完成全年計劃1000萬的129%。

　　從今年的經營情況來看，今年比上年增加了元。增長幅度為53％。其中客餐廳增加元，增長幅度為36％。職工餐廳增加元，增長幅度為9％。

　　二、順利作好日常各項接待

　　全年共接待客人桌（人），其中高檔宴席2789桌（人），會議3573桌（人），宴席桌（人），零客7610桌（人），綜合臺面利用率為31%。與上年相比全年進餐量增加桌（人）。

　　三、嚴格落實各項管理制度

　　1、部門建立了完善的管理體系，由部門經理、部門主管及各班組負責人組成的質量檢查小組，對主管進行明確分工，各自負責幾個小的班組的管理，班組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，要求一級對一級負責，實行有獎有罰，提高了管理人員的責任心，使得部門各項工作，有人抓，有人管，有人負責，促進部門整體的工作協調和開展；

　　2．完善部門會議制度，按照酒店要求，部門堅持召開每日班前班后會、每周管理人員例會、每月經營分析及菜品研討會等，及時地溝通部門工作，發現問題及時分析，合理處理，總結經驗。

　　3、堅持部門培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，首先明確了培訓要具有目的性、實用性、時間性的指導思想。其次，指定專人負責，制定了培訓方案，采取理論與實際相結合，以老帶新的方式，在服務進行中“一對一”的培訓，在班前會上適時的進行新菜品、酒飲的學習和培訓；班后會把當天服務中發現的案例進行分析，講評。通過培訓部門部分員工的服務技能得到很大的提高。

　　4、強化星級酒店的意識，自酒店開始創“四星”以來，部門就要求所有員工，提高認識，以自己是一名高星級酒店的一員而自豪，在工作中努力在對客服務的技巧和意識上下功夫，以為客人提供優質服務，實現自我價值為服務宗旨。

　　四、發動大眾實現全員營銷

　　在部門內部，鼓勵員工全員營銷，個個都做營銷員，通過清收帳款，會議接待等機會，隨時與客人保持聯系，加強聯絡，增加客源，部門部分員工擁有了自己的'常客，可直接為客人訂房間消費。對老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們更多的個性化服務，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕，合理推銷餐飲以外的酒店項目。比如，客人用餐完畢后，介紹客人在康樂場所消費，幫客人預定客房等。擴大了酒店的收入渠道。發揮部門的窗口作用，利用宴席接待量大的優勢，通過發放聯系卡片，主動介紹和朋友推薦等方式，推銷部門的包房接待以及客房、會議室服務。很多員工已具備宣傳酒店的能力。

　　餐飲店長上半年工作總結 篇5

　　部門全年還做了很多的工作，比如經常的組織員工活動，活躍員工業余生活；關心部門困難員工，集體捐助有難同事；員工拾金不昧等，但在很多方面還存在不足，更需要總結和分析，促進下步工作。

　　一、內部管理有待加強

　　1、本部門發生多起員工糾紛，上半年職工餐廳廚師與前廳員工發生了打斗事件，下半年管理人員與員工發生打架事件，員工與廚師發生矛盾等，這些給部門及酒店帶來了極大的負面影響，嚴重影響了部門的有序管理，事件發生后，酒店、部門并已做了相應的處理，并在部門針對以上事件進行了討論和分析，要求員工相互尊重，相互寬容，避免類似問題發生，做到前車之鑒，后事之師。

　　2、部門物質管理需優化，比如餐廳的餐具、杯具器皿都出現破損仍然使用；部分設施設備使用不當，維護及時導致損壞無法使用；部分用品配備不齊將就使用；規格型號不一湊合使用；新舊物資混合使用等問題，使部門在服務接待中出現眾多質量問題。針對此項問題，部門將在近期進行全面清查，及時補充、修復、完善。

　　3、部門內部銜接不清晰，在接待中，經常出現工作失誤，特別是吧臺的服務員，在聯系客戶、收銀接待、上傳下達方面出現誤差，影響整體的餐飲接待。針對此項，部門嚴格要求，準備采用末尾淘汰，用合適的人來做適合事。

　　4、執行力有待強，部分管理人員辦事效率不高，工作請示匯報不及時，工作協調不合理，導致部門很多工作處于被動局面。此問題要從小事開始，嚴格要求，循序漸進，逐步提高。

　　二、菜品開發不及時

　　酒店后廚沒有自己的特色菜，或者說是拿手菜、“看家菜”，菜品更新及時，不能適應外界客人的需求，廚師工藝不全面，協調配合不默契。導致部分賓客對酒店的`菜品不滿意。針對此項，要求廚師集思廣意，用心鉆研，通過品嘗、考察、挖掘來推出新菜、特色菜、當家菜。并做到及時更新。以優質服務和美味的食品來吸引更多的賓客。

　　三、員工素質參差不齊

　　部分員工業務素質不精，服務技能不熟，靈活性不強都直接影響了酒店的服務質量，特別是在客人多，標準高的接待中，更顯部門員工能力的薄弱。這是制約我們提供優質服務的頸瓶。“員工素質不高不是我們的責任，但提高員工素質是我們的責任”，在下工作中，只有通過培訓逐步提高員工的整體素質。

　　四、酒店意識要加強

　　雖然酒店現在已經是掛了“四星”的高星級酒店，但是，員工沒有達到“四星”級的員工，整體意識、服務意識、質量意識、團隊意識、主人翁意識等未得到體現和發揮。正如有些客人的評價那樣，酒店的硬件是一流的，但服務是要提高。

　　餐飲店長上半年工作總結 篇6

　　擔任了半年的餐飲店長，收獲諸多，現將這半年來工作的做個總結。

　　一、全力以赴、食堂達標

　　學年初的暑期，為達到標準化食堂而進行整建基礎設施，餐飲公司籌集了240萬元資金，有50多人參加工程的施工。工程收尾時，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號。為節約每一元錢，包括經理在內的公司每一個人都成為最普通的勞動力。整建后的二個學生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米，炊事設備基本達到了不銹鋼化，硬件設施基本達到省《標準化食堂》的要求。目前，第一食堂后廚的硬件環境已被xx市xx區衛生行政部門列為院校食堂的樣板。

　　公司的全年經營管理比以往更加規范有序。我們遵循了省《標準化食堂》細則的要求進行運作。我們根據《標準化食堂》細則和我院的具體實際重新修訂了xx學院餐飲服務公司〈匯編〉。對全員進行了規章制度的學習和討論，對新工人進行了上崗前的組織紀律、基本技能、食品衛生法規、服務要求等的培訓。同時，要求參加培訓的人員參加考試。

　　全員素質的提高，為創造省《標準化食堂》打下了堅實的基礎。經過艱苦努力和充分準備，我院的餐飲管理水平達到和部分超過了省《標準化食堂》的要求，二個學生食堂在x月x日雙雙被授予xx省《標準化食堂》。我院餐飲的服務效果被上級和社會承認，是對學校的最大貢獻，提前為建設綜合性大學提供了相配套的基礎性的服務標準。被授予《標準化食堂》，有力的提升了我院后勤服務的標準化和規范化水平的提高。

　　二、提升服務質量標準、實現師生滿意新高

　　按照高標準的《標準化食堂》管理細則和服務標準進行企業化運作，是實現師生滿意、學校滿意、餐飲企業滿意的最佳過程。

　　半年中，我們食品生產嚴格按相關法規進行操作，就餐者沒出現腸道傳染疾患。說明我們的食品衛生工作抓到了實處；生產過程的質量控制達到了要求；食品的餐具洗消毒過程達到衛生要求；就餐環境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑；省、市衛生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或實質問題；我們為就餐者的健康真正負了責。

　　全年的`利潤率在8%左右，低于省《標準化食堂》的15%指標。低利潤經營，使就餐者受益，突出公益性的高等學校后勤服務。

　　每日三餐的主副食品種多于《標準化食堂》的指標。兩個主體食堂的午和晚間的主副食品種各達100余種，高于《標準》的2倍。20xx年3月成功地同進行廚藝交流，社會和經濟效果明顯。

　　謝謝！開辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上，進行了有計劃的隔斷，形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風味包子間等組成較有特色的小吃區域，解決了部分人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內容。

　　在餐廳里，每日午、晚有免費粥和湯供應給就餐者。有專用售飯窗口為貧困學生提供補貼性的飲食服務。有200把雨傘為師生雨天服務。餐廳內有12臺電視為就餐者播放各類節目，豐富學生的生活和緩解了學校的壓力。

　　成功地試辦了教工自助餐形式。社會效果非常好。

　　全年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發生爭吵或以上的事件。

　　在一和二食堂設立了餐飲區主任現場辦公席，實現服務者和被服務者零距離接觸，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評。

　　餐飲店長上半年工作總結 篇7

　　轉眼間，20xx年已逝去了半年，時光飛逝，在上半年中，我們緊跟隨著總公司領導的政策方針“人人都是經營者”不斷進行管理工作的調整，緊跟隨著“李總”打造學習精神與團隊的激情的思想，緊跟隨著“王總”踏踏實實做人，勤勤懇懇做事的原則，在全體員工努力下，在上半年中，義龍店在做人、做事、學習、團隊、經營上都有了很大的進步與提升，

　　現將工作匯報如下：

　　一、上半年中取得的成績。

　　1、營業額（省略）.

　　2、創新高次數共11次，其中中廚3次，早茶2次，小吃4次，整店2次。公司特別獎“在上半年中獲得了21次。

　　3、上半年競崗比賽中，義龍店提崗了兩位領班、兩位部長、加入了兩位大學生部長。

　　4、在總公司設立的“全勤獎”中，很多員工自我要求管理，爭取每月拿到全勤獎，提高了員工紀律方面。

　　二、上半年中做了哪些工作？

　　1、提倡“人人都是經營者”

　　進行管理工作的調整，由每個管理人員負責不同的管理任務來進行經營，由此鍛煉出每個人“當家”的能力與責任，數字證明，在營業額上漲的情況下，陳嬌嬌領班管理的“停車費用”下降，謝小丹部長管理的“水電費、物耗”有所下降。

　　2、堅持會議的召開

　　每月9號的員工大會，不定期的管理會議，管理座談會，員工月底座談會，提供平臺給員工，表現自己，讓大家在會議中能夠及時把自己的想法與建議進行溝通，取得的效果是，針對工作中不足之處及時改進，明確下一步的工作目標性，在每次的會議平臺中發現與別人的差距，從而進步。

　　3、衛生的加強

　　我們深知，從事餐飲服務中，“衛生是重要因素之一”我們的經營理念是“市民廚房，良心品質”，所謂良心，就是要為客人負責，讓每一位來到東路基消費的顧客能夠舒服，放心，我們努力營造一個良好的環境提供給顧客，要求每個部門定時進行大掃除，如生產部門每個星期天，由xxx部長負責的樓面及收銀，由xx部長負責的后勤、每月定為13號、28號進行大掃除，并且在每天的日常管理中要求上8點班的管理人員針對早班的衛生工作進行檢查，評分，不符合標準的給予處罰，取得的效果是餐廳衛生環境受到客人好評。

　　4、服務的提高

　　由xxx部長負責的“有聲服務”在經過學習好的企業后，進行要求，所有員工必須開口“說”，統一“歡迎光臨”的標準性、整齊度，并且在每個高峰期，由張益男部長負責落實安排每個管理人員親自負責區域的服務接待工作，讓每位顧客感受到我們態度的真誠與重視，取得的效果是一線服務過程中多次受到客人的表揚好評，看到客人為我們豎起的“拇指“，我們深感欣慰。

　　5、開源

　　（1）由xxx管理的小吃部在1、2、3月份中營業額不是很理想，后考察了市場，開發了甜品小吃“保健粉“，在4、5、6月份增加了很大的營業額，并連續拿了3次月創新，4次日創新獎。

　　（2）原材料進貨由每月審核登記改為每旬進行登記，進行價格對比，及時發現變動，特別是吧臺水果中用量比較大的“西瓜、檸檬”價格不是很穩定，經過改進，要求在每次提價時必須提前通知方可開單，取得一定的效果。

　　（3）銷售，在檔口每個高峰期時，由以前的輪崗調整為現在的.定人定崗，利用謝小丹、王延年兩位部長優秀的銷售能力，固定為檔口推銷員，使營業額上漲許多，名片產品均列入銷售前十名排名，并得到客人的好評與認可。

　　（4）會員卡的開發，要求每個管理人員與收銀員每月的銷售任務是10張會員卡。一來可以知曉顧客對于我們品牌的信任與支持度，二來可以讓顧客感覺到“實惠、便宜”，取得的效果是會員消費從每月的5萬、6萬、7萬、上漲到6月份的9萬，可知，我們的努力是得到客人的支持認可的。

　　（5）增加單位“十一小學”的外送訂餐，把握機會，真誠對待每一次的外送，無論金額多與少，讓客人感覺到我們的真誠與重視，在上半年中為外送金額增加了許多。

　　6、節流，責任分工，明確到個人，事事專人管理

　　（1）電話費用，安排由xx部長負責管理，要求不能打私人電話，杜絕亂用亂打現象，一旦發現將嚴重處罰，取得的效果是在外送營業額上漲的情況下，電話費用反而不斷下降，這是管理取得的成果。

　　（2）停車費用，xxx領班管理負責的停車票，由以前的放置收銀臺調整為分配到每個員工身上，卡關為買單時詢問—客人要求拿停車票時親自核對是否消費—拿兩張車票以上的要親自帶出停車場，取得的效果是營業額上漲的情況下，停車費用得到合理的減少控制。

　　（3）物耗、水電費用，及時了解各店使用情況，進行對比，由負責人xxx部長負責查詢，對比之后針對使用不合理情況進行改進，調整，要求每天按時開關、合理使用，達到“省”，取得的效果是營業額增長的情況下費用均得到控制。

　　7、員工管理，新員工加入由xxx部長負責跟蹤安排傳幫帶，一對以進行教、帶，安排住宿及生活，根據新員工一周培訓需知進行培訓（實操與理論），每月安排員工集體活動最少一次，其次要求每個管理人員每月組織員工活動最少一次（看書、上網、跑步、聚餐、k歌），并調整安排出五樓作為員工學習室，提供員工學習與看書的空間，還安排管理人員每個月必須進行一對一的座談，針對表現優秀或思想動態不穩定的員工，及時了解員工情況。

　　8、學習，積極參與公司的各項會議于培訓活動，外出考察，內部培訓，學習，看餐飲經理人，關注東路基群，上東路基博客學習，思想指導行為，思路決定出路，不斷灌輸員工“學到老才能活到老”。

　　三、下半年工作計劃。

　　1、協助王總做好“新到家”的員工招聘與培訓工作。

　　2、打造“銷售”團隊，成立高峰期“二次推銷小組”，加強銷售，力爭做到日營業額2萬。

　　3、做好培訓，每月進行培訓或學習或演講比賽，豐富員工的業余及提升（服務、銷售、學習、產品）。

　　4、餐飲企業的競爭下，重點抓費用使用情況，降低到最低。

　　5、打造“管理隊伍的穩定”，爭取在下半年的時間里再培養出兩名管理人員，擴大隊伍。

　　6、原材料進貨的把關，做好每旬每日進貨的登記，對比，發現問題及時解決，針對不合理的供貨商及時更換與調解。

　　餐飲店長上半年工作總結 篇8

　　時光荏苒，回首昔日工作的點滴依然歷歷在目。過去的半年，是不平凡的，酒店在集團領導的關心與正確領導下，我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標，堅持以開拓經營、提升企業服務質量為重點，狠抓經營管理。酒店董事長、總經理領導班子明確了我們酒店的發展愿景、發展目標、經營理念、及企業文化，以此為動力和我們的目標，帶領各部門經理及主管、領班，團結酒店全體員工，上下一致，齊心協力，在創收、創利、創優、創穩定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業績。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去的工作、成績、經驗及不足，以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。現對半年來的工作和學習作如下總結：

　　一、科學決策，齊心協力，收銀部再創佳績

　　（一）經營創收

　　總體來說，我們收銀部很好的完成了酒店交給我們的任務和職責，認真落實了我們工作中的每一個問題，堅持認真對待每一個細節，努力工作，堅持不懈，從而取得了非常好的業績。

　　二、雖然有成績，但工作中也存在著一些不足和需要改進的地方，現做如下分析：

　　（一）溝通不夠

　　人和人交往，最大是真誠，相互理解和平時的溝通，善意的表達自己的想法。關鍵是你能不能用真誠去打動對方讓對方接納。我相信這句話是沒錯的，在以前也認為確實憑借著親和力和真實、誠意便可以與同志順暢交流，至于同事心態的多樣化卻沒有認真去想過。在經歷了這些以后，才發覺同事的的心理具有很大的不確定性，尤其是在工作中出現分歧對自己的想法也會存在猶豫，這個時候就需要溝通，反復的溝通，達到相互的理解和支持。而我在這個方面是做得不夠到位的，我的溝通方式比較直接，不太會“引客入境”。我想這與我從事這個職業經歷太淺、個人性格有關。我個人偏向比較直率的溝通方式，不善于迂回地表達自己的意愿和工作想法。在日后的工作中，我想要加強自己溝通技巧的變換嘗試，適時運用恰當的方式方法完善自己在工作中的想法這方面的能力。

　　（二）工作中缺乏創新思維

　　不管是日常生活中還是工作中，人們需要相互協助，相互幫助，只有這樣才能更好的干好工作，充分發揮每個的潛力。通過一年來，自己合作的部門和同事，他們都很熱心的及時給予了工作上的理解和幫助，從而使我順利完成了自己的各項工作。讓我提高了對工作的謹慎態度，養成了凡事要問清楚，做事前想要有所借鑒的習慣，本來這是件好事，但是卻會產生一定反方向的影響，那就是缺少了創新意識。工作的積極性和主動性是建立在對工作負責的態度上，而不是建立充分地出色完成工作的基礎上，這樣變會限制自己主觀新思維的發生。按部就班地去工作只是一名稱職職工起碼要做到的事，而他永遠不可能成為一名優秀職工，真正的優秀職工是需要有創新意識，在工作方式、工作效率上的不斷革新。對于這一點，我也需要在日后的`工作中讓自己慢慢轉變，自己挖掘有利于工作開展的思路。

　　以上列舉的不足之處，是我反思后認為我們在工作中存在的問題和需要改進之處，在日后的工作，也希望各級領導和所有同事其能夠幫助我一同發現問題、解決問題。

　　三、今后提高工作水準的舉措

　　（一）以預算為依據，積極控制成本、費用的支出，并在日常的財務管理中加強與管理處的溝通，倡導效益優先，注重現金流量、貨幣的時間價值和風險控制，充分發揮預算的目標作用，不斷完善事前計劃、事中控制、事后總結反饋的財務管理體系。

　　（二）我們要擺正自己的位置，下功夫熟悉基本業務，盡快適應新的工作崗位；主動融入集體，處理好各方面的關系，才能在新的環境中保持好的工作狀態；

　　（三）我們要堅持原則落實制度，認真理財管賬，才能履行好財務職責樹立服務意識，加強溝通協調，才能把分內的工作做好；

　　（四）我們要保持心態平和，“取人之長、補己之短”，才能不斷提高、取得進步。積極參預，配合領導開拓新的經濟增長點。

　　公司的快速發展催人奮進，對我們每位職工提出了更高的要求，我明白，只有不斷學習不斷進步，才能更好地完成領導交辦的工作，“路漫漫其修遠兮，吾欲上下而求索”，我決心在今后的工作中，嚴于律已，勤奮學習，在本職崗上做出更大的貢獻。

　　以上是我對自己工作的總結匯總，敬請領導給予批評指正。在今后的工作當中，我將一如既往的努力工作，不斷總結工作經驗；努力學習，不斷提高自己的專業知識和業務能力。

　　餐飲店長上半年工作總結 篇9

　　(一)店長辦公室的日常工作：

　　作為xx商場的銷售內勤，我深知崗位的重工性，也能增強我個人的交際能力。店長內勤是一個承上啟下、溝通內外、協調左右、聯系八方的重要樞紐，把握市場最新購機用戶資料的收集，為店長業務人員做好保障。在一些文件的整理、分期的簽署、銀行按揭合同的簽署及所需的資料(剛剛開通)、用戶的回款進度、用戶逾期欠款額、售車數量等等都是一些有益的決策文件，面對這些繁瑣的日常事務，要有頭有尾，自我增強協調工作意識，這半年來基本上做到了事事有著落。

　　(二)分期買賣合同、銀行按揭合同的簽署情況：

　　在簽署分期分期買賣合同時，對于我來說可以說是游刃有余。但是在填寫的數據和內容同時，要慎之又慎，我們都知道合同具有法律效力，一旦數據和內容出現錯誤，將會給商場帶來巨大的損失，在搜集用戶資料時也比較簡單(包括：戶口本、結婚證、身份證等證件)。?在簽署銀行按揭合同時，現在還比較生疏，因為銀行按揭剛剛開通，銀行按揭和分期買賣合同同樣，在填寫的數據和內容同時，要慎之又慎，按揭合同更具有法律效力。但在辦理銀行按揭的過程當中，購機用戶的按揭貸款資料是一個重工的組成部分，公證處公證、銀行貸款資料、福田商場存檔、我商場存檔資料。這些程序是很重要的，如果不公證?銀行不給貸款。這些環節是緊緊相扣的，是必不可少的一部分。我商場在存留有戶檔案時，我們取公證處、銀行、福田三方的精華，我們在辦理銀行按揭貸款方面還存在一定的漏洞，我相信隨著銀行按揭貸款的逐步深入，我將做得更好、更完善！

　　(三)及時了解用戶回款額和逾期欠款額的情況：

　　作為xx商場的銷售內勤，我負責用戶的回款額及逾期欠款額的工作，主要內容是針對逾期欠款用戶，用戶的還款進度是否及時，關系到商場的資金周轉以及商場的`經濟效益，我們要及時了解購機用戶的工程進度，從而加大催款力度，以免給商場造成不必要的損失，在提報《客戶到期應收賬款明細表》是，要做到及時、準確，讓商場領導根據此表針對不同的客戶做出相應的對策，這樣才能控制風險。

　　(四)今后努力的方向：

　　半年來，本人、創造性地開展工作，雖然取得了成績，但也存在一些問題和不足。主要是表現在：第一，銀行按揭貸款這方面有些不協調，也許是剛剛接觸這方面的業務；第二，加強自身的學習，拓展知識面，努力學習工程機械專業知識，對于同行業的發展以及統籌規劃做到心中有數；第三，要做到實事求是，上情下達、下情上達，做好領導的好助手！

　　在以后的工作當中，我會揚長避短，做一名稱職的銷售內勤，與企業共成長。

　　餐飲店長上半年工作總結 篇10

　　20xx年上半年，在我們全體人員共同努力下結束，在這半年里，雖然遇到了一些問題，但都在我們公司管理層的英明指導下安然度過。現總結上半年工作。

　　我作為公司餐廳經理按照領導下達的指標，規范員工，統一調度，增強了我們餐廳的競爭力，也收獲了很多客戶的好評。因為我明白我們公司的依靠客戶生存，所以滿足客戶的飲食需要，這才能夠在餐飲行業中占據一席地位。我把餐廳的衛生，服務，和廚房這幾塊嚴加管控，才造就了現在良好的局面。

　　對待餐飲衛生方面，我重點強調，在任何一張桌面上，不能看到任何垃圾，油污甚至是一點塵埃，客戶來到我們餐廳用餐，喜歡餐廳干凈的`環境，我們必須保證客戶所坐的座椅也餐桌都干凈整潔，不然當客戶看到了這些地方并不干凈，我們將會失去的不只是一個客戶。想要建立起良好的聲譽，非常困難，然而很容易因為一時的疏忽讓聲譽下跌，所以我在工作的時候，對餐桌我們會在桌面上套一層干凈的薄膜，同時也要在客戶用餐結束時，第一時間整理收拾，并且把桌面擦干凈，還需要再套上一層薄膜，等待下一個客戶。椅子也需要檢查衛生，一般會及時更換，保證為客戶提供一個干凈舒適的用餐環境。

　　在服務方面，我強調，禮貌和講信譽，服務客戶時，所說的話一定要斟酌再三才能夠表達，如果服務人員不能做主必，須要向上一級匯報，得到答復后在做應對。同時在上菜和工作方面一定要強調一點，上菜快，而且要保證客戶能夠安心享受，千萬不能耽擱時間，客戶的耐心往往都比較少，只有用最快的服務才能夠讓客戶高興。在給客戶端菜過程中，一定要做到輕拿輕放，千萬不能魯莽行事，在服務工程中要禮貌微笑。不能板著臉，讓客戶感到我們的服務態度。很多時候這些小細節，覺得沒有什么作用，但是卻受客戶喜歡，注意細節，能夠減少不必要的麻煩，也能夠讓我們的服務更加周到。

　　廚房這一塊很重要，廚房工作時，我要求每個廚師都必須要做好廚房衛生，同時要提高做菜速度，并且要把菜的口感做好，不然菜不好吃一切都沒用，每個廚師必須要能夠準確的估算時間，做好相應的準備工作，這樣也方便我們接下來的工作開展。每個廚師要有良好的素質，注意個人衛生，炒菜時也要注意衛生，雖然客戶看不見但是我們也必須做好這一點，因為這也可以成為我們公司特點，吸引客戶來就餐。

　　我是一個注意細節的人，雖然在工作中對員工要求比較嚴格，但是在休息時我也關心員工的情況，并且會根據情況做調整，既要保證服務也要照顧員工，這也是我半年工作的基本做法。我會在接下來的工作中繼續努力，把我們公司的名氣打響。

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