酒店承包合同15篇
在人們越來越相信法律的社會中，合同的地位越來越不容忽視，合同的簽訂是對雙方之間權利義務的最好規范。那么大家知道合同的格式嗎？下面是小編為大家整理的酒店承包合同，歡迎閱讀與收藏。
酒店承包合同1
甲方：(以下簡稱甲方)
乙方：(以下簡稱乙方)
雙方經過相互信任、自愿、平等、公開的協商。達成一致協議、甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方操作、為甲方執行營業上之所有工作。
一、承包期限：於年月日起、至年月日止、共計年。
1、在簽訂合同之日、乙方應向甲方財務部、繳納合同期間保證金：元(大寫)於合同終止時、一切交接妥當后、退還簽合同時所繳交保證金。
2、用工方式：由乙方派人、不計為酒店員工、但卻受甲方監管之方式(考勤、制度、服裝、禮儀等)
3、用工人數：共計人、屆時根據甲方經營狀況、再協調人員之增減、在酒店正常運作和足夠技術力量情況下、廚房人事權利歸乙方、但須經甲方確認素質。
二、甲方將廚房承包給乙方工作。基本的工資為RMB元整。每月的工資發放時間為次月10日、如遇節日則順延發放日、由乙方造冊發放簽收、以免造成糾紛。
三、在基本工資的基礎上、須確保菜肴毛利率45%的標準、菜肴營業額保底為25萬、如超出25萬元以上部分、按超出菜肴營業額之%提成、作為廚房的獎金、獎金于次月的10日連同基本工資一并發放、由乙方代表領取自由支配。
四、合作條款
1、成本管理：燃料成本%。水電成本%。菜金成本%。損耗成本%。計算依據-免單、行政餐、管理餐包含在成本范圍內。現金卷、掛賬需加入營養額內核算成本。
2、人員管理：由于采用廚房承包制、但站在管理原則上廚部所有人員的安排均需向行政部辦理進出手續、為保證技術力量、特別崗位(涼菜、爐頭師傅、點心、頭二切配)必須經過店方管理人員試菜認可、直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個月為試用期、試用期間乙方的留、走由甲方之考核決定。
3、甲方認為乙方有個別師傅不合乎聘用標準、乙方無條件更換。
4、特別崗位師傅未經甲方同意、不得隨意更換、否則將從基本工資中扣除RMB500元/人。
5、乙方須保證合同內工作額定人數、除去正常替班外、每少一人扣除工資RMB200元。
6、乙方須接受甲方領導與監督、如乙方違反酒店相關規定、甲方有權利對乙方執行正當處分。
五、出品的質量與管理：
1、按標準食譜配比加工、若出現菜品口味過重(咸或淡)或其他顧客難以接受的口味造成退單、需由乙方負責買單、若由此造成的折扣或其他損失、乙方須承擔50%責任。
2、每個加工環節均仔細把關、避免成品菜肴出現異物(頭發、蟲、纖維繩、蒼蠅、蚊、蟑螂等)若由此成的折扣或其他損失、乙方須承擔50%責任、退單由乙方負責買單。(以上情況由摟面和廚師長共同確認后生效)
3、由于粗心對顧客特殊要求的菜品未按標準加工、因此造成的退單由乙方負責買單。若由此造成的折扣或其他損失、乙方須承擔50%責任。
4、菜肴制作加工要迅速、若由于制作主觀原因造成退菜、打折或其他、乙方須承擔50%責任。
5、收市后的盤點及下單要做仔細、避免沽清菜過多、特色招牌菜不允許沽清、否則按200元/次給予處罰、特殊情況除外。
六、安全管理
1、要有良好的職業操守、嚴格按照食品衛生加工要求操作、避免食品中毒事件發生、否則廚房最高負責(乙方)3000-10000元之賠償於甲方。
2、注意安全操作、避免人員安全事故的發生。乙方在廚房工作期間、如正當操作下、出現的受傷等事故視為公傷、甲方負責參照相關法律法規處理。
3、乙方人員在酒店外惹事、發生的糾紛與酒店無關、(乙方人員因工負傷由甲方負責)
4、甲方須提供良好的工作環境及安全環境。
5、創新管理要有一定的研發創新能力。完成店方要求的每月、季節新菜推出、并得到市場的認可、否則按完成的'質與量給予一定的處罰或獎勵。
6、營養部必須做好服務質量、統一管理甲方提出的要求給予充分的準備、及時做好營銷方案和市場調查。
七、合同解除
1、欠發工資和資金十天以上視為違約、由此在造成乙方工作人員不積極、一切責任歸屬甲方、并可以解除合同。
2、雙方未按協商的方案、提前終止協議視同違約。
3、雙方刻意刁難對方視為違約。
4、乙方由于各種原因要求退場、需提前一個月以書面形式通知甲方。
5、合同期間、乙方多方面達不到甲方要求的標準、或甲方多次提出建議、仍無法改變影響經營效果、造成雙方無法再合作的情況下、甲方可無條件隨時解除合同、乙方將不獲得任何賠償。但是如果任何一方造成的違約、都將賠償對方RMB元整。
八、其他乙方人員應無條件遵守員工守則和管理制度。
九、未盡事宜、協商處理。協議在執行中、經雙方協商可修改條款內容、但未修改前仍按原條款執行、協議經雙方簽字后生效。
十、本合同一式兩份、蓋章、簽字后生效、同時產生法律效力。
甲方：乙方：
公章：公章：
代表簽字：代表簽字：
日期：日期：
酒店承包合同2
甲方：
乙方：(承包方)
甲乙雙方就酒店裝修維修工程事項，雙方根據《中華人民共和國合同法》和國務院《建設工程勘察設計管理條例》的規定，結合本工程具體情況，雙方簽訂此施工合同。
1、工程名稱：xxx酒店改造工程
2、工程內容：xxx酒店改造及檢修
3、承包范圍：xxx兩臺電梯改造，包括更換電梯控制柜、廳門傳動系統、轎門電子感應光幕、對重緩沖器、鋼絲繩，電梯轎廂裝潢，電梯導靴襯，電梯門滑輪等。兩臺電梯整體檢修。
4、承包方式：包工包料
5、工 期：年—月—日-----年—月—日
第一條、 工程價款與支付
1、合同價款的確定依據現行國家、省、市有關文件及“工程預算書”定額執行。
2、本工程價款計算確定為人民幣24.5萬元。決算金額不得超過本金額，超支部分甲方不予支付。
3、工程款的撥付：合同簽訂后付工程造價25%的工程預付款，工程完工支付25%，其余的50%為質量保證金，保修期滿無質量問題后支付。
第二條、 工程質量
1、工程質量必須達到現行國家或專業的質量檢驗評定標準的合格條件，經協商本工程的質量等級約定為合格。工程質量必須符合市技術監督局的要求。
2、工程施工必須按照施工圖來進行，必須達到效果圖的標準，完工后達到甲方及有關部門驗收合格標準。
3、工程質量達不到上述要求時，乙方負責無償返修，直至達到要求，同時承擔由此造成的各種相關費用損失，并按法定違約金標準(1%)按日支付違約金。
第四條：雙方的'責任
1、甲方責任：
1.1、會審施工圖紙。
1.2、提供具備施工條件的施工場地。
1.3、因甲方原因影響施工工期將相應順延，由此發生的費用由甲方承擔。
2、乙方責任：
2.1、乙方于開工前一周提供施工圖紙、施工組織設計、資質證明及工程進度、材料設備計劃等施工必備手續。
2.2、施工過程使用的水、電、汽費用由乙方承擔。
2.3、乙方必須使用符合國家質量標準的原材料，如因使用原材料不合格造成工程質量問題，無論是否超過保修期，乙方均負責賠償直接和間接損失。
2.4、乙方負責施工安全，施工期間因乙方造成的一切事故，乙方負全部責任。
2.5、合同生效一周內乙方必須進入現場施工，如逾期未進入現場施工，甲方有權單方終止合同，乙方返還預付款并按法定標準(1%)支付違約金。
2.6、因乙方原因未能按期完工所造成的損失，經甲方確定直接損失和間接損失后，由乙方承擔。
第五條：竣工驗收與保修
1、工程竣工一周后，乙方向甲方提供竣工資料和竣工驗收報告。
甲方收到竣工資料10天內組織有關部門進行驗收。
2、工程竣工驗收后，按照國家有關保修條例要求在乙方所承包的范圍內，工程保修期為一年。
第六條：爭議的處理
雙方因合同發生爭議，首先請工程所在地建設行政主管部門調
解，經調解后如雙方未達成協議，由甲方所在地人民法院訴訟解決。
第七條：未盡事宜及補充條款如下：
1、甲方派出人員及監理人員有權對工程進行總體監督，包括工程質量、材料質量與使用、工程進度等與xxx酒店電梯改造工程有關事宜。對違反合同的施工以及施工質量等問題有權提出修改，乙方必須無條件執行，對于修改期間造成的直接損失和間接損失，由乙方承擔。
2、隨著工程進度情況，乙方應及時整理相應的內業資料并及時向甲方及有關部門報驗，待驗收合格后，方可進入下道工序施工。
3、工程竣工驗收時，必須經市技術監督局驗收合格，并由乙方辦理驗收合格手續。
4、未盡事宜由雙方共同協商解決。
第八條：本合同一式兩份，自簽訂之日起生效。
發包方(章)： 承包方(章)：
地 址： 地 址：
法定代表人 ： 法定代表人 ：
委托代理人 ： 委托代理人 ：
電 話： 電 話：
電 掛： 電 掛：
開 戶 銀 行： 開 戶 銀 行：
帳 號： 帳 號：
郵 政 編 碼： 郵 政 編 碼：
合同訂立時間： 年 月 日
酒店承包合同3
甲方：
乙方：
根據勞動部門的有關法規條文，經甲，乙雙方友好協商，一致同意簽訂本協議書，以供共同信守執行。
一，甲方xx大酒店，根據酒店經營需要，現聘請乙方任廚師長，并做技術管理及廚房日常管理，有效期為年月日至年月日
二，甲方每月付給乙方工資人民幣元（大寫：）.每月10號前支付上月工資。為便于管理，甲方付現金給乙方廚師長先生，由其統一發放工作，乙方按條款第九條正常離店時，甲方須足額，按時發放全部工資，不得以任何理由拖欠，克扣工資。乙方簽定本協議后需交納人民幣元作為保證金，正常離店時保證金全部退還。
三，乙方與甲方共同協商組織安排有一定技術級別職稱和熟練操作技能的廚師擔任廚房內炒鍋，打荷，砧板等技術崗位工作。按目前營業情況，上述工資含廚師長在內的22人薪酬。
四，在工作期間，乙方人員要做到：遵守甲方的規章制度及國家法律法規，乙方保證廚房內工作人員的儲備，保證在少數人請假，休息時不影響酒店正常經營。同時既要保證菜肴質量，又要不斷推出新品種，新花樣，力求做到讓客人滿意，盡心盡力為甲方的發展創造財富。
五，在合作期間，甲方須為乙方提供必需的工作條件和約定的'生活待遇。如對乙方人員安排有異議，可及時向乙方提出，乙方應及時改進，達到雙方滿意。
六，甲方不得命令，誘導乙方做違背國家任何法律之事，否則責任由甲方負責；乙方所帶人員在外出，下班后不得做出有違反任何法律，法規，違害酒店利益之事，否則后果自負。
七，若出現工傷事故，應分清責任后處理。在情況緊急時店方可先出50%以上資金用于救急。然后按國家有關法規處理。
八，甲方的權力和義務：
1，提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境的義務。
2，甲方如對乙方廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權力。
3，乙方須接受甲方領導和監督，如乙方違反相關店規，甲方有權利對乙方員工作相應處罰。
九，乙方的權力和義務
1，在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息，請假等事宜。
2，在保證酒店正常運作和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方代表。
3，乙方應遵守和執行酒店制定的各項指標和制度的義務。
十，甲方承諾月營業收入達到人民幣四十五萬獎勵給乙方人民幣伍佰圓，在此基礎上營業收入每增加人民幣壹萬圓獎勵人民幣伍佰圓，廚房人員增加此獎勵酌情考慮。另外乙方需保證毛利率達到46%——50%之間，46%以下每低1%扣罰乙方200元人民幣，50%以上每高1%獎勵乙方200元人民幣，最高不得高于56%，同時乙方必須保證菜品的份量及主輔料的合理搭配。
十一，甲，乙雙方欲解除本協議，一方應提前向另一方提出，以便安排工作，如乙方先提出解除本協議需等甲方聘請到廚房人員后方可離店。如乙方未保證菜肴質量，未做到推陳出新及未做好成本控制，甲方對乙方提出，乙方未認真改進，甲方可隨時提出解除本協議。
十二，本協議未盡事宜，甲，乙雙方按照有關規定，本著互相諒解的精神共同協商處理。
十三，本協議一式二份，甲，乙雙方各執一份。雙方簽名蓋章后生效。
甲方：（簽名蓋章）法人代表簽名：乙方：代表簽名：
酒店承包合同4
甲方：
乙方：
雙方經由彼此信賴、共同協商，達成一致，甲方同意將本酒店廚房承包給乙方。
一、承包期限暫定20xx年x月x日到20xx年x月x日。
二、甲方將酒店廚房承包給乙方工作，其中不包含廚房洗碗等勤雜工。基礎月工資定為壹萬伍仟元整(其中包含主廚一名，副廚一名，砧板師一名，涼菜師一名，面點師一名)。按整月支付本月工資(從簽約日期起薪則到下月此日支付工資)。甲方不得以任何理由拖欠，甲方拖欠工資逐日按工資總額的10%滯納金付給乙方，乙方有權力停工不做。如因工作需要增加人員需甲方另支付給乙方多出人員工資。
三、甲方負責乙方工作廚師的住宿(群體宿舍)，并負責健康證、暫住證的辦理。
四、甲方的權力和義務：
1、供給乙方工作所需的.設備和良好的工作環境。
2、乙方須接收甲方引導和監督，如乙方違背相關店規，甲方可與乙方協商對乙方做出正當處分。
五、乙方的權利和義務
1、在保障酒店正常運作的情況下，可自行支配職員休息、請假等事宜。
2、在保證酒店正常運作的情況下，廚房人事權利歸乙方代表。
六、公傷事故的處理辦法：
乙方在廚房工作期間，如合法操作情形下呈現的受傷等事故視為公傷，由甲方負責參照相干法律法規處置。
七、甲、乙雙方欲解除本協議，一方應以書面情勢提前15日向另一方提出，以便支配工作，否則，一方應加倍賠償另一方經濟(工資)損失。
八、本合同期限屆滿，勞動合同即終止。雙方當事人在本合同期滿前15日向對方表達續訂意向，甲乙雙方經協商批準，能夠續訂勞動合同，如協商未果，則合同到期本協議主動失效。
九、違約的處理措施：
1、欠發工資三天以上視為違約。
2、雙方未按協商的方法提前終止協議視為違約。
3、公傷事故未按協議方式處理視為違約。
4、雙方刻意刁難對方視為違約。
如任何一方違約將陪償對方壹萬伍仟元整。
十、協議在執行中，經雙方協商可修正條款，但未修改前仍按原條款執行，協議經雙方簽字后生效，本協定一式兩份，雙方各執一份。
甲方：
乙方：
20xx年x月x日
酒店承包合同5
發包方：____________________(以下簡稱甲方)
住所：________________________________
法定代表人：____________________
承包方：________________________(以下簡稱乙方)
住所：________________________________
法定代表人：____________________
或：身份證：___________________________
甲、乙雙方經友好協商，甲方將位于____________________的酒店承包給乙方經營，為明確雙方權利、義務，在合法自愿的基礎上特簽訂本合同。
一、承包內容：____________酒店經營業務。
二、承包期限：________年____月，自________年______月______日至________年______月______日止。
三、承包金及支付方式
1.承包金每年________萬元，乙方必須于每年____月____日前向甲方支付當年度的承包金。(是否分期支付，可自行約定)
2.乙方須在本協議簽訂之日前向甲方一次性交納承包經營保證金________元(大寫：____________整)，該承包保證金作為履約保證金在承包期滿后且乙方未違約甲方歸還給乙方(不計利息)。
四、雙方的權利和義務
(一)甲方的權利和義務
1.按照合同約定向乙方收取承包金和承包保證金。乙方未按本合同約定按時交納應當由其繳納的各項費用(包括但不限于稅費、行政罰款、水、電、通信等費用)時。甲方可不經過乙方同意，將相應款項直接從其交納的承包保證金中直接扣除。因此導致乙方交納的承包保證金不足30萬元的，甲方可隨時要求乙方交納。
2.將酒店移交給乙方經營。
3.將酒店內現有設備、設施、家具及其它一些零星物資移交給乙方使用(具體以《財產移交清單》為準)。
4.負責辦理________酒店的證照。
5.甲方如需在沒有理由的情況下提前解除合同，必須提前________個月書面通知乙方，合同在乙方收到甲方的書面通知________個月后即告解除。
(二)乙方的權利和義務
1.有權依照法律及合同，自主經營________酒店，并自負盈虧。乙方在經營過程中發生的所有債權債務與甲方無涉。
2.按照合同約定，如期交納承包金和承包保證金。
3.協助甲方辦理各類經營所需的證照，確保酒店正常營業。
4.承包期內必須愛護甲方移交的財物，如有損壞，應照價賠償,并負責承包期內公共設施的日常維修及保養。
5.不得隨意更改酒店建筑結構及用途，如需小范圍更改，必須先與甲方商量，征得甲方書面同意后方可動工。
6.不得經營《營業執照》所確定的營業范圍之外的業務，如發生超范圍經營業務，乙方須承擔全部責任。
7.承包期內，乙方保證依法經營酒店，如有違法犯罪活動，乙方須承擔全部責任。
8.未經甲方書面同意，乙方不得擅自將酒店出租、出借或轉讓給第三方經營。
9.政府有關部門因乙方經營涉及或處罰的費用由乙方承擔并交納。
10.乙方不得無故停止營業，不得做有損于甲方及________酒店聲譽和形象的事。
11.承包期內所有發生的工商、衛生、消防、治安、安全及影響周邊居民正常生活等事項均由乙方自行解決，因此而產生的責任亦由乙方全部承擔。
12.承包期內發生的水、電、通信費、稅費、各類管理費等與本酒店經營有關的一切費用均由乙方承擔，甲方不承擔任何費用。
13.承包期滿或合同解除，甲方按原移交清單進行財產清點驗收，如有短缺或損壞，乙方應承擔賠償責任。同時乙方必須按時搬出乙方自有的全部物資，搬遷后3日內如仍有余物，視為乙方放棄所有權，由甲方處理。
五、合同的變更、解除與終止
承包期內，乙方有下列行為之一的，甲方有權解除合同，收回酒店。
1.未經甲方書面同意，乙方擅自將酒店出租、出借或轉讓給第三方經營。
2.未經甲方書面同意，乙方擅自更改酒店建筑結構及用途。
3.乙方損壞酒店設施，在甲方提出的合理期限內仍未修復的。
4.乙方經營超出酒店《營業執照》所確定的營業范圍之外的.業務，受到相關政府機關行政處罰或在在甲方提出的合理期限內仍未停止。
5.逾期____天以上未繳納按本合同約定應當由乙方繳納的各項費用(包括、但不限于稅費、行政罰款、水、電、通信等費用)。
6.乙方未遵守甲方與________公司簽訂的________酒店經營加盟協議的約定，給甲方造成損失的。
7.承包期內，乙方經營酒店有違法犯罪行為或嚴重影響甲方及________酒店聲譽和形象的行為。
六、酒店印章的保管、使用
酒店所有印章由甲方負責刻制、保管，乙方不得以任何理由私刻與酒店有關的印章，乙方對外聯系業務原則上以個人名義開展工作，確因業務需要加蓋具與酒店有關的印章，必須事先征得甲方書面同意。
七、免責條款
因國家、政府拆遷或不可抗力因素，致本合同無法履行。
1.該酒店占用范圍內的土地使用權依法提前收回的;
2.該酒店因社會公共利益被依法征用的;
3.該酒店因城市建設需要被依法列入房屋拆遷許可范圍的;
4.酒店如因不可抗力(包括諸如天災、戰爭等等)導致損毀或造成雙方損失的。
甲、乙雙方同意在承包期內，有上述情形之一的，本合同終止，甲乙雙方互不承擔責任，承包費用按乙方實際承包時間計算，多退少補。
八、通知
依據本合同或與本合同有關而發出的所有通知或其它通信應以書面形式進行。上述通知或通信可以專人送達,或以掛號信件或傳真(隨后以掛號信件)發送。雙方通訊地址如下：
發包方(甲方)：____________________聯系電話：________________________地址：____________________________
承包方(乙方)：____________________聯系電話：________________________地址：____________________________
酒店承包合同6
甲方：______________
乙方：______________
雙方經過相互信任，平等，自愿協商達成一致，甲方愿意將酒店廚房承包給乙方工作
一、承包期限暫定兩年，于______________起至______________止
二、甲方將廚房承包給乙方工作，其中不包括廚房刷洗等勤雜工作，基本月工資定在______________元整。每月的工資發放為次月的1日，由乙方代表領取自由支配。
三、在基本工資的基礎上，確保菜肴毛利率45%的基礎上，菜肴營業額寶低為______________，如超出______________以上部分按菜肴營業額6%提成作為廚房的獎金，獎金于次月的1日連同基本工資一起發放，由乙方代表領取和自由支配。
四、甲方負責乙方廚師的工作餐，住宿及健康證，暫住證的辦理，節假日補貼和其他福利參照相關法規及酒店服務員（于酒店其他員工同等）。
五、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的'社會活動，如烹飪比賽等等，并負責50%以上的費用（屆時可具體協商）。
六、甲方的權利和義務：
1、 提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境的義務。
2、甲方如對主干廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權利。
3、乙方接受甲方領導和監督，如乙方違反相關店規，甲方有權利對乙方做出正當處罰（具體條件協商制定于酒店的規章制度中）。
七、乙方的權利和義務：
1、在保證酒店正常運作和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方代表。
2、乙方應遵守和執行酒店制定的各項指標和制度的義務。
如衛生要求，菜肴出品要求，安全操作要求，人為浪費要求，設備設施保管的要求（具體條例協商制定于酒店的規章制度中）。
八、公傷事故的處理方法：
乙方在廚房工作期間，如正常操作情況下出現的受傷等事故視為工傷，甲方負責參照相關法律法規處理。
九、甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期內乙方的留，走由甲方決定。
十、如遇酒店轉讓，后來的法人不留用乙方的情況下，甲方須補償乙方半個月的工資，如遇非典等類似情況則按相關法規處理。
十一、提前終止協議的處理方法：
1、如果甲方提前終止協議，須提前一個月書面形式通知乙方，并給予七天的基本工資作為賠償。
2、如乙方提前終止協議，須提前一個月書面形式通知甲方，并賠償7天基本工資給甲方作為找廚師的費用。
十二、違約的處理辦法：
1、欠發工資獎金七天以上視為違約。
2、雙方未按協商的方法提前終止協議視為違約。
3、工傷事故未按協議方法處理視為違約。
4、雙方刻意刁難對方視為違約。
如任何一方違約將賠償對方______________月的基本工資總額
十三、______________
甲方：______________
乙方：______________
簽訂日期：______________年______________月______________日
酒店承包合同7
受聘方:(以下簡稱乙方) :
聘用方:(以下簡稱甲方) :
甲方由于經營的需要,甲、乙雙方本著相互信任、自愿、平等的原則，經反復協商，甲方同意將座落于蘭州市城關區酒泉路51號伯味川酒店的后廚工作承包給乙方。
第一條、合作內容
1、合作期限：從乙方進場起，即： 年 月 日至 年 月 日。
2、合作方式：承包酒店后廚，由乙方組織后廚工作人員，甲方監督管理的方式。
3、用工人數:暫定 人，屆時根據甲方及經營的需要，相應的增減，在保證酒店正常運營和足夠技術力量的情況下，后廚工作人員由乙方選定。
4、工薪總工資為人民幣 萬元。
5、食宿待遇
(1)甲方負責提供食宿，只設男、女集體宿舍。
(2)健康證、暫住證的辦理由甲方負責。
(3)節假日休息，在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息和請假事宜，節假日均不做加班或雙薪處理。
第二條、合作事項
1、成本管理
乙方配合甲方做好成本管理和核算，按成本加工菜品，如因管理不
善，造成成本提高，每降低少個點，甲方有權給予處罰。員工餐、管理餐包含在成本范圍內。
2、人員管理：采用總廚承包制，原則上由廚師長負責。從管理角度考慮為保證技術力量，特別崗位(涼菜、爐頭師傅、頭二切配)必須經過試菜認可，直到雙方滿意為止。甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期內乙方的留、走由甲方決定。
3、甲方認為個別師傅不合乎聘用標準，乙方應無條件更換。
4、特別崗位師傅未經甲方同意，不得隨意更換。
5、乙方保證后廚工作人員滿足酒店需要，在不影響工作的前提下，可安排輪流休息。
第三條、出品質量管理
1、按標準食譜加工。若出現菜品口味過重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負責買單，由此引起的打折或其他，后廚承擔50%責任。
2、每個環節加工均仔細把關，避免成品菜肴出現異物(頭發、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等，若由此造成的退菜，則由后廚買單。由此引起的打折或其他，后廚承擔50%責任。(以上情況由樓面和廚師長共同確認后生效)
3、由于粗心對顧客特殊要求的采品未按標準加工，由此造成的退采的后廚買單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔50%責任。
4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由后廚負責買單并承擔50%責任。(此類情況視當時情況決定)
5、收市后的盤點及下單要做仔細，避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清，否則按200元給予處罰，特殊情況除外。
第四條、安全管理
1、要有良好的'職業道德，嚴格按照食品衛生要求操作，避免食品中毒事件的發生，如因加工菜品問題造成食物中毒等，應由后廚負責賠償。
2、注意安全操作，避免人員安全事故的發生，如因乙方不按規定造成人員傷亡等事故，應由乙方負責。
3、乙方人員在酒店外惹事，發生的糾紛與酒樓無關。
4、甲方提供良好的工作環境及安全環境。
第五條、創新管理
1、要有一定的研發創新能力。完成店方要求的每月季節新菜推出，并得到市場的認可。否則按完成的質與量給予一定的處罰或獎勵。
2、做好菜品服務質量跟蹤，按照甲方提出的要求及時改進，做好營銷方案和消費口味市場調查。
第六條、合同解除
1、欠發工資和獎金15天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負責，并可以解除合同。
2、雙方未按協商的方案提前終止協議視為違約。
3、公傷事故未按協議方法處理視為違約。
4、雙方刻意刁難對方視為違約。
5、乙方由于各種原因要求解除合同，需提前1個月以書面形式通知甲方，待甲方找到新的后廚工作人員后，方可辦理合同解除有關手續。
6、合同期間，乙方多方面達不到甲方要求的標準或甲方多次提出仍無法改變，影響經營效果，造成無法再合作的情況下，甲方可隨時解除合同，乙方將不獲任何賠償。如何一方違約都將賠償對方元整。在工作崗位上由執行總廚代理。
第七條：協議爭議的解決方式
協議在履行過程中發生的爭議，雙方友好協商解決，協商不成時，
向當地仲裁機構提出仲裁或向當地人民法院提起訴訟。
第八條：其他規定
一、本協議一式四份，甲、乙雙方各執兩份。
二、本協議的補充協議及附件具有相同法律效力。
三、本協議自甲方效力。
甲方(蓋章)：
甲方代表簽字：
身份證號：
聯系電話：
簽訂時間： 年 方代表人簽字蓋章之日起生效，并具有法律 乙方(蓋章)： 乙方代表簽字： 身份證號： 聯系電話： 月 日 乙雙
酒店承包合同8
甲方：
法定代表人：
地址：
乙方：
法定代表人：
地址：
甲乙雙方本著平等、自愿、互利、誠信的原則，根據《中華人民共和國合同法》及相關法律法規的規定，經友好協商，就_______________（以下簡稱乙方）承包___________（以下簡稱甲方）商務中心的經營，雙方達成如下協議：
一、租賃協議期限
1、租賃期為_____年（自_____年___月___日至_____年___月___日止）。
2、本協議期滿如有一方要求續約的，需在期滿前一個月提出書面通知對方，如雙方同意續約的，需要重新簽訂書面協議；如雙方在合同期滿前一個月無續約書面意向，則本協議期滿時終止。
二、租賃協議內容
1、乙方租賃甲方酒店首層大堂商務中心，僅作為經營代購機票、火車票、旅游、打印、復印、傳真等配套服務。
2、每月租金為人民幣_____元，租金按月支付甲方，從_____年_____月_____日開始計算，每月的前十日為支付當月租金的時間，逾期交納的，甲方按逾期金額按日向乙方收取_____%的滯納金，若乙方拖欠租金一個月，視為乙方違約，甲方有權解除合約，并不退回乙方押金。
3、甲方為乙方安裝電話一部，每月_____元座機費，通話費按照電信結算單交納，內線免費，乙方每月交納寬帶費_____元、水費_____元（含洗澡），電費按電表計算每度_____元，乙方人員如需在甲方職工食堂用餐必須服從甲方的管理，費用由乙方承擔。
4、乙方在承包期內應遵守國家相關法律、法令、合法經營，若因其經營給酒店造成的不良影響和損失均由乙方承擔，例如：和客人發生的其它沖突起責任全部由乙方承擔。
5、乙方需按照本酒店的_____至_____的.上班時間來營業，不得給酒店造成任何影響和顧客的不便，如有其他原因停業2天以上需提前向酒店總經理說明。
6、酒店部門或個人不得經營商務中心所經營的業務，酒店維護商務中心的經營權益。
三、其他約定：
1、乙方獨立經營，遵守國家的相關法規，如有違反后果自負。
2、乙方在經營期間所發生的一切債權、債務、法律責任與甲方無關。
3、乙方在協議簽訂當日需交付押金人民幣_____元（小寫：_____元），押金每年年底退還并于年初再收回，如乙方無違約行為，協議期滿后如數退還。
4、租賃期間乙方使用該商務中心經營所發生的一切費用由乙方交納，如耗用甲方代墊的水電費需于交租時一并交納。
5、租賃期間商務中心的設施包括柜臺等的維護費用由乙方負責。
6、本協議未盡之事宜，雙方另協商簽署補充協議，補充協議經雙方簽字蓋章后與本協議具同等法律效力。
四、違約責任：
1、本中心不得變相轉租或轉讓，否則收回商務中心，終止協議。
2、乙方未經甲方同意拆改變動商務中心結構或損壞中心設施的，由乙方賠償甲方的損失，并終止協議。
本協議一式貳份，雙方各執壹份，本協議自雙方簽字蓋章之日起生效。
甲方（蓋章） 乙方（蓋章）
法人代表法
人代表
授權代表授權代表
聯系電話聯系電話
簽約日期年 月 日_____年 月 日
簽約日期
酒店承包合同9
甲方：
乙方：
根據國家有關法律，法規，政策規定，甲乙雙方本著互惠互利，平等自愿，協商一致的`原則，簽訂本合同，并共同遵守本合，同所列條款。
一、勞動合同期限
甲乙雙方同意按以下方式確定本合同期限；
試用期從____年____月____日起至____年____月____日止。甲方將____________________等工作承包給乙方，但暫時不包括后廚雜洗，面點這幾部分等。
試用期滿后酒店運營正常，甲乙雙方如均無異議此合同正常延續。
二、工作崗位和薪酬；
第一條、甲方聘用乙方擔任并兼任
第二條、乙方負責以下管理事務：
1、乙方負責酒店調控運營成本及利潤核算，應在配合酒店所指定經營菜品的基礎上進行。
2、乙方負責對酒店的設施、設備及人事、物料，工資，技術，生產出品等日常全面管理工作，有權調整不能勝任本崗位工作人員。同時乙方享有酒店管理期間對日常顧客消費的打折權限為折，酒店每月為乙方提供元作為酒店應酬費用，超額部分由乙方個人承擔。
3、乙方負責協助董事長，總經理配合酒店日常運營生產銷售宣傳策劃。
4、雙方協定，基本底薪為人民幣________元/月，人數暫訂為________人。
5、酒店確定每月15日為上月工資發放日。不拖欠不延遲。
三、勞動紀律
乙方應服從甲方的指揮和管理，愛護甲方財產，保守甲方商業秘密。
四、勞動合同的變更、終止和解除。
第一條；乙方如與甲方解除勞動合同，應提前30日前以書面形式通知甲方，批準交接后方可離職，特殊情況除外。
第二條；下類情況之一的，乙方可以隨時通知用人單位解除本勞動合同；
1、甲方未按勞動合同約定支付勞動報酬或者提供勞動條件的；
2、甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強迫勞動的；
第三條；乙方有下列情形之一的.，甲方可以解除本勞動合同的；
1、嚴重違反勞動紀律或用人單位規章制度的，其中包括被開除、除名或因違紀應予辭退；違反操作規程和安全規程，造成重大經濟損失或致他人殘疾、死亡的；不服從甲方指揮和管理，后果嚴重的；
2、乙方被勞動教育的；
3、嚴重失職、營私舞弊，對甲方利益造成重大損害的，其中包括；違反本和同規定，泄露甲方商業機密，并造成重大損失的。
4、被依法追究形式責任。
五、違約責任；
第一條本勞動合同期限屆滿即行終止。甲乙雙方經協商達成一致時，可以重新簽訂勞動合同。協商不一致時，終止勞動合同，并辦理有關手續。勞動合同期滿，用人單位未辦理終止勞動合同手續形成事實勞動關系的。視為勞動合同的繼續。
第二條；在勞動合同期內，甲方未提前提出解除本勞動合同時，按國家規定給予乙方經濟補償。
六、其它
第一條；本勞動合同未盡事宜，均按法律、法規的有關規定執行。在合同期內，如本合同條款與國家有關勞動管理新規定相悖，雙方均應按新規定執行。
第二條；本勞動合同正式文本一式兩份，甲乙雙方各執一份。（涂改或未經授權代簽無效）。本勞動合同附件與本合同具有同等法律效力。
甲方（蓋章）
乙方（簽字）
法定代表人（簽字）
____年____月____日
酒店承包合同10
出租方：（以下簡稱甲方）
承包方：（以下簡稱乙方）
今由乙方向甲方承包酒店，酒店位置座落于面積約平方（以實際面積為準）已經甲乙雙方充分協商達成如下協議：
一、承包期限：陸年。即 年 月 日起—— 年 月 日止。
二、承包金額：年承包金壹佰貳拾萬元整。
三、付款方式：每六個月付一次承包費（ ），即 年 月 日起付，依次類推。不得無故拖延，超過每天按年承包費的1%增收滯納金。前三個月 減半。
四、承包期內水、電、電話費等由乙方承擔。
五、甲方在 年 月 日前的`所有債權債務自己負責，與乙方無關。
六、乙方在 年 月 日后的員工勞資問題及引起的一切賠償費用都與甲方無關。
七、甲方確定營業執照合法有效后，如在經營過程中因證件引起的糾紛事件，甲方應積極配合處理，并承擔一切罰款經費。
八、甲方同意乙方裝修，承包結束后，固定裝修乙方不得拆除，但乙方在經營中所安裝的活動物件可任意帶走。
九、如國家拆遷，合同自然終止，甲方退還乙方及余下承包費。政府所有賠償歸甲方所有，與乙方無關。
十、甲方無權干涉乙方經營活動，否則扣除年承包金的10%。
十一、承包金三年遞增一次，第二期遞增房租（ 萬元）的10%。
十二、甲方無正當理由終止協議（正當理由“解釋權查民法通則），應承擔違約責任。
十三、違約責任：如甲乙雙方不能遵守本合同，違約方應支付給守約方違約金12個月承包費，并按實結算承包費。
十四、以上不足，雙方協商補充。
十五、本合同如其它未明確事項，雙方應努力通過友好協商解決，合同一式兩份，雙方各執一份，簽字后生效。
甲方代表：
乙方代表：
年 月 日
酒店承包合同11
甲方：
乙方：
甲、乙雙方經協商，就乙方承包甲方的大酒店的有關事宜形成決議如下：
一、承包期限 年，自 年 月 日至年 月 日。
二、承包形式為上交利潤包干。
即乙方不論盈虧，每年上交甲方 萬元。
每年支付兩次，支付時間為月和次年的 月。
承包前支付第一年度的 %。
三、債權債務的處理
承包前的債權債務由甲方享有和承擔，承包期間形成的債權債務由乙方享有和承擔。
四、本協議簽訂后 日內，甲、乙雙方共同對移交給乙方的'大酒店的財產進行清點、確認。
五、承包期內
1.甲方有權監督乙方依法經營、照章納稅;
2.乙方應以一個善意管理人的義務使用甲方移交給乙方的財產，承包期滿，流動資產損壞、短少的，乙方應予補齊或折價賠償;固定資產因非正常使用造成毀壞的，乙方也應予以賠償;
3.承包期間，乙方不得以大酒店名義對外借款和擔保。
六、違約責任
乙方不按期支付承包金，每逾期一日，甲方有權收取違約部分總額萬分之四的違約金，并有權解除合同。
七、本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份。
甲方： 乙方：
代表：
年 月日
酒店承包合同12
甲方：
乙方：
根據勞動部門的有關法規條文，經甲、乙雙方友好協商，一致同意簽訂本協議書，以供共同信守執行。
一、甲方食之尚餐飲管理有限公司，根據公司經營需要，現聘請乙方一路店廚師長，并做技術管理及廚房日常管理，有效期為 年 月 日至 年 月 日。
二、甲方每月付給乙方工資人民幣 元(大寫: )，每月15號支付上月工資，為便于管理，甲方付現金給乙方廚師長 先生，由其統一發放廚部工資，廚師長應及時發放到廚部員工手中，如未按時發放，甲方不承擔責任。乙方按條款第十二條正常離店時，甲方須足額、按時發放全部工資，不得以任何理由拖欠、克扣工資。
三、乙方與甲方共同協商組織安排有一定技術級別職稱和熟練操作技能的廚師擔任廚房內炒鍋、打荷、切配、涼菜、蒸柜等技術崗位工作，包括洗碗在內的編制不得低于12人(其中廚師4人，蒸菜、涼菜各1人，切配、打荷、水案、洗碗6人)，按目前營業情況，上述承包費用包含乙方所有人員的工資、福利等一切費用。
四、在工作期間，乙方人員要做到：遵守甲方的規章制度及國家法律法規，保證廚房內工作人員的儲備，保證在少數人請假、休息時不影響餐廳正常運營，同時既要保證菜肴質量，又要不斷推出新品種，新花樣(每月至少推出新菜式6—10款)，力求做到讓客人滿意，盡心盡力為甲方的發展創造財富。
五、在合作期，甲方須為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇，如對乙方人員安排有異議，可及時向乙方提出，乙方應及時改進，達到雙方滿意。
六、甲方不得命令、誘導乙方做違背國家任何法律之事，否則責任由甲方負責;乙方所帶人員在外出，下班后不得做出有違反任何法律、法規，損害甲方利益之事，否則需承擔一切由此所產生的后果。
七、廚部所有人員(含乙方簽約人)涉及工傷、失業、勞動糾紛等勞動保障問題，一律由乙方簽約人負責，甲方不承擔任何責任，但可視情況給予一定的`人道主義援助。
八、甲方的權力和義務：
1、提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境的義務。
2、如對乙方廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權力。
3、乙方須接受甲方領導和監督，如乙方違反相關店規，甲方有權利對乙方員工作相應處罰。
九、乙方的權力和義務：
1、在保證餐廳正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。
2、在保證酒店正常運作和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方代表。
3、乙方有遵守和執行公司制定的各項指標和制度的義務。
十、甲方承諾月營業收入達到人民幣叁拾萬元，獎勵給乙方人民幣伍佰圓，在此基礎上營業收入每增加人民幣壹萬圓獎勵人民幣伍佰圓。
十一、廚部每個月拿出承包工資的10﹪____參與門店業績考核，門店銷售計劃每增減1﹪廚部績效工資同樣增減1﹪;另外乙方需保證廚部毛利率達到56%，56%以下每低1%扣罰乙方人民幣貳佰圓，同時乙方必須保證菜品的分量及主輔料的合理搭配。
十二、乙方必須保證菜品質量，如因出品變質、有異物，與平常口味、分量有明顯出入而引起的退菜、投訴、折扣、免單及其他有損餐廳及公司利益的情況，必須由乙方承擔由此產生的損失的相應賠償責任;月內因廚部原因退菜總量超過40份，有效投訴超過20次，則除補償損失外，另扣罰當月承包費用的5%。
十三、甲、乙雙方欲解除本協議，一方應至少提前壹個月向另一方提出，以便安排工作。如乙方先提出解除本協議，需等甲方聘請到廚房人員并正常上崗后方可交接離店，如乙方未保證菜肴質量，未做到推陳出新及未做好成本控制，甲方對乙方提出，乙方未認真改進，甲方可隨時提出解除本協議。
十四、本協議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關規定，本著互相諒解的精神共同協商處理。
十五、本協議一式二份，甲、乙雙方各執一份，雙方簽名蓋章后生效，同時具有法律效力。
甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________
法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________
_________年____月____日 _________年____月____日
酒店承包合同13
甲方：( )大酒店有限公司(簡稱甲方)
乙方：( )受聘方為代表的廚師團體(簡稱乙方) 甲乙雙方經過互相信任自愿平等，等協商統一意見達成一致。 甲方愿將( )市( )縣( )路( )酒店的廚房承包給乙方工作，經雙方同意簽訂本協議書，以供共同信任執行。
一，合作意向。
(1)合同期從乙方進場開始計算( )年( )月( )日，承包期定為( )年( )月( )日起至( )年( )月( )日止。
(2)在合同期滿雙方是否繼續續簽訂合同還是終止合同，雙方應提前一個月進行協商。
(3)甲方將廚房承包給乙方，月工資基本訂為( )元整，用工人數暫訂為( )人。每月 ( )號為支付上月工資發放日，由乙方代表領取自由支配統一發放。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發放日起7日后，乙方則無需再遵守本協議，并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發工資加本月實做天數的工資)和廚房人員的回程相關車費。如協議未果，乙方有權向勞動仲裁機關申請仲裁解決。甲方在營業期間若生意紅火，增收營業額，應相應增加乙方工資。
(4)押金標準，甲方以押乙方10天的工資為押金。由此甲方不得以任何理由拖欠克扣和再押工資。
(5)由雙方策劃和協商后，需要相應措施增減人員和工資標準的增減。保證酒店正常運行和足夠的技術能力，人事支配權力歸乙方代表人所有(如乙方有廚房主力技術人員進行調整的時候需和甲方打招呼)。
二，甲方的義務和權力
(1) 甲方負責乙方的的廚師團體的住宿，工作餐，健康證，暫住證(被褥)等用品的辦理。節假日的補貼和其它福利的待遇，在保證酒店的正常運行下可自行安排。節假日除春節(初一至初四)為雙薪制，如果甲方對乙方的人事安排有異議可及時向乙方提出，乙方好及時進行改進達到雙方滿意。
(2)甲方不得命令誘導乙方做違規法律的事情否則由甲方全全負責.乙方不得做任何違反法律的事情，否則后果自負。
(3)廚部員工在酒店工作期間，因工負傷的由甲方按照國家工傷勞動法規執行。
如發現工傷，暴恐事件等突發情況產生的傷亡，在緊急情況下甲方應先付50%資金用于救急。后由國家法規處理。
(4)甲方提供乙方工作所需的設備以及良好的`工作環境。
(5)甲方有監督乙方的權力(如:衛生、菜肴出品、安全操作、人為浪費、設備保管等)，如有違規行為，可進行處罰(按酒店規章制度與獎罰條例進行處理)。
三，乙方的義務和權力
(1) 乙方保證酒店的正常運行，可自行安排人員休息與請假的事宜。
(2) 乙方保證酒店的正常運行和足夠的技術力量下，廚房人事歸乙方調動，甲方不得以任何形式干擾。(3) 乙方要保證廚房的出品質量，如甲方對乙方的出品質量有異議，要及時向乙方提出，乙方應立即進行調整和更改，如因出品質量導致客人退菜《食品過生、或糊鍋》等質量問題的，則有乙方按菜品成本價賠償原料費用給甲方。
(4)乙方需保證毛利率達到 46%--55% 之間, 同時乙方必須保證菜品的 份量及主輔料的合理搭配.以及廚房衛生的清潔,廚房用具的清潔與維護，保證廚房正常菜品出品質量。
四，合同的終止：
(1) 如遇特殊原因，甲方或乙方有單方面需要提前終止合同，需提前1個月提前通知對方，經對方同意后，可終止合同。
(2) 如甲方或乙方出現違約行為，另一方可單方面終止合同。
(3) 合同終止時，甲方不得刻意刁難乙方(如：任何理由或形式的克扣工資)。
(4) 甲乙雙方達成協議終止合同，在合同終止日期前，乙方不得以任何形式進行消極怠工。
五，違約的判定
(1) 欠發工資和獎金五天以上;
(2) 工傷事故未按協議處理;
(3) 如有單方刻意刁難對方;
六，甲方或乙方不得以暴力、威脅或其他非法手段限制人身自由，如有出現，按國家法律制度處理。
協議未盡事宜，甲乙雙方本著有好協商、相互理解的精神共同協商處理。
本協議一式兩份，甲乙雙方各執一份，雙方簽字蓋章后生效。
甲方： 乙方：
日期： 日期：
酒店承包合同14
委托方： ***酒店（以下稱甲方）
承包方（自然人）： （以下稱乙方）
身份證號： 合同編號：
雙方同意本著平等互利、協商一致的原則，就乙方承包甲方廚房管理事宜，特訂立本合同，以茲共同遵守。
一、 承包內容
乙方承包甲方中廚房、西廚房的廚房日常運作與管理工作，負責甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出菜品食品的全部工作，負責酒店客戶就餐食品及員工食堂食品的制作供應，負責廚房地面以上廚具及設施的衛生清理。
為了便于管理，甲方任命乙方為行政總廚，直屬上司為酒店總經理。在承包期內，乙方務必應利用自身的專業技能、經驗和創新開拓精神，使廚房的經營狀況達到本合同約定之標準。
乙方承包內容不包括廚房餐具洗滌及廚房地面衛生清理。
本合同的“乙方”指：以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、打荷、廚工等工作人員。
二、 承包方式
包工不包料。
乙方負責組織至少43人到甲方廚房工作（其中：中廚房廚師8人、西廚房廚師4人、廚工及打荷31人）。乙方人員需技術過硬，保證出菜質量。要求總廚、廚師實際水平要達到國家廚師一級標準。
甲方根據經營需要負責菜品原材料的供應。
三、 承包期限：
自2012年3月15日起至2013年3月14日止，承包期為： 壹 年。承包期滿如乙方要求續簽，在同等條件下有優先權。
四、 工作標準
4.1. 乙方承諾對廚房管理及廚房加工食品質量達到或超過四星級酒店標準。
4.2.
乙方應每周組織召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮，每周至少推出兩道新菜品。
4.3.
乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時
舉辦如美食節等活動。
4.4.
乙方承諾對菜品進行嚴格的成本控制，全年中餐平均成本率小于37%，
西餐小于43%；
五、 工作薪酬
5.1. 乙方承包（中廚房+西廚房）的每月薪酬總額為人民幣
壹拾叁萬元（小寫130000.00元，含節假日加班工資），本薪酬為個人所得稅稅前工資，稅款由承包方（乙方）繳納。乙方必須安排員工不少于 43
人工作，人均薪酬： 3023.26 元/月。
5.2. 每月薪酬組成=基本工資91000元+績效工資（0～39000元）組成； 5.3. 基本工資91000元為乙方的保底工資，不參與考核。
5.4. 績效工資考核
績效工資考核由：月度工資績效考核+年度工資績效考核組成
5.4.1月度工資績效考核：
每月從績效工資里拿出26000元作為月度工資考核基數； 營業額指標獎懲：
餐飲部實際當月營業額比預算每下降10%，依次類推。
反之，獎勵當月考核基數10%，依次類推。 成本率指標考核：
中廚房（不含酒水）當月成本率超過37%，每上升1%；反之，不獎勵。
西廚房（不含酒水）全年成本率超過43%，每上升1%。反之，不獎勵。
5.4.2年度工資績效考核：
每月從績效工資里拿出13000元，累計12個月為15.6萬元作為年度績效工資考核基數；
營業額指標獎懲考核：
中餐菜品（不含酒水）2012年的營業額目標值為683*1.6=1092.8萬元，實際當年菜肴營業額比預算目標值每下降10%，扣減當年考核基數10%；反之，獎勵考核基數10%，依次類推。
西餐菜品（不含酒水）2012年的營業額目標值為250*1.2=300萬元，實際當年營業額比預算目標值每下降10%，扣減當年考核基數5%；反之，獎勵當年考核基數5%，依次類推。
5.5. 薪酬發放：
5.5.1每月基本工資發放：每月10日前發放上月基本工資91000元。乙方造冊簽字后交給財務部，財務部將該工資發放給乙方簽約代表，由乙方自行分配。
5.5.2每月績效工資發放：每月10日前辦理上月《績效工資考核表》，落實上月績效工資2.6萬元的扣減或獎勵金額，根據該表金額發放上月月度績效工資。程序同5.5.1款。
5.5.3年度績效工資發放：每年合同期滿后的第一個月，辦理合同期內《年度績效工資考核表》，落實合同期的年度績效工資15.6萬元的扣減或獎勵金額，根據該表發放年度績效工資。程序同5.5.1款。
六、 勞動合同管理
1、乙方所有工作人員都必須與甲方另行簽訂勞動合同，所有勞動合同都作為本合同的附件。
2、乙方所有工作人員都必須嚴格遵守甲方的規章制度，服從分配，忠于職守，若出現嚴重失職和違反甲方規章制度的，甲方有權按照勞動法律規定予以辭退。
3、乙方所有工作人員都不得在合同期內從事第二職業或者在同行業單位兼職，若有違規，甲方有權按照勞動法律規定予以辭退。
4、其他有關事項，嚴格按照乙方人員與甲方另行簽訂的勞動合同執行。
七、 場地設施
1、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和設施和用具的'（正常經營所需的固定資產及易耗品）使用權。進場前甲方負責將設施及大型廚房用品等（固定資產）設施配齊維修保養好，上述物品經清點辦理《交接清單》后，交乙方管理使用，每年雙方不定期按照《交接清單》進行盤點，如有遺失，損壞，乙方按照甲方財務資產折舊余額賠償或乙方采購同樣的設備進行賠償。
2、承包期內，食堂內的設施、用具由乙方負責管理，維修發生的一切費用，由甲方承擔，但乙方工作失誤造成的損失除外。
八、 甲方權利與義務
權利： 8.1.
有權參與廚房廚師等主要崗位用工人選的考評、錄用及解聘，對不適合崗位要求的人員，甲方有權要求乙方更換，乙方須無條件更換。
8.2. 乙方不遵守甲方管理制度，甲方有權根據甲方相關管理規定對乙方進行處罰。
8.3.
甲方有權對乙方進行各種行政管理，如：衛生、安全、治安、消防、綜合治理、監督等，特別要禁止食物中毒事故發生，一旦發生類似事故，甲方有權追究乙方的責任并對乙方進行經濟處罰。
8.4.
乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作（如無特殊情況下），甲方有權追究乙方的責任。
8.5.
甲方有權對飯菜質量數量、衛生服務等情況進行監督檢查，如乙方未達到飯菜質量（如變質等），甲方有權要求進行賠償或終止本合同。
8.6.
根據酒店客戶和員工意見，甲方告知乙方整改，乙方應盡快調查落實整改，把處理結果告知甲方。
8.7.
乙方工作未達到本合同第四條所規定的工作標準，經過甲方三次書面警告后，乙方仍然不能達到雙方約定的工作標準，甲方有權解除本合同。
義務：
8.8. 負責廚房餐具洗滌及地面衛生清理工作，并承擔該部分員工工資。
8.9.提供廚房設備的正常維修保養。
8.10. 免費提供乙方工作人員的工作餐及住宿。宿舍水電費有償使用由乙方承擔。
8.11. 提供廚房所用的水、電、燃氣，費用由甲方承擔。 8.12. 甲方負責提供乙方工作人員統一工作服裝。
8.13.
甲方必須確保食物的質量，把住進貨渠道及進貨質量關，嚴禁購進變質變霉的食物，保證食用品的質量衛生，不得出售任何變質或受污染的食物。
8.14. 乙方人員的意外險由甲方負責購買。若乙方員工在正常情況下因工受傷，由甲方和保險公司按照有關規定辦理。
九、 乙方權利與義務
權利： 9.1.
乙方管理的員工，除工資外，在酒店內有權享受與其他員工同等待遇。
總廚師長等3名主要崗位（注明具體崗位）人員在餐飲淡季時，每人可享受一年一次為期15個日歷天的年修假，報銷3人一年一次往返機票。
9.2.
乙方有權自主聘用乙方管理的工作人員，但必須到甲方人事部門辦理相
關手續并與甲方簽訂勞動合同。乙方不得隨意解聘獲得甲方認可的總廚，廚師，在獲得甲方同意并解除勞動合同后方可解聘。
9.3.
自行行使乙方管理人員的工資分配權，保證員工隊伍穩定。
義務： 9.4.
根據廚房工作需要確定符合第二條的用工人選，按酒店人事管理規定履
行入職手續，遵守酒店相關管理制度，按甲方規定時間出勤。
9.5.
乙方所有工作人員上崗前必須通過勞動部門指定醫院（或防疫站）的體
檢，并領取飲食行業健康證。
9.6.
建立并嚴格執行各項廚房管理制度，嚴格按酒店操作規程及管理制度實
施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛生、出品、申購和驗收各環節的責任人制度。
9.7.
乙方應切實做好防火、防盜、飯菜食品的衛生安全工作，廚房用品用具
嚴格實行一洗二過三消毒的規程，若發生責任事故，后果由乙方全部承擔，甲方有權進行日常監督和檢查，并按有關規定自覺接受衛生管理部門對轄區內工作檢查、監督。
9.8. 負責乙方工作人員的自身安全，因乙方原因造成他人傷害的負責賠償。 9.9.
甲方有要求時，配合采購人員到市場購買原材料。
9.10. 承包結束時，乙方應將甲方提供的場地、設施、設備、用具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。
十、 違約責任
10.1.
一方提前終止合同，需提前一個月告知守約方，違約方賠償守約方一個月工作薪酬總額的違約金。在此期間，如乙方出現超出正常成本率的浪費，乙方承擔成本價的五倍的違約金。
10.2.
一方違約，守約方在書面明確要求對方改正違約行為三次無效后，守約方有權終止本合同而不需賠償違約方任何損失。違約方應賠償守約方已發生的一切損失（不含預期損失）。
10.3. 甲方逾期支付乙方工資，每逾期一天，按應付款1‰支付違約金。 10.4.
因乙方廚房菜品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔，乙方承擔該菜品售價50%；
10.5. 乙方應做好食品衛生工作，若因乙方原因問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方全額承擔；
10.6. 若因乙方原因引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔； 10.7.
乙方應合理使用甲方廚房的設備及餐具，嚴格管理，不得人為損壞和丟失，否則按照甲方財務折舊余額進行賠償或采購同等的設備進行賠償。
10.8.
乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，乙方應賠償甲方損失。
10.9. 乙方人員離職，沒有返還甲方的服裝、辦公用品等，乙方承擔該物品原價的違約金并從工資內扣除。
10.10. 因乙方原因，造成客戶誤餐或停餐，乙方承擔該預期消費金額10%的違約金。
十一、 合同爭議的處理
本合同發生爭議時，雙方應協商解決，協商不成時，由甲方所在地勞動仲裁機構仲裁。
十二、 其它
12.1. 雙方員工應保持互相尊重、互惠互利、相互學習的態度，認真工作，若出現嚴重違紀，按照酒店管理制度以及相關法律規定處理。
12.2. 承包期滿時是否續約或提前終止合同，甲、乙雙方均提前壹個月通知對方。
12.3. 甲方的相關管理制度為本合同附件。
12.4. 本合同如有遺漏和未完善之處，在補充協議中明確，補充協議作本合同的組成部分，
12.5. 合同自雙方簽字之日起生效，合同一式四份，雙方各持兩份，具有同等法律效力。
甲方（章）： 乙方簽字：
授權代表人簽字：
簽約日期： 年 月 日 簽約日期： 年 月 日
酒店承包合同15
發包方（以下簡稱甲方）：________________________
承包方（以下簡稱乙方）：________________________
鑒于乙方多年一直為_____________大酒店的高級管理人員，對_____________大酒店有充分了解和熟悉，雙方根據《中華人民共和國合同法》及有關法律法規，經協商一致，簽訂本合同。
第一條 乙方承包經營________大酒店，_____________大酒店的經營范圍見營業執照。
第二條 酒店的坐落、面積、裝修、設施情況
１、甲方承包給乙方的酒店位于_____________省_____________市_____________路_____________號
２、該酒店現有裝修及設施、設備情況詳見合同附件。
該附件作為甲方按照合同約定交付乙方使用和乙方在承包期滿交還還給甲方時的驗收依據。
３、本合同簽訂后______日內，甲乙雙方共同對移交給乙方的______大酒店的財產進行清點、確認。
第三條 承包期限、用途
１、該酒店承包期限共________年。自_____年_____月_____日至______年_____月______日止。
２、承包期滿，甲方有權收回該酒店，乙方應如期交還。
乙方如要求續承包，則必須在承包期滿______個月之前書面通知甲方，經甲方同意后，重新簽訂承包合同。
第四條 承包金用支付方式
１、該酒店每年承包金為___________元（大寫_____萬_____仟_____佰_____拾______元整）。
２、承包金支付方式如下：
Ａ 分二次付款，自本同生效后________幾天內付清，第一次應交承包金_____元；第二次到_______時止，需交_______元。
Ｂ 一次性付清，至本合同生效______天內全部繳清。
第五條 承包期間相關費用及稅金
１、甲方應承擔的費用：
（１）在承包期間，房屋和土地的產權稅由甲方依法交納。如果發生政府有關部門征收本合同中未列出項目但與該房屋有關的費用，由甲方負擔。
（２）__________________________
２、乙方交納以下費用：
（１）乙方以一定的自有資金作抵押（或擔保），乙方的抵押（擔保）額為________元。
（２）乙方應按時交納稅收及相關的費用，如不按時交納費用引起的后果則由乙方全部承擔責任。
（３）___________________________
第六條 酒店房屋修繕與使用
１、在承包期限內，甲方保證該房屋的使用安全（乙方使用不當除外），其它所屬硬件設施的維修責任由乙方自行負責。
Ａ、甲方提出進行維修須提前_______日書面通知乙方，乙方應積極協助配合。
Ｂ、對乙方的裝修裝飾部分甲方不負有修繕的義務。
２、乙方應合理使用其所承包的房屋及其附屬硬件設施。如因乙方使用不當造成房屋及設施損壞的，乙方應立即負責修復或者經濟賠償。
３、乙方如改變房屋的內部結構、裝修或設置對房屋結構有影響的設備，設計規模、范圍、工藝、用料等方案均須事先征得甲方的書面同意后方可施工。
第七條 對酒店的裝修部分各自應承擔的責任
１、因正常原因解除合同或終止的，乙方對酒店的裝修費由甲方承擔_____％，乙方承擔_____％；因客觀原因（如拆遷、政府行為、國家法律政策變動、非典等非人為因素所能控制的）導致合同無法履行的，乙方對酒店的裝修費由甲、乙雙方各承擔_____％；
２、因乙方過錯導致合同解除或終止的，甲方有權選擇以下權利中的一種：
（１）依附于房屋的裝修歸甲方所有。
（２）要求乙方恢復酒店的原狀。
（３）向乙方收取恢復工程實際發生的費用。
第八條 酒店的轉讓與轉租
１、在承包期間，甲方有權依法定程序出賣乙方所承包的酒店。出賣后，本合同對新的酒店所有人和乙方繼續有效。
２、未經甲方同意，乙方不得向第三人轉租及轉讓、轉借酒店。
３、甲方出售該酒店，在________個月前書面通知乙方，在同等條件下，乙方有優先購買權。
第九條 合同的變更、解除與終止本合同
１、本合同生效后具有法律約束力，甲、乙雙方均不得隨意變更或者解除本合同，需要變更或解除時，須經雙方協商一致達成新的書面協議。
２、甲方有以下行為之一的，乙方有權解除合同：
（１）提供不符合約定條件的酒店設施，嚴重影響經營。
（２）甲方未履行房屋的修繕義務，嚴重影響經營。
３、在承包期間，乙方有下列行為之一的，甲方有權解除合同，收回所承包給乙方的酒店：
（１）未經甲方書面同意，轉租、轉讓該酒店。
（２）未經甲方書面同意，拆遷變動酒店結構。
（３）損壞承包的酒店設施，甲方提出的合理期限內未修復的。
（４）未經甲方書面同意，不得應用于酒店以外的用途。
（５）利用所承包的酒店進行非法活動。
（６）逾期未交納按約定應當由乙方交納的費用，已經給甲方造成損失的。
（７）拖欠承包金累計_______元。
４、承包期滿合同自然終止。
５、因不可抗力因素導致合同無法履行或者無法完全履行時，甲、乙雙方協助商一致，可以變更或者解除合同。
第十條 酒店交付及收回的驗收
１、甲方應保證承包期間酒店本身及附屬設施、設備處于正常使用狀。
２、驗收時雙方共同參與，如對裝修、器物等設施有異議應當場提出。當場難以檢測的，應于______日內向對方提出異議。
３、乙方應于承包期滿后，將承包酒店及附屬設備、設施如數交還給甲方。
４、乙方交還甲方的酒店及附屬設施應保持完好的狀態，不得留下物品或者影響酒店的正常經營。對未經同意留下的物品，甲方有權處置。
第十一條 違約責任
１、甲、乙雙方應全面實際履行
本合同，不履行或者不完全履行的'應負違約責任。
２、在承包期間，乙方有第九條第三款的行為之一的，甲方有權終止合同，收回酒店的經營權，乙方應按照合同總承包金的_____％向甲方支付違約金。
３、承包期間，乙方逾期交納本合同約定應由乙方負擔的費用，每逾期一天，則應按上述費用總額的_______％支付甲方滯納金。
３、在承包期間，乙方未經甲方同意，中途擅自退包的，乙方應按合同總承包金的____％向甲方支付違約金。若支付的違約金不足彌補甲方損失的，乙方還應承擔賠償責任。
４、在承包期滿，乙方應如期交還酒店房屋。乙方逾期歸還，則每逾期一日應向甲方支付________元的滯納金。乙方還應承擔因逾期歸還給甲方造成的損失。
第十二條 保險
在承包期限內，乙方應以甲方的名義，向保險公司投保如下的保險，并在保單上注明甲方是投保人，乙方是附加受保人。
（１）財產險
（２）公眾責任險
（３）勞工保險
（４）其他按國際酒店行業標準應投的保險。
第十三條 關于酒店公章的使用
１、承包期間，甲方提供給乙方酒店的公章，但甲方概不負責乙方在承包期間內乙方所負的任何債權債務。
２、在必要的時候，甲方可以對乙方使用酒店公章實行檢查、監督。
第十四條 免責條款
１、因不可抗力原因致使本合同不能繼續履行或造成的損失，甲、乙雙方互不承擔責任。
２、因國家政策需要拆除或改造酒店的房屋，使甲、乙雙方造成損失的，互不承擔責任。
３、因上述原因而終止合同的，承包金按照實際使用時間計算，不足整月的按天數計算，多退少補。
４、不可抗力系指不能預見、不能避免并不能克服的客觀情況。
第十五條 爭議解決
本合同發生的爭議，由雙方當事人協商或申請調解；協商或調解解決不成的，按下列第_________種方式解決（以下兩種方式只能選擇一種）：
１、提請_______________仲裁委員會仲裁。
２、依法向有管轄權的人民法院提起訴訟。
第十六條 本合同未盡事宜，經甲、乙雙方協商一致，可訂立補充條款。補充條款及附件均為本合同組成部分，與本合同具有同等法律效力。
第十七條 其他約定事項
１、_______________________________
２、_______________________________
第十七條 本合同自雙方簽（章）后生效。
第十八條 本合同及附件一式________份，由甲、乙雙方各執________份。具有同等法律效力。
甲方：（簽字蓋章）____________
電話：________________________
傳真：________________________
地址：________________________
郵政編碼：____________________
乙方：（簽字蓋章）____________
電話：________________________
傳真：________________________
地址：________________________
郵政編碼：____________________
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