酒店管理工作總結【熱門】
總結是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧、分析,并做出客觀評價的書面材料,它能夠給人努力工作的動力,讓我們抽出時間寫寫總結吧。那么你真的懂得怎么寫總結嗎?下面是小編為大家收集的酒店管理工作總結,僅供參考,大家一起來看看吧。
酒店管理工作總結1
透過此次實習,讓我學到了很多課堂上更本學不到的東西,仿佛自己一下子成熟了,懂得了做人做事的道理,也懂得了學習的好處,時間的寶貴,人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風順的,只要勇敢去應對人生中的每個驛站!這讓我清楚地感到了自己肩上的重任,看清了自己的人生方向,也讓我認識到了文秘工作應支持仔細認真的工作態度,要有一種平和的心態和不恥下問的精神,不管遇到什么事都要總代表地去思考,多聽別人的推薦,不要太過急燥,要對自己所做事去負責,不要輕易的去承諾,承諾了就要努力去兌現。單位也培養了我的實際動手潛力,增加了實際的操作經驗,對實際的文秘工作的有了一個新的開始,更好地為我們今后的工作積累經驗。
我明白工作是一項熱情的事業,并且要持之以恒的品質精神和吃苦耐勞的品質。我覺得重要的是在這段實習期間里,我第一次真正的融入了社會,在實踐中了解社會掌握了一些與人交往的.技能,并且在次期間,我注意觀察了前輩是怎樣與上級交往,怎樣處理之間的關系。利用這次難得的機會,也打開了視野,增長了見識,為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎。
實習期間,我從末出現無故缺勤。我勤奮好學。謙虛謹慎,認真聽取老同志的指導,對于別人提出的工作推薦虛心聽取。并能夠仔細觀察、切身體驗、獨立思考、綜合分析,并努力學到把學樣學到的明白應用到實際工作中,盡力做到理論和實際相結合的狀態,培養了我執著的敬業精神和勤奮踏實的工作作風。也培養了我的耐心和素質。能夠做到服從指揮,與同事友好相處,尊重領導,工作認真負責,職責心強,能保質保量完成工作任務。并始終堅持一條原則:要么不做,要做就要做。
為期一年的實習結束了,我在一年的實習中學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,收益非淺。此刻我對這一年的實習做一個工作小結。
回想自己在這期間的工作狀況,不盡如意。對此我思考過,學習經驗自然是一個因素,然而更重要的是心態的轉變沒有做到位。此刻發現了這個不足之處,就應還算是及時吧,因為我明白了何謂工作。在接下來的日子里,我會朝這個方向努力,我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點”抹掉。感謝老師們在這段時間里對我的指導和教誨,我從中受益匪淺。
酒店管理工作總結2
xx年是籌備“xx酒店管理有限公司”的關鍵之年。xx酒店在大家共同努力下,完成酒店初步任務。采購酒店的設施設備,賓館的配用品。監督整理酒店的裝潢進度,克服各種不利因素。工作職能逐步規范,較好地完成酒店前期的籌備工作。現將xx年工作情況及XX年工作安排簡要匯報
一、xx年工作情況
(一)采購
酒店裝潢期間,在領導的指導下,我們進行了供貨商的摸底情況。首先我們要了解的酒店所需產品的數量、質量標準。經確定后聯系幾家供貨商報價。以價比價 、質量比質量的方式進行選購。這樣大大的提高了工作效率和酒店的利益最大化。 聯系供貨商。把所需要的樣品提供給我們,經過審核、在由設計師選定款式顏色,整體裝潢的搭配效果,領導批準后確定。
2、 石材、瓷磚部分。我們協調領導到石材、瓷磚市場,考察我們所需要的石材、瓷磚的用量。詢問價格。在做工方面我們一直監督到位,經檢查合格方能提供到位。
3、 在前期大量投資資金緊張周轉的問題上。領導的決策在談判價格上控制成本,在付款優越的條件下合作。以分期付款的方式談判,最終定義。
(二)人員的配置
任何一個企業都需要人員建立起來,組織完成各項任務。在前期籌備期間。股份制的酒店在股東大會商議裁決后建立每個股東的代表,分配不同的崗位。組織架構建立財務部、后勤部、營銷部明確的分配工作任務。后期我們還配置各個高管的到位,茶樓部、和整個酒店部門。有了高管們專業的管理水平,給我們在前期的工作當中提出合理化的建議: 后堂的王彪給我們設計了廚房的平面圖。他細心的規劃了我們每個后堂的布置協助了五星廚房用具、施工方、排煙機組的連接完成了整個后堂布局。很多的工作都是環環相扣,只有有條理的分析,在專業的指導下,具體的實施。我們才能避免后期的麻煩,所以這也給我們管理中明白了一個道理,我們在做任何事情前都要通過考察論證,請專業人員指導,做到合理化,科學化做好充足準備。才能提高工作高效與準確。
2、 茶樓的xx在茶樓休閑區。在裝修期間一直是盡心盡業的為我們提供茶樓的合理化建議。在茶樓的裝修采購過程中,也參與我們樣品的選購。倉庫、更衣室的設定、沙發布樣、茶幾的樣品選購、也為我們提供了下步軟件的工作計劃。
3、 酒店的部的馬總前期就一直努力的配合我們施工方完成。布草間、大廳吧臺 、衛生間的設定、配合我們參與酒店軟件的考察、客房布草、易耗品、窗簾的選定、在他們專業的角度我們工作才有條理的進行。
(三)嚴把裝潢質量關
前期的裝潢會影響后期的整個裝修效果,酒店的提升在于硬件裝修的檔次,在于細節的修飾。所以我們在這段期間一直跟蹤裝修的質量與進度。
1首先是衛生間的瓷磚。在工人進行施工時我們輪回的巡視,剛開始我們發現瓷磚貼在墻面上不整齊,總覺得是工人技術問題,我們要求重新施工把不整齊的墻磚全部拆卸。但問題依然存在,有些工人很無奈的告訴我們,不是我們技術問題而是墻磚是加工的,在切割上出了問題。在工人的配合下量了尺寸,才發現問題根源,我們緊接著聯系供貨商給我們解決。把所有提供給我們的瓷磚挑選出來,并監督到位問題才得以解決。
2.空調管道的安裝也帶來極大的不便。整個大樓的外墻是要保持整體的效果,但在結構上有些是沒有辦法連接上。在這上面老總們可是花了不少的心思,做工作出方案。在不影響效果的同時還能使空調最終能連接上。這讓我想起了一句最經典的語錄辦法總比困難多。
3線纜分為電話線、網線、電線、音響線、監控線、主電纜。線的不同于任何一樣東西,稍微選不好質量,對以后的酒店存在的隱患是非常大的。而且都是走暗線后期無法維修,我們不但要選好品牌還請專業電線給我們分清優劣質的差別。
4衛生間的防水問題我們一直跟蹤到位。施工方單位在防水上也是下了不少的功夫,涂三遍防水涂料灌水試,就這樣的情況下還是忽略了門口一塊,使整個外面墻面發霉,施工方也絕不含糊砸掉門檻石重新做防水。
5墻面的粉刷我們時刻跟蹤他們。對墻面的修補包括陰角、陽角,只有墻面的平直才會使墻紙貼上的效果更好。整體效果才會有效。
二 存在問題財務問題:
1.沒有建立具體的財務制度,財務報銷程序。
2、溝通問題現在是計劃下一步開業前期的準備,下級要不斷的反饋情況給上級做出決策,上級要不斷與下級溝通了解他們所需所想的情況。
3、制定倉庫管理:收貨驗貨分配責任人,管理制度、工作流程、管理購買的所有物品、核實質量、數量、金額。
4、分工具體化每個部門明確實施工作計劃、工作進度、有效的提高工作效率。
5、需要建立考勤表實施考勤制度。
6、工程部盡快落實到位,銜接施工方的水、電交接。
7 現在的前期施工基本完善,年前酒店安全防盜也是關鍵。
三、XX年工作計劃預計開業時間。
2、根據開業的倒計時間建立組織架構。
3、采購酒店物品。
4、分配各個崗位人員工作計劃表。
(一)采購酒店用品計劃地毯計劃
訂購(客房、走廊)。
2、廚房的燃氣管道安裝簽訂合同進場施工。(廚房)。
3、電視計劃訂購(客房、室)。
4、客房布草計劃訂購,工期三十天左右(客房)。
5、易耗品計劃選定款式訂購(客房)。
6、服裝計劃選定款式訂購(工期二十天左右)(所有定制員工服裝)。
7、電腦、電腦桌、電腦椅子、小茶幾, (12樓室)。
9、五金(毛巾架、廁紙架)選定購買(客房、公衛、室)。
10、物料器具的選購(吧臺、廚房)。
11、收銀系統、會員卡、儲值卡等(整體酒店)。
12、印刷品,菜譜的定位與制作選購(預計一個月左右)。
13、菜譜價格的定位及包廂的價格定位(前提考察周邊的市場價格,參照與老總協商制定)。
14、員工入職手續、工資待遇(與老總協商后制定)、規章制度、崗位職責、獎罰條例由老總審核。
15、 營業區需要擺放的裝飾品(如綠化、壁畫、陶瓷品、書刊、等等)。
(二)、人員組織架構及分類:
(三) 一、人力資源部
a,員工手冊
1,酒店的員工手冊
2,各部門規章制度
3,員工的'崗位職責
4,崗位工作流程制定
b,員工培訓
1,部門經理前期培訓計劃
2,茶樓部培訓
3,房務部培訓
4,后勤部門培訓
c,員工招聘
2,后勤員工招聘
d,績效考核
1,初級員工的考核
2,培訓后的員工考核
3,酒店試營業時的考核
4,階段員工品行考核
5,前期人工成本預算與控制
6,員工崗位工資的擬定
7,酒店各部門獎罰制度
四、工程管理
a,弱電管理/強電管理
1,各區域的弱電管理、強電管理
2,部門電源開關節能管理
3,消防區域管理
4,水、電、氣的相關管理
5,音響調控管理
b,工程改造
1,前期、二期的改造工程
2,具體項目的落實、跟蹤
c,設備管理
1,酒店各部門大型設備管理
2,設備設施的維護保養
五、簡餐、管理
a,休閑區域管理
1,部門配制
2,部門協調配合工作計劃
3,茶樓各崗位的工作流程和部門制度的制定
4,茶樓崗位時間表的制度
5,茶樓接待方面管理,電話預定、
6,服務質量與提升
7,服務技巧的實施與其他部門協調合作
8,室包廂的價格定位
9,物耗的成本控制
10,人力資源成本控制
11,其他服務
12,客戶反饋系統的建立
b,廚房、吧臺管理
1,菜單、飲品的制定(包含價格、定價)
3,廚房、吧臺出品質量、樣式、菜式、口感)
4,飲品、餐品培訓、資源共享
5,廚房、吧臺部門制度、崗位工作流程
6,物耗、原材料、物品環節成本控制
c,部門協調
1,與酒店其他部門所有協調配合工作
2,部門協調備忘錄
3,部門協調原則
d,員工崗位培訓
1,茶樓部員工培訓工作
包括:領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業員
2,針對崗位性質進行崗位培訓,熟悉本崗位的工作流程,酒店環境、文化、人事結構
3,先由酒店統一培訓,再進行區域培訓
4,培訓后進行前期考核
5,建立考核制度
六、房務管理
a,接待
b,客房
d,商務中心
e,總機
f,大堂
七、財務管理
a, 收銀
1, 收銀員的崗位職責和工作流程
2,收銀員與財務的協調配合工作和原則
b,招投標
b,物品采購
1,各部門的物品采購明細清單
2,價格的審核與相關控制
c, 成本管理
1, 酒店前期運作成本預算、控制、管理
d, 倉庫管理
1, 庫房的物品日常管理
2, 進、出庫的相關管理
3, 領料相關操作程序
4, 倉庫管理員的崗位職責
5,月存、日進、檢驗的相關管理
6,定期檢查倉庫物品的質量
八、日常管理
a,總經理
b,部門經理
c,后勤經理
九、酒店品牌
a,發展趨勢
b,知名度
c,酒店文化塑造與提升
十、營銷管理
a,市場調研
1,產業環境:
a,商業繁盛情況
b,商業化的趨勢與潛力
c,地方政府優惠與扶持政
d,當地消防治安、文化、工商、防疫等情況
2,社會環境
a,當地風俗習慣
b,歷史文化
c,飲食文化
3,當地同行同檔次酒店的消費、環境、概況、模式等信息調研
b,營銷戰略
1,前期營業策劃
2,酒店產品定價
3,部門營銷計劃書
4,酒店營銷部前期、試營業、開業、營業季度、營業年度的計劃書和策劃書
及相關戰略
e, 營銷管理
1, 營銷市場分配
2, 營銷部人員的配制,崗位職責、工作流程
d,營銷趨勢
f, 促銷方案
1, 根據當地和酒店有利條件進行有針對行促銷
2, 前期的營銷可分為
a,廣告營銷(傳媒、室外、報刊雜志、網絡等)
b,讓利營銷
c,套式營銷
九、美食世界
a,菜譜
b,風味小吃
c,地方特色
d,酒店特色
e,出品構成
總結由以上的酒店人員、計劃管理制度提綱,我們清晰明確了明年的計劃安排,每個崗位上我們都要履行自己的職責與義務,在各位領導,同事之間的努力協調讓工作更好的完成酒店開業計劃。
2、虛心學習、努力工作、圓滿完成任務。
在xx年里,自覺加強學習,虛心求教釋惑。不斷理清工作思路,總結工作方法。一方面,干中學、學中干,不斷掌握方法積累經驗,我們注重以工作任務為牽引,依托工作崗位學習提高,通過觀察摸索,查閱資料和實踐鍛煉,較快的完成任務,另一方面,問書本、問同事,不斷豐富知識掌握技巧。在各級領導和同事的幫助指導下,不斷進步摸進了工作中的基本情況,找到了切入點,把握住了工作重點和難題。
3、展望XX年,機遇與困難并存,我們要在王董事長給我們的明確目標,兩年內開一家,五年內三家連鎖xx酒店管理有限公司。汪總的領導下開展目標具體實施。團結嚴謹,高效務實的領導班子是全面完成工作任務的領導基礎。
酒店管理工作總結3
xx年轉眼已逝,這一年在酒店全體員工的共同努力下,我們在順利完成各項工作任務的同時有力推廣xx品牌、不斷擴大酒店社會影響。值此辭舊迎新之際,有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經驗及不足,以利于揚長避短,奮發進取,在新一年里努力再創佳績。
一、經營情況
xx年酒店主營業務收入共計xx萬元,發生成本費用xx萬元,盈利xx萬元,實現年初制定的扭虧為盈的經營目標。客房部實現收入xx萬元,月均收入xx萬元。其中:客房收入xx萬元,占客房收入的xx%;客房部xx年初有客房xx間,5月份對酒店客房進行改造增加為xx間,10月份投入使用,本年共出租入住房xx次,出租率為xx%。餐飲部實現收入xx萬元,月平均收入xx萬元。其中:主餐收入xx萬元,占餐飲總收入的xx%;婚宴收入(1月-12月統計數據)xx萬元,占餐飲總收入的xx%;散客收入(1月-12月統計數據)xx萬元,占餐飲總收入的xx%;協議單位(1月-12月統計數據)xx萬元,占餐飲總收入的xx%。
二、管理情況
(一)外聘經理人,理清經營思路。酒店3月份聘請xx賓館專業管理團隊入駐,在經營方法和理念上對酒店上下做相應調整,成為酒店經營業績轉好的關鍵點。
(二)引進本地從業人員,拓寬酒店影響力。通過本地從業人員的大力宣傳及多年工作經驗,使酒店對外工作得到有力提升。
(三)內部人員整合,實現人盡其能。通過營銷經理及餐廳經理的兼任,有效提升營銷工作力度;工程部專人負責,確保工程問題得到及時解決;客房部經理由具有專業知識管理人員擔任,提升客房服務質量、統一服務流程。
(四)順利完成三星級酒店市級評定工作。xx年酒店圍繞評三星開展了業務培訓、物品購置、制度完善等多項工作,在全體員工的辛勤工作下,使酒店基本達到三星級酒店標準并得到評定專家的認可。
三、其他方面
(一)提高產品質量。首先,推出廣受XX縣人民喜愛的五碗席,并在其他菜品質量上狠下功夫,菜品質量較去年有所提升;其次,大量購置客房客用物品,滿足賓客需求,實現人性化服務。
(二)提升服務。培養員工開口意識,做到“來有問聲,走有送聲”合理采納賓客意見,針對性解決問題,使xx服務成為對外競爭的著力點。
(三)優化采購方式,降低成本。本年多樣物品通過網上購物方式進行對比并購買,通過較低價格購得質量合格產品。
(四)提高員工待遇,增加員工福利。xx年人均工資較前一年增加xx元左右;采用獎金、節日聚餐、發放小物品的方式提高員工福利,關心員工生活。
(五)開展培訓。培訓是酒店永恒的主題,本年度酒店組織開展酒店意識培訓、消防培訓、服務技能實操培訓等,采取上大課、分部門、外出學習等方式不斷強化各崗位員工工作技能。
四、不足之處
(一)經營方面
客源市場不科學,大型接待所占比例較低;服務管理不達標,服務意識不濃厚;各項優惠活動未收到預期效果。
(二)管理方面
團隊缺乏凝聚力及執行力;管理人員能力有待提高,管理方法欠佳;上傳下達工作不到位。
(三)員工隊伍建設
人員流動性較大;服務技能欠缺;員工隊伍文化建設缺失。
五、xx年工作目標
(一)狠抓管理。中層人員執行力決定酒店運轉能力,xx年酒店將繼續選派部門中層人員外出交流、學習,從思想上斷絕工作惰性,強化執行力度。
(二)經營創收。xx年將繼續在菜品質量及營銷工作上推陳出新,做到菜品的人無我有、人有我優;營銷部結合南區開發進度及現階段實際情況提出銷售方法,爭取營業額實現新突破。
(三)提高服務。以三星級酒店服務標準及流程為依據,對員工服務和流程進一步統一,同時加大力度吸納來自員工及賓客的可貴意見及建議,在人性化服務上狠下功夫。
(四)深化培訓。由行政部牽頭,由具有相關專業技能人員對各部門員工進行服務意識、服務技能培訓;通過集中學習的方式宣講酒店相關制度及理念,明確崗位職責。
(五)開源節流。挖掘收入新增方式,合理利用后院場地規范停車費收取;基于目前酒店各項開支較大的情況,繼續推進節能減排工作,強化員工節約意識。
(六)提高待遇。落實酒店關于與部分員工簽訂相對固定勞動合同并購買保險事宜;在酒店業績增長的同時在員工伙食、節日福利發放、舉辦各類文藝活動等方面有所提升。
成績是對過去的肯定,新的.挑戰已然來臨,我們滿懷著收獲的喜悅,迎來了充滿希望、催人奮進的xx年。風正濟時,正當揚帆遠航;任重道遠,仍需激流勇進。讓我們統一思想,堅定信心,團結奮斗,再接再厲,以更加昂揚的斗志、更加扎實的作風,在新的一年里披荊斬棘、勇立新功、再創輝煌!
時間如梭,新年的鐘聲即將敲響。20xx年將告別它的光輝,20xx年從容而至。在這個辭舊迎新之際,第一次嘗試把自己在這一年來的行動用語言表達。下面我就做個簡單的總結。
一、統計工作
1、每日做好生產一線職工的個人產量與次品數據的匯總與登記,并間斷性地抽查相關數據是否準確;
2、每月匯總并公布職工的個人產量、次品等。做好產量月報表上報生產經理和財務部門,包括生產車間;
3、每月月底進行一次徹底的盤庫,主要有原材料、輔料、半成品、成品。整理分析數據后上交財務部等相關部門;
4、年底將部分數據用表格的形式進行匯總與分析。主要有《年度原材料消耗表》、《年度生產表》、《年度成品包裝產量表》。
二、20xx的工作計劃
努力完成本職工作之余,學習更多有關統計方面的知識,以提升自己專業學識。 積極參加一些和專業有關的培訓,有效提高對統計數據的準確性,并做好數據的登記與分析。
三、總結經驗與不足之處
20xx年,在原有的各種統計報表基礎上,對一些沒有實際意義的表格作了改進,并對統計數字的準確性進行了加強。但也存在著不少問題。有則改之,無則加勉!
回顧過去,20xx年是個不平凡的一年,是我職業生涯的一個重要轉折點。永杰給了我鍛煉的舞臺,使我取得了不少的收益。這些成績是離不開領導的信任和支持,離不開車間各道質檢的共同努力。在此我要感謝各位對本人工作的支持!過去的成績只能說明過去,未來的日子還是要靠我們共同的努力去實現。一份耕耘,一份收獲,我相信永杰的未來會更加輝煌!
**年在我們全體同仁的辛勤忙碌中就要匆匆走過,我們甚至來不及回首。今年一年的培訓工作對于公司來說是里程碑式的一年。年初,公司提出了眾多高難度的目標和要求。最終在全體員工一致的努力中,開拓進取,眾志成城的圓滿完成了全部培訓工作目標,同時也使公司很多方面取得了實質性的突破。為**年的培訓工作畫上了一個完美句號。 也為新的一年奠定了良好的基礎。在此,公司年度培訓工作報告如下:
轉眼間,接受新員工培訓已近一年時間,由于公司事先對新進員工的培訓工作作了周密細致的培訓計劃,再加上培訓期間領導們關心、責任培訓師細心的安排和新老員工積極的配合下,培訓工作進行得緊張有序并取得很好的效果。
為了使培訓達到很好的效果,結合公司的實際情況,我們分階段進行了相關的培訓工作,采取一對一的互幫互助,在最短的時間內學到較多的知識,為真正走上工作崗位打下堅實的基礎。
公司組織新員工認真學習了嘉德(誠信·團隊·溝通·價值)企業文化,讓她從中感受到了真正的嘉德銷售文化(我們銷售的不僅僅是我們的產品,還有我們的服務)內涵;同時還進行安全教育,讓新員工認識到安全意識、安全觀念、安全素質和安全行為的重要性。
第一階段文檔知識和市場部工作流程的培訓;通過組織架構輕松自如地了解到公司市場的劃分和布局;通過市場部工作流程的培訓,更輕松地明白我們工作做什么?誰來做?怎么做?如何保障從接訂單到訂單完成所經過的步驟及跟蹤方法都有清晰的了解。為以后的工作奠定了基礎。
第二階段專業理論培訓;責任培訓師制定了詳細的培訓內容,并讓其提前預習培訓內容再接受培訓。在每培訓完一個知識章節后,責任培訓師就會將學習的知識進行考試來考核培訓效果,通過這種考試,同時對新員工存在疑問的知識點進行回顧。
第三階段學習現場知識,積累現場寶貴經驗的培訓;平時就由老員工帶領她出去拜訪客戶,爭取讓她盡可能多的了解怎樣與客戶交流溝通,在打交道過程中自己的目標是什么,在完成目標之前要做哪些準備工作,包括談話內容的先后次序,及交流過程中的注意事項,這樣也有利于她學習和消化理論知識,從而達到更好的效果。
概括起來有如下幾點:
1.熱愛學習,能自覺學習密封資料、營銷知識;學習能力較強,對于不懂的地方,能主動提出,尋找答案。
2.性格開朗,在同客戶交流中能找到一些話題溝通,比如時事要聞等,使談話內容多樣性。
3.能主動的完成日常工作。
4.專業知識還不夠,需要多學習。
5.在同客戶溝通的過程中,一些禮儀和細節還需要完善。
總體來說,通過這次培訓達到了預期的效果,那當然這與全體員工的努力是分不開的,相信大家再接再厲爭取最后為完成**年銷售目標完滿的成功!
酒店管理工作總結4
我在畢業之后經歷了很久的一段低潮,在對未來的不確定中迷失了自己,那段時間,我無法判斷自己是否能變成未來想要變成的自己,我每天在懷疑和痛苦中度過。我也找了很久的.工作,但我都覺得那不是我想要從事的職業,我對自己對他人對社會都充滿了質疑,也許是因為我這些負面的?script>s("content_relate");
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