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餐廳營銷活動策劃書推薦度：
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餐廳策劃書14篇

　　不經(jīng)意間，工作已經(jīng)告一段落，我們又有了新的工作內(nèi)容和新的工作目標(biāo)這時(shí)候十分有必須要寫一份策劃書了。相信許多人會覺得策劃書很難寫吧，以下是小編為大家收集的餐廳策劃書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐廳策劃書14篇

　　餐廳策劃書篇1

　　第一部分市場調(diào)研分析報(bào)告

　　調(diào)查項(xiàng)目：

　　調(diào)查日期：

　　調(diào)查人：

　　分析報(bào)告：

　　1、地理優(yōu)越性。

　　2、目標(biāo)顧客調(diào)研。通過在本區(qū)域經(jīng)過一周的調(diào)查，人群結(jié)構(gòu)為：

　　生活消費(fèi)水平：

　　綜合分析本區(qū)用餐以為主，應(yīng)占%以上。

　　3、競爭對手態(tài)勢(SOWT)分析。

　　優(yōu)勢：

　　劣勢：

　　4、主要競爭對手：

　　5、促銷與廣告的預(yù)設(shè)值：

　　開業(yè)前期應(yīng)在主要道口設(shè)置廣告宣傳、指示牌、餐廳門口的環(huán)境氣氛應(yīng)重點(diǎn)突出。開業(yè)要配合長時(shí)間的促銷以凝聚人氣。

　　第二部分營銷策劃

　　一、促銷活動：

　　二、宣傳方式

　　1)店外裝飾：玻璃招貼、店牌、水牌、綠植。門口設(shè)立開業(yè)半價(jià)條幅、開業(yè)花籃及升空氣球。

　　2)店內(nèi)：開業(yè)氣氛裝飾品(如燈籠、氣球、中國結(jié))開業(yè)POP各種標(biāo)牌及提示牌、易拉寶展架。 3)DM直投：份4)《報(bào)紙》、網(wǎng)站：

　　三、營銷執(zhí)行控制與評估：

　　四、營銷時(shí)間

　　1)準(zhǔn)備時(shí)間：(天) 2)實(shí)施時(shí)間：(天)

　　第三部分廣告宣傳及費(fèi)用預(yù)算

　　1、宣傳品(DM)：1)人工投遞宣傳單

　　2)宣傳單制作費(fèi)：3)宣傳單投遞費(fèi)：2、報(bào)宣傳

　　分店分發(fā)：版份

　　委托分發(fā)：( 3天)在本區(qū)域內(nèi)的生活區(qū)委托代發(fā)，包括商場服務(wù)臺，美容美發(fā)的休閑臺、洗染店、批發(fā)市場咨詢臺及相關(guān)行業(yè)單位。預(yù)計(jì)委托代發(fā)點(diǎn)擬定個(gè)，每個(gè)點(diǎn)分發(fā)份報(bào)紙，贈送餐券。 3、店內(nèi)易拉寶支架：4、店外宣傳此項(xiàng)費(fèi)用：元

　　5、費(fèi)用總計(jì)(直接費(fèi)用)：元(不含餐券)

　　第四部分、活動執(zhí)行細(xì)則

　　營銷活動進(jìn)度表:

　　居盟店法定代表人(或負(fù)責(zé)人)認(rèn)可簽字

　　特別提示：

　　1、該資料包含市場調(diào)研分析、營銷策劃、費(fèi)用預(yù)算及活動執(zhí)行的細(xì)則。擁有這份資料您可清晰的`知道如何是擬制一份營銷策劃方案。

　　2、資料內(nèi)的市場調(diào)研部分只是簡約的介紹了一部分，當(dāng)您在進(jìn)行市場調(diào)研時(shí)，可能根據(jù)經(jīng)營的需求進(jìn)行所需內(nèi)容的調(diào)研，如您對調(diào)查項(xiàng)目不是很清晰時(shí)，可以在資料庫查詢關(guān)于市場調(diào)研的相關(guān)資料，它們可以幫助到您;

　　3、一份完整的營銷策劃方案需要按照5W3H的原則進(jìn)行擬制，必須要具體時(shí)間、地點(diǎn)、活動內(nèi)容、執(zhí)行人、跟進(jìn)人、所需費(fèi)用等，否則則為不完整的。

　　餐廳策劃書篇2

　　茶餐廳被稱為“綠色產(chǎn)業(yè)”，它的工作性質(zhì)是直接為顧客提供以茶品為主的，集休閑、娛樂等為一體的綜合性服務(wù)。在公司辦公區(qū)、商店聚集區(qū)、行人往來眾多的地區(qū)，人們進(jìn)行商務(wù)洽談和各種社交活動需要茶餐廳；人們工作之余忙里偷閑，約上三五知已，休閑消遣時(shí)，茶餐廳是他們最佳的選擇場所。茶餐廳在現(xiàn)代人們的工作中、生活中扮演著越來越重要的角色，成為人們工作、生活中不可缺少的一部分。也代表著東方人消遣的品位，現(xiàn)代茶餐廳與傳統(tǒng)茶樓之區(qū)別在于餐廳的環(huán)境、布局等等在中國特色的文化中融入現(xiàn)代的生活，顧客消費(fèi)的是一種小資情調(diào)的休閑文化，更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。

　　一、市場背景

　　1、休閑茶餐廳市場競爭激烈，且市場品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使休閑茶餐廳市場被切碎細(xì)分，瓜分著消費(fèi)者的錢袋，蜂擁擠占著市場。

　　2、品牌繁多的休閑茶餐廳分為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類。全國有大小茶餐廳不計(jì)其數(shù)，各地品牌眾多。在蘭州市場，有知名茶餐廳20余家。

　　3、高檔茶餐廳各方面較之中低檔茶餐廳占上風(fēng)，從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費(fèi)者選擇偏好，整體上低檔茶餐廳不敵高檔茶餐廳。高檔茶餐廳利用的客觀優(yōu)勢是室內(nèi)環(huán)境幽雅，消費(fèi)者現(xiàn)階段對茶餐廳選擇上的心理。但是，中低檔茶餐廳前景良好，潛在巨大的消費(fèi)客群，中低檔茶餐廳才比較貼近于日常生活方式。世界知名“茶餐廳”品牌星巴克在世界上存在也已將近四十年。我國消費(fèi)者對茶餐廳的認(rèn)識有較快的提高，飲茶已不僅僅是老年人的選擇，同時(shí)還是對一種本土文化的追求。

　　4、我國茶餐廳的市場份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看，20xx年百強(qiáng)企業(yè)中，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長43.25%，居各業(yè)態(tài)增幅之首； 20xx年百強(qiáng)企業(yè)中，從營業(yè)額和增長速度來看，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營業(yè)額的增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于百強(qiáng)中其他經(jīng)營業(yè)態(tài)，增幅超過了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場份額，部分非茶餐廳品牌也搶占著相當(dāng)大的客群。

　　二、競爭者狀況

　　第一集團(tuán)軍：避風(fēng)塘茶樓、仙蹤林茶樓、星巴克，他們是領(lǐng)先品牌，品牌知名度高，企業(yè)實(shí)力強(qiáng)大，廣告投入大；

　　第二集團(tuán)軍：花之林茶樓、肯德基、德克士、好食多，他們是強(qiáng)勢品牌，消費(fèi)者對其有品牌偏好，有思維定式；其他全國各地眾多茶樓都是雜牌軍，是弱勢品牌。

　　三、消費(fèi)者狀況

　　消費(fèi)者已經(jīng)形成周末、節(jié)假日去休閑茶餐廳的習(xí)慣，甚至是下班以后、閑暇之余去會會朋友或和家人散散心，經(jīng)常光顧者占39.72%，偶爾光顧者占54.16%，只有6.12%的人從來不消費(fèi)（從126份自己的調(diào)查報(bào)告中總結(jié)）。年齡結(jié)構(gòu)明顯偏輕。

　　消費(fèi)行為特征：重品牌、重口感、重環(huán)境、重價(jià)格。認(rèn)為外國品牌的茶餐廳就一定比本土的質(zhì)量好、環(huán)境好，即使價(jià)格高！但已有一部分消費(fèi)者認(rèn)識到，國內(nèi)的許多茶餐廳品牌，不僅環(huán)境質(zhì)量越來越高，價(jià)格便宜，而且份量很足。在體驗(yàn)了本地茶餐廳的全方位的服務(wù)后，逐漸有許多消費(fèi)者開始留意選擇國內(nèi)的品牌了。

　　四、 SWOT分析

　　優(yōu)勢：“文化、音樂、飲品”立體式的體驗(yàn)；

　　獨(dú)特的經(jīng)營理念更容易吸引廣大群眾。

　　劣勢：金融危機(jī)給目標(biāo)消費(fèi)群設(shè)下一道心理屏障；

　　客戶忠誠度小，要不斷推新。

　　機(jī)會：壓力過大，人們需要“喘氣”的空間；

　　網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐的逐漸擴(kuò)大。

　　威脅：隨著規(guī)模的不斷增加，這類餐飲形態(tài)容易出現(xiàn)相對的供給過剩、產(chǎn)品和服務(wù) 同質(zhì)化、未來市場競爭的激烈程度也會相應(yīng)增加；

　　仙蹤林、避風(fēng)塘等占據(jù)較大的市場份額和品牌知名度。

　　SWOT分析報(bào)告

　　1、SO策略

　　① 堅(jiān)持品牌理念的推廣和銷售，讓客戶從內(nèi)心產(chǎn)生共鳴，建立忠誠度；

　　② 中西文化的交織混合，讓顧客體驗(yàn)主題茶餐廳的獨(dú)特之處，提升消費(fèi)者偏好。

　　2、WO策略

　　適中的產(chǎn)品定價(jià)，會讓顧客少一些心理防御，逐漸習(xí)慣選擇我們。適時(shí)適度的制造事件行銷，讓顧客參與進(jìn)來，升級VIP卡的優(yōu)惠政策。

　　3、ST策略

　　將“暢游在世界，品嘗在中國”的品牌理念揉進(jìn)自身“都市人類的大客廳”，凸出品牌自身獨(dú)特的理念，以“客廳”引導(dǎo)大眾休閑、娛樂的去所。網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐的盛行，不掉隊(duì)的選擇它加強(qiáng)時(shí)尚度和知名度。

　　4、WT策略

　　不斷去同存異，不斷創(chuàng)新。強(qiáng)勢打造品牌知名度，以言簡意賅的廣告語讓消費(fèi)者印象深刻，迎合消費(fèi)心理。

　　五、市場潛力

　　休閑餐飲發(fā)展迅猛的原因之一是，20xx年金融危機(jī)的影響，產(chǎn)生了所謂“口紅效應(yīng)”，使得這類餐飲形態(tài)相對餐館酒樓而言有更旺盛的需求支撐其增長；另一個(gè)原因是，相對其他的餐飲形態(tài)而言，這類餐飲商業(yè)形態(tài)進(jìn)入壁壘較低，復(fù)制難度較小。

　　目標(biāo)市場（20~40歲的人群）的確定，決定了他們的消費(fèi)層次和消費(fèi)習(xí)慣，是敢想敢做，最具此類消費(fèi)欲望的人群。他們的消費(fèi)水平具有很大的彈性潛力。

　　戰(zhàn)略規(guī)劃

　　1、戰(zhàn)略思路：旗幟鮮明地與普通茶餐廳區(qū)別開來，不打價(jià)格戰(zhàn)；不與其他茶餐廳一齊以吃、喝為主要宣傳重點(diǎn)；大打文化牌，凸顯本土文化和地方特色，明細(xì)消費(fèi)者可獲得的超值服務(wù)和文化熏陶。向全社會倡導(dǎo)綠色健康的生活方式和休閑文化，傳播科學(xué)正確的消費(fèi)觀念，從而樹立中式茶餐廳健康高品位的品牌形象。

　　2、戰(zhàn)略步驟：樹立品牌，擴(kuò)大地方知名度；強(qiáng)化品牌，做中國茶餐廳老大；延伸品牌，做世界級茶餐廳中式品牌的“星巴克”。

　　3、戰(zhàn)略部署：以蘭州為試點(diǎn)城市，率先突破，穩(wěn)住陣腳后，走向全國。

　　4、品牌形象定位：健康、本土、活力、時(shí)尚！

　　5、文化推廣：隨著西方文化的逐漸滲入，我國的本土文化受到了強(qiáng)有力的沖擊。年輕人快速的接受和適應(yīng)新興事物的能力，為本土文化的傳播和發(fā)展也起到了一定的制約和阻礙。從我國的優(yōu)勢飲品（如中國茶、甘南酸奶、籽瓜汁等地方特色）著手，回歸、發(fā)揚(yáng)民族文化。這是產(chǎn)品定位的重要依據(jù)，是實(shí)現(xiàn)價(jià)值壟斷、競爭制勝的立足點(diǎn)。

　　怎樣找到品牌文化的特性與消費(fèi)者需求的吻合點(diǎn)呢？80后、90后有很多人都有濃烈的愛國熱情，從各種驅(qū)動支持國產(chǎn)品牌，他們在有意無意地保護(hù)本土的品牌和企業(yè)，逐漸把在這種行為變成一種選擇的偏好。這種深刻的本土文化是最符合消費(fèi)心理，消費(fèi)者能夠相信并且愿意接受，自然地與其心理相契合。

　　6、核心產(chǎn)品三層次：（1）休閑飲品，（2）特色飲品抓住消費(fèi)者，使其區(qū)別于其他家茶餐廳，從而使顧客印象深刻，（3）享受和體驗(yàn)中國傳統(tǒng)文化。

　　7、目標(biāo)顧客定位：以青年人（20~40歲的人群）為主。針對各消費(fèi)群的溝通，要分步驟、有主次，以大學(xué)生和都市白領(lǐng)率先突破。

　　營銷策略

　　（一）營銷理念

　　1、品牌理念：主題茶餐廳，致力于將茶餐廳環(huán)境營造成為由“文化、音樂、飲品”交織的“都市人類的大客廳”，倡導(dǎo)“暢游在世界，品嘗在中國”的品牌理念。透過對室內(nèi)全球的靜態(tài)文化（掛畫及其簡介）了解，更讓顧客在其中聆聽了來是世界各地的聲音（音樂）；結(jié)合餐廳中各類中式飲品，又體驗(yàn)了中國本土特色飲品，烘托了品牌理念的同時(shí)又為消費(fèi)者帶去別樣的風(fēng)情。

　　2、品牌基礎(chǔ)：不僅滿足大眾休閑放松的基本需求，同時(shí)提供其他品牌沒有的獨(dú)特口味飲品，還能享受超額的價(jià)值，并且以上利益能在方便、愉快的情況下得到滿足。

　　3、概念支持：中國風(fēng)概念的卷土重來，席卷廣大民眾的的大腦！跨時(shí)代、跨地域的文化生活，包攬全球視野。國際與本土思想的碰撞，掀起新一輪的“吃文化”。

　　4、營銷理念：以現(xiàn)代最新整合營銷傳播理論為基礎(chǔ)，結(jié)合策劃理念，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，調(diào)動一切可以運(yùn)用的手段，如：廣告、公關(guān)、事件行銷、促銷、新聞宣傳等，協(xié)調(diào)一致地為品牌打開市場，樹立名牌服務(wù)。

　　（二）營銷組合

　　1、產(chǎn)品

　　①“眼球經(jīng)濟(jì)”的時(shí)代，讓其充分發(fā)揮作用。利用中國古典元素作為基本基調(diào)，結(jié)合現(xiàn)代文化的精髓，替品牌“說話”，表達(dá)品牌的內(nèi)涵。賺足顧客“眼球”！

　　設(shè)計(jì)思路：首先要設(shè)計(jì)一個(gè)品位很高的LOGO，作位VI系統(tǒng)的核心，其他中國元素、時(shí)尚符號與之和諧搭配，彰顯品牌。

　　②產(chǎn)品分類：分為五個(gè)大類：茶類（常規(guī)茶、水果茶、花草茶、加味茶）、酸奶類、奶茶類、果汁類、地方特色飲品類。

　　③容器選擇：容器的選擇有意無意中體現(xiàn)和表達(dá)了一種品位和內(nèi)涵。每種產(chǎn)品分類以后，根據(jù)其特色（透明狀、絮狀、非透明狀、分層類等），選擇不同質(zhì)地的盛裝器皿，如：玻璃杯、陶瓷杯等。大小、顏色和形狀等都會更好的展現(xiàn)飲品的品質(zhì)和特色，同時(shí)也會誘惑消費(fèi)者的味覺和感覺。

　　2、價(jià)格政策

　　根據(jù)每種飲品的市場原料成本，制作程序的復(fù)雜程度、耗時(shí)長短等合計(jì)后，在初級成本價(jià)格上乘以50%。

　　3、廣告策略

　　① 廣告創(chuàng)意策略原則：以品牌文化訴求為主，以飲品口味訴求為輔。

　　② 廣告訴求目標(biāo)：大學(xué)生和都市白領(lǐng)。

　　③ 廣告表現(xiàn)策略：凸顯中國風(fēng)！將中國元素融入現(xiàn)代文化，弘揚(yáng)中國文化的.博大精深，同時(shí)，表達(dá)一種不落伍、追趕時(shí)尚的精神，激發(fā)愛國熱情，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展。

　　開拓市場最先需要的就是品牌的知名度，餐飲這種低關(guān)注度高感性的消費(fèi)品尤其如此。不過，目前的文化包裝太多地用歷史文化、民俗文化、地方文化、詩書文化……來進(jìn)行包裝，雷同現(xiàn)象嚴(yán)重，長此下去，是會出許多問題的。

　　我們應(yīng)該大膽引入時(shí)尚文化、超現(xiàn)代文化、未來文化、科學(xué)文化、科幻文化……來做文化包裝，以顯示個(gè)性，表現(xiàn)差異。我們還需要勇敢引入網(wǎng)絡(luò)文化、卡通文化、動漫文化、偶像文化、足球文化、軍事文化、沙龍文化、新新人類文化……來做文化包裝。將中國元素與現(xiàn)在“潮”文化相結(jié)合，不斷地給人以眼前一亮之感，為自己的城市不停地打造新的亮點(diǎn)。

　　④ 廣告發(fā)布原則：地區(qū)性媒體為主攻。以硬廣告為主，以軟廣告為輔；硬廣告以電視、移動傳媒、廣告牌為主，發(fā)布系列專題廣告，其他媒體為輔；軟廣告以雜志為主，推廣文化理念，聚集人氣。以廣播主題、電梯廣告、DM、宣傳冊（頁）為輔。盡可能以最小的成本，制造最大的社會效應(yīng)！

　　4、促銷策略

　　（1）免費(fèi)試喝

　　① 活動目的：塑造品牌形象，贏得口碑銷售

　　② 活動創(chuàng)意原則：免費(fèi)試吃是近幾年興起的一種營銷方式。試喝者試喝完成后在網(wǎng)上精彩的點(diǎn)評是可以給商家?guī)砗芏囝櫩推穱L的。隨著消費(fèi)者一傳十、十傳百的相互宣傳，逐步建立的品牌形象是相對穩(wěn)固的，具有穩(wěn)定性。

　　③ 活動內(nèi)容：開業(yè)后3 ~ 5天，進(jìn)行免費(fèi)贈飲，試喝活動。凡來光顧的顧客（嘗試邀請餐飲媒體人員和美食愛好者前來品嘗最佳），每人都有機(jī)會選擇任意飲品一杯。用品質(zhì)、環(huán)境和服務(wù)贏得消費(fèi)者的信賴和支持，為品牌贏得口碑，擴(kuò)大知名度，同時(shí)也為該品牌進(jìn)軍網(wǎng)上訂餐市場奠定基礎(chǔ)。

　　（2）聯(lián)合營銷

　　① 活動目的：擴(kuò)大營銷層面，增強(qiáng)知名度

　　② 活動創(chuàng)意原則：滿足美食愛好者不斷嘗試新花樣的需求；時(shí)間靈活多變，延長就餐者根據(jù)需求選擇就餐的時(shí)間；擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)鏈。

　　③ 活動內(nèi)容：選擇一：同銀行信用卡部聯(lián)合推出聯(lián)名卡；或是與信用卡部合作，實(shí)行用某銀行的信用卡在店面消費(fèi)進(jìn)行打折優(yōu)惠。選擇二：和旅行社、健身中心、大型餐飲店面或廣播電臺進(jìn)行聯(lián)合銷售，優(yōu)惠券、打折卡的贈送，刺激消費(fèi)，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)鏈，將吃、喝、玩、樂融為一體。

　　（3）（逐步發(fā)展）網(wǎng)絡(luò)營銷

　　① 活動目的：拓寬品牌覆蓋面，搶占市場份額

　　② 活動創(chuàng)意原則：隨著互聯(lián)網(wǎng)計(jì)算機(jī)行業(yè)的發(fā)展，人們生活壓力的加大，大學(xué)生群體和白領(lǐng)階層開始熱衷于網(wǎng)上訂餐。網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)可以降低餐飲業(yè)運(yùn)營成本，在網(wǎng)上還可以看到圖文并茂的飲品，方便顧客購買。

　　③ 活動內(nèi)容：發(fā)展網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，即時(shí)通過如QQ、MSN等訂餐快速通道進(jìn)行訂餐。

　　促銷策略原則：正合為主，奇術(shù)爭雄。用常規(guī)宣傳方法加大市場知曉廣度，用出奇制勝的手法，從眾多競爭者中脫穎而出，加大市場采納深度。

　　5、事件行銷

　　① 活動目的：強(qiáng)化品牌形象：擴(kuò)大知名度，提高美譽(yù)度

　　② 活動創(chuàng)意原則：創(chuàng)新，雙向溝通（讓大眾參與互動），緊緊把握時(shí)代脈搏，制造或引發(fā)社會熱點(diǎn)，引領(lǐng)消費(fèi)時(shí)尚。

　　6、公關(guān)及形象活動

　　① 活動目的：培養(yǎng)消費(fèi)者品牌偏好，清除不良干擾因素。

　　② 活動創(chuàng)意原則：輕易不做，做則做到圓滿。疏通關(guān)系，聯(lián)絡(luò)感情，借助各方力量，直接或間接地為品牌拓展市場服務(wù)。廣告創(chuàng)意強(qiáng)勢宣傳語，以大學(xué)生和都市白領(lǐng)為廣告訴求對象，中西文化的融合和差異為支持點(diǎn)。廣告口號：XX飲吧品祖國百味，聽說讀享暢世界雜談！

　　③ 廣告創(chuàng)意內(nèi)容：采用生活片段式和品牌VI動態(tài)式相結(jié)合的方式。

　　場景一：在歐式風(fēng)格的房間里，一位身著唐裝的金發(fā)碧眼的年輕女孩兒，在悠揚(yáng)的古箏、琵琶聲中，有條不紊地?cái)[弄著中國功夫茶。茶香有窗戶飄向大街小巷、千家萬戶、遍及全球每一個(gè)角落。品牌LOGO，背景音：XX飲吧品祖國百味，聽說讀享暢世界雜談！

　　場景二：用茶海將足球場代替，兩組顏色相同的茶壺（20個(gè)）作為球員，兩邊的守門員各是一片茶葉，球門為一個(gè)大茶杯；20個(gè)茶壺的激烈比賽，一個(gè)茶壺的精彩倒掛，將足球（以水球代替）打向守門員茶葉，球進(jìn)啦，隨著水與茶葉一瞬間的美妙結(jié)合，成就了一杯香茶。品牌LOGO，背景音：XX飲吧品祖國百味，聽說讀享暢世界雜談！

　　各主題廣告在不同頻道的投放，給消費(fèi)者非同凡響的是聽覺體驗(yàn)，吸引大眾前來消費(fèi)，強(qiáng)化品牌形象。