餐飲接待方案（通用10篇）

　　為確保事情或工作高質量高水平開展，就常常需要事先準備方案，方案的內容多是上級對下級或涉及面比較大的工作，一般都用帶“文件頭”形式下發。那么什么樣的方案才是好的呢？以下是小編幫大家整理的餐飲接待方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　餐飲接待方案 1

　　一、VA級

　　（一）接待流程

　　1、接到公關營銷部下發的“VIP接待計劃書”，立即仔細閱讀并記錄在案。

　　2、餐飲部經理參加公關營銷部召集的接待協調會議，明確本部門接待任務。

　　3、召集本部門領班以上會議，制定部門接待計劃，責任落實到人。

　　4、本部門各崗點必須熟記貴賓的人數、姓名、身份、消費標準、在店時間、活動過程等。

　　5、各級管理人員逐級檢查下級準備工作完成情況。

　　6、貴賓在店期間，隨時注意貴賓動向，及時為貴賓服務，并報告相關部門。

　　7、熱情禮貌、準確、有效答復貴賓提出的問題。

　　（二）接待規格

　　1、完全了解貴賓的身份、習慣、餐標、餐式、用餐時間及其它注意事項。

　　2、餐飲部經理為貴賓開每餐菜單，準備3套。

　　3、貴賓在晶宮專門的餐廳包間用餐。

　　4、開餐前，由餐廳主管負責檢查貴賓使用包間的設備及餐具。

　　5、開餐中，由餐廳主管親自為貴賓服務，兩名優秀服務員配合。

　　6、每餐提供進口、國產酒類、飲料各5種備選、每餐提供特級茶葉兩種以上。

　　7、每餐提供進口香煙和地產龍煙各一盒。

　　8、每餐使用酒店高檔餐具、水晶玻璃杯。

　　9、服務人員應熟知菜肴典故，能夠隨時回答貴賓提問。

　　10、提供分菜服務。

　　二、VB級

　　（一）接待流程

　　1、接到公關營銷部下發的`“VIP接待計劃書”后，立即仔細閱讀并記錄在案。

　　2、餐飲部經理參加公關營銷部召集的接待協調會議，要明確本部門接待任務。

　　3、召集本部門領班以上會議，制定部門接待計劃，責任落實到每個人。

　　4、本部門各崗點必須熟記貴賓的人數、姓名、身份、消費標準、在店時間、活動過程等等。

　　5、各級管理人員逐級檢查下級準備和工作完成情況。

　　6、貴賓在店期間，要隨時注意貴賓動向，及時為貴賓服務，并報告相關部門。

　　7、要熱情禮貌、準確、有效答復貴賓提出的問題。

　　（二）接待規格

　　1、完全了解貴賓的身份、習慣、餐標、餐式、用餐時間和其它注意事項。

　　2、餐飲部經理要為貴賓開每餐菜單，準備2套。

　　3、貴賓要在餐廳包間用餐。

　　4、開餐中，由餐廳領班為貴賓服務。

　　5、每餐提供進口、國產酒類、飲料各3種備選、每餐提供一級茶葉兩種以上。

　　6、每餐使用酒店高檔餐具。

　　7、服務人員應熟知菜肴典故，能夠隨時回答貴賓提問。

　　三、VC級

　　1、要完全了解貴賓的身份、習慣、餐標、餐式、用餐時間及其它注意事項。

　　2、餐飲部中餐經理為貴賓開每餐菜單。

　　3、貴賓在專門餐廳的包間用餐。

　　4、開餐中，由餐廳領班為貴賓服務。

　　5、每餐提供進口、國產酒類、飲料各2種備選。

　　四、VD級

　　（一）接待流程

　　1、接到公關營銷部下發的“VD接待通知單”，立即仔細閱讀，并記錄在案。

　　2、各級管理人員及員工必須以VD的姓名稱呼賓客。

　　3、各級管理人員及員工必須清楚給予VD的優惠價格。

　　4、同等條件下，VD賓客優先使用各類場地、設施。

　　（二）接待規格

　　1、完全了解賓客的身份、習慣、用餐時間及其愛好。

　　2、開餐時，主動為賓客服務、與賓客交流。

　　餐飲接待方案 2

　　一、招待的事由

　　1、有關職能部門前來視察、調研、檢查、指導、接洽工作等;

　　2、外地有關單位的訪問、參觀、聯系工作等;

　　3、客戶和xx公司等前來訪問、參觀、接洽工作;

　　4、外出聯系公務;

　　5、營銷業務交往;

　　6、公司集體娛樂活動或晚會;

　　7、會議加班;

　　8、主要領導決定的其他事由。

　　二、招待的內容

　　招待的內容包括用餐、住宿、煙酒、水果等。

　　三、招待的標準

　　(一)餐費及陪客人員數標準：餐費標準含菜、酒、煙、飯等發生在用餐時的所有費用。陪客人員的餐費標準按相應招待對象計算。

　　1、平日會議加班，安排工作餐，午、晚餐標準控制在x元/人以內。

　　2、公司集體娛樂活動或晚會，晚餐標準控制在x元/人以內;年夜飯可適當放寬至x元/人以內。

　　3、營銷業務交往和外出聯系公務的招待必須事前報相關領導審批，在招待地視需要招待的對相安排相應的標準：

　　3.1省級領導或人員x人內，東部省份午、晚餐x元/人以內，中西部省份午、晚餐x元/人以內。x人以上另增加x元/人標準計算。原則上至少有x名副總以上級別人員陪同。

　　3.2地市級領導或人員x人內，東部省份午、晚餐x元/人以內，中西部省份午、晚餐x元/人以內。x人以上另增加x元/人標準計算。

　　3.3縣市級領導或人員x人內，東部省份午、晚餐x元/人以內，中西部省份午、晚餐x元/人以內。x人以上另增加x元/人標準計算。

　　客戶接待策劃書--策劃方案客戶接待策劃書--策劃方案3.4一般領導或人員x人內，午、晚餐一律控制在x元/人以內，x人以上另增加x元/人標準計算。

　　4、本地接待，職能部門的招待標準由陪同的主要領導酌定。其他午、晚餐一律控制在x元/人以內，x人以上另增加x元/人標準計算。

　　(二)住宿及接待標準：根據來訪人員的級別不同，可按以下標準安排接待。

　　1、普通級別：

　　適合人員：一般業務類考察人員、非公司邀請技術人員等;

　　1.1住宿標準按對方人員要求代為預訂，公司不負擔住宿費用;

　　1.2接待陪同人員：辦公室人員、業務員或區域經理;

　　1.3接待車輛：公司一般車輛;

　　1.4原則上不予安排娛樂活動。

　　2、中級別：

　　適合人員：各地市縣等xx局人員等。

　　2.1住宿標準按對方人員要求代為預訂，公司不負擔住宿費用;

　　2.2接待陪同人員：辦公室、主管副總、相關業務人員;

　　2.3接待車輛：公司高級車輛;

　　2.4感情接待：此類人員，公司高層干部可安排做一次或兩次接待，接待人員陪同，以增加彼此間的感情;(視雙方合作情況而定)

　　2.5其他接待項目：公司安排帶客戶到本地主要景點游玩或晚上娛樂，費用控制在x元以下，必要時，可于客戶臨行時贈送紀念品;(視雙方合作情況而定)

　　2.6以上標準是以二名客戶為基準，如超過二名客戶，則娛樂另加x元/人標準計算。

　　3、高級別：

　　適合人員：主要省地市xx局領導人員、主要xx人員、公司特邀領導、其他特邀人員等。

　　3.1住宿標準三星級以上酒店，房價控制在x元/間，公司負擔全程費用;

　　3.2接待陪同人員：總經理、副總經理或公司指定人員;

　　3.3接待車輛：公司高級商務車或租用高級用車;

　　3.4其他接待項目：公司安排帶客戶到本地主要景點游玩或晚上娛樂，費用控制在x元以下;必要時，可于客戶臨行時贈送紀念品。(視雙方合作情況而定)

　　3.5以上標準是以二名客戶為基準，如超過二名客戶，娛樂另加x元/人標準計算。

　　4、外省市住宿及接待標準

　　四、招待的管理

　　(一)用餐招待

　　1、用餐招待實行對口申報，辦公室統一負責管理。即哪個部門的業務由哪個部門的負責人(或分管此部門的領導)申報。申報時首先由申報人到辦公室填寫招待申請單。招待申請單各項目必須真實、全面、正確填寫，項目不全的不予批準。招待申請單填寫后，交辦公室進行審批(辦公室接待由分管領導審批)，簽字批準后，由申報人帶領招待人員到指定地點就餐，結賬時必須索取發票，并附有飯店服務員書寫的菜單。發票和菜單必需同時帶回公司，否則不論有無招待申請單，公司總經理不予以簽字報銷(總經理用餐招待除外)。

　　2、急需招待而又因故無法取得與辦公室負責人或總經理聯系而進行的招待，要補辦招待申請單。首先由接待人寫出申請，說明為什么未事先取得招待申請單，為什么事先未能與領導電話聯系，為什么招待等。申請要交總經理審批。凡被批準的，持有總經理簽字的申請到辦公室補寫招待申請單，否則，辦公室一律不予授理。

　　3、凡無招待申請單或有招待申請單但審批手續不齊全的財務一律不予報銷。否則要追究相關人員的責任。4、公司員工外出需要招待的，必須事先請示主管領導或辦公室主任，有主管領導或辦公室主任代為填制招待申請單，并請示總經理審批，然后明確給以答復。該申請單作為外出員工回公司后報銷招待費的依據。否則財務一律不予處理。

　　(二)招待用酒、煙由辦公室根據領導指示辦理。

　　(三)凡工作餐，中午一律不準飲酒;其他招待外來人員的用餐場合，陪餐人員需要飲酒的，必須適量，不得因酒誤事或損害單位形象。

　　(四)陪餐人員數一般控制在2-3人，應為接洽工作的部門負責人及具體辦事人員，必要時由公司總經理或分管副總出面，但陪餐人員最多不超過4人。

　　五、客戶接待流程

　　接待申請-----確定接待級別-----聯系接待單位-----安排接待人員-----機場(車站)接車-----安排住宿-----到公司參觀-----領導接見-----餐飲安排------提出、收集合作事項------處理、確定合作事項------領導會談------機場(車站)送車------電話回訪

　　1、接待申請：招待人員在了解客戶即將到訪時通知辦公室，要求進行客戶接待的安排，如出差在外應及時以電話方式通知，并落實客戶的聯系方式、隨行人數、是否需用車到機場或火車站接送;

　　2、確定接待級別：根據招待人員提供的信息，有辦公室確定接待標準。

　　3、接待準備工作：辦公室根據接待申請要求，在客戶到達前應作好相關的接待安排，及時與客戶聯系了解具體的到訪人數、是否需用車、訂房、訂餐或其它要求，并及時落實。

　　4、安排接待人員：公司根據工作的需要安排接待人員，肩負接待任務的人員必須嚴格按照標準落實整個接待過程。一般情況下，來訪人員沒有離開前，接待人員不宜隨意離開。

　　5、機場(車站)接車：接待人員在接到接待任務后，必須確認來訪人員的班機(班車)何時到達，到達地點，航班號(車次)，來訪人員的姓名、特征等。需要用車的，先落實公司有無車輛之后進行，如無法安排車輛的應通知客戶并告之坐車方式，特別是飛機的'，可通知其坐高速快運到車站或打的到車站后坐高速到機場。實在必需用車而公司又調派不出車輛的可經請示總經理后租借商務用車。接到來訪人后，接待人員幫忙提行李上車，根據班次的時間或者來訪人員的需要安排住宿、餐飲的先后次序。

　　6、住宿安排：需要安排住宿的，由辦公室事先通知簽有協議的酒店訂房。到達住宿地點后，接待人員要主動幫來訪人員提行李上房間，簡單講解房間內設施的使用方法，留下自己的聯系電話。根據來訪人員是長途或者短途，安排來訪人員休息或者直接到銷售部。并提前與辦公室聯系相關部門的接待安排。

　　7、參觀：

　　7.1客人到達前，辦公室要首先將會議室打掃干凈，準備好相應的茶水、煙、水果等。

　　7.2技術部配合將投影儀等設備安裝到位，安排好講解人員。

　　7.3參觀主要是展覽室參觀的接待，一般不安排辦公室和車間的參觀，如客人提出必需參觀的，可帶領客人參觀，但必需有陪同人員提前與主管領導招呼，參觀時可告知客人不能拍照。

　　7.4接待人員陪同來訪人員到達后，招待人員須主動上前，使用禮貌用語，安排來訪者就座，送上茶水。

　　7.5主要的介紹工作由接待人員進行。介紹工作主要突出的重點在于：樣板、展覽室的布局、新產品的講解、音效的配合、工作人員的主要負責工作范圍、企業文化、企業的前景等等方面。在沒有引見公司領導之前，接待人員可以和來訪人員探討商談合作的意見以及來訪的主要目的。

　　8、領導接見：接待人員在帶領來訪人員見領導之前，必須和公司領導溝通好，確認接見時間、地點，然后帶領來訪人員與領導見面。見面時，接待人員先做介紹雙方的工作，然后粗略地講解來訪者的主要商談事項。(特別注意：介紹公司領導時，應有意無意地對領導做抬高身份的贊揚，增加商談的優勢。)

　　9、餐飲安排：辦公室可知會相關部門后進行，一般的接待要求業務員工或相關員工一起進行，安排接待人員應陪同來訪人員就餐，并且按照來客的習慣安排酒水。就餐過程中，接待人員可以適當地帶動氣氛，促進雙方的感情交流。(注意事項：接待人員本人不要喝酒過度，結帳不要當來客面，出外結帳)。辦公室要根據到訪的客戶人員情況，根據餐費標準事先到飯店點菜，保證客人到達飯店后菜立刻可以上齊。酒水、煙、飲料等盡量由公司辦公室事先買好自帶。

　　10、提出、收集合作事項：經過以上的步驟，雙方的感情交流有了基礎，接待人員可安排雙方轉入到商務談判的階段。根據公司開展工作的實際情況和部門相關的標準，提出合作事項的內容，咨詢來訪人員提出的合作事項內容并且做好筆錄。

　　11、處理、確定合作事項：本著雙贏的原則，接待人員根據合作事項的內容收集雙方的意見，進行處理以至最后定案，經雙方確定后用文案交與雙方。禁止口頭承諾或口頭協議。

　　12、領導會談：雙方在合作事項達成一致后，雙方領導一般會進行互相道賀的儀式，接待人員適時作相關的安排。

　　13、機場(車站)送客：來訪人員離開，由接待人員陪同送客，接待人員除了主動幫來訪人員提醒外，如有公司贈送的紀念品，一定要提醒或者直接遞交到來訪人員手上。送客時，須等到來訪人員離開自己的視線范圍以后，才能離開。

　　14、電話回訪：接待人員按來訪人員走的航班號(車次)，估計他們到達的時間，適時去電進行咨詢接待工作的情況，了解客戶對公司的產品和企業形象等等方面的意見。及時做好記錄并上報公司，以便改進。

　　5、公司客戶備案：接待任務結束后，由相關接待人員填寫客戶信息表交銷售部存檔。客戶信息表包括：單位、地址、姓名、職務、聯系方式、接待人員接觸內容及收獲情況等。

　　六、招待費的報銷

　　1、報銷的時間：

　　1.1各種招待費用要在事務完畢或回xx公司3日內及時報銷。

　　1.2總經理室只在每周的星期一進行報批，其余時間不予審批。

　　1.3財務室報銷集中在每周的星期二至星期四進行，其余時間不予處理。

　　2、報銷的管理：

　　2.1招待費報銷一律由部門指定專管人員進行處理，由專管人員收齊匯總后報總經理室。專管人員可負責對報銷憑證的初步審驗，手續不全者，專管員不予接收。

　　2.2費用單的經手人、部門負責人、審核人、財務部門主管必須逐項填列審核后才能報部門專管員處。

　　2.3部門主管主要核實招待費用的時間、地點、費用的真實合理性并在費用報銷單、粘貼單上簽字、簽日期。

　　2.4財務部應重點對“費用報銷單”后所附的原始發票和菜單進行合法性審核;是否有涂改;費用的計算是否正確;后附的發票是否齊全等。

　　3、報銷單的粘貼：

　　3.1招待費用粘貼必須符合財務要求：票據自左至右捻開實行坐式粘貼，憑證粘貼必須牢固且不得長于粘貼單。

　　3.2粘貼單經手人、報銷人、憑證張數、報銷金額大小寫、報銷事由等必須據實填寫，不得涂改。經手人和報銷人為一人者也必須同時填寫，不得空缺。粘貼發票金額必須等于或大于實報銷金額。

　　3.3費用單必須靠粘貼單左側粘貼，且上下對仗整齊。報銷事由與粘貼單相符，金額一致。

　　3.4費用單必須由上至下逐筆填寫，不得出現空行、空格。報銷金額與批準金額必須如實填列。

　　3.5招待費用必須由填寫人注明費用產生的根源，分地區、分人員進行明確。

　　3.6各出差地的招待費應分別粘貼，分別填寫費用報銷單，不能混在一起報帳。

　　3.7無發票、非正規發票的招待費單據原則上不予報銷。

　　3.8其他費用不許與招待費票據粘貼在一起。

　　4、報銷單的填寫：

　　4.1報帳人在填寫報銷單時應遵照“事實求是、準確無誤”的原則，將招待費的發生原因、金額、時間地點等內容按要求填寫齊全，并簽署自己的名字。報銷單一律不允許涂改，尤其是費用金額，并要保證費用金額的大小寫必須一致，否則無效。

　　4.2“費用報銷單”“粘貼單”上寫清楚招待的地點、事由。

　　4.3發票金額不能涂改，若發票金額與報銷金額不一致時，粘貼單上的金額填寫實際發生金額。

　　4.4手寫發票上一定要寫清楚單位全稱、時間。注意：必須在開發票時填寫，自己填寫無效。

　　4.5定額發票可自己填寫單位全稱、時間。

　　4.6報銷單上的其他項目都要如實填寫，附件張數欄填寫粘貼單的數目。

　　七、財務賬務處理

　　1、費用報銷后，出納應及時記載現金明細賬，當天帳務必須處理完畢，不得隔夜處理。

　　2、出納須按照公司要求，每周或每月及時報送現金收支報表。

　　3、出納登記完帳務后須及時把憑證傳遞給往來會計，往來會計按照報銷的實際情況分地區建立費用明細帳。每月須報送地區費用匯總報表。(略)

　　八、處罰規定

　　1、各部門主管及領導必須對試用期人員出差招待加強管理，其招待費用須由部門主管和領導承擔擔保責任，視同部門主管和領導費用。

　　2、出差人員出差期間發生招待事項，必須提前請示部門主管和領導，由部門主管和領導向公司總經理請示，并代為填制招待費申請單交辦公室備案。否則所發生的招待費公司不予處理。

　　3、所有招待費報銷憑證如有弄虛作假，一經發現后將加倍扣還。

　　4、各部門主管和負責人有義務督促所屬員工回公司后及時按照規定進行報銷處理。否則財務部門有權從當事人當月工資中直接扣除，數額較大者可經總經理審批后直接從當事人所在部門主管和負責人工資中扣除。并按照現金管理規定清收當事人滯納金。

　　5、財務部門必須按照上述規定嚴格執行，否則每次處罰財務經辦人員和財務部門主管xx元和xx元。

　　九、附則

　　本規定自下發之日起執行，如執行中出現問題，請及時與xx部門聯系。

　　餐飲接待方案 3

　　為確保各項會議接待工作的順利進行，特制定會議方案如下：

　　一、會議主題：

　　待定

　　二、會議時間：

　　20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日

　　三、會議地點：

　　xxx酒店。

　　四、環境布置

　　(一)會場外區域布置

　　酒店外圍環境：燈桿棋畫面、LED屏宣傳、燈箱畫面、空飄。

　　(二)會場內主要區域布置

　　1、機場、火車站相關內容橫幅、接機牌及鮮花。

　　2、下榻酒店(酒店大堂、入住房間、會議室、用餐餐廳)布置主題噴繪、水牌、導示牌、桌簽、插花及橫幅。

　　五、會議內容

　　第一板塊會議

　　(一)會議時間：20xx年xx月xx日、x日、x日

　　(二)會議地點：待定(200人會議廳)

　　(三)會議內容：待定

　　(四)會議布置：1)課桌擺放：圍桌式或者課桌式擺放

　　2)會議鮮花：講臺花、胸花、桌花

　　3)會議用品：白紙、簽字筆、茶杯、紙巾

　　4)會場氛圍：水牌制作、背景噴繪畫面(x日、x日)無線麥若干、背景音樂、x展架

　　(五)會后合影：時間：在會議結束前，告知大家不要急于離場，按序下樓，在指定地點合影留念。

　　地點：凱賓斯基酒店外的階梯上(階梯取代椅子)

　　可以給領導安排座椅，座椅上有貼領導的名字，可以對號入座。

　　第二板塊晚宴

　　(一)晚宴時間：20xx年xx月xx日晚(具體時間待定)

　　(二)晚宴地點：餐廳待定

　　(三)晚宴方式：圍桌形式或者自助餐形式

　　(四)晚宴布置：室外：空飄(8個)(空飄內容：)、懸掛彩旗、燈籠若干、大型噴繪展板(酒店外及圓形大廳內)。

　　室內：舞臺搭建、舞臺背景噴繪畫面、舞臺裝飾、冷焰安裝、燈光音響、特效。

　　餐桌布置：餐桌桌花、臺簽(晚宴安排內容介紹)

　　第三板塊會議接待

　　(一)工作內容

　　1、會議流程策劃;

　　2、編撰、印刷會議接待手冊;

　　3、機場、火車站等埠提供窗口接送機服務;

　　4、會議前期報名的接待、物品分發等;

　　6、協助酒店住宿、餐食服務等工作;

　　7、提供會議期間車輛的調配、服務工作;

　　8、提供機(車)票的訂購服務工作;

　　9、提供專業接待人員服務工作;

　　10、根據需要，提供其他公務活動服務工作;

　　11、提供物流、土特產品代購等其他服務工作;

　　(二)組織機構及職責

　　1、綜合協調組工作職責：

　　(1)負責總體接待方案的制定等文件編制工作;

　　(2)負責與會代表團信息收集、整理等對外聯系工作;

　　(3)負責與組委會內部的全面對接工作;

　　(4)負責落實省市、組委會領導的接機(車)安排;

　　(5)負責組織、牽頭一切有關接待工作的參與人員溝通、協調工作;

　　(6)負責接待服務手冊的`編制工作;2、接待服務組

　　工作職責：

　　(1)負責嘉賓的接機工作，配有專業的大唐禮賓隊員手捧鮮花接機。

　　(2)負責對外具體聯系落實與會代表的初步行程、人數、往返時間、與會具體意向;

　　(3)負責為與會代表提供接待服務人員、住宿、餐飲、交通、內部會議組織、考察游覽、物流等其他會議服務;

　　(4)根據嘉賓的實際情況，具體提供接送機、車站安排;酒店房間安排;參加會議活動的詳盡日程安排;嘉賓的其他公務活動和三餐的具體安排;會議期間車輛的調配、機(車)票的訂購;接待服務人員的組織領導;

　　(5)負責協助嘉賓入住酒店之前的登記。(在接到嘉賓后，將事先準備好的房間鑰匙登記名稱后，交給入住嘉賓，并送嘉賓進入房間，房間內布置鮮花、茶歇、會議流程等)

　　(6)負責會同綜合協調組完成接待服務手冊的編制工作;

　　3、服務保障組

　　工作職責：

　　(1)負責接待服務組的有關活動安排，如：會議現場拍照、會前投影儀調試、檢查對方資料(PPT)是否統一拷貝、播放是否正常、速記安排、會議位置安排。

　　(2)負責本組工作人員的一切后勤保障工作。

　　第四板塊會后考察

　　一、會后考察：

　　1、如果會議結束后，該會組委會有安排會議考察，請提前確認人數和線路。我們會將出發時間、乘車地點及線路安排發放到每位嘉賓手里。

　　2、如果會后考察屬于自愿報名，酒店大廳將設有會后考察線路報名咨詢點。(費用自理)

　　二、當地游覽服務(20人或以上/車)(淡季報價)

　　1、東線一日游：兵馬俑，華清池，城墻，午餐價格：298/人;

　　2、西線一日游：乾陵，永泰，法門寺文化景區午餐價格：380/人;

　　3、市內一日游：城墻，碑林，大雁塔，午餐價格：210/人。

　　以上報價包含門票、車費、導游服務費及30元標準中餐一次。

　　4、東線二日游：兵馬俑，華清池，華山，3正1早，華山3住宿，纜車上下價格：780/人

　　5、北線二日游：黃帝陵，壺口瀑布，延安寶塔山，紀念館，棗園，楊家嶺，3正1早，延安三賓館住宿價格：958人

　　以上報價包含門票、車費、導游服務費及三酒店住宿一晚30元標準正餐三次，20元標準早餐一次。

　　二、其他服務：

　　如果您還有其他服務需要幫忙，我們將為您提供更好的服務。

　　1、專業禮儀接待：按照規格提供專業禮儀或者大唐禮賓衛隊員。

　　2、可提供代訂餐飲

　　3、訂票服務：將提前收集各位參會嘉賓的返程信息，做以記錄后，將機票定好后，通知各位訂票嘉賓，告知可持身份證直接隨送機人員前往機場。接送機收費標準。

　　備注：會根據客戶航班到達時間進行統籌接機安排

　　餐飲接待方案 4

　　一、活動時間：

　　20xx年4月24日5月7日

　　二、活動地點：

　　勇麗美食城、勇麗海鮮城、勇麗海鮮廣場、勇麗法爾春天

　　三、活動主題：

　　五一共歡慶，勇麗大酬賓

　　四、活動內容：

　　1、活動期間，各店做好迎賓工作，迎賓員至少四名，服裝統一，分兩邊站好，主動給客人開門并送上節日祝福xxx您好，節日快樂xxx。用真誠與熱情打動客人，讓客人感受到酒店的誠意。

　　2、活動期間，各店播放曲目增加《咱們工人有力量》《英雄進行曲》、、或者《勞動最光榮》三個曲目讓客人在氣勢磅礴的音樂中感受到節日氣氛。博客人一笑，突顯酒店精心準備，別出心裁。不宜播放次數太多招致個別顧客的.反感，播放順序、次數由各店自己把握。

　　3、訂e餐滿188元以上贈送勇麗E餐pu-ke牌2副;滿388元以上贈送勇麗E餐pu-ke牌4副，各店根據店內贈品情況自行掌握。

　　4、五一期間各店推出春季新上菜品十道(四涼六熱)，并特推一款時令菜品特價七折銷售。各店廚政部單獨擺檔展示，具體明細、價格、菜品內容由各店廚政部根據店內實際情況制定。

　　5、廣場推出親子三人自助活動，活動期間，凡帶子女來店內消費自助餐的家庭，均免費贈送海鮮廣場美食優惠卡一張。

　　6、五一當天獲得國家勞動獎章的客人到店內用餐(憑有效證件)可免費獲贈春季養生菜品“泉水野菜爆海味”一道，各店做好登記，財務備存。

　　7、活動期間，消費滿800元的客人即可獲贈全家福十寸塑封照片一張，各店選出專業人員負責拍攝。做好登記，財務備存。

　　8、活動期間由企劃部統一刻制“五一共歡慶，勇麗大酬賓”橫幅。

　　9、企劃部利用短信平臺發送五一勞動節祝福短信。短信內容：五一共歡慶，勇麗大酬賓勇麗餐飲節日期間推出家庭套餐等各種優惠活動。同時祝愿大家健康身體好，快樂沒煩惱，升職步步高，發財變闊佬，好運跟你跑!!

　　五、配合部門：

　　1、公司企劃部負責各店節日橫幅的制作及節日期間祝福短信的發送。20xx年4月24日橫幅各店均要懸掛到位，祝福短信4月30日開始發送。

　　2、廚政部安排好各店活動期間的菜品的出品。

　　3、各店加大對員工活動內容的培訓以及對客戶的溝通祝福，各店前廳部加強對迎賓以及前臺工作人員的培訓，提高服務質量。

　　餐飲接待方案 5

　　一、接待主題

　　“品味美食，暢享愉悅 ——xx接待活動”

　　二、接待目的

　　本次餐飲接待旨在為xx提供高品質的餐飲服務，展示本餐飲團隊的專業素養與獨特魅力，促進雙方在友好、和諧的氛圍中進行交流與合作，給接待對象留下深刻而美好的印象，為今后的進一步往來奠定良好基礎。

　　三、接待時間與地點

　　時間：20xx年xx月xx日xx點

　　地點：xx餐廳

　　四、接待對象

　　xxx

　　五、接待準備

　　場地布置

　　根據接待主題和對象特點，對餐廳進行精心布置。在餐廳入口處設置歡迎牌，用鮮花和綠植進行裝飾，營造溫馨、優雅的氛圍。

　　調整餐廳燈光，使其柔和而明亮，既能營造舒適的用餐環境，又便于賓客交流互動。餐桌上擺放精美的餐具、定制的菜單和鮮花作為裝飾，展現精致與用心。

　　根據接待人數安排合適的桌椅布局，確保空間寬敞、舒適，方便服務人員上菜和賓客走動。

　　菜品安排

　　提前與接待方溝通，了解賓客的飲食偏好、宗教信仰和特殊飲食需求（如有無忌口、過敏食物等），據此制定個性化的菜單。

　　設計一份豐富多樣的菜品套餐，包括開胃菜、湯品、主菜、配菜、甜品和水果。菜品應注重營養均衡、口味獨特，選用新鮮、優質的食材，并結合當地特色美食進行創新呈現。例如，若接待外地賓客，可適當安排一些本地著名的特色菜肴，讓賓客品嘗當地風味；若接待有特殊飲食需求的賓客，如素食者或清真飲食者，則專門準備相應的菜品系列。

　　安排專業的廚師團隊精心烹制每一道菜品，確保菜品的色香味俱佳，制作過程嚴格遵循衛生標準和烹飪規范。

　　人員安排

　　選拔經驗豐富、形象良好、服務意識強的服務人員組成接待團隊。提前對服務人員進行培訓，包括接待禮儀、菜品知識、服務流程等方面的培訓，使其熟悉接待流程和細節，能夠為賓客提供專業、周到、熱情的服務。

　　確定餐廳經理作為現場負責人，負責整個接待活動的協調與管理，及時處理各種突發情況，確保接待活動順利進行。

　　安排專門的調酒師和茶藝師（如有需要），為賓客提供特色飲品服務，展示精湛的調酒和茶藝技巧，增添用餐的趣味性和文化氛圍。

　　物資準備

　　準備充足的餐具、酒杯、餐巾紙等餐飲用品，并確保其干凈、整潔、無破損。根據菜品和飲品需求，準備相應的廚具、餐具和酒具，如火鍋餐具、牛排刀叉、葡萄酒杯等。

　　儲備足夠的食材、調料和飲品，包括各種新鮮蔬菜、肉類、海鮮、食用油、調味品以及各類酒水、飲料、茶葉等，確保在接待過程中不會因物資短缺而影響服務質量。

　　準備急救藥品和器材，如常用感冒藥、退燒藥、創可貼、繃帶、急救箱等，以應對賓客可能出現的身體不適情況。

　　六、接待流程

　　迎賓接待（提前 30 分鐘 - 活動開始）

　　服務人員在餐廳門口兩側整齊站立，面帶微笑，迎接賓客的到來。當賓客到達時，主動上前問候，幫助賓客拿取外套、行李等物品，并引導賓客簽到。

　　簽到后，由專門的引導員引領賓客進入餐廳，按照事先安排好的座位就座。在引領過程中，引導員可適當介紹餐廳的布局和特色，讓賓客對環境有初步的了解。

　　賓客就座后，服務人員及時為賓客遞上熱毛巾，讓賓客擦拭雙手，同時送上歡迎飲品（如特色茶或果汁），并簡單介紹飲品的特點和功效，緩解賓客的旅途疲勞，營造熱情好客的氛圍。

　　用餐服務（活動開始 - 用餐結束）

　　按照預定的菜單順序依次上菜。上菜時，服務人員應使用托盤，將菜品平穩地端送到餐桌上，并輕聲向賓客介紹菜品的名稱、食材和制作方法，讓賓客在品嘗美食的同時，了解菜品的特色和文化內涵。

　　在賓客用餐過程中，服務人員要時刻關注賓客的需求，及時為賓客添加酒水、飲料，更換餐具，清理桌面雜物等。如賓客對菜品有任何疑問或特殊要求，應迅速、禮貌地給予回應和解決。

　　在用餐過程中，適當安排一些互動環節，如廚師現場制作表演、特色菜品講解或文化展示等，增加用餐的趣味性和參與度，讓賓客更好地體驗餐飲文化。

　　用餐結束后，服務人員及時清理桌面，為賓客遞上牙簽、餐巾紙等，并詢問賓客對用餐的感受和意見，表達感謝之情。

　　送別服務（用餐結束后 30 分鐘內）

　　賓客起身離席時，服務人員主動上前協助賓客拿取物品，并引導賓客前往餐廳門口。在門口，餐廳經理和服務人員再次向賓客表示感謝，歡迎賓客再次光臨，并送上精心準備的'小禮品（如特色美食紀念品或餐廳優惠券等）。

　　目送賓客離開后，服務人員對餐廳進行全面清理和整理，檢查是否有賓客遺留物品，將餐飲用品歸位，清理垃圾，為下一次接待活動做好準備。

　　七、應急預案

　　菜品質量問題

　　若賓客在用餐過程中發現菜品有質量問題（如異味、異物等），服務人員應立即向賓客道歉，并迅速將問題菜品撤下餐桌。同時，通知廚房重新制作一份相同的菜品或更換一道同等品質的菜品，并給予賓客適當的補償（如贈送果盤或優惠券等），以表達歉意和誠意。

　　對出現質量問題的菜品進行追溯和調查，分析原因，對相關責任人進行處理，同時總結經驗教訓，加強對菜品制作過程的監督和管理，防止類似問題再次發生。

　　賓客突發疾病或身體不適

　　服務人員若發現賓客有突發疾病或身體不適的癥狀（如暈倒、嘔吐等），應立即上前詢問情況，并第一時間通知餐廳經理。餐廳經理迅速組織人員進行救援，如撥打急救電話 “120”、尋找現場的醫護人員或有急救經驗的賓客進行協助等。

　　在等待急救人員到來的過程中，根據賓客的癥狀采取相應的急救措施，如讓賓客平臥、解開衣領、保持呼吸通暢等。同時，盡量安撫賓客的情緒和其他賓客的恐慌心理，確保現場秩序穩定。

　　急救人員到達后，積極配合急救工作，提供必要的信息和協助，如賓客的基本信息、病情表現等。在賓客被送往醫院后，及時與接待方或賓客家屬取得聯系，告知相關情況，并安排人員前往醫院進行探望和后續處理。

　　設備設施故障

　　如在用餐過程中出現電力故障、空調故障、音響設備故障等情況，服務人員應保持冷靜，立即向賓客說明情況，并表示歉意。同時，迅速組織人員采取應急措施，如啟用備用電源、打開通風設備、調整燈光亮度等，盡量減少設備故障對用餐環境和賓客體驗的影響。

　　通知維修人員盡快趕到現場進行搶修，并安排專人在故障現場進行看守，確保維修工作安全、有序進行。在設備故障修復后，及時向賓客通報情況，并感謝賓客的理解和耐心等待。

　　八、預算安排

　　食材采購費用：xxxx元，包括各類蔬菜、肉類、海鮮、水果、調料等食材的采購成本。

　　飲品采購費用：xxxx元，涵蓋各種酒水、飲料、茶葉等的采購費用。

　　場地布置費用：xxxx元，用于購買鮮花、綠植、歡迎牌、裝飾品等布置餐廳所需的物品。

　　人員服務費用：xxxx元，包括服務人員、廚師團隊、調酒師、茶藝師等的勞務報酬。

　　禮品費用：xxxx元，準備送給賓客的特色美食紀念品或餐廳優惠券等禮品的費用。

　　其他費用：xxxx元，如急救藥品和器材費用、備用電源租賃費用、設備設施維修費用（預估）等。

　　總預算：xxxx元

　　九、注意事項

　　接待活動前，對餐廳的設備設施進行全面檢查和維護，確保電力、照明、空調、音響等設備正常運行，桌椅、餐具等無損壞。

　　嚴格把控食材的采購渠道和質量，確保食材新鮮、安全、無污染。在食材儲存和加工過程中，遵守衛生標準和操作規范，防止食物中毒等食品安全事故的發生。

　　服務人員在接待過程中要始終保持熱情、禮貌、專業的服務態度，注意言行舉止，尊重賓客的文化背景和個人習慣，不得有任何歧視或不尊重賓客的行為。

　　注意接待現場的環境衛生，及時清理桌面、地面的雜物和垃圾，保持餐廳整潔、干凈。在接待活動結束后，對餐廳進行徹底的清潔和消毒，為下一次接待活動做好準備。

　　與接待方保持密切溝通，及時了解賓客的行程變化、特殊需求等信息，并根據實際情況對接待方案進行調整和完善，確保接待活動萬無一失。

　　餐飲接待方案 6

　　一、接待準備

　　了解來賓信息

　　詳細記錄來賓的人數、姓名、身份、職位、飲食習慣、禁忌及特殊要求（如是否有忌口、是否喜歡辣等）。

　　提前向來賓確認是否有特殊需求，如特定的餐飲安排、酒水選擇等。

　　制定接待計劃

　　根據來賓信息，制定詳細的接待計劃，包括接待人員、接待地點、接待時間、用餐標準等。

　　確定接待人員名單，明確各自職責，確保接待工作順利進行。

　　預訂餐廳及菜品

　　根據來賓人數及身份，選擇符合要求的餐廳，預訂合適的包廂或宴會廳。

　　與餐廳協商菜單，確保菜品符合來賓的`口味及飲食要求。同時，準備一些備用菜品，以應對可能出現的突發情況。

　　準備酒水及用品

　　根據來賓的喜好及要求，準備相應的酒水、飲料及茶葉。

　　準備餐具、桌布、紙巾等用餐用品，確保用餐環境的整潔與舒適。

　　二、接待流程

　　迎接來賓

　　在來賓抵達前，接待人員應提前到達餐廳，做好迎接準備。

　　來賓抵達時，接待人員應熱情迎接，引導來賓入座。

　　用餐服務

　　在用餐過程中，接待人員應密切關注來賓的需求，及時為來賓添酒、倒茶、更換餐具等。

　　如來賓有特殊需求，接待人員應迅速響應，確保來賓的用餐體驗。

　　用餐結束

　　用餐結束后，接待人員應引導來賓離開餐廳，并向來賓表達感謝與送別之情。

　　如有需要，接待人員可安排車輛送來賓返回酒店或其他地點。

　　三、用餐標準

　　菜品選擇

　　菜品應豐富多樣，涵蓋冷菜、熱菜、湯品、甜品等。

　　菜品口味應兼顧不同來賓的喜好，如清淡、辛辣等。

　　酒水飲料

　　提供多種酒水飲料供來賓選擇，包括白酒、紅酒、啤酒、果汁等。

　　根據來賓的喜好及要求，準備相應的茶葉及茶具。

　　用餐環境

　　用餐環境應整潔、舒適，符合來賓的身份及要求。

　　餐廳內應保持良好的通風及照明，營造愉悅的用餐氛圍。

　　四、后續安排

　　禮品贈送

　　根據來賓的身份及要求，準備相應的禮品進行贈送。

　　禮品應體現公司的誠意與關懷，同時符合來賓的喜好及需求。

　　感謝信發送

　　在接待結束后，可向來賓發送一封感謝信，表達公司的感謝與敬意。

　　感謝信中可簡要回顧接待過程，強調雙方的友好合作與共同發展的愿景。

　　總結反饋

　　接待結束后，應及時對接待工作進行總結與反饋。

　　分析接待過程中的優點與不足，提出改進措施與建議，為今后的接待工作提供參考與借鑒。

　　總之，一份成功的餐飲接待方案應充分考慮來賓的需求與喜好，確保接待工作的順利進行與圓滿成功。

　　餐飲接待方案 7

　　一、接待目的

　　根據活動的性質和需求，詳細規劃餐飲接待工作，以確保接待活動的順利進行，提升客戶體驗和滿意度。

　　二、接待時間和地點

　　時間：20xx年xx月xx日xx點

　　地點：xx餐飲

　　三、接待對象

　　人數：xx

　　對象：貴賓

　　四、接待負責人

　　負責人姓名：xxx

　　聯系方式：xxxxxxxx

　　團隊成員：

　　五、餐飲安排

　　餐飲類型

　　根據客人的需求和偏好，選擇合適的餐飲形式，例如自助餐、桌餐、特色餐飲等。

　　可選菜單包含：涼菜、熱菜、主食、甜點等。

　　菜品推薦

　　開胃菜：沙拉、冷切肉拼盤等

　　主菜：烤雞、牛排、素菜等

　　湯品：清湯、濃湯等

　　甜點：蛋糕、水果拼盤等

　　飲品：茶水、飲料、酒水等

　　特殊飲食需求

　　了解并記錄接待對象的特殊飲食需求（如素食、過敏等），安排相應的菜品。

　　六、場地布置

　　桌椅安排

　　根據人數與接待形式合理安排桌椅布局，確保舒適度和交流便利。

　　裝飾

　　根據活動主題進行場地裝飾，如鮮花、桌布、餐具等。

　　音響設備

　　確保音響設備正常運行，如需背景音樂，請提前準備播放清單。

　　七、服務人員安排

　　服務人員數量

　　根據接待人數安排足夠的.服務人員，確保能夠及時響應客人的需求。

　　服務培訓

　　提前對服務人員進行培訓，明確服務流程及注意事項，確保服務規范。

　　八、接待流程

　　接待前準備

　　提前布置場地，檢查餐飲設施及設備，確保一切就緒。

　　迎賓

　　服務人員在門口迎接客戶，禮貌問候，引導客人入座。

　　點餐

　　如是桌餐，則進行點餐；如是自助餐，介紹菜單和自助區位置。

　　用餐服務

　　提供及時、周到的服務，隨時關注客人的需求，適時更換菜品與清理桌面。

　　結束與感謝

　　用餐結束時，感謝客人的光臨，收拾場地，進行總結反饋。

　　九、應急預案

　　制定應急預案應對突發情況，如食品安全問題、設備故障等，確保活動順利進行。

　　十、費用預算

　　預算明細：

　　餐飲費用：xxxx元

　　場地布置費用：xxxx元

　　人員費用：xxxx元

　　其他費用：xxxx元

　　十一、總結反饋

　　活動結束后，收集客戶反饋意見，總結接待過程中出現的問題，為下一次活動做好改進。

　　餐飲接待方案 8

　　一、接待前準備

　　接待計劃制定

　　接到接待通知后，仔細閱讀并記錄相關細節，包括貴賓的人數、姓名、身份、消費標準、在店時間、活動過程等。

　　參加接待協調會議，明確接待任務，并據此制定詳細的接待計劃，責任落實到個人。

　　菜單準備

　　根據貴賓的餐飲習慣、飲食禁忌和特殊要求，制定個性化的菜單。

　　菜單應包含當地特色菜品，同時考慮貴賓的口味偏好。

　　餐飲部經理需為貴賓開每餐菜單，并準備多套備選方案。

　　餐廳布置

　　根據貴賓喜好布置餐廳，包括桌布、口布、椅套、餐具、綠植等。

　　確保餐廳環境整潔、優雅，符合貴賓的身份和地位。

　　檢查餐廳內的空調、燈光、音響等設備，確保其正常運行。

　　酒水準備

　　根據貴賓的酒水喜好，準備適量的進口、國產酒類、飲料以及茶葉。

　　確保酒水質量上乘，符合貴賓的品味。

　　服務人員培訓

　　對參與接待的服務人員進行培訓，包括禮儀、菜品介紹、酒水服務等。

　　確保服務人員熟悉貴賓的姓名、身份和喜好，以便提供個性化的服務。

　　二、接待中服務

　　迎賓服務

　　領位人員應微笑迎接貴賓，并清楚貴賓的名字，用恰當的禮儀和貴賓打招呼。

　　引領貴賓至餐廳指定位置，并安排妥當。

　　菜品服務

　　上菜前，檢查菜品的'質量和溫度，確保其符合標準。

　　按照貴賓的口味偏好和菜品上桌順序，逐一上菜，并報出菜品名稱。

　　服務員應熟知菜肴典故，能夠隨時回答貴賓的提問。

　　酒水服務

　　根據貴賓的酒水喜好，為其推薦合適的酒水。

　　及時為貴賓斟倒酒水，并關注其飲酒進度，及時補充。

　　其他服務

　　提供掛衣、毛巾、茶水等貼心服務。

　　密切關注貴賓的需求和動向，及時為其提供幫助。

　　如貴賓有串場安排，提前做好酒水、用具及菜品調整。

　　三、接待后收尾

　　送別服務

　　當貴賓用餐結束后，服務人員應協助其整理衣物，并送至餐廳門口。

　　感謝貴賓的光臨，并送上誠摯的祝福。

　　餐廳整理

　　貴賓離開后，服務人員應立即清理餐廳，包括餐具、桌布、口布等。

　　檢查餐廳內的設備設施是否完好，如有損壞及時報修。

　　總結反饋

　　對本次接待工作進行總結，評估服務質量，找出不足之處。

　　收集貴賓的反饋意見，以便改進未來的接待工作。

　　餐飲接待方案 9

　　一、接待主題

　　xx商務合作洽談餐飲接待

　　二、接待目的

　　為了給來訪嘉賓提供優質、周到的餐飲服務，展示本企業（單位）的良好形象和文化內涵，促進交流與合作，確保接待活動順利進行并達到預期效果。

　　三、接待時間與地點

　　時間：20xx年xx月xx日xx點

　　地點：xx酒店餐廳

　　四、接待對象

　　xxx

　　五、接待流程

　　（一）前期準備

　　信息收集與溝通

　　與接待對象的負責人或聯系人取得聯系，了解來訪人員的飲食習慣（如是否有忌口、偏好的菜系、宗教飲食限制等）、特殊需求（如是否有食物過敏、對用餐環境的特殊要求等）以及預計用餐時間和人數的變動情況等信息。

　　根據收集到的信息，與選定的餐飲供應商（酒店、餐廳或內部食堂）進行詳細溝通，確定菜單、用餐場地布置方案等細節。

　　場地布置

　　根據接待主題和對象的特點，對用餐場地進行精心布置。如懸掛歡迎橫幅、擺放鮮花、設置主題展示區（展示企業或單位的文化、產品等相關內容），營造出溫馨、舒適且符合接待氛圍的用餐環境。

　　檢查餐廳的衛生情況，確保桌椅擺放整齊、餐具清潔光亮、地面干凈整潔。

　　安排好音響設備，根據需要播放輕柔的背景音樂，以提升用餐氛圍。

　　菜單確定

　　結合接待對象的飲食習慣和本地特色美食，與餐飲供應商共同制定菜單。菜單應包括冷菜、熱菜、湯品、主食、甜品和水果等，確保菜品豐富多樣、營養均衡且色香味俱佳。

　　對于有特殊飲食需求的嘉賓，如素食者、清真飲食者等，單獨安排相應的菜品，并在餐桌上做好明顯標識，以便區分。

　　在確定菜單后，要求餐飲供應商提前準備好食材，確保食材的'新鮮度和質量。

　　人員安排

　　確定接待服務人員，包括餐廳服務員、迎賓員、傳菜員等，并對他們進行培訓，使其熟悉接待流程、服務規范和注意事項。

　　安排專門的接待負責人，負責整個餐飲接待過程的協調與溝通，及時處理各種突發情況。

　　（二）接待當日流程

　　餐前準備

　　提前x小時，接待服務人員到達餐廳，再次檢查場地布置、餐具擺放、菜品準備等情況，確保一切就緒。

　　餐廳服務員在餐廳入口處迎接嘉賓，引領嘉賓簽到（如有簽到環節），并引導嘉賓就座。為嘉賓提供熱毛巾擦手，同時送上歡迎飲品（如茶水、果汁等）。

　　用餐過程

　　根據用餐人數和菜品數量，合理安排上菜順序和時間間隔，確保用餐過程有條不紊。先上冷菜，然后依次上熱菜、湯品、主食、甜品和水果。

　　餐廳服務員在服務過程中要時刻關注嘉賓的需求，及時為嘉賓添加飲品、更換餐具、清理桌面等。對于嘉賓提出的特殊要求，要盡量滿足，并及時反饋給接待負責人。

　　接待負責人和相關人員利用用餐時間，與嘉賓進行適當的交流互動，介紹企業或單位的情況，增進彼此的了解和友誼，但要注意把握交流的尺度和氛圍，避免影響嘉賓用餐。

　　餐后服務

　　嘉賓用餐結束后，餐廳服務員及時清理桌面，送上熱毛巾和餐后茶點（如咖啡、茶等）。

　　接待負責人送別嘉賓，感謝嘉賓的光臨，并詢問嘉賓對本次餐飲接待的意見和建議，以便今后改進。

　　接待服務人員在嘉賓全部離開后，對餐廳進行全面清理和整理，恢復餐廳原狀。

　　六、餐飲安排

　　菜品詳情

　　冷菜：涼拌海蜇絲、夫妻肺片、糖心松花蛋等。

　　熱菜：東坡肉、清蒸鱸魚、宮保雞丁等。

　　湯品：蟲草花燉雞湯。

　　主食：揚州炒飯、炸醬面、金銀饅頭等。

　　甜品：提拉米蘇、水果拼盤等。

　　水果：西瓜、葡萄、哈密瓜等。

　　酒水安排

　　根據接待對象的需求和用餐氛圍，提供適量的酒水。包括白酒、紅酒、啤酒、果汁、軟飲料（如可樂、雪碧、礦泉水等）。

　　對于不飲酒的嘉賓，確保有足夠的無酒精飲品可供選擇。

　　七、應急預案

　　人員變動

　　如接待對象人數在臨近用餐時間發生較大變動，及時與餐飲供應商溝通，調整菜品數量和座位安排。若人數增加較多，在條件允許的情況下，增加餐桌或調整場地布局；若人數減少，相應減少菜品供應量，避免浪費。

　　菜品問題

　　如果在菜品制作過程中出現質量問題（如食材變質、烹飪失誤等），立即要求餐飲供應商更換菜品，并向嘉賓誠懇道歉，說明情況。同時，為了不影響用餐進度，可以先上其他菜品，確保用餐過程的連續性。

　　突發疾病或意外

　　若嘉賓在用餐過程中突發疾病或發生意外情況，接待負責人應立即組織現場急救，并撥打當地急救電話（120）。安排專人陪同前往醫院，并及時通知嘉賓所在單位或家屬。同時，保持現場秩序，盡量減少對其他嘉賓用餐的影響。

　　設備故障

　　如用餐過程中出現音響設備、照明設備等故障，迅速安排維修人員進行搶修。若短時間內無法修復，采取臨時替代措施（如使用備用音響、增加照明燈具等），確保用餐氛圍不受太大影響。

　　八、預算安排

　　餐飲費用：xxxx元

　　場地布置費用：xxxx元

　　人員服務費用：xxxx元

　　其他費用：xxxx元

　　總預算：xxxx元

　　九、注意事項

　　嚴格遵守食品安全衛生法規，確保食材的采購、加工和儲存過程符合衛生標準，防止食物中毒等食品安全事故的發生。

　　接待服務人員要著裝整潔、舉止得體、服務熱情周到，展現良好的職業形象和素養。

　　在整個接待過程中，要注意保護嘉賓的隱私，不得隨意泄露嘉賓的個人信息和交流內容。

　　接待活動結束后，及時對本次接待工作進行總結和評估，分析存在的問題和不足之處，為今后的接待工作提供經驗參考。

　　餐飲接待方案 10

　　一、接待主題

　　商務洽談晚宴

　　二、接待目的

　　為xxx提供高品質的餐飲服務，展示接待方的熱情好客與專業形象，促進雙方在xx領域的交流與合作，營造良好的溝通氛圍，確保接待活動順利進行并達成預期目標。

　　三、接待時間與地點

　　時間：20xx年xx月xx日xx點

　　地點：xx餐廳

　　四、接待對象

　　xxx

　　五、接待準備

　　場地布置

　　根據接待主題和接待對象的特點，對餐廳進行精心布置。選擇合適的桌布、餐巾、餐具，確保其風格與主題相符且干凈整潔。

　　在餐廳入口處設置接待臺，安排專人負責引導和簽到工作。擺放簽到簿、筆以及接待資料（如活動議程、嘉賓介紹手冊等）。

　　布置餐桌，擺放鮮花、蠟燭等裝飾品，營造溫馨、優雅的用餐環境。根據人數合理安排座位，提前制作座位名牌，確保嘉賓就座有序。

　　菜品安排

　　與餐廳廚師團隊溝通，根據接待對象的.口味偏好、飲食習慣以及接待的檔次要求，精心設計菜單。菜單應包括開胃菜、湯品、主菜、配菜、甜品和水果等。

　　選用新鮮、優質的食材，注重菜品的色香味形俱全，同時考慮營養搭配均衡。如有特殊飲食需求（如素食、清真、過敏食物等），提前做好相應的菜品準備。

　　安排試菜環節，邀請相關人員對擬定菜單進行品嘗和評估，根據反饋意見進行調整和優化，確保菜品質量和口感達到最佳。

　　人員安排

　　確定接待負責人，全面統籌協調接待工作，及時處理各種突發情況和問題。

　　安排專業的服務人員，包括服務員、傳菜員、調酒師等。提前對服務人員進行培訓，使其熟悉接待流程、菜品知識、服務禮儀等，能夠為嘉賓提供周到、細致、熱情的服務。

　　安排禮儀人員，負責在餐廳入口、接待臺以及用餐過程中的禮儀引導工作，如引領嘉賓就座、協助上菜等，展現良好的禮儀形象。

　　物料準備

　　準備充足的餐具、酒杯、餐巾紙、牙簽等用餐必備物品，確保數量足夠且質量上乘。

　　準備好音響設備、投影儀、麥克風等會議或展示所需的設備，提前進行調試和檢查，確保設備正常運行。

　　根據接待需要，準備適量的茶葉、咖啡、酒水等飲品，包括各種酒類（如白酒、紅酒、啤酒等）、軟飲料（如橙汁、可樂、雪碧等）以及特色飲品（如當地名茶、特色果汁等）。

　　六、接待流程

　　簽到與入場

　　接待人員在餐廳入口處迎接嘉賓，微笑問候并引導至簽到臺簽到。為嘉賓遞上簽到筆和紀念禮品（如有），同時發放活動資料。

　　禮儀人員引領嘉賓進入餐廳，按照座位名牌就座。期間，服務人員為嘉賓提供茶水或歡迎飲品。

　　開場致辭

　　接待方領導上臺致辭，對嘉賓的到來表示熱烈歡迎，簡要介紹本次接待的目的和背景，以及對雙方合作的展望等。致辭過程中，音響設備確保聲音清晰、無雜音干擾。

　　用餐與交流

　　致辭結束后，按照預定的上菜順序依次上菜。服務人員在上菜過程中要注意動作規范、輕拿輕放，避免湯汁濺出。每道菜上桌時，簡要介紹菜品名稱、特色和食材。

　　嘉賓用餐期間，鼓勵自由交流互動。接待人員和服務人員適時關注嘉賓需求，及時為其添加酒水、更換餐具等，確保用餐過程舒適愉快。

　　互動環節

　　根據接待主題和安排，可設置一些互動環節，如文藝表演、抽獎活動、合作項目討論等。提前準備好相關道具和設備，確保互動環節順利進行，增強嘉賓的參與感和體驗感。

　　結束致辭與送別

　　接待方領導再次上臺致辭，感謝嘉賓的參與和支持，總結本次接待活動的成果和意義，并期待未來進一步的合作與交流。

　　嘉賓起身離席時，接待人員和禮儀人員在餐廳門口送別，再次表達感謝之情，并歡迎嘉賓下次光臨。

　　七、接待預算

　　場地租賃費用：xxxx元

　　菜品及食材費用：xxxx元

　　人員服務費用：xxxx元（包括接待負責人、服務人員、禮儀人員、廚師團隊等的勞務報酬）

　　物料采購費用：xxxx元（餐具、飲品、裝飾品、會議設備及其他物料的采購費用）

　　禮品費用：xxxx元（如有贈送嘉賓的紀念禮品）

　　其他費用：xxxx元（如交通費用、臨時應急費用等）

　　總預算：xxxx元

　　八、注意事項

　　提前與餐廳溝通協調好各項事宜，包括場地使用時間、菜品準備、人員安排等，確保餐廳能夠全力配合接待工作。

　　關注天氣變化，如有戶外活動或嘉賓接送安排，提前做好相應的應對措施，如準備雨具、調整接送車輛等。

　　對可能出現的突發情況（如菜品延誤、設備故障、嘉賓突發身體不適等）制定應急預案，明確應急處理流程和責任人，確保能夠迅速、有效地解決問題，不影響接待活動的整體進程和效果。

　　接待活動結束后，及時對本次接待工作進行總結和評估，收集嘉賓的反饋意見和建議，以便在今后的接待工作中不斷改進和提高。

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