食堂配送服務方案（精選15篇）

　　為了確保事情或工作能無誤進行，常常需要提前制定一份優秀的方案，方案屬于計劃類文書的一種。那么應當如何制定方案呢？下面是小編為大家收集的食堂配送服務方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　食堂配送服務方案 1

　　為加強工廠食品衛生安全管理，嚴防食源性公共衛生事故發生，結合工廠實際情況，特制定本方案。

　　一、配送與自購的對比

　　1、配送：質量及衛生有保障，可追究責任；配送種類齊全；大批量采購價格便宜，降低采購人力成本及油費；月結30天，可保證工廠資金周轉順暢。

　　2、自購：菜單價較高；零散采購菜單價較高、質量沒保障，無法追究責任；每天派出三個人采購，增加人力成本。

　　二、配送范圍

　　列入統一配送的食品原料為工廠食堂所需的所有食品原料（含主副食、葷素菜、調味品等）。

　　三、實施方式

　　將配送的食品原料分為定型包裝類（米、面、油、調味品等）和生鮮食品類（蔬菜、肉、禽、蛋、水產及豆制品等）兩大類，通過集中招投標形式分別進行公開招標，時限為20xx年7月20日至20xx年7月31日。凡符合配送準入條件的公司均可報名參與競標，參與競標公司憑綜合實力、服務承諾和競價情況，獲得配送資格。

　　四、招標程序

　　（一）信息發布。按招標程序將食品統一配送的信息、企業準入條件、招標內容和競標時間。

　　（二）開展招標。報名參加招投標的公司必須在3家以上，不足3家的可采取競爭性談判方式確定中標企業。評標小組由工廠領導和后勤部門的`專業人員組成，對參加競標企業的規模、信譽、產品質量、配送能力和價格進行評審。本著公平、公正、公開和競價的原則，決定配送中標公司。

　　（三）簽訂合同。中標企業必須按照東莞食品安全文件要求，與工廠簽訂安全承諾書和合同。

　　五、配送要求

　　配送公司按合同要求對食品價格、每日采購需求量進行確認，配送企業接受配送任務后，應按合同要求，向工廠提供優質、新鮮的貨物。配送產品應取得食品生產許可證的必須有“QS”標志，并要求索取質量檢驗報告，未列入生產許可目錄的應符合國家有關標準要求。

　　配送時間一般在每天早上7：30分前到達食堂。配送公司要配置“配送專用車”，憑專用通行證進出工廠。蔬菜、肉類等鮮活食品必須當日配送，其余食品原料可視工廠實際需求酌情配送，確保工廠食品新鮮、優質、安全可靠。企業配送食品原料價格應低于當月物價部門提供的市場價格。對于質量有問題的食品要保證退貨，并及時更換符合質量標準的食品。要努力提高有關工作人員的服務水平，不得強制向工廠配送不符質量標準的食品，對出現有關質量問題按合同相關事宜處理。

　　六、保障措施

　　1、建立組織，加強領導。

　　為了做好工廠食堂食品原料統一配送工作，特成立由吳景朋任組長，彭峰、熊業英、韓前兵、童永輝、馮沛強、蔡佳林為成員的工廠食堂食品原料配送工作領導小組。

　　2、明確職責，嚴格管理。

　　吳景朋負責對工廠食堂用餐人數等情況進行調查摸底，通過公開招標信息的發布與聯系，與配送企業簽訂合同；及時掌握工廠食堂食品統一配送工作的開展情況。

　　彭峰負責參與配送公司招標過程和配送食品價格的監督。負責建立健全工廠食堂的財務管理制度，規范食堂收入和成本支出的核算，加強對工廠食堂財務的監督與管理。

　　熊業英負責建立并完善工廠食堂進貨臺賬，并妥善保管配送企業提交的產品合格證和檢驗檢疫報告等材料，建立好臺賬。

　　XXX負責根據物價部門的市場價格，對配送企業報送的食品價格進行核定，確保配送價格符合合同要求（低于市場價格），防止利益鏈產生。

　　保安隊長前兵、廚師童永輝、馮沛強、蔡佳林負責對配送食品原料的質量審核，對于不符合質量要求的食品原料要拒絕簽收；對配送工作中出現的問題要及時向配送公司反映，及時溝通解決。公司每天派出一名員工監督食品配送驗收工作。

　　3、健全制度，加大監管。

　　（一）配送服務質量評議制度。工廠食堂食品原料配送工作領導小組將個月對配送公司在配送過程中的食品質量、食品價格、服務質量、合同執行情況、承諾兌現等方面進行綜合評議。

　　（二）責任追究制度。工廠食堂食品原料配送工作領導小組將定期或不定期地深入工廠食堂和配送企業，對食堂食品配送工作進行督查。對配送公司提供不合格產品或不按要求配送，影響員工正常就餐的，將按合同約定酌情扣除履約保證金；情節嚴重的取消配送資格，沒收履約保證金；造成責任事故的將追究其法律責任。

　　（三）建立退出機制。如發生配送食品質量引發食品安全事故、工廠連續兩次評議結果滿意率低于50%，按合同約定取消該公司食堂食品配送資格。

　　食堂配送服務方案 2

　　為進一步深化學校食堂治理改革，有效防范食堂食品安全風險隱患，打造公開透明的“陽光食堂”，依據《中華人民共和國食品安全法》、《學校食品安全與營養健康管理規定》等文件及中省市其他相關規定，結合我區實際，制定本方案。

　　一、工作目標

　　全面貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，以提升食品質量安全為核心，按照“公開透明、公開競爭、公平公正”的原則，選擇信譽優良、服務周到、質優價廉、有經濟實力的定點供應商，統一服務學校食堂供餐需求，減少學校后勤服務壓力，有效保障食品安全，實現“陽光”采購。

　　二、采購方式和內容

　　xx區中小學學校食堂食材供應采用“集中采購+定點采購”相結合的方式。

　　集中采購：米面油、牛奶面包等預包裝食品由區教育局統一招標、統一采購、統一配送。實行合同管理、價格監控、質量監督、送貨到校。

　　定點采購：干菜調料、雞蛋、新鮮蔬菜水果、肉類等其它食材由學校在區市場監管局、區教育局聯合定點的供應商處采購。

　　三、實施范圍

　　全區各中小學校食堂。

　　四、成立xx區中小學學校食堂食材采購領導小組

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　領導小組負責xx區中小學學校食堂食材公開招標及定點采購工作，對涉及學校食堂采購的重大問題進行研究決策。

　　領導小組下設辦公室，辦公室設在區學生資助和后勤管理中心，辦公室主任由宋衛平同志兼任。領導小組辦公室負責學校食堂食材采購日常管理工作。

　　五、實施程序

　　（一）集中采購

　　1.統一招標

　　xx區中小學學校食堂食材采購領導小組按照《xx區中小學學校食堂食材采購實施方案》，對全區學校食堂米面油等大宗食材進行統一招標。

　　2.統一采購

　　全區各學校在中標的生產商或供應商處，按照區域劃分及種類界定進行采購。各中標供應商與區教育局簽訂統一采購合同。

　　3.統一配送

　　xx區中小學學校食堂食材采購領導小組按照學校所在地劃分服務區域，中標的供應商以服務區域為單位，按照學校要求的時間節點、食材種類和數量進行配送，不得因其他原因故意延遲配送或拒絕配送。

　　4.統一價格

　　xx區學校食堂采購領導小組成立區域詢價人員庫，負責每月采集三個大型食材市場零售價，進行匯總后，按照招標優惠率確定基準價并進行公布。同一區域內的同種食材，各供應商不得因配送時間、距離、數量等原因，擅自提高價格，須做到區域內同種食材價格統一。

　　5.統一服務

　　xx區中小學學校食堂食材采購領導小組對中標的供應商劃分服務區域，對指定區域內的學校進行配送及售后服務。學校每月對供應商服務質量進行綜合評價，評價結果將作為下一輪供應商投標資格遴選的重要依據。

　　6.統一結算

　　各供應商每月五日前與學校進行上月配送清單核對，根據xx區中小學學校食堂食材采購領導小組公示的價格開具稅務票據，學校收到票據后5個工作日內完成結算轉賬。

　　（二）定點采購

　　1.發布公告

　　20xx年xx月xx日，在xx區政府的網站發布《關于20xx-20xx學年度學校食堂大宗食材集中定點采購供應商資格審定的`公告》。

　　2.資格審查

　　x月x日至x月x日，供貨商根據要求提交資料，進行資格初審。

　　時間：x月x日至x日上午8:00—12:00下午15:00—18:00

　　地點：xx區學生資助和后勤管理中心

　　3.現場查看

　　x月x日至x月x日，區教育局、區市場監管局對符合初審要求的供應商進行現場實地查看。

　　4.磋商公示

　　x月x日-x月x日，區教育局、區市場監管局對供應商按供應區域及供應種類進行評判，初步確定定點供應商名單，進行公示。

　　5.公布定點供應商名單

　　公示無異議后，在xx區政府的網站發布《關于印發20xx-20xx學年學校食堂定點采購供應商名單的通知》。

　　6.學校定點采購

　　學校成立定點采購領導小組，組織本校食堂定點采購工作。邀請中心校、教師代表、家委會代表對定點供應商進行考察，確定本校定點采購供應商。與選定供應商簽訂供貨協議、安全承諾書等。

　　食堂配送服務方案 3

　　一、方案概述

　　本食堂配送服務方案旨在通過高效、安全的配送流程，為學校或企業食堂提供優質的食材和服務，確保食品的新鮮度和安全性，同時降低運營成本，提高餐飲服務效率。

　　二、配送流程

　　1.訂單匯總與審核

　　匯總各個部門的訂單，整理成一份完整的訂單清單。

　　對訂單進行審核，確保訂單內容符合食品安全和衛生標準。

　　2.食材采購與加工

　　選擇具有資質和信譽的供應商進行采購，確保食材質量和安全。

　　對食材進行清洗、去皮、切割等加工處理，確保食材的衛生和可食性。

　　3.配送準備

　　根據訂單清單和配送路線，將食材進行分揀和包裝。

　　安排專車進行配送，確保食材在途中的安全和溫度控制。

　　4.配送執行

　　按照規劃的路線和時間，將食材裝車進行配送。

　　對配送車輛進行實時監控，確保食材在途中的安全和溫度控制。

　　5.送達簽收

　　將食材送達食堂部門，并完成簽收手續，確保食材質量和數量的.準確性。

　　三、配送服務特點

　　1.定時配送

　　根據食堂的實際需求，安排定時配送，確保食材的及時供應。

　　2.個性化配送

　　提供定制化的配送服務，滿足不同食堂的個性化需求。

　　3.智能化管理

　　利用現代信息技術，實現配送過程的智能化管理，提高配送效率。

　　4.綠色配送

　　注重環保和可持續發展，采用環保材料和節能技術，降低配送過程中的環境污染。

　　四、質量控制與安全保障

　　1.食材采購標準

　　制定嚴格的食材采購標準，確保食材新鮮、安全、衛生。

　　2.食材驗收程序

　　建立食材驗收程序，對食材進行質量檢查和驗收，確保食材質量符合標準。

　　3.配送流程規范

　　制定配送流程規范，確保配送過程有序、高效，降低食材損耗率。

　　4.溫度控制

　　對需要冷藏或冷凍的食材進行溫度控制，確保食材新鮮和安全。

　　五、成本優化策略

　　1.合理采購

　　通過集中采購、長期合作等方式降低采購成本。

　　2.優化運輸

　　合理規劃運輸路線和方式，提高配送效率，降低運輸成本。

　　3.資源配置

　　根據實際需求合理配置運輸工具和人力資源，避免資源浪費。

　　食堂配送服務方案 4

　　一、方案目標

　　本方案旨在為學校或企業食堂提供高效、安全、便捷的配送服務，確保食材的新鮮度和質量，同時降低運營成本，提高餐飲服務效率。

　　二、配送流程

　　1.訂單接收與確認

　　接收食堂的訂單，確認訂單內容和數量。

　　與食堂溝通確認配送時間和地點。

　　2.食材采購與加工

　　從正規渠道采購食材，確保食材質量和安全。

　　對食材進行清洗、切割等加工處理，滿足食堂的烹飪需求。

　　3.配送準備與裝車

　　根據訂單和配送路線，將食材進行分揀和包裝。

　　安排專車進行配送，確保食材在途中的安全和溫度控制。

　　4.配送執行與監控

　　按照規劃的路線和時間，將食材裝車進行配送。

　　對配送車輛進行實時監控，確保食材在途中的安全和溫度控制。

　　5.送達與簽收

　　將食材送達食堂，并協助食堂進行簽收和驗收。

　　三、配送服務特點

　　1.多樣化配送方式

　　提供集中配送、分散配送等多種配送方式，滿足不同食堂的需求。

　　2.智能化調度

　　利用先進的.智能調度系統，根據訂單數量、配送地點、路況等信息，合理規劃配送路線，提高配送效率。

　　3.嚴格質量控制

　　建立完善的質量控制體系，對食材采購、加工、配送等各個環節進行嚴格把關，確保食材質量和安全。

　　4.優質服務

　　提供優質的客戶服務，包括訂單跟蹤、投訴處理、售后服務等，確保客戶滿意度。

　　四、安全保障措施

　　1.食材安全

　　嚴格篩選供應商，確保食材來源可靠，質量達標。

　　對食材進行定期質量檢查，確保食材新鮮、無污染。

　　2.運輸安全

　　安排專業的配送人員和車輛進行配送，確保食材在途中的安全和溫度控制。

　　對配送車輛進行定期維護和保養，確保車輛性能良好。

　　3.人員培訓

　　對配送人員進行專業培訓，提高他們的專業技能和服務意識，確保配送過程高效、準確。

　　五、成本優化與效益分析

　　1.成本優化

　　通過集中采購、優化運輸路線和方式等方式降低成本。

　　合理安排人力資源，避免資源浪費。

　　2.效益分析

　　提高食堂的餐飲服務效率，滿足員工需求，提高員工的工作積極性和滿意度。

　　降低食堂的采購成本和食品安全風險，提高食堂的經濟效益和社會效益。

　　食堂配送服務方案 5

　　一、服務目標

　　本方案旨在為學校食堂提供高效、足量、安全、質優的食材配送服務，確保學校食堂的正常運營，滿足師生的飲食需求，同時降低學校后勤服務壓力，有效保障食品安全。

　　二、配送范圍與內容

　　1.配送范圍：覆蓋全校所有食堂。

　　2.配送內容：包括但不限于米面油、蔬菜、水果、肉類、禽蛋、豆制品、調味品等食材。

　　三、配送流程

　　1.訂單匯總與審核：每天接收學校食堂的訂單，詳細檢查并填寫相關內容，確保訂單無誤后傳遞給采購部門。

　　2.采購與加工：根據訂單要求，選擇具有資質和信譽的.供應商進行采購，確保食材質量和安全。對需要加工的食材進行清洗、切割等處理，確保食材的衛生和可食性。

　　3.配送準備：將加工好的食材按照配送份量進行分裝，便于食堂工作人員配餐。同時，規劃合理的配送路線和時間，確保準時送達。

　　4.裝車配送：按照規劃的路線和時間，將食材裝車進行配送。在途中進行實時監控，確保食材在途中的安全和溫度控制。

　　5.送達簽收：將食材送達學校食堂，并完成簽收手續，確保食材質量和數量的準確性。

　　四、質量控制

　　1.食材標準：確保所配送的食材符合相關食品安全標準，如GB2716-20xx（食用植物油）、GB1355-86（小麥粉）等。

　　2.驗收程序：建立食材驗收程序，對食材進行質量檢查和驗收，確保食材新鮮、無污染。

　　3.儲存管理：建立食材儲存管理制度，確保食材儲存環境符合要求，防止食材變質和交叉污染。

　　五、服務保障

　　1.專業團隊：成立項目實施領導小組，確保處理任何問題不超過8小時。配備專業配送工作人員和專職司機，確保配送服務高效快捷。

　　2.健康管理：制定健康管理方案，食品從業人員每年進行健康檢查，并持有有效健康證明。

　　3.培訓與教育：定期對從業人員進行食品安全和健康管理培訓，提高服務意識和專業水平。

　　六、優化措施

　　1.智能調度：引入先進的智能調度系統，根據訂單數量、配送地點、路況等信息，合理規劃配送路線，減少空駛和等待時間。

　　2.冷鏈配送：采用專業的冷鏈配送設備，保持食材在運輸過程中的恒溫狀態，防止食材變質和腐爛。

　　3.動態調整：根據實際情況，如交通擁堵、天氣變化等，對配送路線進行動態調整，確保準時送達。

　　食堂配送服務方案 6

　　一、方案概述

　　本食堂配送服務方案旨在通過高效、專業的配送服務，確保食堂食材的新鮮度與安全，降低運營成本，提升餐飲服務效率。

　　二、配送目標

　　1.按時、按質、按量將食材送達食堂，確保食堂日常運營不受影響。

　　2.提供優質食材，保障食品安全，降低食材損耗率。

　　3.優化配送流程，降低成本，提高配送效率。

　　三、配送內容與標準

　　1.配送食材：包括但不限于大米、食用油、面粉、鮮肉、蔬菜、調料等。

　　2.食材標準：

　　大米、食用油、面粉等應符合國家相關質量標準，具有QS標志，且在保質期內。

　　鮮肉應在定點屠宰場宰殺加工，并經動物衛生檢疫機構檢疫合格。

　　蔬菜應新鮮、無蟲眼、無腐爛，且經過農藥殘留檢測合格。

　　四、配送流程

　　1.訂單匯總與審核：食堂根據實際需求，提前向配送公司提交訂單。配送公司收到訂單后，進行匯總與審核，確保訂單內容符合食品安全和衛生標準。

　　2.食材采購：配送公司根據訂單要求，從正規渠道采購食材，確保食材質量和安全。

　　3.食材加工與分揀：對食材進行必要的.加工處理（如清洗、切割等），并按照配送路線進行分類分揀。

　　4.配送路線規劃：根據食堂分布和配送量，規劃合理的配送路線，提高配送效率。

　　5.裝車與配送：按照規劃的路線和時間，將食材裝車進行配送。途中對配送車輛進行實時監控，確保食材在途中的安全和溫度控制。

　　6.送達與簽收：將食材送達食堂，并完成簽收手續，確保食材質量和數量的準確性。

　　五、質量保證措施

　　1.供應商管理：嚴格篩選供應商，確保其資質和信譽良好。定期對供應商進行考核與評估，確保其產品和服務質量符合要求。

　　2.食材驗收：建立食材驗收程序，對食材進行質量檢查和驗收。對不合格的食材進行退貨或換貨處理。

　　3.儲存管理：建立食材儲存管理制度，確保食材儲存環境符合要求，防止食材變質和交叉污染。

　　4.配送過程監控：采用現代信息技術，實現配送過程的智能化管理。對需要冷藏或冷凍的食材進行溫度控制，確保食材新鮮和安全。

　　六、優化措施

　　1.引入智能調度系統：利用先進的智能調度系統，根據訂單數量、配送地點、路況等信息，合理規劃配送路線，減少空駛和等待時間。

　　2.培訓配送員：加強對配送員的培訓，提高他們的專業技能和服務意識。確保配送過程高效、準確。

　　3.動態調整配送計劃：根據實際情況（如交通擁堵、天氣變化等），對配送路線進行動態調整，確保準時送達。

　　食堂配送服務方案 7

　　一、服務目標

　　通過提供高效、準時的配送服務，確保學校食堂能夠獲取到新鮮、安全、優質的食材，以滿足師生的飲食需求，同時降低采購成本，提高餐飲服務效率。

　　二、配送內容

　　1.食材種類：包括但不限于大米、食用油、面粉、鮮肉、蔬菜、調料等。

　　2.配送標準：所有食材必須符合國家相關食品安全標準，具有產品檢驗報告，且在保質期內。特別是鮮肉類必須在定點屠宰場宰殺加工，并經動物衛生檢疫機構檢疫合格；蔬菜在配送前必須采樣送檢，確保農藥殘留檢測合格。

　　三、配送流程

　　1.訂單匯總與審核：學校食堂提前將所需食材清單提交給配送公司，配送公司根據訂單內容進行匯總和審核，確保訂單內容符合食品安全和衛生標準。

　　2.食材采購與加工：配送公司從具有資質和信譽的供應商處采購食材，對食材進行清洗、去皮、切割等加工處理，確保食材的衛生和可食性。

　　3.配送路線與時間規劃：根據學校食堂的位置和訂單量，配送公司合理規劃配送路線和時間，確保食材能夠準時送達。

　　4.食材送達與簽收：配送公司將食材送達學校食堂，并完成簽收手續，確保食材質量和數量的準確性。

　　四、服務保障

　　1.配送車輛與設備：配送公司使用專用配送車輛和設備，確保食材在運輸過程中的'安全和溫度控制。

　　2.人員培訓與管理：配送公司定期對配送員進行食品安全和專業技能培訓，提高他們的服務意識和專業水平。

　　3.售后服務：配送公司提供售后服務，對食材質量問題進行及時退換和處理，確保學校食堂的權益。

　　食堂配送服務方案 8

　　一、服務目標

　　通過提供全面、專業的配送服務，確保工廠食堂能夠獲取到價格合理、質量上乘的食材，降低采購成本，提高食品安全管理水平。

　　二、配送內容

　　1.食材種類：包括主副食、葷素菜、調味品等所有食堂所需食品原料。

　　2.配送方式：采用集中招投標形式進行公開招標，選擇具有資質和信譽的配送公司作為中標企業，進行統一配送。

　　三、配送流程

　　1.信息發布與招標：工廠發布食品統一配送的信息、企業準入條件、招標內容和競標時間，吸引符合條件的配送公司參與競標。

　　2.評標與中標：評標小組對參加競標企業的規模、信譽、產品質量、配送能力和價格進行評審，確定中標企業。

　　3.合同簽訂與執行：中標企業與工廠簽訂安全承諾書和合同，明確配送要求、價格、質量等條款。配送公司按合同要求對食品價格、每日采購需求量進行確認，并按約定時間將食材送達工廠食堂。

　　四、服務保障

　　1.質量控制：配送公司必須提供具有QS標志的食品，并索取質量檢驗報告。工廠對配送的食品原料進行質量審核，對不符合質量要求的食品原料拒絕簽收。

　　2.價格管理：配送公司提供的食品原料價格應低于當月物價部門提供的.市場價格。工廠對配送價格進行核定，確保配送價格符合合同要求。

　　3.配送效率：配送公司應配置專用配送車輛和司機，確保食材能夠準時送達。對于鮮活食品必須當日配送，其余食品原料可根據實際需求酌情配送。

　　4.售后服務：配送公司提供售后服務，對食材質量問題進行及時退換和處理。工廠對配送公司的服務質量和合同執行情況進行綜合評議，確保配送服務的高效性和可靠性。

　　食堂配送服務方案 9

　　為加強食品衛生安全管理，嚴防食源性公共衛生事故發生，特制定以下食堂食品配送方案：

　　1.配送要求

　　質量及衛生有保障，可追究責任。

　　配送種類齊全，包括定型包裝類（米、面、油、調味品等）和生鮮食品類（蔬菜、肉、禽、蛋、水產及豆制品等）。

　　大批量采購價格便宜，降低采購人力成本及油費。

　　月結30天，保證資金周轉順暢。

　　2.配送方式

　　通過集中招投標形式進行公開招標，選擇符合配送準入條件的公司。

　　配送公司需按合同要求對食品價格、每日采購需求量進行確認，接受配送任務后，應按合同要求提供優質、新鮮的'貨物。

　　配送產品應取得食品生產許可證，要求索取質量檢驗報告。

　　配送時間一般在每天早上7:30前到達食堂。

　　配送公司要配置“配送專用車”，憑專用通行證進出。

　　蔬菜、肉類等鮮活食品必須當日配送，其余食品原料可視實際需求酌情配送。

　　3.監督管理

　　建立組織，加強領導，明確職責，嚴格管理。

　　健全制度，加大監管，包括配送服務質量評議制度、責任追究制度和退出機制。

　　4.配送產品介紹及標準

　　大米、食用油、面粉、鮮肉、蔬菜、調料、乳制品等其他品種。

　　大米必須符合GBl354-20xx《大米》標準，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。

　　食用油必須符合GBl535-20xx標準（大豆油），取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。

　　面粉必須符合GBl355.86標準，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。

　　副食品、蛋、糕點、生粉豆制品、半成品、調味品（食鹽、味精、醬油、醋等）等必須取得《食品生產許可證》，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。

　　學生飲用奶必須符合《X省“學生飲用奶計劃”暫行管理辦法》中對學生飲用奶質量標準。

　　配送的鮮肉類必須在定點屠宰場（或宰殺店）宰殺加工，并經動物衛生檢疫機構檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章，并附有《動物產品（B）檢疫合格證明》；冷凍肉類必須向經營商索票索證，并報動物衛生檢疫機構備案。

　　蔬菜在配送前必須采樣送檢，并注明蔬菜的產地、生產者及數量等，經縣（或鄉鎮）農產品質量安全監管站進行農藥殘留檢測，檢測合格并出具農藥殘留檢測合格報告單后，方可采收配送。

　　食堂配送服務方案 10

　　為確保食堂食材供貨和配送服務的高效、安全和質量，特制定以下保障方案：

　　1.服務目標、范圍和任務

　　服務目標：高效、足量地為食堂提供符合相關標準的優質食材。

　　服務范圍：可為食堂配送雞肉、帶魚等肉類食材及其他所需食材。

　　任務：對所配送的食材質量和安全負責，如有不合格食材，承諾在第一時間內進行退換并承擔相關損失。

　　2.供貨和配送實施方案

　　供貨質量可靠，安全質優的食材。

　　配送的副食品符合《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定，從正規渠道采購，并保證質保期在有效范圍，且不低于國家規定范圍的三分之二。

　　能按照食堂要求，做好食材的分割、切配等工作。

　　能夠隨時滿足食堂要求的供貨時間，保證每天在食堂規定的時間之前將食材配送到達指定地點，無特殊情況不延誤配送時間。

　　配送宗旨是“三按”，即按時、按質、按量。嚴格按照食堂的時間要求和規定配送，提供質量合格的優質產品，登記記錄每個送貨批次，并按照食堂的配送明細、數量、地址認真執行配送工作。

　　安排專業配送工作人員實施配送方案，由配送中心經理具體負責，抽調運輸車輛，實施專車配送，確保按時送達到各目的地，根據實際情況規劃專線配送路線。

　　3.供貨流程圖與配送實施細則

　　接受訂單環節：公司業務人員收到客戶的訂單后，首先要詳細檢查并填寫好有關內容，確認訂單無誤后，商務負責將訂單傳遞給財務審核，隨后由總經理審核通過后再傳遞給采購員處理。

　　配送環節：司機和倉庫主管核對貨物名稱及件數，檢查車輛性能狀況，司機發車前檢查發貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準確后方可出發，避免誤送。貨物送達目的地后，收貨人簽收。配送人員把當天已發貨的發貨單交回給主管，最后由專人帶回公司存檔。

　　4.配送服務保障措施

　　為確保食材的安全衛生，公司配備專用配送車輛和專職司機，保證車輛內外干凈無污漬、無異味，并且送貨器具保持干凈，無污漬。

　　為確保從業人員的健康狀況，制定健康管理方案。食品從業人員每年進行健康檢查，新參加工作的從業人員必須取得健康證明后上崗。對從業人員健康情況進行記錄并設立健康檔案。凡患有消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的人員不得參加接觸直接入口食品的生產經營。

　　公司根據ISO9001質量體系標準和ISO食品安全管理體系標準開展經營活動，制定保證所配送食品質量的.措施及體系，包括衛生管理組織機構及食品采購查驗、場所環境衛生管理、設施設備衛生管理、清洗消毒管理、人員衛生管理、人員培訓管理、加工操作管理等各類管理制度。

　　公司所有供應商都是經過“供應商評定程序”，嚴格審核其綜合能力，必須符合國家相關法律法規要求。公司管理層對供貨單位的生產加工場地及其它延生環節不定期進行隨機抽查，確保商品符合國家衛生標準及質量標準。

　　物流采購部質檢組根據不同的食材所對應的不同的檢驗標準對來料進行嚴格的驗收，并記錄詳細信息，以便于出現質量問題的追溯。

　　食堂配送服務方案 11

　　為確保食堂食材的高效、安全供應，特制定以下供貨及配送服務保障方案：

　　服務目標：

　　高效、足量地為食堂提供符合相關標準的優質食材。

　　服務范圍：

　　可為食堂配送的`食材包括肉類（如雞肉、帶魚等）、蔬菜、副食品等。

　　配送宗旨：

　　“三按”，即按時、按質、按量。

　　配送流程：

　　接受訂單：公司業務人員收到客戶的訂單后，詳細檢查并填寫好有關內容，確認無誤后傳遞給相關部門審核，再由采購員處理。

　　貨物出庫：倉庫主管根據訂單要求安排出貨工作，并在發貨單上注明貨品名稱、數量、客戶名稱、地址等信息。

　　貨物配送：司機發車前檢查發貨單上的收貨人與地址是否相符，確認無誤后方可出發。貨物送達目的地后，收貨人簽收。

　　存檔備查：配送人員把當天已發貨的發貨單交回給主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。

　　質量保障措施：

　　配備專用配送車輛和專職司機，保證車輛內外干凈無污漬、無異味，送貨器具也保持干凈。

　　制定健康管理方案，食品從業人員每年進行健康檢查，不得超期使用健康證明。同時，對從業人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。

　　嚴格執行公司的服務標準，誠心誠意為客戶服務，確保配送服務高效快捷、產品質優價廉、無食品安全問題。

　　公司所有供應商都是經過“供應商評定程序”嚴格審核的，確保其符合國家相關法律法規要求。同時，公司管理層對供貨單位的生產加工場地及其它延生環節不定期進行隨機抽查，確保商品符合國家衛生標準及質量標準。

　　物流采購部質檢組根據不同的食材所對應的不同的檢驗標準對來料進行嚴格的驗收，并記錄詳細信息，以便于出現質量問題的追溯。

　　食堂配送服務方案 12

　　為切實加強學校食堂食品衛生安全管理，嚴防食源性公共衛生事故的發生，學校食堂食材配送需遵循以下方案：

　　1. 配送原則：

　　配送首先要保證食材安全，另一方面要保證質量。

　　糧、油、菜、調味品、早點的采購等需規范操作、嚴格程序。

　　2. 配送準備：

　　進行充分的調研和論證：根據區教育局勤儉辦公布的糧、油中標單位，學校先逐個了解中標單位的食品來源、生產方式、食品的價格等，然后與中標單位進行溝通和洽談，并到中標單位進行實地考查。

　　簽訂配送合同：分管食堂校長及主任與中標單位商談食品的質量、食品的價格、配送的方式、付款的方式等注意事項，對合同的.文本進行仔細的推敲并得到雙方的一致認可，然后再將具體情況上報一把手校長，由校長進一步的去審查，最后再由校長代表學校與中標單位逐一簽訂合同。調味品等日雜品和早點的采購也需簽訂相應的合同。

　　3. 配送流程：

　　學校統計所需的食材，通過電話或其他形式通知配送單位提供食材。

　　配送單位嚴格按照合同要求，提供優質、新鮮的食材。同時配送產品還必須取得食品生產許可證，提供相應的質量檢驗報告。

　　4. 配送要求：

　　配送的食品原料分為定型包裝類（米、面、油、調味品等）和生鮮食品類（蔬菜、肉、禽、蛋、水產及豆制品等）。

　　蔬菜、肉類等鮮活食品必須當日配送，其余食品原料可視學校實際需求酌情配送，確保學校食品新鮮、優質、安全可靠。

　　企業配送食品原料價格應低于當月物價部門提供的市場價格。

　　對于質量有問題的食品要保證退貨，并及時更換符合質量標準的食品。

　　食堂配送服務方案 13

　　為加強工廠食品衛生安全管理，嚴防食源性公共衛生事故發生，結合工廠實際情況，特制定以下食堂食品配送方案：

　　1. 配送優勢：

　　質量及衛生有保障，可追究責任。

　　配送種類齊全。

　　大批量采購價格便宜，降低采購人力成本及油費。

　　月結30天，可保證工廠資金周轉順暢。

　　2. 配送范圍：

　　列入統一配送的食品原料為工廠食堂所需的所有食品原料，含主副食、葷素菜、調味品等。

　　3. 配送招標：

　　將配送的食品原料分為定型包裝類（米、面、油、調味品等）和生鮮食品類（蔬菜、肉、禽、蛋、水產及豆制品等）兩大類，通過集中招投標形式分別進行公開招標。

　　凡符合配送準入條件的公司均可報名參與競標，參與競標公司憑綜合實力、服務承諾和競價情況獲得配送資格。

　　4. 配送要求：

　　信息發布：按招標程序發布食品統一配送的信息、企業準入條件、招標內容和競標時間。

　　開展招標：報名參加招投標的公司必須在3家以上，不足3家的可采取競爭性談判方式確定中標企業。評標小組由工廠領導和后勤部門的專業人員組成，本著公平、公正、公開和競價的原則，對參加競標企業的.規模、信譽、產品質量、配送能力和價格進行評審，決定配送中標公司。

　　簽訂合同：中標企業必須按照食品安全文件要求，與工廠簽訂安全承諾書和合同。配送公司按合同要求對食品價格、每日采購需求量進行確認。配送企業接受配送任務后，應按合同要求提供優質、新鮮的貨物。配送產品應取得食品生產許可證（必須有“QS”標志），并要求索取質量檢驗報告，未列入生產許可目錄的應符合國家有關標準要求。

　　配送時間：一般在每天早上7:30前到達食堂。配送公司要配置“配送專用車”，憑專用通行證進出工廠。

　　配送監督：保安隊長、廚師等負責對配送食品原料的質量審核，對于不符合質量要求的食品原料要拒絕簽收；對配送工作中出現的問題要及時向配送公司反映，及時溝通解決。工廠每天派出一名員工監督食品配送驗收工作。

　　5. 配送監管：

　　建立配送服務質量評議制度：定期對配送公司在配送過程中的食品質量、食品價格、服務質量、合同執行情況、承諾兌現等方面進行綜合評議。

　　建立責任追究制度：定期或不定期地深入工廠食堂和配送企業，對食堂食品配送工作進行督查。對配送公司提供不合格產品或不按要求配送，影響員工正常就餐的，將按合同約定酌情扣除履約保證金；情節嚴重的取消配送資格，沒收履約保證金；造成責任事故的將追究其法律責任。

　　建立退出機制：如發生配送食品質量引發食品安全事故、工廠連續兩次評議結果滿意率低于50%，按合同約定取消該公司食堂食品配送資格。

　　食堂配送服務方案 14

　　為加強食品衛生安全管理，嚴防食源性公共衛生事故發生，特制定以下配送方案：

　　1. 配送目標：保證食品質量及衛生，提供配送責任追究；配送種類齊全；降低采購成本。

　　2. 配送范圍：工廠食堂所需的所有食品原料，包括主副食、葷素菜、調味品等。

　　3. 配送分類：將配送的食品原料分為定型包裝類（米、面、油、調味品等）和生鮮食品類（蔬菜、肉、禽、蛋、水產及豆制品等）兩大類。

　　4. 配送流程

　　信息發布：按招標程序發布食品統一配送的信息、企業準入條件、招標內容和競標時間。

　　開展招標：對參加競標企業的規模、信譽、產品質量、配送能力和價格進行評審，本著公平、公正、公開和競價的原則，決定配送中標公司。

　　簽訂合同：中標企業必須按照食品安全文件要求，與工廠簽訂安全承諾書和合同。配送公司按合同要求對食品價格、每日采購需求量進行確認，配送企業接受配送任務后，應按合同要求，向工廠提供優質、新鮮的貨物。

　　產品要求：配送產品應取得食品生產許可證，要求索取質量檢驗報告，未列入生產許可目錄的應符合國家有關標準要求。

　　配送時間：配送時間一般在每天早上7:30分前到達食堂。配送公司要配置“配送專用車”，憑專用通行證進出工廠。蔬菜、肉類等鮮活食品必須當日配送，其余食品原料可視工廠實際需求酌情配送。

　　價格要求：企業配送食品原料價格應低于當月物價部門提供的市場價格。對于質量有問題的食品要保證退貨，并及時更換符合質量標準的'食品。

　　5. 配送監管

　　組織構成：包括工廠領導、后勤部門人員、財務人員、廚師及保安隊長等，分別負責對食堂用餐人數調查、配送企業招標、配送食品價格監督、食堂財務管理、配送食品質量審核等工作。

　　配送評議：配送服務質量評議小組每月對配送公司在配送過程中的食品質量、食品價格、服務質量、合同執行情況、承諾兌現等方面進行綜合評議。

　　責任追究：配送公司提供不合格產品或不按要求配送，影響員工正常就餐的，將按合同約定酌情扣除履約保證金；情節嚴重的取消配送資格，沒收履約保證金；造成責任事故的將追究其法律責任。

　　退出機制：如發生配送食品質量引發食品安全事故、工廠連續兩次評議結果滿意率低于50%，按合同約定取消該公司食堂食品配送資格。

　　食堂配送服務方案 15

　　為進一步加強學校食品衛生安全管理，規范學校食堂食品原料采購管理，嚴防發生食物中毒或食源性疾病，特制定以下配送方案：

　　1. 配送產品：大米、食用油、面粉、鮮肉、蔬菜、調料、乳制品等其他品種。

　　2. 配送內容及標準

　　大米：必須符合GB1354標準，取得食品安全生產許可，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。

　　食用油：必須符合GB1535標準（大豆油），取得食品安全生產許可，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。

　　面粉：必須符合GB1355標準，取得食品安全生產許可，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。

　　副食品：包括蛋、糕點、生粉豆制品、半成品、調味品（食鹽、味精、醬油、醋等），必須取得食品安全生產許可，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。

　　學生飲用奶：必須符合《XX省“學生飲用奶計劃”暫行管理辦法》中對學生飲用奶質量標準，應采用符合規定的原奶生產，不得用復原乳生產。

　　鮮肉類：必須在定點屠宰場宰殺加工，并經動物衛生檢疫機構檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章，并附有檢疫合格證明；冷凍肉類必須向經營商索票索證，并報動物衛生檢疫機構備案。

　　蔬菜：在配送前必須采樣送檢，并注明蔬菜的產地、生產者及數量等，經農產品質量安全監管站進行農藥殘留檢測，檢測合格并出具農藥殘留檢測合格報告單后，方可采收配送。

　　3. 保證配送食品質量的措施：在與學校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協議》中，由學校食堂和配送公司共同擬訂《食品蔬菜配送質量標準書》。配送公司接到學校食堂配送定單后，由公司采購員工分類采買或向簽訂購銷協議的農民專業合作社訂購，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質量標準書》分揀包裝并分類入庫貯藏。

　　4. 配送價格：配送價格包含蔬菜的收購價格、分揀運輸損耗、搬運運費、運輸費、國家法律規定的稅費、行業交易費和企業的.毛利等方面。在制定配送價格的過程中，根據蔬菜行業的各種特殊性，主要采取隨行就市的原則，由供應商定期（周報、旬報、月報）報價、采購方核價的方式進行，雙方議價協商解決。

　　5. 配送服務：建立服務補救預警系統，化解顧客抱怨的最佳時機是在事前，以預防為主，補救為輔，即在問題出現前預見到問題即將發生而予以避免。鼓勵和引導不滿的顧客投訴，服務人員必須在失誤發生的同時迅速解決，避免服務失誤擴大并升級。

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