立冬的習俗吃什么

　　立冬與立春、立夏、立秋合稱四立、古代社會中是個重要的節日。過去是個農耕社會，勞動了一年，利用立冬這一天要休息，順便犒賞一家人的辛苦。下面是小編收集整理的立冬的習俗吃什么，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　立冬的習俗吃什么 1

　　立冬習俗吃什么?

　　北京立冬吃餃子

　　老北京人說：“立冬補冬，不補嘴空。”立冬的規矩是吃水餃，有“北吃餃子南吃鴨”之說，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，但這是玩笑的說法，只在民間流行，按規矩，立冬這天應吃“倭瓜”餡的餃子。

　　立冬吃餃子——“交子之時”，“交”就是交替、交接、交換的意思。您想啊，這餃子一般都什么時候吃啊?立冬、大年三十，這可都是新舊兩個東西交接的時候啊。大年三十是舊年和新年的交接，而立冬則是秋天和冬天交接的時節，所以，“交”子之時的餃子是不能不吃。

　　至于清代宮廷，立冬的規矩是吃涮羊肉，因羊肉屬溫補，有利五臟，五臟熱了，自然就可以抵御冬季的寒冷。提醒，北京這涮鍋講究銅鍋炭火，湯底澄清，只需加入姜片、蔥段等。炭火燒得鍋里清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯里這么一涮，肉色一白就放在冷的麻將料里那么一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一。

　　南京立冬吃生蔥

　　南京有句諺語，“一日半根蔥，入冬腿帶風”。一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發生。按老人的講法，蔥性溫味辛，能發散讓人出汗，使體內郁滯不通的陽氣隨著汗液排出，陽氣運行便通暢了，病邪也就隨汗被驅除了。南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤”這句老話掛在嘴邊，為了入冬后的健康，南京人此時也學著北方人吃起了生蔥。

　　不過南京人畢竟是南方人，吃起生蔥遠沒有北方人那樣豪爽瀟灑，但也不失勇敢和睿智。只要一到立冬時節，家里的餐桌上就多了個小碟子，平時里面只留有香醋什么的，可一到開餐前主婦們就會添上綠白相間的剁碎的蔥末子，再滴上誘人的香油，分明是給這盤大蔥做了個誘人的“廣告”了。再有燒肉、燒魚裝盤后不忘特意撒滿一層南京特有的香蔥，你要想吃魚或肉那鮮蔥花就一并下肚子了，既吃了美食，那青白玉般的蔥兒又帶來冬季里的健康。

　　臺灣立冬吃羊肉

　　在寶島臺灣，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。羊肉性溫熱，常吃容易上火，中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

　　福建潮汕立冬吃甘蔗、炒香飯

　　在福建、潮汕，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補冬”的食物之一，是因為民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經成熟，吃了不上火，這個時候“食蔗”既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。

　　以前在鄉下還有劈蔗的游戲活動。參加者手握一根完整的甘蔗，把蔗節上的芽和氣根削去，然后站到板凳上，左手按住蔗桿，使其穩立在地上;右手拿著刀，刀背朝著尾稍，聽到一聲：“一、二、三、開始——”的號令后，迅速把刀口翻轉過來，疾速朝蔗桿中心直劈下去。只見刀光一閃，勢同破竹，轉眼直刷刷地被劈為兩片，先完成者為勝。

　　立冬的習俗吃什么 2

　　立冬習俗吃什么好

　　1、蘿卜老鴨煲

　　在天氣比較涼的時候，這款蘿卜老鴨煲是非常常見的滋補湯。因為蘿卜在天氣涼的時候的養生效果，其實并不會低于人參，當我們采用蘿卜和老鴨一起進行搭配的時候就可以將這兩者的優勢發揮到最好，在喝的時候味道醇厚，香濃。

　　2、吃狗肉

　　據有關的傳聞表示，在立冬的時候吃狗肉是從漢代的時候開始的，據聞漢高祖在冬至的時候吃了樊噲煮的狗肉，味道特別的鮮美。后來傳到民間就形成了再冬至的時候吃狗肉的習俗。吃狗肉只能吃養殖的肉食狗肉。

　　3、赤豆糯米飯

　　在立冬的時候吃赤豆糯米飯主要是在江南水鄉那邊，在立冬的時候都會吃上赤豆糯米飯。據聞，有一個共工氏的兒子不成才，總是作惡多端，在冬至的時候死了，變成惡鬼殘害百姓。但是這個惡鬼很害怕赤豆，所以人們就在冬至這一天吃赤豆糯米飯，寓意防災祛病，驅避疫鬼。

　　二、立冬吃水果嗎

　　吃的，在冬至的時候上市的水果還不少呢。主要吃的水果有，蘋果、柿子、甘蔗、柚子、冬棗等，都是十分美味的水果，在冬至的時候吃這些水果對于身體還有滋補的一些作用哦。此外，在立冬的時候，也要注意每天多喝水，立冬的時候天氣也是有些干燥的，多喝水緩解干燥。

　　立冬習俗吃什么？立冬吃水果嗎？我國地大物博，不同的地區在過冬至的時候有不同的過法，每一個地區都是不相同的，但是基本上在冬至的時候都是要吃美食小吃。冬至天氣有些變涼了，大家要注意增添衣物，晚上的時候蓋好被子，不要著涼感冒了哦。

　　立冬吃餃子的寓意

　　立冬節氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區，就喜歡利用餃子來作為立冬進補食物。

　　在古代的中醫學上的解釋：這一節氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發作準備。既然要養精蓄銳，必須要進行食補來增加冬季各類的免疫力，所以選擇簡單易得的餃子作為食補材料。

　　據傳說，餃子這一事物，有來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交。民間有“每逢交子之時，餃子不能不吃”的飲食習俗。于是立冬之日，各式各樣的餃子就會賣得很火。

　　另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統。在日常飲食上，人體需要“進補”，增加對各類營養的攝入。而餃子在制作種類、營養、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。

　　從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。

　　從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。

　　從營養角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。

　　合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術數”的養生之道。

　　雖然各種說法不一樣，不過“補冬”的理念比較統一。保健專家提醒，立冬之后的飲食要以溫補為主，可吃些熱量較高的膳食，少食生冷，愛吃肉的小伙伴們要多吃蔬菜水果。

　　立冬之后是什么節氣

　　小雪是二十四節氣中第二十個節氣，也是冬季的第2個節氣，是孟冬中的第二個節氣。立冬的時間在每年的11月7—8日，小雪的時間在每年的11月22—23日。

　　每年太陽到達黃經240°時，節氣由立冬轉為小雪，寒潮和強冷空氣活動頻數較高。民間流傳有：“早晚上了凍，中午還能耕”、“霜前冷，雪后寒”、“瑞雪兆豐年”。

　　立冬的習俗吃什么 3

　　1、立冬習俗吃四物雞

　　四物湯是由當歸、熟地黃、炒白芍和川芎等四味組成，具有補血、活血和止痛之效用。當歸含揮發油及維生素E，有補血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體，具補血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用，可加強當歸的補血功效。

　　2、立冬習俗吃麻油雞

　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　3、立冬習俗吃羊肉爐

　　羊肉爐中，熟地、當歸、紅棗有補血功效，枹杞子有滋陰作用，黨參、黃耆有補氣的效果，桂枝能溫通經脈，陳皮健脾理氣。羊肉溫性，有助元陽、補精血的功效。綜合起來，羊肉爐可以滋補身體的氣血，使全身的血脈暢通。

　　4、立冬習俗吃姜母鴨

　　姜母鴨這道美食起源于福建泉州，而后傳至中國其它地區乃至海外，是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合于秋季和冬季食用。

　　北方立冬該吃什么

　　“好吃不過餃子”，一般在北方立冬都是要吃餃子的，因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。立冬的時候，北方新聞中報道最多的就是餃子館爆滿了。

　　在東北地區，牛羊肉是比較常見的食材，所以，在餃子的種類上，大家這個時候比較常吃的是羊肉餡、牛肉餡的餃子。牛肉通常搭配圓蔥，因為圓蔥強烈的氣味與牛肉搭配起來，使人幾乎嘗不到牛肉的膻味，也感覺不到圓蔥的辛辣味道，與羊肉比較經典的搭配是冬瓜，兩者一葷一素，相得益彰。

　　對于不喜歡牛羊肉的人來說，豬肉餡就是最好的選擇了。雖然可以和豬肉搭配的食材舉不勝舉，但是最著名的就是和大蔥搭配了，除了喜歡豬肉大蔥的經典搭配之外，豬肉與圓白菜的搭配可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛，特別適合老人和兒童食用。

　　立冬的養生之道

　　養生學認為陽氣潛藏時，應該像農民育幼苗、婦人初懷孕一樣，小心呵護，精心調養，使其能夠逐漸壯大;因為只有人體內的陽氣充足，邪氣才不易犯外擾內，才能夠達到祛病延年的目的。所以，立冬時期保護好“陽氣”顯得至關重要。

　　立冬前后都有強大的冷空氣南下，氣溫驟降，常伴有大風、降溫等惡劣氣候，往往使得心臟病、高血壓病患者病情加重。中醫學認為，“心主血脈”、“心為陽中之太陽”，人體內血液的正常流動主要依靠心臟健全的功能，而心必須保持強大的陽氣，才能溫運血脈;一旦心陽被寒邪損傷，則可導致血運滯澀，誘發或加重各種系統疾病�，F代醫學則認為，血管也會“熱脹冷縮”;寒冷能刺激血管收縮，寒冷還可以促使血液中形成血栓的纖維蛋白原含量增加，進而誘發各種心血管疾病。

　　所以，立冬期間，要避免在大風降溫的天氣里外出，不要長時間待在室外，不食用冷飲，及時增減衣服，“早睡晚起”。適度鍛煉，最好在上午九十點鐘以后或下午四五點鐘進行，運動量以不疲勞為度，避免劇烈運動或局部運動。飲食上要遠三白(糖，鹽，豬油)，近三黑(黑芝麻，蘑菇，黑米)。洋蔥、海魚、牛奶、番茄、海帶、大豆、大蒜、玉米、燕麥、核桃、板栗、芹菜、菊花、雞蛋、沱茶是目前專家建議防治心血管病的15種食品，對心臟具有保護的作用，在季節變換，嚴寒將至之時可以多加選食。大便費力往往是心血管事件的誘因，平素應多食水果、蔬菜等富含纖維的食物，保持大便通暢。

　　此外，還應該注意保持良好的情緒，避免發怒、急躁和精神抑郁。而對于既往有高血壓、冠心病的患者，建議最好能在入冬前作一次全面的檢查，對用藥進行必要的調整。

　　立冬的習俗吃什么 4

　　立冬吃餃子的講究

　　餃子半月形，兩邊翹翹，中間圓滾滾的，其原名叫餃餌，也寫作嬌耳，相傳為東漢醫圣張仲景首創，全名叫“祛寒嬌耳湯”。

　　嬌耳湯很像今天的餛飩，皮薄餡美，湯清味厚，熱氣騰騰的一大碗，吸溜吸溜地喝，吧嗒吧嗒地嚼，到最后吃得腸肥肚圓，滿頭大汗。張仲景所制嬌耳湯是一味祛寒藥，是用面皮包裹著羊肉、胡椒等溫中散寒的食材，下鍋煮。煮出來一個個形似偃月，兩角微微上翹，就像一些小耳朵，支棱著，很有精神頭兒。張仲景流浪多年回到故鄉，正值南陽的深冬傷寒流行，醫圣以嬌耳醫治鄉民凍傷的耳朵。大冬天，北風呼呼地刮著，刀片一樣刮疼人的臉，那卷地而起的呼哨聲，猶如尖細的銀針戳刺著人的耳朵�！傲⒍�不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，立冬吃餃子遂成節氣食俗。藥食同源，從良藥到美食，體現著古人食藥一體的營養觀。

　　立冬，水始冰，地始凍，四野空曠，天氣轉涼。蘆葦的莖稈由青綠轉為金黃，風乍起，吹動潔白的花穗穗，遠遠望去，猶如云朵的倒影從水中升騰而起，煞是好看。抓一穗毛茸茸軟綿綿的蘆花，摩挲著你的臉，臉上細軟軟癢酥酥的，舒服極了。記得小時候，母親采來一些蘆花，曬干，編成鞋墊，塞進我的棉鞋里，那是一種自腳心升起的暖意。立冬是寒衣節，也是美食節。若論北方美食，餃子當推第一，我們這里有“舒服不過躺著，好吃不過餃子”一說。小時候，我不懂得什么山珍海味，就知道“吃餃子過大年”，而且往往能從餃子里吃出一個亮閃閃的硬幣來，便歡呼雀躍，覺得自己好有福氣�，F在想想，是母親吃得少，而我像得了餓癆一樣猛吃，硬幣不硌疼牙齒才怪。

　　年夜飯吃餃子取“更歲交子”之意。立冬，秋冬交接，亦是交子之時。從立冬日到除夕夜，餃子是起始，亦是作結，首尾圓合，猶如一首節奏鮮明音韻鏗鏘的格律詩。

　　餃子花樣繁多，但以白菜餃子為最香鮮。百菜白菜香。立冬，白菜上市。我們這里的大白菜幫嫩薄、湯乳白、味甜甘�！拔度缑叟焊�肥濃”，白菜經霜之后，葉子一彈即破，捧在手里，晶潤如羊脂，亮白似冬雪，嘎嘣咬一口，爽爽的脆，涼涼的甜，特有口感。白菜豬肉燉粉條是百吃不厭的家常菜。若調制餡料，豬肉仍是絕配，以三分肥七分瘦為佳。先用斜刀片肉，再橫刀切段，然后以排刀剁為細細的肉茸。蔥姜剁碎末，放入肉餡，加精細鹽、花生油拌勻，口味重的亦可倒入醬油、胡椒粉。醬油要徐徐滴入，也可淋適量白菜汁，持筷子順時針方向勻速攪拌，肉餡吸足了味素，煮熟了吃，有韌勁，口感好；若是來來回回亂攪，如趟渾水，餡料松散，下了鍋，易掙開面皮，不足取。白菜掰開，洗凈，瀝干，用刀切碎，若剁為菜末，維生素隨菜汁流失殆盡，在口感上也大打折扣。切好的白菜碎，可澆食油，輕輕攪拌，給菜們罩上一層油膜，以保住鮮美之味和多種營養素。將調好的豬肉餡倒入白菜碎，依舊按順時針方向，拌勻，即成餃子餡。

　　北方立冬吃的食物

　　在我國北方，人們愛在立冬和冬至吃餃子。為什么立冬吃餃子？因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交子之時”的餃子不能不吃�，F代人延續著這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。

　　老北京人說：“立冬補冬，不補嘴空�！绷⒍�的規矩是吃水餃，有“北吃餃子南吃鴨”之說，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，但這是玩笑的說法，只在民間流行，按規矩，立冬這天應吃“倭瓜”餡的餃子。

　　我國河東水西“老天津衛”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風俗。立冬到來，秋收冬藏，這一天犒賞全家，自然首選“好吃不過餃子”，加之古代人們認為瓜代表結實，西漢戴圣輯錄編纂的《禮記》中又有“食瓜亦祭先也”之說，因而在我國北方大部分地區，立冬有吃倭瓜餡餃子的風俗。

　　除了好吃之外，餃子的確有其營養合理的優勢，餃子皮是用面粉做的，屬于主食，也有肉類和蔬菜，餃子的制作原料營養素種類齊全，它既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有素菜，含有符合人體需要的多種營養素，是最符合中國居民膳食指南所倡導的食物多樣原則，符合平衡膳食的要求。

　　餃子烹調制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等，在烹調方法上，蒸比煮法營養較少流失。如果是煮餃子，餃子湯不要倒掉。吃餃子要喝餃子湯，因為餃子需要水煮，其中的可溶性養分，如維生素B1，B2，葉酸，尼克酸，鉀、一部分鎂等會溶到面湯當中，溶出的營養成分比受熱損失的營養成分數量更大。故而，吃餃子要“原湯化原食”。

　　立冬養生要怎么做

　　起居——早睡晚起切忌熬夜

　　從立冬開始至立春的這三個月也稱冬三月，冬季草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態來養精蓄銳，為來年春天的生機勃發做準備。

　　飲食——冬季飲食首選根莖類和海產品

　　人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。還有俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，冬季也是進補的最佳時期，此時進行食補可以為抵御冬天的嚴寒補充元氣。

　　情緒——學會偷著樂，千萬別激動

　　“使志若伏若匿，若有私意，若已有得，”劉主任解釋說，冬季宜使情緒內藏，安靜自若，如有開心的事情也最好竊喜，即偷著樂吧，不要使情緒大起大落，別太苛求，也就可以少受外界干擾，以達到精神內斂。

　　運動——冬練別選劇烈運動

　　俗話說：“冬練三伏，夏練三九�！钡�是冬季運動也有原則，就是別暴露皮膚，別劇烈運動，使皮膚毛孔完全放開，否則容易感冒，寒邪入侵。

　　立冬的習俗吃什么 5

　　立冬南北方飲食習俗不同

　　◆北方立冬吃餃子

　　“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管!”立冬節氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。

　　在我國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。現在的人們已經逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。

　　我國河東水西“老天津衛”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風俗。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買的，存放在小屋里或窗臺上，經過長時間糖化，在冬至這天做成餃子餡，味道即同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要樵醋加蒜吃，別有一番滋味。

　　◆南方立冬愛吃肉

　　在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在臺灣立冬這一天，街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。

　　人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。人在這個進補的最佳時期，進行食補，為抵御冬天的嚴寒補充元氣。在冬季應少食生冷，尤其不宜過量的補。一般人可以適當食用一些熱量較高的食品，特別是北方，可以吃些牛、羊肉，但同時也要多吃新鮮蔬菜。吃一些富含維生素和易于消化的食物。

　　氣候特點

　　天文學上把“立冬”作為冬季的開始，按照氣候學劃分，我國要推遲20天左右才入冬。立冬時節，太陽已到達黃經225度，我們所處的北半球獲得太陽的輻射量越來越少，但由于此時地表在下半年貯存的熱量還有一定的能量，所以一般還不會太冷，但氣溫逐漸下降。在晴朗無風之時，常會出現風和日麗、溫暖舒適的十月“小陽春”天氣。

　　熱帶氣旋 強弩之末。

　　根據統計，平均每年11月份有2-3個熱帶氣旋生成。尤其是西北太平洋上生成的氣旋，還有可能發展到臺風強度。近55年中，11月份有11個熱帶氣旋在我國沿海登陸，登陸地點主要在臺灣、廣東和海南。如果當年中緯度盛行緯向環流，熱帶氣旋比較活躍，如果中緯度盛行經向環流，也就是冷空氣強，不容易有臺風。

　　華南秋夏兩季

　　立冬期間的華南北部，即便寒風掃過，氣溫會迅速回升，晴朗無風之時，常有“十月小陽春，無風暖融融”之說。這里往往12月才會進入冬季。

　　華南南部、臺灣以及以南的海南島等島嶼地區，11月尚未進入冬季。但11月的氣溫也不是很高，最高氣溫一般都在30℃以下。此外，也不排除受強冷空氣的影響，出現強烈降溫的情況，只不過近些年來較少出現。

　　入冬深秋 易有霜霧

　　正常年份的11月，北起秦嶺、黃淮西部和南部，南至江南北部都會陸續出現初霜。偏冷的年份，11月中旬，南嶺以北也會出現初霜。

　　11月的北方，隨著冷空氣的前鋒移出本地，鋒后的冷空氣團開始向暖的方面變性，如果沒有后續的冷空氣補充，幾天之后，溫度雖回升了，空氣質量卻逐漸變壞。特別是大城市，大氣中積累的水汽和污染微粒結合凝結后，形成煙霧或是濃霧，影響著人們的健康和交通運行。在我國西南、江南，水汽條件比北方要好，如果早晨氣溫偏低，往往有成片大霧出現。

　　華北初雪 降水多樣

　　立冬雪景

　　11月以后，全國各地降水量明顯減少。高原雪山上的雪已不再融化。在華北等地往往出現初雪，北京的初雪比較難預報，影響也大，往往需要特別關注。此時，降水的形式出現多樣化：有雨、雪、雨夾雪、霰、冰粒等。當有強冷空氣影響時，江南也會下雪。

　　西南地區典型的華西連陰雨結束，但相對全國雨水基本都少的情況，它還是雨水偏多的地方。按照西南降水的時間分布，11月進入了一年中的干季。西南西北部干季的特點更加明顯。四川盆地、貴州東部、云南西南部，11月還有50毫米以上的雨量。在云南，晴天溫暖，雨天陰冷，流傳有“四季如春，一雨便冬”的說法。如果遇到較強的冷空氣入侵，有暖濕氣流呼應，南方地區的過程雨量還會較大。此時，長江以北和華南地區的雨日和雨量均比江南地區要少、不大，對于一年三熟的華南，11月的干旱，對作物生長仍有負面影響。

　　氣溫下降 變化明顯

　　隨著冷空氣的加強，氣溫下降的趨勢加快。北方的降溫，人們習以為常。從10月下旬開始，先后供暖，人們好在還有一個避寒之地。而對于此時處在深秋“小陽春”的長江中下游地區的人們，平均氣溫一般為12℃至15℃。綿雨已結束，如果遇到強冷空氣迅速南下，有時不到一天時間，降溫可接近8-10℃，甚至更多。但畢竟大風過后，陽光照耀，冷氣團很快變性，氣溫回升較快。氣溫的回升與熱量的積聚，促使下一輪冷空氣帶來較強的降溫。此時，令人愜意的深秋天氣接近尾聲，明顯的降溫使這一地區在進入初霜期的同時，也進入了紅葉最佳觀賞期，并在11月底陸續入冬。

　　立冬的習俗吃什么 6

　　立冬是季節類節氣。立，建始也，立冬表示冬季自此開始。這個時候，黃河中下游地區開始結冰，土地表層開始凍結。農人把各種作物曬好、貯藏好。

　　釀黃酒，去冬泳

　　立冬和立春、立夏、立秋合稱“四立”，在古代社會是個重要的節日，歷朝歷代的帝王一般都要率領文武百官到都城北郊設壇祭祀，這是禮儀制度的重要組成部分。

　　而民間則更注重立冬的吉祥意義。

　　立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統的釀酒風俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味，是釀酒發酵最適合的季節。因此紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為“冬釀”，祈求福祉。

　　過去立冬，河南、江蘇、浙江一帶民間還有用各種香草、菊花、金銀花煎湯沐浴的活動，稱為“掃疥”，以求治愈疾病，保證身體健康過冬。

　　今天，慶祝立冬的方式也有了創新。在哈爾濱，立冬之日，黑龍江省冬泳協會的健兒橫渡松花江，以此迎接冬天的到來。另外，河南商丘、江西宜春、湖北武漢等地立冬之日，冬泳愛好者們也都用冬泳這種方式度過這一天。

　　倭瓜餃子涮羊肉

　　冬季草木凋零，萬物閉藏，人的飲食養生也進入“藏”的階段，即進補。俗話說：“冬天進補，春天打虎�！薄把a”是冬季食俗一大特點。

　　在北方，尤其是北京、天津的人們立冬講究吃餃子。餃子來源于“交子之時”，立冬是秋冬之交，所以交子之時的餃子不能不吃。有的地方立冬有吃南瓜或軟棗的風俗，在天津河東“老天津衛”聚居地，人們吃倭瓜餡的餃子。

　　倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買的，存放在小屋里或窗臺上，經過長時間糖化，在立冬這天做成餃子餡，味道跟大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要蘸醋加蒜吃，別有一番滋味。

　　至于清代宮廷，立冬的規矩是吃涮羊肉，因羊肉屬溫補，有利五臟，五臟熱了，自然就可以抵御冬季的寒冷。

　　后來民間也熱衷此道。老北京的涮鍋講究銅鍋炭火，湯底澄清，只需加入姜片、蔥段等。炭火燒得鍋里清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯里這么一涮，肉色一白就放在冷的麻醬料里那么一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一。

　　熬草根湯，舂交冬糍

　　立冬，閩中俗稱“交冬”，意為秋冬之交。立冬“補冬”，家家戶戶要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。草根品種眾多，配方也多種多樣，但都躲不開補腎、健胃、強腰膝的功能。

　　這一天，漳州的鄉村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細細地揉成團；花生米炒得香香的，磨得細細的，與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里。食用時用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感謝他慷慨的給予。

　　南京有句諺語：“一日半根蔥，入冬腿帶風�！币涣⒍�，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發生。按老人的講法，蔥性溫味辛，能發散讓人出汗，使體內郁滯不通的陽氣隨著汗液排出，陽氣運行便通暢了，病邪也就隨汗被驅除了。南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤”這句老話掛在嘴邊，為了入冬后的健康，南京人此時也學著北方人吃起了生蔥。

　　不過南京人畢竟是南方人，吃起生蔥遠沒有北方人那樣豪爽瀟灑，但也不失勇敢和睿智。只要一到立冬時節，家里的餐桌上就多了個小碟子，平時里面只留有香醋什么的，可一到開餐前主婦們就會添上綠白相間的剁碎的蔥末，再滴上誘人的香油。再有燒肉、燒魚裝盤后不忘特意撒滿一層南京特有的香蔥，要想吃魚或肉那鮮蔥花就一并下肚子了，既吃了美食，青白玉般的蔥兒又送來冬季里的健康。

　　立冬食蔗齒不痛

　　立冬意味著進入寒冷的季節，人們傾向進食可以驅寒的食物。上述不論南瓜糯米，還是羊肉大蔥，在傳統養生學中都屬于溫熱的食物。在汕頭，人們立冬吃用蓮子、香菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯。這些也都是溫熱的食物。

　　在臺灣，街頭的“羊肉爐”“姜母鴨”等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。羊肉性溫熱，常吃容易上火，中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　在福建的潮汕地區，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補冬”的食物之一，是因為民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經成熟，吃了不上火，這個時候“食蔗”既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。

　　以前在當地鄉下還有劈蔗的游戲活動。參加者手握一根完整的甘蔗，把蔗節上的芽和氣根削去，然后站到板凳上，左手按住蔗稈，使其穩立在地上；右手拿著刀，刀背朝著尾稍，聽到一聲：“一、二、三、開始——”的號令后，迅速把刀口翻轉過來，疾速朝蔗稈中心直劈下去。只見刀光一閃，勢同破竹，轉眼一根甘蔗直刷刷地被劈為兩片，先完成者為勝。

　　立冬的習俗吃什么 7

　　南方立冬有什么習俗

　　1、吃糍粑

　　按照江浙一帶的傳統，冬至會舂糍粑，參與的人非常多，很隆重。在云南，冬至也有吃糍粑的習俗。而每逢祭祖或重大節日，或紅白喜事，都要做糍粑，因此，在老家把糍粑叫“大糍”，如今常見的湯圓就有些不屑的被稱做“小糍”。

　　2、吃甜丸

　　相傳漢代冬至已有“進酒肴，謁賀君師耆老”的習俗。宋、元以來，潮俗盛行吃甜丸。甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜湯，是冬至日最具代表性的食品。冬至前，農家主婦紛紛舂糯米粉（今多為機械輾制），有的互通有無，饋贈親友。

　　冬至這天一早，家中大人小孩往往圍坐在竹葫或大盤子四周，各自提取事前用糯米粉和水攪搓成的粉團，以兩只手搓成彈珠一樣的丸子，叫“冬至丸”�！岸�至丸”象征著歲暮之際全家人圓圓滿滿。有的“冬至丸”還加以橙糕、瓜冊糖、豆砂等作餡料，俗稱“鴨母氽”，“冬至丸”可任意搓得大小不一參差不齊，取“公孫丸”好兆頭。潮汕有“冬至丸，一食就過年”的民諺，俗稱“添歲”，表示年雖還沒有過，但大家已加了一歲。

　　3、吃湯圓

　　吃湯圓在明、清時期已經約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬至吃湯圓，古而有之。

　　吃湯圓是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行�！皽珗A”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。

　　4、吃燒臘

　　冬至這天，大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之余，準備一些臘肉臘腸吃一頓，以祈求來年能鴻運當頭。

　　臘味已經再也不僅僅只有臘腸，臘魚、臘肉、臘鴨、臘雞等也被搬上了餐桌，那一煲煲油汪汪、香噴噴的臘味煲仔飯更是輕易地俘虜人們那顆不斷追求美味食物的心。

　　5、吃九層糕

　　臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。冬節“補冬”在臺灣也成俗。冬節前日，晚飯過后，各家在廳堂搓圓。古例搓圓時禁忌口出不祥語。搓圓仔后要補冬，米糕是補品之一，甜米糕要加龍眼干肉，咸米糕有羊肉糕及紅米糕。補品還有雄番鴨、公雞、豬肚鱉燉八珍或十全大補。

　　6、吃年糕

　　年糕年糕，年高年高。吃年糕，就是討一個“一年更比一年高”的彩頭。從清末民初起，杭州人到了冬至這一天，都要吃年糕。聽過最極致的吃法，是一天三頓，一頓不落，年糕變著法兒地吃出花樣：早上吃的是芝麻粉拌白糖蒸年糕，中午是油冬兒菜、冬筍、肉絲炒年糕；晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。

　　7、吃紅豆糯米飯

　　在我國的江南水鄉，在冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。不過，這個疫鬼最怕紅豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來驅避疫鬼，防災祛病。

　　立冬晴好還是下雨好

　　說法1：立冬是好兆頭，可能有瑞雪的意思

　　立冬忌無雨。有句老話：“重陽無雨立冬晴，立冬無雨一冬晴”。

　　說法2：立冬無雨一冬晴，立冬落雨一冬落

　　俗話說，立冬無雨一冬晴，立冬落雨一冬落（指冬季不好）�！傲⒍�北風冰雪，立冬南風無雨雪”等等。盡管古代諺語只是經驗的總結，遠未達到準確的現代預測，但是用一句話預測整個冬季的寒冷和溫暖無疑太困難了，但是諺語并非完全沒有根據。

　　在古代氣象諺語中，通常使用冬季初的天氣來預測此冬季的天氣趨勢。例如，“立冬晴一冬凌，立冬陰一冬溫�！边@意味著立冬的日子晴朗，整個冬天將非常寒冷。相反，今年冬天不太冷。另外，“立冬無雨一冬晴，立冬有雨一冬雨”，“立冬晴，一冬晴；立冬雨，一冬雨”，這預示了冬天的降雨。

　　立冬有什么忌諱

　　1、忌日曬過長：過久的日曬會消減人的水五行，減少財運。在健康方面，會損傷皮膚，破壞人體的自然屏障，使大氣中有害的化學物質、微生物侵襲人體，造成感染，還可引起視力減退。

　　2、忌活動過�。簞×业倪\動過后心跳容易加速，血壓升高，這個季節里特別容易發生危險。所以最好立冬過后一般人不要選擇劇烈運動。

　　3、忌外出過早：冬季的早晨，室外是一天溫度最低的時候，不僅外出最易引起感冒，而且陰氣比較重，非上班人士最好選擇上午10點以后到室外鍛煉。上班人士注意添衣保暖，調節運勢。

　　4、忌洗浴過長：冬天陰氣比較重，立冬后洗浴過長會削減人的陽氣，并且冬季空氣干燥寒冷，許多老年皮膚干燥脫屑、瘙癢，所以不宜長時間泡在水里。

　　5、忌“小疾”不治：立冬后天氣寒冷，人容易遇感冒、咳嗽、頭疼、心慌等“小疾”，又是在冬季，必須及時治療，以防患于未然。不要因為一時疏忽，就積累下老毛病。

【立冬的習俗吃什么】相關文章：

立冬的習俗吃什么11-09

立冬的習俗11-08

立冬的習俗介紹11-14

各地立冬習俗11-17

立冬的各種習俗11-17

立秋習俗吃什么11-24

小滿習俗吃什么11-24

立夏習俗吃什么05-08

立秋習俗吃什么08-07