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除夕的習(xí)俗

時(shí)間:2024-02-04 16:50:29 登綺 除夕 我要投稿
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【推薦】除夕的習(xí)俗

  除夕,為歲末的最后一天夜晚。歲末的最后一天稱為“歲除”,意為舊歲至此而除,另換新歲。以下是小編整理的【推薦】除夕的習(xí)俗,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

【推薦】除夕的習(xí)俗

  除夕的習(xí)俗

  夏歷臘月除夕,人們喜歡貼紅對聯(lián),放鞭炮,這也有個(gè)來歷。

  傳說,很多很多年前,森林里有種非常兇惡的野獸,叫做“年”。每年夏歷臘月除夕那天,它都要出來大吼大叫,專門吃人和牲畜。當(dāng)時(shí)沒有人能夠制服它。為了躲避“年”的災(zāi)難,人們都要在除夕那夭殺豬宰羊敬供年,讓它脹滿肚子,才不傷害人畜。

  有年臘月除夕這天,人們忘了殺豬宰羊來敬“年”,“年”一來就大吼大叫,要想吃人。人們沒法只好關(guān)上大門,爬到竹樓上去躲著。“年”從這家走到那家,到處轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去找東西吃。它見到處空空蕩蕩的一無所得,不由氣得發(fā)瘋嚎叫。這時(shí),鄰近一家的竹樓失火了,火勢很大,燒得竹子“劈劈啪啪”地亂響。“年”聽到這突如其來的響聲,嚇得逃回森林去了。

  躲在樓上的人們發(fā)現(xiàn)了這個(gè)秘密,以后每到臘月除夕這一天,便去砍許多竹子來燒,竹子“劈劈啪啪”一爆響,“年”就被嚇跑了。同時(shí),人們還發(fā)現(xiàn)“年”拍鮮紅的顏色,于是又把桃木板染成紅色,掛在大門的兩邊,這就是批符。以后發(fā)明了鞭炮和紙,鞭炮就代替了爆竹,紅對聯(lián)代替了批符。

  除夕那天要做什么

  吃年夜飯

  除夕夜的年夜飯也叫團(tuán)圓飯,在南北朝的時(shí)候我國就已經(jīng)有了吃年夜飯的習(xí)俗。北方人的年夜飯中,最常見的就是魚和年糕了,這兩道菜都有著非常好的寓意,魚意味著年年有余,而年糕意味著年年高,一年更比一年好。

  守歲

  守歲,又稱為照虛耗、熬年,是中國民間的年俗活動(dòng)之一,起源可追溯至南北朝。在除夕夜一家人團(tuán)圓在一起,燈火一整晚不滅,熬夜迎接農(nóng)歷新年的到來。守歲的習(xí)俗,既有對如水逝去的歲月有惜別留戀的感情,又有對來臨的新年寄以美好希望之意;點(diǎn)起蠟燭或油燈,還象征著把一切邪瘟病疫趕跑驅(qū)走。

  踩歲

  除夕夜,我國民間還要舉行踩歲活動(dòng),即在院內(nèi)將芝麻稈粘上用黃紙卷成的元寶形,攢成一捆,謂之“聚寶盆”。然后,全家人用腳將其踩碎,以“碎”諧“歲”,并借用芝麻開花節(jié)節(jié)高之吉祥寓意,祝愿全家人身體健康,家庭幸福,表達(dá)對新的一年的祝福和祈盼。

  壓歲錢

  壓歲錢,又稱壓祟錢、守歲錢等。年夜飯之后,長輩會(huì)發(fā)壓歲錢給晚輩,因?yàn)槭怯眉t色的信封袋(紅包袋裝),故又稱紅包,中國古代也有用紅線將一百個(gè)銅錢串成一串外形類似麥穗,表示長命百歲。其中一個(gè)說法是歲與“穗”同音,在一些廟宇,會(huì)有不少信眾等待上頭香,插上新年廟宇香爐的第一炷香,據(jù)說代表吉利與神明一年的護(hù)佑。

  除夕穿紅衣服的意義

  紅色辟邪,紅色吉祥,這種觀念早在原始社會(huì)就已經(jīng)存在,紅色是太陽的顏色,是火的顏色。隨著時(shí)代的變遷,這種尚紅思想一直沒有改變過,新年貼紅對聯(lián),還有舊式婚禮中新婚的紅嫁衣、紅蓋頭、紅蠟燭、新科的紅榜等等,不論何時(shí)何地,人們都要用紅色來增添喜慶。

  中華漢民族把紅色視為喜慶、成功、忠勇和正義的象征,尤其認(rèn)為紅色有驅(qū)邪護(hù)身的作用。因此在大年三十也就是除夕,人們便早早地穿上紅色衣福,或系上紅色腰帶,有的隨身佩帶的飾物也用紅絲繩系掛,來迎接新年。認(rèn)為這樣才能趨吉避兇,消災(zāi)免禍。

  除夕的寓意和象征

  除夕是除舊布新、闔家團(tuán)圓、祭祀祖先的日子,與清明節(jié)、七月半、重陽節(jié)是中國民間傳統(tǒng)的祭祖大節(jié)。除夕,在國人心中是具有特殊意義的,這個(gè)年尾最重要的日子,漂泊再遠(yuǎn)的游子也是要趕著回家去和家人團(tuán)聚,在爆竹聲中辭舊歲,煙花滿天迎新春。

  除夕吃年夜飯嗎

  是的。年夜飯?jiān)谝荒甑淖詈笠惶欤Φ臅r(shí)候吃。

  農(nóng)歷除夕是一年的最后一天,這天晚上的最后一頓飯就被叫做年夜飯,對于中國人來說,這是一年中最重要的一頓飯,又稱“團(tuán)圓飯”、“團(tuán)年”或“合家歡”,這頓飯意味著告別舊歲迎來新歲。年夜飯?jiān)诖竽耆耐砩蠋c(diǎn)吃沒有一個(gè)準(zhǔn)確的時(shí)間,當(dāng)你一家人都團(tuán)聚了,高高興興地在一起,就是最好的時(shí)候,年夜飯要慢慢地吃,從掌燈時(shí)分入席,有的人家一直要吃到深夜,年夜飯里包含的是中國人的親情,融入的是一種文化傳統(tǒng)。

  除夕的習(xí)俗

  除夕習(xí)俗之一掃塵

  “臘月二十四,撣塵掃房子”,據(jù)《呂氏春秋》記載,我國在堯舜時(shí)代就有春節(jié)掃塵的風(fēng)俗。按民間的說法:因“塵”與“陳”諧音,新春掃塵有“除陳布新”的涵義,其用意是要把一切窮運(yùn)、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門。這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。每逢春節(jié)來臨,家家戶戶都要打掃環(huán)境,清洗各種器具,拆洗被褥窗簾,灑掃六閭庭院,撣拂塵垢蛛網(wǎng),疏浚明渠暗溝。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的歡樂氣氛。

  除夕習(xí)俗之二守歲

  除夕守歲是最重要的年俗活動(dòng)之一,守歲之俗由來已久。最早記載見于西晉周處的《風(fēng)土志》:除夕之夜,各相與贈(zèng)送,稱為“饋歲”;酒食相邀,稱為“別歲”;長幼聚飲,祝頌完備,稱為“分歲”;大家終夜不眠,以待天明,稱曰“守歲”。

  “一夜連雙歲,五更分二天”,除夕之夜,全家團(tuán)聚在一起,吃過年夜飯,點(diǎn)起蠟燭或油燈,圍坐爐旁閑聊,等著辭舊迎新的時(shí)刻,通宵守夜,象征著把一切邪瘟病疫照跑驅(qū)走,期待著新的一年吉祥如意。這種習(xí)俗后來逐漸盛行,到唐朝初期,唐太宗李世民寫有“守歲”詩:“寒辭去冬雪,暖帶入春風(fēng)”。直到今天,人們還習(xí)慣在除夕之夜守歲迎新。

  除夕習(xí)俗之三貼春聯(lián)

  春聯(lián)也叫門對、春貼、對聯(lián)、對子、桃符等,它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時(shí)代背景,抒發(fā)美好愿望,是我國特有的文學(xué)形式。每逢春節(jié),無論城市還是農(nóng)村,家家戶戶都要精選一幅大紅春聯(lián)貼于門上,為節(jié)日增加喜慶氣氛。這一習(xí)俗起于宋代,在明代開始盛行,到了清代,春聯(lián)的思想性和藝術(shù)性都有了很大的提高,梁章矩編寫的春聯(lián)專著《檻聯(lián)叢話》對楹聯(lián)的起源及各類作品的特色都作了論述。

  春聯(lián)的種類比較多,依其使用場所,可分為門心、框?qū)ΑM披、春條、斗方等。“門心”貼于門板上端中心部位;“框?qū)Α辟N于左右兩個(gè)門框上;“橫披”貼于門媚的橫木上;“春條”根據(jù)不同的內(nèi)容,貼于相應(yīng)的地方;“斗斤”也叫“門葉”,為正方菱形,多貼在家俱、影壁中。

  除夕習(xí)俗之四貼窗花和倒貼“福”字

  在民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙——窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節(jié)日氣氛,也集裝飾性、欣賞性和實(shí)用性于一體。剪紙?jiān)谖覈且环N很普及的民間藝術(shù),千百年來深受人們的喜愛,因它大多是貼在窗戶上的,所以也被稱其為“窗花”。窗花以其特有的概括和夸張手法將吉事祥物、美好愿望表現(xiàn)得淋漓盡致,將節(jié)日裝點(diǎn)得紅火富麗。

  在貼春聯(lián)的同時(shí),一些人家要在屋門上、墻壁上、門楣上貼上大大小小的“福”字。春節(jié)貼“福”字,是我國民間由來已久的風(fēng)俗。“福”字指福氣、福運(yùn),寄托了人們對幸福生活的向往,對美好未來的祝愿。為了更充分地體現(xiàn)這種向往和祝愿,有的人干脆將“福”字倒過來貼,表示“幸福已到”“福氣已到”。民間還有將“福”字精描細(xì)做成各種圖案的,圖案有壽星、壽桃、鯉魚跳龍門、五谷豐登、龍鳳呈祥等。

  除夕習(xí)俗之五貼年畫

  春節(jié)掛貼年畫在城鄉(xiāng)也很普遍,濃黑重彩的年畫給千家萬戶平添了許多興旺歡樂的喜慶氣氛。年畫是我國的一種古老的民間藝術(shù),反映了人民樸素的風(fēng)俗和信仰,寄托著他們對未來的希望。年畫,也和春聯(lián)一樣,起源于“門神”。隨著木板印刷術(shù)的興起,年畫的內(nèi)容已不僅限于門神之類單調(diào)的主題,變得豐富多彩,在一些年畫作坊中產(chǎn)生了《福祿壽三星圖》、《天官賜福》、《五谷豐登》、《六畜興旺》、《迎春接福》等經(jīng)典的彩色年畫、以滿足人們喜慶祈年的美好愿望。我國出現(xiàn)了年畫三個(gè)重要產(chǎn)地:蘇州桃花塢,天津楊柳青和山東濰坊;形成了中國年畫的三大流派,各具特色。

  我國現(xiàn)今我國收藏最早的年畫是南宋《隨朝窈窕呈傾國之芳容》的木刻年畫,畫的是王昭君、趙飛燕、班姬和綠珠四位古代美人。民間流傳最廣的是一幅《老鼠娶親》的年畫。描繪了老鼠依照人間的風(fēng)俗迎娶新娘的有趣場面。民國初年,上海鄭曼陀將月歷和年畫二者結(jié)合起來。這是年畫的一種新形式。這種合二而一的年畫,以后發(fā)展成掛歷,至今風(fēng)靡全國。

  古時(shí)守歲有兩種含義:年長者守歲為“辭舊歲”,有珍愛光陰的意思;年輕人守歲,是為延長父母壽命。自漢代以來,新舊年交替的時(shí)刻一般為夜半時(shí)分。

  除夕習(xí)俗之六爆竹

  中國民間有“開門爆竹”一說。即在新的一年到來之際,家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹,以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國特產(chǎn),亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早,至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創(chuàng)造出喜慶熱鬧的氣氛,是節(jié)日的一種娛樂活動(dòng),可以給人們帶來歡愉和吉利。隨著時(shí)間的推移,爆竹的應(yīng)用越來越廣泛,品種花色也日見繁多,每逢重大節(jié)日及喜事慶典,及婚嫁、建房、開業(yè)等,都要燃放爆竹以示慶賀,圖個(gè)吉利。現(xiàn)在,湖南瀏陽,廣東佛山和東堯,江西的宜春和萍鄉(xiāng)、浙江溫州等地區(qū)是我國著名的花炮之鄉(xiāng)生產(chǎn)的爆竹花色多,品質(zhì)高,不僅暢銷全國,而且還遠(yuǎn)銷世界。

  除夕食俗:

  除夕是一年中最使人留戀的一晚。除夕之夜,最為熱鬧、喧闐,天一抹黑,孩子們或者半大小伙子,早已拿著香火,東一聲、西一響地放起鞭炮來了,膽大的放大炮仗,年幼的一只手捂著耳朵,遠(yuǎn)遠(yuǎn)地探著身子點(diǎn),其他小孩兩手捂著耳朵,緊張而又焦急地等待著……。此情此景,即使人到白頭也都還能記得。

  在古代的農(nóng)業(yè)社會(huì)里,大約自臘月初八以后,家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因?yàn)殡缰婆D味所需的時(shí)間較長,所以必須盡早準(zhǔn)備,我國許多省份都有腌臘味的習(xí)俗,其中又以廣東省的臘味最為著名。

  蒸年糕,年糕因?yàn)橹C音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>

  年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內(nèi)蒙古等地,過年時(shí)習(xí)慣吃黃米粉油炸年糕,有的還包上豆沙、棗泥等餡,山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精細(xì),可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

  真正過年的前一夜叫團(tuán)圓夜,離家在外的游子都要不遠(yuǎn)千里萬里趕回家來,全家人要圍坐在一起包餃子過年,餃子的作法是先和面做成餃子皮,再用皮包上餡,餡的內(nèi)容是五花八門,各種肉、蛋、海鮮、時(shí)令蔬菜等都可入餡,正統(tǒng)的餃子吃法,是清水煮熟,撈起后以調(diào)有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。也有炸餃子、烙餃子(鍋貼)等吃法。因?yàn)楹兔娴摹昂汀弊志褪恰昂稀钡囊馑?餃子的“餃”和“交”諧音,“合”和“交”又有相聚之意,所以用餃子象征團(tuán)聚合歡;又取更歲交子之意,非常吉利;此外,餃子因?yàn)樾嗡圃獙殻^年時(shí)吃餃子,也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子,話新春,其樂融

  除夕是指每年農(nóng)歷臘月的最后一天的晚上,它與春節(jié)(正月初一)首尾相連。"除夕"中的"除"字是"去;易;交替"的意思,除夕的意思是"月窮歲盡",人們都要除舊部新,有舊歲至此而除,來年另換新歲的意思,是農(nóng)歷全年最后的一個(gè)晚上。故此期間的活動(dòng)都圍繞著除舊部新,消災(zāi)祈福為中心。

  周、秦時(shí)期每年將盡的時(shí)候,皇宮里要舉行"大儺"的儀式,擊鼓驅(qū)逐疫癘之鬼,稱為"逐除",后又稱除夕的前一天為小除,即小年夜;除夕為大除,即大年夜。

  除夕的主要活動(dòng)有三項(xiàng):吃團(tuán)圓飯,祭祀,守歲。

  還要祝福新的一年!

  年夜飯必備菜

  舊時(shí)北京、天津一般人家的除夕菜譜,要做大米干飯,燉豬肉、牛羊肉、燉雞,再做幾個(gè)炒菜。而陜西地區(qū)除夕家宴一般為四大盤、八大碗,四大盤為炒菜和涼菜,八大碗以燴菜、燒菜為主。在安徽南部,除夕僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品,另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。

  湖北東部地區(qū)的除夕菜譜,主要有“三蒸”、“三糕”和“三丸”。所謂的“三蒸”是蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕;而“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱地區(qū)的一般人家,除夕要炒8個(gè)、10個(gè)或12、16個(gè)菜不等,其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。

  贛南地區(qū)的年夜飯一般為12道菜,南昌人家除夕宴的十多道菜,要講究四冷、四熱,要有八大菜、兩個(gè)湯。浙江有些地方的年夜菜要有“十大碗”,討“十全十福”之彩,內(nèi)容也是以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。

  各地的除夕年夜飯上,總有一些年年必備的菜式,這是多少年來流傳下來的傳統(tǒng)。例如蘇州一帶,除夕餐桌上必有青菜(安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇);湘中南地區(qū)的除夕菜譜里必有一條一公斤左右的鯉魚,稱“團(tuán)年魚”,必有一個(gè)3公斤左右的豬肘子,稱“團(tuán)年肘子”。

  皖中、皖南的除夕餐桌上有兩條魚,一條是完整的鯉魚,只能看卻不許吃,既敬祖又表示年年有余;而另一條是鰱魚,是可以吃的,象征連子連孫,人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊,一般都是”中和“,用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成,含義為“和氣生財(cái)”。

  合肥的除夕飯桌上,總有一碗“雞抓豆”,意思是“抓錢發(fā)財(cái)”,吃飯時(shí),管家人要吃一只雞腿,名為“抓錢爪”,意味著明年招財(cái)進(jìn)寶。而安慶地區(qū)的當(dāng)家人,往往在年夜飯前要先吃一碗面條,叫“錢串子”,也是求財(cái)?shù)暮x。南昌地區(qū)的年夜飯必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹,其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進(jìn)財(cái)、年年富裕。

  除夕夜過了就是新的一年,大年初一要吃的東西也一定是富有吉祥寓意的。例如上海人大年初一吃湯圓、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等,寓言“年年高”、“步步登高”;吃黃豆芽(也叫“如意菜”)象征萬事如意,吃發(fā)芽菜(用蠶豆泡發(fā)的)寓意發(fā)財(cái)。

  年夜飯菜譜

  一、魚香茄子煲

  食材:茄子200g,肉餡80g,調(diào)料:料酒5g,醬油10g,鹽8g醋5g,糖5g,淀粉3g,蔥3g,姜3g,蒜3g,味精lg豆瓣辣醬5g

  1、茄子洗凈去皮、去蒂,切段后放入鹽水中浸泡后,控干水份。

  2、蔥、姜、蒜均切成末,肉餡加入料酒攪拌后備用。

  3、將醬油、鹽、醋、糖、淀粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中,調(diào)成汁。

  4、鍋內(nèi)倒入油,待6成熱時(shí),放入茄子條,炸一分鐘后撈出控油備用。

  5、鍋內(nèi)留少許油,加熱后放入肉餡、豆瓣辣醬,煸炒至脫生,放入茄條,不停地煸炒,待茄條炒軟且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁掛勻后出鍋即可。

  二、香菇蒸鱈魚

  年夜飯菜譜食材:鱈魚200克,香菇1—2朵,小紅辣椒10克,香蔥10克,料酒1小匙,蒸魚豉油1小匙,鹽1克

  1、把鱈魚洗凈,瀝干水分;香菇洗凈,去蒂,切成薄片。

  2、取一個(gè)小碗,加入一匙蒸魚豉油,再加入一匙料酒,少許的鹽,攪拌均勻,做成味汁。小辣椒洗凈切碎,香蔥切末。

  3、把鱈魚放入盤中,把切好的香菇片擺在鱈魚上,均勻的澆上調(diào)制好的味汁,放入蒸鍋大火蒸6分鐘,然后關(guān)火,打開蓋子,撒入紅辣椒碎、香蔥末,再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。整個(gè)制作過程如此簡單,不需要加油,不需要?jiǎng)佑媚愕倪^多廚具,輕輕松松就可以享用到健康美味的小菜。

  三、栗子燜雞

  食材:雞1.5公斤,栗子400克,雞湯500毫升,醬油200克,白糖30克,味精2克,料酒50克,豆油600克(實(shí)耗75克),芝麻油20克,大蔥段20克,生姜絲10克,淀粉40克,熟芝麻25克。

  1、將雞凈膛后,洗凈,去頭爪,剁成長3厘米,寬2厘米的塊,放碗內(nèi),加少許醬油、料酒攪拌均勻,腌漬入味;

  2、栗子洗凈,用開水煮片刻,撈出,去皮;

  3、炒鍋放豆油,燒至七成熱時(shí),下入雞炸一會(huì)兒,用漏勺撈起,控干油。余油倒出;

  4、炒鍋留少許油,燒熱,放入姜末煸炒,再下入雞塊,烹入料酒、加醬油、白糖炒勻,加入雞湯,用旺火煮開,放入栗子肉同燜,燜至栗子和雞肉塊酥爛時(shí),投入味精、熟芝麻、蔥段、姜絲炒勻,用濕淀粉勾芡后,出鍋入盤,淋上芝麻油,即可。

  飲食原則

  少吃油炸、燒烤的食物:大部分食物經(jīng)過高溫?zé)尽⒂驼ǘ紩?huì)改變原有的營養(yǎng)成分,急速加熱食物會(huì)使食物中的蛋白質(zhì)變性,吃多了反而不利于營養(yǎng)的吸收。

  不要暴飲暴食,八分飽是最好的狀態(tài):春節(jié)期間桌上的美食相當(dāng)豐富,但也不能暴飲暴食,增加腸胃負(fù)擔(dān),損害胃腸道健康,導(dǎo)致消化不良、肥胖、脂肪肝等病狀。

  飲食注意細(xì)嚼慢咽:如果春節(jié)期間狼吞虎咽的吃飯方式,容易導(dǎo)致體內(nèi)食物堆積,腸胃超負(fù)荷,腸道蠕動(dòng)速度減緩。長此以往,容易因消化不良而導(dǎo)致各種腸道疾病的發(fā)生。細(xì)嚼慢咽,有助于讓食物更好的被消化和吸收,而不至于停留在腸道中造成堵塞。

  除夕的由來

  相傳在遠(yuǎn)古時(shí)候,我們的祖先曾遭受一種最兇猛的野獸的威脅。這種猛獸叫”年”,它捕百獸為食,到了冬天,山中食物缺乏時(shí),還會(huì)闖入村莊,獵食人和牲畜,百姓惶惶不可終日。人和”年”斗爭了很多年,人們發(fā)現(xiàn),年怕三種東西,紅顏色、火光、響聲。于是在冬天人們在自家門上掛上紅顏色的桃木板,門口燒火堆,夜里通宵不睡,敲敲打打。這天夜里,”年”闖進(jìn)村莊,見到家家有紅色和火光,聽見震天的響聲,嚇得跑回深山,再也不敢出來。夜過去了,人們互相祝賀道喜,大家張燈結(jié)彩,飲酒擺宴,慶祝勝利。于是以后人們就用火藥做成了紅色的爆竹,開始在除夕燃放。

  除夕是指每年農(nóng)歷臘月的最后一天的晚上,它與春節(jié)首尾相連。“除夕”中的“除”字是“去;易;交替”的意思,除夕的意思是“月窮歲盡”,人們都要除舊部新,有舊歲至此而除,來年另換新歲的意思,是農(nóng)歷全年最后的一個(gè)晚上。故此期間的活動(dòng)都圍繞著除舊部新,消災(zāi)祈福為中心。

  除夕習(xí)俗

  1、祭祖

  祭祀祖先是除夕的第一件大事。在我國很多地方,這一天,民眾都會(huì)在家中擺上豐厚的飯菜,點(diǎn)燃香燭,家長率領(lǐng)子孫們叩拜。北方一些地方的農(nóng)村還會(huì)在家中焚燒紙錢。大年三十傍晚時(shí)分,在祖宗像前點(diǎn)上香燭,倒上美酒,擺上菜肴,全家人舉行隆重的祭祀儀式,表達(dá)“慎終追遠(yuǎn)”的感情。等各位先人用過年夜飯之后,人們才開始享用。

  2、壓歲錢

  古人對壓歲錢非常講究。所用銅錢要大錢、新錢,再用紅繩穿成各種形狀。有的穿上百枚銅錢,取其“長命百歲”之意;有的則穿成鯉魚、如意、龍形等吉祥形狀,取“錢龍”、“錢余”之意,以期帶來吉祥如意。除了長輩送小兒“壓歲錢”之外,有的地區(qū)還有送“壓歲果”的習(xí)俗。除夕夜,長輩會(huì)把橘子、荔枝等瓜果放在小孩枕邊,取“吉利”寓意來祝孩子來年大吉大利。隨著時(shí)代的發(fā)展,現(xiàn)在的“壓歲錢”更為直接純粹,一般都用精致的紅包裝上紅紅的票子,然后分給孩子,討個(gè)紅紅火火的好彩頭。

  3、年夜飯

  除夕夜的年夜飯也叫團(tuán)圓飯,根據(jù)宗懔《荊楚歲時(shí)記》的記載,至少在南北朝時(shí)已有吃年夜飯的習(xí)俗。因?yàn)檎刀欤狈饺顺3T陲堊乐虚g設(shè)置火鍋,因此也稱圍爐。

  4、貼春聯(lián)

  春聯(lián),也叫“門對”、“春貼”、“對聯(lián)”、“對子”,屬于楹聯(lián)的一種,是一種獨(dú)特的文學(xué)形式。

  這副世界上最早的春聯(lián),“三陽始布,四序初開”記載在莫高窟藏經(jīng)洞出土的敦煌遺書上,撰聯(lián)人為唐人劉丘子,作于開元十一年(720xx年)。百姓春節(jié)貼春聯(lián)的民俗從明代才開始盛行,潮流發(fā)源地是南京。現(xiàn)在江南地區(qū)百姓講究在大年三十上午貼春聯(lián)。

  5、燃爆竹

  中國民間有“開門爆竹”一說。即在新的一年到來之際,家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹,以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。其起源很早,至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創(chuàng)造出喜慶熱鬧的氣氛,是節(jié)日的一種娛樂活動(dòng),可以給人們帶來歡愉和吉利。

  6、守歲

  除夕夜守歲也是一項(xiàng)流傳久遠(yuǎn)的習(xí)俗,早在西晉《風(fēng)土記》中就有明確記載:“終夜不眠,以待天明曰守歲。”傳說守歲是為了防止一種獨(dú)角獸的侵害,而這種獨(dú)角獸最怕火光、紅色和聲響,所以人們就在除夕夜穿紅衣、點(diǎn)紅燈、貼紅紙、放煙花炮竹,焚香祈禱,徹夜不眠,也就有了“守歲”習(xí)俗。《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》記載:“高燒銀燭,暢飲松醪,坐以達(dá)旦,名曰守歲,以兆延年。”

  汕頭的除夕習(xí)俗

  1、年前理發(fā)“挽面”

  在除夕前,大家都會(huì)忙碌張羅置辦年貨,潮汕人的年貨清單可是相當(dāng)豐富。除了雞、鵝、鴨、魚肉外,還必須要有柑橘、青橄欖等各式水果,作為象征吉祥如意和迎送親友的佳果。在舊俗中,過年前男人必須理發(fā),女人必須“挽面”,如今大家都是以剪發(fā)美容代替。

  2、除夕“拜公祖”吃團(tuán)年飯

  除夕到了,團(tuán)年飯是這一天的“重頭戲”,是一家團(tuán)圓歡聚的象征。在潮汕地區(qū),吃團(tuán)年飯前必須“拜公祖”,傳承潮汕人慎終追遠(yuǎn)、百善孝為先的傳統(tǒng)美德。祭拜完畢后,人們將飯菜擺放好在桌上,一家人團(tuán)團(tuán)圍坐,這是每個(gè)家庭大團(tuán)圓的美好時(shí)刻。一家人不論平時(shí)天各一方,或者平時(shí)有多少疙瘩,這個(gè)時(shí)候也多是歡聲笑語,不能說傷心事或吵鬧。另外,吃團(tuán)年飯也有講究。比如飯后不得先行離桌,意為團(tuán)團(tuán)圓圓;飯菜也必須有剩,且不能倒掉,意為年年有余;等到全家人都吃完,大人們給孩童、子女給父母長輩分發(fā)“壓歲錢”,而且必須在飯桌上發(fā)。

  3、初一拜年初二回娘家

  正月初一,大家都要用紅色盤子裝滿象征“大吉大利”的桔子,放在廳中大桌上,再配以青橄欖及各式精美糖果。這一天多數(shù)人家要吃素,最少是早餐不吃葷。早餐過后,一家大小相互串門拜年,大人給小孩發(fā)壓歲錢,主客之間互致吉祥話,共品工夫茶。

  正月初二是“女婿日”,嫁出去的女兒們便紛紛帶著丈夫、兒女回娘家拜年。回到家中,若家中有侄兒,當(dāng)姑母的必須再掏腰包,盡管在初一日給壓歲錢時(shí)已經(jīng)送了,可這一次意義不同。這習(xí)俗,潮汕人稱為“食日晝”。顧名思義,僅僅是吃中午飯而已,女兒必須在晚飯前趕回婆家。

  4、初七愛吃“七樣羹”

  傳說中正月初七是始祖“人”的生日,又稱“人日”。潮汕地區(qū)每家每戶都要在這一天制作用七種蔬菜組合而成的“七樣羹”。潮汕有句俗語說:“七樣羹,大人吃了變后生(年輕),奴仔(孩子)吃了臉紅潤,姿娘(小女孩)吃了像朵花。”七種蔬菜也是各有寓意,按潮汕話的諧音來說,白蘿卜為“菜頭”,取其“彩頭”之意,韭菜取其“長長久久”,春菜取其“萬物回春”,蔥也就是“聰,聰明”的意思,芹菜的諧音為“勤快”,厚合、大蒜取其“諸事合算”之意。而且,過年期間吃慣了大魚大肉,在正月初七這天吃一頓健康營養(yǎng)的“七樣羹”是再合適不過的了。

  除夕的習(xí)俗

  除夕夜是指每年農(nóng)歷臘月的最后一天的晚上,它與春節(jié)(正月初一)首尾相連。“除夕”中的“除”字是“去;易;交替”的意思,除夕的意思是“月窮歲盡”,人們都要除舊迎新,有舊歲至此而除,來年另換新歲的意思。而此時(shí)也是讓孩子了解傳統(tǒng)春節(jié),接受傳統(tǒng)教育的最佳時(shí)機(jī)。

  這天晚上一家人要做三件事情:祭祀、吃年夜飯、守歲。

  1、祭祀

  即祭祖,華人過節(jié)總不會(huì)忘記自己家族中已故的先人,春節(jié)也不例外。這時(shí)我們會(huì)供奉食物或鮮花以表心意,是我國華人普遍采用的儀式,祭祖的形式或許因宗教信仰而不同,但紀(jì)念祖先的意義卻是相同的。

  這個(gè)傳統(tǒng)活動(dòng)對孩子來說非常有意義。這個(gè)活動(dòng),不僅能使孩子對自己的家族有所了解,還能教育孩子尊敬各位先人和長輩。

  2、年夜飯

  吃年夜飯,是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時(shí)候。大年夜,豐盛的年菜擺滿一桌,闔家團(tuán)聚,圍坐桌旁,共吃團(tuán)圓飯,心頭的充實(shí)感真是難以言喻。

  3、各式各樣的年夜飯

  年夜飯的名堂很多,南北各地不同,有餃子、餛飩、長面、元宵等,而且各有講究。

  北方人過年習(xí)慣吃餃子,是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶,一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財(cái),元寶滾進(jìn)來”之意。有的包餃子時(shí),還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去,說是誰先吃著了,就能多掙錢。吃餃子的習(xí)俗,是從漢朝傳下來的;南方新年有吃餛飩習(xí)俗,是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態(tài),盤古開天辟地,才有了宇宙四方;長面,也叫長壽面。新年吃面,是預(yù)祝壽長百年。

  除夕的習(xí)俗

  1、驅(qū)儺

  驅(qū)儺在宋代有大儺儀、小儺儀之分。盛行于宮中的主要為大儺儀。據(jù)宋代人解釋,大儺,意在逐盡陰氣為陽導(dǎo)也,今人臘歲前一日擊鼓驅(qū)疫,謂之逐除是也。孟元老《東京夢華錄》記載,除夕這天,禁中呈大儺儀,并用皇城親事官。諸班直戴假面,繡畫色衣,執(zhí)金槍龍旗。教坊使孟景初身晶魁偉,貫全副金鍍銅甲,裝將軍;用鎮(zhèn)殿將軍二人,亦介胄裝門神;教坊南河炭丑惡魁肥,裝判官;又裝鐘馗、小妹、土地、灶神之類,共千余人。自禁中驅(qū)祟,出南薰門外轉(zhuǎn)龍彎,謂之埋祟而罷。而對比其他史料記載,南宋時(shí)期的臨安驅(qū)儺儀式也大體如此。

  2、送節(jié)物

  史料記載,除夕這天宋代皇帝有賜文武大臣鐘馗像的風(fēng)俗。如北宋神宗時(shí)期,宋神宗就命畫工摹拓鐘馗像,然后雕版印刷精裝后,將成品賜給中書省和樞密院中的官員。除夕之夜,神宗又派入內(nèi)供奉官就東、西府給賜鐘馗之像。而在民間,當(dāng)時(shí)的人們也送門神、鐘馗等節(jié)物之禮俗,如宋代史料筆記《雞肋編》記載,除夕日送節(jié)物,必以大竹兩竿隨之。

  3、年馎飥

  馎飥,是宋代除夕所制作的一種特色小吃,類似于今天羊肉泡饃等湯餅類的食物。宋人就有冬餛飩,年馎飥的說法。大詩人陸游《歲首書事》一詩有言:中夕祭余分馎飥,犁明人起換鐘馗,并自注:鄉(xiāng)俗以夜分畢祭享,長幼共飯其余。又歲日必用湯餅,謂之冬餛飩、年馎飥。

  4、試年庚

  陸游《劍南詩稿》有云:鄉(xiāng)俗,歲夕聚博,謂之試年庚。即將除夕這一天的賭博輸贏視為預(yù)測下一年人生命運(yùn)的游戲。另外陸游《新歲》一詩中,明燭聚呼盧之句便專指此游戲。

  5、消夜果

  除夕夜闔家團(tuán)聚,為了打發(fā)晚上閑暇時(shí)光,宋代時(shí),很多人家都要準(zhǔn)備一些消夜食品,也叫消夜果,如《夢粱錄》一書有描述宮廷內(nèi)消夜果的場景,其言:是日,內(nèi)司意思局進(jìn)呈精巧消夜果子合,合內(nèi)簇諸般細(xì)果、時(shí)果、蜜煎、糖煎及市食,如十般糖、澄沙團(tuán)、韻果、蜜姜豉、皂兒糕、蜜酥、小鮑螺酥、市糕、五色萁豆、炒槌栗、銀杏等品,及排小巧玩具頭兒、牌兒、帖兒。供宮中皇子、女眷玩耍、食用。而在普通百姓家中,雖不能如宮中豐盛,但也極盡所能,準(zhǔn)備消夜果,力保年節(jié)順心。

  6、小兒賣癡呆

  按宋代人的風(fēng)俗,在除夕夜天將亮前,要進(jìn)行一項(xiàng)所謂小兒賣癡呆的活動(dòng)。南宋詩人范成大《賣癡呆詞》就有描述:除夕更闌人不睡,厭禳鈍滯迎新歲。小兒呼叫走長街,云有癡呆招人買。二物與人誰獨(dú)無?就中吳依仍有余,巷南巷北賣不得,相逢大笑相揶揄,櫟翁塊坐重簾下,獨(dú)要買添令問價(jià)。兒云:翁買不須錢,奉賒癡呆千百年!從這首看似詼諧幽默的詞句中我們可以看出,這一風(fēng)俗飽含著宋代人良好的心愿,即都希望自己的孩子能夠聰明伶俐。

  7、打灰堆

  宋代人所說的打灰堆,大約就是在天亮前拿著一掛滿銅錢的竹竿,用力敲打灰堆或垃圾堆。據(jù)說只要打過灰堆之后,這家主人就會(huì)逢兇化吉,遇難呈祥,心愿也多可實(shí)現(xiàn),故也稱作擊如愿。

  8、籸盆

  燒松盆,主要是一種宋代民間的驅(qū)邪祈吉活動(dòng)。南宋時(shí)已開始流行,周密《武林舊事》就記載,至(除夕)夜,蔶燭籸盆,紅映霄漢。籸盆因?yàn)橐月榛r (渣滓)為燃料,故有此稱。劉昌詩《蘆浦筆記》也有記載:今人祠祭或燕設(shè),多以高架燃薪照庭下,號為生盆。莫曉其義。予因執(zhí)事合宮,見御路兩旁火盆皆疊麻籸,始悟?yàn)榛r盆,俗呼為生也。

  9、焚蒼術(shù)

  蒼術(shù)是一種中藥,宋人認(rèn)為它有消燥濕,健脾胃的功效。因此,在宋代,每當(dāng)除夕之夜,大部分百姓總是要焚燒蒼術(shù)等藥材,以此希望能辟瘟祛濕,祈求健康。如周密《武林舊事》載:至(除夕)夜如飲屠蘇、百事吉、膠牙餳,燒術(shù)賣懵等事,率多東都(借指北宋)之遺風(fēng)焉。可見,這種焚蒼術(shù)的做法在北宋、南宋均有傳承。

  除夕民間的飲食習(xí)俗

  1、餃子:招財(cái)進(jìn)寶

  在中華民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,交與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。此外,餃子因?yàn)樾嗡圃獙殻^年時(shí)吃餃子,也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。

  2、雞:有積蓄

  除夕一桌豐盛的年夜飯桌上,自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯,在許多地方開席時(shí)首先要吃的菜就是雞,因?yàn)樵⒁饧D瓴吮仨氂幸恢浑u在餐桌上,因?yàn)椤俺噪u起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”,都會(huì)選“走地雞”,喻求生生猛猛。

  3、豬脷:大吉大利

  豬脷代表著一年都大吉大利,所以豬脷每到過年的時(shí)候,就會(huì)被老街坊搶著來買的!

  4、魚:年年有余

  因?yàn)橹袊鴤鹘y(tǒng)有年年有余(魚)的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,過年吃鰱魚連年有余。

  為了吃出連年有余的好意頭,您可以除夕兩條魚,年夜飯吃一條,大年初一吃一條,就是連年有余。如果制作一條的話,年夜飯吃終端,大年初一吃頭尾,這樣就是連年有余,有頭魚尾。

  惠州除夕的習(xí)俗

  1、“掃塵”

  清潔衣物被帳,打掃屋頂屋角,洗凈臺凳桌椅的污垢,謂之“掃塵”。相傳它始于古代人們除疫祛災(zāi)的一種迷信儀式。唐代盛行此俗。宋人是吳自牧所作的記錄蘇杭民間風(fēng)俗的《夢梁錄》云:“十二月盡,……士庶人家不論大小,俱灑掃門閭,去去年塵穢,凈庭戶……以祈新歲之。”惠州現(xiàn)代的掃塵,其實(shí)是一次家庭大清潔,像碗櫥、衣柜、床等平時(shí)常用但又不常刷洗耳恭聽的木制家具,這時(shí)都清出戶外刷洗,晾干再搬回屋內(nèi)。此外,堆東西的墻角、屋頂屋角、床底等衛(wèi)生死角,都是要重點(diǎn)清掃的地方。關(guān)于此俗,民間還有一個(gè)傳說。說是有一戶人家平時(shí)很講衛(wèi)生,每逢年前都要反廚房的環(huán)境和用具掃得干干凈凈,灶王爺每年也恰在這時(shí)要上天堂稟報(bào)人間善惡,于是反這家人的事稟報(bào)給玉皇傳旨,不許疫魔、災(zāi)星進(jìn)入這家人家。從此,這家人一年四秀無災(zāi)無病,而鄰居卻災(zāi)禍不斷,問為什么,這家人便把自己的事向大家一說,于是,各家仿效,就有了年前搞清潔衛(wèi)生的習(xí)慣。這個(gè)傳說說明掃塵之飛與人們?nèi)ヒ呦麨?zāi)的觀點(diǎn)有關(guān)聯(lián)。

  2、備新衣

  惠州民間備新衣著不在乎有。家道富足者,新衣新褲新鞋新襪全身簇新;不富有者,不能購齊新衣著,但至少應(yīng)有一件新上衣。這一習(xí)俗在惠州民間甚為講究。有些老年人,把去年穿過的舊衣,或作其它用途用過的粗布料,重新拿到染房染一次,自己縫制好一件旁襟衣服,這也稱是一件新衣了。此習(xí)來由沒有很詳盡的記載,但和節(jié)前的“掃塵”是有聯(lián)系的,應(yīng)該是由其衍生而來,同有“祈新歲之安”之意。據(jù)惠州民間的說法,過年穿新衣,來年就有好運(yùn),不穿新衣,來年就不好了。

  3、備食、用之物

  新年前備食用之物,按惠州的習(xí)慣首為備雞。早在農(nóng)歷七月十四左右,名家各戶便開始備養(yǎng)過年用雞,一般是購進(jìn)雞苗,舊過還多有人家自己孵育。養(yǎng)月余后,雄雞施行閹術(shù),惠州習(xí)慣稱為“閹雞”,養(yǎng)到過年之時(shí)往往養(yǎng)成數(shù)斤重甚至十多斤重的大閹雞,這就是惠州民間傳統(tǒng)中過年的主要用雞。惠州的傳統(tǒng)對春節(jié)用雞十分看重,視作“排場”的象征,民諺中說:“年三十晚(或年初二)才知道誰排場,”此中“排場”,即是指“看誰家的雞大”,或“誰家的雞多”。除雞以外,過年準(zhǔn)備的食物就多為一些干菜果品類,如魷魚、津絲、冬菇、花生、瓜子、紅豆、臘肉、蛋、水果;還有糖餞食品如糖蓮子、糖瓜條、糖蓮藕;油炸食品如糖環(huán)、蛋散、米糕等。惠州民間過年習(xí)慣蒸大籠、斂糕等,故年前各家各戶多自己備好粘米和糯米,將其磨成米粉,這項(xiàng)工作勞動(dòng)量大,工作繁瑣,幫年前的準(zhǔn)備工作中,這件事往往占了許多人的較多時(shí)間。由于春節(jié)有慶豐收及慶賀春至的意思,所以節(jié)前備食物的時(shí)間往往占上了十分大有的比重。一般人家,往往公傾一年之積蓄,竭盡財(cái)力、人力、物力,將過年所需的食物一一購齊。

  購備用之物,則主要是對聯(lián)、門神、福字、年畫、紙寶、蠟燭、鞭炮等。

  4、備新碗箸

  這是惠州民間一種特有的風(fēng)俗習(xí)慣,惠州話謂“備新碗箸過新年”。惠州的習(xí)慣是,即使家中一點(diǎn)也不缺碗筷,也要購買一套。購新碗筷要講究配套,即致同樣的花紋釉色,碗、匙各一份然后再購買相應(yīng)數(shù)量的筷子;購買的數(shù)量多為“十”。在惠州民間,“十”為吉祥數(shù)字,有“十足十”、“滿”的意思。購新碗箸的意思,按惠州民間的說法大致有二:一是“添丁添碗”,以示子孫滿門,寓“福”;二是“添新碗,置新箸,來年米谷停無住”,寓“財(cái)”。福、財(cái)二字,在惠州民間老百姓中,均是最為令人重視而又實(shí)惠的兩個(gè)字。

  習(xí)俗

  一般人認(rèn)為,過年就是指從老歷年三十晚到年初五。過了初五,人們已是“吃了年飯去耕田”即又開始工作了。其實(shí),惠州過年的時(shí)間并非如此短暫,它起自農(nóng)歷十二月廿三晚的“送灶君”,止于春節(jié)最后的喜慶活動(dòng)“鬧元宵”。現(xiàn)將過年的各種習(xí)俗簡述如下:

  1、送灶君

  以前,不論貧富,家家都有灶君神位,灶君是奉天上玉帝之命,到人世間視察善惡的,他的神位安在灶臺的壁上,上貼大紅紙寫的“灶君之神位”幾個(gè)大字;兩旁有一副小對聯(lián):上天奏好事,下地保平安。紅紙下有一小型香爐,是戶主每月初一、十五及逢年過節(jié)拜祭時(shí)插香燭用。到了灶君上天的十二月廿三晚,一些生活過得去的人家還要買一對用金紙剪塑成、高約12公分的灶花插在香灶兩邊,令昏暗的灶壁熠熠生輝。灶君坐鎮(zhèn)人間,受每家之香火亦負(fù)起保護(hù)每家人平安健康的重任。

  灶君上天,就是要在玉帝面前稟奏一家人的功與過。功大于過,天宮會(huì)賜福,反之會(huì)降災(zāi)禍。這天一大早,人們就會(huì)買兩根帶蔗葉的甘蔗,以作天梯;還要買拜祭的雞、魚、豬肉等三牲,有茶有酒,讓他吃飽喝醉,以便在玉帝前說吉利的話。民間傳說灶君是大老粗,不識字,故要在灶神下放二個(gè)柑或大橘,兩片紅糖,以甜味封住他的嘴說好話,又因他是粗人,故當(dāng)晚又要到香燭店買刻印好的“奏歲”形如一紙報(bào)告書文。在寫好的“奏歲”文章的空白處填寫全家的門牌號碼、人口、姓名及犯有某些對灶君不敬的事(如在灶前脫衣服、說粗話等),請其原諒等字眼,折好放入專門的信封(買“奏歲”時(shí)已備有)。

  拜祭時(shí),用紙做的黑色灶君衣是送給他去見玉帝時(shí)穿的新衣,與“奏歲”信,隨紙寶香燭一齊燒掉,燒完后將糖與大橘放大米缸留待灶君年三十晚回來享用。

  2、忙年關(guān)

  送灶后,人們便為過年而忙碌,俗稱“忙年關(guān)”。其做法大致有清潔掃除、自制油角年糕、買年貨、買年畫、貼春聯(lián)等。一般清潔的日期定為“年廿三、廿四、清洗衣衫、掃瓦面墻角,年廿七、廿八,將室內(nèi)各物洗滌,擺放好,可有可無之物要除去或藏好。各應(yīng)用物要放置規(guī)范美觀,隨后是全屋連同屋前后的地方都大掃大洗一遍,干干凈凈迎新年。

  過年,惠州人很注重吃和玩,所以過年前準(zhǔn)備可口的小食品也是家家必須忙碌的。例如炸油角炸煎堆。惠州有句很流傳的歇后語:“年晚煎堆人人有份”。可見它在春節(jié)期間的普遍性,此外,還有炸糖環(huán)、蛋散等,特別糖環(huán)基本上也是家家必炸的。它是用糖和糯米粉和勻后,靠民間的木刻印模印出來再放到油鍋去炸到金黃色,甜而酥香,很引人食欲。年廿四晚蒸糕,寓意新年“步步高升”。不但有客家人喜歡的蝦米蘿卜糕,還有馬蹄糕等,有的還蒸發(fā)糕、水。

  至于買年貨,除了購一些拜神用的紙寶、香燭、爆竹等物,津絲、池菇、冬姑、腐竹、魷魚、發(fā)菜、蝦米等都是必需的。而過年要吃點(diǎn)“臘味”也是惠州人的習(xí)慣,“臘味”是年前才有的美食,如臘腸、臘肉、臘豬頭皮、金銀潤等,其味之香美,令人流涎。年貨,除了糖果之外還有小食,如“麻雀春”、花生糖,瓜子等。替小孩買新衣、新鞋是萬萬不能忘記的,小孩穿新衣是惠州人過年的標(biāo)志之一,即使窮人,借錢也要為小孩置套新衣鞋,而大人穿得舊些倒無所謂,吃的東西少些亦無妨。

  年畫、春聯(lián),年廿九就要貼好,年畫主要是貼大廳或房間的墻上,年畫種類繁多,有歷史故事、戲曲、山水花鳥、人物等。有木版刻印也有機(jī)印,看各人喜歡而定,春聯(lián)貼在大門與房門兩側(cè),灶君與地主神位也要貼新寫的大吉紅紙。自灶君上天日起,幾乎處處都有人寫與賣春聯(lián),有用墨水寫,也有用金粉開膠水寫金字,其內(nèi)容多是寓意平安、健康、家庭幸福等字眼,生意人家則多貼“恭喜發(fā)財(cái)”等。門神是守大門的,多是畫武將,兩人的面是相向的,但不能貼成面孔向外。惠州有句俗語“貼錯(cuò)門神”大家有意見,不和好之意,就源于此。

  年廿九前,男人定要去理發(fā)店理發(fā),女人也要洗凈頭發(fā)。年廿九是市場、商店最忙的日子,一般年三十晚都停業(yè)迎新年,各人的購物都少不了的是:買一把帶根須的生菜和一根帶須帶葉的甘蔗,寓意“生財(cái)”“從頭發(fā)到尾”。生意人家還特別要買條生鮮的大鯉魚寓意“生意興隆”;一般人家多買二條土鯪魚煎好上碟,放在米缸上,一直放到年初七才吃,這叫“責(zé)年”,責(zé)即壓的意思,寓意“豐衣足食年年有余”。此外,很多人家都要去花市買盆年桔、臘梅,菊花之類點(diǎn)綴客廳迎春。

  團(tuán)年飯是惠州人最看重的,也是一年中最為豐盛的。大家忙了一年,難得人齊團(tuán)聚,三牲與各式美味應(yīng)有盡有,但最忌“炒魷魚”(意被人家辭工),因此絕對沒有炒魷魚這一味菜的。吃過年飯,小孩即洗好澡,滿街跑,顯示他們的新衣服;大人團(tuán)團(tuán)圍坐論生活、談人生,也要再環(huán)視全屋,看有無疏漏(即有無過年準(zhǔn)備不足的地方以再做好),大人要守歲,備好爆竹、香燭,零時(shí)差一分,即要燒爆竹。此時(shí)家家爆竹齊鳴,此起彼復(fù),硝煙彌漫紅紙飛揚(yáng),滿街紙屑(幸好此風(fēng)俗近年已消除)。

  3、過大年

  大年初一,要吃素。有“初一吃素,相當(dāng)一年吃素敬神之說”。初一大人小孩要給長輩拜年,老者要給晚輩派“利是”。有些年紀(jì)大的人沒結(jié)婚,他(她)也會(huì)得到“利是”,但不用派“利是”給其晚輩。初一的禁忌較多,主要有:不要掃地、不要打爛物品,見面要說吉利話等。萬一不小心打爛東西或吃飯時(shí)小孩子無意跌了筷子,也要說句“落地開花,富貴榮華”、“筷落(快樂)”;如果小孩說錯(cuò)了話,大人即在旁說:“小孩子不知世界,莫怪”(小孩不懂世情,原諒他吧),以此趨吉避兇,是過年的特色,也是惠州人的聰慧。

  初一這天,惠州人舉家出動(dòng),到西湖、白鶴峰、東坡祠踏春,到元妙觀、準(zhǔn)提閣許愿還神、燒香,到處人山人海。

  初二又俗稱“開年”,主要是走親戚,要早起,其菜式也十分豐盛。初二后可免去過年禁忌,即掃地搞清潔、洗澡等。商家更習(xí)慣在這天擺酒席請員工吃飯;如要辭退工人,也是在這天提出,夾一塊雞肉到你碗中,再給你一包“利是”,即示意你已被辭退。

  過了年初五,年味已減。到初七,又稱人日,氣氛又回升,也是百姓傳說要出去游玩避災(zāi)難的日子。當(dāng)日大家喜歡結(jié)伴到街上或本地景點(diǎn)郊游,人人帶些小食品,隨處吃喝玩樂,倒也其樂陶陶。

  正月十五稱為元宵,鬧過元宵節(jié),民間意義的春節(jié)才算結(jié)束,各行各業(yè)又開始辛勤勞作。元霄主要特點(diǎn)是當(dāng)晚大擺花燈、擊鼓樂、大巡游、舞龍舞鳳舞獅,還興高采烈猜燈謎。當(dāng)晚,年青人最為高興,因?yàn)樵?jié)又稱中國的情人節(jié)。在“燈樹插光照,花焰七枝開”“一夜魚龍舞”的盛況中,年青人可以游玩通宵,整夜不歸也不會(huì)被大人責(zé)備。

  地傳入;“麒麟獅”屬客家獅,而“斗牛”、“扁鼻”等獅種,以淡水、龍川等地居多。從一些資料看,惠州的土獅種應(yīng)該是“大頭狗”和“麒麟”。

  惠州民間舞獅活動(dòng)亦和舞龍有相同特點(diǎn),均是自己扎造,平時(shí)以街(村)為單位自發(fā)組織獅隊(duì)。舊時(shí)在新獅扎造好后,往往到元妙觀點(diǎn)睛,謂“開眼”,并進(jìn)行“搶青”活動(dòng)。春節(jié)期間是舞獅活動(dòng)最多的時(shí)候。除此外,一些大戶在喜事及店鋪的開張之日,為“驅(qū)邪保安”,經(jīng)常也請獅往舞。

  惠州民間舞獅的特點(diǎn)是,獅爺攜匣領(lǐng)路,繼而是獅子,之后是鑼鼓镲鈸,持刀、棍、矛等冷兵器的武術(shù)隊(duì)殿后。

  舞獅的傳統(tǒng)動(dòng)作有行進(jìn)、瞌睡、抓癢、登高搶青、搶炮仗等。鼓點(diǎn)分快板、中板、慢板和煞板,多打七聲鼓節(jié)奏。

  新春的第一天清晨,往往就是獅隊(duì)穿家過巷的時(shí)侯,住戶鞭炮相迎,并封紅包,獅隊(duì)則在家居中的門庭中舞耍,給戶人帶來吉祥好運(yùn),完后居民鞭炮相送。春節(jié)舞獅之習(xí),往往也要延至正月十五方止。

  除夕有什么風(fēng)俗

  1、祭祀

  也就是祭祀祖先,我國人民在過節(jié)的時(shí)候都不會(huì)忘記自己家族中已故的先人,春節(jié)也不例外。這時(shí)我們會(huì)供奉食物或鮮花以表心意,是我國華人普遍采用的儀式,祭祖的形式或許因宗教信仰而不同,但紀(jì)念祖先的意義卻是相同的。

  2、守歲

  守歲的習(xí)俗,既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情,又有對來臨的新年寄以美好希望之意。古人在一首《守歲》詩中寫道:“相邀守歲阿戎家,蠟炬?zhèn)骷t向碧紗;三十六旬都浪過,偏從此夜惜年華。”珍惜年華是人之常情,故大詩人蘇軾寫下了《守歲》名句:“明年豈無年,心事恐蹉跎;努力盡今夕,少年猶可夸!”這就可以看出除夕守歲的正面作用。

  除夕的習(xí)俗

  壯族:

  家家戶戶講究在院里點(diǎn)燃一堆火,徹夜通明,名曰:“迎新火”,期望在新的一年里,家庭溫暖,生活興旺、吉祥。

  蒙古族:

  講究在除夕之夜闔家席坐在蒙古包中央迎新年,午夜時(shí),全家歡歡喜喜飲酒進(jìn)餐。并且比平日格外多吃多喝,還特別講究酒肉剩得越多越好,以示來年生活富足有余。ザ弊澹喝家人都要喝一碗稀飯,以此盼望新睥風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。

  鄂溫克族:

  女人不外出,只在自己家唱歌跳舞,共慶新的一年。

  苗族:

  把春節(jié)稱作“年”,家家戶戶殺豬宰羊、拷酒打烴,圍坐吃團(tuán)圓飯,祭祖慶豐收,希望來年風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。

  藏族:

  舉行勵(lì)大的“跳神會(huì)”,人們戴上假面具高歌歡舞,以示除舊迎新,祛邪降福。テ彰鬃澹撼夕這天,家家戶戶都在庭院內(nèi),屋頂上栽插青松,以示四季常青,興旺發(fā)達(dá)。晚上全家圍坐吃團(tuán)圓飯。

  彝族:

  同跳“阿細(xì)跳月”,有些村寨年初一取水、做飯都由男子承擔(dān),讓婦女休息,以示對她們勞累一年的慰問。

  哈尼族:

  婦女忙著做糍烴,小伙子上山砍竹子,搭秋千架,不論男女老少,春節(jié)里都喜歡蕩秋千。

  布依族:

  全家守歲,年初一天一亮,姑娘們爭著到屋外挑水,誰挑回第一挑水,誰就是最勤勞的姑娘。

  達(dá)斡爾族:

  全家圍坐守歲,清晨起早打掃庭院,大門口堆起干牛糞堆。天黑點(diǎn)燃。剎那間家家焰火,戶戶生輝。長者把肉、饅頭、餅子等春節(jié)食品扔進(jìn)火中,火焰越燒越旺,象征著人畜兩旺,五谷豐登。

  土家族:

  飯酒進(jìn)餐舉行擺手舞令,這是土家族最流行的古代舞蹈。

  畬族:

  全家拜“盤古祖圖”,年長的人向全家講述祖先的歷史傳說。

  鄂倫春族:

  先給本民族的祖先以及近親長輩斟酒叩頭。隨后人們就端著樺皮盒環(huán)繞馬圈行走,嘴里叨著“馬合馬合”(祝福聲),還舉行賽馬活動(dòng)。

  傈傈族:

  “闔家”飲酒進(jìn)餐,許多人背著米烴、水酒到溫泉沐浴,洗滌一年陳舊,以求健康、長壽。

  阿昌族:

  圍坐吃團(tuán)圓飯。人們穿上節(jié)日的艷麗盛裝,殺豬宰牛款待親友,還要演出文藝節(jié)目,鄰近村寨的人都前來觀看,非常熱鬧。

  獨(dú)龍族:

  人們身穿最好的服飾,各戶及親友之間互相邀請,共同祝賀,并以酒款待客人。

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