廚房的消防應(yīng)急預(yù)案范文（精選13篇）

　　在生活、工作和學(xué)習(xí)中，有時會出現(xiàn)一些意料之外的事件或事故，為了減小事故造成的危害，就有必要提前進(jìn)行細(xì)致的應(yīng)急預(yù)案準(zhǔn)備工作。那么你有了解過應(yīng)急預(yù)案嗎？以下是小編整理的廚房的消防應(yīng)急預(yù)案范文，希望對大家有所幫助。

　　廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 1

　　本著預(yù)防為主的原則，在平時工作中必須嚴(yán)格按消防管理的有關(guān)規(guī)定辦事，并成立食堂消防管理領(lǐng)導(dǎo)小組：

　　組長：

　　成員：

　　在定期檢查的基礎(chǔ)上，認(rèn)真落實(shí)食堂重點(diǎn)部位安全保衛(wèi)責(zé)任區(qū)，做到防范于未然，切實(shí)做到食堂消防安全無事故。為應(yīng)對突發(fā)事件制訂消防安全應(yīng)急預(yù)案。

　　一、火警通報順序：

　　一旦出現(xiàn)火災(zāi)，要立即通知食堂經(jīng)理，由經(jīng)理上報膳食處主任，并根據(jù)火勢的大小上報保衛(wèi)處或撥打火警119，同時及時組織撲救。

　　二、全體人員注意事項(xiàng)：

　　1、當(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時，全體人員應(yīng)保持鎮(zhèn)定，及時報警并迅速依據(jù)任務(wù)分工和組長的命令擔(dān)負(fù)起撲救任務(wù)，不要坐等消防員前來搶救而延誤時機(jī);

　　2、迅速切斷配電箱總電源;關(guān)閉燃?xì)狻⑷加烷y門。

　　3、火災(zāi)發(fā)生后，除參與搶救工作外，其余人員應(yīng)迅速遠(yuǎn)離現(xiàn)場，以免影響或妨礙搶救工作。

　　4、現(xiàn)場有危險品、易燃易爆物品，應(yīng)迅速搬離。

　　三、各組成員注意事項(xiàng)：

　　1、滅火組：

　　①了解食堂建筑格局及出口;

　　②了解電及天然氣管道鋪設(shè)的`線路;

　　③清楚食堂所有消防設(shè)施的放置地點(diǎn);

　　④了解消防設(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)與操作方法;

　　⑤了解火勢情況是否能控制。

　　成員：各樓層廚師、司爐工、部分職工。

　　2、警戒組：

　　①了解食堂建筑格局及出口。

　　②當(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)迅速確定安全出口組織疏散。

　　③在警戒線負(fù)責(zé)攔阻無關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場。

　　成員：保衛(wèi)人員、膳食處人員。

　　3、救護(hù)組：

　　①應(yīng)接受緊急救護(hù)工作;

　　②應(yīng)配備急救箱;

　　③應(yīng)了解一般藥物的使用情況。

　　成員：校醫(yī)室成員。

　　四、火災(zāi)原因調(diào)查：

　　火災(zāi)發(fā)生后，食堂辦公室要積極協(xié)助公安消防機(jī)關(guān)查明火災(zāi)原因，提供必要的信息，屬人為的火災(zāi)事故按照事故原因沒有查清不放過，事故責(zé)任不放過，沒有落實(shí)防范措施不放過的原則，進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

　　五、防火注意事項(xiàng)

　　1.食堂天然氣應(yīng)從室外單獨(dú)引入，定期檢查天然氣導(dǎo)管、接頭、儀表閥門，防止泄漏;發(fā)現(xiàn)泄漏時，首先要關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和啟動各種電源開關(guān);要隨時用漏氣檢測儀進(jìn)行檢測。

　　2.廚房內(nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

　　3.油炸食品時，鍋內(nèi)的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。

　　4.廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時關(guān)閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。

　　5.廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材。

　　廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 2

　　一、目的和依據(jù)

　　為了在發(fā)生突發(fā)事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和公司要求，結(jié)合餐廳實(shí)際情況，擬定本預(yù)案。

　　二、適用范圍

　　本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。

　　三、基本情況

　　職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。

　　四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)

　　火災(zāi)的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng)：

　　（1）迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；

　　（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；

　　（3）當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；

　　（4）報告火情時應(yīng)報明火警具體位置，火勢情況和自身的身份，報告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。

　　五、消防滅火方法和注意事項(xiàng)：

　　（1）、先救人，后滅火的原則。

　　（2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的'消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃；

　　（3）指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段；

　　（4）消防滅火時，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢蔓延；

　　（5）正確使用消防器材，迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器；

　　（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。

　　六、疏散方法和注意事項(xiàng)

　　（1）疏散時機(jī)：現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及到其他人員安全，應(yīng)組織人員疏散。

　　（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。

　　（3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。

　　（4）在發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

　　（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；

　　（6）那么物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。

　　（7）要掌握好疏散時機(jī)和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；

　　（8）疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失；

　　（9）疏散時必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；

　　（10）疏散時必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財產(chǎn)安全；

　　（11）通過疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。

　　（8）通過事件發(fā)生隔日，與學(xué)生的溝通沒有進(jìn)展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團(tuán)結(jié)協(xié)作，隨時準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐。

　　七、核實(shí)上報

　　根據(jù)事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報后，根據(jù)情況決策，布置各有關(guān)部門，有關(guān)單位進(jìn)行搶救，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報，必要時趕往現(xiàn)場或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。

　　八、搶救結(jié)束后的處置

　　1、事發(fā)十二小時內(nèi)寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。

　　2、保護(hù)好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因。

　　3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。

　　4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時提出改進(jìn)意見，完善預(yù)案。

　　廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 3

　　假如廚房炒菜爐因油鍋內(nèi)油溫過高起火，先關(guān)閉燃?xì)夂惋L(fēng)機(jī)開關(guān)；用滅火毯加以覆蓋，同時關(guān)閉排煙罩開關(guān)；再用二氧化碳滅火器從上往下噴射；及時用對講機(jī)通知安全秩序部當(dāng)班人員到達(dá)現(xiàn)場；如果火勢過大無法控制時；應(yīng)及時通知前臺按火災(zāi)應(yīng)急逃生預(yù)案撤離現(xiàn)場。

　　1.假如廚房電器短路起火，先關(guān)閉起火線路開關(guān)并通知工程部當(dāng)班人員到達(dá)現(xiàn)場處理；同時通知安全秩序部當(dāng)班人員到達(dá)現(xiàn)場。

　　2.假如廚房燃?xì)夤艿罋怏w泄露，應(yīng)及時關(guān)閉總閥門并撤離廚房外再通知工程部和安全秩序部當(dāng)班人員到達(dá)現(xiàn)場處理事故。（撤離時盡量避免衣服摩擦以免靜電產(chǎn)生的火花與泄露氣體產(chǎn)生爆炸）

　　3.假如廚房水管爆裂應(yīng)及時關(guān)閉閥門，防止發(fā)生內(nèi)澇，并通知工程部當(dāng)班人員到達(dá)現(xiàn)場處理爆裂水管。

　　目的是通過對逃生自救和滅火的演習(xí)，加深全體員工對消防安全工作的認(rèn)識和防范措施的'掌握并從本身工作中找出存在的安全隱患，提高員工的防火、自救、逃生意識。

　　一、發(fā)生火災(zāi)后立刻組織人員疏散

　　假設(shè)我辦公大樓4樓廚房因員工操作不當(dāng)發(fā)生了火災(zāi)

　　1、當(dāng)發(fā)生火災(zāi)餐廳人員立即組織人員有序的疏散。

　　（1）疏散組由2人組成，引導(dǎo)指引工作人員安全有序的從東西消防通道撤離火場并同時要喊出“大家不要慌，請從這里撤離”。

　　（2）員工逃生時身體下蹲，用衣物或者毛巾捂住口鼻，走出廚房門后順著墻壁有序的跑向安全出口

　　（3）疏散的同時要及時向值班經(jīng)理和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及部門匯報現(xiàn)場情況

　　2、疏散完畢后現(xiàn)場人員要馬上進(jìn)行自救

　　現(xiàn)場人員在當(dāng)時初期火災(zāi)的情況下應(yīng)自己自救，利用干粉滅火器水盆等進(jìn)行自救。

　　二、安全秩序部應(yīng)立即組織人員處置火災(zāi)

　　（1）當(dāng)初期火災(zāi)自救失敗，值班經(jīng)理應(yīng)立刻呼叫安全秩序部人員前來處置，安全秩序部接到上級命令后要以最快的速度集結(jié)

　　（2）安全秩序部義務(wù)消防隊到達(dá)現(xiàn)場后立刻組織撲救。首先協(xié)調(diào)有關(guān)部門關(guān)掉廚房燃?xì)饪傞y，斷開整個樓層所有電源。

　　（3）義務(wù)消防隊利用樓內(nèi)消防滅火栓鋪設(shè)3干線3出水從廚房的南側(cè)兩處和東側(cè)依次交替進(jìn)攻。

　　（4）成立攻堅組，由4人組成主要負(fù)責(zé)救人偵查火情查找是否有人被困，進(jìn)入內(nèi)部內(nèi)攻滅火。

　　演習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組：組長于經(jīng)理（總指揮）副組長秦經(jīng)理（執(zhí)行指揮）

　　成員：安全秩序部、綜合管理部、餐飲管理部、工程部

　　廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 4

　　廚房消防總指揮：劉xx，負(fù)責(zé)廚房的突發(fā)事件預(yù)防處理指導(dǎo)工作，為廚房的突發(fā)事件預(yù)防處理第一責(zé)任人。

　　廚房消防副總指揮：劉xx，主要負(fù)責(zé)廚房的突發(fā)事件。

　　廚房消防員：除廚房女員工外，其余全部為現(xiàn)場消防員。

　　一、停電時的應(yīng)急預(yù)案

　　1、當(dāng)所有的爐臺、蒸箱在工作狀態(tài)下，突遇停電，所有在場人員應(yīng)立即關(guān)掉氣閥后再關(guān)掉電開關(guān)，然后確保所有在使用中的氣閥全部關(guān)閉（包括廚房總氣閥）后依次沿消防照明指示牌退出廚房。

　　2、所有人員在上班時，還未打開廚房工作間，突遇廚房停電，應(yīng)立即輕輕、緩慢的打開門，先用鼻孔感知廚房有無天然氣泄漏的可能，然后用手電筒光源（絕對不能使用蠟燭或打火機(jī)）依次檢查并確保廚房所有的氣閥呈關(guān)閉狀態(tài)。

　　二、停水時的應(yīng)急預(yù)案

　　在蒸箱呈工作狀態(tài)時，突遇停水，應(yīng)立即關(guān)閉蒸箱，避免水箱因水燒干而發(fā)生意外。

　　三、天然氣泄漏和起火的應(yīng)急預(yù)案

　　1、廚房人員一旦發(fā)現(xiàn)有天然氣泄漏狀況，應(yīng)立即通知廚師長，由廚師長通知工程部和安保部；工程人員至泄漏現(xiàn)場后，立即關(guān)閉天然氣總閥，并及時關(guān)閉泄漏點(diǎn)閥門，請示總經(jīng)理聯(lián)系天然氣公司搶修隊進(jìn)行搶修。

　　2、如在室內(nèi)泄漏，要保持冷靜，謹(jǐn)慎行事，對天然氣已經(jīng)擴(kuò)散的地方，電器要保持原來的狀態(tài)，不要隨意開或關(guān)；對接近擴(kuò)散區(qū)的地方，要切斷電源。切記現(xiàn)場不可開金屬門、啟閉照明燈、開換氣、打報警電話、使用對講機(jī)以及關(guān)閉電閘，也不要脫換衣服，以防靜電火花引爆泄漏的氣體。

　　3、施救人員進(jìn)入室內(nèi)前，應(yīng)采取一定的防范措施，嚴(yán)禁穿帶釘鞋和化纖衣服，嚴(yán)禁使用金屬工具，以免碰撞發(fā)生火花或火星；如有必要可戴上防毒面具，沒有防毒面具，則用濕毛巾捂住口鼻、盡可能屏住呼吸；進(jìn)入室內(nèi)后應(yīng)立即切斷天然氣總閥，打開門窗，加快氣體擴(kuò)散，如泄漏較大，一時無法清除室內(nèi)泄漏天然氣可將用開花水槍對泄漏處進(jìn)行稀釋，并疏散現(xiàn)場范圍內(nèi)的非相關(guān)人員，協(xié)助救援，搶修的消防人員和維修人員維持現(xiàn)場秩序。

　　4、若天然氣泄漏后起火，千萬不能先關(guān)氣閥，而是先滅火，防止火源返回天然管道發(fā)生連環(huán)大爆炸。

　　四、廚房失火時的應(yīng)急預(yù)案

　　1、煉油失火：

　　1.1、蔬菜滅火法。在鍋內(nèi)油少時，因溫度過高引起油面起火時，首先將氣閥關(guān)閉，然后將備炒的蔬菜及時投入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)油火隨之就會熄滅。使用這種方法，要防止?fàn)C傷或油火濺出。

　　1.2、冷油滅火法。在鍋內(nèi)油少時，因溫度過高引起油面起火時，首先將氣閥關(guān)閉，然后將旁邊的冷油立即倒入鍋內(nèi)，使油溫迅速降低而使火滅。

　　1.3、如果鍋內(nèi)的油較多，因高溫起火，首先將爐臺氣閥和總氣閥迅速關(guān)閉，然后將旁邊的滅火毯浸水后蓋在火上，用干粉滅火器進(jìn)行滅火。

　　1.4、如果鍋內(nèi)的.油很多，因高溫起火，廚師無法自行撲滅時，應(yīng)首先關(guān)閉總氣閥，然后按下出菜通道的消防報警器和撥打119，再用滅火器盡量噴灑，阻止火勢蔓延。

　　1.4.1、撥打119時，應(yīng)述明詳細(xì)災(zāi)害地點(diǎn)或附近目標(biāo)，簡述災(zāi)情狀況，留下電話及地址以便進(jìn)一步聯(lián)系。

　　1.4.2、有序指揮廚房人員沿消防通道撤離。撤離時切忌慌亂，要先判斷火勢來源，采取與火源相反方向逃生，切勿使用升降設(shè)備(電梯)逃生。

　　2、排油煙系統(tǒng)的油垢被點(diǎn)燃引發(fā)火災(zāi)

　　如果排煙系統(tǒng)因長期未得到清洗，引發(fā)火災(zāi)時，首先應(yīng)關(guān)閉所有的氣閥，然后迅速報警，組織廚師開始用水和滅火器進(jìn)行滅火，若火勢太大無法撲滅，應(yīng)按照消防逃生路線有序撤離。

　　五、撤離時注意事項(xiàng)

　　1、以濕毛巾掩口鼻呼吸，降低姿勢，以減少吸入濃煙。

　　2、于無濃煙的地方，將透明塑料袋充滿空氣套住頭，以避免吸入有毒煙霧或氣體。

　　3、若逃生途中經(jīng)過火焰區(qū)，應(yīng)先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住身體，迅速通過以免身體著火。

　　4、煙霧彌漫中，一般離地面三十公分仍有殘存空氣可以利用，可采低姿勢逃生，爬行時將手心、手肘、膝蓋緊靠地面，并沿墻壁邊緣逃生，以免錯失方向。

　　5、火場逃生過程中，要一路關(guān)閉所有你背后的門，它能降低火和濃煙的蔓延速度。

　　廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 5

　　（一）發(fā)現(xiàn)火情立即報警

　　每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報警；以最快的速度報告飯店消防部門與飯店領(lǐng)導(dǎo)

　　1、記住火警電話：9（總機(jī)），119（公安局消防火警），

　　2、報告火情：將火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點(diǎn)、樓層、房號、自己所在部門及姓名報告總機(jī)與消防值班室。

　　（二）接到報警后的措施

　　1、總機(jī)或消防值班人員要詳細(xì)記錄報警人姓名、部門；

　　2、冷靜詳細(xì)了解火情發(fā)生的位置、區(qū)域、樓層、房號與火勢大小；

　　3、由總機(jī)將火情報告保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員；

　　4、由保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員組成調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組，趕赴現(xiàn)場查清下列問題：

　　A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向；

　　B、火源是電起火還是其他原因；

　　C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等。

　　5、立即通知總機(jī)報告飯店領(lǐng)導(dǎo)，迅速組成火場臨時指揮部，由指揮部領(lǐng)導(dǎo)迅速做出是否119報警的決定，同時向旅游局報告。

　　（三）各相關(guān)部門的`任務(wù)

　　1、義務(wù)消防隊

　　A、立即帶好消防器材與工具趕赴現(xiàn)場，等候命令；

　　B、按照指揮部的指令進(jìn)行撲救。

　　2、保安部

　　A、保安部經(jīng)理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部；

　　B、保安部值班人員守住電話，注意與消防、公安部門的聯(lián)系；

　　C、清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通；

　　D、阻止無關(guān)人員進(jìn)入飯店，防止治安案件的發(fā)生；

　　E、對飯店財務(wù)部、商場等場所加強(qiáng)巡查與戒備；

　　F、迎接消防車，引導(dǎo)配合消防車到現(xiàn)場。

　　廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 6

　　安全是企業(yè)的命脈，人員的安全尤為重要。為了在發(fā)生突發(fā)事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，為了確保在發(fā)生火災(zāi)時，每一位員工都能熟悉逃生線路，熟練掌握各種滅火器材的使用，各項(xiàng)應(yīng)急工作能高效、有序的進(jìn)行，最大限度減少人員傷亡和財產(chǎn)損失，保障公司的消防安全，提高全體員工的防火意識和緊急應(yīng)變能力，更是為了確保員工在危險情況下的安全，特結(jié)合公司實(shí)際情況制定以下應(yīng)急預(yù)案。

　　一、具體措施

　　員工在遇到發(fā)生火情時，不要驚慌失措，要冷靜、沉著，語音清晰地將火情發(fā)生的區(qū)域、地點(diǎn)、火勢大小、告知相關(guān)上級領(lǐng)導(dǎo)。

　　1、行動措施

　　（1）火災(zāi)現(xiàn)場的第一發(fā)現(xiàn)人就近用滅火器材阻止火勢蔓延。

　　（2）當(dāng)發(fā)生火警時，主管人員須立即趕赴現(xiàn)場查看，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后，應(yīng)立即通知消防控制中心。

　　（3）待消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后，應(yīng)立即通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到達(dá)現(xiàn)場安排開展疏散、滅火、救援工作。

　　（4）控制、疏散閑雜人員，指派專人組織人員疏散，讓人員不要驚慌有秩序地安全撤離，同時引領(lǐng)消防人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場。

　　（5）把火情的具體位置，燃燒物品是什么，燃燒范圍大小及火勢走向，起火原因，有無人員被困，有無貴重物品等祥細(xì)情況報指揮小組。

　　2、行動原則

　　（1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。

　　（2）首先疏散易燃易爆物品，以避免火勢擴(kuò)大。

　　（3）對疏散出來的人員逐一進(jìn)行清點(diǎn)，一個也不能漏掉。

　　3、現(xiàn)場指揮者要求

　　（1）由最早趕到現(xiàn)場的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員并將火情通報給指揮小組，滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序?yàn)椋嚎偨?jīng)理、經(jīng)理、各區(qū)域主管。

　　（2）總指揮者根據(jù)火勢的大小，火情性質(zhì)進(jìn)行分工，指揮各組進(jìn)行滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛(wèi)警戒工作等。

　　（3）總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅，應(yīng)立即指示向火警臺“119”報警。

　　4、其他人員：

　　（1）未接到撤退指令，不得離開各自崗位。

　　（2）保持鎮(zhèn)靜，不得奔跑或有驚擾他人的`任何舉動。

　　二、醫(yī)療救護(hù)程序：

　　1、一旦發(fā)生人員燒傷、砸傷、窒息等事故，立即將受傷人員移至安全、陰涼區(qū)域，進(jìn)行現(xiàn)場包扎，對窒息人員進(jìn)行人工呼吸等方法進(jìn)行搶救。

　　2、在現(xiàn)場搶救的同時，應(yīng)向醫(yī)院求援（電話：120），請專業(yè)醫(yī)療救護(hù)單位進(jìn)行救護(hù)。

　　三、撲救初起火災(zāi)的程序和措施

　　一旦發(fā)生火災(zāi)，在初起階段應(yīng)按以下應(yīng)急程序?qū)嵤��?/p>

　　1、報警。做到“報警早，損失小”，迅速將事故險情上報給辦公室，并撥打火警“119”報警；

　　2、疏散。現(xiàn)場負(fù)責(zé)人要迅速組織員工撤離，并將客人疏散到安全區(qū)域；

　　3、迅速查明火情，調(diào)查起火原因，起火部位，燃燒物質(zhì)，火場內(nèi)有無易爆物資、有毒物資，有無被困人員、有電等，如電器、電路著火，應(yīng)立即切斷電源；

　　4、合理部署滅火力量。應(yīng)將主要力量部署在火勢蔓延區(qū)，控制火勢發(fā)展；

　　5、合理使用滅火器材。如在現(xiàn)場消防設(shè)施完好，消防器材充足，保證人員安全的情況下，應(yīng)采取滅火、降溫、撤走現(xiàn)場易燃易爆物資等有效措施，積極進(jìn)行自救；

　　6、積極救人是首要任務(wù)，力爭最大限度的減小人員傷亡；

　　7、搶救物資：最大限度的減小集體和個人的財產(chǎn)損失；

　　8、根據(jù)險情，通知可能受到威脅的單位和人員撤離危險區(qū)，清除現(xiàn)場障礙物，拓寬滅火現(xiàn)場，積極清障；

　　9、配合消防隊滅火。

　　四、火警后緒工作

　　（1）指揮員安排有關(guān)人員搞好現(xiàn)場警衛(wèi)工作，保護(hù)好現(xiàn)場，防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場遭受破壞。

　　（2）各崗位負(fù)責(zé)人協(xié)助進(jìn)行現(xiàn)場勘察，以及各項(xiàng)調(diào)查處理，補(bǔ)充、恢復(fù)消防設(shè)施、設(shè)備。

　　（3）部門進(jìn)行人員集結(jié)，清點(diǎn)部門人員有無缺少。

　　五、要求

　　（1）一切行動聽指揮，做到令行禁止、協(xié)調(diào)一致，嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。

　　（2）全體員工要提高安全意識，熟悉此預(yù)案的任務(wù)和職責(zé)。

　　廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 7

　　近期，我市相繼發(fā)生幾起重大惡性火災(zāi)事故，為認(rèn)真汲取教訓(xùn),根據(jù)盛市安委會要求和區(qū)委區(qū)政府的統(tǒng)一部署，區(qū)安委會決定自6月13日起至7月30日止，在全區(qū)范圍內(nèi)開展一次針對中小型餐飲場所的消防專項(xiàng)整治行動。具體方案如下：

　　一、指導(dǎo)思想和總體目標(biāo)

　　認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國消防法》、《安全生產(chǎn)法》和《省消防條例》等法律法規(guī)，加大中小型餐飲場所消防安全監(jiān)督檢查力度，提升社會整體火災(zāi)防控能力，杜絕重特大火災(zāi)事故的發(fā)生，構(gòu)建和諧、良好的消防安全環(huán)境。

　　二、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　為確保活動的順利開展，成立由常務(wù)副區(qū)長任組長，區(qū)安監(jiān)局局長、消防大隊大隊長、質(zhì)監(jiān)分局局長任副組長，各街道辦事處（社區(qū)委）主要負(fù)責(zé)人參加的專項(xiàng)整治行動領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)工作的組織實(shí)施。

　　三、整治范圍

　　全區(qū)中小型飯店、酒店、咖啡廳、酒吧。

　　四、整治重點(diǎn)

　　（一）凡上述場所未經(jīng)審批擅自使用可燃材料分隔或裝飾裝修的，要限期拆除；逾期不拆除的，堅決責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。

　　（二）凡上述場所存在占用疏散通道、鎖閉安全出口的，必須立即改正；不能立即改正的，要實(shí)施當(dāng)場處罰并責(zé)令限期改正。對疏散條件差，特別是僅有一個樓梯的，要增加救生繩等輔助疏散逃生設(shè)施。嚴(yán)禁在窗口設(shè)置鐵柵欄，已設(shè)置的必須限期拆除。

　　（三）凡上述場所未按要求配置滅火器材，設(shè)置疏散指示標(biāo)志和火災(zāi)事故應(yīng)急照明裝置的，要限期配備、設(shè)置到位。

　　（四）凡上述場所亂接亂拉電器線路的，要責(zé)令業(yè)主委托電工按照要求規(guī)范敷設(shè)電器線路。

　　（五）凡未開展消防安全“兩個能力”建設(shè)或已經(jīng)開展但未達(dá)到要求的場所，要在檢查中進(jìn)行現(xiàn)場輔導(dǎo)、培訓(xùn)，做到檢查一個，培訓(xùn)一個，演練一個，普及一個。

　　（六）凡上述場所未按規(guī)定使用或超量存放液化石油氣瓶、氣瓶與爐灶安全距離不足或未隔離的，責(zé)令業(yè)主立即改正。

　　（七）凡上述場所主要負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管理人員未參加安全生產(chǎn)持證上崗培訓(xùn)的，要限期改正。

　　五、整治要求

　　（一）切實(shí)把好消防安全檢查源頭關(guān)。凡新建、擴(kuò)建、改建的就餐人數(shù)50人以上的餐飲場所，必須由公安消防部門辦理開業(yè)前的消防安全檢查手續(xù)；上述標(biāo)準(zhǔn)以下的`場所由公安消防部門指導(dǎo)，公安派出所進(jìn)行開業(yè)前的消防安全檢查。今后，凡對上述場所檢查不合格的，堅決不允許開業(yè)。

　　（二）合理增加消防安全重點(diǎn)單位的監(jiān)督范圍。通過本次專項(xiàng)整治的摸排工作，消防大隊對規(guī)模稍大、人員集中、發(fā)生火災(zāi)的危險性大或易造成群死群傷火災(zāi)事故的場所，雖達(dá)不到消防安全重點(diǎn)單位界定標(biāo)準(zhǔn)，也要適當(dāng)增加為消防安全重點(diǎn)單位，由消防大隊直接負(fù)責(zé)監(jiān)管；對規(guī)模較孝易發(fā)生多人死亡火災(zāi)的`場所，可作為消防安全“重點(diǎn)關(guān)注單位”，逐一登記造冊，力爭做到有計劃的前往檢查、指導(dǎo)和宣傳培訓(xùn)，及時發(fā)現(xiàn)消除火災(zāi)隱患，把消防安全的理念和技能滲透到這些弱勢群體。

　　（三）將飯店、酒店、咖啡廳、酒吧中的重點(diǎn)關(guān)注單位納入實(shí)施消防監(jiān)督檢查錯時制的范圍。要按照“錯時工作制”的要求，對夜間營業(yè)的飯店、酒店、咖啡廳、酒吧等場所，按照消防大隊不少于3次、每次不少于2天的要求，組織實(shí)施夜間消防安全檢查。

　　（四）加大對飯店、酒店、咖啡廳、酒吧從業(yè)人員的消防安全“兩個能力”的教育培訓(xùn)力度。確保員工掌握“四會”：會報警、會撲救初起火災(zāi)、會引導(dǎo)人員疏散、會排查整改火災(zāi)隱患。

　　（五）按照區(qū)安委會《關(guān)于開展液化石油氣瓶和液化氣經(jīng)營單位專項(xiàng)整治的通知》要求，認(rèn)真開展液化石油氣瓶安全檢查和整治，確保氣瓶充裝、經(jīng)營、運(yùn)輸和使用各個環(huán)節(jié)的安全。

　　（六）區(qū)安全生產(chǎn)監(jiān)察的大隊會同消防大隊，重點(diǎn)檢查區(qū)內(nèi)建筑面積200平方米及以上經(jīng)營單位的安全檢查；各街道辦事處（社區(qū)委）重點(diǎn)檢查建筑面積200平方米以下經(jīng)營單位的安全檢查和監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)安全隱患立即整改，不能解決的要及時上報區(qū)安監(jiān)局和消防大隊。各單位要認(rèn)真填寫檢查表（見附件），每周五將本周檢查情況匯總上報區(qū)安監(jiān)局及相關(guān)部門。

　　廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 8

　　為預(yù)防項(xiàng)目部食堂火災(zāi)、爆炸事件的發(fā)生，保證項(xiàng)目部食堂的生命、財產(chǎn)安全，特制定本預(yù)案。

　　一、領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組 長：

　　副組長：

　　組 員：

　　二、職責(zé)分工

　　組長、副組長職責(zé)：全面部署救援行動 ，負(fù)責(zé)現(xiàn)場指揮工作。

　　組員職責(zé)：當(dāng)聽到火災(zāi)報警，立即取用身邊的滅火器和跑向距起火部位最近的滅火器設(shè)置點(diǎn)，提取滅火器后，迅速跑向起火部位，及時滅火;迅速跑向最近的水源，采用龍頭接管的方式進(jìn)行滅火;立即跑向起火部位附近的疏散出口處，做出手勢，呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場人員通過最近的疏散通道、安全出口疏散;跑向起火部位的區(qū)域或本樓層安全出口處，做出手勢，呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場人員通過安全出口或疏散通道安全疏散。做到每個安全出口和疏散通道處有人引導(dǎo)。

　　三、教育、宣傳、培訓(xùn)、維護(hù)

　　1、項(xiàng)目部堅持經(jīng)常性消防安全宣傳、教育工作，利用各種形式(如黑板報、圖片、錄像等)宣傳、普及消防知識，提高全體人員消防安全意識，增加防火工作的自覺性。

　　2、加強(qiáng)項(xiàng)目部員工的'消防知識的管理和教育培訓(xùn)，力爭使人人做到“四全”即會宣傳消防知識，會操作滅火器具，會疏散人員，會逃生自救。不斷提高項(xiàng)目部員工防火、防爆自救能力。

　　3、定期不定期堅持對消防設(shè)施的檢查、維修、更新。使其長期處于戒備狀態(tài)，樹立常抓不懈的思想。確保防火、防爆安全工作萬無一失。

　　四、應(yīng)急處理

　　1、出現(xiàn)事故后，先立即報告防火、防暴應(yīng)急小組，同時利用所學(xué)消防知識，正確使用食堂配備的滅火器等消防設(shè)施，進(jìn)行自救。

　　2、應(yīng)急小組應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，逐級上報、并積極組織人員進(jìn)行消防工作。

　　3、如局面難以控制，應(yīng)急小組專門人進(jìn)行與當(dāng)?shù)叵�防部門的聯(lián)系，請求支援。

　　五、聯(lián)系電話

　　急救電話：110 119 120

　　辦公室：xx

　　廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 9

　　一、應(yīng)急預(yù)案目的

　　為了有效預(yù)防和應(yīng)對廚房可能發(fā)生的火災(zāi)事故，確保人員生命安全和減少財產(chǎn)損失，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

　　二、適用范圍

　　本預(yù)案適用于廚房內(nèi)發(fā)生的各類火災(zāi)事故。

　　三、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

　　1.應(yīng)急指揮小組

　　組長：廚房負(fù)責(zé)人

　　職責(zé)：全面負(fù)責(zé)廚房火災(zāi)事故的應(yīng)急指揮和協(xié)調(diào)工作，組織實(shí)施應(yīng)急預(yù)案，確保人員安全和財產(chǎn)損失最小化。

　　成員：廚師長、各崗位廚師

　　職責(zé)：聽從組長指揮，積極參與火災(zāi)撲救和人員疏散工作。

　　2.滅火行動組

　　組長：廚師長

　　成員：爐灶廚師、切配廚師等

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)使用滅火器、滅火毯等消防器材進(jìn)行初期火災(zāi)撲救。

　　3.疏散引導(dǎo)組

　　組長：餐廳主管

　　成員：服務(wù)員等

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)組織人員疏散，引導(dǎo)人員通過安全通道撤離到安全區(qū)域。

　　4.通訊聯(lián)絡(luò)組

　　組長：前臺收銀員

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)撥打火警電話 119，向相關(guān)部門報告火災(zāi)情況，并保持與應(yīng)急指揮小組的聯(lián)系。

　　四、火災(zāi)預(yù)防措施

　　1.定期對廚房設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，防止因設(shè)備故障引發(fā)火災(zāi)。

　　2.保持廚房清潔，及時清理油污和雜物，避免火災(zāi)隱患。

　　3.嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，禁止在廚房內(nèi)使用明火或違規(guī)操作電器設(shè)備。

　　4.配備足夠的.消防器材，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保器材完好有效。

　　五、應(yīng)急響應(yīng)程序

　　1.火災(zāi)報警

　　（1）當(dāng)廚房內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)立即大聲呼喊“著火了”，并按下附近的火災(zāi)報警按鈕。

　　（2）通訊聯(lián)絡(luò)組人員應(yīng)立即撥打火警電話 119，向消防部門報告火災(zāi)情況，包括火災(zāi)地點(diǎn)、火勢大小、人員傷亡情況等。

　　2.初期火災(zāi)撲救

　　（1）滅火行動組人員應(yīng)迅速拿起滅火器、滅火毯等消防器材進(jìn)行初期火災(zāi)撲救。

　　（2）爐灶廚師應(yīng)立即關(guān)閉爐灶燃?xì)忾y門和電源開關(guān)，防止火勢蔓延。

　　3.人員疏散

　　（1）疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)迅速組織廚房內(nèi)和餐廳內(nèi)的人員疏散，引導(dǎo)人員通過安全通道撤離到安全區(qū)域。

　　（2）在疏散過程中，要提醒人員用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入煙霧。

　　4.火災(zāi)撲救

　　（1）如果初期火災(zāi)撲救未能成功，火勢繼續(xù)蔓延，應(yīng)急指揮小組應(yīng)立即組織全體人員撤離到安全區(qū)域，并等待消防部門的救援。

　　（2）在消防部門到達(dá)之前，要保持冷靜，不要擅自返回火災(zāi)現(xiàn)場。

　　六、后期處置

　　1.火災(zāi)撲滅后，應(yīng)急指揮小組應(yīng)組織人員對火災(zāi)現(xiàn)場進(jìn)行清理，檢查設(shè)備設(shè)施的損壞情況，并及時進(jìn)行維修和更換。

　　2.對火災(zāi)事故進(jìn)行調(diào)查，分析事故原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，制定改進(jìn)措施，防止類似事故再次發(fā)生。

　　3.對在火災(zāi)事故中表現(xiàn)突出的人員進(jìn)行表彰和獎勵，對失職人員進(jìn)行批評和處罰。

　　廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 10

　　一、總則

　　1.編制目的

　　為提高廚房應(yīng)對火災(zāi)事故的能力，最大限度地減少火災(zāi)事故造成的損失，保障員工生命和財產(chǎn)安全，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

　　2.編制依據(jù)

　　依據(jù)《中華人民共和國消防法》《生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案管理辦法》等法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

　　3.適用范圍

　　本預(yù)案適用于廚房內(nèi)發(fā)生的火災(zāi)事故應(yīng)急處置。

　　二、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

　　1.應(yīng)急指揮中心

　　成立廚房火災(zāi)事故應(yīng)急指揮中心，負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)廚房火災(zāi)事故的`應(yīng)急處置工作。

　　指揮中心主任：餐廳經(jīng)理

　　成員：廚師長、安全員、服務(wù)員等。

　　2.職責(zé)分工

　　（1）指揮中心主任

　　負(fù)責(zé)全面指揮廚房火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作，組織制定應(yīng)急救援方案，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行救援。

　　（2）廚師長

　　負(fù)責(zé)組織廚房員工進(jìn)行火災(zāi)初期撲救，關(guān)閉燃?xì)忾y門和電源開關(guān)，疏散廚房內(nèi)人員。

　　（3）安全員

　　負(fù)責(zé)檢查廚房消防設(shè)施設(shè)備的完好情況，組織開展消防培訓(xùn)和演練，協(xié)助指揮中心主任進(jìn)行應(yīng)急處置。

　　（4）服務(wù)員

　　負(fù)責(zé)引導(dǎo)餐廳內(nèi)顧客疏散，協(xié)助廚房員工進(jìn)行火災(zāi)初期撲救。

　　三、預(yù)防與預(yù)警

　　1.火災(zāi)預(yù)防措施

　　（1）定期對廚房設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

　　（2）保持廚房清潔衛(wèi)生，及時清理油污和雜物。

　　（3）嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，禁止在廚房內(nèi)使用明火或違規(guī)操作電器設(shè)備。

　　（4）配備足夠的消防器材，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。

　　2.預(yù)警機(jī)制

　　（1）建立火災(zāi)預(yù)警系統(tǒng)，安裝火災(zāi)探測器和報警器。

　　（2）定期對火災(zāi)預(yù)警系統(tǒng)進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保系統(tǒng)正常運(yùn)行。

　　（3）當(dāng)火災(zāi)探測器發(fā)出報警信號時，廚房員工應(yīng)立即進(jìn)行檢查，確認(rèn)是否發(fā)生火災(zāi)。

　　四、應(yīng)急響應(yīng)

　　1.響應(yīng)級別

　　根據(jù)火災(zāi)事故的嚴(yán)重程度，將應(yīng)急響應(yīng)級別分為Ⅰ級、Ⅱ級和Ⅲ級。

　　（1）Ⅰ級響應(yīng)：發(fā)生重大火災(zāi)事故，造成人員傷亡或重大財產(chǎn)損失。

　　（2）Ⅱ級響應(yīng)：發(fā)生較大火災(zāi)事故，造成一定人員傷亡或財產(chǎn)損失。

　　（3）Ⅲ級響應(yīng)：發(fā)生一般火災(zāi)事故，未造成人員傷亡和重大財產(chǎn)損失。

　　2.響應(yīng)程序

　　（1）當(dāng)發(fā)生火災(zāi)事故時，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)立即向應(yīng)急指揮中心報告，并采取初期火災(zāi)撲救措施。

　　（2）應(yīng)急指揮中心接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織救援力量進(jìn)行救援。

　　（3）根據(jù)火災(zāi)事故的嚴(yán)重程度，確定應(yīng)急響應(yīng)級別，并按照相應(yīng)的程序進(jìn)行處置。

　　3.處置措施

　　（1）火災(zāi)初期撲救

　　當(dāng)發(fā)生火災(zāi)事故時，廚房員工應(yīng)立即使用滅火器、滅火毯等消防器材進(jìn)行初期火災(zāi)撲救，同時關(guān)閉燃?xì)忾y門和電源開關(guān)，防止火勢蔓延。

　　（2）人員疏散

　　當(dāng)火災(zāi)無法控制時，應(yīng)急指揮中心應(yīng)立即組織人員疏散，引導(dǎo)人員通過安全通道撤離到安全區(qū)域。

　　（3）火災(zāi)撲救

　　在確保人員安全的'前提下，應(yīng)急指揮中心應(yīng)組織救援力量進(jìn)行火災(zāi)撲救，可采用滅火器、消火栓等消防器材進(jìn)行滅火。

　　（4）醫(yī)療救護(hù)

　　當(dāng)有人員受傷時，應(yīng)立即進(jìn)行醫(yī)療救護(hù)，將受傷人員送往醫(yī)院進(jìn)行治療。

　　五、后期處置

　　1.事故調(diào)查

　　火災(zāi)事故撲滅后，應(yīng)組織有關(guān)人員對事故進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因，明確事故責(zé)任，提出整改措施。

　　2.善后處理

　　做好受傷人員的醫(yī)療救治和安撫工作，對受災(zāi)人員進(jìn)行妥善安置，恢復(fù)正常的生產(chǎn)生活秩序。

　　3.總結(jié)評估

　　對火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)評估，分析存在的問題和不足，提出改進(jìn)措施和建議，不斷完善應(yīng)急預(yù)案。

　　廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 11

　　一、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)

　　1.應(yīng)急指揮小組

　　組長：餐廳經(jīng)理

　　職責(zé)：全面負(fù)責(zé)廚房消防應(yīng)急工作的指揮與協(xié)調(diào)，制定應(yīng)急決策，確保人員安全和財產(chǎn)損失最小化。

　　成員：廚師長、后勤主管等

　　職責(zé)：協(xié)助組長進(jìn)行應(yīng)急指揮，具體負(fù)責(zé)各自職責(zé)范圍內(nèi)的`應(yīng)急工作。

　　2.滅火行動組

　　組長：廚師長

　　成員：爐灶廚師、切配廚師等

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)使用滅火器、滅火毯等消防器材進(jìn)行火災(zāi)初期撲救。

　　3.疏散引導(dǎo)組

　　組長：后勤主管

　　成員：服務(wù)員、保潔員等

　　職責(zé)：組織人員疏散，引導(dǎo)人員通過安全通道撤離到安全區(qū)域。

　　4.通訊聯(lián)絡(luò)組

　　組長：前臺收銀員

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)撥打火警電話 119，向相關(guān)部門報告火災(zāi)情況，保持與應(yīng)急指揮小組的聯(lián)系。

　　二、火災(zāi)預(yù)防措施

　　1.定期檢查廚房設(shè)備，確保設(shè)備完好無損，防止電氣故障引發(fā)火災(zāi)。

　　2.保持廚房清潔，及時清理油污和雜物，避免火災(zāi)隱患。

　　3.嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，禁止在廚房內(nèi)吸煙、亂扔火種。

　　4.對廚房員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。

　　三、應(yīng)急響應(yīng)程序

　　1.火災(zāi)報警

　　（1）當(dāng)廚房內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)立即大聲呼喊“著火了”，并按下附近的火災(zāi)報警按鈕。

　　（2）通訊聯(lián)絡(luò)組人員應(yīng)迅速撥打火警電話 119，向消防部門報告火災(zāi)情況，包括火災(zāi)地點(diǎn)、火勢大小、人員傷亡情況等。

　　2.初期火災(zāi)撲救

　　（1）滅火行動組人員應(yīng)迅速拿起滅火器、滅火毯等消防器材進(jìn)行初期火災(zāi)撲救。

　　（2）爐灶廚師應(yīng)立即關(guān)閉爐灶燃?xì)忾y門和電源開關(guān)，防止火勢蔓延。

　　3.人員疏散

　　（1）疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)迅速組織廚房內(nèi)和餐廳內(nèi)的人員疏散，引導(dǎo)人員通過安全通道撤離到安全區(qū)域。

　　（2）在疏散過程中，要提醒人員用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入煙霧。

　　4.火災(zāi)撲救

　　（1）如果初期火災(zāi)撲救未能成功，火勢繼續(xù)蔓延，應(yīng)急指揮小組應(yīng)立即組織全體人員撤離到安全區(qū)域，并等待消防部門的救援。

　　（2）在消防部門到達(dá)之前，要保持冷靜，不要擅自返回火災(zāi)現(xiàn)場。

　　四、后期處置

　　1.火災(zāi)撲滅后，應(yīng)急指揮小組應(yīng)組織人員對火災(zāi)現(xiàn)場進(jìn)行清理，檢查設(shè)備設(shè)施的'損壞情況，并及時進(jìn)行維修和更換。

　　2.對火災(zāi)事故進(jìn)行調(diào)查，分析事故原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，制定改進(jìn)措施，防止類似事故再次發(fā)生。

　　3.對在火災(zāi)事故中表現(xiàn)突出的人員進(jìn)行表彰和獎勵，對失職人員進(jìn)行批評和處罰。

　　廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 12

　　一、目的

　　為了確保廚房在發(fā)生火災(zāi)等緊急情況時，能迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)急處置，最大限度地減少人員傷亡和財產(chǎn)損失，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

　　二、適用范圍

　　本預(yù)案適用于廚房內(nèi)發(fā)生的各類火災(zāi)事故及其他緊急情況。

　　三、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

　　1.應(yīng)急指揮小組

　　組長：餐廳經(jīng)理

　　成員：廚師長、后勤主管等

　　職責(zé)：全面負(fù)責(zé)廚房應(yīng)急救援工作的指揮和協(xié)調(diào)，制定應(yīng)急決策，組織實(shí)施救援行動。

　　2.滅火行動組

　　組長：廚師長

　　成員：廚師、幫廚等

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)使用滅火器、消火栓等消防器材進(jìn)行滅火，控制火勢蔓延。

　　3.疏散引導(dǎo)組

　　組長：后勤主管

　　成員：服務(wù)員等

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)組織人員疏散，引導(dǎo)顧客和員工安全撤離廚房及餐廳區(qū)域。

　　4.通訊聯(lián)絡(luò)組

　　組長：前臺經(jīng)理

　　成員：收銀員等

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)與消防部門、醫(yī)院等外部單位進(jìn)行聯(lián)系，及時報告火災(zāi)情況，請求支援。

　　5.后勤保障組

　　組長：采購經(jīng)理

　　成員：倉庫管理員等

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)提供應(yīng)急救援所需的物資和設(shè)備，保障救援工作的順利進(jìn)行。

　　四、預(yù)防措施

　　1.定期對廚房設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，防止電氣故障引發(fā)火災(zāi)。

　　2.保持廚房通風(fēng)良好，防止油煙積聚引發(fā)火災(zāi)。

　　3.嚴(yán)格遵守廚房操作規(guī)程，禁止在廚房內(nèi)使用明火或違規(guī)操作電器設(shè)備。

　　4.定期對員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高員工的`消防安全意識和應(yīng)急處置能力。

　　5.在廚房內(nèi)配備足夠的消防器材，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保消防器材完好有效。

　　五、應(yīng)急響應(yīng)程序

　　1.火災(zāi)報警

　　（1）當(dāng)廚房內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)立即按下附近的火災(zāi)報警按鈕，向消防控制室報警。

　　（2）同時，立即撥打“119”報警電話，向消防部門報告火災(zāi)情況，包括火災(zāi)地點(diǎn)、火勢大小、燃燒物質(zhì)等。

　　2.初期火災(zāi)撲救

　　（1）滅火行動組人員應(yīng)迅速拿起附近的滅火器、滅火毯等消防器材進(jìn)行滅火，控制火勢蔓延。

　　（2）如果火勢較小，可以使用鍋蓋、濕布等物品覆蓋火源，進(jìn)行滅火。

　　3.人員疏散

　　（1）疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)迅速組織顧客和員工疏散，引導(dǎo)他們用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，從安全出口撤離廚房及餐廳區(qū)域。

　　（2）在疏散過程中，要注意防止擁擠和踩踏事故的'發(fā)生。

　　4.外部救援

　　（1）通訊聯(lián)絡(luò)組人員應(yīng)及時與消防部門、醫(yī)院等外部單位進(jìn)行聯(lián)系，報告火災(zāi)情況，請求支援。

　　（2）后勤保障組人員應(yīng)在安全區(qū)域設(shè)置臨時救援點(diǎn)，準(zhǔn)備好急救藥品和設(shè)備，等待救援人員的到來。

　　5.火災(zāi)撲滅后

　　（1）應(yīng)急指揮小組應(yīng)組織人員對火災(zāi)現(xiàn)場進(jìn)行清理，檢查是否有殘留火種，防止復(fù)燃。

　　（2）對火災(zāi)事故進(jìn)行調(diào)查，查明火災(zāi)原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，制定改進(jìn)措施。

　　六、后期處置

　　1.對受傷人員進(jìn)行救治，安撫員工和顧客的情緒。

　　2.清理火災(zāi)現(xiàn)場，恢復(fù)廚房及餐廳的正常營業(yè)。

　　3.對火災(zāi)事故進(jìn)行總結(jié)，分析原因，提出改進(jìn)措施，完善應(yīng)急預(yù)案。

　　4.對在火災(zāi)事故中表現(xiàn)突出的人員進(jìn)行表彰和獎勵，對失職人員進(jìn)行批評和處罰。

　　廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 13

　　一、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)

　　1.成立廚房消防應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組長：酒店總經(jīng)理

　　副組長：餐飲部經(jīng)理、安保部經(jīng)理

　　成員：廚師長、各廚房主管、安保人員等

　　2.職責(zé)分工

　　（1）組長：全面負(fù)責(zé)廚房消防應(yīng)急工作的指揮和協(xié)調(diào)，做出重大決策。

　　（2）副組長：協(xié)助組長工作，具體負(fù)責(zé)餐飲部和安保部的應(yīng)急工作安排。

　　（3）廚師長和廚房主管：負(fù)責(zé)廚房內(nèi)部的火災(zāi)撲救、人員疏散和設(shè)備保護(hù)等工作。

　　（4）安保人員：負(fù)責(zé)酒店整體的.消防安全巡查、火災(zāi)報警和滅火救援等工作。

　　二、預(yù)防措施

　　1.定期對廚房設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，減少火災(zāi)隱患。

　　2.保持廚房通風(fēng)良好，防止油煙積聚引發(fā)火災(zāi)。

　　3.加強(qiáng)員工消防安全培訓(xùn)，提高員工的火災(zāi)防范意識和應(yīng)急處置能力。

　　4.在廚房內(nèi)配備足夠的消防器材，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其完好有效。

　　三、應(yīng)急響應(yīng)程序

　　1.火災(zāi)報警

　　（1）當(dāng)廚房內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)立即大聲呼喊“著火了”，并按下附近的火災(zāi)報警按鈕。

　　（2）同時，迅速撥打酒店內(nèi)部報警電話和“119”火警電話，向消防部門報告火災(zāi)情況。

　　2.初期火災(zāi)撲救

　　（1）廚房員工應(yīng)立即使用附近的滅火器、滅火毯等消防器材進(jìn)行滅火，控制火勢蔓延。

　　（2）如果火勢較小，可以使用鍋蓋、濕布等物品覆蓋火源，進(jìn)行滅火。

　　3.人員疏散

　　（1）廚房主管應(yīng)立即組織廚房內(nèi)的員工進(jìn)行疏散，按照預(yù)定的疏散路線，引導(dǎo)員工迅速撤離到安全區(qū)域。

　　（2）在疏散過程中，要注意提醒員工用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入煙霧。

　　4.滅火救援

　　（1）酒店安保人員接到報警后，應(yīng)迅速趕到火災(zāi)現(xiàn)場，進(jìn)行滅火救援工作。

　　（2）如果火勢較大，無法控制，應(yīng)立即請求消防部門支援。

　　5.醫(yī)療救護(hù)

　　（1）酒店醫(yī)務(wù)室人員應(yīng)在安全區(qū)域設(shè)立臨時醫(yī)療救護(hù)點(diǎn)，對受傷人員進(jìn)行緊急救治。

　　（2）如果傷勢較重，應(yīng)立即撥打“120”急救電話，將受傷人員送往醫(yī)院進(jìn)行治療。

　　四、后期處置

　　1.火災(zāi)撲滅后，廚房主管應(yīng)組織員工對火災(zāi)現(xiàn)場進(jìn)行清理，檢查是否有殘留火種，防止復(fù)燃。

　　2.酒店安保部應(yīng)配合消防部門對火災(zāi)事故進(jìn)行調(diào)查，查明火災(zāi)原因，制定整改措施。

　　3.酒店管理層應(yīng)對在火災(zāi)事故中表現(xiàn)突出的員工進(jìn)行表彰和獎勵，對失職人員進(jìn)行批評和處罰。

　　4.酒店應(yīng)及時對受損的設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行維修和更換，恢復(fù)廚房的正常運(yùn)營。

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