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餐飲防控疫情方案（精選9篇）

　　為了確保事情或工作有效開展，時常需要預先制定方案，方案是有很強可操作性的書面計劃。優秀的方案都具備一些什么特點呢？下面是小編收集整理的餐飲防控疫情方案（精選9篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲防控疫情方案（精選9篇）

　　餐飲防控疫情方案1

　　一、摸排人員信息

　　對自主經營的食堂，學校要安排專人對工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進行全面摸排，要建立臺賬；特別是從重點疫區返廣的，做好登記。對外承包經營的食堂，學校要通知承包經營公司負責人，完成對工作人員及家庭成員的相關信息摸排工作，并將摸排情況及時上報學校核實、登記。

　　二、返校返崗要求

　　市外未返廣的食堂工作人員，須接到市教體局通知后，方可返廣；返廣后，須在家進行居家醫學觀察14天。市外返廣未履行居家醫學觀察14天制度的食堂工作人員，一律不得到校工作。解除居家醫學觀察后，工作人員須提供衛健或所轄村(社區)等相關單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明，方可返校上崗。

　　三、檢查設施設備

　　全面檢查檢修食堂設施設備(包括用電線路)，對存在故障或安全隱患的，要立即安排人員進行維修或更換，確保開學后各類設施設備能正常運轉。進校維修人員必須進行體溫檢測和身份核實登記，體溫低于37.3℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可進入校園。

　　四、環境衛生保潔

　　對食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區域進行全面保潔，確保環境清潔衛生；食堂重點區域和各類餐具、工用具、容器等要進行全面清洗、消毒。

　　五、開展安全培訓

　　對食堂承包經營公司負責人和符合返校返崗條件的食堂工作人員，學校要通過工作微信群、電話或召開視頻會議的形式，傳達開學前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并開展疫情防護知識教育和操作規范培訓。

　　六、應急物資儲備

　　學校和食堂承包經營公司要提前儲備好食堂疫情防控各類應急物資，包括工作人員一次性口罩、手套、工作服，以及消毒器械和藥品等。

　　七、開展就餐演練

　　學校要依據開學后就餐方案，提前開展食堂就餐演練，演練包括就餐服務人員崗位和錯峰就餐流程安排、劃定分餐配送路線、開展消毒作業等。演練后，學校和食堂承包經營公司要對演練過程進行全面總結，梳理存在的問題，并對方案作進一步完善。進校演練前，所有人員須在校門口接受體溫檢測和身份核實登記，檢測通過并佩戴好一次性口罩和手套后，方可進入校園。

　　市教體局在督查學校開學疫情防控工作時，將重點對食堂疫情防控準備情況進行檢查，對工作不重視、落實不到位的單位和個人，將嚴肅問責。

　　餐飲防控疫情方案2

　　為應對新型冠狀病毒肺炎疫情，加強學校餐廳疫情防控管理，明確學校食堂各環節防控要求和責任分工，更好地保障師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國傳染病防治法》《突發公共衛生事件應急條例》《中小學公共安全教育指導綱要》和市教體局、防控指揮部相關要求，并結合我校實際情況，制定本方案。

　　一、指導思想與目的

　　堅決落實好市《新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部學校防控組關于印發教育系統新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作指南（試行）的通知》和《學校食堂疫情防控須知》，強化底線思維，堅持生命至上，把廣大師生生命安全和身體健康放在第一位，把疫情防控工作作為當前最重要的工作來抓，嚴防新冠肺炎疫情在食堂制售過程或就餐過程中傳播，切實保障好師生就餐安全，助力堅決打贏疫情防控阻擊戰和平安校園保衛戰！

　　二、組織領導及職責

　　學校成立食堂疫情防控專項工作組，人員組成：

　　組長：分管后勤副校長

　　成員：總務辦主任

　　教務副處長

　　醫療室醫師

　　餐飲公司經理

　　主要職責：

　　1、科學制定食堂疫情防控工作方案和應急方案；

　　2、加強對學校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓，落實食堂后廚封閉化管理；

　　3、組織實施對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒；

　　4、嚴格落實《食品安全法》關于餐飲服務規范等要求，規范食堂餐食制售；

　　5、科學制定學生、教職工錯時就餐、分散就餐實施細則；

　　6、將學校食堂防控工作作為開學前物資保障和措施落實的重要內容加強檢查和督導。

　　三、開學前準備工作

　　（一）加強食堂員工教育培訓

　　1、通過“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發布健康提示和就醫指南，科學指導工作人員正確認識和預防疾病，引導食堂員工規范防控行為，提高自覺防控意識和能力，做好個人防護，減少疫情期間不必要外出，規范佩戴口罩，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動。

　　2、對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學習掌握相關的疫情防控知識，并組織上崗考核。

　　（二）制定疫情防控應急方案

　　1、制定發生員工發燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應急處置措施，隔離措施和應急交通送醫治療路線定點醫院聯系等方案。

　　2、制定就餐過程中發現疑似病例和疑似食品安全事故應急處置方案。

　　3、制定師生或家長針對學校餐飲安全的投訴舉報和突發輿情事件應急處置方案。

　　4、按方案方案組織應急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

　　（三）提前告知員工返崗時間

　　1、根據上級明確開學時間后，員工返校時間在學生返校前14天，屆時將通過微信平臺、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。

　　2、返崗前，要持續跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動軌跡情況，全面掌握員工返崗前出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。

　　3、交待返崗途中注意事項，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上盡可能選擇靠窗的位置；在路途中尤其是在車里，盡可能避免拿下口罩吃東西；在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。

　　4、來自疫情嚴重地區員工暫不返崗。

　　（四）嚴格返崗人員疫情核查

　　1、建立返崗員工“花名冊”，實行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負責與員工所在社區（村）干部核實確認，全面排查是否接觸外省及重點疫區歸來人員等情況。

　　2、嚴格落實為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實行統一封閉管理，待確認健康后方可上崗。

　　3、指定專人及時發放員工所需防控物資，確保口罩、測溫計、消毒液和工作服等相關防控物資充足供應。

　　（五）儲備好防控物資及食材

　　1、嚴格按防疫需要，配備與食堂員工數量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。

　　2、設置獨立的隔離間，并購置防護服、護目鏡、醫療器械等應急裝備，做好師生和員工應急隔離準備。

　　3、配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設施及保潔設施，開學前對所有餐具進行徹底的清洗和消毒。

　　4、配備足夠的洗手消毒設施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應符合相關標準和要求。

　　5、對庫存食品原料、食品添加劑等進行徹底清查，發現有超過保質期、未按保存條件貯存或出現霉爛、變質等感官性狀異常的，要按照有關規定銷毀處理。

　　6、對食堂冷藏冷凍、供水等設施設備進行全面檢查和維護，確保食堂用水安全和設施設備正常運行。

　　（六）做好食堂衛生防疫工作

　　1、全面開展食堂消毒防疫，對食品處理區和用餐場所進行徹底規范清潔消毒，包括墻地面、設施設備、操作臺、門把手、水龍頭、空調、通風設備及排風口等，并做好消毒記錄。

　　2、為降低就餐場所人員密度，防止交叉污染，視情改造符合衛生條件的臨時就餐場所，并在就餐場所設置簡易分隔裝置。

　　3、在餐廳等場所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導師生科學預防、理性應對，增強對安全就餐環境和科學用餐方式的認識。

　　四、開學后防控措施

　　（一）嚴格食堂員工教育管理

　　1、每天對食堂人員進行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發熱（37.3度以上）、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應立即報告學校疫情防控人員進行隔離治療和醫學觀察，對與其接觸人員測試體溫并進行醫學觀察。

　　2、所有上崗應全程佩戴口罩上崗，且按規定及時更換口罩。進入操作區要對手部等進行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，保持手部衛生。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。

　　3、加強個人衛生管理，嚴格執行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤換工作服）、“四凈”（工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈）制度。員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，并及時更換口罩，每天對工作服進行洗滌和消毒。

　　4、關心食堂從業人員，改善工作環境，建設向上文化，做到均衡飲食，作息規律，讓員工充分認識到保護自己就是對師生的健康安全負責。

　　（二）持續抓好食堂衛生防疫

　　1、每天對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒，加強對冷凍冷藏和保鮮設備檢查、維護，食堂餐用具在每次使用后要及時進行嚴格的清洗消毒，確保清潔衛生。

　　2、定時開窗通風或保持通風系統正常運行，保證就餐場所和加工場所空氣流通。

　　3、開餐前對就餐場所進行清掃、清潔、消毒、通風，餐后做好及時清理打掃就餐場所衛生，進行環境消毒，做好衛生用具的清洗消毒和定位保管。

　　4、餐廚垃圾定點存放，及時清運，每天至少進行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒。

　　（三）嚴格疫情期間食堂管理

　　1、非食堂工作人員不得進入后廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區，手機等私人物品如需帶入食品處理區應經消毒處理。

　　2、食堂食品處理區嚴格實行全封閉管理，非操作人員不得進入食品處理區，學校及相關部門人員因工作需進入時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

　　3、在疫情防控解除前，停止大規模聚餐活動，錯峰就餐，鼓勵食堂提供營養套餐，由學生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐。

　　4、加強消毒用品管理，確保不發生安全責任事故。

　　（四）嚴格規范食堂餐食制售

　　1、食品采購

　　（1）嚴禁采購、驗收、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品。

　　（2）選擇具有合法資質的供貨商采購原料，做到供應商的營業執照、食品經營許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。

　　（3）嚴格執行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”（動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明）。

　　2、食材運輸

　　（1）供應商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進入學校時應測量體溫。

　　（2）供貨商送貨人、學校采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時盡量避免近距離接觸。

　　（3）保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。

　　3、餐食加工

　　（1）加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應達到70攝氏度以上。

　　（2）疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和銷售。

　　（3）生、熟食物要分離。禽蛋使用應清洗外殼，必要時消毒外殼。

　　（4）留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少于125g。

　　4、售賣管理

　　（1）售餐處應有防止飛沫（唾液、咳嗽、打噴嚏）灰塵、蚊蠅等污染的設施，出售的食品不得無保護暴露。

　　（2）公用餐具應有防止飛沫（唾液、咳嗽、打噴嚏）、灰塵、蚊蠅等污染的措施；疫情期間暫停免費湯粥、免費調料的供應。

　　（3）售餐人員使用經消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中減少語言交流，與服務對象保持1米以上安全距離。

　　（4）售餐人員工作服應每天更換，集中洗滌并進行高溫消毒。

　　（五）科學指導師生就餐秩序

　　1、學生、教職工錯時就餐、分散就餐，時間安排：

　　11：10——11：30，一、二年級；

　　11：30——11：50，三、四年級；

　　11：50——12：10，五、六年級。

　　所有老師參與相應班級的分餐；提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨就餐；班主任隨班就餐，并提醒學生洗手。

　　2、師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買，即取即走，坐下吃飯的`最后一刻才摘口罩，就餐結束后立即佩戴口罩并離開。

　　3、避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。

　　4、用餐結束后，佩戴好口罩，檢查桌面保持干凈，按一米距離排隊，將剩飯菜倒進泔水桶，餐盤、餐具分類送到相應回收桶。

　　（六）強化應急處置機制流程

　　1、如學校發現疑似病例要停止供餐服務，并及時向屬地教育、市場監管和衛生健康部門報告，待通過相關部門共同驗收合格后方可恢復供餐服務。

　　2、如發生疑似食品安全事故，要及時向屬地教育、市場監管和衛生健康部門報告，并按照本單位制定的食品安全事故應急方案進行科學處置。

　　3、如發生投訴舉報和突發輿情事件，要加強信息溝通，第一時間回應處理師生、家長和相關部門疑問關切，積極妥善予以處置。

　　五、常用消毒知識

　　（一）消毒方法

　　1、酒精：酒精能使細菌的蛋白質變性凝固。可使用75%酒精對手部、刀具、砧板、工具、操作臺、設備和手機消毒；

　　2、沸水、蒸汽：從沸騰開始保持100攝氏度，10分鐘以上即可達到消毒目的，適用于消毒餐具；

　　3、空氣清潔：保持室內空氣清潔，常通風換氣可帶走病毒，降低其在室內的含量，降低感染幾率；

　　4、高錳酸鉀溶液：使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再沖洗一遍即可；

　　5、漂白粉：漂白粉能使細菌的酶失去活性導致死亡，是非常有效的消毒殺菌法。在餐桌椅、地面、墻面等使用1-3%漂白水（漂白粉加清水），用抹布擦拭即可達到消毒目的；

　　6、消毒液：使用濃度應含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒后的餐用具應使用凈水沖去表面殘留的消毒劑；

　　7、紅外線：紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上；

　　8、熱力洗碗機：一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上；

　　9、紫外線燈：使用30分鐘即達到消毒殺菌效果，適用于對空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用于備餐間、食品加工間和更衣間，使用時應避開直接照射人體。

　　（二）餐用具保潔方法

　　1、消毒后的餐用具要避免受到再次污染；

　　2、最大程度減少公用餐具使用，鼓勵自備餐具，提供足量一次性餐具；

　　3、不得重復使用一次性餐用具。

　　4、消毒后的餐用具應及時放入密閉的`餐用具保潔設施內。

　　（三）常用消毒劑使用方法

　　1、手消毒劑

　　多為含酒精、過氧化氫或復配成分的免洗消毒劑，取適量的手消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個部位,作用時間1分鐘。

　　2、75%乙醇

　　常見酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。

　　75%的酒精可用于皮膚消毒，因有較強刺激性，不可用于黏膜和大創面的消毒。直接使用不再稀釋。

　　3、碘伏

　　藥店購買的碘伏一般為5g/L（W/V），可直接用于皮膚、粘膜的消毒。

　　4、84消毒劑

　　84消毒劑是常見的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉。可用于一般物體表面、織物、血液、排泄物等的消毒。

　　濃度為250mg/L－500mg/L的84消毒劑，可用來對桌面、臺面等一般物體表面進行擦拭，也可用來拖地或者浸泡織物。以濃度為5%（±1%）的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶（500ml）取2升水（4瓶），倒入水盆中，再加入2滿蓋（約16ml）84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會更準確，適當攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺面或浸泡物品，作用30分鐘以后，臺面可再用清水擦拭。

　　消毒可能被血液或排泄物污染的部位時，可使用20000mg/L的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時以濃度為5%（±1%）的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶（500ml）取1.5L水（3瓶），倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混勻后使用。

　　5、過氧化氫消毒劑（雙氧水）

　　日常消毒用的是醫用雙氧水，醫用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用，常用濃度為3%，擦拭到創傷面，會有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感。

　　特別提醒：

　　1、75%酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物，極易引起火災，使用時一定要注意安全，注意切斷電源，在機器冷卻后再進行消毒，只能擦拭不得噴灑；

　　2、84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。

　　3、配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品（比如酒精、潔廁靈等）混用，這樣既不能增強功效，更可能會導致嚴重的毒副作用。

　　4、含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時應戴口罩和手套。

　　餐飲防控疫情方案3

　　一、編制目的

　　按照XX集團《關于做好冷鏈食品新冠肺炎疫情常態化防控工作的通知》及XX集團相關要求，保持常態化預防和控制新型冠狀病毒感染的肺炎的防治的能力和水平，使疫情防控工作有力、有序、有效開展，結合公司實際，制定本應急方案。

　　二、工作原則

　　按照“統一指揮、分級負責、預防為主、協同應對”的原則，做好疫情防控工作,做到快速反應、正確應對、科學施策，果斷處置。加強信息收集和研判，做到早發現、早報告、早控制、早解決，把疫情風險防控在最小范圍。

　　三、領導機構

　　由已成立的XX公司肺炎疫情防控工作領導小組負責調配指揮。

　　組長：XX

　　副組長：XX

　　成員：XX、XX、XX、XX、XX

　　領導小組下設辦公室，由XX任辦公室主任。

　　四、適用范圍

　　本方案適用職工食堂疫情防控工作的應對和處置。

　　五、體溫異常處置程序

　　（一）就餐人員體溫異常

　　體溫異常人員，立即上報疫情防控領導小組辦公室，同時即刻上報集團公司并與居住地疾控部門聯系，執行疾控部門要求。離開工作崗位就診時，盡量不乘坐公共交通工具，必須全程佩戴口罩。部門要時刻關注本部門異常員工并及時報告公司領導小組。

　　（二）外來人員檢測體溫異常

　　1.在入口處勸返體溫異常人員，嚴禁進入職工食堂。

　　2.對勸返體溫異常的人員信息進行登記，并迅速向公司疫情防控領導小組辦公室報告，并聽從安排、協助處理。

　　（三）參與轉移異常人員注意事項

　　1.參與體溫異常人員轉移的所有作業人員，必須佩戴口罩等防護用品。

　　2.配合上級相關部門做好人員轉運。

　　3.參與體溫異常人員轉移的所有作業人員，隔離觀察。所涉及場所進行消毒。

　　（四）配合做好隔離留觀

　　時刻關注隔離留觀人員狀況，居家隔離、解除隔離前不得外出，返回工作崗位前必須進行核酸檢測，并向公司提出返崗申請。

　　六、應急防控措施

　　（一）強化宣傳教育

　　公司將加大宣傳力度，通過網絡、橫幅、展板、海報等方式及時推送疫情防控知識，準確發布相關信息，各部門應強化正確引導，提升職工群眾對疫情的認知水平，充分了解掌握疫情防控基本知識，熟悉疫情處置流程，做好自我防護。

　　（二）強化應急處置聯動

　　所有部門要服從上級及公司領導小組有關疫情防控重點工作部署安排，積極配合做好相關工作。與公司疫情防控工作領導小組保持溝通聯系，發生疫情配合上級做好隔離、追蹤和排查等相關工作，接到上級協助排查指令后，立即執行。

　　（三）做好應急物資儲備

　　領導小組辦公室要做好口罩、消毒液、防護手套、測溫設備等防護檢測用品和應急物資的采購、儲備及調配，要根據需要及時補充，確保滿足職工食堂疫情防控工作需要。

　　（四）嚴格信息規范報送

　　保持24小時通訊暢通，及時接收公司要求，做好上傳下達。按要求報送食堂疫情防控信息，不得遲報、誤報、漏報、瞞報。

　　餐飲防控疫情方案4

　　根據新冠肺炎疫情防控工作需要，根據縣食品安全委員會《關于疫情防控期間復工企業及建筑工地食堂食品安全突發事件應急處置方案的通知》蓬食安辦[2020]4號文件要求，各村(社區)、相關單位務必嚴格要求復工企業及建筑工地食堂，落實好食品安全突發事件應急處置工作。

　　一、總體目標

　　進一步加強復工企業及建筑工地食堂食品安全管控，健全應對食品安全突發事件運行機制，強化應急準備，有效預防，積極應對食品安全突發事件，高效組織應急處置工作，最大限度減少食品安全突發事件的危害，保障公眾身體健康與生命安全,維護正常的社會經濟秩序。

　　二、食品安全突發事件分級

　　結合我鎮實際，按照危害程度將食品安全事件，分為級別食品安全突發事件和非級別食品安全突發事件。按照事件嚴重程度，級別食品安全突發事件分為特別重大(I級)、重大(II級)、較大(I級)和一般(IV級)四級。非級別食品安全突發事件是指該事件符合食品安全突發事件標準但危害程度達不到一般(IV級)食品安全突發事件標準的事件。

　　三、事件處置原則

　　以人為本，減少危害。把保障公眾健康和生命安全作為應急處置的首要任務，最大限度減少食品安全突發事件造成的人員傷亡和健康損害。

　　四、食品安全突發事件報告

　　(一)復工企業及建筑工地食堂發生食品安全突發事件時，在第一時間及將相關信息報鎮衛生院，黨委政府和行業主管部門，確保以人為本，減少危害。

　　(二)醫療衛生機構發現其接收的病人屬于或疑似食源性疾病病人的，應當根據屬地原則及時將相關信息向鎮黨委政府，初判是食物中毒的，要同步通報市場監管部門。認為與食品安全有關的'，應當及時通報縣市場監管局(縣食安辦)。發生食源性疾病暴發(包括群體性食物中毒)的單位和接收病人的醫療機構應當在半小時內向縣市場監管局(縣食安辦)和縣衛生健康局報告。

　　(三)對已獲得疑似或已確定的食品安全事件信息，特別是敏感人群、敏感時期發生的食品安全事件信息后，要在第一時間向黨委政府報告簡要情況，詳情隨后續報，同時向其上級主管部門報告，原則上不得超過2小時。

　　五、食品安全突發事件報告內容

　　初報食品安全突發事件信息應當包括信息來源、事件發生時間、地點、當前狀況、危害程度、傷亡人數、先期處置、事件報告單位信息(含報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式)、發展趨勢等信息；根據事件應對情況可進行多次續報，內容主要包括事件進展、發展趨勢、后續應對措施、調查詳情、原因分析等信息；終報應包括事件概況、調查處理過程、事件性質、事件責任認定、追溯或處置結果、整改措施和效果評價等。

　　六、應急響應

　　食品安全突發事件發生后，根據事件性質、特點和危害程度，各村(社區)、相關部門應該根據工作需要，按照《蓬溪縣食品安全突發事件應急方案》及時采取應急處置措施，做好先期處置工作，以最大限度減輕事件危害。

　　餐飲防控疫情方案5

　　為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作,加強學校餐廳防控管理,滿足師生就餐需求,保障廣大師生員工的生命健康安全,特制定本方案。

　　一、工作人員健康篩查及管理

　　1、學校要安排專人對食堂工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進行全面摸排,要建立臺賬；特別是從湖北或重點疫區返回西安的,做好登記。

　　2,做好相關食堂工作人員食品安全及防疫知識培訓。

　　3.食堂工作人員要保持良好個人衛生,常洗手消毒,穿戴整潔的工作衣帽,不留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。在進行操作時佩戴口罩、工作服、手套等個人防護用品。

　　4.強化配送人員健康監測、洗手消毒和配送設施的清洗消毒,配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。

　　二、餐廳通風措施

　　餐廳屬于人員密集區域,應加強空氣流通,最大限度引入室外新鮮空氣。

　　1.合理開啟部分外窗,使餐廳具有良好的自然通風效果,加強室內外空氣流通。

　　2.餐廳具體通風措施:

　　(1)就餐區窗戶全部打開,每天下午收工后關閉。

　　(2)操作間及儲藏室根據實際需求,實施開窗通風。

　　(3)通風時間:早上8:00,上午11:00,下午14:00三個階段開啟,每個階段開啟時間為30分鐘。

　　二、餐廳消毒措施

　　1.新冠病毒消毒常用消毒劑:

　　氯化消毒類: 84消毒液、雙氧水等。

　　高濃度酒精: 75%濃度的酒精(易燃,小規模使用)。

　　2.消毒方式:

　　噴霧式:用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒,適用大面積快速有效消毒。

　　擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液,擦拭物體表面進行消毒,適用小面積及物體表面消毒。

　　3.具體消毒工作實施表

　　位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式

　　就餐區、出入口、過道84消毒液、75%酒精每日三次(早中晚各一次)噴霧及擦拖法

　　操作間、粗加工間84消毒液每日兩次(午餐前收工后)擦拖法

　　儲藏間84消毒液每日一次(收工后)擦拖法

　　餐廳門窗

　　84消毒液每日一次(早餐前)噴霧及擦拖法

　　垃圾桶

　　84消毒液每日兩次(早晚各一次)噴霧

　　其它區域84消毒液每日不少于一次噴霧

　　4.餐廳設置專人實施消毒管理,并做好消毒記錄。

　　三、食材采購及加工保障措施

　　1.對供貨商加強監督,明確雙方責任和義務。

　　2.制定原料采購控制清單,除禁止使用的原料外,不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等,嚴禁采購食用野生動物。

　　3.健全原材料驗收流程,嚴格食品及原料進貨渠道,做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。

　　4.要求供貨商的原料運輸車輛應具備相關溫度、濕度及分隔功能,車輛及運輸容器定期清洗、消毒。

　　5.選擇具有合法資質的供應商(有效期內的營業執照、食品流通許可證或食品經營許可證) 。

　　6.采購預包裝食品應當向供應商索取長安區流通環節食品安全監管系統開具的《供貨憑證》,如供應商無法出具《供貨憑證》 ,必須索取食品生產許可證、檢驗合格證明和載明食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容的供貨憑證。

　　7.食品加工:食品加工各個環節嚴格按規范流程操作,加工操作前要使用紫外線燈進行空氣消毒30分鐘,使用消毒液對加工用具、操作臺面、抹布等進行消毒。操作時避免食品受到污染。

　　8.食品烹飪時要燒熟煮透,其食品中心溫度達到70℃以上。成品應用消毒后的容器盛裝,與原料、半成品分開存放。

　　四、師生就餐保障措施

　　為阻斷疫情傳播途徑,本學期學校繼續按上級要求實行封閉式管理,結合學校實際情況,原則上采取分年級錯時就餐,確保師生用餐安全。

　　1.學生就餐地點

　　學生按班級錯時打餐，一二三年級在各自班級內就餐，班主任和學生一起就餐，主管領導陪餐。

　　2.錯時就餐制

　　就餐時間暫定為分四撥就餐，一二三年級中午11:50在教室排隊打餐；四年級中午11:50排隊打餐；五年級中午12:00排隊打餐；六年級中午12:10隊打餐。教師就餐與各級學生就餐時間一致。

　　3.注意事項

　　(1)就餐前班主任要提醒學生洗手。

　　(2)師生取餐須佩帶口罩，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結束后立即佩戴口罩。

　　(3)避免面對面就餐和扎堆就餐，學生就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、不說話，避免交叉感染。

　　(4)學生用餐結束后，佩就好口罩，檢查桌面保持干浄，按一米距離排隊將碗、筷等分類送到相應回收桶。

　　餐飲防控疫情方案6

　　為做好項目新型冠狀病毒感染的肺炎疫情的防控工作，提高對該疫情的防控和應對能力，控制疫情在項目的輸入、傳播、蔓延，保障全體客戶及工作人員的身體健康和生命安全，維護正常的運營秩序，特制定本預案。

　　一、應急小組

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　二、開放工位用餐

　　1、開放工位就餐，餐盒扔到自己樓層的濕區處。(濕區增加廚余垃圾桶要求員工將飯盒里的剩飯和飯盒分開傾倒)

　　2、提倡員工自帶毛巾用餐后從濕區取用消毒液擦拭桌面(員工用餐時呼吸會造成桌面污染，所以倡導員工自行消毒工位，提升樓宇內的消毒面積)

　　3、濕區增加垃圾袋，員工用餐后消毒整個濕區(因會造成垃圾數量較多保潔人員人數不足，可以組成應急小組在高峰期間進行運輸)

　　三、增加員工的用餐渠道分流排隊高峰

　　1、兩棟樓宇內所有供應商可提供盒飯A5咖啡廳一條餐線、A5便利店一條餐線、食堂盒飯一條餐線，A1便利店一層神奇堡門口地下食堂打包小吃餐線7條餐線合計12條餐線，建議員工以小組單位購餐緩解排隊密集程度。

　　2、倡導員工從樓梯下樓，以緩解高峰電梯壓力。和減少密閉空間交叉污染。

　　3、食堂情況

　　1、目前確認與食堂項目經理確認，整體項目可達到40人;

　　2、神奇堡暫時停止運營，等疫情后恢復運營

　　3、疫情期間食堂供餐方式

　　1)乒乓球區午餐晚餐單餐可供餐200份，開餐后可根據售賣情況每30分鐘增加100份，

　　2)A1樓神奇堡門口午餐晚餐可作為售餐點單餐可售賣200份餐食，開餐后根據售賣情況每30分鐘可增加100份

　　3)食堂提供固定套餐3條盒飯餐線、每條餐線2名員工固定套餐快速出餐，預計一分鐘可出兩份套餐。現場準備稱好的盒飯放置在保溫箱中(推薦)員工進行購買，降低食堂的人員排隊時間。

　　4)小吃快速購餐區域麻辣香鍋1條餐線，打鹵面1條餐線。黃燜雞一條餐線每分鐘出品2份套餐，可以緩解員工排隊時間

　　5)小吃制作區域現煮水餃區域每隔10分鐘可以出品12份水餃，為了緩解此區域排隊時間同時推出蒸餃套餐緩解排隊時間

　　4、每天開餐期間在吃貨群實時通知食堂的排隊人數要求員工盡可能的錯峰買餐，買餐后要求員工快速用餐安排食堂加大保潔力度進行實時清潔。

　　5、在A1/A5北門放置多格置物架員工的外賣可以置放在置物架上

　　6、推出員工自帶飯活動，員工可以將制作方式以郵件形式發給Yuanhang02，編輯視頻或者圖片發到部落上進行評選。評出員工大廚，受歡迎菜品也會由食堂進行制作推出。

　　四、供應商人員管理

　　1、每天分為早中晚對于供應商員工進行測溫并進行登記

　　2、要求供應商員工從出宿舍后就需佩戴口罩

　　3、每天分為早中晚測溫進行登記，體溫超過37.3度禁止上班。

　　4、自有宿舍管理

　　1)員工只能在宿舍內自由活動，在疫情階段在休假期不得外出，遇到特殊情況必須外出須告知外出地點及事由。

　　2)每天員工上班后對宿舍使用84噴灑消毒。

　　3)員工每天上下班需一同出行由宿舍長登記員工歸宿時間，主管級登記員工到崗時間。

　　5、獨自居住員工管理

　　1)要求員工登記每天出行記錄，上班所乘交通工具，如租住室友或家人出現發熱等情況該名員工須立即報備，并在家中隔離觀察。

　　6、餐廳供應商員工從車庫從后門到食堂上班下班，

　　7、所有供應商及員工在工作及休息期間不得離開自有經營區域

　　五、開餐期間消毒措施

　　1、開餐期間安排保潔進行巡場，在員工用餐后對桌面使用小噴壺噴在抹布上，用抹布對桌面進行擦拭。

　　2、食堂三餐閉餐后對于用餐區噴灑按比例配好的84消毒液，并用消毒液浸泡毛巾，對分餐間玻璃及臺面進行擦拭，依次進行消毒午餐晚餐閉餐后，開啟消毒燈對于用餐區域進行消毒。

　　六、餐具消毒

　　根據現有餐具增加40%的密胺餐具以供使用，所有餐具在清洗后消毒15鐘后才可以使用。并準備一次性餐具餐盒可以由員工進行選擇。

　　七、自有供應商管理

　　要求自有供應商每天在運送餐食時提供制作餐食人員運輸人員體溫檢查表，并提供相應資質。

　　八、應急預案

　　1、當發生員工發熱時能迅速對確定該名員工的工作崗位和近期接觸人員進行重點防控，要求與其同宿舍員工回宿舍進行隔離觀察。

　　2、用1：50配比好的84消毒液對于該員工的工作區域進行噴灑空氣消毒。

　　3、該名員工接觸的餐食直接廢棄

　　九、菜品價格預案

　　1、如因疫情引發菜品采購價格上漲，每天根據食堂采購價格核算第二天菜品售價再吃貨群及微信群進行公示

　　2、禁止食堂采購冰鮮肉類一切肉類需采購冷凍品并提供資質及檢疫報告。

　　十、應急宣傳

　　1、再10日開工前錄制食堂準備視頻并剪輯再9日18點前發出，并發出10日菜品價格菜單。

　　2、每周推出3-5種含維C較高菜品進行宣傳

　　3、錄制疫情階段食堂用餐方式，在食堂電視上重復播出。

　　餐飲防控疫情方案7

　　認真落實黨中央、國務院、省、市決策部署，做好全市學校食堂新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，現就各級各類學校（幼兒園）食堂春季開學前后防控工作要求如下。

　　一、供餐前準備工作

　　1、制定預案，全員培訓。要認真分析研判開學疫情防控風險隱患，根據《指南》和防控要求，結合學校實際，制定學校食堂疫情防控工作方案、應急預案等，做到一校一案，無預案不開餐。嚴格落實主體責任，確保校外員工平安順利返崗。同時制定師生錯峰就餐預案。

　　要對食堂管理、從業人員提前進行疾病防控知識宣傳普及，開展體溫監測、清潔消毒、應急處置等專題培訓。疫情期間，教育并要求所有從業人員上下班途中正確佩戴醫用口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時，務必全程佩戴口罩、手套，途中盡量避免用手觸摸車上物品。

　　2、全面排查，條件保障。開學前要對所有食堂從業人員進行全面排查并建立健康臺賬，精準掌握每一名員工返工前14天的可疑接觸經歷、旅居經歷和身體健康狀況，特別關注假期是否曾前往疫情防控重點地區、是否接觸過疫情防控高危人員等。對排查的重點人員，要一人一策確定返工方案。

　　要落實好疫情防控所需物資，提前儲備好足以維持一定時間的疫情防控應急所需物資，包括醫用口罩、75%酒精、消毒溶液、紫外線消毒燈、消毒洗手液、肥皂、膠皮手套、體溫計、紅外測溫儀、噴霧器、應急藥品等。食堂餐廳設置充足的洗手水龍頭。設置臨時應急隔離空間，配備相應生活、防護設施設備。

　　3、清潔消毒，食材準備。應對食堂加工用設施設備、工具容器等，進行開學供餐使用前的全面檢查清理。對食堂、食堂周邊環境等場所進行徹底清潔消毒，消除細菌、病毒滋生環境，不留死角。餐廳每日公示消毒情況。同時，做好食材籌備工作。提前對食堂食品原材料的庫存情況進行清點和清理，確保食品原材料安全、充足，可適當增加庫存量。

　　二、供餐后食堂防控管理

　　（一）日常管理

　　1、測溫管理。嚴格實行實名晨檢制度、測體溫上崗制度。食堂員工每天上下午（每餐工作前）各檢測體溫一次，并建立檔案。對體溫超過37.3℃或出現乏力、咳嗽等癥狀，以及有礙食品安全病癥的，及時督促到醫院就診，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。

　　對進入食堂餐廳的學生、教職員工等用餐人員，要求其佩戴口罩，按規定進行登記等。

　　2、人員管理。加強管理和從業員工自我防控意識。以微信群、QQ工作群等形式及時向在外地的員工發布疫情防控信息、自我防護措施、疫情防控相關知識和上崗防控相關要求，使員工未返崗就掌握了疫情防控知識和返校途中的自我保護技能。

　　3、健康管理。學校食堂應建立并執行從業人員健康管理制度。返工前，要組織食堂食品安全管理員、從業人員健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，并建立健康檔案。同時，在學校食堂顯著位置進行統一公示。

　　4、留樣管理。每日每餐供應的每個品種必須做好留樣保存和相關記錄，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，防止樣品之間污染，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125g。

　　（二）采購管理

　　1、禁止制售野生動物及制品。嚴禁采購、存儲、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品。

　　2、嚴格食堂食材源頭管理。不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）；不得使用來源不明的家禽、家畜。嚴格食品采購進貨查驗和索證索票制度，確保食材來源清晰，供應商的營業執照、食品經營許可證、產品合格證、動物產品檢疫證等證件齊全。

　　3、采購中交接貨物管控。供應商送貨人每天檢測體溫并向學校報備，供貨商、學校采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩，彼此之間保持1米以上的安全距離。采購肉禽類生鮮食材應戴上一次性橡膠手套，避免手對該類食材的`直接接觸，查驗食材和其他物品前后要洗手，做好個人防護。

　　4、食材配送車輛管控。保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。

　　5、抽樣檢測。在有條件的情況下，對易攜帶致病菌或易腐敗變質的食材采取抽樣送專業機構檢測的措施。

　　（三）烹飪與銷售

　　1、烹飪管理。烹飪食品時，做到燒熟煮透，確保食品中心溫度應達到70攝氏度以上。

　　2、嚴禁生冷食品。學校食堂禁止制售即食生菜（冷葷類食品、生食類食品）。不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。

　　3、生熟食品分開。嚴格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染。

　　4、加強食品保護。售飯處應有防止飛沫（說話的唾液、咳嗽、打噴嚏所致）灰塵、蚊蠅等污染的設施，出售的食品不得無保護暴露。疫情期間應以供應套餐為主，暫停自助餐等開放式供餐模式，降低飛沫傳播風險。

　　5、公用餐具保護。公用餐具（使用前應嚴格消毒清洗保潔）、免費湯粥、免費調料應有防止飛沫、灰塵、蚊蠅等污染的措施。鼓勵學生自備餐具，及時清洗消毒。建議使用一次性飯盒。

　　6、銷售管理。從業人員售飯時一律使用經消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中少用語言交流，與服務對象保持1米以上安全距離。飯菜統一由工作人員分發，禁止自行取用。

　　7、工作服、口罩要求。強化二次更衣管理，售飯人員工作服應每天更換，集中洗滌并進行高溫消毒。工作期間，從業人員必須全程佩戴口罩，疫情期間不得佩戴PE材質敞開式透明口罩，口罩不得重復使用，定時更換。

　　（四）后廚管理

　　1、后廚全封閉管理。食堂后廚嚴格實行全封閉管理（完善門禁系統），非本食堂人員不得進入后廚，食堂管理部門相關人員因工作需進后廚時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

　　2、個人物品管理。不得將私人物品帶入后廚，手機進后廚應經消毒處理。

　　3、功能間通風管理。后廚要定時開窗通風或使用中央空調新風系統全新風運行，保持空氣流通，中央空調系統建議停止使用，確有必要開啟須定期進行消毒處理。

　　4、智能化監管。充分發揮電子監控智能管理系統對炊管人員規范操作防控疫情的監管作用，及時督導整改到位。

　　（五）餐廳管理

　　1、餐廳通風管理。餐廳通風換氣每天不少于2次，每次不少于30分鐘。要通過定時開窗或運行新風系統保持食堂就餐場所通風良好。

　　2、洗手池、洗手液管理。學生和教職員工就餐前、就餐后要洗手消毒。在餐廳中配備足夠的洗手液，保證供水設施正常使用，引導師生餐前洗手并成為習慣。

　　3、規范就餐程序。就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售飯窗口買飯（包括自選餐），坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少說話，保持安全就餐距離，避免交叉感染。

　　4、就餐方式。疫情期間不提倡集中用餐。一是適當延長供餐時間，采取分批、分時段等形式避峰、錯時就餐，減少食堂就餐區域人員密度，降低交叉感染風險。二是鼓勵打包就餐。為減少師生在餐廳就餐人數，降低就餐場所中的人員密度，可增加套餐盒飯供應，打包帶回單獨用餐，防止并最大限度減少交叉污染。三是可分餐到班，學校可因地制宜，提倡分區域、分班級、班級內學生錯時就餐。往班級送餐的從業人員應做好自身防護，需佩戴口罩、消毒手套，送餐至班級門口指定位置即可，不得進入班級。送餐后，需對工作服、工作帽，送餐用工具和車輛進行徹底消毒、清潔。四是餐廳就餐師生要隔座就餐，人與人之間要保持一定安全距離，避免扎堆就餐。

　　5、個人分泌物處置。打噴嚏和咳嗽時應使用紙巾遮擋包裹，不隨地吐痰，口鼻分泌物用紙巾包好（包括廢棄的口罩）使用密封袋密封棄置于有蓋垃圾桶內。

　　6、餐廳清潔消毒。開餐前對餐廳進行清掃、清潔、消毒、通風，開餐中及時清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌，餐后做好湯粥、公用調料的收撿和清理打掃餐廳衛生，進行餐桌、椅和環境消毒，做好衛生用具的清洗消毒和定位保管。

　　7、餐廚垃圾處理。餐廚垃圾定點存放，每日對存放場所進行清潔并徹底消毒，消除病毒感染源。

　　（六）清洗消毒

　　1、公用餐具洗消。公用餐具進行規范化全覆蓋每餐次清洗消毒，按標準要求進行保潔，并經每餐次抽樣檢驗，確保檢測合格。

　　2、餐用具熱力消毒。熱力消毒包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘；紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用15－20分鐘；洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。或采用含氯消毒劑（有效氯濃度250mg/L－500mg/L）浸泡30分鐘后，再用清水漂洗干凈。餐具消毒后應注意保潔。

　　3、餐用具化學方法消毒。必須用流水將消毒后餐用具進行沖洗，避免洗滌劑陰離子殘留超標，并使用消毒柜等進一步消殺。

　　4、食材洗消和保管。對食品原料和加工后的半成品進行嚴格的洗消和衛生保管。

　　5、回收餐具的洗消。每餐次對后廚餐具用具進行清洗消毒，堅持高溫消毒方式對病毒滅活。

　　6、環境管理。對食堂內外環境和餐桌椅每天進行全面消毒，不留死角。

　　7、餐用具保潔與存放。餐具進行消毒后，要自然濾干或烘干，不應使用抹布、餐巾擦干，應放置在無病毒區域和空間，具備條件的應存放在餐具消毒設施設備中。

　　（七）貯存管理

　　1、庫房管理。疫情存續期間禁止提供即食生菜。庫房做到通風換氣、分區分架分類、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲設施完好，并定期檢查庫存，及時清理變質或者超過保質期的食品。

　　2、食品管理。貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱以及聯系方式等內容。用于保存食品的冷藏冷凍設備，應當貼有標識，原料、半成品和成品應當分柜存放。

　　3、消毒液管理。實行專柜管理，并做好標識。嚴禁將消毒液與食品混放，尤其是75%酒精，存放時應避光熱存放在陰涼通風處，避免高溫發生爆炸，嚴禁使用無蓋的容器盛放，且每次取用后必須立即將容器上蓋封閉，貼好標簽，避免揮發，嚴禁敞開放置。

　　三、外購食品用餐管理

　　（一）訂餐資質。應選擇取得食品經營許可、能承擔食品安全責任、餐飲服務監督量化分級A級，具有集體用餐配送單位資質的餐飲服務單位訂餐。

　　（二）接餐驗收。應設接餐專用間，配備消毒設施、食品留樣設施、洗手設施以及工作服、工作帽、口罩、手套等。指定專人進行配送餐的交接查驗，嚴格查驗食品感官、溫度和標簽等，要確定送餐車輛車廂內及運輸容器是否清洗消毒，并認真做好交接記錄和查驗記錄。

　　接餐專用間接餐前、接餐后，應做好消毒、通風等防控工作。

　　（三）分時分餐。排好師生領餐的時間和順序，減少領餐人員聚集。

　　餐飲防控疫情方案8

　　為切實做好疫情防控期間食品安全工作，預防食物中毒事件和傳染病的發生，維持正常的營業秩序，特制定本應急預案。

　　一、指導思想

　　認真貫徹國家《食品安全法》《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和市疫情防控期間加強餐飲食品安全工作的規定，構建食品安全事故和突發事件快速防范體系，確保在本單位發生食物中毒和突發公共衛生事件，能夠快速獲得信息，迅速開展醫療救治、事態控制、事故調查等活動，最大限度地保障顧客和工作人員的身體健康和生命安全。

　　二、事故的應急管理組織

　　建立酒店疫情防控應急領導小組。疫情防控應急領導小組人員組成是：XXX、XXXX、XXX，領導小組下設疫情防控應急辦公室（辦公室設在XXXX店辦公室，作為應急管理的日常辦事機構）、現場處置小組。

　　應急領導小組成員名單如下：

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　1、疫情防控應急領導組具體職責是：組織應急管理預案的編制（修訂）、頒布、實施和執行情況檢查；貫徹、落實政府有關部門部署的相關工作；負責向政府有關部門報告事故情況，必要時請求政府協調和援助；妥善開展應急處理和善后工作。

　　2、疫情防控應急辦公室：主任蘭昌偉,成員蘭東京、楊國娥。負責承辦疫情防控應急領導小組關于應急管理的日常工作。

　　3、現場處置小組：組長XXX，成員XXX、XXX。對出現發熱客人進行隔離處置、配合疾控部門、公安部門對現場進行消殺等工作。

　　三、實施應急措施

　　(一)及時報告送醫診治。發現體溫超過37.3℃的客人，應當場立即報告當地衛生疾控部門，同時報告屬地監管部門，并做好發熱人員隔離工作，直至當地衛生疾控部門、監管部門工作人員到達現場。

　　(二)單位內部發生疫情時，做到早發現、早隔離、早報告、早治療。撥打“120”請求早治療病人，報告疾控中心在單位及員工宿舍等管區做終末消毒工作。按照政府的疫情防治工作的統一部署，進行全面隔離。

　　(三)及時封閉患者所住區域。配合疾控、公安部門對疑似病例活動區域進行封閉隔離。具體做法是：對整個飯店進行封閉隔離；做好場所清潔消毒。在疾控機構的指導下，按國家和省的有關指引要求,規范做好疑似病例、相關接觸者所在區域或員工宿舍、工作區域等疫點、公共場所、電梯等的清潔消毒工作。隔離區域嚴格控制人員進入。

　　(四)開展對相關接觸者的排查。配合疾控部門開展對患者同行人員以及與患者接觸過的其他就餐客人、服務人員進行流行病學調查。發現有疑似癥狀的，送指定醫院救治；其他相關人員按照新冠肺炎防控有關要求，安排在家隔離或當地政府指定場所進行集中隔離醫學觀察。

　　(五)持續做好疫情監測和信息報送。每天保持與疾控部門和當地食品安全監管部門的信息溝通，及時上報相關客人和員工最新情況。

　　(六)做好宣傳引導工作做好輿情監測、防控知識宣傳、心理健康引導等工作，穩定員工的情緒，避免過度恐慌。

　　(七)應急響應終止。當病例已得到隔離治療，密切接觸者醫學觀察14天期滿，后續無新發病例，飯店環境得到有效消毒，經衛生健康部門評估，當地疫情防控指揮部門同意，可終止應急響應，飯店部分或全部恢復運營服務。

　　本預案自公司審核通過之日起施行。