端午節(jié)各地的食俗
農(nóng)歷五月初五是我國傳統(tǒng)的端午節(jié)，端者，初也，五為陽數(shù)，故又稱端陽節(jié)。端午節(jié)除了人們所共知的吃粽子外，各地還有豐富的食俗。吃黃鱔我國江漢平原每逢端午節(jié)時(shí)，還必食黃鱔。黃鱔又名鱔魚、長魚等。
端午時(shí)節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補(bǔ)功能。因此，民間有端午黃鱔賽人參之說。吃面扇子甘肅省民勤縣一帶，端午節(jié)這天都蒸面扇子。面扇子用發(fā)面蒸制，呈扇形，有５層。每層撒上碾細(xì)的熟胡椒粉，表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。這種食俗據(jù)說是由端午節(jié)制扇、賣扇、贈扇的風(fēng)俗演變而來的。吃茶蛋江西南昌地區(qū)，端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意謂祝福孩子逢兇化吉，平安無事。吃大蒜蛋河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。
早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據(jù)說可避五毒，有益健康。吃打糕端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里，用長柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節(jié)日的氣氛。吃煎堆福建晉江地區(qū)，端午節(jié)家家戶戶還要吃煎堆。所謂煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀，下油鍋煎成一大片。相傳古時(shí)閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要補(bǔ)天。
端午節(jié)吃了煎堆后雨便止了，人們說把天補(bǔ)好了。這種食俗由此而來。吃薄餅在溫州地區(qū)，端午節(jié)家家還有吃薄餅的習(xí)俗。薄餅是采用精白面粉調(diào)成糊狀，在又大又平的鐵煎鍋中，烤成一張張形似圓月，薄如絹帛的半透明餅，然后用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡，卷成圓筒狀，一口咬去，可品嘗到多種味道。
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