酒店實習報告【推薦】
在學習、工作生活中，報告的適用范圍越來越廣泛，寫報告的時候要注意內容的完整。寫起報告來就毫無頭緒？下面是小編幫大家整理的酒店實習報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店實習報告1
一、實習概況
藍海集團是一家以中高檔餐飲經營為主,輔以大型餐旅教育的民族酒店,目前已建成實體23家(截止到xx年1月1日)。青島藍海大飯店(黃島)是黃島經濟開發區首家星級酒店(四星級),xx年1月3日開始進行二期建設,毗鄰石油大學和黃島汽車總站。我實習的部門是火鍋及會務餐飲部四季火鍋班組,共計18個包間一個零點廳,滿編18人(約14人/天上崗),火鍋月度收入約五十萬。
二、實習工作的內容
1、引領、點菜、上菜及餐后收尾等火鍋服務
2、酒店安排的學習和培訓
3、經理領班安排的其他工作
三、實習感悟
1、工作態度
1)認真對待工作：不同人對待工作必然持有不同的態度，但這像學習一樣，別人不努力是別人的事情，與自己無關。此外，想挖井就要挖到出水為止，對客服務，無論態度還是熱情度都應該自始至終。比如當客人就餐到半點乃至更晚仍無結束的意向時，我們往往不自覺的把情緒掛在臉上，尤其是客人要求再開酒時，對客服務也開始變得懈怠。事實已成定局，調整一下心態，一個人的職業素質不只表現在服務流程標準規范，還有始終如一的熱情和激情。
2)到位：心態到、姿態到、行動到、方法到。能夠感受到，領導們一直在為我們減負，但是現在恰逢旺季，而人員又不充足，每當提出一個解決措施時，必有部分員工爭先恐后的否定并證否，可是，無論怎樣，實習期間，四海廳在各個方面已經做了很多調整和變動，現在我也明白，時刻樹立積極平和的心態，既然變動的出發點是好的，我們就應該積極試行，遇到困難，就要積極的想辦法解決，相信任何限制都是從自己的內心開始的，總會有辦法，有的辦法，有更好的辦法。
3)不拒絕邊緣化的工作；有的收銀員會在上客高峰幫服務員點菜，有的傳菜員會幫服務員撤餐具上菜，大家都以客人為中心，暫時放下手頭的工作幫助其他同事。工作范圍不是絕對的，幫助不只是自己部門自己班組之間，而且這種互幫互助也更有利于拉近彼此的距離，你做了，我們都看在眼里。
4)不要存在僥幸心理：群眾的眼睛是雪亮的，大家只是不說而已。二次入職的大姐測評沒有達到相應的分數，對此我表示很遺憾，因為我一直以為大姐只是工作不主動，不清楚自己的工作職責究竟是什么，做事有些不講究原則，干活太慢，不愿意多付出（下班走的有些早）而已，畢竟，這位大姐和所有人關系好像都不錯，后來才知道，原來她觸犯了酒店最最不能碰的高壓線，即使測評達標二次入職成功，這一陋習不改，將來一樣還是會失去這份工作。
2、學會處理各種關系，充當好不同的角色
1)管理者的性格和管理方式決定了班組氛圍:不同的領導對自己和整個班組的影響絕對是不一樣的。短短的實習期間，算是有兩位經理先后負責我實習的班組，兩位經理不同的性格和管理方式帶出了不同的班組氛圍，雖是平分秋色,各有千秋。
2)借力：結果導向讓我們明白,沒有人在乎你遇到了多少風浪，人們只關注你是否能把船開回家，所以要借助一切可以借助的力量。借助上級的力量，叫快速反饋，借助下屬的.力量，叫授權,當然，還要善于借助同事的力量，互幫互助，兩根獨立的筷子沒有意義，一雙筷子才能辦事兒。
3)關注他人的情緒和需求。對客服務關鍵不是給了客人什么優惠，面對客人不滿也不是簡單地送這送那兒，而是要讓客人充分感受到自己的被尊重、被重視。比如一次vvip客人吃火鍋點韭菜，不僅僅向客人道歉、解釋，并向客人推薦選擇其他菜品或調料代替韭菜，還應及時向領班反饋并向客人提出現在可以為客人出去購買以及大概需要的時間，讓客人充分感受到自己的需求得到重視。另外,不能只拘泥于發現滿足客人需求,真正的服務是超出客人的期望,讓客人感到喜出望外。同時，員工也是酒店的顧客，根據馬斯洛需求理論，員工自有他的情感需求和被尊重的需求，一個領班的小小贊許和表揚有時候比解決員工所抱怨的問題本身更能平息員工的怨氣。
4)對待同事要一視同仁:每個人都有其優點和缺點，同事本身沒有好壞，只有適不適合這份工作。要看到他們的長處并容得下他們的缺點。對于新來的同事，要熱情的歡迎，要關心，更重要的是，要積極引導他成為我們想要他成為的樣子。
3、不斷調整自己的心態
1)傾聽：不能在未曾仔細檢查當前狀況的細節時，就對這些問題的答案充滿信心。不能總是以為自己當前的行為是最正確的，有時我們未必就了解情況。上級的每個決定必然有他理由和想法，一定是經過一番思考才做出的，我們認為的那個不明智的決策往往是在考慮了諸多我們不曾考慮到的因素之后才做出的。比如只要經理領班提出變革,一定會有人很堅決的說“不行，這肯定不行”，并總是以先前的情況為例，不考慮前后情況的變化。像電影如月疑云闡釋的那樣，你以為你看到了一切，知道了最正確答案，其實，那都不是事情的全部。
2)學會選擇性聽與忘記：工作大概都是這樣，總是要與形形色色的人打交道，總會遇到一些人無論是客人或者酒店里其他崗位的同事在你的面前說些貶低你職業的話，總有些客人因飲酒過多而失態，也總有些客人干脆就是帶著情緒來就餐。現實中總有些我們不喜歡的東西，這時候，不妨戴上“墨鏡”不去理會，我只要關注我應該關注的事情就足夠了。
3)不要往自己喝水的井里吐痰：抱怨解決不了問題,詆毀自己的班組更是對自己沒有任何好處。有的同事會說，我可以罵一千遍一萬遍，卻不允許其他人說一個“不”字，這簡直是自欺欺人。空抱怨只會影響其他同事的情緒，當對某一現象不滿時，首先要知道自己希望它是怎樣的，然后思考如何做能夠實現它。如果不知道自己想要什么卻去抱怨現狀，倒不如靜下心來把自己手頭的工作干好，一個不知道自己想要什么的人怎么能指望他想出性意見或建議？
4)補位和處下：人都有沖動失控犯錯誤的時候，首先要及時為他人補位而不是推卸責任和追究責任人，要避免問題的進一步擴大，同時，當遇到問題時，不應該充當軍師為他人出謀劃策，盡量讓他們認為解決措施是他們自己想出來的。
4、其他
1)“不論你推脫的理由多正確也不能成為你處世的態度。”這是我實習期間看到的一句話，我很喜歡，把它當做座右銘，這是關乎責任的問題，有時候，倒不如大包大攬，給其他人多個臺階，哪怕是出力不討好的事情，只要有意義，就一定要用心把它做好。
2)我一直以為，我只為了班組和集體的利益而不是個人的利益與同事發生爭執和分歧，這是問心無愧的，后來我發現我錯了，爭執和分歧沒有任何意義，我們能做的只是表達自己的觀點和意見，我們的領導自會裁奪，過多的爭執只會浪費掉大家思考的時間。
四、我最感謝的人
王吉紅領班應該是我踏入社會后的第一位引導者。雖然吉紅領班不是最關心照顧我的人，但卻是和我相處時間最長、對我影響最大的人，她不是最懂我的人，但卻教我怎樣去理解別人，怎樣讓別人理解自己。除此之外，她還叮囑我，做事情一定要多做一步，事情的結果是為了方便對方，請示領導時要讓自己的領導做選擇題而不是簡答題；教我無論多小多簡單的事情，都一定要盡心盡力把他做好；教我要敞開胸懷去接納，容得下形形色色的人，容得下各種各樣的事情；教我無論生氣還是傷心，要學會像什么事情都沒有發生過……當然，對于我的缺點和錯誤，吉紅領班一定會不顧情面的指出來，直言不諱，一針見血，嚴厲批評之后，不忘告訴我她希望我是怎么做的。謝謝，吉紅領班，在實習的六個月里幫助我成長。
五、結束語
實習是我職業生涯的第一步，也是我最寶貴的財富，有人這樣說過，對待你的第一份工作要像對待你的情人一樣地用心投入。六個月里，每天都做著同樣的事情卻有著不一樣的體驗和感悟，謝謝陪我走過了這段歲月的所有領導同事們，謝謝學校和酒店給了我這一次鍛煉和成長的機會。
備注：特別感謝冷老師的指導和建議
酒店實習報告2
實習時間：
xxx
實習地點：
xxx
學習前廳管理的課程，我們有機會去華中假日酒店參觀實習，可以具體了解到酒店內部的知識。在參觀中我們了解到華中假日酒店是集客房、餐飲、商務會議和康體娛樂為一體的四星級酒店，在一位講解的姐姐帶領下我們參觀了酒店的會議室，客房，就餐大廳，參觀的過程中酒店的員工都很友好，也很熱情，對于身為學生的我們提出的一些較為簡單的問題也會耐心的跟我們解答。由于我去年暑假在北京一家四星級酒店打過工，體會到酒店服務的辛苦，也感受到酒店細致的管理。
酒店管理無大事，做好小事，才能成就大事。服務質量的.高低取決于細節工作的程度，只有將服務的細節做到位，客人才能感覺到服務的存在，酒店才能實現體驗營銷。在事無巨細的管理中，細微之處才能顯示出管理的水平，只有將一般人不注意的小事做好，才能將自己的酒店與其它酒店區別開。華中假日酒店的成功取決于細節的積累，這種積累是日常的工作程序、服務規程、服務標準的體現。
華中假日酒店的德文化，讓我印象深刻。德是品德的意思，意味著華中人對待賓客的優質的服務，高超的品德修養，使這家企業擁有自己的德文化。酒店的服務要求真摯，熱情，相信在德文化的底蘊下的華中假日酒店一定會在保定眾多酒店中擁有自己特殊的地位。
通過參觀華中假日酒店，使我們真切感受到了星級酒店的水平和服務細節。也更加強化了我們專業的服務意識。能力是培養出來的，品質是服務出來的，微笑是用心發出來的這是我們的感受，也許對于我們學生來說做一個優秀的酒店人還很遙遠，但我們會不斷的努力，也感謝酒店給了我們參觀、學習的機會。
酒店實習報告3
我實習的崗位屬于前廳部，作為酒店一線部門，這個崗位讓我有機會和客人接觸，了解他們對酒店的需求和預期，同時又在和同事的溝通中，了解到酒店的經營模式、發展理念以及從業人員的收入水平等。總的說來，一個多月的實習，讓我收獲頗多，不僅我有機會將在課堂上學到的知識運用到實踐中去，也讓我對酒店行業的認識加深。在實習期間，我嘗試從多角度、多層次去了解成都酒店行業發展的新常態。
近幾年，中國經濟增長速度有所放緩，但是，就酒店行業來看，中國仍然是亞太區酒店投資主戰場。國際品牌酒店在華擴張的步伐并未因此放緩。從浩華管理顧問公司統計的數據來看，XXXX年第一季度國際中檔及以上品牌在中國區新簽約49家酒店，新簽約酒店數量占亞太總數的份額擴大，由XXXX年第一季度的41%上升到XXXX年第一季度的49%。簽約數量上來看，與上年同期相比增加3家。中國新簽約酒店總數和客房總數占據了亞太市場的半壁江山。作為西部的重要城市，進駐成都的國際酒店品牌越來越多，競爭也更加白熱化。但是，酒店的數量雖然在不斷增長，酒店行業的發展并不像想象中的那樣如火如荼。酒店行業進入了一個新的發展階段，也遇到了新的挑戰。
1、全球酒店業經營進入下降周期，中國酒店業經營進入調整期
過去10年間，全球五星級酒店的每間客房平均收入年均增長率不超過2%，若考慮通貨膨脹率，可以說是負增長狀態。國內市場同樣經歷寒冬，XXXX年全國12803家占94.02%的星級酒店虧損59.21億元，成為有史以來最大虧損年。就成都來說，我實習的成都瑞吉酒店，開業到現在就處于虧損狀態。今年到現在的平均住房率也只有50%左右。同樣，同一層次的麗絲卡爾頓住房率也持續走低。總的來說，XXXX年中國酒店業仍舊處于低谷，部分城市會有好轉現象，但上升通道和下降通道取決于各地不一的供求關系。
酒店數量的不斷增加和類型的日益豐富，使得酒店的個性化服務、硬件設施的保障、品牌的`特色以及增值服務，都成為了年輕消費者考察的重點。對于最早進入成都的高端酒店品牌來說，在經歷了成都酒店黃金期之后，迎來的是如雨后春筍般新開酒店的競爭。像凱賓斯基、香格里拉、索菲特、喜來登最早一批進入成都市場的酒店來說，將面臨酒店設施老化陳舊等方方面面的問題。但另一方面來講，這些酒店由于進入早，又有各自的客源基礎，相對而言也比較穩定。
成都的博舍酒店就是其中典型的代表。在開業之前就已經受到大家的關注，在成都酒店行業淡季調價的時候，博舍也絲毫不受任何影響，依然領跑酒店行業。如今，成都的各大高端酒店也紛紛順應節點和消費者的習慣，開出兒童園區、兒童套餐，或者周末早午餐等形式，以此來吸引消費者的注意力。
針對這個現狀，我們采訪了實習所在酒店的同事。XXXX年入駐成都的又一家奢華酒店，面對競爭，瑞吉酒店員工做出了這樣的回答：“我們除了不斷加快自身硬件設施的更新換代，管理層更將關注點放在提升客戶體驗和滿意度，提高酒店員工的服務質量上面。”在成都瑞吉酒店，更準確的說是喜達屋酒店管理集團，有一個叫做賓客體驗指數（GEI）的項目，只要是在喜達屋旗下酒店住過的客人，都將收到一封調查問卷，上面的問題包括各種入住期間的服務細節，以及客人對酒店設施的滿意程度。我每天的工作就有一項是負責將每天收到GEI反饋錄入到酒店建立的每一位客人的數據庫里面。這種方式，非常直觀地讓酒店管理層看到客人入住的體驗，以及他對服務的預期，對酒店開發新產品、提供超出預期的服務質量、提高賓客忠誠度都有較大幫助。
在閱讀客人的反饋時，我也總結出了客人最看重酒店的哪些方面。首先，幾乎所有客人都會提到瑞吉酒店的設施設備很先進；其次，客人會夸獎酒店的食物的味道，但也有抱怨菜難吃的；再次就是服務了，客人很在意酒店員工是否能夠對他的要求作出及時的回應；等等。顯而易見，硬件設施關系到客人能否休息好，而食物的質量和口感也很重要，服務水平更加是一家酒店區別于其它酒店的重要標志。酒店管理者要想讓自家酒店脫穎而出，就應該把資源網這三個方面傾斜。
2、酒店管理模式選擇方向多元化，逐步與國際接軌，本土品牌影響力持續放大
高星級酒店在中國發展的黃金十年，也是國際品牌在中國開疆擴土的黃金十年。伴隨著國內房地產政策的收緊，開發商對引進高端品牌之后的酒店投資回報有了更理性的審視。于是，越來越多的開發商開始試探委托管理之外的其他模式，中國酒店市場環境的逐步成熟，也使得品牌集團開始考慮開放特許經營、策略聯盟模式的可行性。
我在入職培訓期間就被告知，喜達屋酒店管理集團在全球100多個國家擁有1200多家酒店。成都瑞吉酒店坐落在恒大廣場，業主就是恒大集團。顯而易見，一家奢華酒店能提升其他周邊地產的商業價值。恒大不僅和國際酒店管理集團合作經營酒店，旗下還有自己的酒店品牌。此外，恒大還組織本土酒店的員工到旗下國際酒店交叉培訓，以增加自身經營管理酒店的經驗。其他國內酒店集團自然也不甘落后，以萬達、綠地為首的房企在跟大牌酒店管理公司合作多年后終于出徒，強勢推出自主品牌并已拓展到海外。我們樂于看到本土酒店能夠打造成令人驕傲的國際品牌，實現全球化擴張。
實習的時間雖然不長，但我受益匪淺。對成都酒店行業發展新常態的調研，雖然經過實地考察，現場采訪，但由于我實習期較短，仍然存在很多不足的地方。在接下來的學習與實踐中，我會采取更多元化的方式，理論結合實際，對成都酒店行業作進一步的了解，為今后的工作打下基礎。
酒店實習報告4
一、前言
歲月如梭，轉眼間半年的實習期即將結束。在部門領導和同事的熱心幫助下，我很快適應了環境，適應了新的工作崗位。回首翹望，若談自己，便有優點可待繼承發揚，但也有不足之處需學習改進；若談同事，便有許多優點值得向他們學習以及與同事工作半年之間的點點滴滴值得去回憶、懷念。
二、實習時間和實習單位
（一）實習時間
20xx年x月x日——20xx年x月x日。
（二）實習單位
1、實習單位
xx酒店。
2、實習單位簡介
XXX大酒店——xx市首家白金七星標準的綠色國際會議度假酒店，位于中國首席4A級景區別墅典范——xx。xx恒大酒店于20xx年開業，客房數量為293間，占地面積為10萬平米，建筑傳承歐陸新古典主義風格并獨創“61”功能配套模式，包括會議、飲食、娛樂、運動、健康、商業六大中心；尤其以會議、運動功能尤為強大。
三、實習目的
通過半年的實習，以xx恒大酒店為例子，可以實地了解到酒店的管理與運作，在工作中可以靈活地運用所學到的知識以達到鞏固知識的目的。此外，還可以提高自身的實踐能力、豐富社會閱歷、積累工作經驗等等。
四、實習內容
實習崗位是餐飲部中餐服務員，而中餐是承接會議團餐最多的一個部門，此外還承接一些散餐、包房集團接待餐。由于xx恒大酒店地處優越的地理位置，山水風景美、占地面積廣、會議功能齊全，因此xx恒大酒店成為眾多公司舉辦年會、培訓的選擇之一。因此中餐在接待會議團餐時，相對需要的人力大，尤其是在每年年末與年初，各公司舉辦年會時。
在中餐，需要學習的.內容有如下：
（一）了解酒店的規章制度和環境：如制服、儀容、
儀表的要求，宿舍管理制度等，酒店六大中心加酒店主樓的相關信息；
（二）了解部門的環境：如熟悉中餐零點廳、包房、宴會廳、桃園廳傢俬的擺放位置，酒店洗手間的位置等；
（三）時刻關注酒店的產品推廣：要了解并熟記酒店每個季度的產品推廣，在必要時可以介紹給客人；
（四）參與部門的相關技能培訓課；
（五）熟練接待散客、宴會、包房的服務技能；
（六）了解部門的相關產品知識：如酒水知識、營業時間、優惠活動等等。
五、實習體會與收獲
（一）體會<
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